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文檔簡介

1、2.22.2生命活動的主要承當者生命活動的主要承當者 蛋白質蛋白質富含蛋白質的食物CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH討討論論這些氨基酸的構造具有什么共同特點?這些氨基酸的構造具有什么共同特點?氨基氨基羧基羧基1.1.根本組成單位根本組成單位: : 氨基酸氨基酸甘氨酸甘氨酸NH2CCOOHHHR 每種氨基酸分子至少都含有一個氨基每種氨基酸分子至少都含有一個氨基-NH2和和一個羧基一個羧基-COOH,并且都有一個氨基和一個羧基,并且都有一個氨基和一個羧基銜接在同一個碳原子上。這個碳原子還銜接

2、一個氫原銜接在同一個碳原子上。這個碳原子還銜接一個氫原子子-H和一個側鏈基團和一個側鏈基團-R。( (在生物體內組成蛋白質的氨基酸約在生物體內組成蛋白質的氨基酸約2020種種) )丙氨酸丙氨酸NH2CCOOHHCH3RNH2CCOOHHR 氨基酸氨基酸分子構造通式分子構造通式決議氨基酸的種類決議氨基酸的種類共同部分:決共同部分:決議能否是構成議能否是構成生物體蛋白質生物體蛋白質的氨基酸的氨基酸NH2 C CCH3HHCOOHCOOH谷氨酸賴氨酸R基含基含 COOHR基含基含 NH2生物體中氨基酸種類不同是由生物體中氨基酸種類不同是由R基決議的基決議的習題穩(wěn)定習題穩(wěn)定 下面屬于構成蛋白質的氨基酸

3、的是下面屬于構成蛋白質的氨基酸的是_ CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3 CH3NH2 C CCH3HHCOOHCOOH2.構成元素:C C、H H、O O、N NC C、H H、O O、N N,有的含,有的含S S、P P等等NH2CCOOHHCH2SH半胱氨酸半胱氨酸 氨基酸氨基酸( (約約2020種種) )必需氨基酸必需氨基酸 非必需氨基酸非必需氨基酸 人體或動物細胞不能合成,必人體或動物細胞不能合成,必需從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。需從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、酸、蘇氨酸

4、、甲硫氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、苯丙氨酸、 蛋氨酸。蛋氨酸。 人體或動物細胞可以合成的人體或動物細胞可以合成的氨基酸。氨基酸。嬰兒還有一種組氨酸嬰兒還有一種組氨酸知識知識拓展拓展賴色亮異亮,蘇甲硫纈苯丙賴色亮異亮,蘇甲硫纈苯丙人體:人體:8種種3. 氨基酸的分類氨基酸的分類 氨基酸的氨基酸的 構造及其種類構造及其種類討討論論2020種氨基酸是如何構成蛋白質的呢?種氨基酸是如何構成蛋白質的呢?1 . 1 . 氨基酸構成蛋白質的方式:氨基酸構成蛋白質的方式:NH2C-COOHHRHNC-COOHHR/HH2ONHCCOOHHR/NH2CCO-HR肽鍵肽鍵二肽二肽三肽三肽? ?多肽多肽? ?脫水縮合脫

5、水縮合討討論論1 16 6個氨基酸構成一條肽鏈時,脫掉幾個水個氨基酸構成一條肽鏈時,脫掉幾個水分子?構成幾個肽鍵?假設分子?構成幾個肽鍵?假設6 6個氨基酸構成個氨基酸構成2 2條條肽鏈呢?肽鏈呢?對于一條肽鏈來說:對于一條肽鏈來說: 脫去的水分子數氨基酸數脫去的水分子數氨基酸數1 1肽鍵數肽鍵數對于對于2條肽鏈來說:條肽鏈來說: 脫去的水分子數肽鍵數氨基酸數脫去的水分子數肽鍵數氨基酸數24-12 2條肽鏈條肽鏈2-1討討論論2 2n n個氨基酸構成一條肽鏈時,脫掉幾個水個氨基酸構成一條肽鏈時,脫掉幾個水分子?構成幾個肽鍵?假設分子?構成幾個肽鍵?假設n n個氨基酸構成個氨基酸構成m m條條肽

6、鏈呢?肽鏈呢?對于一條肽鏈來說:對于一條肽鏈來說: 脫去的水分子數氨基酸數脫去的水分子數氨基酸數1 1肽鍵數肽鍵數對于多條肽鏈來說:對于多條肽鏈來說: 脫去的水分子數肽鍵數氨基酸數肽鏈數脫去的水分子數肽鍵數氨基酸數肽鏈數5-16-14-1m m條肽鏈條肽鏈討討論論 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR33 3一條肽鏈含有多少個羧基和多少個氨一條肽鏈含有多少個羧基和多少個氨基?基?一條肽鏈至少一個羧基和一個氨基一條肽鏈至少一個羧基和一個氨基3 3m m條肽鏈至少含有多少個羧基和多少個氨基?條肽鏈至少含有多少個羧基和多少個氨基?m m條肽鏈至少條肽鏈至少m m個羧基和個羧基和m

7、 m個氨基個氨基4 4蛋白質的相對分子質量?蛋白質的相對分子質量?氨基酸數氨基酸平均分子量脫水數氨基酸數氨基酸平均分子量脫水數183 3一條肽鏈至少含有多少個羧基和多少一條肽鏈至少含有多少個羧基和多少個氨基?個氨基?討討論論 假設氨基酸的平均相對分子質量為假設氨基酸的平均相對分子質量為a,a,那么那么n n個氨基酸分別構個氨基酸分別構成成1 1條和條和m m條肽鏈。條肽鏈。4 4數量問題和最值問題數量問題和最值問題 構成肽鏈數 構成肽鍵數脫去水分子數氨基數目羧基數目多肽相對分子質量1mn-1n-m至少1至少mna-18(n-m)na-18(n-1)n-1n-m至少1至少m氨基數氨基數=肽鏈數肽

8、鏈數+R基上的氨基數基上的氨基數=氨基酸中氨基總數氨基酸中氨基總數-肽鍵數肽鍵數羧基數羧基數=肽鏈數肽鏈數+R基上的羧基數基上的羧基數=氨基酸中羧基總數氨基酸中羧基總數-肽鍵數肽鍵數N原子數原子數=肽鏈數肽鏈數+肽鍵數肽鍵數+R基上的基上的N原子數原子數 =各氨基酸中各氨基酸中N原子總數原子總數 O原子數原子數=2肽鏈數肽鏈數+肽鍵數肽鍵數+R基上的基上的O原子數原子數 =各氨基酸中各氨基酸中O原子總數原子總數-脫去水分子數脫去水分子數 5氨基酸的陳列順序與多肽種類的計算假設有假設有A、B、C三種氨基酸,由這三種氨基酸構成多肽三種氨基酸,由這三種氨基酸構成多肽1.每種氨基酸數目無限個,那么構成

9、三肽的種類有每種氨基酸數目無限個,那么構成三肽的種類有幾種,構成二肽的種類有幾種?幾種,構成二肽的種類有幾種?2.每種氨基酸數目只需一個,那么構成三肽的種類每種氨基酸數目只需一個,那么構成三肽的種類有幾種,構成二肽的種類有幾種?有幾種,構成二肽的種類有幾種?討討論論 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH1 1該化合物中,表示該化合物中,表示_, 表示表示_ _ ,表示,表示_。2 2該化合物有氨基該化合物有氨基_個,有羧基個,有羧基_個。個。該化合物的稱號是該化合物的稱號是_。氨基氨基羧基羧基肽鍵肽鍵2 22 2多肽多肽四肽四肽習

10、題穩(wěn)定習題穩(wěn)定2 2、蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產生紫色反響,緣由、蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產生紫色反響,緣由是蛋白質中含有肽鍵。以下物質中可以與雙縮脲試劑發(fā)是蛋白質中含有肽鍵。以下物質中可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響的化合物是生紫色反響的化合物是 ( () )習題穩(wěn)定習題穩(wěn)定A5 5環(huán)狀多肽環(huán)狀多肽氨基數氨基數羧基數羧基數肽鍵數肽鍵數N N原子數原子數O O原子數原子數多肽的相對分子質量多肽的相對分子質量 假設氨基酸的平均相對分子質量為假設氨基酸的平均相對分子質量為a,a,那么那么n n個氨基酸環(huán)狀多個氨基酸環(huán)狀多肽。肽。6 6二硫鍵二硫鍵SSSH HSSSSSA鏈鏈B鏈鏈7197112

11、0SS知識知識拓展拓展胃蛋白酶胃蛋白酶肽酶肽酶蛋白質蛋白質多肽多肽氨基酸氨基酸脫水縮合脫水縮合折疊盤曲折疊盤曲蛋白質蛋白質多肽多肽氨基酸氨基酸討討論論為什么蛋白質的構造多種多樣?為什么蛋白質的構造多種多樣?氨基酸種類不同,肽鏈構造能否一樣?氨基酸種類不同,肽鏈構造能否一樣?-氨基酸種類不同,肽鏈構造不同氨基酸種類不同,肽鏈構造不同氨基酸數目不同,肽鏈構造能否一樣?氨基酸數目不同,肽鏈構造能否一樣?-氨基酸數目不同,肽鏈構造不同氨基酸數目不同,肽鏈構造不同討討論論為什么蛋白質的構造多種多樣?為什么蛋白質的構造多種多樣?氨基酸陳列順序不同,肽鏈構造能否一樣?氨基酸陳列順序不同,肽鏈構造能否一樣?肽

12、鏈空間構造不同,蛋白質種類能否一樣?肽鏈空間構造不同,蛋白質種類能否一樣?- -氨基酸陳列順序不同,肽鏈構造不同氨基酸陳列順序不同,肽鏈構造不同肽鏈空間構造不同,蛋白質種類不同肽鏈空間構造不同,蛋白質種類不同氨基酸種類不同氨基酸種類不同氨基酸數目成百上千氨基酸數目成百上千陳列順序變化多端陳列順序變化多端蛋白質的空間構造千差萬別蛋白質的空間構造千差萬別生物性狀生物性狀的多樣性的多樣性直接直接緣由緣由蛋白質構造蛋白質構造的多樣性的多樣性根本根本緣由緣由DNADNA構造構造多樣性多樣性蛋白質的構造具有多樣性的緣由:蛋白質的構造具有多樣性的緣由:討討論論蛋白質的主要功能?蛋白質的主要功能? 構成細胞和

13、生物體的重要物質構成細胞和生物體的重要物質 如人和動物的肌肉的主要成分如人和動物的肌肉的主要成分 催化作用催化作用 酶酶 運輸作用運輸作用 血紅蛋白血紅蛋白 載體載體 調理作用調理作用 胰島素胰島素 生長激素生長激素 免疫作用免疫作用 抗體抗體 一切生命活動都離不開蛋白質,蛋白質是生命一切生命活動都離不開蛋白質,蛋白質是生命活動的主要承當者。是生命活動的表達者?;顒拥闹饕挟斦?。是生命活動的表達者。構造蛋白構造蛋白功能蛋白功能蛋白1、用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質、用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的氨基酸數目如下:的氨基酸數目如下:習題穩(wěn)定習題穩(wěn)定(1)(1)表中、的

14、氨基酸數目雖一樣,但其生理作表中、的氨基酸數目雖一樣,但其生理作用彼此不同,這是由于它們的用彼此不同,這是由于它們的_ _ _ _ 不同。不同。氨基酸的種類氨基酸的種類和陳列順序不同和陳列順序不同 化化合合物物多肽化合物多肽化合物蛋白質蛋白質 催催產產素素牛牛加加壓壓素素血管血管舒張舒張素素平滑平滑肌舒肌舒張素張素豬黑豬黑色素色素細胞細胞激素激素人黑人黑色素色素細胞細胞激素激素牛胰牛胰蛋白蛋白酶酶人人胰胰島島素素免疫免疫球蛋球蛋白白IgG人血人血紅蛋紅蛋白白99910132222351660574化化合合物物多肽化合物多肽化合物蛋白質蛋白質 催催產產素素牛牛加加壓壓素素血管血管舒張舒張素素平滑

15、平滑肌舒肌舒張素張素豬黑豬黑色素色素細胞細胞激素激素人黑人黑色素色素細胞細胞激素激素牛胰牛胰蛋白蛋白酶酶人人胰胰島島素素免疫免疫球蛋球蛋白白IgG人血人血紅蛋紅蛋白白999101322223516605741、用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質、用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的氨基酸數目如下:的氨基酸數目如下:習題穩(wěn)定習題穩(wěn)定(2)(2)的生理功能闡明蛋白質具有的生理功能闡明蛋白質具有 作用;作用; 的生理功能闡明蛋白質具有的生理功能闡明蛋白質具有 作用;作用; 的生理功能闡明蛋白質具有的生理功能闡明蛋白質具有 作用。作用。(3)(3)組成上述組成上述1010種化合物的

16、一切氨基酸的構造通式是種化合物的一切氨基酸的構造通式是: : 催化催化 免疫免疫 運輸運輸 2 2、以下圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖,以下對圖、以下圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖,以下對圖示分析正確的選項是示分析正確的選項是 ( ( ) )習題穩(wěn)定習題穩(wěn)定A:AA:A中一定含有中一定含有C C、H H、O O、N N等元素等元素B:B:組成人體的組成人體的B B約有約有2020種,絕大多數都不能在人體內合種,絕大多數都不能在人體內合成成C:C:多肽中多肽中B B的數目等于的數目等于C C的數目的數目 D:D:蛋白質構造和功能的多樣性是生物多樣性的根本緣蛋白質構造和功能的多樣性是生物多樣性的根本緣由由A3 3、某、某2222肽被水解成肽被水解成1 1個個4 4肽,肽,2 2個個3 3肽,肽,2 2個個6 6肽,那么這些短肽的氨基總數的最小值及肽,那么這些短肽的氨基總數的最小值及肽鍵總數依次是肽鍵總數依次是 A A6 18 B6 18 B5 18 5 18 C C5 17 D5 17 D6 176 17習題穩(wěn)定習題穩(wěn)定C4 4、右圖為結晶牛胰島素的一個方式圖、右圖為結晶牛胰島素的一個方式圖, ,其中其中A A鏈有鏈有2121個氨個氨基酸基酸,B,B鏈有鏈有3030個氨基酸個氨基酸, ,請據圖回答請據圖回答: :SS

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