法國(guó)餐桌禮儀小知識(shí)

1、法國(guó)餐桌禮儀小知識(shí) 職場(chǎng)生涯中，應(yīng)酬是少不了的，在商務(wù)餐桌上的禮儀也算是職場(chǎng)禮儀中的一種，下面是我整理的法國(guó)餐桌禮儀小知識(shí)，歡迎閱讀。 法國(guó)餐飲禮儀： 1.座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說(shuō)明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。 2.入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子。法國(guó)人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá)，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開(kāi)胃酒。 3.開(kāi)胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會(huì)先問(wèn)你要不要來(lái)杯開(kāi)胃酒。 4.點(diǎn)菜：法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的頭道菜供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì)有一道面包上來(lái)，

2、吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種排一雞排、魚(yú)排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。 5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ousewine。 6.面包：上菜前，通常都會(huì)先給客人面包，法國(guó)長(zhǎng)條面包(baguette)是必備的。法國(guó)人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開(kāi)口叫。法國(guó)菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對(duì)廚師的贊賞。 7.開(kāi)胃菜：高級(jí)餐廳

3、在正式上菜前，還有一道開(kāi)胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯雪葩，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。 8.主菜：開(kāi)餐時(shí)可說(shuō)bonappetit(即慢慢吃之意)。 9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。 10.甜品：法國(guó)人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì)點(diǎn)杯餐后酒(pousse-cafe)才算圓滿。 法國(guó)餐飲禮儀講究： 1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。 2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始

4、切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。 3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。 4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。 5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。 6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。 7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，

5、又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。 附： 多位領(lǐng)導(dǎo)同桌如何敬酒 很多時(shí)候，商務(wù)飯局中會(huì)有多位領(lǐng)導(dǎo)出現(xiàn)，要是個(gè)個(gè)等級(jí)分明也好辦，難就難在一桌有幾個(gè)同一級(jí)別的，或者級(jí)別不同，但沒(méi)有按照順序落座的，這個(gè)時(shí)候依照什么順序敬酒就成了個(gè)難題。其實(shí)，說(shuō)難也不難，第一個(gè)敬的肯定是最大的領(lǐng)導(dǎo)。這樣就能以大領(lǐng)導(dǎo)為標(biāo)桿，然后順時(shí)針敬酒了，大家也都明白在按照傳統(tǒng)規(guī)矩辦事，就將職務(wù)之類的外在因素拋開(kāi)了，誰(shuí)也不會(huì)得罪。當(dāng)然，為了讓這個(gè)行為更加完滿，有幾個(gè)小手段要掌握。 1.敬完最高領(lǐng)導(dǎo)之后最好聲明一下，告訴大家自己接下來(lái)要順著圈敬酒，讓大家心里有數(shù)。 2.要記得每位領(lǐng)導(dǎo)的職務(wù)和姓名，敬酒

6、的時(shí)候要恭敬地稱呼對(duì)方，這樣能讓對(duì)方感到你很尊敬他，心情會(huì)比較舒暢。 3.干杯要利索，切忌喝一點(diǎn)留一點(diǎn)，以及敬完一個(gè)休息一會(huì)兒。酒要一口干掉，敬完一個(gè)馬上接著敬下一位，別讓下面的領(lǐng)導(dǎo)等你。 4.舉手投足要大方，不要畏畏縮縮的一副小家子氣。下屬小家子氣最不得領(lǐng)導(dǎo)的歡心。 5.如果你覺(jué)得自己實(shí)在沒(méi)有膽量上陣應(yīng)付這么多領(lǐng)導(dǎo)，可以找一個(gè)會(huì)說(shuō)話的同事和你一起敬酒，這樣會(huì)比較有底氣。 商務(wù)飯局還要注意的細(xì)節(jié) 1.敬酒也不必每位領(lǐng)導(dǎo)都要顧及。飯局中一般領(lǐng)導(dǎo)先敬酒，領(lǐng)導(dǎo)多的話，每個(gè)人敬幾次，量就夠了，如果你再一杯一杯敬個(gè)沒(méi)完，會(huì)讓大家反感。 2.敬領(lǐng)導(dǎo)酒的時(shí)候，最好聲明我干杯，您隨意。這樣不但表達(dá)了你的誠(chéng)意，也表達(dá)了你