創(chuàng)業(yè)大賽策劃

1、本文檔可以自由編輯修改，下載后雙擊頁眉頁腳后可刪除，豆丁網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)，qq：332985688主頁 第二屆大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書重慶郵電大學(xué)移通學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會(huì)生活部：劉濤 盧艷東 劉怡伶 郭志萍目錄一.執(zhí)行概要1 1我們的業(yè)務(wù)創(chuàng)意1 2我們的cis13環(huán)境分析14機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策15公司規(guī)劃與目標(biāo)26管理27產(chǎn)品與服務(wù)28融資需求39利潤前景3二.市場(chǎng)分析31餐飲市場(chǎng)總體背景32飲品市場(chǎng)43高校飲品市場(chǎng)44市場(chǎng)細(xì)分4三.產(chǎn)品和服務(wù)51產(chǎn)品52服務(wù)5四.市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)51競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境5 2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析5五.營銷與銷售61價(jià)格戰(zhàn)略62產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略6 3促銷戰(zhàn)略6六.管理團(tuán)隊(duì)6 1組織結(jié)構(gòu)62管理團(tuán)隊(duì)7

2、七.發(fā)展及規(guī)劃131總述132各段的基本任務(wù)13八.機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)151經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)15 2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)15 3政策性風(fēng)險(xiǎn)15 4風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)待態(tài)度15九.財(cái)務(wù)規(guī)劃16附錄一：財(cái)務(wù)規(guī)劃表附錄二：調(diào)查問卷附錄三：圖書館平面設(shè)計(jì)圖一執(zhí)行綱要1.我們的業(yè)務(wù)創(chuàng)意：面向?qū)W生的生活需求，初步以高校在校學(xué)生為目標(biāo)對(duì)象，高校的校園為業(yè)務(wù)的開展基地，主要提供咖啡、茶等飲品。創(chuàng)意要素：（1）針對(duì)極大的市場(chǎng)-在校大學(xué)生（2）最好的經(jīng)營方式-學(xué)生經(jīng)營理念（3）滿足市場(chǎng)空白需求-補(bǔ)充營養(yǎng)2.我們的cis(企業(yè)識(shí)別系統(tǒng))（1）咖啡廳名稱：浪漫滿屋咖啡廳（2）宣傳標(biāo)語：將你的孤獨(dú)與寂寞打包留下（3）經(jīng)營目標(biāo)：讓你感受到獨(dú)特的幸福與快樂（4

3、）經(jīng)營理念：特殊化、標(biāo)準(zhǔn)化、社會(huì)化3.環(huán)境分析：（1）市場(chǎng)環(huán)境：隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，生活越來越好。對(duì)物質(zhì)生活的追求也有了很大的改變，包括目前的在校大學(xué)生。在我們所做的調(diào)查中有50.36%的學(xué)生認(rèn)為這是個(gè)很好的項(xiàng)目。學(xué)生不用出校園，在學(xué)校內(nèi)就可以享受生活。他們都表示如果有咖啡廳他們會(huì)經(jīng)常光顧。（2）政策分析國家關(guān)于擴(kuò)大內(nèi)需、開拓市場(chǎng)的一系列擴(kuò)張性政策措施的逐步落實(shí)，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)逐步升溫，經(jīng)濟(jì)環(huán)境不斷改善；高校擴(kuò)招，使原本就非常龐大的高校在校學(xué)生市場(chǎng)更加膨脹；還有這是在學(xué)校內(nèi)，到時(shí)候會(huì)有學(xué)院的支持和鼓勵(lì)。并且國家現(xiàn)在支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，而且學(xué)校響應(yīng)號(hào)召，積極鼓勵(lì)大家創(chuàng)業(yè)，所以這

4、是很好的機(jī)會(huì)。（3）競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境目前在學(xué)校周圍包括學(xué)校內(nèi)部都沒有咖啡廳，我認(rèn)為最有競(jìng)爭(zhēng)力的是一些奶茶店，這是對(duì)這個(gè)項(xiàng)目最大的挑戰(zhàn)。只有一種飲品，不能滿足當(dāng)代大學(xué)生的需求。4.機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策（1）機(jī)遇：我們?cè)趯W(xué)院的支持下，進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，不管是政策還是各方面條件都有得天獨(dú)厚的地方。并且學(xué)校內(nèi)部沒有咖啡廳，這對(duì)我們來說是很好機(jī)會(huì)。由于奶茶店的一直存在，學(xué)生慢慢對(duì)其會(huì)有一種討厭，我們抓住機(jī)會(huì)，將彌補(bǔ)這一空白，使校園文化更豐富，讓同學(xué)們的課余生活更精彩。（2）風(fēng)險(xiǎn)：害怕沒有人對(duì)這個(gè)服務(wù)感興趣，顧客稀少，導(dǎo)致最后失敗。因?yàn)殡m然大學(xué)生很超前，但是對(duì)于很多人對(duì)咖啡還是不感興趣?？赡芩麄冎还忸櫼淮?，以后不會(huì)再來，這對(duì)

5、于長期的生存有很大的風(fēng)險(xiǎn)。最重要的一點(diǎn)就是消費(fèi)的價(jià)格，因?yàn)榇蠹叶际窃谛W(xué)生，沒有經(jīng)濟(jì)來源，只能依靠家里的錢，如果消費(fèi)過高，將會(huì)有一大批顧客被拒之門外。我們要的是廣大消費(fèi)者，而不是一部分。由于經(jīng)營和管理不善帶來的可能性風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和需求變化給企業(yè)發(fā)展帶來的壓力財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。（3）對(duì)策：我們?cè)诮?jīng)營咖啡的同時(shí)也可以經(jīng)營茶、果汁等飲品。這樣對(duì)于一些不喜歡咖啡的顧客，可以選擇其他的飲品以滿足個(gè)人需求。對(duì)于消費(fèi)者而言，他們關(guān)心的是價(jià)格，當(dāng)然我們會(huì)盡量降低利潤，來滿足廣大消費(fèi)者的心理需求。我們也會(huì)準(zhǔn)備一些便宜的飲品來拉近與他們的距離，讓他們成為長期的顧客。5.咖啡廳的規(guī)劃的和目標(biāo)我們分為三個(gè)階段：1) 首先吸

6、引本校學(xué)生成為本店的老主顧2) 盡量多的吸引外校學(xué)生光顧3) 將連鎖店開到其他學(xué)校，讓更多的人都知道浪漫滿屋咖啡廳終極目標(biāo)：讓這個(gè)店開到全國各地，每個(gè)人都知道浪漫滿屋咖啡廳，我們給他們帶去快樂和歡笑。讓這家店成為人人皆知的店鋪。6.管理：1) 我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備2) 將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。3） 對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。4） 對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對(duì)中高級(jí)管理人

7、員，并逐步建立培訓(xùn)體系 我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。7.產(chǎn)品與服務(wù)：我們會(huì)用真正的產(chǎn)品來贏的顧客的滿意。首先引用正規(guī)的咖啡豆，這些我們專門有質(zhì)檢部，專門對(duì)引進(jìn)的原料進(jìn)行檢查。只要發(fā)現(xiàn)不合格的原料，我們會(huì)采取必要措施。并且現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行制作咖啡，讓廣大顧客喝著發(fā)明放心。對(duì)其他的果汁粉也要嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)顧客身心健康負(fù)完全責(zé)任，積極承擔(dān)起我們的責(zé)任。對(duì)于我們的工作人員，我們會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)，主要是服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度。這些我們會(huì)讓本校學(xué)生擔(dān)當(dāng)，這樣可以做到勤工儉學(xué)，在不耽誤學(xué)習(xí)的情況下，在工作中收獲經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)以后的工作很有幫助。并且我們會(huì)有現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分表，每位顧客在消費(fèi)完之后對(duì)

8、工作人員的服務(wù)態(tài)度進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。每周我們會(huì)選出一個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，這樣可以提高服務(wù)質(zhì)量，也可以調(diào)動(dòng)大家的積極性。為我們消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨的家園，讓他們不能忘記每個(gè)人的笑容，使他們成為我們的老顧客。8.融資需求：185000萬 詳見附錄9.利潤前景：學(xué)校所有學(xué)生都可以是顧客，還有涉外商貿(mào)學(xué)院等兄弟學(xué)校，這些學(xué)生都可以作為我們宣傳的對(duì)象，還有合川區(qū)的人。所以市場(chǎng)很廣闊，顧客多了，我們的利潤會(huì)很快增長。當(dāng)然，剛開始利潤不是很高，因?yàn)閯傞_始，大家大家對(duì)這個(gè)不是很熟悉，不會(huì)光顧。我相信，隨著時(shí)間的推移，這個(gè)項(xiàng)目會(huì)讓很多人青睞。二市場(chǎng)分析1.餐飲市場(chǎng)總體背景：餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會(huì)

9、發(fā)展與 生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。2001年全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額4368億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的，比上年同期人民增長，成為國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長勢(shì)頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。（1）從長期發(fā)展看，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)主要基礎(chǔ)。“民以食為天”，社會(huì)越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。美國平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。 （2）從餐飲市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)上：飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨

10、勢(shì)（1）飲食社會(huì)化 十五大已經(jīng)明確提出“飲食社會(huì)化”的口號(hào)，從近期形勢(shì)看，隨著國家關(guān)于擴(kuò)大內(nèi)需、開拓市場(chǎng)的一系列擴(kuò)張性政策措施的逐步落實(shí)，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)逐步升溫，經(jīng)濟(jì)環(huán)境不斷改善；生活水平不斷提高，居民主食消費(fèi)下降，半成品，成品消費(fèi)逐年上升，外用餐增多，飲食社會(huì)化程度提高，人均外用餐增長37.23%.隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，餐飲服務(wù)正從主要有由家庭提供轉(zhuǎn)向由社會(huì)提供；這兩大趨勢(shì)對(duì)促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展具有重要作用。 （2）飲食健康化 中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京大學(xué)第一醫(yī)院等單位的醫(yī)學(xué)科學(xué)工作者，利用近幾年全國糖尿病、心血管病等慢性疾病的流行病學(xué)調(diào)查資料，研究分析超重和肥胖在中國的流行特點(diǎn)得

11、到的結(jié)果。這一結(jié)果表明，超重與肥胖這一當(dāng)代流行病，正成為影響中國人生命與健康的一大公害。這項(xiàng)調(diào)查顯示，中國大陸成年人超重的患病率已達(dá)80%，肥胖的患病率逾2%。據(jù)此推算，中國20歲以上的肥胖患者達(dá)3000萬以上，超重患者不低于2.4億。同時(shí)，中國學(xué)生營養(yǎng)狀況令人憂慮。中國學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會(huì)等有關(guān)部門在京聯(lián)合邀請(qǐng)專家座談，分析中國學(xué)生營養(yǎng)的現(xiàn)狀。專家認(rèn)為，新中國成立50年來，中國青少年生長發(fā)育水平呈逐漸上升趨勢(shì)，但調(diào)查表明，城鄉(xiāng)男生輕度營養(yǎng)不良和體重不足者分別為34%和32%，城鄉(xiāng)女生分別為43%和38%，鈣等礦物質(zhì)、維生素a、核黃素等維生素?cái)z入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在。 學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況

12、也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)20%。營養(yǎng)攝入不均衡，嚴(yán)重影響著學(xué)生的身體、智力發(fā)育，為心血管疾病和糖尿病等疾病的早發(fā)埋下隱患。 （3）從消費(fèi)需求方面看，人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營的開拓，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。 （4）從行業(yè)自身看，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場(chǎng)，推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)餐飲服務(wù)社會(huì)化的進(jìn)程，以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化

13、和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。2.飲品市場(chǎng)人們?nèi)粘ＯM(fèi)調(diào)查項(xiàng)目就餐飲品服裝旅游其他百分比54.3%20.1%18，3%2.2%5.1%百分比0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%就餐飲品服裝旅游其他百分比從這些數(shù)據(jù)看出，飲品市場(chǎng)有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＲ驗(yàn)槿粘ＯM(fèi)第二就是飲品，所以這個(gè)項(xiàng)目有很大的收益。3高校飲品市場(chǎng)高校學(xué)生日常消費(fèi)調(diào)查項(xiàng)目就餐飲品服裝旅游其他百分比42.10%38.20%10.20%3.10%6.40%百分比0.00%5.00%10.00%15.00%20.00%25.00%30.00%35.00%40.00%45.00%就餐飲品服裝旅游其他百分比4

14、市場(chǎng)細(xì)分這個(gè)店可能大三大四的學(xué)生會(huì)比較多，因?yàn)樗麄兊南M(fèi)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們，而且他們的消費(fèi)觀念也比我們超前。三產(chǎn)品和服務(wù)1產(chǎn)品我們會(huì)引進(jìn)比較好的原料，這樣味道會(huì)比較純正。并且在味道上要有創(chuàng)意，讓顧客感覺到與眾不同。這樣我們會(huì)吸引顧客，給顧客留下比較好的印象。2服務(wù)我們的服務(wù)絕對(duì)一流，讓每個(gè)顧客都笑著離開，進(jìn)入店鋪有賓至如歸的感覺，讓人感受到家的溫暖。工作人員技術(shù)熟練、熱情服務(wù)。給每個(gè)人留下深刻的印象。服務(wù)是服務(wù)部門最重要的事，一個(gè)好的服務(wù)會(huì)讓人感覺比較舒服，自然會(huì)常常光顧。每個(gè)比較紅火的店鋪就是服務(wù)特別好，所以我們要比他們更好才對(duì)。四.市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)1競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境在目前環(huán)境中，我們還是比較幸運(yùn)，因?yàn)闆]有

15、同種產(chǎn)品和我們競(jìng)爭(zhēng)，這就是我們最大的優(yōu)勢(shì)?？墒窃诳吹较Ｍ耐瑫r(shí)，我們要看到眼前的挑戰(zhàn)。因?yàn)閷W(xué)校周圍有很多奶茶店，這是我們最大的威脅。不過，奶茶店服務(wù)單一，只有奶茶和一些果汁。我們的優(yōu)勢(shì)就顯現(xiàn)出來了，我們有咖啡、奶茶、茶、果汁和一些點(diǎn)心。這就更能吸引顧客，使我們?cè)谔魬?zhàn)中崛起。2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析他們無論是產(chǎn)品還是環(huán)境都不能與我們想比。我們?cè)趫D書管頂層，圖書館一共有12層，。站在上面端著咖啡，面對(duì)花果山，面對(duì)學(xué)校那是多么的優(yōu)雅?？粗咕埃戎Х龋闹?。這樣的生活很愜意。這是我們每個(gè)大學(xué)生所追求的生活，我們產(chǎn)品種類繁多，不想他們那么單一。五.營銷與銷售1價(jià)格戰(zhàn)略 因?yàn)轭櫩椭饕菍W(xué)生、老師等消費(fèi)人群，所

16、以消費(fèi)檔次要維持在中低檔次的消費(fèi)層次，保證顧客的消費(fèi)水平能夠承受。2產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重個(gè)性化服務(wù)。 在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過程3促銷戰(zhàn)略 學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟

17、區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。 實(shí)行積分制，在辦理會(huì)員卡的同時(shí)為顧客積分，每消費(fèi)到一定數(shù)額給予一定的積分，分?jǐn)?shù)到一定程度可以換取禮品或其他獎(jiǎng)勵(lì)。六.管理團(tuán)隊(duì) 1組織結(jié)構(gòu) (1) 店長 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做 咖啡屋與學(xué)校的交流工作. 工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作. (2)行政人事部a.主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理 2.各類人

18、事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理 3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè) 4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算 5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查 6. 做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄 7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒 8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系b.人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名. 薪酬制度:記時(shí)工資制 不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資. 工作輪班組織:固定單班制 在一開始的人員招聘中,我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)

19、時(shí)間段有空)然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員. c.人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(jī)(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù). (1)對(duì)員工的考核 我們將指定一套指標(biāo)體系.比如對(duì)于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察.每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次,每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù). 例如: 要素 指標(biāo) 標(biāo)尺工作態(tài)度 事業(yè)心進(jìn)取心 1工作熱情時(shí)高時(shí)低,缺乏進(jìn)取精神(3分) 2能熱情工作,但不持久 (4分) 3有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)

20、 責(zé)任心 1對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分) 2涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心 (2分) 3對(duì)分配下來的任務(wù)被動(dòng)完成 (4分) 4對(duì)店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(yùn)(5分) 考核時(shí),所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分,員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分. 一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核. (3)對(duì)管理層工作績(jī)效考核 為了對(duì)管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià),制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評(píng)價(jià)原則,每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià).從德,績(jī),能,勤方面進(jìn)行考核.具體如下: 德:民主性,品德修養(yǎng);

21、 績(jī):辦事效率,工作質(zhì)量等; 能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí),分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等; 勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等. 月度與季度的評(píng)價(jià)工作,在下一評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表.年終評(píng)價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成.評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià).每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表,按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù),將得分先按上級(jí),同事,下級(jí),自我評(píng)價(jià)分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分,按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí).評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金,激勵(lì)制度掛鉤.被評(píng)價(jià)者

22、如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意. 獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)) (4) 財(cái)會(huì)部 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等. 周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差: 1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差 2.收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3

23、% 3.部長必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營業(yè)報(bào)表 收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費(fèi)收入 其他收入:如最低消費(fèi)等 (5)營業(yè)收入計(jì)劃:1.確定上座率和接待人數(shù) 2.確認(rèn)人均消費(fèi) 3.編制營業(yè)收入計(jì)劃 (1)食物成本率=1-毛利率 (2)食品成本額=計(jì)劃收入成本率 (3)飲料成本率=(飲料成本額/計(jì)劃收入)100% （六）財(cái)務(wù)部管理目標(biāo): 追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益 1.會(huì)計(jì)處:(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算 (2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表 2.出納處:(1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存

24、銀行 (2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用 (3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支 (4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 （七）人員設(shè)置及職責(zé) 1.財(cái)務(wù)部長:審查,財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債,預(yù)算損益等) ; 業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費(fèi),產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等) 在部長大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算,策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告. 2.會(huì)計(jì):日常記帳,復(fù)核,盤點(diǎn),保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月,季,年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié),盤點(diǎn) 3.每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中挑選,每日設(shè)一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會(huì)計(jì)入帳 4.憑證與記錄的要求: 1.各種

25、收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù) 2.各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫,從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì). 3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報(bào)銷單.報(bào)銷單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月,季,年度盤點(diǎn),審計(jì)) 4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管 5.各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí),準(zhǔn)確記錄 5.市場(chǎng)部 負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個(gè)重要的部門. （1）市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé) 人員設(shè)置:設(shè)部長1名,成員3名 人員職責(zé): 部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標(biāo),督導(dǎo)員工工作

26、;作好各部門的溝通工作;對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要,組織討論制定銷售計(jì)劃,有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃;參加例會(huì),與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行. 成員:負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì),繪畫,為各種促銷活動(dòng)出謀劃策;及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì);進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作,并及時(shí)更新網(wǎng)頁內(nèi)容. （2）市場(chǎng)部工作范圍 市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作. 1.公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個(gè)有利的經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關(guān)公

27、眾建立良好關(guān)系,樹立咖啡屋良好形象;處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系;建立客人檔案,對(duì)常客及會(huì)員要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習(xí)慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營服務(wù)意見;與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約. 2. 宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進(jìn)營銷,擴(kuò)大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹,對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風(fēng)格,宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài),配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃;在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng),在淡季策劃舉辦比賽,有獎(jiǎng)促銷,價(jià)格促銷等,

28、在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié);負(fù)責(zé)各種傳單,橫幅,海報(bào)的設(shè)計(jì),繪畫及張貼,派發(fā);要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂. 6.采購部 咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分. (一)采購部人員設(shè)置及職責(zé) 采購部人員設(shè)置:設(shè)部長1名,采購人員若干,記錄員2名 人員職責(zé): 部長:部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月

29、)的需求量,詳細(xì)對(duì)待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄,作出價(jià)格預(yù)算,并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi).此外,部長有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作. 采購員:采購員主要負(fù)責(zé)外出采購,包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,選擇合適的供應(yīng)商,與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià),簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動(dòng)的fs:主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn),具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識(shí);掌握市場(chǎng)信息,有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化. 記錄員:2名記錄員分

30、別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況,記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日期,采購經(jīng)費(fèi)數(shù)量,支出數(shù)目,余額等, 以便月末進(jìn)行核查. (二)采購工作流程 采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負(fù)責(zé)對(duì)待購物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi),并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物,貨物采購?fù)瓿珊?由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄. (三)采購部采購原則 誠實(shí)守信.在采購過程中要誠實(shí)守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系.

31、以需待進(jìn).就是根據(jù)市場(chǎng)需求情況來決定進(jìn)貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順. 采購渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進(jìn)貨要求,同時(shí)可以減少人員采購,節(jié)約費(fèi)用;另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí),要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害. (四)采購管理和方法 1.采購計(jì)劃:采購之前編完詳細(xì)的采購計(jì)劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫存動(dòng)態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一

32、平衡后決定采購種類和數(shù)量. 2.驗(yàn)收管理:采購后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān),如實(shí)詳細(xì)地作好記錄,并和采購員作好驗(yàn)貨工作. 3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊(cè),建立缺貨登記薄,即對(duì)顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記,并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來確定市場(chǎng)對(duì)于量,質(zhì),品種,價(jià)格等方面的需求,從而采購適銷對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益. 總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法,進(jìn)行綜合比較,實(shí)現(xiàn)采購活動(dòng)效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障. 7. 酒水服務(wù)部 酒水服

33、務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務(wù),增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象. 人員設(shè)置及職責(zé) 人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點(diǎn)心飲品師傅若干 職責(zé)分工: 部長:主持全面工作,確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量,對(duì)酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,開展文明禮貌教育. 服務(wù)員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù); 結(jié)帳;清理臺(tái)面,做好衛(wèi)生工作;

34、按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查. 調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種. 點(diǎn)心飲品師傅:負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作2管理團(tuán)隊(duì) 團(tuán)委學(xué)生會(huì)生活部七.發(fā)展及規(guī)劃1總述從整個(gè)市場(chǎng)的環(huán)境來看，整個(gè)咖啡消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢(shì)也是呈上升趨勢(shì)；在本地區(qū)暫時(shí)沒有強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接競(jìng)爭(zhēng)所以，市場(chǎng)存在著空隙。只要我們抓住機(jī)會(huì)，密切投資方與業(yè)主的合作，積極進(jìn)行推廣，盡快建立本店的知名度、美譽(yù)度，爭(zhēng)得客源，并建立對(duì)本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢(shì)本店完全可以在投資規(guī)劃的時(shí)間內(nèi)，穩(wěn)定增長，實(shí)現(xiàn)贏利。并且投資方與業(yè)主的良好合作，雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場(chǎng)推廣意識(shí)，保證了創(chuàng)新能力和服務(wù)水平。2各

35、段的基本任務(wù)一、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)方案（裝修方案） 1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。 2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì) 3、型態(tài)：是純咖啡館或簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合餐廳。 4、 價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。 5、 服務(wù)方式：自助、半自助或全服務(wù)。 6、 主客群預(yù)設(shè)：上班族、家庭。 7、 確定裝修方案二、準(zhǔn)備為設(shè)備投資，搜集各種規(guī)格的設(shè)備資料。 1、咖啡機(jī) 2、磨粉機(jī) 3、滴濾咖啡機(jī)4、水處理設(shè)備 5、奶缸 6、溫度計(jì) 7、壓粉器 8、 其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等三、

36、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務(wù)部門登記、注冊(cè)。四、計(jì)算啟動(dòng)資金。 1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。 2、 硬件：你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列（可好可壞）、家私家具（某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍） a、咖啡機(jī)(雙頭)：2800080000元 b、磨粉機(jī)：50006500元 c、滴濾咖啡機(jī)：8008000元不等 d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩三杯咖啡。 f、溫度

37、計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。 g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。 h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等 3、 員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員（取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項(xiàng)目）4、 產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商滴關(guān)系，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、 推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推六、購買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。五、設(shè)計(jì)咖啡單。六、準(zhǔn)備原料尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。七

38、、制定營銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。 1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量2、研發(fā)新產(chǎn)品 3、.完善的店務(wù)管理計(jì)劃 4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃八、備好庫存，準(zhǔn)備開業(yè)。常見情況處理：客人們會(huì)告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等；再來是：吧臺(tái)手要請(qǐng)假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開單跳單，而您已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品 開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件（說成功太嚴(yán)

39、肅，存活下來或達(dá)損益平衡），因?yàn)榭Х瑞^開支項(xiàng)目多、報(bào)酬率不高，稍有幾項(xiàng)支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。八.機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)1經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)品牌因素。咖啡消費(fèi)的品牌依賴程度非常高，消費(fèi)者不但是消費(fèi)咖啡之類的產(chǎn)品，更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費(fèi)者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。 管理因素。缺乏先進(jìn)、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般，難以上臺(tái)階，消費(fèi)者不能充分體現(xiàn)其消費(fèi)價(jià)值。 產(chǎn)品因素。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)。銷售意識(shí)。積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源。 2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)剛開始生意會(huì)比較不好，不存在有利潤的問題，這樣下去收入小于支出，會(huì)導(dǎo)致財(cái)務(wù)問題。最終因?yàn)橹С龀^負(fù)荷，