三岔河學校實施營養(yǎng)餐工作管理方案_1

1、三岔河學校實施營養(yǎng)餐工作管理方案 營養(yǎng)餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養(yǎng)，增強學生身體素質(zhì)，促進學生健康成長，根據(jù)國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見（國辦發(fā)202154號）和漣源市農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作實施方案（試行），結(jié)合我校實際，特制定我校營養(yǎng)午餐工程實施方案。 一、營養(yǎng)餐工程實施領導小組：組長：副組長： 成員。、各班班主任。 二、供餐方式 （一）、本校共有學生510人，擬采用學校食堂（或其他方式）供餐。 （二）、工作流程及要求 1、確定供貨商并簽訂食品質(zhì)量安全保證協(xié)議。負責人。 2、食品檢驗登記分類存

2、放。負責人。 3、食品加工（處理不良食品）負責人： 工作人員：食堂工作人員 4、質(zhì)量監(jiān)督 、學生代表、學生家長代表。 5、建立“學生營養(yǎng)餐”檔案負責人：要求： a、在學校校園網(wǎng)站上開辟“學生營養(yǎng)餐”專欄。b、學校檔案室建立“學生營養(yǎng)餐”專柜。具體內(nèi)容及資料收集整理： 應急預案、食品質(zhì)量安全保證協(xié)議（聶成紅） 原材料證據(jù)及檢驗證、每一次的樣品保存工作和每一天的午餐統(tǒng)計、每周食譜、陪餐計劃安排表、陪餐記錄、從業(yè)人員培訓及體檢登記表冊。（聶國平）實名制數(shù)據(jù)系統(tǒng)（廖偉華） 餐飲服務許可證及其各項手續(xù)、資金管理臺帳（李小文）學生體質(zhì)狀況檢測數(shù)據(jù)資料（聶海平）學生營養(yǎng)餐宣傳工作資料（黃學軍顏峰） 食品檢驗

3、登記數(shù)據(jù)及不良食品處理數(shù)據(jù)（陽紅光）其他資料（顏和平） 6、質(zhì)量監(jiān)督小組職責和要求： （1）、監(jiān)督食堂按時足額提供新鮮可口的午餐；（2）、按時發(fā)放就餐用卷，并履行好手續(xù)。（3）、指導各班做好學生的思想工作，督促學生按時午餐，不能浪費； （4）、指導各班做好學生的用餐登記工作（5）、按時督促學生安排的時間用餐。 （6）、了解學生情況，及時將情況上報學校；（7）、按時督促將用餐后的餐具清潔、消毒； 三、責任追究 食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關規(guī)定定期進行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員

4、的責任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品企業(yè)或個人，學校將申請相關部門依照法律法規(guī)進行嚴厲處理。 四、管理系統(tǒng)建設 1、學生實名制學籍由省直接網(wǎng)絡管理。 2、學生營養(yǎng)狀況每學期由聶海平主任負責同鎮(zhèn)衛(wèi)生院或漣源市疾控中心聯(lián)系進行普查、抽查，學校成立以校長為組長的相關機構適時監(jiān)測。 五、制定學校食品安全事故應急處理預案 為有效預防學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學校衛(wèi)生工作

5、條例、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例及教育部門的有關要求，從我校實際出發(fā)，特制定本預案。 （一）、領導機構與職責 1、學校成立食品衛(wèi)生安全事故應急處理領導小組：組長：副組長： 成員：及各班主任 2、應急處理領導小組主要職責： （1）在獲悉學校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場，詳細了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關部門對學生進行救治、對造成中毒的原因進行調(diào)查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關部門妥善處理事故。 （2）定期組織學校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。 （3）統(tǒng)一組

6、織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。 （二）、日常工作的開展 1、完善制度。建立健全食品衛(wèi)生工作制度、上崗人員工作要求、食堂管理制度等，懸掛于墻壁醒目處。 2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學校其它安全工作，進行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。 3、落實職責。以歐陽青天為學校食品安全第一責任人，聶成紅、聶國平為直接管理責任人，陽紅光為食品安全報告人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責。 4、加強教育。加強對廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知

7、識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。 （三）、具體的應急措施 學校成立食品衛(wèi)生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處理工作： 1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫(yī)生的指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫(yī)院妥善處理病人，及時解決有關問題。 2、立即向衛(wèi)生院、教育局和市防疫站報告學生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關，還應向當?shù)毓膊块T報告。 3、食物中毒事故發(fā)生后學校應注意保持學校的穩(wěn)定，食物中毒應

8、由疾病預防控制機制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認，要嚴格控制消息發(fā)布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩(wěn)定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。 4、保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。 5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學調(diào)查。對剩余的食物予以暫時封存。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。 6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。 （四）、注意事項 穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。事故發(fā)生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。 發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫(yī)院診治。 迅速向教育局及衛(wèi)生防疫部門報告。 做好所食用食物取樣工作，以