兩歲寶寶開胃食譜

1、兩歲寶寶開胃食譜篇一：兩歲孩子的五類開胃食譜2010-4-22 14:12最佳 兩歲孩子的五類開胃食譜一、西汁魚丸原料：凈草魚肉 300克，雞蛋 1 只，青椒 25克，山藥 25 克，蔥姜汁，精制油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、水淀粉適 量。做法：1、將凈魚肉洗凈，制成茸狀，加入適量蔥姜汁水、少許鹽、 味精攪拌，然后再加入雞蛋、淀粉，拌勻上勁后，待用；青椒、 山藥均成丁。2、取一個干凈的炒鍋，放入適量水，將魚茸用手擠成丸子狀 放入水鍋中，待全部做完后，將炒鍋放置爐灶，燒至魚丸成熟， 撈出待用。3、將鍋洗凈后放入少許油。燒熱后，放入適量蕃茄醬煸炒出 紅油，加少許湯水，放入少許鹽和白糖；燒開后，放

2、入青椒、山 藥丁、略燒沸一下，再放入魚丸，待燒開后淀粉勾芡，淋少許熟 油即可。營養(yǎng)小秘密：魚肉營養(yǎng)豐富，很適宜 1 歲半的寶寶消化和吸 收。如果把魚丸做成蕃茄沙司口味，則更會使寶寶胃口大開。二、鮮奶魚丁原料：凈青魚肉 150克，蛋清 1 只精制油、鹽、糖、味精各 少許，蔥姜水、牛奶及水淀粉適量。做法：將凈魚肉洗凈制成魚茸后，放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋 清及水淀粉，然后攪拌均勻。上勁后，放入盆中上籠蒸熟，使之 成魚糕，取出后切成丁狀，待用。2、將炒鍋，放入少許精制油，燒熟后將油倒出；這時再往鍋 內(nèi)加少許清水及牛奶，燒開后加少許鹽，白糖，然后放入魚丁， 燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟精制油即可裝盆

3、。營養(yǎng)小秘密：將魚肉制成魚糕后烹制成的葷肴，即可以免除 低齡寶寶容易被魚刺哽喉的危險，又容易使營養(yǎng)成分充分消化和 吸收。而且，此菜肴奶香味十足，且魚丁鮮嫩、色澤白潔，十分 吸引寶寶，因此是 1 歲半以上寶寶的理想菜肴。三、五彩卷用料：魚肉 25克，雞蛋 25克，土豆 25 克，白蘿卜 50克， 胡蘿卜 5克，綠豆芽 5 克，蔥末 10克，生粉 10克，油 5克。制法：先把土豆煮熟去皮攪爛，魚肉剁爛加上蔥、生粉、精 鹽拌勻，然后把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用；煎時少放油，不要 煎焦，保持蛋色，把蛋皮貼鍋的一面向上平放；鋪上肉末、卷 起、蒸熟，然后切成片打上芡汁；把胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切 成絲、旺火

4、炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。營養(yǎng)特點：這道魚肴的特點是不僅含有很豐富的能量，蛋白質(zhì)和脂肪，還富含維生素 C。此值相當于2歲寶寶全天需要量的一 半。其中的鐵含量也很豐富，這兩種營養(yǎng)素的配合對于預防幼童 發(fā)生缺鐵性貧血是非常有益的。四、小兔吃蘿卜用料：瘦肉35g，魚肉20g，米粉和腐竹各5g，菠菜100g， 白蘿卜5g、胡蘿卜5g。制法：先把瘦肉剁爛加蔥花、生粉，油、鹽等拌勻做餡，然 后用沸水燙熟，米粉和好，搟成圓片；把拌好的肉餡放在皮中 間，對折成扇形，把面前尖端部分用大拇指壓扁后再用剪刀剪成 兩小片，向上捏成兔耳雜；鑲兩粒胡蘿卜作眼睛便成小兔，用蒸 鍋蒸 10 分鐘。將腐竹、菠菜

5、和去骨的魚片焯熟，焯時加鹽和一點點油。用 這三樣原料作鋪墊，再擺上小兔。小兔的前面可放白蘿卜和胡蘿卜絲，造成小兔吃蘿卜的營養(yǎng)特點：這種形象生動的菜肴容易吸引寶寶的注意，更值 得稱道的是它所含的能量、鐵質(zhì)、維生素A和維生素C特別豐富，如果作為寶寶的正餐是非常理想的。五、蛋花魚用料：半兩魚泥，雞蛋 1 個，豆腐 100克、糖、蔥末、姜絲制法：將魚蒸熟刮取半兩魚泥（注意剔除小刺），用姜絲、 醬油、糖和少許植物油拌勻；雞蛋去殼攪勻；用適量水和鹽把豆 腐煮熟，然后加入煨好的魚泥，待熟時撒蛋花蔥末，煮熟便成。營養(yǎng)特點：以 2 歲幼兒為例，這份菜中含有 168 卡的能量， 其中 60%來自魚肉特有的不飽和脂

6、肪，這個能量值相當于寶寶全天 所需的 1/6 。它所含的蛋白質(zhì)也非常豐富，大約可占全天所需能量 1/3 。而鈣和磷這兩種元素不僅含量豐富，而且比例恰當，可以滿 足全天需要的近一半。寶寶營養(yǎng)食譜（一）：主食篇001 湯面原料：熟面條 -1/2 小碗，黃瓜 -1/8 個，醬油 - 若干制法（ 1） 將黃瓜切成細絲。（2）清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。（3）將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（ 2）。002 菠菜小銀魚面原料：面條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量制法（1）先將面條和菠菜切（長度約23厘米）。（ 2）將面條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸（ 3）雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮 5 分鐘至

7、面條變爛。003 線魚炒飯原料：米飯 -1/4 碗，線魚（罐頭） -1/5 盒，胡蘿卜、卷心 菜、洋蔥 - 若干，黃油 - 若干制法（ 1） 將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。（2） 在鍋里涂好黃油，放入（ 1）和線魚炒制。（3） 蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。（4）關(guān)火燜 2-3 分鐘。004 南瓜拌飯原料：（準備）南瓜 1 片，米 50克，白菜葉 1片，食鹽、食油 和高湯各適量。制作（ 1）南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 （2）白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入 南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。特點：熟爛略有咸味，很適合寶寶吃。南瓜含維生素A、維生

8、素B1、維生素B2、維生素C胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、 絳蟲之功效。本品適合 6-9 個月以上嬰兒食005 花色飯 原料：大米、西式火腿、胡蘿卜、雞蛋、豌豆等。制作（ 1 ）將西式火腿、胡蘿卜切成丁，雞蛋打散調(diào)味蒸熟后 切成丁。大米煮成飯。（2）胡蘿卜丁、豌豆粒下油鍋炒熟。加入西式火腿丁、雞蛋 丁略炒。（3）倒入米飯，放少許鹽、味精調(diào)味拌勻即可食用。 也可用洋蔥、蘑菇、青豆、胡蘿卜、西式火腿、雞蛋等炒成西式炒飯；用蝦仁、鮮貝、豌豆等炒成海鮮飯。006 甘薯飯原 料： 甘薯 30g 吻仔魚 1/2 大匙 綠色蔬菜少許 飯 2/3 碗 水 2-3 大匙制法（ 1）甘薯去皮切成 0.5cm 方塊

9、，浸水后用保鮮膜包起來 加 1 大匙水。以微波爐加熱約 1 分鐘。（2）吻仔魚用熱水燙過。（3）將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠 色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。007 餛飩原料：豬肉 -20 克，干香菇 -1 個，餛飩皮 -2 片，肉湯 -2 杯，韭菜、醬油 - 若干制法（ 1） 將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切 碎，拌在一起做餡。 （ 2） 用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用 醬油調(diào)味。（3） 煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。 寶寶營養(yǎng)食譜（二）：粥類篇008 蔬菜牛肉粥原料：牛肉 -40 克，米飯 -1/4 碗，菠菜 -1 棵，肉湯 -1/2 杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥 -

10、1/5 個，鹽 - 若干篇二：兩歲寶寶食譜及做法兩歲寶寶菜譜一）各種糕類食譜01 雞蛋蒸糕 原料：雞蛋 -1 個，胡蘿卜 -1/5 個，菠菜 -1 棵，洋蔥 -1/5 個，鹽 - 若干 制法（ 1 ） 將洋蔥、胡蘿卜、菠 菜用開水焯一下，然后切碎。 （ 2） 將雞蛋搗好之后加凍開水， 加蔬菜上鍋蒸制。02魚肉蒸糕 原料：魚肉 -1/2 塊，洋蔥 -1/6 個，雞蛋 -1 個，鹽 - 若干 制法（ 1） 將魚肉切成適當大小，加洋蔥、蛋清、 鹽放入攪拌器攪拌好。 （2） 把拌好的材料捏成有趣的動物形 狀，放在鍋里蒸十分鐘。03 線魚炒飯 原料：米飯 -1/4 碗，線魚（罐頭） -1/5 盒，胡蘿卜

11、、卷心菜、洋蔥 - 若干，黃油 - 若干 制法（ 1） 將胡 蘿卜、卷心菜、洋蔥用開水焯一下后切碎。（ 2） 在鍋里涂好黃油，放入（ 1）和線魚炒制。 （ 3） 蔬菜炒制一定程度后加米飯 及清湯。 （4） 關(guān)火燜 2-3 分鐘。04 。餛飩 原料：豬肉 -20 克，干香菇 -1 個，餛飩皮 -2 片，肉湯 -2 杯，韭菜、醬油 - 若干 制法（ 1） 將豬肉精肉切 碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做餡。（2） 用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。（3） 煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。05湯面 原料：熟面條 -1/2 小碗，黃瓜 -1/8 個，醬油 - 若干 制法（ 1） 將黃瓜切成

12、細絲。 （2） 清湯煮沸后放少量鹽 調(diào)味。 （ 3） 將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（ 2）。06 。醬茄子 原料：茄子 -1/3 個，沙拉醬、白糖、醬油 - 若 干 制法（ 1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。（2） 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。 （二）各種粥類食譜07 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉 -40 克，米飯 -1/4 碗，菠菜 - -1 棵，肉湯 -1/2 杯，土豆、胡蘿卜 洋蔥-1/5 個，鹽- 若干 制 法（ 1） 準備牛肉精肉并磨碎。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、 土豆燉熟并搗碎。 （ 3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用 鹽調(diào)味。08 。豆腐粥 原料：

13、米飯 -1/6 碗，肉湯 -1/2 杯，豆腐 1/10 塊，鹽- 若干 制法（1） 將豆腐切成小塊。 （2） 將米飯、肉 湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （ 3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調(diào) 味。09 。雞蛋粥 原料：雞蛋 -1/2 個，胡蘿卜 -1/5 個，菠菜 -1 棵，米飯 -1/4 碗，肉湯 -1/2 杯，鹽 - 若干 制法（ 1 ） 將胡蘿 卜和菠菜燉熟切碎。 （ 2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜 倒入鍋中同煮。 （3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào) 味。10 。蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉 -30 克，胡蘿卜 -1/5 個， 海帶清湯 -1/2 杯，蘿卜 -20 克，醬油 -

14、若干，米飯 -1/4 碗 制 法（ 1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。 （2） 將蘿卜、胡蘿卜 用擦菜板擦好。 （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋 內(nèi)同煮。 （4） 煮至粘稠時放入醬油調(diào)味。 其實還有很多 , 最主 要的是要讓寶寶消化的 .奶焗鱈魚適用寶寶： 2 歲起材料：鱈魚 50克，面粉少許，牛奶 30克，奶油 10 克，鹽少 許做法：1. 鱈魚洗凈，剔出魚刺，切成小塊。2. 炒鍋內(nèi)放入奶油，溶化后加入面粉和牛奶以及鹽，邊攪拌 邊煮成鮮奶醬汁。3. 將鱈魚塊拌入鮮奶醬汁中，倒入烤杯。4. 將烤箱預熱到160C ,放入鱈魚烤杯，烤10分鐘，即可。 清蒸帶魚適用寶寶： 2 歲起材料：

15、寬帶魚 1 條，鹽、花生油、料酒各少許 做法：1 .帶魚去頭去尾，去鰓和腸雜后，用溫水洗凈后，切段。2. 將帶魚段加鹽拌勻后，加入料酒，再沾滿花生油，放入盤 中。3. 將帶魚盤上鍋蒸 20 分鐘，即可。 輕松做：帶魚的腥味較重，媽媽們一定要注意加點料酒以去除腥味。三色魚丸適用寶寶： 2 歲起材料：凈魚肉 100 克，胡蘿卜 40克，青椒 10 克，雞蛋 1 個，水發(fā)木耳少許，高湯 100 克，花生油適量，香油、淀粉、鹽 各少許，蔥末和姜末 1 小匙做法：1. 魚肉洗凈去刺，剁成泥，加蛋清、鹽、淀粉和少量高湯， 混合攪拌成餡。2. 將魚肉擠成丸子，放入即將燒開的水中，旺火煮熟后，撈 出。3. 將

16、胡蘿卜、青椒、水發(fā)木耳洗凈，切成丁或塊。4. 起油鍋燒熱后，下入蔥末、姜末炒香，再放入青椒、木耳、胡蘿卜丁略炒后，加高湯。中火煮 56分鐘后，胡蘿卜煮熟時，把魚丸加入鍋中，一起略煮 1 分鐘，淋上香油后，即可。鴨胸燴白菜適用寶寶： 2 歲起材料：鴨胸肉 5 片，白菜葉 2 片，金針菇 10克，水淀粉、鹽 各少許做法：1. 將鴨胸肉和白菜切成絲，金針菇洗凈后，切成小段。2. 鍋內(nèi)放水燒開后，下入白菜絲、金針菇段，再次煮開后下入鴨胸肉絲，大火快煮 2 分鐘后，加水淀粉勾芡，撒點鹽調(diào)味， 即可。蘿卜魚丸湯適用寶寶： 2 歲起材料：青蘿卜、胡蘿卜各 50克，魚丸 20克，芹菜 1 根， 鹽、香油各少許

17、做法：1. 蘿卜都去皮，洗凈，切小塊 ; 芹菜洗凈，切碎末。2. 鍋內(nèi)加水煮開后，放入胡蘿卜和青蘿卜塊煮透，然后加入 魚丸煮熟，撒上芹菜末和鹽，略煮 1 分鐘，滴入香油，即可。雞毛菜土豆湯適用寶寶： 2 歲起材料：雞毛菜 50克，土豆 50克，肉末 20 克，奶油 50克， 植物油適量，鹽少許，蔥末和姜末 1 小匙，紅葡萄酒 1 小匙，香 菜末適量做法：1. 雞毛菜洗凈后，切段 ;土豆去皮，洗凈后，切成小塊 ; 肉末 與蔥末、姜末以及鹽拌均勻。2. 炒鍋內(nèi)加植物油燒熱后，下入肉末炒散，加入少許紅葡萄 酒，下入土豆，混炒 5 分鐘成土豆肉末。3. 湯鍋內(nèi)加入奶油，化開后下入土豆肉末，倒入適量水，

18、煮 開后，轉(zhuǎn)小火慢煮 10 分鐘，然后放入雞毛菜，加鹽調(diào)味，出鍋前 撒香菜末即可。輕松做：土豆塊也可以用土豆泥代替 ; 還可以加入一點胡蘿 卜，能讓營養(yǎng)更豐富。小排骨黃豆湯適用寶寶： 2 歲起材料：排骨 100克，鮮黃豆 60 克，姜 1片，鹽、香油各適量 做法：1. 排骨洗凈焯去血水 ; 黃豆沖洗后，泡 10 分鐘。2. 排骨和黃豆一起放入鍋里，加姜片、適量水用大火煮開， 然后轉(zhuǎn)中火慢煮 30 分鐘，加鹽調(diào)味再略煮 2 分鐘，淋入香油即 可。輕松做：還可以在湯內(nèi)加一些黃豆芽，味道也會很不錯。 冬瓜火腿片湯適用寶寶： 2 歲起材料：冬瓜 60克，火腿 30 克，香菇 10 克，花生油、高湯各

19、適量，蔥末和姜末 1 小匙，鹽、香菜末各少許做法：1.冬瓜去皮去子，切塊 ;香菇洗凈，切碎 ; 火腿切片。2. 油鍋燒熱，下蔥末、姜末爆香后加入冬瓜和香菇煸炒入 味，然后加入適量高湯，大火煮開，放入火腿，再轉(zhuǎn)中火燜煮 10 分鐘，即可。金針菇豆腐湯適用寶寶： 2 歲起材料：嫩豆腐、瘦肉各 50 克，金針菇 100 克，植物油適量， 姜末、生抽、香油、鹽、日本面豉各少許做法：1. 用水調(diào)開面豉，調(diào)成糊狀 ;豆腐洗凈，切塊 ; 金針菇洗凈 后，攔腰切段 ; 瘦肉洗凈，切絲。2. 油鍋燒熱，下入姜末炒香后，將肉絲炒散，再放入金針菇 略炒，然后加適量水和面豉糊，調(diào)勻煮開后下入豆腐塊，煮開 后，加入生抽

20、和鹽調(diào)味，淋上香油，即可。銀耳蓮子綠豆羹適用寶寶： 2 歲起材料：蓮子、水發(fā)銀耳各 10克，綠豆 20克，冰糖 1 小匙、 枸杞少許做法：1. 蓮子、綠豆用水沖洗過后，放入湯鍋內(nèi)加水用大火煮，煮 好后撈出豆皮。2.銀耳洗凈好，撕碎 ; 等蓮子和綠豆煮開后，下入銀耳，再一 起用中火煮 10 分鐘左右，銀耳將融時下入冰糖和枸杞略煮，即 可。清蒸蓮藕丸適用寶寶： 2 歲起材料：蓮藕 100克，糯米粉 50克，肉末 30 克，鹽、料酒各 少許，植物油適量做法：1. 蓮藕去皮，刨成蓉，加上鹽、植物油、料酒和肉末拌均 勻。2. 糯米粉篩勻，加入蓮藕肉餡，搓成粉團。3. 將搓好的蓮藕丸，整齊碼到盤里，上鍋蒸

21、熟，即可。 野菜珍珠丸子適用寶寶： 2 歲起 材料：薺菜、豬肉末、糯米各 50 克，蔥末、姜末各 1小匙， 料酒適量，蝦米、鹽、老抽各少許做法：1.糯米淘洗干凈后，浸泡 2 個小時，瀝干水分。2.薺菜洗凈，剁碎 ; 蝦米用溫水泡過洗凈后剁碎。3. 豬肉末放到大碗里加入剁好的薺菜末、蝦米末以及蔥末、 姜末后，滴入老抽、料酒以及鹽拌均勻。4. 將拌好的肉搓做成一個個丸子，然后沾滿糯米，放到滾水 蒸鍋內(nèi)，用大火蒸2530分鐘，即可。豌豆炒雪菜適用寶寶： 2 歲起材料：豌豆 50 克，雪菜 80 克，姜末 1 小匙，花生油適量， 鹽、香油各少許做法：1.雪菜洗凈后切碎 ; 豌豆洗凈后，放入熱水中焯過。

22、2.起油鍋，放入姜末爆香后，下入豌豆炒熟，然后倒入雪菜 煸炒，最后加鹽、淋上少許香油即可。適用寶寶： 2 歲起 材料：菠菜 100克，冬筍、雞腿肉各 50 克，水發(fā)香菇 20 克，海米 10克，高湯 100 克，熟豬油適量，黃酒 1小匙，鹽、姜 末、水淀粉各少許做法：1. 菠菜洗凈后用熱水焯一下，瀝去水分，切成段。2. 冬筍切成塊，雞腿肉切成絲，香菇撕成塊，海米用溫水洗 一下。3. 冬筍塊和香菇片排好擺在碗邊，中間放上菠菜段，上鍋蒸 熟，晾涼備用。4. 熟豬油加熱后，加入姜末和雞肉絲、海米炒熟后，加入高 湯和料酒煮開后，用鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡后，淋到菠菜碗中， 即可。素什錦適用寶寶： 2 歲起

23、材料：鮮蘑菇、熟冬筍、豆腐干各 50 克，土豆物油 1大匙， 生抽 1 小匙，高湯 50克，白糖、香油、水淀粉各少許做法：1.將鮮蘑菇洗凈后，撕成小塊 ;豆腐干切成片 ; 土豆洗凈去 皮、切片 ; 胡蘿卜洗凈切片 ; 木耳洗凈撕成小塊 ; 青豆洗過，用溫水 泡一下。2.起油鍋燒熟后，燒至八成熱時，下入處理過的菜，煸炒至 五成熟時，加入生抽、白糖翻炒幾下，再加入高湯煮 2 分鐘左 右，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可。海米油菜心適用寶寶： 2 歲起材料：油菜心 100 克，水發(fā)海米 20克，熟豬油 10克，花生 油適量，白糖、鹽各少許做法：1.將油菜心洗凈，用開水焯一下，撈出后瀝干水，晾涼。2. 鍋內(nèi)加花生油，燒熱后，放入油菜心，煸炒一下，然后下 入海米和少許水，煮熟后，加入熟豬油和鹽、白糖調(diào)味，即可。甜橙燴蔬菜適用寶寶： 2 歲起材料：蘑菇、土豆各 50克，西芹 20克，甜橙 1 個，鹽少 許，高湯適量，蔥末 1 小匙，橄欖油少許做法：1.蘑菇洗凈后，撕成小塊 ;土豆洗凈后，切成片 ; 西芹洗凈 后，切片。2. 甜橙洗凈后，切塊，放入榨汁機，榨出鮮橙汁。3. 橄欖油加熱，用蔥末熗鍋后，下入蘑菇塊、西芹和土豆片 煸炒兩下，加入高湯煮開后，倒入鮮橙汁，再燜煮至入味，加 鹽，即可。輕松做：蔬菜可以變換成芋頭、蓮藕，放些煮熟的豬肉丸、 雞肉丸，味道也會不錯。豆腐肉團適用寶寶： 2