拉薩咖啡店（復(fù)合式餐飲店）經(jīng)營(yíng)管理方案

1、羅公館營(yíng)運(yùn)草案拉薩咖啡店（復(fù)合式餐飲店）經(jīng)營(yíng)管理方案壹、羅公館咖啡店定位分析貳、羅公館咖啡店業(yè)務(wù)模式叁、羅公館咖啡店競(jìng)爭(zhēng)策略肆、羅公館咖啡店管理模式伍、羅公館咖啡店發(fā)展戰(zhàn)略陸、羅公館咖啡店?duì)I銷格局 制作人： 孫吉龍 制作時(shí)間：2014-10-22 一、定位任何一家企業(yè)的市場(chǎng)定位是尤為的重要；作為羅公館具有中高端的環(huán)境硬件設(shè)備設(shè)施；中高端的精髓在于讓客人不會(huì)感到貴，反而會(huì)說那些地方及運(yùn)作能夠得到客人的認(rèn)可；二、 業(yè)務(wù)模式1、產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合包括：咖啡、品茗、棋牌、中餐、西餐、商務(wù)咨詢、服務(wù)設(shè)備等品牌元素、服務(wù)配餐；產(chǎn)品來源可以通過和廠家建立長(zhǎng)期供貨機(jī)制，拿貨可以在馬連道也可以和當(dāng)?shù)貜S家建立戰(zhàn)略合

2、作。器類：古樸自然青瓷例如汝瓷服務(wù)設(shè)備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過oem的形式打上羅公館的徽記和店名字樣公司文化:羅公館的服務(wù)員不僅是服務(wù)消費(fèi)的客人，每個(gè)服務(wù)員必須有自己擅長(zhǎng)的產(chǎn)品認(rèn)識(shí)。平常茶藝人員提供茶水和茶文化服務(wù)，后期可以接待外部茶藝表演活動(dòng)，提高公司知名度。2、價(jià)格組合產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)其他的要定位高，特別是禮品茶價(jià)格，茶樓可以和固定供應(yīng)商合作經(jīng)營(yíng)茶禮品。品名區(qū)價(jià)格可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)客流情況決定。3、促銷組合經(jīng)營(yíng)需要借助行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體力量，通過定期舉辦茶文化沙龍活動(dòng)等來提高人氣和氛圍。4、渠道組合供應(yīng)渠道:中國(guó)十大名茶茶產(chǎn)區(qū)和長(zhǎng)春市區(qū)店面渠道、廠地駐長(zhǎng)春辦事處相關(guān)資源及優(yōu)質(zhì)廠家成本優(yōu)勢(shì)資源營(yíng)銷

3、渠道：公司會(huì)員管理機(jī)制及公關(guān)活動(dòng)企業(yè)家主題活動(dòng)人脈資源；三、競(jìng)爭(zhēng)策略羅公館相對(duì)不是很知名；唯有充分挖掘文化品位優(yōu)勢(shì)，做足文化底蘊(yùn)，且在產(chǎn)品供應(yīng)上能夠拿到物美價(jià)廉才有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)不斷的出季刊、商家互動(dòng)的形式不斷造勢(shì)。四、 管理模式1、現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng)管理的目的是為羅公館創(chuàng)造一個(gè)適合于經(jīng)營(yíng)的良好環(huán)境：空間布局、燈光照明、背景音樂。最大的浪費(fèi)就是現(xiàn)場(chǎng)空置率的浪費(fèi)，所以有效利用每個(gè)角落，通過產(chǎn)品布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等形式來實(shí)現(xiàn)隨處皆營(yíng)銷隨處皆文化的感覺。2、員工管理員工的時(shí)間管理和員工職業(yè)成長(zhǎng)和績(jī)效管理是公司管理中核心問題。通過（同呼吸、共命運(yùn)）管理機(jī)制和每個(gè)員工都有自己客戶管理檔案的形式來刺激員工的工作效率

4、。最終效果是把自己的工作當(dāng)著一份事業(yè)來做；3、服務(wù)管理服務(wù)管理要求的是人之美（包括儀表美、風(fēng)度美、神韻美、語言美、心靈美）體現(xiàn)到迎賓、咨客、茶飲服務(wù)、餐中服務(wù)、配套服務(wù)、結(jié)算服務(wù)、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。4、客戶管理建立客戶檔案，做好客戶聯(lián)絡(luò)和店外服務(wù)（不僅僅是消費(fèi)，在消費(fèi)過程還可以得在商業(yè)氣息）最重要客戶公司建檔；由客戶經(jīng)理和茶藝員工逐級(jí)管理。公司管理還包括：營(yíng)運(yùn)管理、前廳管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、財(cái)務(wù)管理五、發(fā)展戰(zhàn)略1、塑造獨(dú)有性羅公館的成立歷史背景及社會(huì)服務(wù)理念；2、多元嫁接餐飲、音樂、書畫、古籍等多元文化嫁接3、抓住長(zhǎng)尾互聯(lián)網(wǎng)人氣加實(shí)體體驗(yàn)4、激活傳統(tǒng)融合時(shí)尚和傳統(tǒng)文化結(jié)合，吸引新生力量高潮5、茶之旅結(jié)合茶旅結(jié)合，探尋歷史茶馬古道文化，組織旅游團(tuán)到其他地省觀光。六、羅公館咖啡店?duì)I運(yùn)格局1、商業(yè)鏈與拉薩各個(gè)各行業(yè)達(dá)成客源共享契機(jī)，提高消費(fèi)現(xiàn)金流；2、產(chǎn)業(yè)鏈與供貨商達(dá)成銷售一線的契機(jī)；3、原材料尋求優(yōu)質(zhì)、稀缺、塑造性極強(qiáng)的原材料；4、產(chǎn)品