酒店設(shè)備管理(1)完整版

1、 第六章第六章 酒店物資和設(shè)備管理酒店物資和設(shè)備管理 第二節(jié)第二節(jié) 酒店的設(shè)備管理酒店的設(shè)備管理 教學(xué)目的：教學(xué)目的：經(jīng)過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生們更 進(jìn)一步熟悉酒店的設(shè)備管理，不僅要掌握酒 店設(shè)備管理的技術(shù)措施，還要充分理解酒店 設(shè)備管理的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)。 重點(diǎn)：重點(diǎn)：酒店設(shè)備管理的技術(shù)措施 難點(diǎn)：難點(diǎn)：酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟(jì)性評(píng)價(jià) 1、按設(shè)備的構(gòu)成類(lèi)型分類(lèi)、按設(shè)備的構(gòu)成類(lèi)型分類(lèi) （1）單體設(shè)備，指能獨(dú)立完成某項(xiàng)功能的 單個(gè)設(shè)備，電視、冰箱等 （2）成套設(shè)備，指由若干個(gè)設(shè)備組成，能 完成某單一功能的一個(gè)完整的、有 機(jī)的生產(chǎn)系統(tǒng)，如鍋爐設(shè)備等。 一、酒店設(shè)備的分類(lèi)一、酒店設(shè)備的分類(lèi) 2、按設(shè)備的系統(tǒng)功能分類(lèi)

2、、按設(shè)備的系統(tǒng)功能分類(lèi) （1）供配電系統(tǒng) （2）給排水系統(tǒng) （3）供熱系統(tǒng) （4）制冷系統(tǒng) （5）通風(fēng)系統(tǒng) 3、按設(shè)備在各系統(tǒng)中的作用分類(lèi)、按設(shè)備在各系統(tǒng)中的作用分類(lèi) （1）動(dòng)力設(shè)備 （2）傳輸設(shè)備 （3）工作設(shè)備 二、酒店設(shè)備管理的技術(shù)措施 1、酒店設(shè)備的使用管理 （1）設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)：性能良好、運(yùn)行正常、耗 能正常 （2）設(shè)備的使用管理要求：使用的原則、準(zhǔn)備工 作、對(duì)使用部門(mén)的要求、對(duì)操作人員的要求 2、設(shè)備的動(dòng)態(tài)管理、設(shè)備的動(dòng)態(tài)管理 按規(guī)定辦好手續(xù)，做好變更記錄。 3、設(shè)備的維修保養(yǎng)、設(shè)備的維修保養(yǎng) （1）維修保養(yǎng)必須達(dá)到的四項(xiàng)基本要求 整齊、清潔、潤(rùn)滑、安全 （2）日常維修保養(yǎng)和定期保

3、養(yǎng)維護(hù) 維修單維修單 報(bào)修時(shí)間： 年 月 日 點(diǎn) 分 報(bào)修部門(mén)維修時(shí)間 報(bào)修部位更換部件 存在問(wèn)題部件數(shù)量 造成原因 反饋意見(jiàn) 報(bào)修部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字維修人簽字 注：維修人員持此維修單到報(bào)修部門(mén)維修并簽署反饋意見(jiàn)后由工程部 留存 三、酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)三、酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià) 1、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的內(nèi)容、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的內(nèi)容 （1）設(shè)備投資決策 （2）設(shè)備的資產(chǎn)管理 （3）設(shè)備的費(fèi)用管理 （4）設(shè)備資產(chǎn)的評(píng)估 2、酒店設(shè)備投資決策、酒店設(shè)備投資決策 （1）設(shè)備投資決策的過(guò)程 建立決策程序 市場(chǎng)調(diào)研 資金籌備 風(fēng)險(xiǎn)和收益 （2）設(shè)備投資的經(jīng)濟(jì)分析 壽命周期費(fèi)用、財(cái)務(wù)分析、采購(gòu)管理 案例6.2 酒店的電梯設(shè)備

4、選擇酒店的電梯設(shè)備選擇 3、酒店設(shè)備的資產(chǎn)管理、酒店設(shè)備的資產(chǎn)管理 （1）設(shè)備計(jì)價(jià) 原值、凈值、重置價(jià)值、增值、殘值和凈殘值 （2）設(shè)備的折舊 指設(shè)備資產(chǎn)在使用過(guò)程中因逐漸損耗而轉(zhuǎn)移到 費(fèi)用中去的那部分價(jià)值 4、酒店設(shè)備的費(fèi)用管理、酒店設(shè)備的費(fèi)用管理 （1）酒店設(shè)備的費(fèi)用控制 預(yù)算控制法 制度控制法 標(biāo)準(zhǔn)成本控制法 （2）備件的管理 備件的確定 備件的貯備定額 備件管理的內(nèi)容 （3）設(shè)備維修和更新的經(jīng)濟(jì)性 維修的經(jīng)濟(jì)性 改造更新投資分析 5、酒店設(shè)備資產(chǎn)管理的經(jīng)濟(jì)評(píng)估、酒店設(shè)備資產(chǎn)管理的經(jīng)濟(jì)評(píng)估 （1）設(shè)備資產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 （2）設(shè)備資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)性評(píng)價(jià) （3）設(shè)備資產(chǎn)的獲利性評(píng)價(jià) 小小 結(jié)結(jié) 本節(jié)講述了酒店設(shè)備的種類(lèi)，設(shè)備 的管理的技術(shù)措施，以及設(shè)備的經(jīng)濟(jì)評(píng) 估，其中設(shè)備管理的技術(shù)措施應(yīng)充分掌 握。 作作 業(yè)：業(yè)：