2019年關(guān)注食品安全與合理營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)精品教育.doc

1、關(guān)注食品安全與合理營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)課程名稱關(guān)注食品安全與合理呂養(yǎng)授課人胡太安學(xué)校名稱黑龍江省農(nóng)墾建三江管理局八五九農(nóng)場學(xué)校教學(xué)對象七年級科目生物課時(shí)安排1課時(shí)一、教材分析本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書生物學(xué)七年級下冊第二章、第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”中有關(guān)知識。本節(jié)教學(xué)是本章的一個(gè)小結(jié)，第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié) 消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題。本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的 價(jià)值。因此，本節(jié)課的教學(xué)活動要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。本節(jié)知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，

2、學(xué)生有感性認(rèn)識。并且我根據(jù)現(xiàn)今社會現(xiàn)狀，合理的將教材進(jìn)行了加工重組，通過食品安全問題入手來完成本節(jié)課的教育教學(xué)。冋時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。由于現(xiàn)在中學(xué)生大都是衣來伸手、飯來張口 ”，生活實(shí)踐能力都較差。據(jù)此我將本節(jié)課教學(xué)定位于對學(xué)生進(jìn)行綜合實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升 華。提前布置學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等媒體查找有關(guān)食品安全及合理營養(yǎng)的知識，布置觀察生活實(shí)踐， 增加生活常識性知識。 并通過為親人設(shè)計(jì)食譜， 提高他們的生活實(shí)踐能力， 并通過此活動學(xué)會關(guān)愛身邊親人， 達(dá)到情感教育的目的。二、教學(xué)目標(biāo)及難重點(diǎn)（知識與技能，方法

3、和過程，情感態(tài)度與價(jià)值觀）1、 教學(xué)目標(biāo)：知識與技能：（1）能說出什么是合理營養(yǎng)。（2）知道食品安全相關(guān)知識。過程與方法：（1）通過學(xué)習(xí)，知道食品安全相關(guān)知識，并為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。（2）通過學(xué)習(xí)，提高學(xué)生整理資料的綜合能力。（3）通過學(xué)習(xí)，提高學(xué)生分析、解決、總結(jié)問題的能力及利用信息手段解決生活實(shí)際問題的能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀：（1）認(rèn)冋環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。（2）為長輩設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心家人的飲食和健康。2、教學(xué)重點(diǎn)：關(guān)注食品安全，掌握食品安全的有關(guān)知識。指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。3、教學(xué)難點(diǎn)：關(guān)注食品安全，學(xué)生設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。三、教學(xué)策略選擇與

4、設(shè)計(jì)運(yùn)用 兩條主線、五步教學(xué)”的生物課堂教學(xué)模式，即把 自主學(xué)習(xí)”和 發(fā)展性評價(jià)”兩條主線分別貫穿于 情境一一問題一一探究一一結(jié)論一一應(yīng)用”五個(gè)基本教學(xué)環(huán)節(jié)之中。指導(dǎo)學(xué)生收集信息、處理信息、獲取新 知識；引導(dǎo)學(xué)生交流與合作，認(rèn)知新知識；鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新與實(shí)踐，應(yīng)用新知識。根據(jù)對教材和學(xué)情的分析， 整體設(shè)計(jì)思路為：課前教師布置學(xué)生收集合理營養(yǎng)與食品安全事件的相關(guān)知識，在課上通過問題情景，指導(dǎo) 學(xué)生提出相關(guān)的問題，然后指導(dǎo)學(xué)生通過觀察、討論、分析等活動探究學(xué)習(xí)有關(guān)知識，食品安全事件由課件 視頻及學(xué)生播報(bào)的形式進(jìn)行展示，目的是培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力，通過對購買小食品應(yīng)注意的問題、購買 蔬菜、魚、肉時(shí)應(yīng)注

5、意什么等具體問題的分析，使學(xué)生體會到生活中處處有知識、有學(xué)問，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生對生物學(xué)科的興趣。知識應(yīng)用方面，特別歸納了有關(guān)專家對合理營養(yǎng)方面的見解，關(guān)注綠色食品，這些都 是為了讓知識生活化、社會化，使學(xué)生懂得學(xué)習(xí)就是為了生活，為了社會，為了自己，也為了家人，從而培 養(yǎng)學(xué)生的情感態(tài)度價(jià)值觀。四、教學(xué)環(huán)境及設(shè)備、資源準(zhǔn)備教學(xué)環(huán)境：多媒體網(wǎng)絡(luò)室學(xué)生準(zhǔn)備：展開調(diào)查和收集、整理資料；設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。教師準(zhǔn)備：課前收集各種網(wǎng)絡(luò)、電視報(bào)、刊中關(guān)于食品安全的信息，以備教學(xué)需要；課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長如何展開調(diào)查和收集、整理資料；設(shè)計(jì)評比欄。讓學(xué)生明確科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。制作準(zhǔn)備多媒體課件

6、教學(xué)資源：圖片、PPT課件、學(xué)生設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜的各種材料（圖片、文字等）五、教學(xué)過程教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動媒體設(shè)備資源應(yīng)用分析一、創(chuàng)設(shè)情境 激情導(dǎo)趣二、提岀問題感悟生活三、感受知識 共同探討四、運(yùn)用新知?jiǎng)邮衷O(shè)計(jì)利用課件展示：媒體資料食品 安全之歌1、近年來，我國進(jìn)入食品安全事 件頻發(fā)期。2、請學(xué)生播報(bào)健康飲食小常識。3、劣質(zhì)奶粉、蘇丹紅”辣醬、毛 發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、 毒大米、地溝油 “問題食品” 之多、涉及范圍之廣、造成惡果 之重，已到了令人談 食”色變的 地步。生活中我們?nèi)绾侮P(guān)注食品 安全？多媒體呈現(xiàn)問題：民以食為 天”，食品與我們每個(gè)人息息相 關(guān)，我們今天來關(guān)注食品安

7、全與 合理營養(yǎng)。1、我們應(yīng)該注意哪些食品安全 問題？2、什么是綠色食品？3、內(nèi)容升華：展示環(huán)境污染與食 品安全相關(guān)的圖片。觀看生活中不合理的飲食現(xiàn)象， 說岀其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸 生活，感悟科學(xué)道理。用多媒體呈現(xiàn)：我國營養(yǎng)學(xué)家設(shè) 計(jì)的“平衡膳食寶塔”。引導(dǎo)學(xué)生 進(jìn)一步明確合理膳食的科學(xué)道理鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng) 知識，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計(jì)一份 營養(yǎng)合理的食譜。學(xué)生具體的事件 欣賞、捕捉信息1、聽講，思考。2、把自己收集到的健康飲食小常識 介紹給大家。3、討論交流4、分組對不同的問題進(jìn)行匯報(bào)5、相互評價(jià)、補(bǔ)充學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)：食品安全與合理 營養(yǎng)。討論分析注意哪些食品安全問題？感悟、交流。

8、通過閱讀相關(guān)資料，了 解綠色食品的相關(guān)知識通過對圖片的觀察和分析，結(jié)合日常 生活中的現(xiàn)象，認(rèn)識環(huán)境保護(hù)和食品 安全的相互關(guān)系。觀看生活中不合理的飲食現(xiàn)象？說岀 其中的道理。1、觀察、討論、分析“寶塔”的含義。2、互相交流查找有關(guān)信息。3、將制作的自己飲食結(jié)構(gòu)膳食寶塔中 的推薦的食物進(jìn)行比較分析。決定是 否該對自己的飲食作些調(diào)整。1、討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因 素？2、設(shè)計(jì)食譜創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā) 學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱情。在剛剛上 課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力， 由此引岀課題：食品安全的重要 性及什么是合理營養(yǎng)。較強(qiáng)的視覺沖擊，驚心動魄，抓住學(xué)生的心理，激活學(xué)生 學(xué)習(xí)的思維，最終達(dá)到此環(huán)節(jié)的

9、目的：創(chuàng)設(shè)情景，激活思維認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間 的統(tǒng)一性。引導(dǎo)學(xué)生從現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)現(xiàn)問題，感悟生活現(xiàn)象中蘊(yùn)含的 科學(xué)道理。最終做到：明確目標(biāo)， 有的放矢通過師生、生生的共同探討，使學(xué)生明確究竟什么樣的飲 食結(jié)構(gòu)才是合理營養(yǎng)。本節(jié)課的“重頭戲”一一為親人設(shè)計(jì)午餐 食譜活動，作好理論知識的鋪 墊。層層深入，引導(dǎo)啟發(fā)，形成 概念，培養(yǎng)學(xué)生收集處理信息的 能力和合作探究的精神。最終做 到層層深入，導(dǎo)學(xué)達(dá)標(biāo)這一活動在本節(jié)課中占的 比重很大，它體現(xiàn)了生物學(xué)來自 生活，指導(dǎo)生活的學(xué)科特點(diǎn)，更 重要的是在為親人設(shè)計(jì)食譜的 過程中，激發(fā)了學(xué)生關(guān)愛身邊親 人的情感，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神五、作品展示互相交流引導(dǎo)學(xué)生

10、展示自己設(shè)計(jì)的食譜， 互相交流，取長補(bǔ)短。展示、交流、完善食譜設(shè)計(jì)方案。相 互評價(jià)，并在組內(nèi)評選岀“最具愛心”、“最有創(chuàng)意”、“營養(yǎng)最合理”的作品。及將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)踐的能 力。最終做到：反饋思考，強(qiáng)化 目標(biāo)師生一起評價(jià)、分析，在生生 互動的信息交流中，使學(xué)生的設(shè) 計(jì)方案更趨于合理化。而且學(xué)會 欣賞別人。最終做到：升華提升， 畫龍點(diǎn)睛六、教學(xué)評價(jià)設(shè)計(jì)本節(jié)課將教材資源、生活資源、社會熱點(diǎn)、網(wǎng)絡(luò)資源等有機(jī)結(jié)合，在設(shè)計(jì)上充分注重學(xué)生原有知識的開 發(fā)利用，同時(shí)關(guān)注青少年學(xué)生好學(xué)、好新、好奇、好動的心理，通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙等查找資料，滿足他 們的好學(xué)和好新；通過設(shè)置開放性的活動，滿足他們的好奇和好動

11、，這些都為本節(jié)課的優(yōu)質(zhì)教學(xué)做了良好的 鋪墊。而且，本設(shè)計(jì)還包括以下幾個(gè)特點(diǎn)：1、創(chuàng)設(shè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間，調(diào)動全體學(xué)生積極、主動地參與教學(xué)活動。學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)搜索、 調(diào)查報(bào)告、網(wǎng)絡(luò)播報(bào)、小記者新聞報(bào)道、食譜設(shè)計(jì)與分析、設(shè)計(jì)展示與討論等學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，訓(xùn)練了獲取和處理 信息、分析和解決問題、交流與合作等能力，讓學(xué)生學(xué)會傾聽、學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會研究。2、教學(xué)過程能把學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機(jī)地結(jié)合起來。例如：通過學(xué)生自我分析常見的不 良飲食習(xí)慣、推薦冋齡人營養(yǎng)食譜、為家人設(shè)計(jì)營養(yǎng)午餐等過程，將所學(xué)知識上升為意識，再將意識轉(zhuǎn)化為 行為。此外，運(yùn)用信息技術(shù)手段，充分表現(xiàn)自我，體驗(yàn)成功，冋時(shí)也培養(yǎng)了關(guān)心

12、他人、孝敬長輩的情感。3、教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題，真正讓生活走進(jìn)了課堂，體現(xiàn)了科學(xué)知識在 指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值，實(shí)踐“科學(xué)為大眾”的教育目標(biāo)。為了更貼近冋學(xué)們的生活，教學(xué)中有許多創(chuàng)造。例如，以食品安全之歌來導(dǎo)入本課：更好的創(chuàng)設(shè)了學(xué)習(xí)情境。為家長設(shè)計(jì)食譜不僅僅是一個(gè)簡單的整理過程， 而且也更加激發(fā)了學(xué)生關(guān)愛身邊親人的情感，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神及將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)踐的能力。最終做至U：反饋思考，強(qiáng)化目標(biāo)。又例如，在“食品安全”的學(xué)習(xí)中，十分注重學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”,如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識別標(biāo)準(zhǔn)；路邊燒烤、油炸食品也會有致癌物質(zhì)等，都是超出教材，學(xué)生發(fā)現(xiàn) 環(huán)境污染與

13、食品安全有著重要的關(guān)系等等。都說明了學(xué)生有許多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和“發(fā)現(xiàn)”，所以，只要積極性調(diào)動的好，并給于學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會，生物科學(xué)教育就能更生活化，體現(xiàn)了生活處處有科學(xué)，生活處處 用科學(xué)的基本教育思路。七、課后反思我在本課中以食品安全與合理營養(yǎng)為教學(xué)主線，采用“參與式教學(xué)模式”展開課堂活動。本節(jié)課的最大 特點(diǎn)是充分運(yùn)用信息技術(shù)手段來輔助本課的教學(xué)，優(yōu)化生物課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)。而本課的特色也是要充分發(fā)揮信息技術(shù)、信息資源、信息方法的最大優(yōu)勢，提高教學(xué)效率和教學(xué)效果。而通過本課的實(shí)施，也有了一定的感 悟反思，記錄于下：1、創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣教人未見意趣，必不可學(xué) ”。將信息技術(shù)應(yīng)用于生物學(xué)教學(xué)可化難為易

14、，化繁為簡，化抽象為具體，從 而引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更有利于能力的提高。因此，在本課的教學(xué)流程中，我制作了精美的課件，通過多 媒體播放與本節(jié)課有關(guān)的動畫、錄像、圖片、聲音等，可以有效的激發(fā)學(xué)生的求知欲，使其產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí) 興趣。2、應(yīng)用多媒體突破教材的重難點(diǎn)多媒體課件可以很好地突破教學(xué)重難點(diǎn)，提高課堂效率。本課重在讓學(xué)生了解什么是食品安全及合理營養(yǎng)，教師難以用語言表達(dá)清楚，而多媒體課件集聲音、圖象、文字、動畫、視頻等多種媒體于一體，化靜為 動，生動有趣，直觀形象，虛實(shí)結(jié)合，可以盡最大限度地滿足學(xué)生的視聽等感官需求，在學(xué)生頭腦中建構(gòu)理 論模型和知識結(jié)構(gòu)，輕而易舉的突破重難點(diǎn)。在課堂上有效的利用多

15、媒體技術(shù)，前串后連，突破時(shí)空局限， 使學(xué)過的知識瞬時(shí)再現(xiàn)，大大節(jié)省教學(xué)時(shí)間，提高教學(xué)效率，提高教學(xué)質(zhì)量。但要注意在課堂上避免一味地 利用課件，3多邊互動，調(diào)動激情在本課的教學(xué)中，我利用視頻、引出健康食譜”。教學(xué)過程能把學(xué)習(xí)知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機(jī)地結(jié)合起來。女口，通過學(xué)生自我分析常見的不良飲食習(xí)慣、推薦同齡人營養(yǎng)食譜、 為長輩設(shè)計(jì)營養(yǎng)午餐等過程，將所學(xué)知識上升為意識， 再將意識轉(zhuǎn)化為行為。 此外，通過親自動手為父母烹飪可口的飯菜，充分表現(xiàn)自我，體驗(yàn)成功，同時(shí)也培養(yǎng)了關(guān)心他人、孝敬長輩的情感。4、貼近學(xué)生生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題本課真正讓生活走進(jìn)了課堂，體現(xiàn)了科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的

16、價(jià)值，實(shí)踐“科學(xué)為大眾”的教育目 標(biāo)。為了更貼近同學(xué)們的生活，教學(xué)中有許多創(chuàng)造。如，以食品安全之歌來導(dǎo)入本課：更好的創(chuàng)設(shè)了學(xué)習(xí)情 境。為家長設(shè)計(jì)食譜不僅僅是一個(gè)簡單的整理過程，更加激發(fā)了學(xué)生關(guān)愛身邊親人的情感，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新精神及將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)踐的能力。最終做到：反饋思考，強(qiáng)化目標(biāo)。又例如，在“食品安全”的學(xué)習(xí)中，十分注重學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”，如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識別標(biāo)準(zhǔn)；路邊燒烤、油炸食品也會有致癌物質(zhì)等， 都是超出教材，學(xué)生發(fā)現(xiàn)環(huán)境污染與食品安全有著重要的關(guān)系等等。都說明了學(xué)生有許 多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和“發(fā)現(xiàn)”，所以，只要積極性調(diào)動的好，并給于學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會，生物科學(xué)教育就

17、更 能生活化，體現(xiàn)了生活處處有科學(xué)，生活處處用科學(xué)的基本教育思路。5、利用INTERNET適當(dāng)開放學(xué)習(xí)環(huán)境我們正處于知識爆炸的年代，知識更新非?？?，教給學(xué)生簡單固定的知識的做法早就被社會所淘汰，我們要教給學(xué)生學(xué)習(xí)的方法， 培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主探究的自我學(xué)習(xí)能力。 在知識的傳授上要遵循課程標(biāo)準(zhǔn)， 在能力培養(yǎng)上不要拘泥于教材，在教學(xué)中要適當(dāng)拓寬學(xué)生的知識面，有助于學(xué)生能力的提高，這就需要“開 放式”的教學(xué)環(huán)境，“開放式”教學(xué)：“小環(huán)境”開放教學(xué)“小環(huán)境”開放教學(xué)僅僅是教師搜尋，整理，綜合有關(guān)知識、素材，建立鏈接，搭建相對開放的生物教 學(xué)平臺。它可以為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)有利于系統(tǒng)學(xué)習(xí)的情境，幫助學(xué)生在頭腦中建構(gòu)一個(gè)完善系統(tǒng)的知識體系?！按蟓h(huán)境”開放教學(xué)“大環(huán)境”開放教學(xué)在“小環(huán)境”開放教學(xué)的基礎(chǔ)上，我再從網(wǎng)上搜尋整理有關(guān)知識，