體驗(yàn)式教學(xué)法在中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)中的運(yùn)用

1、體驗(yàn)式教學(xué)法在中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)中的運(yùn)用 摘 要：隨著教學(xué)水平的不斷提高，國家教育機(jī)構(gòu)對學(xué)生的培養(yǎng)方式都有了進(jìn)一步的改善。對中職學(xué)生的要求也越來越高，中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)的主要目標(biāo)是為祖國培養(yǎng)更多的應(yīng)用型人才，要求學(xué)生不僅要有良好的文化素養(yǎng)，還要有很強(qiáng)的實(shí)踐能力，不管是在交流方面還是在技能方面都要有良好的表現(xiàn)。我國的中職教育還比較偏重于傳統(tǒng)的教學(xué)方式，使學(xué)生的理論與實(shí)踐不能相結(jié)合，這就需要有一種適合學(xué)生全面發(fā)展的教學(xué)方式，體驗(yàn)式教學(xué)就是一種良好的培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的教學(xué)方式。 關(guān)鍵詞：中職酒店服務(wù)與管理 體驗(yàn)式教學(xué) 綜合素質(zhì) 中圖分類號：g424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：a 文章編號：1673-979

2、5（2013）03（b）-0224-01 中職專業(yè)的學(xué)生比較偏重于技能的培養(yǎng)，中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生不僅需要有良好的技能，在與人溝通的時(shí)候還要有良好的理解能力及應(yīng)變能力。因此，中職學(xué)校在對學(xué)生的教育過程中要注重對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，加強(qiáng)與工作崗位有關(guān)的技能的培養(yǎng)。傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要實(shí)施的是灌輸式的教學(xué)方法，以老師為主導(dǎo)，忽略了學(xué)生的技能培養(yǎng)，這種教學(xué)模式已經(jīng)不適合當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展，滿足不了社會(huì)需求。雖然這種教學(xué)方式加大了學(xué)生對理論知識的理解能力，但是這種方式不能滿足社會(huì)對應(yīng)用性人才的需求。老師在教學(xué)的過程中要多組織學(xué)生參加各種體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，實(shí)施適合學(xué)生全面發(fā)展的教學(xué)模式。 1 體驗(yàn)式教學(xué)概述

3、及優(yōu)勢 體驗(yàn)式教學(xué)是通過對學(xué)生所學(xué)專業(yè)來設(shè)計(jì)一些活動(dòng)項(xiàng)目及相關(guān)的情景模式，學(xué)生通過參與相關(guān)活動(dòng)來獲得個(gè)人體驗(yàn)，然后再在老師的指導(dǎo)下來進(jìn)行交流，通過交流來提升個(gè)人認(rèn)識的一種培訓(xùn)方式。 體驗(yàn)式教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)是大不相同的，體驗(yàn)式教學(xué)是以學(xué)生為中心，要求學(xué)生在體驗(yàn)的過程中來加深對所學(xué)專業(yè)知識的認(rèn)識。它更注重的是學(xué)生通過參加活動(dòng)的感受以及學(xué)生通過參加活動(dòng)后進(jìn)行討論的心得，加強(qiáng)對本行業(yè)的認(rèn)知能力。對原來觀念及態(tài)度的改變等。體驗(yàn)式教學(xué)在企業(yè)培訓(xùn)中得到了廣泛的應(yīng)用，對不同階層的人采取不同的培訓(xùn)方式，并且取得了良好的效果。 中等職業(yè)學(xué)校主要是為國家培養(yǎng)更多的一線技術(shù)性人才。中職學(xué)校的學(xué)生不僅要有良好的專業(yè)知識及

4、較強(qiáng)的技能水平，還要有良好的工作態(tài)度，敬業(yè)精神、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神及社會(huì)適應(yīng)能力等都是日后中職學(xué)生參加工作后所必須擁有的東西。所以，老師在教育的過程中要極強(qiáng)對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，為我國培養(yǎng)更多的應(yīng)用型人才。 2 酒店服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)的重要性 隨著社會(huì)水平的不斷提高，國家對應(yīng)用型人才的要求也在不斷的提高，各大企業(yè)對招聘人才的要求由原來的“重文憑”轉(zhuǎn)向了現(xiàn)在的“重能力”。酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生要想畢業(yè)后就能從事相關(guān)的工作，在擁有了相關(guān)理論知識的同時(shí)還要有相應(yīng)的應(yīng)變能力及管理能力，這樣才會(huì)的得到公司的認(rèn)可。這種能力就需要在校期間的的培養(yǎng)了，可見體驗(yàn)式教學(xué)在中職教學(xué)中有著極其重要的作用。 2.

5、1 有利于學(xué)校教學(xué)水平的提高 由于教學(xué)水平的不斷提高，中職院校的畢業(yè)生在畢業(yè)后的就業(yè)過程中就有了一定的適應(yīng)能力及實(shí)踐能力，在應(yīng)聘的過程中也受到了用人單位的重視。在酒店管理行業(yè)，用人單位更注重的是應(yīng)聘者的綜合素質(zhì)以及管理能力。如果學(xué)校在對學(xué)生的教育過程中只注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)這就與社會(huì)脫節(jié)了，不能完全適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展需求，這樣不僅對學(xué)校的發(fā)展沒什么好處還會(huì)影響學(xué)生日后的就業(yè)，因此，在酒店服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)是非常重要的，對學(xué)校教學(xué)水平的提高有著至關(guān)重要的作用。 2.2 為酒店提供更多的人力資源 一個(gè)企業(yè)的發(fā)展與人力資源是分不開的，酒店也不例外，一個(gè)酒店的日常運(yùn)營狀況以及酒店今后的發(fā)展與

6、人力資源都是分不開的，人力資源部門在酒店的整個(gè)管理體系中居于核心地位。在中職實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)為學(xué)生今后的就業(yè)提供了捷徑，使學(xué)生在應(yīng)聘的過程中憑借自己良好的專業(yè)能力以及相應(yīng)的管理能力更好、更快的融入到酒店管理部門，在酒店綜合實(shí)力有了進(jìn)一步提高的同時(shí)也為酒店提高了更多的經(jīng)濟(jì)效益。 2.3 為學(xué)生的就業(yè)提供了捷徑 隨著就業(yè)形勢的日益嚴(yán)峻，中職畢業(yè)生在找工作的時(shí)候面臨著眾多困難，“僧多粥少”就是當(dāng)今的重要現(xiàn)象，要想得到企業(yè)的青睞與重用只擁有理論知識是不行的，企業(yè)需要的是應(yīng)用型人才而不是只會(huì)紙上談兵的人，這就需要學(xué)生有相應(yīng)的管理及操作能力。所以，老師在教學(xué)的過程中就要加強(qiáng)對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生在掌握

7、了良好理論知識的同時(shí)還要有很強(qiáng)的管理能力及技能水平，為學(xué)生今后的發(fā)展鋪平道路。 3 中職實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)所需要的保障性措施 3.1 完善的師資力量 要在中職實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)并且取得一定的成果這就需要有良好的師資隊(duì)伍。體驗(yàn)式教學(xué)的開展需要更為真實(shí)的工作場景，學(xué)生通過老師的指導(dǎo)來完成學(xué)習(xí)目標(biāo)，這就對專業(yè)的教師有了一定的挑戰(zhàn)性，老師不僅需要有專業(yè)的技能水平、良好的專業(yè)知識還要有良好的教學(xué)方法，對企業(yè)現(xiàn)狀有進(jìn)一步的了解。所以，學(xué)校要多安排專業(yè)教師進(jìn)行掛職學(xué)習(xí)，通過自身體驗(yàn)來向?qū)W生進(jìn)行講授，這樣更具有說服力。教師是學(xué)校發(fā)展的核心力量，是學(xué)校教學(xué)工作進(jìn)步的關(guān)鍵力量。 3.2 學(xué)校與企業(yè)合作關(guān)系的進(jìn)一步穩(wěn)固 學(xué)

8、校要開展體驗(yàn)式教學(xué)就要有一定的實(shí)踐場所，所以，學(xué)校要有穩(wěn)固的合作企業(yè)來加強(qiáng)學(xué)生及老師的實(shí)踐能力，學(xué)生可以通過在企業(yè)見習(xí)的過程中來加強(qiáng)自身素質(zhì)及技能。老師還可以通過掛職來提升個(gè)人素質(zhì)，為學(xué)生提供更多的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校教育如果離開了企業(yè)就只是“紙上談兵”，使學(xué)生的理論知識得不到實(shí)踐，使學(xué)生遠(yuǎn)離了企業(yè)需求。長期穩(wěn)定的校企合作才能保障職業(yè)學(xué)校在教學(xué)上的缺陷，使學(xué)校教育緊跟時(shí)代步伐。 4 結(jié)語 隨著我國綜合國力的不斷提高，酒店管理在餐飲行業(yè)居于重要地位，與餐飲行業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，同時(shí)，在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面還有重要的關(guān)聯(lián)。中職院校是專業(yè)的培養(yǎng)人才基地，學(xué)校在對人才的培養(yǎng)過程中要加強(qiáng)對學(xué)生中和素質(zhì)的培養(yǎng)，為我國培養(yǎng)更多的應(yīng)用行人才。體驗(yàn)式教學(xué)不僅可以提升學(xué)生的管理能力還可以提升學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，因此，在中職實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)有著極其重要的作用。 參考文獻(xiàn) 1 張瑞.體驗(yàn)式教學(xué)法在高職酒店服務(wù)與管理專業(yè)中的運(yùn)用j.神州，2012（30）：140. 2 陳亮.體驗(yàn)式教學(xué)設(shè)計(jì)研究d.西南大學(xué)，2008. 3 王娜.體驗(yàn)式教學(xué)缺失的原因及對策研究d.南京