【word】 打葉復烤均質化技術

1、打葉復烤均質化技術農技服務,2011,28(11):16021603,1615責任編輯胡先祥責任校對胡先祥打葉復烤均質化技術吳祚友,徐其敏,馬建勛(華環(huán)國際煙草有限公司,安徽鳳陽233121)摘要從煙葉原料,配方,打葉復烤工藝以及打葉復烤過程中煙葉混合均勻度4個方面,結合打葉復烤工藝控制實際,從理論上較為系統(tǒng)地論述了實現(xiàn)打葉復烤后片煙均質化的要求.關鍵詞煙葉;打葉復烤;均質化;配方中圖分類號ts45文獻標識碼b文章編號10048421(2011)11160202analysisofhomogenizationtechnologyduringtobaccothreshing&redryi

2、ngwuzuo-you(huahuaninternationaltobaccoco.ltd,mentaiziindustrialzone,fengyang,anhui233121)abstractcombiningtechnologicalcontroloftobaccothreshing&redrying.山epaperdiscussestheoreticallyandrelativelysystematicallytherequirementstoreachstriphomogenizationaftertobaccothreshing&redryingfronlfourm

3、ainaffectingelements.i.e.tobaccoleaves,tobaccoblending.technologyoftobaccothreshing&redryingandtobaccomixinguniformityduringtobaccothreshing&redrying.keywordstobacco;threshingandredrying;homogenization;tobaccoblending產(chǎn)品均質化,就是指不同批次產(chǎn)品或同一批次產(chǎn)品不同區(qū)段質量趨于一致,不同企業(yè)生產(chǎn)出來的同一牌號的同規(guī)格產(chǎn)品品質趨于一致.卷煙制品的均質化涉及煙葉原料自身

4、特性,烘焙,分級,打葉復烤以及配方卷制加工等諸多方面.相關研究也比較多,如唐興宏等針對復烤片煙異地陳化中存在的質量問題,考察了片煙陳化過程中主要化學成分變化對其感官質量的影響.王毅等選擇兩個自然陳化點,考察了陳化時間,片煙含水率和自然環(huán)境溫度3種因素對自然陳化煙葉感官質量和壓油或蒸片煙比例的影響.丁美宙等研究了”紅旗渠”品牌卷煙異地加工同質化的保障措施.陰耕云等對打葉復烤前的投料煙葉,打葉復烤后的成品片煙進行檢測分析,以探尋表征煙葉混配均勻性的方法及主要化學指標,對打葉復烤過程中煙葉混配的均質性進行了初步研究.但結合打葉復烤環(huán)節(jié)闡述如何實現(xiàn)均質化加工鮮有文獻報道.打葉復烤初加工作為一種先進的原

5、料加工處理工藝技術,是指經(jīng)過初烤的把煙,通過加溫加濕等工藝預處理后,經(jīng)過打葉風分工藝處理完成葉梗分離,分離后的葉片,碎片和煙梗分別進行烘烤處理,最后經(jīng)過打包裝箱,標識,入庫,達到規(guī)定的要求,以利于煙葉的醇化和貯存工藝活動.打葉復烤加工過程中的煙葉混配是實現(xiàn)配方工藝目標的基礎,也是實現(xiàn)產(chǎn)品特征與均值化的關鍵.換言之,打葉復烤活動不僅完成了葉梗的分離以及各項物理質量和經(jīng)濟指標的實現(xiàn),同時基于不同產(chǎn)地,不同等級煙葉的混合配打,也實現(xiàn)了打后片煙內在質量特性,感官評吸質量的均勻與穩(wěn)定,亦即提高了煙葉間的混合均勻度,消除了煙葉原料間的品質差異,為卷煙企業(yè)實現(xiàn)卷煙配方奠定了原料基礎.實現(xiàn)打葉復烤后片煙的均質

6、化,影響因素較多,如煙葉原料的要求,配方的要求,打葉復烤工藝的要求以及打葉復烤過程中煙葉混合均勻度的要求等方面.打葉復烤后的成品片煙不僅要體現(xiàn)出功能性的風格特征,而且還要具有良好作者簡介吳祚友(1973一),男,安徽懷寧人,碩士,助理工程師,從事打葉復烤工藝研究.收稿日期201i-09-24的產(chǎn)品一致性和穩(wěn)定性.從煙葉制品生產(chǎn)加工這個層面來說,打葉復烤過程是實現(xiàn)卷煙制品均質化的重要環(huán)節(jié).筆者擬結合打葉復烤工藝控制,分別按如下4個方面從理論上論述實現(xiàn)打葉復烤后片煙成品均質化的要求.1煙葉原料的要求實現(xiàn)打葉復烤的均質化加工,首先必須清楚卷煙企業(yè)調入的煙葉加工原料情況,由于區(qū)域,等級,部位以及煙葉的

7、質量檔次不同導致了煙葉原料的內在質量和感官品質因素千差萬別.主要表現(xiàn):不同等級的煙葉外觀特征不同,如煙葉的身份有厚薄,成熟度有高低,油分有多與少,色度有強與弱,葉片長度有長短之分,從煙田采摘到烘烤調制乃至搬運裝卸都會造成一定程度的殘傷,這些均會影響到煙葉的品質;煙葉的內在品質有差異,如烤煙香氣類型有清香型,濃香型和中間香型,香氣質有優(yōu)劣之分,香氣量有多少之別,還有雜氣多少,余味是否舒適,是否有刺激性,生理強度的大小等;煙葉的物理特性影響到煙葉的品質,影響因素如吸濕性的大小,來料含水率的多少,耐加工性能等;化學性質的不同如化學成分以及彼此之間的協(xié)調性都決定了煙葉之間的差異很大.實現(xiàn)不同原料間的均

8、質化加工處理,必須充分認識到煙葉原料之間的差異是必然的,即原料的穩(wěn)定性是不可控制的,必須采取相應的措施予以控制.為了使這些品質各異的煙葉原料混合在一起,達到均質化的要求,必須對需要相互匹配的原料差異有充分的了解和掌握,并根據(jù)配方風格的需要進行配伍,同時結合卷煙配方的質量檔次考慮成本.在此基礎上確定每種等級的煙葉比例,確保相互協(xié)調和彌補,實現(xiàn)充分利用煙葉資源.通過打葉復烤實現(xiàn)煙葉原料的均質化是一種理想化狀態(tài),也是實現(xiàn)建立卷煙初配方的有效手段.借助打葉復烤技術,可以將不同產(chǎn)地,不同等級品質特性差異較大的煙葉原料通過打葉復烤環(huán)節(jié)的混配處理以及打葉復烤的有效工藝控制,最終加工為內在品質特性和感官評吸質

9、量趨于一致的片煙成品,為卷葉企業(yè)實現(xiàn)品牌配方奠定原料基礎.2配方的要求抽吸卷煙是消費者的一種嗜好或習慣.消費者之所以吸煙,主要是因為卷煙能產(chǎn)生優(yōu)美濃郁的香氣,并能給消費28卷11期吳祚友等打葉復烤均質化技術1603者帶來生理上的滿足,如產(chǎn)生提神,興奮,消除緊張狀態(tài)等作用.而卷煙香氣的獲得則需要對煙葉進行科學合理的搭配來獲得,即要進行煙葉配方.煙葉配方又稱葉組配方,是指根據(jù)各種煙葉的主要化學成分,物理特性和吸味特點等各種品質因素,按最佳的比例巧妙地組合成一種具有特定吸味風格和品質要求的卷煙產(chǎn)品的工藝技術.炯葉配方是保證產(chǎn)品質量的關鍵,這就要求擬定配方時,配方人員要對各種類型,各種等級的煙葉質量及

10、卷煙品牌質量有較深的理解和掌握,充分考慮到影響煙葉品質的各種因素,察看煙葉的顏色,光澤等外觀質量與所確定的煙葉等級是否相吻合,再加上自己嫻熟的配方技術和技巧,才能調制出令人滿意的卷煙制品.從廣義上講,配方不僅僅指卷煙制品的最終葉組配方,還應包括煙葉打葉加工配方,在制品的局部配方等工藝活動.具體可分為諸如單品種,多品種煙葉配方,小葉組配方,大葉組配方等等.實施煙葉配方過程主要是因為煙葉原料自身的穩(wěn)定性不可控制,必須借助配方技術,使煙葉內在品質,感官評吸質量以及外觀特性達到均勻一致,亦即達到均質化狀態(tài).單品種煙葉配方是指對某單等級煙葉進行混合配比的過程,因為即使是同一產(chǎn)地同一等級的煙葉,由于某些原

11、因也會存在一定的差異.因此打葉時,可對調入的單等級煙葉按不同時期入庫的順序摻配加工處理,而不是按入庫順序投料生產(chǎn),這樣就可能有效地提升其內在品質的均質化.小葉組配方是指對煙葉等級比較接近或者是產(chǎn)地比較接近的少數(shù)煙葉等級按照一定的比例混合在一起進行配方打葉加工.小葉組配方一般限于34個等級,通常不超過5個.經(jīng)小葉組配方處理,由于等級間相互匹配,煙葉質量基本趨于穩(wěn)定,卷煙企業(yè)可直接建立配方子模塊,進行二次配方乃至三次精配方.多品種煙葉配方通常指將多地區(qū),多品種,多等級,多部位的煙葉綜合組織配打,經(jīng)混打后的煙葉能相互彌補自身的不足,發(fā)揮各自的優(yōu)勢,從而獲得較高品質的煙葉.大葉組配方一般即指卷煙制品的

12、最終葉組配方.配方必須要求均質化,通過配方,不僅消除區(qū)域間的品質差異,實現(xiàn)原料間內在質量的有效匹配,同時配方形成的卷煙抽吸時能夠達到由于香氣質,香氣量的相互協(xié)調,雜氣的有效剔除以及不良氣息的掩蓋,能感受到令人愉悅而喜愛的吃味.即均質化要求的基礎是穩(wěn)定配方的作用.3打葉復烤工藝的要求打葉復烤工藝控制是否精細,先進與合理,對于提升煙葉的均質化水平至關重要.3.1控制好打葉投料前處理環(huán)節(jié)即分選操作.分選質量不高,從源頭上就決定了煙葉的品質存在差異,后工序無法改變均質化的提升.基于復烤企業(yè)初烤煙分級量的逐年提升,分級力量及技術相對薄弱,分級人員的素質也參差不齊,因此必須加強技術指導和現(xiàn)場監(jiān)督管理.加工

13、客戶應制作合格的樣品呈現(xiàn)在分級現(xiàn)場供分級人員參照操作.加強現(xiàn)場監(jiān)督管理,由卷煙企業(yè)的分級技術人員跟蹤分級現(xiàn)場,巡查分級操作是否規(guī)范,抽查分選后的煙葉等級合格率.加強技術培訓,通過舉行各種形式的培訓班,對分級理論知識和實際操作進行講解并考核.3一規(guī)范打葉復烤操作從真空回潮,鋪葉切尖解把,潤葉,挑雜等打前預處理到打葉風分,乃至后面的復烤與打包,每一環(huán)節(jié)的技術控制水平對煙葉的品質都會產(chǎn)生一定的影響.如回潮參數(shù)真空度,蒸汽壓力,回潮時間等設置不合理,可能出現(xiàn)潮紅煙葉,水漬煙葉,煙葉回不透等不良現(xiàn)象,導致煙葉內在品質惡化,后工序的造碎,煙葉不能充分混合等情況.潤葉水分偏大將直接影響打葉效果,嚴重時會造成

14、堵機堵料影響生產(chǎn).打葉參數(shù)如打輥轉速,風分量及風向設定不合理,框欄尺寸選定不當,將造成成品片煙結構不合理,如造碎增加,葉中含梗率偏高,梗中含葉率偏高,葉片結構不均勻等,最終導致產(chǎn)品得率下降,卷煙制品出現(xiàn)竹節(jié)煙和空頭煙,抽吸時出現(xiàn)爆米花等不良現(xiàn)象.復烤溫度及加濕量確定不合理,直接造成煙葉造碎或烤不透現(xiàn)象,結果造成成品得率下降,或出現(xiàn)煙葉儲存霉爛,都會對煙葉的均質化提升產(chǎn)生負面影響.因此,必須規(guī)范打葉復烤操作,確保煙葉生產(chǎn)均質化的實現(xiàn).3.3必須做好均衡投料生產(chǎn)流量的均衡與穩(wěn)定是保持生產(chǎn)設備正常運行和產(chǎn)品質量指標達到要求的保障,尤其要關注瞬時流量的均勻性而不僅是每小時的平均流量.基于煙葉在生產(chǎn)線上

15、的特殊形態(tài),亦即半流體狀態(tài),而且在各工序流轉的特點決定了煙葉在生產(chǎn)線上的瞬間流量極易出現(xiàn)波動.如進入打葉風分的煙葉流量影響打葉去梗效果,流量波動大,則出現(xiàn)葉中含梗率(或梗中含葉率),帶葉長梗,造碎等指標增加.同時,過程產(chǎn)品質量的穩(wěn)定是最終產(chǎn)品質量穩(wěn)定的前提和條件,而物料流量的穩(wěn)定又是過程產(chǎn)品質量穩(wěn)定的基礎,如二次潤葉保持流量均衡,則水分和溫度穩(wěn)定,為打葉去梗質量指標的完成和復烤水分指標的均衡穩(wěn)定提供了條件.3.4切實提高經(jīng)濟技術指標的控制水平在保證產(chǎn)品質量的前提下,如何提高成品的有效得率,特別是提高片煙出片率,降低煙葉的造碎和損耗關系到卷煙企業(yè)經(jīng)濟效益,維護好設備并確保其正常運行,科學合理的工

16、藝流程,規(guī)范有序的工序銜接以及較高的工藝技術控制水準都是降低造碎和減少損耗,提高出片率,獲得最佳經(jīng)濟技術指標的關鍵.4打葉復烤過程中煙葉混合均勻度的要求打葉復烤作為卷煙工業(yè)的前一道準備工序,被稱為卷煙企業(yè)的第一車間,服務于卷煙企業(yè),打葉復烤工藝的發(fā)展與進步和卷煙工藝密切相關.隨著卷煙企業(yè)的技術革新和進步,部分質量指標的工藝技術控制已經(jīng)前移至復烤企業(yè)完成.卷煙企業(yè)關注的不僅僅是物理指標,如大中片率,葉中含梗率,梗中含葉率,煙葉含水率,裝箱密度等指標,對煙葉的內在質量的均勻性,協(xié)調性開始重視,并提到一個很高的層面進行研究,旨在為卷煙建立配方模塊做準備.煙草的均質化加工研究的內容很多,其中一個重要方

17、面即為打葉復烤過程中煙葉混合均勻度.對于一個既定的打葉配方而言,煙葉原料本身的品質特性以及不同等級間的差異已定,只有有效提升煙葉混合均勻度,才能確保煙葉內在質量的均勻性,協(xié)調性的實現(xiàn).對于不同產(chǎn)區(qū),等級,部位特性差異很大的煙葉組合加工,必須通過打葉復烤工藝的有效處理,使之充分混合均勻一致.借助分級選葉,鋪葉配比設(下轉第1615頁)28卷11期的兩端各拉1道鐵絲,再往上35cm,架1根橫梁,在距中心60em處的兩側分別拉1道鐵絲,共拉5道鐵絲.冬季修剪時,所有結果母蔓均回到第1層鐵絲上;生長期使所有新梢呈”v”形分布.一般留枝4.5萬一5.4萬根/hm,產(chǎn)量控制在2.25萬一3萬kg/hm2(

18、圖5).3園區(qū)規(guī)劃選擇好適宜的栽培模式,栽培架式后進行園區(qū)規(guī)劃.苗木定植以南北行向,垅長6080m為宜,最長不超過100m.園區(qū)主道3.55.0m,支道2.53.0m.每1.33h左右開1條主排水溝.一般溝面寬2.03.0m,溝底寬0.61.0m,深1.52.0m.垅中間開橫溝,一般溝面寬1.01.2m,溝底寬0.30.5m,深0.50.6m,行距2.5m淋距1.8m.每1.33hm建1個化糞池,每個化糞池的容量為12iil3./一_l企誣,螞曼圖5”t”形”v”形架(單位:em)4苗木選擇及前期處理4.1苗木選擇苗木最好選用嫁接苗,在湖南地區(qū)選擇s04砧木的嫁接苗最適宜.合格健壯的嫁接苗要求

19、基部粗度0.5cm(直徑)以上,35個飽滿芽.4.2苗木消毒栽植前苗木的根系,枝蔓用5.石硫合劑消毒,不同品種和產(chǎn)區(qū)的苗木消毒時間不同,一般在35rain.定植時間在2月上旬為宜.4.3栽培栽植前按行距2.5m,株距1.8m,劃線定點.栽植時根系要擺布均勻,填土50%時要輕輕提苗,再仔細填土,與地面相平后踏實,最后澆定根水,漫灌后覆蓋寬1.2m,厚0.14mm黑色地膜,打孔將苗引出膜外,以保濕,增溫,防除雜草.參考文獻1賀普超.萄萄學m.北京:中國農業(yè)出版社,1999.2石雪暉,王先榮,楊國頃,等.葡萄優(yōu)質高效周itm.北京:中國農業(yè)出版社,2oo2.3孫其寶,王倫,俞飛飛,等.葡萄避雨設施栽培及配套技術研究進展j.安徽農業(yè)科學,2oo6,34(18):45604561.4孫其寶,俞飛飛,孫俊,等.避雨設施栽培對巨峰系葡萄生長結果特性和抗病性的影響j.安徽科學,2006,34(9):1846,1848.(上接第1603頁)計,貯葉柜的再次摻配混合處理以及打葉復烤的有效工藝控制,煙葉問混合均勻度將顯著提升,無論是內在的化學成分還是抽吸時的感官質量都將趨于一致,其中配比設計尤為重要.由此還可以考慮將配比工作延伸至原料倉庫進行,即根據(jù)煙葉煙堿含量的不同,將原料分組堆放.按煙堿