日本人的早餐三件寶

1、日本人的早餐三件寶日本人的早餐三件寶前面介紹過地道的深夜食堂和地道的日本拉面，今天再來說說地道的日本人早餐。有 道是“民以食為天”，又有“一日之計在于晨”的說法，同 樣道理，早餐在一日三餐中相當重要，是保障一個人精力充 沛地完成上午工作的基礎。日本人的早餐相當傳統(tǒng)，沿襲了 祖輩在農耕社會養(yǎng)成的習慣，和式的早餐簡單而有營養(yǎng)，有 三種食物幾乎是必備的，我們通常戲稱為日本人早餐的三件 寶。傳統(tǒng)的和式早餐三件寶是指米飯、味噌汁和納豆。這是和式早餐的三個基本要素，根據各地和各個家庭的口 味、習慣不同，還會在這“三件寶”上添加一些配菜，如烤 魚、咸菜、燒肉丸子、冷豆腐等等。然而萬變不離其中，只 要是吃和式

2、的早餐，“三件寶”幾乎是必備的。和式早餐第一件寶一一米飯說起米飯，很多人第一時間想到的是大米飯。不錯，大米飯是和式早餐的最常見 飯食。日本米有點像我們的東北大米，顆粒均勻、飽滿、色 澤晶瑩透亮。由于日本米的膠質濃厚，因此煮熟后的口感很 好。出于對現代健康飲食的追求，許多家庭和酒店都會把大麥等雜糧摻進大米中一起做飯。麥飯出現在和式早餐 里并不鮮見。加進了大麥的米飯，口感和營養(yǎng)都有一個質的 提升，在膠質感較強的米飯中增添了一些大麥顆粒感。當然，不是說米飯本身的口感好就可以吃白飯當早餐。和式 早飯通常還會配一些菜，比較常見的有：烤魚（烤三文魚、 鯖魚較為常見）、梅干、咸菜、紫菜（或海苔）、燒肉丸子。

3、 如果是在酒店或者家中有比較有耐心的主婦，還會有冷豆 腐、溫泉蛋等工序稍微復雜的配菜。 可是和午餐、晚餐相比， 早飯的菜以簡單、易做的菜為主，營養(yǎng)、簡單、方便、傳統(tǒng) 是和式早飯的特征。和式早餐第二件寶一一味噌汁味噌汁是日本人的叫法，我們通常稱為“面豉湯”或“味噌 湯”。味噌汁幾乎是日本人每頓飯必備的，除了正規(guī)的外國 餐，就連吃西式的自助餐也會找到味噌汁的身影。和式早餐 的味噌汁通常是簡易的，在煮好的味噌汁里直接撒上預先準 備好的海帶、蝦干（或海味干）、豆腐干等。對普遍趕電車 上班的日本打工族來說，做早飯和吃早飯都沒有多少時間磨 蹭，簡易快捷是王道。說句題外話。在喝湯方面，日本人的口福遠不如我們

4、廣東人。除了偶爾喝一點西餐湯，喝 來喝去就是“獨孤一味” 味噌湯，就算再有營養(yǎng)再好喝， 這樣喝一輩子不膩嗎？和式早餐第三件寶一一納豆盡管納豆已被證明具有令異常血壓恢復正常（主要是納豆的酵素能分解膽固醇和 體內酸化型脂質）的優(yōu)秀保健功效，但并非人人能接受納豆 的賣相和味道。對初嘗納豆滋味的人來說，納豆看起來黏黏 的，聞起來臭臭的，吃起來怪怪的，難以說得上可口美味。納豆源于中國，在唐代年間經過禪僧傳入日本?！凹{”就是寺院的廚房，納豆最早是佛教寺院的食物，出自寺院的廚房“納”，故稱為“納豆”。納豆的傳統(tǒng)做法是把黃豆用稻草包 裹起來，利用納豆菌（即枯草桿菌）耐熱性強的特點經高溫 消毒后再發(fā)酵而成。納豆的酵素具有分解膽固醇和體內酸化 型脂質，對血壓異常、血脂癥患者有優(yōu)秀的保健功效。據說 日本人之所以長壽，除了環(huán)境污染小，常年食用納豆也是中 老年人保持血管健康的方法。眾所周知，心腦血管病是奪去 中老年人生命的一大殺手。保持血管健康、暢通，自然遠離 心腦血管疾病的威脅。日本人吃納豆會添加黃芥末和醬油。一般