轉(zhuǎn)基因食品的安全性與存在優(yōu)勢

1、 轉(zhuǎn)基因食品的安全性與存在優(yōu)勢 摘要本文介紹了轉(zhuǎn)基因食品的定義，概述了轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身存在的問題，并分析了問題的來源。繼而介紹了由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身存在的問題和其他因素而造成的轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題。雖然存在問題，但轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢不容忽視。本文較為詳細(xì)的敘述了轉(zhuǎn)基因食品的存在優(yōu)勢。關(guān)鍵詞轉(zhuǎn)基因食品；轉(zhuǎn)基因技術(shù)；食品安全性；轉(zhuǎn)基因優(yōu)勢轉(zhuǎn)基因食品即基因修飾食品(genetically modifled food)是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑。1轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)作物上的應(yīng)用,不但可以使農(nóng)作物獲得新的農(nóng)藝特性而增加農(nóng)作物的產(chǎn)量,并可改變食品的品質(zhì),將來還可利

2、用轉(zhuǎn)基因植物或動物生產(chǎn)藥物等。但同時,各國政府、學(xué)術(shù)界和消費(fèi)者對由于基因插入所可能帶來的新的食用安全性問題給予了關(guān)注。對于轉(zhuǎn)基因食品是否安全的爭議日趨激烈，很多人對轉(zhuǎn)基因食品說不一，連一些產(chǎn)品的廣告都打出了非轉(zhuǎn)基因的口號作為宣傳。本文將對轉(zhuǎn)基因食品的安全性以及轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢做一概述。1轉(zhuǎn)基因技術(shù)存在的問題2 轉(zhuǎn)基因技術(shù)是伴隨著對生物體的認(rèn)識才發(fā)展起來的技術(shù)，在生物本身還未完完全全地認(rèn)識的情況下進(jìn)行基因?qū)哟蔚男揎?，出現(xiàn)預(yù)料不到的結(jié)果和不確定性與不能解釋的情況是肯定的。其造成各種不確定性的來源包括： 基因從原有機(jī)體轉(zhuǎn)人宿主有機(jī)體中，兩者的生理的差異對終產(chǎn)物影響而導(dǎo)致的安全性問題。 轉(zhuǎn)移的基因結(jié)構(gòu)

3、的穩(wěn)定性。確保經(jīng)遺傳修改的生物已獲得要表達(dá)良性性狀所需的最小dna片段，由于dna結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定有助于性狀表達(dá)的穩(wěn)定，額外的dna片段可能導(dǎo)致基因沉默或終產(chǎn)物的表達(dá)不穩(wěn)定，甚至產(chǎn)生不需要的性狀或有毒物質(zhì)。 基因插人受體基因組的位置和拷貝數(shù)的不確定性。無論是農(nóng)桿菌介導(dǎo)法、基因槍法、花粉管通道法、peg介導(dǎo)電擊法等，質(zhì)粒在進(jìn)人宿主基因組的位置與數(shù)量均是不確定的，目的基因的表達(dá)量難以預(yù)料，同一批的轉(zhuǎn)基因材料可能存在差異。 轉(zhuǎn)基因載體引起的不確定性。食用具抗生素耐藥性的選擇性標(biāo)識基因可能會影響人的抗病能力。netherwood等分別讓7個腸道炎的和12個健康的志愿者食用添加轉(zhuǎn)基因大豆(epsps)的漢堡和

4、豆奶昔，雖然在12個健康個體的糞便中沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因，但在7個腸道炎志愿者的小腸中都發(fā)現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因，其中的3個出現(xiàn)有轉(zhuǎn)基因向腸道微生物轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象，即有可能抗生素標(biāo)記會轉(zhuǎn)移到腸道微生物上。2 轉(zhuǎn)基因食品的安全性至今為止，轉(zhuǎn)基因食品的安全性仍然飽受爭議。目前人們對轉(zhuǎn)基因食品安全性的擔(dān)憂主要體現(xiàn)在以下方面2.1外源基因毒性轉(zhuǎn)基因所轉(zhuǎn)的是dna片段，任何的dna片段均由4種脫氧核糖核苷酸組合而成，外源基因與內(nèi)源基因一樣，均無直接毒性。植物與動物均擁有龐大的基因組，轉(zhuǎn)基因食品中外源基因相對于龐大的內(nèi)源基因含量極少（低于0.01%）2，因此通過使用轉(zhuǎn)基因食品而攝入體內(nèi)的外源dna數(shù)量與其他所攝入食物的dna數(shù)

5、量相比微不足道，經(jīng)研究，who與fda亦得出轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因本身不會對于人體產(chǎn)生直接毒害作用。2.2外源基因水平轉(zhuǎn)移 作為基因，轉(zhuǎn)基因所轉(zhuǎn)入的外源基因轉(zhuǎn)移到人的基因中的可能性與食物中其它物種本身含有的基因轉(zhuǎn)移到人的基因中的可能性相同3，因此，轉(zhuǎn)基因的基因序列并不會轉(zhuǎn)移進(jìn)入人體細(xì)胞的基因序列中。2.3抗藥性 抗生素抗性基因本身并無安全性問題，然而，如果通過水平轉(zhuǎn)移到人體腸道或上皮細(xì)胞的微生物，并致使其獲得抗藥性，有可能影響抗生素藥效，對人類健康造成危害。4而利用抗生素基因的轉(zhuǎn)基因廣泛使用，則可能引起濫用抗生素的效果，而使自然界中耐藥性菌株數(shù)目上升。2.4過敏性獲得轉(zhuǎn)基因作物的時候引入可能會

6、引起人體過敏反應(yīng)的新基因蛋白。除了可能引入與已知過敏原同源的過敏原外，還可能引入無食用歷史的過敏原。因此一般將轉(zhuǎn)基因作物制造的新蛋白與已知的500多種過敏原的化學(xué)成分與結(jié)構(gòu)作比較，如果具有一定的相似性，此作物則被放棄，同時鑒于大部分的過敏原難以消化，因此新的蛋白質(zhì)將被檢測是否難以消化，若難以消化，則該轉(zhuǎn)基因食品同樣不能供使用。在嚴(yán)格的檢測與管理之后，含有過敏原的轉(zhuǎn)基因食品上市的可能性將降到極低。nebraska大學(xué)證明表達(dá)巴西堅(jiān)果2s清蛋白的大豆具有致過敏性，為迄今為止因引起過敏而未被批準(zhǔn)商業(yè)化的唯一例子。2.5產(chǎn)生有毒物質(zhì)由于外源基因?qū)胛稽c(diǎn)的不同、體細(xì)胞變異、表達(dá)環(huán)境和與宿主其他基因相互作

7、用等多種因素印象，有可能引起基因缺失、錯碼等突變，而使得所表達(dá)蛋白產(chǎn)物的部位、數(shù)量以及形狀與預(yù)期不符，而增加了有毒物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子等對人體造成不良影響。但是，在轉(zhuǎn)基因食品正式批準(zhǔn)上市之前，轉(zhuǎn)基因食品必須接受檢測與化驗(yàn)，對外源基因表達(dá)物質(zhì)進(jìn)行毒理學(xué)檢測：對轉(zhuǎn)基因作物及其產(chǎn)品中新生產(chǎn)的物質(zhì)進(jìn)行評價。53 轉(zhuǎn)基因食品的存在優(yōu)勢6第一，轉(zhuǎn)基因食品通常比同類非轉(zhuǎn)基因食品便宜，因?yàn)槠渖a(chǎn)成本比較低、產(chǎn)量比較高。現(xiàn)在技術(shù)最成熟，應(yīng)用最多的就是在農(nóng)作物中加入抗蟲害的基因，這樣通過基因改變，使傳統(tǒng)作物具備了抵御病蟲害的能力，因此可大大減少農(nóng)藥和殺蟲劑的使用，沒有大量的農(nóng)藥的使用。這既減輕了農(nóng)藥對環(huán)境的污染，又減

8、少了用于生產(chǎn)、運(yùn)輸、噴灑農(nóng)藥所耗費(fèi)的原料、能源和排出的廢料，還保護(hù)了益蟲和其他生物，減少了人畜接觸殺蟲劑而中毒的危險。同時沒有了上述環(huán)節(jié)，得到同樣多的糧食的社會必要勞動時間縮短了，那食品的價格也就降了下來。 第二，轉(zhuǎn)基因食品比較安全。和同類作物相比，抗蟲害轉(zhuǎn)基因作物能大量地減少農(nóng)藥的使用，也就比較不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題。而且，轉(zhuǎn)基因食品受到了更嚴(yán)格的監(jiān)管，風(fēng)險其實(shí)要比傳統(tǒng)作物更低。轉(zhuǎn)基因食品在上市前都按要求做過實(shí)驗(yàn)檢測其安全性。一般是先做生化實(shí)驗(yàn)檢測，看看轉(zhuǎn)基因作物與同類作物相比，在成分方面出現(xiàn)了什么變化，這些變化是否有可能對人體產(chǎn)生危害；然后做動物試驗(yàn)，看看轉(zhuǎn)基因食品是否會對動物的健康產(chǎn)生不

9、利的影響。而用傳統(tǒng)育種方法培育出的新品種很少被要求做這類安全檢測，就稀里糊涂地上市了它們并非就不存在安全問題，例如有的用雜交方法培育的土豆新品種，就含有高含量的毒素，會對人體造成傷害。 第三個理由是轉(zhuǎn)基因食品更為環(huán)保。雖然“可能會破壞生態(tài)”常常被作為反對種植轉(zhuǎn)基因作物的一大理由，但是這種可能性并沒有變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。相反地，種植轉(zhuǎn)基因作物已經(jīng)實(shí)實(shí)在在地發(fā)揮了保護(hù)環(huán)境的作用，原因很簡單：少灑了大量的農(nóng)藥。這既減輕了農(nóng)藥對環(huán)境的污染，又減少了用于生產(chǎn)、運(yùn)輸、噴灑農(nóng)藥所耗費(fèi)的原料、能源和排出的廢料，還保護(hù)了益蟲和其他生物，減少了人畜接觸殺蟲劑而中毒的危險。 第四，農(nóng)作物將徹底告別靠天種植的歷史。通過改善基因

10、，人類能讓作物具有耐寒、耐熱、耐干旱或耐澇的不同特性，從而適應(yīng)不同的生長環(huán)境?；蛘咴趥鹘y(tǒng)作物中植入快速生長基因后，農(nóng)作物的特性得到了改善，不僅可縮短生長期而且還增加作物產(chǎn)量，使土地得到了最大限度的充分利用，也使人類從此告別缺糧的歷史。 此外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)有利于生產(chǎn)健康的和抗疾病的食品；轉(zhuǎn)基因食品可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，讓人們一年四季都可吃到新鮮的瓜菜；可改變口味，提高食品的營養(yǎng)價值，同時可以滿足不同人群的膳食要求，增加其附加價值；能提高生產(chǎn)效率，增加食品供應(yīng)，并帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 綜上所述，轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性評價不同于傳統(tǒng)食品。盡管目前各國評價轉(zhuǎn)基因食品安全性程序和方法不盡相同,但國際法典委員會已提出了轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性評價原則和指南。我們國家是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品研究開發(fā)的大國之一,目前轉(zhuǎn)基因植物的種植占全球第4位,努力發(fā)揮轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢并按照轉(zhuǎn)基因食品食用安全評價原則和指南保證轉(zhuǎn)基因食品的安全性是我國食品安全戰(zhàn)略的重要組成部分。因而我國應(yīng)該積極努力的發(fā)揮轉(zhuǎn)基因技術(shù)的優(yōu)勢，讓轉(zhuǎn)基因技術(shù)造福于我國社會。參考文獻(xiàn)1 中華人民共和國衛(wèi)生部第28號令.轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法,2001.2 周彥良，許喜林，朱玲.轉(zhuǎn)基因植物食