食品類專業(yè)培養(yǎng)學(xué)術(shù)實踐創(chuàng)新能力的路徑探究

1、食品類專業(yè)培養(yǎng)學(xué)術(shù)實踐創(chuàng)新能力的路徑探究 摘 要：從食品類專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀出發(fā)，分析食品類專業(yè)學(xué)生在學(xué)術(shù)培養(yǎng)中存在的問題及主要障礙，并在借鑒他人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上進(jìn)行有益探索，指出學(xué)生學(xué)術(shù)實踐創(chuàng)新能力的若干路徑，希望能夠?qū)υ搶I(yè)學(xué)生學(xué)術(shù)實踐能力與創(chuàng)新意識的提高提供有益參考。 關(guān)鍵詞：實踐創(chuàng)新能力；理論教學(xué)；實訓(xùn)實習(xí) 一、食品類專業(yè)學(xué)生學(xué)術(shù)實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)的主要障礙 1.食品類專業(yè)學(xué)生普遍創(chuàng)新興趣不足 “興趣是最好的老師?！比绻麑W(xué)生對于某件事情表現(xiàn)出很大的興趣和好奇心，那么對該知識的掌握以及在此基礎(chǔ)上就容易表現(xiàn)出新的想法，有利于學(xué)生實踐創(chuàng)新能力的發(fā)揮與培養(yǎng)。然而，在食品類專業(yè)課程教學(xué)中，學(xué)生自身往往

2、對課程內(nèi)容缺乏學(xué)習(xí)、了解的興趣，主要原因在于實踐教學(xué)過程中陳舊的教學(xué)內(nèi)容以及一成不變的教學(xué)方法，缺乏新意，再加上硬件的陳舊與流程化的簡單操作方法使得專業(yè)實踐像是走過場，最大限度地降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的強烈興趣。 2.教學(xué)方法滯后成為抑制學(xué)生創(chuàng)新的阻力 在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)過程中，教師作為支配者，是主動的，而學(xué)生處于被動的應(yīng)付狀態(tài)。教師往往通過課堂講述和行為進(jìn)行灌輸式教學(xué)，方式單一、照本宣科、一講到底，導(dǎo)致學(xué)生不能掌握學(xué)習(xí)方法，抑制了學(xué)生學(xué)習(xí)中主動性和創(chuàng)造性的發(fā)揮，也就難以具備高實踐、善創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。除此之外，學(xué)校的學(xué)生考核體系不夠全面化，只注重書本知識的掌握，對于創(chuàng)新求變能力卻無指標(biāo)考核，也是學(xué)生學(xué)術(shù)

3、實踐創(chuàng)新能力不足的重要原因。 二、食品專業(yè)學(xué)生學(xué)術(shù)實踐創(chuàng)新能力的提升路徑 食品專業(yè)因具有很強的應(yīng)用性，所以對食品專業(yè)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力的要求更迫切。因此，為了提升學(xué)生的學(xué)術(shù)實踐創(chuàng)新能力，建立科學(xué)、高效的培養(yǎng)途徑就顯得非常重要。 1.加強理論教學(xué)改革，創(chuàng)新實踐教學(xué)模式 理論教學(xué)是提升學(xué)生專業(yè)知識的基本方式，是培養(yǎng)學(xué)術(shù)實踐創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)所在。雖然進(jìn)行專業(yè)的理論學(xué)習(xí)不可能直接帶來實踐創(chuàng)新能力的提高，但對創(chuàng)新意識的形成而言其重要性是不言而喻的。在傳統(tǒng)的理論教學(xué)中，食品類專業(yè)主要是以教師講課為主，學(xué)生的主動性受到束縛，不利于個性化的發(fā)展。因此學(xué)校必須從當(dāng)前的現(xiàn)狀出發(fā)，廣泛開展創(chuàng)新性學(xué)習(xí)課程。比如可

4、以增加自主學(xué)習(xí)課時，以理論課程結(jié)合學(xué)生興趣為切入點，靈活設(shè)置各種形式的學(xué)習(xí)模式，如案例分析、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)以及學(xué)生為主進(jìn)行ppt報告，來自掌握食品專業(yè)的研究方法，做到課堂與課外實踐相結(jié)合。這不僅增加了學(xué)生主人翁般的參與感，也激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力。 2.優(yōu)化實訓(xùn)實習(xí)環(huán)節(jié)，提高動手實踐能力 加強食品類專業(yè)學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力，實訓(xùn)實習(xí)是保證。這就需要食品類高等院校建設(shè)、完善、優(yōu)化食品實訓(xùn)基地，提供基礎(chǔ)實踐教學(xué)。分析市場就業(yè)需求，在教學(xué)與動手實踐操作過程中激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，打造適應(yīng)社會需要的高素質(zhì)人才。同時考慮到學(xué)校的硬件等實際情況，可以在實訓(xùn)的環(huán)節(jié)加強與食品類企業(yè)的深度合作，保證穩(wěn)定的實踐基地。根據(jù)

5、不同學(xué)習(xí)階段分別參與到企業(yè)生產(chǎn)的實際之中，在實踐中動手，在動手中思考，保證學(xué)生在充分的實際參與過程中逐漸形成創(chuàng)新思維、提高動手實踐能力，以達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果，為學(xué)生在校園與社會之間搭建實踐的平臺。 3.“以師帶生”，共建科研實踐平臺 在食品類專業(yè)教學(xué)中，教師的作用舉足輕重。高素質(zhì)的教師能夠讓學(xué)生對每項任務(wù)都產(chǎn)生好奇心，讓學(xué)生在對興趣的追逐過程中獲得有益的思考與知識的積累。另外，參與到教師的科研團隊中去，對學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新思維的訓(xùn)練來講都會收到事半功倍的效果，學(xué)生往往可以利用高校教師的前沿性科研平臺接觸更多的領(lǐng)域，開闊視野，學(xué)習(xí)、了解科技成果的轉(zhuǎn)化過程，顯著提升了食品類專業(yè)學(xué)生的學(xué)術(shù)實踐創(chuàng)新

6、能力。最后，值得一提的是，傳統(tǒng)考核方式單一、不合理，教師應(yīng)該充分認(rèn)識到這一點，將考核內(nèi)容從“重記憶”改為“重思考”，逐漸引導(dǎo)學(xué)生重視創(chuàng)新在考核中的重要性。 總之，食品類專業(yè)學(xué)生學(xué)術(shù)實踐創(chuàng)新能力的提升是一個綜合的過程，離不開學(xué)生知識的積累、實踐的鍛煉以及探索性的思考。對于食品類專業(yè)的教學(xué)改革將繼續(xù)下去，這既符合我國教育教學(xué)理念，又與社會人才需求相契合。對食品類專業(yè)學(xué)生實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)進(jìn)行探究，可以為實踐性極強的食品類專業(yè)提供有益參考，而唯有創(chuàng)新意識和實踐技能的提高才能提升學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力，為國家和社會輸送更多適應(yīng)社會需求的高素質(zhì)人才。 參考文獻(xiàn)： 1張寶善，孫娟，黨輝，等.中美食品科學(xué)專業(yè)本科教育的比較研究及啟示j.農(nóng)產(chǎn)品加工：學(xué)刊，2013（03）：71-75. 2冷桂華.地方區(qū)域性高校食品專業(yè)應(yīng)用型人才培