《化學(xué)元素與人體健康》重難點分析

1、化學(xué)元素與人體健康重難點分析 一、教材分析本課題包括兩部分內(nèi)容：一是人體的元素組成、分類和存在形式；二是某些元素對人體健康的影響。第一部分是人體的元素組成、分類和存在形式。教材以幾種常見的營養(yǎng)強化食品的圖片，配合討論欄目引入課題化學(xué)元素與人體健康。通過人體中元素含量的柱狀圖，形象地展現(xiàn)了人體中各種元素含量的差別，配合文字?jǐn)⑹鼋榻B了常量元素和微量元素的概念，這種形式靈活的知識呈現(xiàn)方式，不僅可以培養(yǎng)學(xué)生對單一文字文本信息的分析能力，還可以讓學(xué)生感受圖表信息表達形式對知識挖掘和感受直觀生動的重要作用。對于人體內(nèi)元素的存在形式，教材用很簡潔的語言進行了交代，雖然不是教學(xué)重點，但若授課中教師沒有結(jié)合本單

2、元課題1的內(nèi)容幫助學(xué)生形成清晰的概念，學(xué)生就很容易就此形成認(rèn)知盲點。因此，該內(nèi)容應(yīng)該是人體所需營養(yǎng)物質(zhì)和化學(xué)元素從學(xué)科角度進行聯(lián)系的節(jié)點。第二部分是某些元素對人體健康的影響。教材中重點介紹了鈣、鈉、鉀等常量元素，簡要介紹了鐵、鋅、硒、碘、氟等微量元素的生理功能。為了幫助學(xué)生全面、深入地理解微量元素對人體健康的影響，教材指出微量元素可分為必需元素、非必需元素和有害元素，而必需元素也有一個合理攝入量的問題。然后通過資料卡片和討論的形式讓學(xué)生了解部分元素的食物來源，使學(xué)生正確認(rèn)識營養(yǎng)補劑的作用，進而達到對本課題所學(xué)知識能夠自覺進行正確應(yīng)用的目的。本課題的教學(xué)重點是某些元素與人體健康的關(guān)系，教學(xué)難點是

3、使學(xué)生正確認(rèn)識微量元素的最佳攝入量問題以及從心理上喚起學(xué)生對于化學(xué)元素與人體健康關(guān)系的關(guān)注。二、重難點分析（一）某些元素與人體健康的關(guān)系1突破建議學(xué)生在本單元課題1的學(xué)習(xí)中，已經(jīng)認(rèn)識到了各種營養(yǎng)素作為物質(zhì)對于人類生命活動的重要意義，并通過一氧化碳、甲醛和黃曲霉素等這些對人體有害的物質(zhì)，初步認(rèn)識到了掌握化學(xué)知識對于幫助人們提高自我保護意識的價值所在。本課題的教學(xué)應(yīng)該從與課題1密切相關(guān)，而又區(qū)別于課題1的角度著眼進行設(shè)計，即從元素角度開展教學(xué)。學(xué)生對于元素的概念并不陌生，但在頭腦中卻缺乏元素與人體健康的聯(lián)系。因此，可以借助于學(xué)生熟悉的營養(yǎng)補劑和營養(yǎng)強化食品幫助學(xué)生形成對人體健康與所需化學(xué)元素關(guān)系的

4、正確認(rèn)識。2突破樣例教師在課前布置調(diào)查研究作業(yè)，要求學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、報刊、調(diào)查訪問等途徑完成下列任務(wù)：【任務(wù)一】查閱資料找出答案：組成人體的化學(xué)元素約有多少種？自制表格完成以下內(nèi)容的填寫：鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟等八種元素分別在人體內(nèi)的含量、功能和主要的食物來源等?！救蝿?wù)二】調(diào)查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵的營養(yǎng)補劑或營養(yǎng)強化食品，收集并查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解其主要成分。并思考人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強化食品？活動要求：將學(xué)生分成四個小組，每組選組長一名，各組分別命名為鈣鐵組、鈉鉀組、鋅硒組、碘氟組，組名代表課前準(zhǔn)備時相關(guān)內(nèi)容的重點收集者。由組長統(tǒng)籌安排自己的組員，分工協(xié)作完

5、成以上任務(wù)，以備課上交流。課堂授課中，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，以學(xué)生搜集整理的資料為載體，進行小組間的交流和學(xué)習(xí)。交流時，教師要強調(diào)各組之間應(yīng)該首先做到認(rèn)真傾聽，互相尊重；同時教師還要注意控制好課堂節(jié)奏，根據(jù)學(xué)生的反應(yīng)情況靈活把握活動形式，比如各組間的互相補充、質(zhì)疑以及教師的實時補充、擴展和評價等，確?；顒拥膶嵭裕龠M學(xué)生積極思考，激發(fā)學(xué)生的參與熱情。該活動過程中，師生要一起總結(jié)出人體內(nèi)元素的分類。（二）微量元素的最佳攝入量問題以及從心理上喚起學(xué)生對元素與人體健康關(guān)系的關(guān)注1突破建議在學(xué)生已經(jīng)有了化學(xué)元素與人體健康關(guān)系的初步認(rèn)識基礎(chǔ)上，引領(lǐng)學(xué)生對相關(guān)問題微量元素的最佳攝入量問題進行更深入的

6、思考，也便水到渠成。只是在這里應(yīng)該特別強調(diào)知識學(xué)習(xí)與應(yīng)用的價值評判，幫助學(xué)生認(rèn)識化學(xué)科學(xué)發(fā)展在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病等方面的重大貢獻。而要喚起學(xué)生對于化學(xué)元素與人體健康關(guān)系問題的關(guān)注，需要結(jié)合學(xué)生的生活實際和已有化學(xué)知識，開展形式多樣的活動，讓學(xué)生參與到學(xué)習(xí)中來。2突破樣例課前教師對學(xué)生提出以下要求：通過查閱資料總結(jié)人體內(nèi)某些常量元素（如鈣、鈉、鉀等）和微量元素（如鐵、鋅、硒、碘、氟等）的適宜攝入量以及攝入量過高或過低對人體的影響情況。同時搜集各種營養(yǎng)補劑或營養(yǎng)強化食品的廣告詞，并對這些廣告詞做出自己的評價（評價視角可以多樣化，如化學(xué)的視角、文學(xué)的視角或商業(yè)的視角等）。在課堂上，針對學(xué)生的

7、課前資料準(zhǔn)備先進行小組交流，然后采用知識搶答的形式進行相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)（計分方法：答對一題得10分，答錯扣10分）。教師根據(jù)學(xué)生的交流內(nèi)容設(shè)計以下題目：1人體內(nèi)含量最多的元素是什么？2主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在的元素有哪幾種？3鈣是微量元素嗎？4人體缺鈣可能會造成哪些后果？5你了解的鈣片的主要成分是什么？6鈣片進入人體內(nèi)可能發(fā)生哪些變化？7請列舉兩種人體必需的微量元素，并簡單描述攝入量不足時對人體健康的影響。8請列舉兩種人體必需的微量元素，并簡單描述攝入量過高時對人體健康的影響（注意：元素種類不能與上一題相同）。9某些化學(xué)元素為人體非必需元素或有害元素，請各舉一例。為了突出化學(xué)的學(xué)科特點，請學(xué)生展示自己收集的某一種營養(yǎng)補劑或營養(yǎng)強化食品的標(biāo)簽（如下圖中的低鈉鹽），根據(jù)標(biāo)簽上的信息，自編一道化學(xué)試題進行同伴互測。（本題計分方法：試題的編制和解答分別由不同組的學(xué)生完成，編制出一道合理的試題得10分，答對一道試題得10分，不管是編制或解答錯誤，均扣10分。最后將本環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)與上一環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)累加。）最后，結(jié)合本單元課題1和課題2的內(nèi)