學(xué)校食堂員工培訓(xùn)計劃

1、學(xué)校食堂員工培訓(xùn)計劃食堂員工培訓(xùn)計劃“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身 心健康的重要問題，因此，對于加強(qiáng)食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃 的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了 規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定 本計劃： 一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)， 做到文明、 守紀(jì)、愛校、愛生、 安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力 度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高 水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同

2、努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加 強(qiáng)他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、 規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤 安全工作提供有力的保障。 二、培訓(xùn)內(nèi)容中華人民共和國教育部令第 14 號 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 、 學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求 、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、 食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。三、培訓(xùn)安排每月安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。（根據(jù)我校食堂的具體情況， 從九月份開始學(xué)習(xí)， 具 體安排附后）1 、及時派員參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能

3、培訓(xùn)， 嚴(yán)格 執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2 、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。3 、食堂定期組織有關(guān)人員開展崗位練兵或技能競賽活動， 以保證從業(yè)人員不斷 適應(yīng)發(fā)展的需要，每學(xué)期至少進(jìn)行一次。4 、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)， 互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)， 通過不斷的苦練基本功 來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。5 、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟睿?鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、 學(xué)技術(shù)， 提 高服務(wù)質(zhì)量。成品班培訓(xùn)計劃為嚴(yán)格遵守 食品衛(wèi)生法 和淇濱區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全制度 ，出色完成上級 的各項任務(wù)，根據(jù)成品班的實際情況，特制定本學(xué)期的培訓(xùn)計劃：清理班培訓(xùn)計劃為了增強(qiáng)清理班員工的思想意識，

4、提高勞動技能，加強(qiáng)服務(wù)水平，完成上級領(lǐng) 導(dǎo)交給的各項任務(wù)，經(jīng)全體員工討論同意，根據(jù)我校實際情況，特作如下培訓(xùn)工作 安排：切配班培訓(xùn)計劃為嚴(yán)格遵守 食品衛(wèi)生法 和淇濱區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全制度 ，出色完成上級 的各項任務(wù)，根據(jù)我校切配班的實際情況，特制定本學(xué)期的培訓(xùn)計劃： 篇三： （免費(fèi)版 ） 食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計劃食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)計劃進(jìn)一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生安全工作會議精神，進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理 人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長 效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校的實際情況，制定培訓(xùn)計劃如下：一、培訓(xùn)目的通過培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，

5、提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生 安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平 不斷提升。二、參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。三、培訓(xùn)內(nèi)容1 、法律法規(guī)知識：中華人民共和國食品衛(wèi)生法 、中華人民共和國傳染病防治法 、學(xué)校食堂 與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法 ，以及相關(guān)的法律法 規(guī)。2 、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。3 、學(xué)校食堂管理操作規(guī)范教學(xué)光盤。4 、集中培訓(xùn)。四、培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式1 、培訓(xùn)的組織實施： 由餐飲管理組根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織 實施，做到工學(xué)兼顧。2 、培訓(xùn)的形式： 采用集中培

6、訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。 但每月至少 安排一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間。五、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的考核評估統(tǒng)一組織考試，并對培訓(xùn)學(xué)習(xí)的優(yōu)秀人員進(jìn)進(jìn)表彰。劉集二中2 0 1 3年篇四：學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)方案為進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校 食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)長效機(jī)制， 結(jié)合學(xué)校的實際情況制定培訓(xùn)計劃如下：一 培訓(xùn)目的動過培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生 安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平 不斷提升。二參加人員食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員三、培訓(xùn)時間時間為每學(xué)期至少

7、二次四培訓(xùn)內(nèi)容1 法律法規(guī)知識：中華人民共和國食品衛(wèi)生法 中華人民共和國傳染病防治法 學(xué)校食 堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定 學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法 以及相關(guān)的 法律法規(guī)。2. 學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。3. 學(xué)校食堂管理操作規(guī)范 教學(xué)光盤。五培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式1. 培訓(xùn)的組織實施：由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。2. 培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。3. 幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí) 為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本 規(guī)定。1. 定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識，

8、學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生 習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容。2. 建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn) 內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。3. 食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考 試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。2014 年 8月 29 日篇五：食堂工作人員培訓(xùn)計劃食堂工作人員培訓(xùn)計劃 學(xué)生食堂是學(xué)生在校生活就餐的重要場所，直接涉及到就餐學(xué)生的身心健康及 生命安全。因此，對食堂工作加強(qiáng)管理，對食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃，經(jīng)常性的食品衛(wèi)生 安全知識的培訓(xùn)是食堂管理工作的重要組成部分。一、食堂人員每年參加一次上級有關(guān)部門組織的

9、食品衛(wèi)生安全教育的培訓(xùn)。二、食堂人員每年參加一次身體健康檢查，絕不允許從業(yè)人員無體檢合格證上 崗。三、設(shè)立食品衛(wèi)生安全教育知識專欄，向就餐學(xué)生及食堂從業(yè)人員進(jìn)行宣傳、 教育。以提 高認(rèn)識，提高自我預(yù)防能力， 宣傳資料每月?lián)Q一次， 不斷更新內(nèi)容四、食堂要訂有關(guān)食品衛(wèi)生方面的報紙、雜志、刊物，并定期學(xué)習(xí)有關(guān)知識， 每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。1. 食品衛(wèi)生法中對食品的基本要求有哪些？答：食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色香味等感官性 狀。2. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者的定義是什么？答：指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或者個人，包括職工食堂、食品攤販等。3. 食品衛(wèi)生法規(guī)定

10、，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前與使 用后必須符合什么要求？答：使用前必須洗凈、消毒；用后必須洗凈，保持清潔。30. 患有哪些疾病的人不得參加接觸直接入口食品的工作？答: 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者） ，活動 性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接 觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合哪些衛(wèi)生要求？（請至少回答 5 方面）答：（1）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其 孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離；（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種、 數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、

11、 加工、 包裝、貯存等廠房或者場所；（3）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、 更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、 防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；（4）設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理， 防止待加工食品與直接入口食品、 原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；（5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、 用具用后必須洗凈，保持清潔；（6）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無害， 保持清潔，防止食品污染；（7）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；（8）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生， 生產(chǎn)、銷售食品時， 必須將手 洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接人口食品時，必須使用售貨工具；（9）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。食品衛(wèi)生安全工作是學(xué)校食堂工作的重中之重，為了確保就餐師生的身心健康 及生命安全，制定此制度：一、食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生命負(fù)責(zé)”的認(rèn)識， 時時處處加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作。二、食堂各崗位工作人員要認(rèn)真履行各自的職責(zé)， 要嚴(yán)格按照食品采購、 加工、 銷售、消毒各項制度的要求進(jìn)行工作，不得違犯操作規(guī)程。三、食堂從業(yè)人員要隨時參加各級各類培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)能力和掌握食品衛(wèi) 生方