1713950267火鍋店主管崗位職責(zé)

1、火鍋店主管崗位職責(zé)火鍋店主管崗位職責(zé) 篇一： 火鍋崗位職責(zé) 火鍋經(jīng)理崗位職責(zé) 1、 負(fù)責(zé)店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)； 2、 負(fù)責(zé)制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事； 3、 制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。 4、 根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本。 5、 負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。 6、 制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組

2、織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)。 7、 了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標(biāo)和利潤招標(biāo)的完成。 8、 現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。 9、 親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)vip客人的迎送，處理客人的重要投訴。 10、 主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。 抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。 1 1、 作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。 火鍋廚師長崗位職責(zé) 火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)主持廚房的組織、領(lǐng)

3、導(dǎo)、業(yè)務(wù)管理工作。隨時處理廚房發(fā)生的問題,并及時向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總匯報. 1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預(yù)算等。并以此為依據(jù)制定可行實施細(xì)則，有效控制成本，保證毛利。 2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。 3、負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，了解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡，任務(wù)輕重對廚房人員合理搭配。 4、負(fù)責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料，確?；疱伒莫毺仫L(fēng)味。開發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品，滿足顧客需求。 5、準(zhǔn)確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時進(jìn)行貨物清理，嚴(yán)格控

4、制成本。 6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則及時解決工作中出現(xiàn)的問題。 7、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、督促各小組嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。 8、每天親自參與驗收原材料，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚房。 9、負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作、加強崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。 10、檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。 1 1、負(fù)責(zé)廚房的考勤，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總交派的其它工作。 火鍋樓面經(jīng)理崗位職責(zé) 1、對餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工

5、作指令，并向其回報工作。 2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。 3、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。 4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。 5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細(xì)情況，帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。 6、負(fù)責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財產(chǎn)、

6、物品，保證完好無損。 7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。 8、執(zhí)行落實班前會制度： （1）傳達(dá)上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表揚先進(jìn)，糾正不足，并上報獎懲決定。 （2）檢查儀容儀表，考勤紀(jì)律。 （3）預(yù)訂通報，菜肴培訓(xùn)及工作安排。 （4）上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團(tuán)結(jié)。 9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。 10、布草的送洗要及時到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。完成上級交辦的其他工作。 火鍋前廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 1、 掌握服務(wù)

7、員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。 2、 負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達(dá)不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗。監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。 3、 明確部長分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊 備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。 4、 及時向部長匯報餐廳物品、設(shè)備損壞情況。 5、 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。 6、 積極完成部長、經(jīng)理下達(dá)的任務(wù)。 火鍋服務(wù)員崗位

8、職責(zé) 1、 服從領(lǐng)班、部長的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。 2、 嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。 3、 按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。 4、 分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。 5、 妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙，及時清理桌面。 6、 上班時精神集中，不準(zhǔn)閑談。 7、 要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時為客人提供服務(wù)。 8、 上班時控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。 9、 遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動安排。 10、 遇到客人投訴，立即匯報。 篇二： 火鍋領(lǐng)班職責(zé) 火鍋領(lǐng)班職責(zé) 一、工作職責(zé)： 負(fù)責(zé)協(xié)助

9、主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店的規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。 二、工作內(nèi)容 1了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品； 2負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況； 3做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作； 4協(xié)助主管檢視餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作； 5在餐廳當(dāng)班時負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷， 跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作； 6做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)； 7關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作； 8協(xié)助主管與員工之間溝通，提供有建設(shè)性的意

10、見； 9負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性； 10每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主管匯報； 1 1能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理； 1 2須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍。 篇三： 火鍋店各崗位職責(zé) 火鍋店各崗位職責(zé) 經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)。 火鍋店管理人員崗位職責(zé) 1、 火鍋店

11、主管崗位職責(zé) （1） 認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù) 和日常運轉(zhuǎn)工作。 （2） 具有為火鍋店多做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益 求精。 （3） 擬訂本火鍋店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。 （4） 對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和 服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。 （5） 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì) 量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和 糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進(jìn)工作。 （6） 嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符， 保持規(guī)定的完好率。 （7） 抓

12、好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。 （8） 做好火鍋店安全和防火工作。 （9） 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。 2、 火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé) （1） 做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量， 按時完成 （2） 發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心 輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行 接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。 （3） 熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種。 （4） 抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水 平和思想作風(fēng)。 （5） 落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。 （6） 開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定

13、位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢 查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。 （7） 當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好 安全和節(jié)電工作。 3、 火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé) （1） 負(fù)責(zé)制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預(yù)算，分析和報告年度、 月度的經(jīng)營情況。 （2） 推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷 計劃。 （3） 負(fù)責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務(wù) 人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn) 問題及時糾正和處理。 （4） 控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率， 做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增 加利潤。 （

14、5） 制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與廚師 長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務(wù)人員和廚 師外出學(xué)習(xí)。 （6） 熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培 訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作 積極性。 （7） 抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且 加強日常的管理，防止事故發(fā)生。 （8） 抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方面的 評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防 火教育，確?；疱伒?，廚房，庫房的安全。 （9） 負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。 （10） 負(fù)責(zé)制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。

15、火鍋店基層員工崗位職責(zé) 1、 火鍋店收銀崗位職責(zé) （1） 執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報告工作。 （2） 熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。 （3） 按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。 （4） 保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。 （5） 熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。 （6） 熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、 消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。 （7） 每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收 入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務(wù)匯

16、報。 （8） 完成當(dāng)班營業(yè)日報，財務(wù)報表。 （9） 當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時交接當(dāng)日營業(yè)款 項、當(dāng)班報表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。 （10） 做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。 2、 火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé) （1） 服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作。 （2） 開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點菜、上 菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳 菜組密切配合。 （3） 關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。 （4） 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問 題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。 （5） 客人用餐完畢，要征詢客人意見，

17、做好記錄并向上級反 映。 ， 3、 火鍋店傳菜員崗位職責(zé) （1） 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店 和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準(zhǔn)備。 （2） 負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給火鍋店值 臺服務(wù)員。 （3） 負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送 到廚房內(nèi)堂口。 （4） 嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒 絕傳送。 （5） 嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。 （6） 與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房 的關(guān)系。 （7） 負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。 （8） 負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

18、 （9） 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其 他任務(wù)。 火鍋店廚師崗位職責(zé) 1、 火鍋店廚師長崗位職責(zé) （1） 負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實情況及存在篇四： 火鍋店大堂經(jīng)理職責(zé) 火鍋店大堂經(jīng)理職責(zé) 1、直接上司:店方經(jīng)理 2、管理對象:領(lǐng)班收銀員迎賓 3、崗位描述: 在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。 4、崗位職責(zé)描述： （ 1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。 （ 2.）負(fù)責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作 （ 3.）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格

19、按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性； （ 4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作 服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程 （ 5）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品； （6）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見； （7）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題； （8）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理； （9）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)； （10）、安排值班人員，制定值班輪換表； （1

20、1）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系； （1 2）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映； （1 3）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料； （1 4）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò)工作； （1 5）、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機）維護(hù)保養(yǎng)的管理。 （16）、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。 5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) （1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn) （2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制 （3）、具有卓越的語言表達(dá)能力,善于交際 （4）、懂基本的營銷策劃，

21、銷售手法。 1、在店總領(lǐng)導(dǎo)下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。 2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導(dǎo)與檢查。 3、嚴(yán)格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。 4、組織做好前廳員工的培訓(xùn)工作，提高員工的崗位工作技能。 5、關(guān)愛員工，定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食、住宿等。 6、關(guān)注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。 7、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進(jìn)行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。 8、主動、積極關(guān)注20%的重點顧客，定期對其維護(hù)，其到店用餐時親自參與接待。 9、嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進(jìn)行檢查。 10、及時做好顧客投訴的處理。 1 1、做好總公司及店總交辦的其他工作。篇五： 火鍋店主管崗位職責(zé) 火鍋店主管崗位職責(zé) 1、火鍋店主管崗位職責(zé) 1、接受餐廳店長的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。 2、以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。 3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。 7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)