山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究

1、山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究 專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究作者姓名: 趙酉亮學(xué)科、專業(yè):出丕學(xué) 號(hào):女婭指導(dǎo)教師:汪豆豆教授完成日期:生目大連理工大學(xué)大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文摘要山東世界貿(mào)易中心隸屬于山東省商業(yè)集團(tuán)總公司,是專門從事酒店服務(wù)業(yè)的國(guó)有企業(yè),擁有兩家高星級(jí)酒店。近年來,隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,高星級(jí)酒店呈現(xiàn)出供過求于的格局,酒店產(chǎn)業(yè)尤其是內(nèi)資酒店效益普遍出現(xiàn)下滑,世貿(mào)中心所屬酒店的房?jī)r(jià)和入住率也在低水平徘徊。為積極應(yīng)對(duì)新的環(huán)境,滿足市場(chǎng)需求,中心管理層計(jì)劃成立酒店管理公司,整合各方面資源,制定實(shí)施新的發(fā)展戰(zhàn)略,實(shí)行專業(yè)化經(jīng)營(yíng),將酒店

2、產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。本文正是在此背景下,結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)戰(zhàn)略管理和酒店管理有的關(guān)理論,通過對(duì)世貿(mào)中心酒店管理公司面臨主的市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行深入的分析,研究酒店管理公司未來的發(fā)展戰(zhàn)略,以期對(duì)企業(yè)有借鑒意義。本文首先根據(jù)戰(zhàn)略管理理論及我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)的分析,明確了世貿(mào)中心酒店管理公司發(fā)展所面臨的形勢(shì)和各種影響因素,然后運(yùn)用五力模型分析了行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng),并對(duì)公司的內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行了分析。在此基礎(chǔ)上運(yùn)用分析法對(duì)酒店管理公司所面臨的機(jī)會(huì)和威脅、自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)進(jìn)行組合分析,制定出世貿(mào)中心酒店管理公司的發(fā)展戰(zhàn)略。提出了世貿(mào)中心酒店管理公司建立經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)的發(fā)展戰(zhàn)略。即把經(jīng)濟(jì)型酒店與集團(tuán)化發(fā)展的兩種戰(zhàn)略有機(jī)地結(jié)合起來。

3、一方面要建立特色經(jīng)濟(jì)型酒店,通過限制硬件上的投入,提供早鍵床洗浴為特色的有限式服務(wù),建立適應(yīng)顧客需求的低成本經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)型酒店;另一方面形成經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán),采取集團(tuán)化擴(kuò)張,連鎖式發(fā)展的方式,創(chuàng)造規(guī)模優(yōu)勢(shì),使世貿(mào)中心酒店管理公司獲取可持續(xù)的發(fā)展能力。最后本文結(jié)合戰(zhàn)略目標(biāo)及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的制定,為酒店管理公司制定了戰(zhàn)略實(shí)施模式及保障體系,對(duì)公司的發(fā)展提出了切實(shí)可行的運(yùn)營(yíng)模式,以確保發(fā)展戰(zhàn)略的順利實(shí)施。關(guān)鍵詞:酒店業(yè);戰(zhàn)略;經(jīng)濟(jì)型酒店;集團(tuán)化山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司, ,.,.。 , .也, ., , ,., ?. , , ., ,. ,., ., . ,:;獨(dú)創(chuàng)性說明作者鄭重聲明:本碩士學(xué)位論文是我個(gè)

4、人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得研究成果。盡我所知,除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外,論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā)表或撰寫的研究成果,也不包含為獲得大連理工大學(xué)或者其他單位的學(xué)位或證書所使用過的材料。與我一同工作的同志對(duì)本研究所做的貢獻(xiàn)均已在論文中做了明確的說明并表示了謝意。作者簽名綴日期:大連理:大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文大連理工大學(xué)學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者及指導(dǎo)教師完全了解“大連理工大學(xué)碩士、博士學(xué)位論文版權(quán)使用規(guī)定”,同意大連理工大學(xué)保留并向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交學(xué)位論文的復(fù)印件和電子版,允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)大連理工大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行

5、檢索,也可采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編學(xué)位論文。作者簽名趁焉毫洋剔醛各?遵卜土五年上月丑日大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文緒論.研究背景和目的中國(guó)酒店業(yè)是一個(gè)在改革開放后才真正發(fā)展起來的新產(chǎn)業(yè),較之一些老的工業(yè)部門,它是我國(guó)對(duì)外開放時(shí)間最早、開放程度最高的行業(yè)之一,也是我國(guó)加入前開放力度最大、與國(guó)際接軌步伐最快的行業(yè)。它較少帶有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)色彩,目前已基本形成了按市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)則運(yùn)行的局面。在旅游業(yè)發(fā)展初期,我國(guó)就建成了大批面向國(guó)際入境旅游者的中高檔酒店,酒店建設(shè)中“求高”之風(fēng)盛行。最近幾年來,我國(guó)旅游業(yè)得到了超常規(guī)發(fā)展, 年我國(guó)國(guó)際國(guó)內(nèi)旅游業(yè)總收入為億元,其中入境旅游人數(shù)為萬人次,旅游外

6、匯收入達(dá)到.億美元,入境旅游和旅游創(chuàng)匯分別居于世界上的第位和第位,國(guó)內(nèi)旅游出游人數(shù)達(dá)到.億人次,旅游收入達(dá)到億元。從總體規(guī)模上講,中國(guó)已經(jīng)跨入了世界旅游大國(guó)的行列。未來隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的不斷提高,旅游消費(fèi)需求將大幅度提升,會(huì)創(chuàng)造更大規(guī)模的國(guó)內(nèi)人員流動(dòng),預(yù)計(jì)“十一五”期間我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)將達(dá)到億人次,年均增長(zhǎng)%左右;國(guó)內(nèi)旅游收入預(yù)計(jì)達(dá)到億元人民幣,年均增長(zhǎng)%左右。巨大的市場(chǎng)潛力使得國(guó)內(nèi)旅游業(yè)成為我國(guó)旅游業(yè)持續(xù)興旺的重要?jiǎng)恿?也將發(fā)展成為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要行業(yè)。但是在酒店建設(shè)中,許多地區(qū)“求高”心理和慣性仍在繼續(xù),動(dòng)輒就是四星級(jí)、五星級(jí)以上的酒店,而忽視了國(guó)內(nèi)旅游這一巨大的市場(chǎng),忽視了國(guó)際入境

7、旅游和國(guó)內(nèi)旅游在住宿設(shè)施方面所形成的兩套基本上互不聯(lián)系的接待體系的差異。令人欣喜的是,最近幾年來在我國(guó)的京、滬、穗等大中城市中經(jīng)濟(jì)型酒店也迅速掘起,獲得了快速地發(fā)展。以“錦江之星”和“如家”為代表的國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌已在全國(guó)大中城市初步布局成功,收獲甚豐。以“宣必思”和“速”為代表的國(guó)際品牌也開始在國(guó)內(nèi)跑馬圈地,全面滲透,許多原有的高星級(jí)酒店也開始關(guān)注并涉足經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)。經(jīng)濟(jì)型酒店逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在當(dāng)前高星級(jí)酒店利潤(rùn)率普遍趨低的情況下,經(jīng)濟(jì)型酒店的“利潤(rùn)神話”觸動(dòng)了許多人的神經(jīng),各路淘金者蜂擁而至,這種物美價(jià)廉住宿接待體系的建立也必將反過來推動(dòng)國(guó)內(nèi)游的發(fā)展。山東世界貿(mào)易中心以下簡(jiǎn)稱世

8、貿(mào)中心是山東省商業(yè)集團(tuán)總公司專事酒店業(yè)發(fā)展的下屬企業(yè),現(xiàn)有兩家高星級(jí)酒店,分別是銀座索菲特大酒店五星級(jí)和銀座泉城大酒店四星級(jí),其中索菲特大酒店聘請(qǐng)法國(guó)雅高國(guó)際酒店管理集團(tuán)管理。兩家酒店無論在品牌形象和經(jīng)濟(jì)效益方面都是比較好的。兩家酒店資產(chǎn)億元,從業(yè)人員人,山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究同時(shí)積累了一定的無形資產(chǎn),具有再發(fā)展的基本條件和優(yōu)勢(shì)。年以前,由于濟(jì)南缺少高星級(jí)酒店,上述兩家酒店有著穩(wěn)定的客源和開房率。但年以后,隨著山東大廈五星級(jí)、貴和皇冠假日五星級(jí)等一系列高星級(jí)酒店的開業(yè),使得濟(jì)南地區(qū)高端酒店市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,客房供給量迅速上升,世貿(mào)中心酒店的客源市場(chǎng)和利潤(rùn)也受到了較大影響。針

9、對(duì)高星級(jí)酒店市場(chǎng)供過于求的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀,世貿(mào)中心要鞏固現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)地位并能夠不斷發(fā)展,就必須實(shí)施新的發(fā)展戰(zhàn)略。要尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),世貿(mào)中心將成立新的酒店管理公司,整合內(nèi)外資源,專事酒店業(yè)務(wù)的拓展。世貿(mào)中心酒店管理公司應(yīng)以怎樣的態(tài)勢(shì)生存與發(fā)展是必須要深入研究的戰(zhàn)略性問題,帶有根本性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性,對(duì)世貿(mào)中心未來酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。本文通過對(duì)新成立的酒店管理公司所面臨現(xiàn)狀及其競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境進(jìn)行分析,應(yīng)用戰(zhàn)略管理及其相關(guān)理論提出適用于企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略,以期對(duì)世貿(mào)中心酒店管理公司在競(jìng)爭(zhēng)中如何發(fā)展提出有益的思路。.研究的理論基礎(chǔ).戰(zhàn)略管理理論的演變現(xiàn)代意義上的戰(zhàn)略管理思想,最早出現(xiàn)在美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家巴納德的代表作經(jīng)理的

10、職能一書,年巴納德運(yùn)用戰(zhàn)略的思想對(duì)企業(yè)諸因素以及它們之間的相互影響進(jìn)行了分析,首開企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究之先河。年,美國(guó)經(jīng)營(yíng)史學(xué)家錢德勒發(fā)表了戰(zhàn)略與結(jié)構(gòu):工業(yè)企業(yè)史的考證。盡管他沒有對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略本身進(jìn)行具體分析,但卻為企業(yè)戰(zhàn)略管理研究開辟了道路、奠定了基礎(chǔ)。據(jù)此,我們可以認(rèn)為自年代末期至年代初期是企業(yè)戰(zhàn)略管理研究的萌芽期。從年代中期到年代初期,是戰(zhàn)略理論研究的奠基期。在這一階段中,戰(zhàn)略研究主要集中在戰(zhàn)略的概念與構(gòu)成要素等理論問題上。年,安索夫發(fā)表企業(yè)戰(zhàn)略論,對(duì)企業(yè)成長(zhǎng)的基本原理、理論和程序進(jìn)行了研究,初步形成了企業(yè)戰(zhàn)略管理研究的理論框架。從年代初期至年代初期,是戰(zhàn)略理論研究的探索期,這一時(shí)期研究的核心

11、問題是戰(zhàn)略管理。安索夫的從戰(zhàn)略計(jì)劃走向戰(zhàn)略管理年和戰(zhàn)略管理論年突出地反映了戰(zhàn)略管理理論研究的發(fā)展;霍弗的戰(zhàn)略制定年和.金克里蘭的戰(zhàn)略規(guī)劃與政策年則代表著戰(zhàn)略管理由理論研究向?qū)嶋H應(yīng)用研究的新發(fā)展。從年代開始是戰(zhàn)略管理研究的爭(zhēng)鳴與反思期。隨著年代世界經(jīng)濟(jì)格局的深刻變化,戰(zhàn)略研究學(xué)者認(rèn)識(shí)到必須更新年代形成的戰(zhàn)略管理模式,從過分重視企業(yè)大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文中物的要素和過分理性化的研究方法轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾暺髽I(yè)中人的因素、文化因素和非理性因素,重視研究方法的方向性和有效性,進(jìn)而導(dǎo)致非主流學(xué)派的迅速崛起。從年代中期到目前為止,是戰(zhàn)略管理研究的轉(zhuǎn)折期,戰(zhàn)略研究圍繞企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)展開,提出了基于資源、能力、

12、知識(shí)等嶄新觀點(diǎn)。.戰(zhàn)略管理定義戰(zhàn)略管理是考慮目前與將來的企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境,形成組織目標(biāo),并且制定、執(zhí)行和控制在目前和將來環(huán)境下實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的決策的過程。戰(zhàn)略管理是對(duì)企業(yè)發(fā)展方向、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、業(yè)務(wù)范圍、資源配置等全局性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性的重大問題所做的總謀劃和決策。因?yàn)槠髽I(yè)的內(nèi)外部環(huán)境在不斷變化,所以戰(zhàn)略管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)過程【】。.企業(yè)戰(zhàn)略管理的實(shí)施步驟戰(zhàn)略制定戰(zhàn)略制定即確定企業(yè)任務(wù),分析企業(yè)的外部機(jī)會(huì)與威脅,企業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)與劣勢(shì),建立長(zhǎng)期目標(biāo),制定可供選擇的戰(zhàn)略,選擇特定的實(shí)施戰(zhàn)略。在戰(zhàn)略制定中,戰(zhàn)略制定者必須以能夠使公司獲得最大收益為前提。戰(zhàn)略制定具體包括:戰(zhàn)略分析了解企業(yè)所處的環(huán)境和相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)地位。戰(zhàn)略分析的

13、主要目的是評(píng)價(jià)影響企業(yè)目前和今后發(fā)展的關(guān)鍵因素,并確定在戰(zhàn)略選擇步驟中的具體影響因素。戰(zhàn)略分析包括三個(gè)主要方面:一是確定企業(yè)的使命和目標(biāo)。它們是企業(yè)戰(zhàn)略制定和評(píng)估的依據(jù)。二是對(duì)企業(yè)外部環(huán)境進(jìn)行分析。戰(zhàn)略分析要了解企業(yè)所處外部的環(huán)境包括宏觀與微觀環(huán)境正在發(fā)生哪些變化,這些變化給企業(yè)將帶來的是更多的機(jī)會(huì)還是更多的威脅。三是對(duì)企業(yè)內(nèi)部條件進(jìn)行分析。戰(zhàn)略分析還要了解企業(yè)自身所處的相對(duì)地位,具有哪些資源以及戰(zhàn)略能力;了解與企業(yè)有關(guān)利益和相關(guān)者的利益期望,在戰(zhàn)略制定、評(píng)價(jià)和實(shí)施過程中,這些利益相關(guān)者會(huì)有哪些反應(yīng),這些反應(yīng)又會(huì)對(duì)組織行為產(chǎn)生怎樣的影響和制約。戰(zhàn)略選擇戰(zhàn)略選擇是戰(zhàn)略方案的制定、評(píng)估和選擇。戰(zhàn)略

14、分析階段明確了“企業(yè)目前狀況”,戰(zhàn)略選擇階段要回答的問題是“企業(yè)走向何處”。因此在戰(zhàn)略選擇階段包括以下四個(gè)方面的內(nèi)容:制定戰(zhàn)略選擇方案。在制定戰(zhàn)略選擇方案過程中,當(dāng)然是可供選擇的方案越多越好。企業(yè)可以從對(duì)企業(yè)整體目標(biāo)的保障、對(duì)中下層管理人員積極性的發(fā)揮以及企業(yè)各部門戰(zhàn)山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究略方案的協(xié)調(diào)等多個(gè)角度考慮,選擇自上而下,自下而上的方法或上下結(jié)合的方法來制定戰(zhàn)略方案。評(píng)估戰(zhàn)略備選方案。評(píng)估備選方案通常使用兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn):一是考慮選擇的戰(zhàn)略是否發(fā)揮了企業(yè)的優(yōu)勢(shì)、克服了劣勢(shì),是否利用了機(jī)會(huì),將威脅削弱到最低程度;二是考慮選擇的戰(zhàn)略能否被企業(yè)利益和相關(guān)者所接受。需要指出的是,實(shí)際

15、上并不存在最佳的選擇標(biāo)準(zhǔn),管理層和利益相關(guān)團(tuán)體的價(jià)值觀和期望在很大程度上影響著戰(zhàn)略的選擇。此外,對(duì)戰(zhàn)略的評(píng)估最終還要落實(shí)收益、風(fēng)險(xiǎn)和可行性分析的財(cái)務(wù)指標(biāo)上。選擇戰(zhàn)略。即最終的戰(zhàn)略決策,確定準(zhǔn)備實(shí)施的戰(zhàn)略。戰(zhàn)略實(shí)施戰(zhàn)略實(shí)施要求公司樹立年度目標(biāo)、制定政策、激勵(lì)雇員、配置資源,各個(gè)職能部門制定具體的戰(zhàn)術(shù),以便使制定的戰(zhàn)略得以貫徹執(zhí)行。戰(zhàn)略實(shí)施活動(dòng)包括培育支持戰(zhàn)略實(shí)施的企業(yè)文化,建立有效的組織結(jié)構(gòu),制定預(yù)算,建立和使用信息系統(tǒng),制定各種行動(dòng)方案和具體計(jì)劃措施。戰(zhàn)略實(shí)施是戰(zhàn)略管理的行動(dòng)階段,實(shí)施意味著動(dòng)員雇員和管理者將已制定的戰(zhàn)略付諸行動(dòng)。已經(jīng)制定的戰(zhàn)略無論多么好,但如未能實(shí)施,便不會(huì)有任何實(shí)際作用。戰(zhàn)

16、略實(shí)施活動(dòng)受企業(yè)中的所有雇員及管理者的素質(zhì)和行為的直接影響,往往被看作是戰(zhàn)略管理過程中難度最大的階段, 因此,在該階段人力資源的開發(fā)和利用是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。戰(zhàn)略評(píng)價(jià)和調(diào)整由于外部及內(nèi)部因素處于不斷的變化之中,戰(zhàn)略將面臨不斷地調(diào)整與修改,所以管理者需要及時(shí)地了解哪一特定的戰(zhàn)略管理階段出了問題,而戰(zhàn)略評(píng)價(jià)便是獲得這一信息的主要方法。戰(zhàn)略評(píng)價(jià)活動(dòng)包括:重新審視外部與內(nèi)部因素、度量業(yè)績(jī)、采取糾正措施。戰(zhàn)略評(píng)價(jià)是必要的,今天的成功并不保證明天的成功,成功總是和新的、不同的問題并存,自滿的公司必然失敗。通過評(píng)價(jià)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)以審視戰(zhàn)略的科學(xué)性,有效性。戰(zhàn)略調(diào)整則根據(jù)企業(yè)情況的發(fā)展變化,參照實(shí)際經(jīng)營(yíng)事實(shí)、變化的經(jīng)

17、營(yíng)環(huán)境、新的思維和新的機(jī)會(huì),及時(shí)對(duì)所制定的戰(zhàn)略進(jìn)行調(diào)整,以保證戰(zhàn)略對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行指導(dǎo)的有效性。它包括調(diào)整公司的戰(zhàn)略展望、公司的長(zhǎng)期發(fā)展方向、公司的目標(biāo)體系、公司的戰(zhàn)略以及公司戰(zhàn)略的執(zhí)行等內(nèi)容大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文.研究思路和方法任何事物的發(fā)展和形成都有它內(nèi)在本質(zhì)的特征在起支配作用,同時(shí)外在的環(huán)境作用也對(duì)事物的發(fā)展具有重大的影響。也就是說任何事物的存在和發(fā)展都有其內(nèi)在的規(guī)律和外在的必然聯(lián)系,本文研究也是遵循著這樣的思路。本論文的研究方法主要基于企業(yè)戰(zhàn)略與內(nèi)外部環(huán)境相互匹配的思想,結(jié)合實(shí)例分析、數(shù)據(jù)分析等方法,運(yùn)用五力模型、分析等戰(zhàn)略分析工具對(duì)世貿(mào)中心酒店管理公司的未來的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行

18、研究。具體論文研究思路框架如圖.所示。戰(zhàn)略管理理論綜述上調(diào)查研究圖.論文研究思路框架圖.山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究酒店管理公司的外部環(huán)境分析企業(yè)必須依靠正確的戰(zhàn)略才能取得競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)性,戰(zhàn)略的正確選擇來自對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略地位的正確判斷,而企業(yè)戰(zhàn)略地位又受制于企業(yè)內(nèi)外部的諸多因素的制約,因此環(huán)境分析是企業(yè)制訂戰(zhàn)略規(guī)劃過程中重要的步驟。.宏觀環(huán)境分析酒店管理公司與任何其它企業(yè)一樣,它的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是在動(dòng)態(tài)中進(jìn)行的,受到周圍宏觀環(huán)境因素的影響,并與酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r息息相關(guān)。酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境就是推動(dòng)或影響酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的外部和內(nèi)部、宏觀和微觀的各種因素所組成的酒店生態(tài)系統(tǒng)。酒店管理公司要生存和發(fā)展,必

19、須對(duì)自己所處的宏觀環(huán)境有充分的認(rèn)識(shí)和了解,并且能夠?qū)@些影響因素作出恰當(dāng)?shù)胤磻?yīng),盡可能減少環(huán)境的威脅。對(duì)酒店管理公司經(jīng)營(yíng)者來講,宏觀環(huán)境主要包括所處的政治環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境和技術(shù)環(huán)境,這些環(huán)境因素對(duì)公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的影響是普遍的。我們將使用宏觀環(huán)境分析中常用的模型對(duì)世貿(mào)中心酒店管理公司所處的環(huán)境進(jìn)行分析。模型如圖.所示:圖. 分析模型. 大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文政治環(huán)境主要是指一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的政治局勢(shì)、法律、外交政策及經(jīng)濟(jì)政策等。穩(wěn)定的局勢(shì)說明該國(guó)在國(guó)際上的地位和聲譽(yù)都是良好的,這可給游客帶來一種安全感。與酒店業(yè)發(fā)展關(guān)系密切的政策主要包括國(guó)家的外交政策、外匯政策以及對(duì)外開放政策等,這

20、些政策直接影響本國(guó)與其他國(guó)家的關(guān)系,從而影響酒店業(yè)的發(fā)展。近年來,一方面隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展,人民生活水平日益提高,特別是我國(guó)加入之后,旅游者和國(guó)際友人到國(guó)內(nèi)旅游、觀光、訪問和考察的人數(shù)不斷上升,為酒店業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇。另一方面各級(jí)高度重視旅游業(yè)的發(fā)展?！笆晃濉逼陂g山東旅游業(yè)面臨著新一輪全面大發(fā)展的歷史機(jī)遇,旅游生產(chǎn)力全面增長(zhǎng),國(guó)際旅游、國(guó)內(nèi)旅游和出境旅游三大市場(chǎng)全面發(fā)展,市場(chǎng)前景日益廣闊,旅游資源開發(fā)與城市建設(shè)緊密結(jié)合,旅游景點(diǎn)建設(shè)取得新進(jìn)展,這無形中也帶動(dòng)了酒店行業(yè)的發(fā)展,為世貿(mào)中心酒店管理公司的發(fā)展帶來了好的政治環(huán)境和機(jī)遇。經(jīng)濟(jì)環(huán)境隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,消費(fèi)結(jié)

21、構(gòu)也日趨多樣化,人們對(duì)酒店產(chǎn)品的需求量也呈上升趨勢(shì),且檔次要求也相應(yīng)提高;同時(shí),國(guó)外投資者、經(jīng)商者、旅游者數(shù)量增加,人員交往頻繁,商務(wù)活動(dòng)及文化體育活動(dòng)增加,對(duì)酒店產(chǎn)品的需求也會(huì)相應(yīng)增加。就宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)來說,近些年來我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)始終保持著?%的增長(zhǎng)速率,國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)在拉動(dòng)內(nèi)需的一系列政策推動(dòng)下迅速崛起,接連幾個(gè)“黃金周”的火爆的直接受益者就是酒店業(yè),同時(shí)“入世”契機(jī)也帶來了新一輪的經(jīng)貿(mào)活動(dòng)高潮,這些因素都為酒店業(yè)的成長(zhǎng)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。當(dāng)前,山東省正在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整,將旅游服務(wù)業(yè)作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來扶持,這是實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的重大機(jī)遇,濟(jì)南又是山東重要的經(jīng)濟(jì)文化中心具有實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的地理優(yōu)勢(shì),酒店

22、業(yè)作為對(duì)外展現(xiàn)形象的窗口,理應(yīng)抓住機(jī)遇,乘勢(shì)而上。社會(huì)文化環(huán)境社會(huì)文化環(huán)境指由人們的社會(huì)地位和文化素養(yǎng)形成的生活方式、價(jià)值觀念和行為準(zhǔn)則。酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不可能改變當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)文化環(huán)境,經(jīng)營(yíng)者只有結(jié)合其文化背景,推出迎合當(dāng)?shù)匚幕諊木频戤a(chǎn)品,才能在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)占領(lǐng)市場(chǎng)。若與當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)文化環(huán)境格格不入,必然很快被淘汰。山東省具有豐富的自然資源、人文資源和社會(huì)資源,為酒店業(yè)的發(fā)展提供良好的人文環(huán)境。未來會(huì)將旅游資源開發(fā)與城市建設(shè)緊密結(jié)合,把旅游與經(jīng)貿(mào)、文化、體育、教育、科技、工業(yè)、農(nóng)業(yè)結(jié)合起來,把近代現(xiàn)代史和山、河、湖、海融合起來,走旅游與城市發(fā)展、城市建設(shè)共同發(fā)展之路。科學(xué)技術(shù)環(huán)境山東世界貿(mào)易中心酒

23、店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的影響越來越大,近年來,通信技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)迅猛發(fā)展,其更新速度之快使經(jīng)營(yíng)者們感到措手不及。世紀(jì)的酒店競(jìng)爭(zhēng)將不僅僅是設(shè)旌、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),能否率先運(yùn)用新科技也將成為競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。目前,三星級(jí)以上的酒店都采用計(jì)算機(jī)管理,無論是前臺(tái)住宿登記、客房入住、餐飲娛樂消費(fèi)等都實(shí)現(xiàn)了信息化管理。網(wǎng)絡(luò)銷售、訂房中心也在行業(yè)內(nèi)興起,由于其訂房快捷、價(jià)格優(yōu)惠,吸引了散客客戶,具有很大的發(fā)展?jié)摿?。因?先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)使酒店在競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展中搶占先機(jī)。.我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì).我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀從總體上看,酒店業(yè)的現(xiàn)狀是保持快速增長(zhǎng)、供大于求的基本格局。具體來看:酒店的數(shù)量規(guī)模

24、加速度擴(kuò)張我國(guó)加入盯后,許多行業(yè)放寬或取消了對(duì)外投資進(jìn)入的限制,因而吸引了更多的外資進(jìn)入酒店市場(chǎng);同時(shí),北京申奧、上海申博的成功以及全面建設(shè)小康社會(huì)政策的實(shí)施也為酒店業(yè)的發(fā)展帶來了大量的國(guó)內(nèi)外客源,促進(jìn)了我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展。截止到年末,全國(guó)僅星級(jí)酒店就達(dá)到家,房間總量為.萬間,共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入.億元,上繳營(yíng)業(yè)稅金.億元,從業(yè)人數(shù)達(dá)到.萬人。中國(guó)酒店數(shù)量呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng),從年到年中國(guó)酒店數(shù)量增長(zhǎng),如圖.所示:圖.年至年中國(guó)酒店數(shù)量比較圖.星級(jí)酒店構(gòu)成欠合理國(guó)有酒店比重較大大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文從至年中國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)中可以看出,我國(guó)酒店構(gòu)成中,不管是從酒店數(shù)量,還是從客房數(shù)量上,國(guó)有酒店超過

25、總量的半數(shù),比重較大,而集體經(jīng)濟(jì)、外商投資和其他經(jīng)濟(jì)類型的酒店相對(duì)發(fā)展不成熟。由于受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響依然嚴(yán)重,相當(dāng)一批國(guó)有酒店還沒有完全理順產(chǎn)權(quán)關(guān)系,成為真正的企業(yè),影響了中國(guó)酒店業(yè)整體的經(jīng)濟(jì)效益。而且,從經(jīng)營(yíng)績(jī)效與產(chǎn)權(quán)主體多元化程度的關(guān)系看,在產(chǎn)權(quán)單一的酒店中,由于缺乏有效的監(jiān)督和激勵(lì)機(jī)制,其經(jīng)營(yíng)效益相對(duì)于主體多元化程度高的股份制企業(yè)、合資企業(yè)等較低。年我國(guó)按所有制構(gòu)成的酒店數(shù)量比例如圖.所示。圖.年中國(guó)不同類型星級(jí)酒店構(gòu)成按酒店數(shù)量. , 年我國(guó)按所有制構(gòu)成的酒店房間數(shù)量比例如圖.所示。山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究圖.年中國(guó)不同類型星級(jí)酒店構(gòu)成按房間數(shù)量,. 中高檔酒店比重較大截

26、止年末,全國(guó)一星和二星酒店各有家和家,分別占酒店總量的.%和.%,三星、四星、五星的酒店數(shù)量分別是家、家、家,各占.%、.%、和.%。中國(guó)的酒店市場(chǎng)仍然呈現(xiàn)出高檔酒店供過于求,中低檔酒店不足的失衡狀況,沒有形成合理的金字塔結(jié)構(gòu)。這種現(xiàn)象在北京、上海等一些旅游熱點(diǎn)城市尤為突出,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的需求。根據(jù)年星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)中的數(shù)據(jù),星級(jí)酒店各項(xiàng)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)如表.所示:表. 年星級(jí)酒店統(tǒng)計(jì)表. ,地區(qū)分布不平衡按擁有星級(jí)酒店的座數(shù)排列,位居全國(guó)前五名的地區(qū)是廣東、浙江、云南、江蘇、北京;按擁有星級(jí)酒店的客房間數(shù)排列,位居全國(guó)前五名的地區(qū)是廣東、北京、浙江、江蘇、上海,基本上位于東部地

27、區(qū)。東部地區(qū)擁有的旅游住宿設(shè)施明顯多于中部和西部。大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文酒店集中分布在旅游熱點(diǎn)城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市是有其必然性的,然而這種地區(qū)分布的不均衡直接導(dǎo)致了酒店的有效利用不足。雖然一個(gè)地區(qū)的酒店數(shù)量應(yīng)與其旅游業(yè)的發(fā)育程度成正比,但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看,中西部一些城市對(duì)旅游住宿設(shè)施的需求增長(zhǎng)將超過東部地區(qū),所以進(jìn)行酒店業(yè)的區(qū)域規(guī)劃布局要考慮地區(qū)旅游資源和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平兩個(gè)因素。中西部地區(qū)擁有豐富的旅游資源,應(yīng)當(dāng)是國(guó)家下一步進(jìn)行戰(zhàn)略開發(fā)的重點(diǎn)。單店式經(jīng)營(yíng)模式難以滿足現(xiàn)代市場(chǎng)的要求在美國(guó)%的酒店是以連鎖或者集團(tuán)方式經(jīng)營(yíng),聯(lián)合經(jīng)營(yíng)在品牌、客戶網(wǎng)絡(luò)、成本等等方面擁有單體經(jīng)營(yíng)模式無法比擬的優(yōu)勢(shì),

28、而我國(guó)酒店目前絕大多數(shù)為單店式經(jīng)營(yíng),這種酒店的地域性很強(qiáng),業(yè)務(wù)空間有限,競(jìng)爭(zhēng)力較弱。經(jīng)濟(jì)型酒店迅速崛起隨著國(guó)內(nèi)旅游業(yè)市場(chǎng)需求與酒店構(gòu)成不合理矛盾的突現(xiàn),經(jīng)濟(jì)型酒店以其整潔衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn),滿足了消費(fèi)者外出旅行住宿最本質(zhì)的需求,符合國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及中國(guó)酒店細(xì)分市場(chǎng)的實(shí)際,因此受到消費(fèi)者的普遍歡迎和國(guó)內(nèi)外資本的追捧,成為酒店業(yè)獨(dú)樹一幟的發(fā)展熱點(diǎn),中國(guó)住宿業(yè)將從星級(jí)酒店為主體轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的新時(shí)代。目前,“如家”、“錦江之星”、“莫泰”等民族品牌經(jīng)過幾年的發(fā)展已呈星火燎原之勢(shì),國(guó)外酒店業(yè)集團(tuán)也紛紛進(jìn)軍國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng),勁頭甚猛。全球最大的經(jīng)濟(jì)型酒店“速”于年月底才宣布進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),短短

29、一年半的時(shí)間,“速”就以加盟的方式在北京、上海、杭州、大連、武漢等地開出了多家連鎖店。法國(guó)雅高酒店管理集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌“宜必思”也計(jì)劃在五年內(nèi)開店家左右。中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)狼煙四起,更多的國(guó)外酒店集團(tuán)正虎視眈眈。多數(shù)酒店盈利狀況不佳從近年星級(jí)酒店統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上可以看到國(guó)際酒店管理集團(tuán)所屬酒店主要占據(jù)著國(guó)內(nèi)高檔酒店領(lǐng)域,他們以高品質(zhì)和%的酒店數(shù)量卻獲得了國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的%的利潤(rùn),內(nèi)資酒店雖占有大量的酒店數(shù)量和龐大的旅游和國(guó)內(nèi)商務(wù)消費(fèi)群體,卻無法獲得應(yīng)有的回報(bào)。隨著國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的重組,將產(chǎn)生分化。一部分酒店將被購并,一部分將在行業(yè)中確立競(jìng)爭(zhēng)地位。.我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)隨著我國(guó)改革開放的進(jìn)一步深入,國(guó)民經(jīng)濟(jì)

30、的持續(xù)快速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,我國(guó)國(guó)際化進(jìn)程的逐步加快,北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、乃至廣州的亞運(yùn)會(huì)大型活動(dòng)的成功舉辦、年我國(guó)將成為世界最大的旅游目的地等眾多利好因素,我國(guó)酒店業(yè)無疑將有進(jìn)一步的發(fā)展。中國(guó)的酒店業(yè)面臨著機(jī)遇的同時(shí),當(dāng)然也面臨著許多新的挑山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究戰(zhàn)。如何認(rèn)清形勢(shì),把握方向,這對(duì)于中國(guó)酒店業(yè)而言是至關(guān)重要的。面對(duì)變化的環(huán)境,中國(guó)酒店業(yè)呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢(shì):酒店管理向人性化發(fā)展在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,人才不僅是生產(chǎn)要素,更是企業(yè)寶貴的資源,尤其是酒店企業(yè),其產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的決定因素關(guān)鍵在于人的資源。因此,酒店企業(yè)將會(huì)更多地采用以人為本的管理方式來密切企業(yè)與員

31、工的關(guān)系。人本管理的最終目的不是以規(guī)范員工的行為為終極目標(biāo),而是要在酒店企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一種員工自我管理、自主發(fā)展的新型人事環(huán)境,充分發(fā)揮人的潛能。因此,未來的酒店企業(yè)將會(huì)更加注重提高員工的知識(shí)含量。在人員培訓(xùn)上,將會(huì)以一種“投資”觀念舍得較大投入。在酒店企業(yè)內(nèi)部,將會(huì)建立一套按能授職、論功行賞的人事體制,通過員工的合理流動(dòng),發(fā)揮員工的才能;通過目標(biāo)管理,形成一套科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制,在企業(yè)內(nèi)部做到自主自發(fā);通過酒店企業(yè)文化,利用文化的滲透力,培養(yǎng)忠誠(chéng)員工,確保酒店企業(yè)人力資源的相對(duì)穩(wěn)定。酒店管理人員的職業(yè)化目前對(duì)于酒店企業(yè)而言,已經(jīng)形成一套相對(duì)成熟的運(yùn)行機(jī)制和管理機(jī)制,專業(yè)化管理的水平要求不斷提高,入

32、世以后對(duì)專業(yè)的酒店從業(yè)人員尤其是管理人員提出了一種挑戰(zhàn),要求有一種國(guó)際型、創(chuàng)新型、復(fù)合型的職業(yè)經(jīng)理群體。在這種背景下,職業(yè)酒店人應(yīng)運(yùn)而生。他們一般具有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)意識(shí)、良好的心理素質(zhì)、寬闊的知識(shí)結(jié)構(gòu),憑借這些資本,他們將會(huì)成為各大酒店趨之若鶩的追求目標(biāo)。為強(qiáng)化從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),年薪制將會(huì)成為新世紀(jì)酒店的主要特征之一,它將個(gè)人收入的高低和酒店收益的大小直接掛鉤,使得個(gè)人和企業(yè)成為息息相關(guān)的命運(yùn)共同體。為培育更多的優(yōu)秀職業(yè)酒店人,酒店企業(yè)在對(duì)人力資源進(jìn)行開發(fā)時(shí),應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需求而靈活調(diào)整培訓(xùn)方式、培訓(xùn)重點(diǎn),除了加強(qiáng)一般的酒店管理知識(shí)外,還應(yīng)分析、學(xué)習(xí)國(guó)際化的管理經(jīng)

33、驗(yàn),并進(jìn)行創(chuàng)新能力的開發(fā)和鍛煉,培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才。酒店發(fā)展的可持續(xù)化目前,在酒店業(yè)的發(fā)展過程中也存在著很大的浪費(fèi),考慮到社會(huì)和顧客的長(zhǎng)期利益,酒店將逐步走上一條可持續(xù)發(fā)展的道路。它要求酒店企業(yè)在發(fā)展過程中,不應(yīng)以短期的、狹隘的利潤(rùn)作為行為導(dǎo)向,而應(yīng)具備強(qiáng)烈的社會(huì)意識(shí)和環(huán)保意識(shí),講義求利,考慮到顧客、酒店、員工、社會(huì)等各個(gè)方面的利益,將酒店企業(yè)、顧客的利益與整個(gè)社會(huì)的長(zhǎng)期利益作為酒店發(fā)展的最終目標(biāo)。可持續(xù)發(fā)展對(duì)于酒店行業(yè)來說是一種趨勢(shì),也是一種社會(huì)責(zé)任?？梢灶A(yù)見:本世紀(jì)內(nèi)將會(huì)出現(xiàn)大量的綠色酒店。節(jié)約能源,減少消耗,保護(hù)環(huán)境,倡導(dǎo)綠色消費(fèi),提供綠色服務(wù),將成為我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略。酒店

34、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的品牌化大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文隨著酒店服務(wù)對(duì)象的日益成熟,理性消費(fèi)時(shí)代的來臨以及酒店市場(chǎng)的日趨規(guī)范化,在全球經(jīng)濟(jì)一體化的大背景下,國(guó)際上擁有著名品牌的酒店集團(tuán)開始大量登陸中國(guó)酒店市場(chǎng),中國(guó)酒店業(yè)將進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代。品牌競(jìng)爭(zhēng)是以客人的滿意度、忠誠(chéng)度和酒店的知名度、美譽(yù)度為核心的競(jìng)爭(zhēng),其關(guān)鍵點(diǎn)是如何把握消費(fèi)時(shí)尚,抓住消費(fèi)者的心理,打動(dòng)消費(fèi)者,把自己的品牌根植于消費(fèi)者的心目中。所以,品牌競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上就是通過消費(fèi)者的滿意最大化,達(dá)到市場(chǎng)份額和經(jīng)濟(jì)效益的最大化。同時(shí),在微利時(shí)代,中國(guó)的酒店企業(yè)除了抓好常規(guī)經(jīng)營(yíng)外,還必須努力尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),如店外營(yíng)銷、資本經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓等,而所

35、有這些戰(zhàn)略均必須以著名的品牌做依托,否則就是無本之木、無源之水。品牌競(jìng)爭(zhēng)要求酒店企業(yè)必須增強(qiáng)品牌意識(shí),注重品牌的設(shè)計(jì)和推廣,堅(jiān)持以過硬的質(zhì)量作為品牌競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ),以獨(dú)特、新穎、鮮明、引人入勝的形象作為品牌競(jìng)爭(zhēng)的標(biāo)識(shí),以靈活多變的公關(guān)宣傳作為品牌拓展的手段,以合理的價(jià)格作為品牌含金量的尺度,并以深厚的文化底蘊(yùn)作為品牌的生命,從而在消費(fèi)者的心目中確立酒店的品牌形象。酒店?duì)I銷的網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化指酒店企業(yè)在開展?fàn)I銷活動(dòng)時(shí),要綜合利用“關(guān)系網(wǎng)絡(luò)”和“互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)”,通過“人工網(wǎng)絡(luò)”和“電子網(wǎng)絡(luò)”的互補(bǔ),全方位構(gòu)建酒店企業(yè)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)?！瓣P(guān)系網(wǎng)絡(luò)”營(yíng)銷區(qū)別于原先的營(yíng)銷方式,較好地考慮了中國(guó)國(guó)情。傳統(tǒng)的營(yíng)銷活動(dòng)突出

36、的是顧客和酒店雙方交易行為的金錢色彩而忽略了雙方之間的感情色彩,而“關(guān)系網(wǎng)絡(luò)”營(yíng)銷方式將營(yíng)銷的重心轉(zhuǎn)移到如何吸引更多的賓客重復(fù)使用或購買酒店的產(chǎn)品或服務(wù)。它注重鞏固酒店和這些賓客的關(guān)系,以建立長(zhǎng)期的交易關(guān)系作為營(yíng)銷的目標(biāo)?？梢?它將酒店從片面追求短期效應(yīng)的圈子中解放出來。“關(guān)系網(wǎng)絡(luò)”營(yíng)銷的基礎(chǔ)是酒店向顧客提供各類附加利益,以附加值來增加酒店產(chǎn)品的價(jià)值。在酒店經(jīng)營(yíng)管理過程中,酒店應(yīng)把客人超常的需要看作是增加價(jià)值的機(jī)會(huì),而不是對(duì)正常工作的擾亂;酒店還可以通過減少顧客消費(fèi)總成本的方法來增加客人的滿意程度,如減少顧客的貨幣成本、時(shí)間成本、體力成本和精神成本等。隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來,電子技術(shù)、計(jì)算機(jī)技

37、術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開始介入酒店企業(yè)的各項(xiàng)活動(dòng),尤其是在營(yíng)銷領(lǐng)域,互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的出現(xiàn)將給酒店業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)注入更新的活力。所謂“網(wǎng)絡(luò)關(guān)系”營(yíng)銷,是指酒店企業(yè)借助聯(lián)機(jī)網(wǎng)絡(luò)、電腦通信和數(shù)字交互式媒體的威力來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。它是一種以消費(fèi)者為導(dǎo)向、強(qiáng)調(diào)個(gè)性化的營(yíng)銷方式,適應(yīng)了定制化時(shí)代的要求;它具有極強(qiáng)的互動(dòng)性,是實(shí)現(xiàn)企業(yè)全程營(yíng)銷的理想工具;它還能極大地簡(jiǎn)化顧客的購買程序,節(jié)約顧客的交易成本,提高顧客的購買效率。并且,網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷更多地強(qiáng)調(diào)酒店應(yīng)借助于電子信息網(wǎng)絡(luò),在全球范圍內(nèi)拓展客源,為酒店企業(yè)走向世界提山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究供基礎(chǔ)?，F(xiàn)代酒店應(yīng)充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)”的互動(dòng)優(yōu)勢(shì),靈活開展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,促進(jìn)

38、酒店業(yè)的持續(xù)發(fā)展。,酒店組織結(jié)構(gòu)的扁平化在傳統(tǒng)的酒店組織體系中,顯要特征之一是層級(jí)分明、中間層次過多,酒店企業(yè)從上到下,通過嚴(yán)格的分工,形成層層級(jí)級(jí)的垂直體系,由此導(dǎo)致的直接后果一是人員虛設(shè),職責(zé)不明;二是嚴(yán)重影響企業(yè)內(nèi)部各類信息的暢通流轉(zhuǎn),因?yàn)榫频昶髽I(yè)內(nèi)的每一個(gè)層級(jí)都會(huì)成為信息的過濾器,酒店企業(yè)層次過多,三角形高度越大,酒店的有關(guān)信息在通過這些層次時(shí),往往會(huì)出現(xiàn)失真現(xiàn)象。而扁平化的組織機(jī)構(gòu)其特點(diǎn)是酒店企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)頂端到結(jié)構(gòu)底部之間的層次數(shù)量減少,組織的管理幅度加寬,使得酒店組織結(jié)構(gòu)由“高深”變得“扁平”。同時(shí),由于一線員工是客人和酒店接觸的“關(guān)鍵點(diǎn)”,直接決定酒店的服務(wù)質(zhì)量和客人的滿意程度

39、,因此,在扁平化組織結(jié)構(gòu)中,適當(dāng)擴(kuò)大了一線員工的權(quán)限。通過這樣的結(jié)構(gòu)改革,一方面有利于精簡(jiǎn)人員,充分發(fā)揮在崗人員的積極性;另一方面,信息在這樣扁平化的組織結(jié)構(gòu)中流轉(zhuǎn)時(shí),由于中間環(huán)節(jié)減少了,信息準(zhǔn)確性也得到了相應(yīng)的保障。再次,這種組織結(jié)構(gòu)適合時(shí)代要求,能及時(shí)為客人解決各類問題,提供各種快捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此,酒店應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部改革,精簡(jiǎn)人事、適當(dāng)放權(quán)。但是,在扁平化的組織結(jié)構(gòu)中,由于管理人員的管理幅度變寬,要求管理者具備更強(qiáng)的管理能力以及相關(guān)知識(shí),這也對(duì)酒店從業(yè)人才提出了挑戰(zhàn),由此產(chǎn)生酒店管理人員職業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)。酒店產(chǎn)業(yè)組織的集團(tuán)化、連鎖化多年以來,我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展一直走互不干擾、各自為政的發(fā)展模

40、式,這樣導(dǎo)致的直接后果是企業(yè)發(fā)展缺乏底氣,從根本上削弱了酒店業(yè)的整體生產(chǎn)力。因此中國(guó)雖然是旅游大國(guó),但還不算是旅游強(qiáng)國(guó),最重要的一點(diǎn),是缺乏網(wǎng)絡(luò)化大型旅游飯店集團(tuán)?！帮埖昙瘓F(tuán)是在飯店業(yè)高度發(fā)展的基礎(chǔ)上形成的一種以飯店企業(yè)母公司為主體,通過資本關(guān)系和經(jīng)營(yíng)協(xié)作關(guān)系等方式,由眾多飯店共同組成的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體。目前,國(guó)外知名酒店集團(tuán)以“聯(lián)合艦隊(duì)”的態(tài)勢(shì)直逼中國(guó)酒店市場(chǎng)。面對(duì)這種國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀,我國(guó)酒店應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念,走集團(tuán)化發(fā)展道路,充分發(fā)揮各自設(shè)備、信息、人才、技術(shù)、資本、網(wǎng)絡(luò)等優(yōu)勢(shì),形成合力,發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)之效用。連鎖化是絕大部分?jǐn)?shù)量多、規(guī)模小的現(xiàn)有酒店提高競(jìng)爭(zhēng)力的必然選擇,連鎖經(jīng)

41、營(yíng)為經(jīng)濟(jì)型酒店帶來的優(yōu)勢(shì)是顯而易見的?！蓖ㄟ^連鎖化運(yùn)作,能夠以規(guī)模帶動(dòng)企業(yè)整體資源配置水平的提高,并將原先各酒店間的交易費(fèi)用內(nèi)部化,發(fā)揮集團(tuán)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。連鎖化可以形成地域分布的網(wǎng)絡(luò)化,在更廣的范圍內(nèi)整合市場(chǎng)資源,實(shí)現(xiàn)資源與信息的共享,充分利用品牌與客源網(wǎng)絡(luò)在集團(tuán)內(nèi)部達(dá)到“共贏”,提高客源市場(chǎng)占有率。大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步完善,酒店市場(chǎng)將日趨規(guī)范,行業(yè)的進(jìn)入與退出機(jī)制將遵循市場(chǎng)規(guī)則并日趨成熟,但由于酒店本身的建筑結(jié)構(gòu)、功能布局的特殊性,決定經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的相對(duì)穩(wěn)定性,供略大于求的買方市場(chǎng)將不是一種暫時(shí)現(xiàn)象,而是一種趨勢(shì)。.行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)環(huán)境在很大程度上決定了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)

42、態(tài)勢(shì),行業(yè)環(huán)境與飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)休戚相關(guān),并且飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)也會(huì)影響和改變這種環(huán)境。根據(jù)邁克爾.波特的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略,在一個(gè)行業(yè)中,存在著五種決定競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度的結(jié)構(gòu)因素,包括:進(jìn)入威脅、替代威脅、供應(yīng)商議價(jià)能力,購買者議價(jià)能力和現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,這五種力量綜合起來影響著產(chǎn)業(yè)的吸引力,共同決定著產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的強(qiáng)度及產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)率?！比魏萎a(chǎn)業(yè),無論是國(guó)內(nèi)的或國(guó)際的,無論生產(chǎn)產(chǎn)品的或提供服務(wù)的,競(jìng)爭(zhēng)規(guī)律都將體現(xiàn)在這五種競(jìng)爭(zhēng)的作用力上。因此,波特五力模型是企業(yè)制定競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略時(shí)經(jīng)常利用的戰(zhàn)略分析工具見圖.。下面我們就這五個(gè)方面針對(duì)酒店行業(yè)環(huán)境分別進(jìn)行論述。進(jìn)入威脅進(jìn)入威脅往往取決于行業(yè)的進(jìn)入壁壘和退出壁壘。進(jìn)入壁壘進(jìn)入壁壘是指一個(gè)

43、產(chǎn)業(yè)中原有企業(yè)對(duì)于潛在進(jìn)入企業(yè)的優(yōu)勢(shì),這些優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在令新的企業(yè)進(jìn)入后無利可圖,同時(shí)行業(yè)內(nèi)原有企業(yè)定價(jià)高于邊際成本,賺取超額利潤(rùn)。對(duì)于酒店行業(yè)來說存在著以下四種壁壘:.結(jié)構(gòu)性壁壘酒店是一個(gè)存在規(guī)模經(jīng)濟(jì)的行業(yè),酒店的最低經(jīng)濟(jì)規(guī)模越高,進(jìn)入的門檻也就越高,潛在的競(jìng)爭(zhēng)者也就越難進(jìn)入。山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究圖.影響企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)因素. .資本壁壘酒店業(yè)是資金密集型的行業(yè),年我國(guó)旅游行業(yè)擁有的總資產(chǎn)中.%為酒店資產(chǎn)。涉外酒店資產(chǎn)總額為億元,全國(guó)每座旅游酒店的平均投資額為萬元,酒店的平均規(guī)模為間,平均每間客房投資為.萬元。目前隨著經(jīng)濟(jì)型酒店的普及,平均客房投資額有所降低,經(jīng)濟(jì)型酒店的每間客

44、房的投資額僅為一萬,相比較來說目前酒店業(yè)的資金門檻是比較低的。.技術(shù)壁壘和產(chǎn)品差異技術(shù)壁壘是指現(xiàn)有企業(yè)對(duì)行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵技術(shù)的壟斷。對(duì)于酒店行業(yè),由于酒店的預(yù)定系統(tǒng)、資產(chǎn)管理系統(tǒng)等都已經(jīng)比較成熟,酒店管理中的常用技術(shù)都可以輕易的從市場(chǎng)上購買,因此,酒店行業(yè)的技術(shù)壁壘比較低。而酒店是產(chǎn)品差異化程度較大的行業(yè),酒店產(chǎn)品的差異主要通過區(qū)位、星級(jí)和類型來體現(xiàn)。我國(guó)原有酒店建設(shè)追求大而全、小而全的功能特征使得酒店產(chǎn)品嚴(yán)重趨同,隨著經(jīng)濟(jì)型酒店的普及這種現(xiàn)象已有所改觀。.品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)酒店業(yè)中品牌作為一種進(jìn)入壁壘的作用是非常明顯的,目前全世界酒店中有%以上是以隸屬于某一酒店集團(tuán)的,全球排名前名的酒店集團(tuán)幾乎

45、壟斷和主導(dǎo)了全球的酒店市場(chǎng)。但是在中國(guó)國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店市場(chǎng)很少有我國(guó)自有的國(guó)際知名品牌,只在經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)中,隨著“錦江”、“如家”等連鎖店的興起,其國(guó)內(nèi)的品牌壁壘才初步顯現(xiàn)。退出壁壘大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文就退出壁壘來說,是指企業(yè)在退出本行業(yè)時(shí)損失的成本,包括各種有形和無形資產(chǎn)。酒店業(yè)的主要退出壁壘來自于沉淀成本與勞動(dòng)力的安置成本。.沉淀成本沉淀成本是酒店業(yè)的最大的退出壁壘。沉淀成本的大小和資產(chǎn)的專用性密切相關(guān)。專用性是指專門為支持某一特定的團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)而進(jìn)行的持久性投資,若改為他用,其資產(chǎn)價(jià)值將大幅減少。由于酒店資產(chǎn)的專用性較強(qiáng),其沉淀成本至少占其資產(chǎn)價(jià)值的%以上。而且酒店的最重要的資產(chǎn)

46、?品牌等無形資產(chǎn)將隨著企業(yè)退出而喪失。.勞動(dòng)力安置成本由于酒店業(yè)是勞動(dòng)力密集型行業(yè),解雇員工的成本將是酒店的一大退出壁壘。年我國(guó)星級(jí)酒店的從業(yè)人員為萬人,平均每座酒店人,每間客房.人。在國(guó)內(nèi)社會(huì)保障體制尚不健全的情況下,如果要安置這么多的員工,無論在經(jīng)濟(jì)因素上還是在社會(huì)因素上都是高成本的行為。替代威脅從構(gòu)成上來看,酒店產(chǎn)品主要包括“吃、住、娛、購、行、游”部分,其中前者酒店自身能直接提供,“行”和“游”服務(wù)則只能提供相應(yīng)配套。而從消費(fèi)者角度來分析,選擇以上種消費(fèi)時(shí)則并非只能考慮酒店,近些年在很多地方普遍都存在“住在賓館,吃在飯館”的現(xiàn)象,這表明替代性產(chǎn)業(yè)正在一點(diǎn)點(diǎn)地吞噬著旅游酒店業(yè)市場(chǎng)。另外,

47、由于主管部門的宏觀失控,大量培訓(xùn)中心和社會(huì)旅館進(jìn)入酒店市場(chǎng),以及城市中興建的高檔次的酒店公寓,都對(duì)酒店業(yè)構(gòu)成了替代的威脅。各類培訓(xùn)中心,內(nèi)部招待所都打出酒店的旗號(hào)接待客人,客源被大大分散。供應(yīng)商的議價(jià)能力酒店行業(yè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度很大的行業(yè)。產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度是指產(chǎn)業(yè)間以各種投入品和產(chǎn)出品為紐帶的技術(shù)經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)的方式有:產(chǎn)品、勞務(wù)聯(lián)系、生產(chǎn)技術(shù)聯(lián)系、價(jià)格聯(lián)系、投資聯(lián)系與勞動(dòng)就業(yè)聯(lián)系。酒店的上游供應(yīng)商包括:食品、酒水、生活日用品等消耗產(chǎn)品。在酒店沒有形成規(guī)模效應(yīng)的時(shí)候,是難以形成對(duì)于供方的侃價(jià)能力的。作為酒店消耗成本中很大一部分的水電等公共設(shè)施的費(fèi)用,酒店根本就不具備侃價(jià)的能力。酒店能源費(fèi)用,特別

48、是水費(fèi),各地都是高于任何行業(yè)。近年來,燃油提價(jià)、自來水提價(jià)、以及社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)等,使酒店的經(jīng)營(yíng)成本大幅提高。另外,形成了一定規(guī)模經(jīng)濟(jì)的供應(yīng)廠商已經(jīng)主導(dǎo)酒店業(yè)硬件產(chǎn)品的更新?lián)Q代,層出不窮的新產(chǎn)品加快了酒店業(yè)硬件產(chǎn)品更新頻率,也縮短了其使用周期,間接提高了經(jīng)營(yíng)成本。如近年來計(jì)算機(jī)及網(wǎng)絡(luò)設(shè)備硬件技術(shù)的不斷升級(jí),就迫使酒店業(yè)不得不跟進(jìn),而原有設(shè)備盡管運(yùn)轉(zhuǎn)正常但由于不適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)需要只得被淘汰,成為無法挽回的沉淀成本。山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究購買者的議價(jià)能力進(jìn)入產(chǎn)業(yè)成熟階段以后,顧客的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)日益豐富,對(duì)酒店產(chǎn)品特性及成本結(jié)構(gòu)等信息的掌握程度不斷提高,同時(shí)由于可供選擇范圍越來越大,因而不可避免地

49、向酒店提出壓低價(jià)格、提高產(chǎn)品質(zhì)量和增加服務(wù)項(xiàng)目的更高要求。很多地區(qū)反復(fù)出現(xiàn)價(jià)格戰(zhàn)的根源是迫于顧客的壓力,這是產(chǎn)業(yè)成熟階段買方實(shí)力提升的自然結(jié)果。作為酒店業(yè)最主要的買方之一是旅行社,它是訂房公司等客源的供應(yīng)商。而正是這些供應(yīng)商大吃房?jī)r(jià)差,客人支付的房費(fèi)酒店只收到了一部分,很大一部分被這些買方占據(jù)了。但是,由于競(jìng)爭(zhēng)的激烈,市場(chǎng)的供求狀況致使單獨(dú)的一家酒店很難對(duì)中間商進(jìn)行討價(jià)還價(jià)。而且隨著客戶市場(chǎng)的成熟,酒店所面對(duì)的將是越來越專業(yè)化的中間商和日漸成熟的客戶群體,客戶市場(chǎng)的討價(jià)還價(jià)的能力將越來越強(qiáng)。行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)分析目前我國(guó)酒店業(yè)是處于完全競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)中。首先這是由于我國(guó)酒店業(yè)還是屬于零散型行業(yè),而且酒店業(yè)

50、過渡競(jìng)爭(zhēng)也是由于酒店業(yè)的市場(chǎng)供過于求造成的。近年來,酒店數(shù)量以及客房數(shù)量,每年的增長(zhǎng)幅度基本上都超過了旅游人數(shù)的增長(zhǎng)幅度,從而造成了供求失衡。長(zhǎng)期的供過于求,在供求規(guī)律的作用下,房?jī)r(jià)與邊際成本高度接近,甚至低于邊際成本,造成了我國(guó)目前酒店行業(yè)的過度競(jìng)爭(zhēng)。另外一個(gè)造成酒店市場(chǎng)過度競(jìng)爭(zhēng)的因素是酒店產(chǎn)品的不可儲(chǔ)存性和我國(guó)酒店產(chǎn)品的無差異性。酒店產(chǎn)品如同其他服務(wù)性行業(yè)的產(chǎn)品一樣是具有不可儲(chǔ)存性的。在能夠獲得可變成本的條件下,能夠賣出一間客房就增加了酒店的收入。而賣不出去的收入就是零甚至為負(fù)。加之我國(guó)酒店產(chǎn)品的無差異性使得酒店的價(jià)格彈性較大,決定了價(jià)格戰(zhàn)的不可避免,從而導(dǎo)致了行業(yè)利潤(rùn)率的下降。從上述五項(xiàng)

51、競(jìng)爭(zhēng)力的角度來討論酒店業(yè)的行業(yè)結(jié)構(gòu),我們可以得到以下結(jié)論:一是由于我國(guó)酒店行業(yè)的進(jìn)入壁壘過低,使得我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展過快,同時(shí)行業(yè)的退出壁壘過高,使得進(jìn)入的企業(yè)難以退出,造成了我國(guó)目前酒店業(yè)的過度發(fā)展;二是替代品正逐步吞食著酒店業(yè)的客流;三是酒店的客源供應(yīng)商有較強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)能力,過高的成本費(fèi)用和各種雜項(xiàng)的收費(fèi)降低了酒店業(yè)的利潤(rùn)率,分薄了酒店的盈利;四是市場(chǎng)供求狀況決定著酒店買方具有高議價(jià)能力;五是由于酒店行業(yè)的零散性使得行業(yè)處于完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境,又由于長(zhǎng)期的供過于求使得酒店競(jìng)爭(zhēng)激烈。再加上酒店產(chǎn)品的不可儲(chǔ)存性和同質(zhì)性,使得競(jìng)爭(zhēng)博弈的結(jié)果就是行業(yè)性的效益不理想。通過對(duì)酒店管理公司所處行業(yè)宏觀環(huán)境的

52、分析,市場(chǎng)供求狀況等諸多因素使得酒店業(yè)面臨的生存環(huán)境日益嚴(yán)峻,單店經(jīng)營(yíng)或形不成一定規(guī)模的中小型酒店聯(lián)合體在競(jìng)爭(zhēng)中大連理工大學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文是難以取勝的。因此,世貿(mào)中心發(fā)展酒店產(chǎn)業(yè),必須針對(duì)進(jìn)入壁壘低、退出壁壘高、供應(yīng)商討價(jià)能力強(qiáng)、酒店同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重等行業(yè)環(huán)境特點(diǎn),以酒店管理公司為發(fā)展平臺(tái),推出新的酒店產(chǎn)品和服務(wù),對(duì)內(nèi)外資源進(jìn)行有效整合,實(shí)施走連鎖化經(jīng)營(yíng)、規(guī)模化發(fā)展的策略,來應(yīng)對(duì)管理公司所處的行業(yè)環(huán)境,提高市場(chǎng)地位和競(jìng)爭(zhēng)能力。山東世界貿(mào)易中心酒店管理公司發(fā)展戰(zhàn)略研究酒店管理公司內(nèi)部環(huán)境分析世貿(mào)中心酒店管理公司是新成立的專事酒店業(yè)發(fā)展的公司,其投資人山東世貿(mào)中心對(duì)其發(fā)展起決定性作用。因此,本章將以世貿(mào)中心為研究對(duì)象,對(duì)酒店管理公司的內(nèi)部環(huán)境