企業(yè)經(jīng)營管理金針菇工廠標(biāo)準(zhǔn)化管理

1、 企業(yè)經(jīng)營管理金針菇工廠標(biāo)準(zhǔn)化管理 金針菇工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)周雯編著現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化管理體系導(dǎo)論綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)操作,輕松管理工廠2013 年元月 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系金針菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需要從：人、機(jī)、料、法、環(huán)、測六個(gè)方面進(jìn)行管理,在金針菇生產(chǎn)方面首先需要確定的是：法及環(huán),而其它方面都是圍繞而展開的標(biāo)準(zhǔn)化管理,所以先從環(huán)境開始進(jìn)行闡述。第一章：環(huán)境工廠化生產(chǎn)金針菇是全天候不間斷進(jìn)行,對外界的環(huán)境變化都有相應(yīng)的控制管理方法,但有兩個(gè)重點(diǎn)是需要事先進(jìn)行設(shè)計(jì)的：1、工廠位置；2、用水情況；一、工廠位置在工廠化生產(chǎn)金針菇需要處于污染少的地區(qū),并最好是在山林的東北面/西北面,可利用較好的通風(fēng)條件的地方,

2、或者在山腳與河流交界處,這樣可以有兩大好處：1、 相對濕度較低,空氣中含菌機(jī)率較少；2、 相對氧氣含量較高,有利于金針菇的健康生長；3、 污染相對較少,有利于環(huán)境的控制；三、 用水情況因生產(chǎn)需要大量的潔凈水,最好是地下水為主,也可以是無污染的河水,這樣在木屑發(fā)酵、裝瓶拌料、搔菌、出菇管理中才能使產(chǎn)品品質(zhì)有保障。采用自來水的話會出現(xiàn) 1、水費(fèi)成本高；2、因自來水含漂白粉及氯,對產(chǎn)品品質(zhì)會有損害。3、停水會帶來生產(chǎn)損傷。所以自來水只能做為緊急對應(yīng)及普通生產(chǎn)/生活用水,不可做為生產(chǎn)主導(dǎo)用水。四、廠房周圍廠房選擇不可在有空氣污染地進(jìn)行建設(shè),有地下水污染的地域更不適宜進(jìn)行建廠, 尤其是垃圾場、養(yǎng)殖場、化

3、工廠、石灰廠等等有空氣污染的工廠邊,不可設(shè)廠。廠房周圍也不可以是高樓地區(qū),也不可以在小盆地中央；需要通風(fēng)透氣,對流較好的地域,山與河之間是最佳的選擇。第二章菌種的工藝方法金針菇工廠化生產(chǎn)最重要是技術(shù)加科學(xué)的管理方法,并應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化管理,才能生產(chǎn)出健康、品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。從菌種的優(yōu)選到菌種的培養(yǎng)、使用；從材料的測試到裝瓶的控制,從接種的管理到培養(yǎng)的檢查（因菌種是生產(chǎn)源頭,所以菌種的檢查必須非常嚴(yán)格,必須是有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行管理及檢查,菌種的生長情況及污染管理是工廠的根本）,從搔菌的檢查到出菇的管理等等都需要標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)流程及嚴(yán)格的測試檢查。以下就各環(huán)節(jié)作出說明：（一） 金針菇的分類地位金針菇又名

4、冬菇、樸菇、構(gòu)菌、毛柄金錢菌,商品又稱金針菇、銀針菇、白金針菇、金菇等,英文名稱 Enokimushroom。在真菌分類中隸屬于菌物界、真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白磨科、金針菇屬。（二） 形態(tài)特征金針菇主要由菌絲體和子實(shí)體兩大部分組成。1、菌絲體菌絲體（圖 2.1）是金針菇的營養(yǎng)器官,具有分解、吸收、儲藏、運(yùn)輸營養(yǎng)的作用。金針菇菌絲白色至灰白色,絨毛狀,氣生菌絲較弱。在光學(xué)顯示中,菌絲管狀,具間隔和分支,粗細(xì)不均,菌絲間隔處有鎖狀聯(lián)合。菌絲生長速度較快,在 25環(huán)境下 810 天可以長滿試管斜面。菌絲生長后期菌絲斷裂形成粉孢子,菌落具粉質(zhì)感。有研究表明,金針菇菌絲階段的粉孢子多少與金

5、針菇的質(zhì) 量有關(guān),粉孢子多的菌株質(zhì)量都差,菌柄基部顏色較深。在斜面基上極易形成子實(shí)體。2、子實(shí)體子實(shí)體是金針菇的繁殖器官,主要由菌蓋和菌柄兩部分組成。人工栽培的金針菇包括黃色金針菇和白色金針菇兩種。由于采用特殊的栽培管理措施,人工栽培的子實(shí)體顏色淡黃甚至純白色,菌柄細(xì)長,菌蓋較小,菌柄基部淡黃色甚至純白色。以下主要介始的是白色金針菇的種植方法,當(dāng)然也可以用于黃色金針菇的種植管理。（三） 金針菇的生活史金針菇為雙因子控制的四極性異宗結(jié)合的食用菌。也就是說,不親和因子作用是由 A 因子和 B 因子任意控制的,生活史較復(fù)雜。金針菇的有性繁殖產(chǎn)生擔(dān)孢子,每個(gè)擔(dān)子產(chǎn)生 4 個(gè)擔(dān)孢子,4 個(gè)后孢子的交配型

6、分別是 AB、ab、Ab、aB 種。只有極性不同的具有親和力的單核菌絲之間進(jìn)行細(xì)胞配合,形成每一個(gè)細(xì)胞有兩個(gè)異核的雙核菌絲。雙核菌絲經(jīng)過一定時(shí)間的發(fā)育后,就扭結(jié)形成原基,并發(fā)育成子實(shí)體。隨著子實(shí)體逐漸面熟,在菌褶表面形成無數(shù)的擔(dān)子,異核在擔(dān)子中進(jìn)行核配形成二倍體核,之后二倍體核經(jīng)過減數(shù)分裂形成 4 個(gè)單倍體的核,每個(gè)單倍體核通過孢子小梗,在每個(gè)擔(dān)子尖端形成 4 個(gè)擔(dān)孢子,從而完成金針菇生活史的有性循環(huán)。（四） 金針菇生長對營養(yǎng)的需求營養(yǎng)是金針菇一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。金針菇屬于木腐菌,屬于異養(yǎng)生物,在生長發(fā)育過程中,需要不斷從基質(zhì)中吸收營養(yǎng)來滿足其生命活動的需要,這些營養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、無

7、機(jī)鹽和生長因子四大類。后面在介紹生長工藝時(shí)具體 說明。第一節(jié) 母種工藝選擇母種是根據(jù)當(dāng)?shù)匦枨筮M(jìn)行培育,母種從大類上來分：黃色、淺黃色、純白色等等；還可細(xì)分多種。一、菌種的概念及分級1、 菌種的概念：菌種是人工培育的純菌絲體及其培養(yǎng)基的混合體。也可以說,菌種是在一定容器中,以適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)料為基質(zhì),培養(yǎng)獲得的純菌絲體及其培養(yǎng)基質(zhì)。2、 菌種的分級：公司采用母種、原種、栽培種三級擴(kuò)大繁育程序培育金針菇菌種。通過母種擴(kuò)接成原種、原種擴(kuò)接成栽培種,可以實(shí)現(xiàn)菌種數(shù)量的擴(kuò)大,以滿足生產(chǎn)對菌種的需要,同時(shí)提高菌種對培養(yǎng)料的適應(yīng)性。a) 母種：采用純種分離或轉(zhuǎn)管獲得,在含有瓊脂的培養(yǎng)基上生長的,具有結(jié)實(shí)能力的純菌

8、絲體。培養(yǎng)用的容器一般為玻璃試管。金針菇純種分離采用組織分離,分離部位以菌柄頂端的菌肉最好,一般第個(gè)菇分離一管。也可采用孢子分離或基內(nèi)菌線分離獲得母種?？梢酝ㄟ^轉(zhuǎn)管擴(kuò)大繁殖母種,但轉(zhuǎn)代次數(shù)不宜過多。母種一般用于原種的接種及用于保藏菌種。b) 原種：是將母種接種到培養(yǎng)基上培養(yǎng)獲得的具有結(jié)實(shí)能力的菌絲體及培養(yǎng)基質(zhì),培養(yǎng)用的容器一般玻璃或塑料制成的菌種瓶。通常一瓶母種可轉(zhuǎn)接 58 瓶原種。原種一般用于栽培種的接種,當(dāng)栽培量不大時(shí),可以用原種直接栽培。另：原種可制備成液體菌種,直接用于生產(chǎn)；這樣可以降低污染率,提高菌絲的活度,并極大降低的生產(chǎn)周期及成本。c) 栽培種：是將原種接種到培養(yǎng)基上培養(yǎng)以獲得具

9、有結(jié)實(shí)能力的菌絲體及培養(yǎng) 基質(zhì),培養(yǎng)用的容器一般為塑料瓶,也可用塑料袋。通常一瓶原種可以接種 3050 瓶栽培種。栽培種一般用于生產(chǎn),栽培時(shí)用種量為 35%左右。二、母種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的工藝流程母種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)一般都包括培養(yǎng)基的制備、接種及培養(yǎng)三個(gè)主要環(huán)節(jié)。1母種的培養(yǎng)基是母種制備的關(guān)鍵步驟,通常工廠化生產(chǎn)以以下幾個(gè)方案為主：序號品名配方一配方二配方三配方四有 需 要 請 聯(lián) 絡(luò) ：12各種配方較常用配方一,菌絲生長營養(yǎng)豐富,利于后期的生產(chǎn)品質(zhì)及產(chǎn)量。2.培養(yǎng)基的制備方法；準(zhǔn)備工具：量杯 1000ml,漏斗,試管 100 支（20*180mm）,酒精燈,手術(shù)刀,長勾或長鑷子 200mm,爐子,鍋?zhàn)?

10、四層紗布,棉花制成塞子,高壓滅菌爐,無菌接種箱,恒溫箱、冰箱等；準(zhǔn)備物質(zhì)：配方內(nèi)材料,做種的金針菇一束或已制備的一級母種 10 管；工藝過程如下：（注意需要無菌化操作）工藝序1工藝流程方法說明設(shè)備ST名稱消毒工作對所有使用的器皿進(jìn)行消毒處理,1、人體；2、臺面；3、環(huán)境；（無菌作業(yè)）無菌臺 20量杯、22燒水量 1000ml 水進(jìn)行燒水爐、鍋 土豆去皮土豆削去表皮,并處理表面芽狀物,并在白紙上切成 1CM 見方小塊,倒入鍋中煮開至 20 分鐘后,倒出到量杯中,并用四層紗布過濾,并加水至 1000ml；3456刀5過濾拌料分裝量杯20過濾后的液體再倒入干凈的鍋中,加入瓊脂攪拌溶化,再倒入其它配料

11、攪拌；玻璃棒 3把煮好的培養(yǎng)基用漏斗分裝到試管中, 漏斗；10每管裝至 1/5 處,并塞上棉花球塞；試管把試管 5 個(gè)一捆用雙層報(bào)紙捆上上半部,放入高壓滅菌爐內(nèi),壓力 0.05MPa 時(shí)放 高壓滅出冷氣,在 0.120.15MPa,120 度下滅 菌菌 30 分后,降壓至 0.05MPa 下取出；把出爐后的試管放成在 1525 度的斜面上,使斜面至試管 2/3 左右為宜,等管內(nèi)液體冷卻到 20 度自然凝固；7滅菌89預(yù)冷母種20準(zhǔn)備品質(zhì)最好的金針菇,用手術(shù)刀取其菌蓋與菌柄連接處（或已制備一級母種） 無菌臺 2約 5mm 作為種母種 在無菌接種臺內(nèi),把準(zhǔn)備好的種母種接入試管內(nèi)（長勾每次要消毒冷卻

12、）,一株 長勾,金針菇接一管,而原一級母種取 5mm 見 酒精燈 1/支方的菌塊及培養(yǎng)基；放在培養(yǎng)基的斜面1/2 處輕壓；10 接種把接種好的試管放在貼上制作時(shí)間及級別,放入 20的恒溫箱進(jìn)行培養(yǎng),每天 恒溫箱 10D檢查其發(fā)菌情況；需培養(yǎng) 10 天左右11 培養(yǎng)當(dāng)菌絲長滿至 90%95%時(shí)立即進(jìn)行冷藏保管,剪去長出試管棉塞,用塑料膜包冷藏12冰箱90D保管口或換用膠塞,放入冰箱 4左右可保存三個(gè)月正常母種的菌絲應(yīng)該生長整齊,呈現(xiàn)淡白或較濃白,菌絲長滿后應(yīng)該呈現(xiàn)白色,菌絲較纖細(xì),與棉花絲差不多13 檢查3母種注意事項(xiàng)：一是從母種試管的菌絲上去判斷好壞,正常母種的菌絲應(yīng)該生長整齊,呈現(xiàn)淡白或較濃

13、白,菌絲長滿后應(yīng)該呈現(xiàn)白色,菌絲較纖細(xì),與棉花絲差不多；二是在保存母種時(shí)應(yīng)該在菌絲快要長滿時(shí)放入電冰箱,不要等母種菌絲完全長滿后才低溫保存,因?yàn)檫@樣極易促使母種在低溫環(huán)境下快速現(xiàn)蕾,讓母種失去使用價(jià)值；三是在擴(kuò)繁母種時(shí)應(yīng)該選用沒有現(xiàn)蕾的原始母種使用,如果現(xiàn)蕾,應(yīng)該選用 小菇蕾沒有開傘的使用,完全開傘的母種應(yīng)該堅(jiān)決棄之不用,否則可能引起金針菇產(chǎn)量的大幅度降低。四是轉(zhuǎn)接母種不可過多,在轉(zhuǎn)接及制備的過程中要保證不受污染；轉(zhuǎn)接最多以三種母種為宜,超過三級無法保證污染傳播。五是選擇市場上優(yōu)質(zhì)的菇種做為母種對象,或是直接購買優(yōu)質(zhì)母種進(jìn)行生產(chǎn)后,自己再進(jìn)行母種配制。市場上母種分類如下：1) 純白色金針菇88

14、01,89092) 淡黃色金針菇3) 黃色金針菇4.主要生產(chǎn)設(shè)備：高壓滅菌爐,無菌接種臺第二節(jié)原種工藝原種按工藝分為；固體原種及液體原種,本文先介紹固體原種的制作工藝,再對液體原種進(jìn)行研討,因?yàn)橐后w原種以其周期短、成本低、污染少是日后工廠化生產(chǎn)的趨勢,最終工廠必須按液體菌種進(jìn)行投資生產(chǎn)。一、 固體原種1. 固體原種的培養(yǎng)料配比管理序號 品名配方名稱配方一配方二配方三配方四123注意：木屑需要用發(fā)酵后（36 月）的非新鮮木屑,加水發(fā)酵及 15 天翻堆一次, 使用時(shí)含水率應(yīng)在 70%左右,以闊葉木屑或杉木屑加 20%闊葉木屑較好。同時(shí)棉籽殼需要提前一天預(yù)濕堆積。木屑使用前進(jìn)行篩料,保證粗細(xì)搭配好,

15、2-3 粗據(jù)末占 20%,1.5mm 以下細(xì)鋸末占 80%。2工藝流程工藝序1工藝流程方法說明設(shè)備ST名稱配料按配方進(jìn)行配料,并對需要處理的材料預(yù)先進(jìn)行處理,如發(fā)酵加濕；配料車 1D拌料機(jī) 20一次拌料對配料依次均勻倒入,先進(jìn)行干拌（手工或小拌料機(jī)）,并攪拌均勻?yàn)橹?；對干拌料逐步加入溶糖后潔凈?進(jìn)行加濕拌料,并拌至用手緊握有水珠但不滴為止,松開手料即散；2二次拌料310測含水率三次拌料用含水測試儀對料的含水率進(jìn)行測試, 含水測4535達(dá)到 67%2%為宜試儀對不達(dá)標(biāo)的培養(yǎng)料再次進(jìn)行加濕或加干拌料,直到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)含水率對拌好的料進(jìn)行 PH 值測試,達(dá)到 6.3測試670.1 為宜,不合格不可使用

16、,可用少量石 PH 儀灰進(jìn)行調(diào)整；但差異太大需重新配料；對測試 OK 的培養(yǎng)料手工裝入瓶中,邊裝邊壓緊,直到裝滿整瓶為止35PH 值手工裝瓶 對裝好料瓶進(jìn)行稱重,重量要求在 330350g,需在裝瓶前稱好瓶的重量后,再 電子稱 1在裝滿后稱重相減所得,并適量增減89稱重壓實(shí)用偏心圓形對裝好的料進(jìn)行壓實(shí)處理, 偏心壓2壓至表面料距瓶口：約 4CM 左右桿用直徑約 2CM 的圓錐木棒在料中心處打 圓錐木10 打孔11 清潔12 蓋棉塞2孔,可輕搖下壓,直到瓶底棒用清水對瓶身及瓶口內(nèi)沒有料的地方進(jìn)行清潔,完全清理直至無殘留；用醫(yī)用棉花做成的蓋子,塞上棉花塞,要求塞緊壓實(shí)；101把塞好的培養(yǎng)瓶放入小型

17、的高壓滅菌爐13 滅菌內(nèi)進(jìn)行高壓滅菌；條件：123/1.5H, 滅菌爐 3H0.150.18MPa 壓力下滅菌滅菌完成后,需要把培養(yǎng)瓶立即移入預(yù)冷室進(jìn)行預(yù)冷 10H,并在使用前用紫外線 預(yù)冷室 10H進(jìn)行 30 分以上的殺菌消毒14 預(yù)冷試管母種用來蘇兒溶液擦洗后放置于接種箱內(nèi),第一箱用甲醛加高錳酸鉀熏蒸無菌工準(zhǔn)備15消毒,從第二箱開始及接下來的幾箱都可用氣霧消毒盒（劑）812g 消毒,消毒 30min 后方可接種40接種作臺 用母種對原種培養(yǎng)料進(jìn)行接種,在無菌工作臺上,每瓶手工接入：用接種針稍微刮掉斜面上的菌絲,將斜面母種分成六小塊；瓶口靠近火焰,用接種針把小塊的培養(yǎng)基再分成成一個(gè)小塊和一個(gè)

18、大塊,并勾入菌瓶內(nèi),塞上棉花球。接種完畢后,進(jìn)行搖瓶,使小塊的掉入孔穴中,大塊的在培養(yǎng)料上面手工接種16接種針 3放置于溫度為 15菌種培養(yǎng)房中,二氧化碳濃度低于 1000ppm,培 養(yǎng) 25D 菌絲可走滿整個(gè)菌瓶恒溫培17 培養(yǎng)25D養(yǎng)室在培養(yǎng)過程中,每天進(jìn)行培養(yǎng)情況檢查,并記錄溫度/濕度/Co2 濃度,在培養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)異常立即分析,當(dāng)菌絲走滿 95%左右可用于生產(chǎn)或用于栽培種的接種。培養(yǎng)181D檢查提倡二級制菌,不提倡三級制菌。一般菌種可以作如下分級,母種試管是一級,用試管繁殖的玻璃瓶菌種等是二級種,再用二級種繁殖的玻璃瓶等菌種我們稱之為三級種。經(jīng)驗(yàn)證明,用試管母種繁殖的二級種直接接種生產(chǎn)出菇

19、袋,菌絲發(fā)育良好,成功率高,污染率低,后期的金針菇產(chǎn)量明顯高、質(zhì)量明顯好；而用三級菌種接種生產(chǎn)出的菇袋在各方面的表現(xiàn)都明顯不如前者。究其原因,一是一級母種的純化程度很高,菌齡很短,一般要 10 天左右即可長成,沒有隱性污染,不存在老化情況,用它接種的二級原種菌齡一致,再接種生產(chǎn)出菇袋,效果自然很好；二是用二級原種再接種三級生產(chǎn)種時(shí),如果挑選不嚴(yán),極有可能選入帶有細(xì)菌等 隱性污染的菌種,用這些二級原種再接種三級菌種,極有可能造成細(xì)菌性污染的擴(kuò)大化,嚴(yán)重影響金針菇的產(chǎn)量。因此在這里建議采用二級制菌方式,二級制菌的生產(chǎn)流程可以簡單概括為母種試管接種原種玻璃瓶,原種瓶接種出菇瓶,出菇瓶菌絲發(fā)育成熟直接

20、出菇。對于原種的管理是需要進(jìn)行每日檢查,從而總結(jié)出菌絲發(fā)育的全過程,并嚴(yán)格控制發(fā)菌過程中出現(xiàn)的異常,及時(shí)分析處理；保證生產(chǎn)源頭的穩(wěn)定性,是整體生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。原種也可以用 1100ml 的聚丙烯進(jìn)行生產(chǎn)（主要是用于二級菌種生產(chǎn)方式）,但接種量及接種方式需要進(jìn)行研討實(shí)驗(yàn)。3.固體原種的注意點(diǎn)：一是：生產(chǎn)過程中瓶身的清潔很重要,必須細(xì)致地進(jìn)行,使不是培養(yǎng)料部分完全無殘留的物質(zhì)；同時(shí)滅菌過程要嚴(yán)格管理,并記錄以保證不會因?yàn)樵O(shè)備問題導(dǎo)致滅菌無效（滅菌效果需要檢查,即滅菌后直接放在培養(yǎng)房內(nèi) 23 天無變異視為合格）。二是：接種過程中消毒很重要,人員進(jìn)入接種室時(shí)需要進(jìn)行消毒處理,所以需要建設(shè)無菌車間及風(fēng)淋

21、室,需要更換無菌工作服；而培養(yǎng)瓶需要用苯扎溴銨稀釋溶液進(jìn)行清潔消毒處理。三是：接種室要求室溫在 1516,而培養(yǎng)室溫與接種室溫一樣管理；濕度要求在 65%左右,而二氧化碳濃度要求在 1000ppm 以下（通風(fēng)很重要）,培養(yǎng)在黑暗環(huán)境下進(jìn)行,避免強(qiáng)光照射。四是：發(fā)菌檢查,發(fā)菌情況需要進(jìn)行記錄,并與前幾次進(jìn)行對比管理,是否出現(xiàn)發(fā)菌情況不一致及發(fā)菌速度不一樣時(shí),需要開會檢討問題的存在,并進(jìn)行及時(shí)的改善。應(yīng)該在 25 天內(nèi)完成 95%以上的菌絲布滿,如未能完成,可能需要進(jìn)行廢棄 處理。4.使用的主要設(shè)備：無菌接種臺、滅菌爐；無菌車間,無菌培養(yǎng)房等二、液體原種的制備金針菇生產(chǎn)過程中,通常工廠會采用三級固

22、體菌種進(jìn)行生產(chǎn),但隨之而來的問題是：污染增加,另因轉(zhuǎn)接過多,會導(dǎo)致菌種部分變?nèi)?使生產(chǎn)品質(zhì)及產(chǎn)量下降；如用二級菌種生產(chǎn),而原種的數(shù)量不足會導(dǎo)致生產(chǎn)量不足?，F(xiàn)在一般大型的食用菌生產(chǎn)廠家,都會采用二級液菌種進(jìn)行生產(chǎn),其好處是：（1）成本低：制種成本是固體的三十分之一；（2）時(shí)間短：制種時(shí)間是固體的 1/10；（3）萌發(fā)快：接種后 6 小時(shí)萌發(fā),24 小時(shí)菌絲布滿接種面；（4）生長快：栽培養(yǎng)菌時(shí)間比固體縮短 1/2；（5）純度高：設(shè)備完全密閉運(yùn)行,菌種純度高、活力強(qiáng)；（6）污染少：菌種萌發(fā)速度快,雜菌幾乎沒有侵染機(jī)會；（7）菌齡短：菌包上下菌齡一致,出菇齊、產(chǎn)量高；（8）自動化：按鍵操作,自動化程度

23、高。常規(guī)制備液體菌種多采用“母種一級瓶種二級瓶種培養(yǎng)（發(fā)酵）器”的生產(chǎn)工藝,環(huán)節(jié)多,操作復(fù)雜,周期長。全禾菌業(yè)研制的 CQY 系列液體菌種培養(yǎng)器及其配技術(shù),將母種經(jīng)過提純、活化制備成大量的“液體菌種專用母種”,直接接種到培養(yǎng)器中培養(yǎng)。使用液體專用母種,解決了液體菌種生產(chǎn)及使用上的一系列難題。傳統(tǒng)的生產(chǎn)從一級瓶、二級瓶到培養(yǎng)器一個(gè)生產(chǎn)周期需 50 天,而專用種直接接到培養(yǎng)器上到生產(chǎn)出成品液體種只需 24 天時(shí)間,使得液體菌種自身的生產(chǎn)周期大大縮短。同時(shí)節(jié)約了投資和生產(chǎn) 成本,減少了中間環(huán)節(jié)的污染；菌球量大,菌齡一致。液體菌種制種工藝流程如下：清洗和檢查培養(yǎng)基配制上料裝罐培養(yǎng)基滅菌降溫冷卻接入專用菌種發(fā)酵培養(yǎng)接出菌種。1液體菌種的優(yōu)勢液體菌種是采用生物培養(yǎng)（發(fā)酵）設(shè)備,通過液體深層培養(yǎng)（發(fā)酵）的方式生產(chǎn)食用菌菌球,作為食用菌栽培的種子。其液體菌種是相對固體菌種（木屑、棉殼、麥麩、枝條等）的物理性狀而言的。液體菌種具有固體菌種不可比擬的優(yōu)勢：其一是制種快：在液體菌種培養(yǎng)罐內(nèi)菌體細(xì)胞處于最適溫度、酸堿度、氧氣、碳氮比等條件下,以動態(tài)方式培養(yǎng),菌絲分裂迅速,在短期內(nèi)能獲得大量菌絲體（球）。固體菌種培養(yǎng),其菌絲體是以自然數(shù)的速度自上而下勻速生長；而液體菌種培養(yǎng),其菌體細(xì)胞是以幾何數(shù)字的倍數(shù)加速增殖。采用大連全禾菌業(yè)有限公司的液體菌種培養(yǎng)器生產(chǎn)液