[報(bào)告精品]超市開業(yè)可行性分析實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)

1、零售外企管理實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)大全超市開業(yè)可行性分析實(shí)戰(zhàn)手冊(cè) 超市開業(yè)可行性分析在任何投資前，投資者都要進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)調(diào)查、分析和定位等。不過超市的開業(yè)分析有自己的獨(dú)特之處。進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位趨勢(shì)近十年來，國(guó)內(nèi)零售業(yè)界興起了“流通革命”。誰掌握了末端通路，誰就是贏家。這代表著以往由制造商主控的通路已漸被零售業(yè)者所取代。消費(fèi)者的需求日益呈現(xiàn)多樣化。消費(fèi)者購買商品，不僅只需要單純的商品，還想要商品背后所提供的附加價(jià)值，而這些附加價(jià)值大多得靠零售業(yè)者自己來創(chuàng)造。因此產(chǎn)生各種不同的業(yè)態(tài)商店，如百貨公司、超市、便利店等，頗有“占地為王”的氣勢(shì)，紛紛以“消費(fèi)代理者”自居，來為消費(fèi)者篩選商品。選點(diǎn)開店的重要性在選點(diǎn)開

2、店時(shí)，若未經(jīng)仔細(xì)評(píng)估，無論事后如何努力，也無法挽救，而這是身為店址固定產(chǎn)業(yè)的零售業(yè)的特性。此外，超市在先天上受到很多限制。例如：6001000平方米的賣場(chǎng)空間不容易找到，城市市內(nèi)一樓店面租金太高，根本不是毛利低的超市所能負(fù)荷的，超市附近很少有停車空間，種種困擾不一而足。有些經(jīng)營(yíng)者好不容易找到一個(gè)開店地點(diǎn)，就急著開店，未予充分評(píng)估，從而導(dǎo)致血本無歸的結(jié)局。開店策略開店策略，是開店的最高指導(dǎo)原則。在目前激烈競(jìng)爭(zhēng)的局勢(shì)下，若沒有專業(yè)化的戰(zhàn)略指導(dǎo)，將很難獲得優(yōu)勢(shì)。單店的開店策略：有明確的經(jīng)營(yíng)理念與特色，慎選一個(gè)好的商圈立地連鎖店的開店策略：考慮單店能否獨(dú)立生存，考慮布點(diǎn)位置不可太過密集，也不能太過疏遠(yuǎn)

3、，此外后勤補(bǔ)給的配送能力、效率以及管理績(jī)效也要在考慮之內(nèi)。正如下棋布局，避免“一著錯(cuò)，全盤輸”。充分分析市場(chǎng)潛力步驟根據(jù)各行政區(qū)域的戶數(shù)，以及每戶每月食品消費(fèi)額，計(jì)算出該行政區(qū)域的食品消費(fèi)總支出。再將該行政區(qū)域的食品消費(fèi)總支出的一定比率，作為超市的市場(chǎng)占有率，然后再依預(yù)先推算出的超市營(yíng)業(yè)額，推算出可開發(fā)店數(shù)，另以各行政區(qū)人口成長(zhǎng)率作為設(shè)點(diǎn)的重要參考依據(jù)。再依此推算各市市內(nèi)行政區(qū)的市場(chǎng)潛力。市場(chǎng)環(huán)境分析競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查重點(diǎn)l重在經(jīng)營(yíng)層面，而并非單指某一商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)店。l如果超市是地區(qū)性商店，則至少須對(duì)隸屬同一縣市行政區(qū)域的其他同行進(jìn)行調(diào)查。l如果超市是全國(guó)性的連鎖店，則須擴(kuò)大范圍，針對(duì)全國(guó)各地區(qū)有名氣

4、的競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)行調(diào)查。項(xiàng)目l名稱l資本額l成立日期l員工人數(shù)l單店或連鎖經(jīng)營(yíng)l連鎖性質(zhì)包括直營(yíng)（r。c）、授權(quán)（f。c）或加盟（v。c）l出資者個(gè)人名義或投資母公司的名稱l外商合作可以勾選“有”或“無”的方式來表明l合作公司名稱l合作公司隸屬國(guó)l合作方式包括“技術(shù)合作”、“合資”或“兩者皆具”l價(jià)格水平由“昂貴”、“一般”、“便宜”中三選一l品質(zhì)水準(zhǔn)填寫“好”、“一般”、“稍差”三者之一l生鮮技術(shù)水準(zhǔn)填寫“好”、“一般”、“稍差”三者之一l服務(wù)水準(zhǔn)填寫“好”、“一般”、“稍差”三者之一l促銷活動(dòng)特色適宜用文字描述l目標(biāo)客層適宜用文字描述l年?duì)I業(yè)額如果有連鎖店則須予以分別說明l商圈特性適宜用文字描述

5、，若有連鎖店最好分開說明l店址條件適宜用文字描述，若有連鎖店最好分開說明l其他特色店址適宜用文字描述，競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查宜采用表述超市發(fā)展環(huán)境特性分析產(chǎn)業(yè)特性l超市可取代傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，提供高品質(zhì)、新鮮、衛(wèi)生的生鮮食品l超市注重品種齊全，可以提供消費(fèi)者日常所需的食品、日用品，以滿足其一次購足的需求l超市強(qiáng)調(diào)合理的價(jià)格，以提供大眾化、豐富的商品為主l超市強(qiáng)調(diào)購物方便，是提供給鄰近居民的良好購物場(chǎng)所l超市強(qiáng)調(diào)服務(wù)目標(biāo)市場(chǎng)特性l已組成小家庭的職業(yè)婦女l對(duì)商品知識(shí)或做菜方法不太了解的消費(fèi)者l追求新鮮、衛(wèi)生、品質(zhì)良好且對(duì)價(jià)格較不敏感的消費(fèi)者l收入水準(zhǔn)或教育水準(zhǔn)較高，較喜歡嘗試新事物或追求時(shí)髦者l較注重購物環(huán)境舒適感

6、的消費(fèi)者l女性多于男性，且年齡大多在1855歲之間l單身在外者l外籍華人或曾赴國(guó)外居住一段時(shí)間者l比較喜歡閑逛的消費(fèi)者競(jìng)爭(zhēng)者特性l強(qiáng)調(diào)價(jià)格導(dǎo)向，低價(jià)銷售l強(qiáng)調(diào)本身具有生鮮處理技術(shù)及鮮度管理技術(shù)，可維持生鮮商品的品質(zhì)l所有產(chǎn)品都品種齊全，或在某些類別品種上特別齊全l強(qiáng)調(diào)某些類別商品的特色l可提供額外的服務(wù)l可提供特別的金融服務(wù)l強(qiáng)調(diào)賣場(chǎng)氣氛及促銷活動(dòng)的個(gè)性化l強(qiáng)調(diào)高格調(diào)的整體形象l強(qiáng)調(diào)能提供新的商品知識(shí)及新的料理方法l強(qiáng)調(diào)連鎖經(jīng)營(yíng)，距離家較近l提供購物時(shí)間的方便l強(qiáng)調(diào)可提供選購的多樣禮品l積極參與公益活動(dòng)本身?xiàng)l件l經(jīng)營(yíng)理念l財(cái)務(wù)資金能力及運(yùn)作狀況l專業(yè)管理技術(shù)l生鮮處理人才及技術(shù)企業(yè)知名度與形象

7、l人才培育及人力補(bǔ)充計(jì)劃l工薪、福利水準(zhǔn)l后勤補(bǔ)助能力開業(yè)策略經(jīng)營(yíng)獨(dú)立式或附屬式獨(dú)立式：專業(yè)經(jīng)營(yíng)，以超市為主體，大都注重生鮮商品銷售附屬式：為各百貨公司附屬的超市，其超市功能較弱，目的為集客連鎖店或單店連鎖店：以多店連鎖性質(zhì)開展，直營(yíng)連鎖占大多數(shù)。單店：僅此一家，別無分號(hào)全國(guó)性或地方性全國(guó)性：以連鎖形態(tài)經(jīng)營(yíng)，而超越區(qū)域性范圍。優(yōu)點(diǎn)是可建立全國(guó)銷售網(wǎng)，而且知名度高，可運(yùn)用大量媒體宣傳造勢(shì)；缺點(diǎn)是后勤補(bǔ)給困難度較大，銷售網(wǎng)易有空隙、管理不易。地方性：?jiǎn)蔚昊騾^(qū)域內(nèi)的連鎖店。優(yōu)缺點(diǎn)與“全國(guó)性”正好相反求發(fā)展、求生存或求收益求發(fā)展：搶據(jù)點(diǎn)方式，快速出店求生存：采用以店養(yǎng)店方式求收益：只開賺錢店高格調(diào)或大

8、眾化高格調(diào)：從裝潢、設(shè)備的投資到人員服務(wù)訓(xùn)練、商品選擇，均以高品質(zhì)為要求大眾化：采低成本運(yùn)營(yíng)的方式，使低成本反應(yīng)在商品售價(jià)上購買或承租購買：優(yōu)點(diǎn)是可永續(xù)經(jīng)營(yíng)、享受不動(dòng)產(chǎn)增值之利益、可掌握用途主倥權(quán)，缺點(diǎn)是資金需求大，投資風(fēng)險(xiǎn)高承租：以合約的方式承租經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間，其優(yōu)缺點(diǎn)與上述相反超市專業(yè)或超市業(yè)加不動(dòng)產(chǎn)業(yè)超市專業(yè)：系指經(jīng)營(yíng)者僅專一經(jīng)營(yíng)超市，不涉及其他行業(yè)超市業(yè)加不動(dòng)產(chǎn)業(yè)：經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)超市時(shí)，兼營(yíng)不動(dòng)產(chǎn)業(yè)以生鮮為主或以雜貨為主生鮮為主：系指以生鮮食品為主力商品，注重生鮮處理技術(shù)雜貨為主：系指以雜貨商品為主力商品，注重銷售管理、價(jià)格策略及促銷活動(dòng)自營(yíng)物流中心或委托物流中心自營(yíng)物流中心：為掌握貨源穩(wěn)

9、定性，并為拓展連鎖店，即自營(yíng)物流中心或另成立關(guān)系企業(yè)委托物流中心：?jiǎn)蔚昊蜻B鎖店規(guī)模不足，委托外部物流中心或廠商直接供貨商圈都市型、郊區(qū)型、社區(qū)型、轉(zhuǎn)運(yùn)店型都市型：是指大都市內(nèi)商業(yè)經(jīng)濟(jì)及人口密集的地方郊區(qū)型：是指大都市外圍衛(wèi)星城鎮(zhèn)或二級(jí)、三級(jí)行政區(qū)域之人口聚集處社區(qū)型：是指大都市內(nèi)或附近，配合住宅需要，開發(fā)的大型社區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)站型：是指通勤上班較重要的轉(zhuǎn)換車站附近商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)、住宅區(qū)商業(yè)區(qū)：是指零售商業(yè)聚集，交易頻繁的地區(qū)辦公區(qū)：是指辦公大樓上班族聚集之地區(qū)住宅區(qū)：是指住家聚集之地區(qū)店址獨(dú)立建筑或復(fù)合式建筑獨(dú)立建筑：是指該棟建筑物僅經(jīng)營(yíng)超市及其他相關(guān)設(shè)施復(fù)合式建筑：是指該棟建筑物除經(jīng)營(yíng)超市外，尚有其

10、他用途地上或地下地上：是指賣場(chǎng)在一樓或二樓地下：是指地下一樓賣場(chǎng)及少部分地下二、三樓賣場(chǎng)有停車位或無停車位有停車位：是指超市附近有停車場(chǎng)或停車位之設(shè)施無停車位：指超市附近無停車位或停車?yán)щy銷售全自助式或自助式即面對(duì)面銷售全自助式：系指賣場(chǎng)采取完全開架式，由顧客自行拿取自助式即面對(duì)面銷售：賣場(chǎng)部分采取開架式單層樓面或多層樓面經(jīng)營(yíng)單層：超市賣場(chǎng)規(guī)劃在同一層樓面，賣場(chǎng)較易有整體連貫性多層：超市賣場(chǎng)分割在兩個(gè)或三個(gè)樓面，賣場(chǎng)不易連結(jié)現(xiàn)場(chǎng)處理或pc廠處理現(xiàn)場(chǎng)處理：大部分生鮮食品均在超市內(nèi)作業(yè)場(chǎng)加工處理，商品鮮度較易掌握pc廠處理：大部分生鮮食品均在pc廠統(tǒng)一制作，再配送至各店，效率高 二、超市的選址投資

11、者經(jīng)過適當(dāng)開業(yè)分析決定投資后，接下來就是對(duì)超市進(jìn)行選址，這是超市開張最關(guān)鍵的第一步。選址原則談到超市的選址原則，先介紹一下超市的業(yè)態(tài)，不同的業(yè)態(tài)有不同的選址原則。業(yè)態(tài)就是營(yíng)業(yè)的形態(tài)，指店鋪的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、商品結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)方式等形態(tài)。目前，國(guó)內(nèi)外眾多的超市主要有4種形態(tài)：便利店、食品超市、倉儲(chǔ)式商場(chǎng)和綜合性超市。便利店是以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。特點(diǎn)：選址在居民住宅區(qū)、主要公路邊及各單位所在地附近營(yíng)業(yè)面積在100平方米左右，營(yíng)業(yè)面積利用率極高營(yíng)業(yè)時(shí)間一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)商品結(jié)構(gòu)有即時(shí)消費(fèi)性、容量小、應(yīng)急性等特點(diǎn)目標(biāo)顧客：居民徒步購物5分鐘可到達(dá)，80%顧客為有目的購物食品超

12、市采取自選銷售方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求的零售業(yè)態(tài)。特點(diǎn)：選址在居民住宅區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)營(yíng)業(yè)面積在5001000平方米商品結(jié)構(gòu)以購買頻率高的商品為主營(yíng)業(yè)時(shí)間不低于16小時(shí)以居民為消費(fèi)對(duì)象，10分鐘左右可到達(dá)倉儲(chǔ)式商場(chǎng)以經(jīng)營(yíng)生活資料為主，儲(chǔ)銷一體，低價(jià)銷售，提供有限服務(wù)的銷售業(yè)態(tài)。特點(diǎn)：選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部，但交通便利性強(qiáng)，并有大型停車場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積大，一般為1萬平方米以上庫架合一，裝飾簡(jiǎn)單，節(jié)約成本商品結(jié)構(gòu)主要以食品、家用品、服裝衣料、文具、家電、汽車用品、室內(nèi)用品為主。重點(diǎn)是商品的廣度要寬。目標(biāo)顧客以中小零售商、餐飲業(yè)、集團(tuán)購買和有交通工具的消費(fèi)者為主

13、。綜合性超市以銷售大眾化實(shí)用品為主，滿足顧客一次性購足需求的零售業(yè)態(tài)。特點(diǎn)：選址在住宅區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部或商業(yè)密集區(qū)營(yíng)業(yè)面積在2500平方米以上商品結(jié)構(gòu)：生鮮食品、衣食用品齊全。重點(diǎn)在商品的深度。目標(biāo)顧客：滿足消費(fèi)者中比率最大的中等收入階層的消費(fèi)需求設(shè)施和裝飾比倉儲(chǔ)式商店好總之，每一種零售業(yè)態(tài)都有自己的特點(diǎn)，有其長(zhǎng)處，也有其對(duì)環(huán)境的特殊要求，而且各種業(yè)態(tài)之間既有一定的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，又能互相彌補(bǔ)對(duì)方的不足，合理布局就能起到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和繁榮市場(chǎng)的作用。商圈調(diào)查方法確定了選址的原則接下來就是進(jìn)行商圈的調(diào)查了。在調(diào)查商圈之前，要確定調(diào)查的原則、目的、方法、種類，以及資料如何取得和活用，調(diào)查實(shí)務(wù)的展開等。調(diào)查應(yīng)堅(jiān)

14、守的兩大原則經(jīng)常以長(zhǎng)期性的眼光（通常是10年以上）來判斷資料以事實(shí)來判斷，應(yīng)完全禁止臆測(cè)，以免造成錯(cuò)誤的決策調(diào)查的目的設(shè)定商圈范圍估算開店后的營(yíng)業(yè)額調(diào)查商圈客源調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)店賣場(chǎng)的適當(dāng)規(guī)模投資回收的可行性調(diào)查方法重點(diǎn)調(diào)查種類的確定調(diào)查手段的確定調(diào)查對(duì)象的確定調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析方法與結(jié)果調(diào)查擔(dān)當(dāng)?shù)拇_定調(diào)查時(shí)間表的確定調(diào)查種類的確定資料調(diào)查l某預(yù)定地區(qū)的人口數(shù)、戶數(shù)資料l城市計(jì)劃、城市建設(shè)指定用圖l競(jìng)爭(zhēng)店分布圖l競(jìng)爭(zhēng)店或未來大型店的預(yù)定計(jì)劃l競(jìng)爭(zhēng)店銷售業(yè)績(jī)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查l對(duì)交通道路網(wǎng)的確認(rèn)l競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查l消費(fèi)者調(diào)查商圈設(shè)定商圈設(shè)定必須以地圖為基礎(chǔ)來進(jìn)行判斷，就“工欲善其事，必先利其器”的觀點(diǎn)來看，必須先作好完善縝密

15、的地圖，才能順利進(jìn)行設(shè)定工作，但制作地圖亦講求訣竅。地圖制作首先將基本資料劃入地圖基本資料包括：l行政區(qū)別人口數(shù)、戶數(shù)分布l競(jìng)爭(zhēng)店位置分布圖l住宅區(qū)位置分布圖l等高線地形圖l城市計(jì)劃圖做法l市區(qū)準(zhǔn)備1：10，000比例的地圖，郊區(qū)準(zhǔn)備1：25，000比例地圖。l將行政區(qū)，以千米為單位，填入人口數(shù)、戶數(shù)l在競(jìng)爭(zhēng)店描繪500米半徑圖，可依競(jìng)爭(zhēng)店平方數(shù)大小設(shè)為500米或1000米。l在地圖上記入競(jìng)爭(zhēng)店的平方數(shù)、營(yíng)業(yè)額l同樣以500米半徑在預(yù)定地畫圓住戶分布圖：確定500米商圈內(nèi)有多少戶數(shù)住宅地圖l調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)店之正確位置l商圈設(shè)定后，計(jì)算商圈內(nèi)住戶數(shù)l進(jìn)行完店址調(diào)查之后，在該圖上記入個(gè)別店的業(yè)種類別、賣

16、場(chǎng)規(guī)模地形圖l把握道路高度、坡度狀況l顧客利用自行車或步行購物時(shí)，高低不平是阻礙來客主要原因都市計(jì)劃、道路計(jì)劃圖l預(yù)定地500米距離范圍內(nèi)，周邊計(jì)劃道路已確定用途者l記入住宅計(jì)劃區(qū)預(yù)測(cè)商圈范圍先預(yù)估預(yù)定地的市場(chǎng)占有率，并將之與達(dá)到損益平衡點(diǎn)銷售時(shí)所必須的占有率相比較，以判斷有無詳細(xì)調(diào)查的必要。商圈范圍種類l中小商圈：范圍約5001500米，以徒步或自行車可到，以銷售便利商品、生活必需品為主l大商圈：是以汽車為主，范圍約5000米，來客大都以購物為目的，大部分以販賣選購品為主l超大商圈：高速公路或捷運(yùn)所形成的廣大商圈，以販賣特殊器材為主5000米以內(nèi)的商圈設(shè)定方法l完成預(yù)定地及周邊環(huán)境后，再設(shè)定

17、商圈l在1：15，0001：10，000地圖上記入預(yù)定地及競(jìng)爭(zhēng)店所在位置l填入競(jìng)爭(zhēng)店等各種店鋪，將它們稱為商集l根據(jù)店的規(guī)模畫圖，以預(yù)定地和競(jìng)爭(zhēng)店為主1、600平方米以上超市畫半徑5001000米的圓2、300600平方米畫半徑300米的圓3、300平方米以下畫半徑100米的圓實(shí)施來店顧客問卷調(diào)查，來設(shè)定商圈l訪問的項(xiàng)目l將約100150份問卷中所搜集的住址，在地圖上標(biāo)示畫線，如此一來商圈自然顯現(xiàn)l商圈確認(rèn)時(shí)，利用住戶資料算出戶數(shù)l戶數(shù)乘以每戶每月家計(jì)支出就是一店?duì)I業(yè)商圈設(shè)定概念：l一次商圈：即本店利用最多地區(qū)，占70%來店顧客地區(qū)l二次商圈：也有其他店利用，無法確認(rèn)去哪一邊較多的地區(qū)，或是店

18、鋪比本店小的一次商圈用地調(diào)查及評(píng)估用地調(diào)查內(nèi)容店址調(diào)查l標(biāo)的物內(nèi)含設(shè)施的影響l面積l城市規(guī)劃狀況l道路交通及停車能力l地租及用途l租期與押金l房屋狀況l業(yè)主環(huán)境人口數(shù)、戶數(shù)道路交通流量客層競(jìng)爭(zhēng)店城市機(jī)能是否有其他可取代店址年?duì)I業(yè)額預(yù)測(cè)損益平衡點(diǎn)設(shè)定用地調(diào)查分析適當(dāng)?shù)挠玫睾秃线m的位置購物中心開發(fā)的先決條件，購物中心對(duì)區(qū)位有嚴(yán)格要求，這關(guān)系到未來商業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。用地的地理位置和周圍地區(qū)的經(jīng)濟(jì)狀況與人口狀況決定購物中心能否生存。獲得足夠的購物人群有兩種途徑，一種是依托大居住區(qū)和消費(fèi)群，另一種是擴(kuò)大服務(wù)商圈范圍。用地區(qū)位和交通狀況分析原則l最短時(shí)間原則l區(qū)位易達(dá)性原則l聚集原則l接近購買力原則分析資料

19、l購物人口分析l交通易達(dá)性分析l區(qū)位分析用地經(jīng)濟(jì)狀況評(píng)估l如果用地的所有者不止一個(gè)，需要獲得每一個(gè)所有者的認(rèn)可l需要分析用地的合理價(jià)格或租金，決定是否值得購買并能夠獲得投資回報(bào)l用地必須允許進(jìn)行零售開發(fā)，如果是非商業(yè)開發(fā)用地，需要考慮改變用地性質(zhì)的可能性用地的物理狀況用地取得之后，需要對(duì)用地進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，對(duì)用地的規(guī)模、形狀、整體性、地形特征和地段的可進(jìn)入性、地段周圍環(huán)境等因素做進(jìn)一步分析，判斷其是否適合購物中心開發(fā)。l用地物理狀況調(diào)查1、用地形狀2、用地的平整性3、用地的可進(jìn)入性4、郊區(qū)用地的視覺可見性5、用地周圍情況l目標(biāo)地選定檢核表 三、現(xiàn)代超市開店流程開店流程：為實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)的開店目標(biāo)，

20、寫掉開發(fā)策略與長(zhǎng)期戰(zhàn)略，超市所規(guī)劃出來的連貫性行動(dòng)。開店組織架構(gòu)開店選擇的方式，只要適用于投資者本身特質(zhì)的方式就是好方式。故大投資者用的是快速開店的方式，轉(zhuǎn)眼形成一個(gè)大型超市連鎖系統(tǒng)；而小投資者由于本身財(cái)力有限，不能承擔(dān)太多的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，故多采用穩(wěn)健原則，先從單店開始經(jīng)營(yíng)。從零開始店址尋找、商圈調(diào)查，店鋪規(guī)劃及內(nèi)外裝修設(shè)計(jì)，可聘用專業(yè)人才或委托專業(yè)顧問公司來進(jìn)行調(diào)查或設(shè)計(jì)。聘請(qǐng)精通商品采購的人才聘請(qǐng)?zhí)幚砩r食品的技術(shù)人才聘請(qǐng)收銀員、防損人員、后勤工作人員把不同專業(yè)背景的人員，依不同的工作性質(zhì)加以組織，稱為開店組織，由店長(zhǎng)綜合指揮運(yùn)作。多個(gè)店拓展時(shí)當(dāng)超市的發(fā)展達(dá)到多店時(shí)，就會(huì)逐漸成立一個(gè)總部。主要

21、作用為統(tǒng)一店鋪中的后勤工作，達(dá)到簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集中化等原則。多店的開店組織可分成兩種，一為無生鮮處理中心的分店，一為有生鮮處理中心的分店。企劃l商圈調(diào)查l統(tǒng)計(jì)分析取樣l商圈分析（擬訂開店硬件戰(zhàn)略）l預(yù)算設(shè)定l店鋪經(jīng)營(yíng)計(jì)劃擬訂開發(fā)部門l開幕日期選定l開店決策過程的擬訂l平面配置圖設(shè)計(jì)l店鋪設(shè)施導(dǎo)入l店鋪設(shè)備導(dǎo)入l冷凍冷藏柜工程導(dǎo)入l內(nèi)外裝潢工程進(jìn)行會(huì)計(jì)部門l收銀系統(tǒng)、eos、pos系統(tǒng)導(dǎo)入l收銀機(jī)安裝試驗(yàn)lpos機(jī)連線作業(yè)l會(huì)計(jì)流程與支票管理規(guī)定l現(xiàn)金收入與支出管理規(guī)定總務(wù)l人事招募l人員訓(xùn)練l備品及各部需求準(zhǔn)備與分配l公關(guān)作業(yè)要點(diǎn)l人事規(guī)章l工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及其他執(zhí)照申請(qǐng)商品部l商品方針

22、政策擬訂l商品構(gòu)成及品種選定l價(jià)格設(shè)定（依商品小分類別）l競(jìng)爭(zhēng)店重點(diǎn)商品售價(jià)調(diào)查l特賣促銷商品決定l賣場(chǎng)演出的企劃、分配l其他促銷活動(dòng)的展開配送處理中心l選擇合作廠商與商品l廠商進(jìn)貨管理規(guī)定l溝通會(huì)議的進(jìn)行l(wèi)配送范圍、路線及時(shí)間表的決定l訂貨、驗(yàn)貨、出車配送管理規(guī)定l物流搬運(yùn)工具設(shè)施的準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)部l工作手冊(cè)的實(shí)施l工作工具的準(zhǔn)備、搬運(yùn)l勤務(wù)計(jì)劃安排l工作分配及支援需求提出l補(bǔ)充訂貨系統(tǒng)運(yùn)作l檢品工作的核對(duì)l新進(jìn)人員訓(xùn)練動(dòng)作測(cè)驗(yàn)l賣場(chǎng)pop演出l開幕前公關(guān)拜訪實(shí)施l商品陳列演出l人員服務(wù)訓(xùn)練l賣場(chǎng)異常狀況的應(yīng)變措施人員配備工作分配方法確認(rèn)部門總體工作及完成期限預(yù)估完成單項(xiàng)工作的工時(shí)以完成期限的優(yōu)先

23、次序挑選最急迫的工作，再依其所需工時(shí)數(shù)來分配人力例行工作匯報(bào)及例外報(bào)告規(guī)定設(shè)施配置店面設(shè)施店面設(shè)施的主要功能是誘導(dǎo)及宣傳，以引起消費(fèi)者的注意，并產(chǎn)生興趣，繼而迅速聯(lián)想。如何激發(fā)消費(fèi)者內(nèi)心的欲望，讓欲望驅(qū)使消費(fèi)者本身很容易走進(jìn)來，這是店面設(shè)施最重要的功能。超市主要相關(guān)設(shè)施以及要顧及的，大致有下列幾點(diǎn)事項(xiàng)。停車設(shè)施是否完備招牌l功能是“打招呼”和“自我介紹”，同時(shí)又能體現(xiàn)超市的個(gè)性特征，其內(nèi)容應(yīng)包括店名、業(yè)態(tài)。l應(yīng)追求藝術(shù)上的美感，更重要的是內(nèi)容的準(zhǔn)確。l避免重復(fù)與雷同，還應(yīng)注意美感與沖擊力。l制作要精美，選材既要考慮耐久、耐污染性，也要考慮質(zhì)感性。l安置要得當(dāng)。醒目易見的招牌位置與距離、試點(diǎn)有關(guān)

24、。外裝設(shè)計(jì)l店面的設(shè)計(jì)是否使人感到親切l(wèi)店面情況是否整頓得當(dāng)l店面的設(shè)備是否充分l店面的通行是否順暢l店面前是否要擺設(shè)攤位，舉行促銷活動(dòng)l店鋪的設(shè)計(jì)，是否讓人對(duì)季節(jié)變化感到敏感l(wèi)是否留意展示櫥窗能發(fā)揮出對(duì)外展示物品、對(duì)內(nèi)陳列商品的效果l是否留意玻璃會(huì)反光的問題l是否留意要在店頭擺放吉祥物入出口的設(shè)計(jì)如何選擇一個(gè)適當(dāng)?shù)娜肟?，將是決定日后來客數(shù)多寡的關(guān)鍵。l第一主通道的重要性、特點(diǎn)1、寬廣。寬廣是歡迎的證明，狹窄是不歡迎的證明。2、商品要讓顧客進(jìn)入賣場(chǎng)后，感到驚訝和興奮。3、是獲得最大單位面積利益的地方，既有特價(jià)商品也有暢銷商品。l顧客從右側(cè)入口容易進(jìn)入右邊比左邊占有優(yōu)位。對(duì)顧客來說，能自由使用右

25、手的賣場(chǎng)，便會(huì)成為顧客的第一賣場(chǎng)中央設(shè)施中央設(shè)施就是我們所稱的賣場(chǎng)。其主要機(jī)能為展示陳列、販賣及促進(jìn)銷售。主要應(yīng)考慮的項(xiàng)目如下：內(nèi)裝設(shè)計(jì)當(dāng)消費(fèi)者走入店內(nèi)時(shí)，首先是環(huán)視全場(chǎng)，而所期待的是一個(gè)明亮、舒適的購物環(huán)境。我們知道，消費(fèi)者購物，有70%80%是在悠閑、自由自在的環(huán)境中，不知不覺所選購的。賣場(chǎng)的設(shè)計(jì)不在華麗，而是要給商品及客人有適合的空間。思考：l與附近的商店相比較，是否更醒目、更突出？l整體的狀態(tài)是否良好？l墻面是否有利用效果？l空間是否充分利用？l店內(nèi)視野是否良好？l墻上所做的廣告利用效果如何？l天井的高度是否適合？l天井和柱子的利用是否充分？l地面的機(jī)能是否充分發(fā)揮？l柜臺(tái)及接客臺(tái)的設(shè)

26、置是否適當(dāng)？l各項(xiàng)商品銷售場(chǎng)所的分配是否妥當(dāng)？通路l通路規(guī)劃l消費(fèi)者路線l通路設(shè)置問題的解決陳列用設(shè)施陳列設(shè)施與商品互為一體，良好的陳列設(shè)施，如冷藏冷凍柜等，不但能確保產(chǎn)品的新鮮度，更能展現(xiàn)出商品的魅力，增加消費(fèi)者的購物欲望。常用的陳列設(shè)施有陳列架、各式各樣的陳列平臺(tái)以及各種輔助器材等。有關(guān)陳列設(shè)施，最需要考慮的就是讓商品很容易地被看到以及方便取放。思考：l陳列櫥柜的形態(tài)、位置、排列、大小是否合適？l櫥柜內(nèi)的商品看起來是否顯眼，購買時(shí)是否容易拿??？l陳列架上的商品，是否易于挑選、整理？l價(jià)目表是否清楚易見？l商品陳列架的高度、寬度是否適當(dāng)？l陳列架上的商品標(biāo)示是否清楚？l陳列架是否清潔？l商品

27、陳列是否考慮到顧客的視線與視覺？標(biāo)示用設(shè)施良好的標(biāo)示，可指引消費(fèi)者輕松購物，也可避免死角的產(chǎn)生。標(biāo)示用的設(shè)施，主要包括進(jìn)門的商店配置圖、商品別的標(biāo)示、促銷海報(bào)、介紹商品或裝飾用的照片等。思考：l出入口、緊急出口等引導(dǎo)客人出入的標(biāo)示是否顯而易見？l各部門的指示標(biāo)示是否明顯？l氣氛布置設(shè)施是否容易使用？l廣告海報(bào)是否陳舊破爛？接客設(shè)施接客設(shè)施，包括在進(jìn)口處的服務(wù)臺(tái)以及最后結(jié)帳的收銀臺(tái)。接客設(shè)施應(yīng)思考的是：在什么地方，要提供給顧客什么樣的服務(wù)？思考：l接客設(shè)施的位置與設(shè)計(jì)是否適當(dāng)？l化妝室是否充足、清潔、明亮？l是否有讓消費(fèi)者休息的地方？l是否有讓小孩游樂的場(chǎng)所？l寄物是否方便？l是否有置傘架？傘套

28、？l是否有充足方便的垃圾筒？l是否設(shè)有配合性的專柜，以方便消費(fèi)者？l是否設(shè)有自動(dòng)提款機(jī)？后勤設(shè)施后勤設(shè)施的主要機(jī)能是為員工勞動(dòng)、生活以及商品的加工處理與進(jìn)貨等。主要包括：工作場(chǎng)、生活設(shè)施、辦公室、倉庫、器具等。思考：l配置的面積是否適當(dāng)？l路線是否流暢？l設(shè)施是否符合衛(wèi)生、安全的要求？l員工生活設(shè)施是否讓員工感覺舒適、安逸？l辦公室居樞紐位置，是否能確實(shí)掌握前、后場(chǎng)？l倉庫的進(jìn)出是否方便？l各種器具是否充足？l整個(gè)后場(chǎng)為一支援單位，相關(guān)設(shè)施是否能激發(fā)員工潛能、發(fā)揮效率？建筑設(shè)施空調(diào)設(shè)施色彩表示店鋪色彩的要素有商品、陳列器具、天花板、壁畫、地板及照明設(shè)施，主要考慮的因素為其色調(diào)是否均衡以及協(xié)調(diào)。

29、如果菜大多采用綠色，水產(chǎn)大都采用藍(lán)色，畜產(chǎn)大多采用紅色等。照明在店鋪中，照明的任務(wù)很大，有增加商品魅力，增強(qiáng)商店的氣氛，提高購買力等效果。照明主要有直接照明、間接照明、半間接照明以及局部聚光照明等，應(yīng)視各項(xiàng)商品的特性，采用不同的照明。超市的照明，最少應(yīng)在750勒1000勒，至于特別陳列的部分，則視需要不同應(yīng)在1000勒3000勒之間。音響好的音響讓人流連忘返。如果店內(nèi)播放的音樂，能獲得消費(fèi)者的喜愛，消費(fèi)者會(huì)在聆聽音樂的同時(shí)，選擇更多的商品。音樂的選擇依時(shí)段不同，而做不同的搭配。商品的配置有了好的設(shè)施，如果沒有商品的導(dǎo)入，則仍然只是一個(gè)“建筑物”。設(shè)施的目的，是要與商品結(jié)合而成為“賣場(chǎng)”。超市所

30、銷售商品依面積的不同而產(chǎn)生差別，少則四五千項(xiàng)，多則一兩萬項(xiàng)。超市的利潤(rùn)來源，就是靠商品買賣的價(jià)差而獲得。故商品導(dǎo)入的好壞，影響了商店經(jīng)營(yíng)的成敗。面積分配參照現(xiàn)有超市平均比率做賣場(chǎng)各項(xiàng)商品的面積配置比率應(yīng)與國(guó)民消費(fèi)支出的比率相同。但事實(shí)上，超市的商品結(jié)構(gòu)比與國(guó)民消費(fèi)支出的結(jié)構(gòu)比有很大的差異，而且各種商品因陳列方法的不同，所需面積也有很大的差異。但我們?nèi)孕枰粩?shù)字做基準(zhǔn)，做最簡(jiǎn)單的分配后，再做調(diào)整。參考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的配置做面積分配的工作找一家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或是某家經(jīng)營(yíng)得很好可以模仿的店，先了解對(duì)方的賣場(chǎng)配置，考慮自己的賣場(chǎng)狀況。其他超市，尤其是專業(yè)超市展現(xiàn)的是，經(jīng)有無數(shù)次經(jīng)驗(yàn)而加以修正后才能達(dá)到最佳效果，我們

31、應(yīng)運(yùn)用別人的經(jīng)驗(yàn)，而不要自己去撞得頭破血流。部門類別的面積分配做好后，應(yīng)再依中分類的商品結(jié)構(gòu)比率，做各種分類商品分配，最后再細(xì)分至各項(xiàng)，就完成了陳列面積配置的工作。商品的配置通常消費(fèi)者到市場(chǎng)的購物順序是這樣的：l果菜l醬漬菜l肉類l魚類l冷凍食品類l調(diào)味類l糖果餅干l飲料l速食品l嗜好品l面包l日用品 四、現(xiàn)代超市投資收益分析準(zhǔn)確的投資收益分析可以使超市經(jīng)營(yíng)者作出準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)，進(jìn)而修正自己的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和營(yíng)銷策略，保證超市發(fā)展的資金動(dòng)力。現(xiàn)代超市經(jīng)濟(jì)規(guī)模分析調(diào)查超市所在地點(diǎn)是否有利，可從商圈內(nèi)的調(diào)查得知，商圈內(nèi)的購買力是營(yíng)業(yè)的背景與后盾，從商圈內(nèi)國(guó)民消費(fèi)支出的食品支出，可以決定商店所在地點(diǎn)是否合

32、適，以及營(yíng)業(yè)場(chǎng)地的面積、適當(dāng)?shù)囊?guī)模。計(jì)算出賣場(chǎng)應(yīng)有的規(guī)模后，還需考慮下列幾點(diǎn)：資金多少租期期限未來發(fā)展?jié)摿Φ鹊赇伒脑O(shè)施與機(jī)能資金需求評(píng)估賣場(chǎng)規(guī)模是否適當(dāng)分租計(jì)劃食品超市導(dǎo)入分租有兩個(gè)原因，一是使所擁有的商業(yè)設(shè)施多樣化，二是通過分租的租金收入，來降低損益平衡點(diǎn)。實(shí)施資金計(jì)劃的模擬根據(jù)商店概念、適當(dāng)賣場(chǎng)規(guī)模及分租計(jì)劃，研究出直營(yíng)租金負(fù)擔(dān)與分租租金機(jī)器設(shè)備的投資構(gòu)成比預(yù)定地取得的成本，租金費(fèi)用初期設(shè)備計(jì)劃以第（1）（2）項(xiàng)為基礎(chǔ)，計(jì)算內(nèi)部裝潢、雜項(xiàng)設(shè)備、備品等費(fèi)用資金計(jì)劃設(shè)定如何取得調(diào)度資金營(yíng)業(yè)額計(jì)劃以銷售額預(yù)估值為基礎(chǔ)，預(yù)估開店后各年度的銷售額。收益計(jì)劃從現(xiàn)有的狀況、競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，來推定各年度的毛利率

33、、毛利額，有關(guān)分租收入也須按年度分別來設(shè)定經(jīng)費(fèi)計(jì)劃把銷售管理費(fèi)用項(xiàng)目，利用現(xiàn)有店資料，用年來設(shè)定。長(zhǎng)期資金收支計(jì)劃有關(guān)資金計(jì)劃中的經(jīng)常收支及運(yùn)轉(zhuǎn)資金，須實(shí)施5年左右的估算。應(yīng)根據(jù)當(dāng)年損益的數(shù)字及支付貸款、償還貸款期間等來作判斷。假若收支計(jì)劃產(chǎn)生問題而不能執(zhí)行時(shí)，應(yīng)控制部分可緊縮的項(xiàng)目費(fèi)用。投資明細(xì)報(bào)告及損益分析營(yíng)業(yè)額預(yù)估（不含加值營(yíng)業(yè)稅）影響因素：物價(jià)上漲指數(shù)人口數(shù)、戶數(shù)的異動(dòng)市場(chǎng)的沒落競(jìng)爭(zhēng)店的加入道路交通體系的改變消費(fèi)行為改變或產(chǎn)生業(yè)態(tài)發(fā)展新趨勢(shì)銷售成本預(yù)估營(yíng)銷費(fèi)用房地產(chǎn)取得成本的前提，必須按有關(guān)法律規(guī)定。一般土地不列折舊，房屋則須提列折舊租金按照租屋合同規(guī)定做調(diào)整開店成本（貸款）的利息應(yīng)包

34、含押金利息負(fù)擔(dān)保險(xiǎn)費(fèi)用（產(chǎn)物保險(xiǎn)）依承保金額按月計(jì)算每月保費(fèi)有些超市附屬于大樓地下室，需按使用面積數(shù)提列管理費(fèi)用薪資費(fèi)用按調(diào)薪幅度調(diào)整，但需注意薪資在管理費(fèi)用中所占的比例有限，超過時(shí)生產(chǎn)力將出現(xiàn)危機(jī)，故薪資水準(zhǔn)的管理和職員、兼職打工的比例需依年度調(diào)整，以保持生產(chǎn)力的提高。水電費(fèi)用也有調(diào)升的可能。單店促銷費(fèi)用較高，多店則較低，但促銷費(fèi)用以不超過營(yíng)業(yè)額1.5%為主。新開店可少列些修理費(fèi)用，而3年以上的舊店則需多家預(yù)提其他費(fèi)用損益平衡點(diǎn)銷售額預(yù)測(cè)損益平衡點(diǎn)銷售額是店鋪收益與支出相等時(shí)的營(yíng)業(yè)額，超過此營(yíng)業(yè)額，店鋪即產(chǎn)生盈余，低于此營(yíng)業(yè)額即表示虧損。計(jì)算方式：固定費(fèi)用：將每月固定支出項(xiàng)目累加起來即為固定

35、費(fèi)用。包括員工薪資、公共事業(yè)水電費(fèi)、電話費(fèi)、固定租金、折舊、押金利息、開店貸款利息、保險(xiǎn)費(fèi)用、修理保養(yǎng)費(fèi)用等銷售毛利率：即銷售毛利占營(yíng)業(yè)收入之百分比變動(dòng)費(fèi)用：包括直接運(yùn)營(yíng)成本、包裝費(fèi)、廣告促銷費(fèi)、工資等。把會(huì)隨營(yíng)業(yè)額多少而變動(dòng)的項(xiàng)目累加之后占營(yíng)業(yè)額的百分比，稱為變動(dòng)費(fèi)用率。損益平衡點(diǎn)銷售額=固定費(fèi)用/（銷售毛利率-變動(dòng)費(fèi)用率）五、現(xiàn)代超市店名及招牌設(shè)立招牌是超市的重要傳播媒體之一，她具有很強(qiáng)的指示與引導(dǎo)的功能。同時(shí)，也是一個(gè)超市店鋪區(qū)別于其他店鋪的重要工具，是超市的象征。顧客對(duì)于一個(gè)超市的認(rèn)識(shí)，往往是從接觸超市的招牌開始的。它是傳播超市形象、擴(kuò)大超市知名度、美化環(huán)境的一種有利的手段?，F(xiàn)代超市店

36、名設(shè)計(jì)策略超市店名是外觀形象的重要組成部分。好的店名能給人留下生動(dòng)、清晰的印象，同時(shí)還能快速地把超市的經(jīng)營(yíng)理念傳播給消費(fèi)者。正是由于它是一種人們易于記憶且印象突出的符號(hào)，所以它成為在vi設(shè)計(jì)體系中首要考慮的故事。一個(gè)好的名稱，可以增強(qiáng)超市企業(yè)的感染力，帶來滾滾客流。超市店名命名的幾種方式以人名來命名以經(jīng)營(yíng)特色來命名以貨品的質(zhì)量、方便程度等形容詞來命名以所屬的購物中心或商廈來命名以其他方式來命名超市命名的注意事項(xiàng)必須具有獨(dú)創(chuàng)性和識(shí)別性必須具有統(tǒng)一性必須具有可傳達(dá)性現(xiàn)代超市企業(yè)招牌的設(shè)計(jì)要求招牌的色彩消費(fèi)者對(duì)于招牌的識(shí)別往往是先從色彩開始再過渡到內(nèi)容的，所以招牌的色彩在客觀上起著吸引消費(fèi)者的巨大作

37、用。因此，要求色彩選擇應(yīng)溫馨、明亮而且醒目突出，使消費(fèi)者過目不忘。招牌的要求在表達(dá)上簡(jiǎn)潔突出，而且字的大小要考慮到中遠(yuǎn)距離的傳達(dá)效果，具有良好的可視度及傳播效果。招牌的材質(zhì)要使用耐久、耐雨、抗風(fēng)的堅(jiān)固材料，如木、塑料、金屬、石等，以燈箱來做招牌。在各種材質(zhì)選擇時(shí)，要注意充分全天候的視覺識(shí)別效果，使其作用發(fā)揮到最大?，F(xiàn)代超市企業(yè)招牌的種類廣告塔橫置招牌壁面招牌立式招牌六、現(xiàn)代超市賣場(chǎng)布局設(shè)計(jì)賣場(chǎng)是超市的“臉面”，正如同熱鬧的臉總充滿表情一樣，超市的賣場(chǎng)也要不斷地適應(yīng)顧客的需求以及市場(chǎng)環(huán)境的變化加以調(diào)整，才能充滿活力。賣場(chǎng)的火力取決于有創(chuàng)意的賣場(chǎng)設(shè)計(jì)以及商品布局陳列，商品的表現(xiàn)、色彩的組合、燈光、

38、設(shè)備的合理配置及恰當(dāng)?shù)倪m用。賣場(chǎng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的幾個(gè)問題賣場(chǎng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意幾個(gè)關(guān)鍵的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，即：如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi)、如何讓顧客在店內(nèi)行走、如何讓顧客在商品面前停留、如何讓顧客購買。一般來說，進(jìn)入店內(nèi)購物的顧客的心理和行為基本上可以概括為以下的程序：進(jìn)入店內(nèi)店內(nèi)行走停留審視及聯(lián)想觸摸購買滿足?；谝陨系陜?nèi)顧客的購買心理和行為，在進(jìn)行賣場(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)至少要認(rèn)真考慮四個(gè)問題：如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi)任何一種零售業(yè)態(tài)都是從請(qǐng)顧客進(jìn)入店內(nèi)開始的。因此如何讓顧客很容易地進(jìn)入店內(nèi)購物就成為賣場(chǎng)設(shè)計(jì)首先考慮的問題。一個(gè)超市在顧客心目中的形象首先取決于下面的一些因素：超市的選址及附件交通狀況停車場(chǎng)的大小及其位置店面的色彩

39、、標(biāo)識(shí)及照明出入口的位置、開入程度及有無障礙店內(nèi)的通透性出入口處商品的布局及陳列方式正門入口處的清潔及整理整頓如何讓顧客在店內(nèi)行走如何讓顧客在店內(nèi)行走，實(shí)際上是賣場(chǎng)商品的如何配置，即商品布局的問題。商品布局要實(shí)現(xiàn)三個(gè)目的：一是讓顧客在店內(nèi)自然走并且其行走的路線正是店方所期望的路線，即所謂顧客流動(dòng)路線的控制；二是讓顧客了解店內(nèi)商品位置，便于選購；三是讓顧客購物結(jié)束后感到滿足并愿意再度光臨。實(shí)現(xiàn)上述三個(gè)目的要取決于以下幾項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用：顧客流動(dòng)路線的設(shè)計(jì)通路的設(shè)計(jì)、特別是主通路的設(shè)計(jì)賣場(chǎng)內(nèi)磁石點(diǎn)的設(shè)置商品的分類pop廣告如何讓顧客在商品面前停留如何讓超市賣場(chǎng)的商品吸引顧客，讓流動(dòng)中的顧客停下來，拿取商

40、品欣賞并能夠?qū)⑸唐贩诺劫徫镘嚴(yán)?，這是商家必須努力去探討去做的工作。包括：陳列的商品是什么商品陳列的位置商品陳列的形式商品陳列的量以及陳列的面商品的色彩組合照明與pop廣告如何讓顧客購買考慮：反復(fù)購買、連帶商品的擺放位置新商品、特賣商品的陳列位置及陳列形式試食商品的陳列生活提案形式的陳列賣場(chǎng)布局的基本要求賣場(chǎng)的基本原則入口、出口處要分清入口處要擺放富有季節(jié)感、色彩感、購買頻率高的商品店內(nèi)深處擺放具有吸引的、購買頻率高的商品商品擺放要充分考慮到購物的順序生活必需品要擺放在商店各處重要位置，以便顧客走便整個(gè)商場(chǎng)相關(guān)聯(lián)商品的陳列要下功夫收銀處要設(shè)在出口附近通道要有足夠的寬度整體布局應(yīng)當(dāng)一目了然，不存死

41、角賣場(chǎng)的入口與出口超市賣場(chǎng)的入口與出口應(yīng)分開，各設(shè)一處，并與主通道連結(jié)，這樣保證沒有死角，使顧客盡可能轉(zhuǎn)遍整個(gè)商場(chǎng)。大型綜合超市賣場(chǎng)的出入口設(shè)計(jì)示范：l沃爾瑪：在設(shè)計(jì)賣場(chǎng)布局時(shí)，分為上下兩層，將入口處設(shè)計(jì)為從二層賣場(chǎng)入口，將一層賣場(chǎng)設(shè)計(jì)為出口。l家樂福：賣場(chǎng)出入口設(shè)計(jì)與沃爾瑪恰恰相反，將入口處直接設(shè)計(jì)在一層，而將出口處設(shè)計(jì)在二層。賣場(chǎng)的通道超市的通道分主通道和副通道。主通道從入口開始沿墻壁直到出口；副通道指貨架之間的通道。通道設(shè)計(jì)的原則要：l寬闊l筆直l平坦l少拐角l比賣場(chǎng)明亮l沒有障礙物通道的寬度l通行人數(shù)和通道寬度基準(zhǔn)通行人數(shù)通道寬度基準(zhǔn)10.921.231.842.453.0l不同規(guī)模超

42、市通道寬度基本設(shè)定值1層銷售面積主通路寬度副通路寬度100平方米1.5米1.2米300平方米1.8米1.3米1000平方米2.1米1.4米1500平方米2.7米1.5米2000平方米3.0米1.6米商品布局超市的商品布局須根據(jù)顧客的需求以及顧客計(jì)劃性、非計(jì)劃性的購買行為、購買順序應(yīng)結(jié)合超市的利益為中心的經(jīng)營(yíng)目的，充分考慮主要商品的布局和如何創(chuàng)造具有吸引商品的賣場(chǎng)。超市的主要商品即消費(fèi)者日常生活必需品應(yīng)盡可能采用“走便商場(chǎng)布局法”，擺放在主通道兩端，商場(chǎng)四周以及中間位置，以適當(dāng)增加顧客在商場(chǎng)購物時(shí)間，促進(jìn)非計(jì)劃性購買商品的銷售。無論大型綜合超市，還是中小型超市，商品布局都應(yīng)與出入口聯(lián)系起來。國(guó)外

43、的做法是入口直接引入到非食品區(qū)，而食品區(qū)（包括部分日用品）與出口聯(lián)系起來。基本賣場(chǎng)設(shè)計(jì)圖為了要顧客選購我們陳列的商品，就必須要顧客先觸碰我們的商品，故而須先讓顧客看得見我們陳列的商品，進(jìn)而就必須把商品陳列于貨架之前端。把商品陳列于貨架之前端，也就等于是顧客走至貨架之前端。做好配置是很重要的事。首先設(shè)計(jì)主通道，主通道遵循下列各項(xiàng)原則：以主通道的條件而言，通道須寬廣需為直線需為平面（不要凹凸不平）需為逆l字型以入口為起點(diǎn)延壁面至內(nèi)部直角轉(zhuǎn)彎入口為左右兩壁（不要在樓面中間）出口在入口的一端主通道的兩側(cè)是陳列能吸引顧客選購的商品在主通道的兩側(cè)陳列能吸引顧客選購的商品，而在主通道的盡頭再制作能吸引顧客選

44、購的賣場(chǎng)。以為了誘導(dǎo)顧客經(jīng)由主通道走至最內(nèi)部之賣場(chǎng)，無論如何也需誘導(dǎo)顧客走一段長(zhǎng)距離的通道，故而店內(nèi)死角要少，動(dòng)線要加長(zhǎng)，顧客停滯店中的時(shí)間也要使之加長(zhǎng)，進(jìn)而也可借此提高客流量。商品陳列組合的時(shí)候，原則上依各商品群別有關(guān)的部門，盡可能擺置一起，關(guān)聯(lián)性較淡薄者則個(gè)別擺置。七、現(xiàn)代超市商品陳列超市雜貨陳列相關(guān)技巧超市雜貨陳列的基本工具貨架隔物板護(hù)欄墊板端架超市雜貨陳列的基本要領(lǐng)容易看、容易選、容易購買的原則貨架位置區(qū)分在配置管理上，貨架區(qū)的三個(gè)位置即上段、黃金段、下段分別有不同的貨品陳列特點(diǎn)。l上段：即貨架的最上端及次上端，通常陳列一些雜貨推薦品，或有心培養(yǎng)的雜貨商品l黃金段：其高度大約為0.75

45、1.10米左右，即一般人眼睛容易看到、手最易拿取的陳列位置，為最佳陳列位置。此位置一般常用來陳列利潤(rùn)高的雜貨商品、自有品牌或獨(dú)家進(jìn)口雜貨商品，不能用來陳列無毛利或低毛利的商品，否則對(duì)于整店的利益貢獻(xiàn)將是一個(gè)傷害。l下段：為貨架的最下端及次下端。這個(gè)陳列位置通常用來陳列一些周轉(zhuǎn)率很快、易碎、體積大、或毛利較低的商品或陳列一些底利潤(rùn)商品及本身不想賣，但因顧客需要不得不賣的商品。商品陳列原則陳列商品爭(zhēng)奪顧客視線陳列高度選擇黃金線位置，所謂有利位置“黃金視線位置”，一般在視線之上10與下20之間。陳列寬度一般而言，消費(fèi)者通常站在貨架的0.500.60米的地方選購商品。而人的視野寬度在120左右，其中看

46、的最清楚的部分則在60左右，最有利視野幅度約是0.90米的陳列寬度。陳列的亮度賣場(chǎng)明亮，愈令人覺得有精神，尤其是展示重點(diǎn)商品。陳列商品系列化一目了然的原則l商品陳列分類要容易選購l商品陳列位置要容易找到l陳列的商品要使顧客容易看見大小分類原則l貨架以小分類來陳列，豎的方式從上到下l單品陳列從左到右橫向陳列l(wèi)價(jià)格帶從左到右，由便宜到貴容易挑選的原則l有效地使用燈光，讓光線明亮，以增加商品的鮮度感、新鮮感l(wèi)陳列的狀態(tài)要使顧客容易挑選l商品的陳列要使顧客有比較性的選擇，便于顧客區(qū)分挑選l同類商品要垂直陳列，便于顧客查尋商品便于取放的原則l商品的陳列位置要恰當(dāng)方便l貨架陳列商品要穩(wěn)定豐富豐滿的原則l商

47、品的數(shù)量要充足l商品品種豐富整齊清潔的原則l貨架的整潔l商品的整潔l商品的陳列要有感染力前進(jìn)梯狀原則l前進(jìn)陳列：按照先進(jìn)先出的原則來補(bǔ)貨l梯狀陳列：商品的排列應(yīng)前低后高，呈階梯狀，使商品陳列既有立體感和豐滿感，又不會(huì)使顧客產(chǎn)生被商品壓迫的感覺避免損失的原則l堅(jiān)持先進(jìn)先出保持新鮮感的陳列原則賣場(chǎng)陳列配置的原則分區(qū)位分區(qū)定位：要求第一類、每一項(xiàng)商品都必須有一個(gè)相對(duì)固定的陳列位置，商品一經(jīng)配置后，商品陳列的位置和陳列面就很少變動(dòng)，除非因某種營(yíng)銷目的而修正配置圖表。應(yīng)注意事項(xiàng)l要向顧客公布貨位布置圖，并設(shè)置商品標(biāo)示牌l為便于消費(fèi)者購買日常生活小商品，可在開架陳列區(qū)外設(shè)立便民服務(wù)柜，實(shí)施面對(duì)面銷售l相關(guān)

48、商品的貨位布置要鄰近或面對(duì)面，以便于顧客相互比較，促進(jìn)連帶購買l要把相互影響大的商品貨位適當(dāng)隔開l要把同類商品縱向陳列l(wèi)商品貨位要勤調(diào)整入口處通常規(guī)劃為百貨商品除符合好看、好拿、好買的三原則外，也需充分考慮下列四項(xiàng)目陳列陳列線不可雜亂隨時(shí)整理陳列商品上不可覆蓋灰塵商品的包裝不可破損便利性清潔的賣場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)：明亮的賣場(chǎng)以適當(dāng)?shù)母叨扰帕须S時(shí)整理整頓（陳列面要齊全）商品容易比較豐富的商品清潔明顯的標(biāo)示出價(jià)格富有安全感（明確表示品質(zhì)）生鮮食品陳列配置清潔、協(xié)調(diào)是否遵守陳列的安全線品質(zhì)的核對(duì)是否完全附貼有標(biāo)價(jià)卡pop和商品是否一致每項(xiàng)商品上是否貼妥標(biāo)價(jià)貼標(biāo)簽的位置是在于包裝之右上方商品陳列配置基本技巧商品不

49、論是依大分類或依小分類，均須做整體詳細(xì)的規(guī)劃商品規(guī)劃時(shí)可依廠商別做大分類規(guī)劃，再依小分類做細(xì)部規(guī)劃次品牌商品應(yīng)陳列在較明顯的位置原則上體積大且較笨重的商品，以及利潤(rùn)較低的商品應(yīng)陳列在貨架的下層商品陳列不可超過1.8米促銷商品、新品須陳列在明顯的位置陳列配置會(huì)因新品、季節(jié)性商品及促銷品而改變，商品配置需經(jīng)經(jīng)理以上的管理人員同意后，方可變更端架陳列的促銷品，應(yīng)采用大量陳列法每一單品的陳列面至少應(yīng)有15厘米以上整齊的陳列，清潔的賣場(chǎng)是陳列配置的基本要件商品陳列的基本方法量感陳列一般是指商品陳列數(shù)量的多寡，目前這種觀念正在逐漸發(fā)生變化。展示陳列是指為了強(qiáng)調(diào)特別推出的商品的魅力而采取的陳列方法。常用的陳

50、列手法有：突出陳列端頭陳列島型陳列去蓋包裝整箱陳列懸掛陳列散裝或混合陳列商品陳列方式貨架陳列落地陳列端架陳列斜口鐵籠陳列落地鐵籠陳列平臺(tái)陳列吊掛式陳列壁面陳列商品陳列檢查事項(xiàng)是否按商品配置標(biāo)準(zhǔn)來陳列商品陳列是否隨季節(jié)、節(jié)慶等的變化而隨時(shí)更換是否注意到商品的關(guān)聯(lián)性陳列商品是否整齊有條理商品的形狀、色彩與燈光照明是否能有效組合商品的價(jià)格標(biāo)簽是否完整、符合要求陳列的商品是否便于顧客選購陳列的商品是否讓人有容易接近的感覺陳列的方式是否能突出豐富感及商品的特色注意商品是否有灰塵是否能顯示出商店所經(jīng)營(yíng)的主要商品促銷商品能否吸引顧客的興趣商品陳列的位置是否在店員視線所及的范圍之內(nèi)貨架上的商品出售以后，補(bǔ)貨是否方便是否有效利用墻壁和柱子來陳列商品商品的廣告、海報(bào)是否已破舊各部門陳列的商品，其指示標(biāo)志是否明顯引導(dǎo)顧客的標(biāo)志是否易見易懂陳列設(shè)備是否與商品相稱陳列設(shè)備是否安全可靠破舊的陳列設(shè)備是否仍然在用員工對(duì)陳列設(shè)備的使用方法是否詳細(xì)了解案例：關(guān)聯(lián)陳列商品排面的操作組合商品商品組合站在顧客的角度分清主次貨架層面四個(gè)層面不同的銷售頂端（1.7米以上）頂端10%眼高（1.6米）眼高25%手高（1.2米）手高4