赴沙縣學(xué)習(xí)考察報(bào)告

1、本文格式為word版，下載可任意編輯赴沙縣學(xué)習(xí)考察報(bào)告赴沙縣學(xué)習(xí)考察報(bào)告 3月18日至3月19日，在中小企業(yè)局局長的帶領(lǐng)下，中小企業(yè)局一行四人實(shí)地參觀考察了沙縣小吃文化城、沙縣小吃培訓(xùn)中心、沙縣美食街，聽取了沙縣小吃辦公室主任、沙縣小吃集團(tuán)文化城管理有限公司經(jīng)理的相關(guān)介紹?，F(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下： 一、沙縣小吃，香飄九洲 （一）千年古邑 ，小吃之鄉(xiāng) 沙縣-閩中腹地，千年古城，位于福建省中部，閩江支流沙溪下游，鷹廈鐵路、205國道及銀福高速公路橫貫全境，興建中的三明機(jī)場距城區(qū)僅3公里，300噸級貨輪可直達(dá)福州馬尾港。西鄰三明市，東接南平市，北倚順昌、將樂，南向大田、尤溪，區(qū)位、交通條件非常優(yōu)越。境

2、內(nèi)“八山一水一分田”，山多林密，土地肥沃，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充沛，氣候溫和，盛產(chǎn)稻米、花生、柑橘、花奈、板栗、茶葉、煙葉、木材、毛竹、筍干、香菇、油菜籽、藥材、木耳等多種農(nóng)副產(chǎn)品。玉露酒、沙縣板鴨為傳統(tǒng)名產(chǎn)，沙縣小吃以其品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而聞名遐邇。被中國飯店協(xié)會(huì)授予“中國小吃之鄉(xiāng)”稱號。 改革開放特別是上世紀(jì)八、九十年代以來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，農(nóng)村富余勞動(dòng)力就業(yè)問題成為地方黨委、政府關(guān)注的一個(gè)主要問題。1997年以來，沙縣縣委、縣政府注重發(fā)揮群眾歷史上善于制作沙縣小吃的優(yōu)勢，著力培育沙縣小吃特色產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)了一系列扶持政策，引導(dǎo)農(nóng)村勞動(dòng)力出外從事經(jīng)營沙縣小吃，走出了

3、一條組織引導(dǎo)農(nóng)村富余勞動(dòng)力有序轉(zhuǎn)移，增加城鄉(xiāng)居民就業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，具有山區(qū)特色的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路。 （二）沙縣小吃，走向全國 沙縣小吃在沙縣民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，以品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特、清淡養(yǎng)生和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而著稱，被餐飲界譽(yù)為中國飲食行業(yè)的一朵奇葩。解放后特別是改革開放以來，沙縣小吃吸納各地精華，不斷創(chuàng)新品種和制作工藝，名點(diǎn)小吃品種多達(dá)240多種，長年上市的有50多種。上世紀(jì)九十年代，沙縣縣委、縣政府為把傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，把沙縣小吃推向大市場，采取一系列扶持措施，成立沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，組建沙縣小吃同業(yè)公會(huì)，成立沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，成立沙縣小吃集團(tuán)文化城管理有限公司，

4、加強(qiáng)宣傳，協(xié)調(diào)服務(wù)，不斷擴(kuò)大沙縣小吃品牌在外影響，使沙縣小吃形成大產(chǎn)業(yè)逐步向省內(nèi)外擴(kuò)展，小吃產(chǎn)業(yè)的規(guī)模逐漸擴(kuò)大。 通過近幾年的發(fā)展，沙縣小吃店遍及神州大地，有的已在香港、澳門、日本、新加坡、美國等國家和地區(qū)落戶。在外沙縣小吃經(jīng)營店達(dá)1.3萬家，從業(yè)人員5萬多人，占全縣人口的20%，同時(shí)還帶動(dòng)周邊地區(qū)城鄉(xiāng)從事沙縣小吃業(yè)的人數(shù)近萬人。沙縣小吃業(yè)已經(jīng)成為推進(jìn)富余勞動(dòng)力有效轉(zhuǎn)移的重要途徑，并有效促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，帶動(dòng)了二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)豐富了各地餐飲市場。 （三）歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特 沙縣小吃沿習(xí)了源遠(yuǎn)流長的漢族飲食文化傳統(tǒng)，至今有不少品種還保留著古老的漢族傳統(tǒng)飲食文化的特點(diǎn)，被稱為古代漢族傳

5、統(tǒng)飲食的“活化石”。沙縣小吃還具有濃厚的地方特色，大體上分為兩大流派，又互相融合交流： 一是以城關(guān)小吃為代表，受福州、廈門等沿海城市小吃影響，制作精細(xì)，口味清、鮮、淡、甜，代表品種有扁肉（面食）、燒麥、肉包、花椒餅、魚丸、豆腐丸、燙嘴豆腐、烤豆干等，調(diào)味料用鮮香豆豉油，獨(dú)具特色。 二是以夏茂一帶為代表，受客家和江西影響，原料以米、薯、芋為主，制作原始純樸，原汁原味?？谖断?、辣、酸，如米棟、金錢蛋、芋包、牛系列等。此外如南霞豬腳、泥鰍粉干等都有一定知名度。 沙縣小吃風(fēng)味特色和制作特點(diǎn)：原料米面雜，加工蒸煮炸，經(jīng)營便廉小，口味香鮮辣。即沙縣小吃是以植物性原料為主，輔以少量動(dòng)物性原料，采取最原始、最

6、古老的蒸、煮、燉等主要加工方法制作出具有營養(yǎng)平衡、衛(wèi)生方便、物美價(jià)廉等優(yōu)點(diǎn)的大眾化食品。 （四）經(jīng)營獨(dú)特，優(yōu)勢盡顯 沙縣小吃經(jīng)營特點(diǎn)： 1、適應(yīng)性。口味大眾化，價(jià)格平民化，經(jīng)營簡捷化。服務(wù)特色三味到桌。桌面上均有擺放醬油、米醋、辣椒醬，顧客可以隨自己喜愛添加各種調(diào)味品，“眾口難調(diào)自己調(diào)”。 2、特異性。風(fēng)味獨(dú)特，技術(shù)獨(dú)到。如扁肉用攪制或捶打成餡，成品脆嫩膨脹，再如燒麥、芋包、牛肉丸等品種原料和制作方法均為全國少見。 3、普遍性。沙縣小吃于1997年向全國商標(biāo)局注冊了商標(biāo)，減少了經(jīng)營業(yè)主從事沙縣小吃業(yè)的市場進(jìn)入成本，只要保持固有風(fēng)格，生意馬上見好，立竿見影。從此沙縣小吃風(fēng)靡八閩，譽(yù)滿神州市場廣闊。 4、有益性。沙縣小吃的原料以米、面粉、雜糧為主，餡