客艙服務(wù)與管理下學(xué)期 A卷附答案

1、.學(xué)科：民航客艙服務(wù)與管理下 試卷（A） 考試日期： 級(jí)： 班 學(xué)生姓名： 分?jǐn)?shù) 題 號(hào)一二三四五總分得 分1、 填空題（每空1分，共20分）1. 擺放飲料車(chē)時(shí)，廚房乘務(wù)員將咖啡壺、茶壺按規(guī)定放于_。2. 遣返乘客及在押犯人，應(yīng)安排在_座位，將押解人員安排在犯人的_。3. 放于餐車(chē)上的熱食，一般以_層為宜。4. 一般標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒搖籃載重不超過(guò)_KG。5. 嬰兒入座時(shí)，告知家長(zhǎng)保持嬰兒的頭部朝_，用小枕頭墊在嬰兒的頭下部，避免_直接對(duì)著嬰兒。6. 孕婦安全帶系于_。7. 為成人提供飲料時(shí)，到杯子的_滿，為小乘客提供飲料時(shí)，到杯子的_滿。8. 中度顛簸時(shí)，_服務(wù)，將餐車(chē)水車(chē)_并按規(guī)定的位置_。9.

2、如航班延誤時(shí)間較長(zhǎng)，每間隔_向乘客通報(bào)一次信息。10. 在廚房準(zhǔn)備餐巾時(shí)，數(shù)量要_。11. 遞送飲料時(shí)，面向乘客的乘務(wù)員_手遞送給_側(cè)的乘客，_手遞送給_側(cè)的乘客。12. 對(duì)半托盤(pán)大多在值班、進(jìn)行客艙巡視或?yàn)開(kāi)服務(wù)時(shí)使用。2、 單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1. 回收飲料時(shí)，在餐車(chē)或托盤(pán)上摞放不超過(guò)（ ）個(gè)杯子。A. 2 B. 3 C. 5 D. 72. 烘烤素食時(shí)設(shè)置150-175或高溫，烘烤（ ）分鐘。A.7-10 B.10-15 C.15-20 D.5-103. 從餐車(chē)拿取托盤(pán)餐時(shí)應(yīng)（ ）拿取。A. 由上至下 B.中間 C. 由下至上 D. 無(wú)要求4. 航空公司為乘客配備（ ）以上的中

3、外文報(bào)紙。A.2種 B.3種 C.4種 D. 5種5. 兒童餐的代碼為（ ）。A. BBML B.MOML C. VGML D. CHML6. 孕婦乘客指孕期在（ ）周以下的乘客。A.28 B. 30 C. 32 D.407. 用餐盤(pán)為頭等艙乘客提供毛巾，最多不超過(guò)（ ）條。A. 5 B. 8 C. 10 D. 158. 廚房乘務(wù)員沖泡袋茶次數(shù)，一般以（ ）次為宜。A.1-2 B. 2-3 C. 3-4 D.19. 乘務(wù)員在為乘客提供飲料時(shí)，應(yīng)拿取杯子底部的（ ）處。A. 1/2 B. 1/3 C.2/3 D. 無(wú)要求10. 乘客需在飛機(jī)起飛前（ ）小時(shí)預(yù)定特殊餐食。A. 10 B. 12 C

4、. 24 D. 483、 多選題 （每題2分，共20分）1. 提供飲料及相關(guān)物品遞送順序?yàn)椋?）。A. 從里到外 B. 從前到后 C. 先女賓后男賓 D.從右到左2. 下列哪些屬于特殊乘客（ ）。A. 孕婦 B. 遣返乘客 C.VIP旅客 D. 老人3. 輪椅乘客可分為（ ）。A. WCHB B. WCHC C. WCHS D. WCHR4. 顛簸按強(qiáng)度可分為（ ）顛簸。A. 輕度 B.中度 C.強(qiáng)烈 D. 極度5. 紅葡萄酒一般佐以（ ）等深色肉類。A. 奶酪 B. 牛、鴨 C. 野味 D.海鮮6. 下面關(guān)于傾倒飲料的動(dòng)作描述正確的是（ ）。A. 傾倒時(shí)身體后退半步 B. 傾倒飲料時(shí)杯子豎直

5、C.上身略向前傾、夾緊手臂 D. 壺嘴、飲料朝向水車(chē)7. 下列對(duì)于特殊乘客上下飛機(jī)順序描述正確的是（ ）。A. 要客最后上機(jī)優(yōu)先下機(jī) B. 病殘乘客先上機(jī)后下機(jī)C.無(wú)人陪伴兒童后上機(jī)先下機(jī) D.遣返及在押乘客先上機(jī)先下機(jī)8. 一般情況下，頭等艙的迎賓飲料有哪幾種（ ）。A. 礦泉水 B. 香檳 C.茶水 D.橙汁9. 速溶咖啡包括（ ）。A. 普通咖啡 B. 黑咖啡 C. 白咖啡 D.咖啡豆10. 局部清艙包括（ ）。A. 因突發(fā)疾病終止航程 B. 遇有乘客錯(cuò)乘航班C.發(fā)現(xiàn)無(wú)人認(rèn)領(lǐng)的行李 D. 遇有恐怖信息威脅4、 判斷題 （每題2分，共20分）（ ）1. 為盲人旅客提供餐食，餐盤(pán)安放穩(wěn)妥后，

6、將餐盤(pán)比喻為時(shí)鐘主動(dòng)介紹餐食內(nèi)容。（ ）2. 播放音樂(lè)時(shí)應(yīng)由小至大調(diào)節(jié)音量至適中，以不影響乘客交談為宜。（ ）3. 送上飛機(jī)的特殊餐食注有明顯的標(biāo)記，供餐時(shí)同其他乘客一起提供。（ ）4. 推餐車(chē)時(shí)雙手指并攏扶在水車(chē)兩側(cè)，兩臂不得撐在車(chē)上。（ ）5. 廚房乘務(wù)員烤制餐食前確認(rèn)烤爐內(nèi)存放的餐食，將特殊餐食放于烤爐第一層。（ ）6. 餐車(chē)停留時(shí)不需踩剎車(chē)，但應(yīng)始終有乘務(wù)員看守。（ ）7. 為盲人引路時(shí)，乘務(wù)員扶著盲人的手臂并不斷提示行走方向。（ ）8. 迎客時(shí)乘務(wù)員主動(dòng)熱情地向特殊乘客問(wèn)好，稱呼重要乘客的尊稱與職務(wù)。（ ）9. 盡可能將嬰兒乘客安排在可懸掛嬰兒搖籃的座位。（ ）10. 嬰兒乘客通常指

7、從出生-2周歲以下由成人懷抱的嬰兒。5、 問(wèn)答題 （每題5分 共20分）1. 提供餐飲服務(wù)時(shí)，遇到強(qiáng)烈及極度顛簸的處置方法？2. 什么時(shí)特殊乘客？3. 損壞或弄臟乘客衣物時(shí)的處理方法？4. 頭等艙中式正餐的供餐程序？民航客艙服務(wù)與管理下學(xué)期 A卷答案1、 填空題：1. 水車(chē)內(nèi) 2. 后艙中間 鄰座3. 2-3 4. 115. 朝座椅內(nèi)側(cè) 通風(fēng)口 6. 大腿根部7. 七成 五成 8. 立即停止 推回服務(wù)間 固定好9. 20分鐘 10. 多于乘客人數(shù)11. 左 左 右 右 12. 個(gè)別乘客二、單選：1. C 2. A 3. A 4. B 5. D 6. C 7. C 8. B 9. B 10. C

8、 三、多選：1. ABC 2. ABCD 3. BCD 4. ABCD 5. ABC 6. ACD 7. ABD 8. ABD 9. ABC 10. AB 四、判斷：1. 2. 3. 4. 5.6. 7. 8. 9. 10.五、問(wèn)答：1. 提供餐飲服務(wù)時(shí)，遇到強(qiáng)烈及極度顛簸的處置方法？答：立刻停止服務(wù)，原地踩住剎車(chē)，將熱飲迅速放在水車(chē)內(nèi)并關(guān)好水車(chē)門(mén)，客艙乘務(wù)員就近入座系好安全帶。如沒(méi)有空座位，就近抓住結(jié)實(shí)的固定物體。2. 什么時(shí)特殊乘客？答：特殊乘客：指在民用航空運(yùn)輸對(duì)象中，不同于一般乘客群體，需要給予特別禮遇的乘客；或出于乘客的健康及其他特別狀況需要給予特殊照顧、特別關(guān)注的乘客；或在一定條件下才能運(yùn)輸?shù)某丝汀?就客艙服務(wù)的范圍而言，特殊乘客包括重要乘客、老（人）、孕（婦）、幼（無(wú)成人陪伴兒童）、嬰（兒）、病殘乘客、遣返乘客和在押乘客。3. 損壞或弄臟乘客衣物時(shí)的處理方法？答：（1）由于乘務(wù)員的責(zé)任造成乘客的衣物弄臟或損壞，由該乘務(wù)員負(fù)責(zé)處理及賠償。（2）由于天氣原因、飛行操作等原因弄臟或損壞衣物，由公司負(fù)責(zé)處理；（3）因乘客個(gè)人責(zé)任的原因造成的理賠，航空公司不負(fù)責(zé)任賠償