食品營養(yǎng)小知識(shí)

1、(一）自身不安全食品一）自身不安全食品 健康百分百，人生才精彩。健康百分百，人生才精彩。 1 1、壽司、壽司。危險(xiǎn)因素：壽司的最大問題是寄生 蟲、扁形蟲和蛔蟲，例如生魚中的寄生蟲。雖然 生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能 會(huì)起到輕微的殺菌作用。解決辦法：魚至少在 145度的高溫下烹調(diào)1分鐘，可殺死魚中的任何寄 生蟲。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚又 保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽 司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫 度下冷凍魚至少15小時(shí)可殺死寄生蟲。 微笑微笑 是世界上最營養(yǎng)的維他命。是世界上最營養(yǎng)的維他命。 2 2、雞蛋。、雞蛋。危險(xiǎn)因素：感染因子是在雞蛋

2、 里面，唯一根除細(xì)菌的方法就是將雞蛋煮 熟。解決辦法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。 蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險(xiǎn)。為了安 全，你最好吃煮老一點(diǎn)的雞蛋或固體狀的 雞蛋。高溫會(huì)殺死任何可能存在的細(xì)菌， 你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。 股市有股市有賺賺有有賠賠，健康一本，健康一本萬萬利。利。 3 3、牛肉餡。、牛肉餡。危險(xiǎn)因素：吃生牛肉或者半 熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門 氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險(xiǎn)， 因?yàn)樗挥檬治盏目赡苄愿?，絞成肉餡 后，它的表面更大，藏匿細(xì)菌更多。解決 辦法：唯一能保證無菌的方法是購買那些 經(jīng)過殺菌處理的牛肉。 健康是人類第一財(cái)富健康是人類第一財(cái)富 4 4、包

3、裝好的綠色蔬菜。、包裝好的綠色蔬菜。危險(xiǎn)因素： 包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年 來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)住?。其中?guī)模最大 的疾病暴發(fā)之一是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成 包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸 桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動(dòng)物糞 便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包 裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這 些危險(xiǎn)。解決辦法：卷心菜外面的葉子更可能被 污染，因此，摘掉葉子，洗手，然后再準(zhǔn)備其余 的部分。 52005200我我愛動(dòng)動(dòng)愛動(dòng)動(dòng)，99379937久久常青。久久常青。 5、芽菜。、芽菜。危險(xiǎn)因素：芽菜生長的 環(huán)境最利于有害細(xì)菌的滋生。

4、解決辦 法：唯一能保證安全的方法是烹調(diào)。 專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。 保保養(yǎng)養(yǎng)一一時(shí)時(shí)，健康一世！，健康一世！ 6 6、生雞肉。、生雞肉。危險(xiǎn)因素：生雞肉包含沙門氏 菌和彎曲桿菌。最大的風(fēng)險(xiǎn)因素不是吃雞肉，而 是在準(zhǔn)備做雞肉時(shí)被交叉感染。解決辦法：處理 生雞肉時(shí)要特別小心。切過肉后要立即洗干凈刀、 菜板、灶臺(tái)和你的手，避免雞肉內(nèi)的細(xì)菌傳播到 其他食品內(nèi)。你將雞肉拿到外面放到烤架上時(shí)， 要將用過的盤子拿回來，吃烤好的雞肉時(shí)要換新 盤子。 讓讓健康做你一健康做你一輩輩子的好朋友。子的好朋友。 7 7、哈密瓜。、哈密瓜。危險(xiǎn)因素：表皮上有很 多裂縫，易受細(xì)菌污染。哈密瓜的皮內(nèi)可 能存在細(xì)菌，

5、一旦將瓜切開，這些細(xì)菌就 會(huì)跑到瓜瓤內(nèi)。解決辦法：吃前先清洗瓜 皮也能消滅一部分細(xì)菌，但是這些都不是 最好的解決辦法。你必須小心儲(chǔ)存切開的 哈密瓜，因?yàn)樵谑覝叵聲?huì)有大量細(xì)菌滋生。 因此要將切開的水果放冰箱內(nèi)。 （二）（二）人們在“飲飲”“”“食食” 中的不安全安全 世界六大健康“飲飲”品 蘑菇湯 骨頭湯 酸奶 豆?jié){ 紅葡萄酒 綠茶 喝綠茶要注意什么？ 1、不要喝濃茶 2、不要喝得太燙 3、不要喝隔夜茶 4、饑餓時(shí)不要喝茶 5、睡前不要喝茶 6、不要與藥物一起服用 喝紅酒的三大禁忌！喝紅酒的三大禁忌！ 一忌與海鮮搭伴 二忌與醋對飲 三忌“?！绷匡嬘?，每次以50100毫升 喝豆?jié){要注意什么？ 忌喝

6、未煮熟的豆?jié){ 忌在豆?jié){里打雞蛋 忌沖紅塘 忌裝保溫瓶 忌喝超量 忌喝超量 喝酸奶有哪三不要？ 不宜空腹喝酸奶 不宜加熱 嬰兒不宜喂酸奶 人們在人們在“食食”方面的問題方面的問題 十大垃圾食品十大垃圾食品 燒烤類食品燒烤類食品 冷凍甜品類（冰淇淋冷凍甜品類（冰淇淋 話梅蜜餞、果脯話梅蜜餞、果脯 罐頭類（水果類）罐頭類（水果類） 方便類（膨化食品）方便類（膨化食品） 汽水可樂類汽水可樂類 餅干類食品餅干類食品 加工肉類（肉松）加工肉類（肉松） 腌制類食品腌制類食品 油炸類食品油炸類食品 微笑微笑 是世界上最營養(yǎng)的維他命。是世界上最營養(yǎng)的維他命。 2 2、雞蛋。、雞蛋。危險(xiǎn)因素：感染因子是在雞蛋 里

7、面，唯一根除細(xì)菌的方法就是將雞蛋煮 熟。解決辦法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。 蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險(xiǎn)。為了安 全，你最好吃煮老一點(diǎn)的雞蛋或固體狀的 雞蛋。高溫會(huì)殺死任何可能存在的細(xì)菌， 你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。 健康是人類第一財(cái)富健康是人類第一財(cái)富 4 4、包裝好的綠色蔬菜。、包裝好的綠色蔬菜。危險(xiǎn)因素： 包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年 來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)住?。其中?guī)模最大 的疾病暴發(fā)之一是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成 包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸 桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動(dòng)物糞 便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包 裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，