畢業(yè)論文馬蹄果凍加工工藝研究23335

1、課課 程程 設(shè)設(shè) 計計 課程名稱課程名稱食品工藝概論 題目名稱題目名稱馬蹄果凍加工工藝研究 專業(yè)班級專業(yè)班級 學(xué)生姓名學(xué)生姓名 學(xué)學(xué) 號號 指導(dǎo)教師指導(dǎo)教師 二二二一二二一二二一年四月五日二一年四月五日 目目 錄錄 摘摘 要要.1 abstract.2 1 前言前言.3 2 實驗材料設(shè)備與方法實驗材料設(shè)備與方法.4 2.1 實驗材料.4 2.2 實驗設(shè)備 .4 2.3 實驗方法.4 3 結(jié)果與分析結(jié)果與分析.7 3.1 單因素實驗.7 3.2 最佳工藝參數(shù)的確定.11 3.3 殺菌條件的確定.12 3.4 過濾的必要性.13 4 產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo).13 4.1 感官質(zhì)量.13 4.2

2、理化指標(biāo).13 4.3 微生物指標(biāo).13 5 結(jié)論結(jié)論.14 鳴鳴 謝謝.15 參考文獻參考文獻.16 附附 錄錄.17 摘摘 要要 本課題以馬蹄汁、白砂糖為主要原料，研究馬蹄果凍的加工工藝及最佳配方。通 過單因素實驗和正交實驗確定復(fù)合凝膠劑(卡拉膠、魔芋膠)的配比，凝膠劑的添加量、 白砂糖添加量、馬蹄汁添加量、 檸檬酸添加量對果凍產(chǎn)品品質(zhì)的影響。實驗結(jié)果表明： 卡拉膠、魔芋膠的配比為7：3，總膠粉添加量為0.9% ，添加15% 白砂糖、20%馬蹄汁 和0.12檸檬酸。水浴85，殺菌15min,得到乳白色，口感爽滑，酸甜可口的馬蹄果凍， 具有濃郁的馬蹄風(fēng)味。 關(guān)鍵詞：馬蹄；果凍；加工工藝；配方

3、 abstract with the water-chestnut juice and white granulated sugar as the chief raw materials, compounded other adjuvants, the processing technique and the best formula of water-chestnut jelly are studied. through the proportion of the compound gels( carrageenan and konjak-gum) which we obtained in

4、the single factor experiment and the orthogonality experiment, and the influence on the quality of the jelly produce which effected by the additional quantity of the gels, sugar, water-chestnut juice and citric acid, we can find the results as follow: the proportion of carrageenan/ konjak-gum is 7:3

5、; the whole additional quantity of rubber powder is 0.9%, sugar 15%, water-chestnut juice 20% and citric acid 0.12%; after a sterilization under the temperature 85 for 15 minutes, the milkness and slipperiness water- chestnut jelly are come out, with the strong water-chestnut taste, acid and sweet.

6、keywords: water-chestnut；jelly；processing technique；formula 1 前前 言言 馬蹄，又稱荸箕，地栗，荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，在我 國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區(qū)。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白， 味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參” 1。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。馬蹄營養(yǎng)豐 富，據(jù)測定:每 100g 鮮品中，含水分 68g，碳水化合物 21.8g，蛋白質(zhì) 1.5g，脂 肪 0.1g，粗纖維 0.5g，鈣 5mg，磷 68mg，鐵 0.5mg，胡蘿卜素 0

7、.01mg，維生素 b10.04mg，維生素 b20.02mg，維生素 c3mg，尼克酸 0.4mg 等。馬蹄中含的磷是 根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼 的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié) 酸堿平衡，因此馬蹄適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”， 這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作 用，常吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽炎的預(yù)防。 果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒 童的喜愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍是用增稠劑

8、加入各 種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。大多數(shù)果凍中使用的都是 海藻膠3。這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學(xué)上，把它叫做可溶性膳食纖 維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養(yǎng)作 用是調(diào)節(jié)腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可 以增加腸道內(nèi)的濕潤度，改善便秘。據(jù)調(diào)查，大部分中國人日常飲食中攝入高脂 肪、高熱量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點 果凍增進消化，也不失為好的選擇。此外，果凍的另外一大優(yōu)點就在于它的低熱 量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何熱能營養(yǎng)素，想減肥或保持苗條身材的人可 以放心食用。 本試驗

9、用馬蹄做原料，通過對馬蹄果凍加工工藝的研究，確定了其最佳生產(chǎn) 工藝條件及配方，制成具有營養(yǎng)豐富、優(yōu)良風(fēng)味的新型保健果凍制品。將馬蹄應(yīng) 用于果凍行業(yè)，利用馬蹄藥食同源的性質(zhì)，將馬蹄的營養(yǎng)價值和保健功能凝結(jié)于 果凍之中，而將果凍的休閑、食用方便應(yīng)用于馬蹄加工之中，不僅提高了馬蹄的 利用價值，開發(fā)了市場，增加了馬蹄加工過程中的技術(shù)含量，而且擴寬了果凍生 產(chǎn)的原料來源，因而具有廣闊的發(fā)展前景。 2 實驗材料設(shè)備與方法實驗材料設(shè)備與方法 2.1 實驗材料實驗材料 馬蹄：購于湖光市場售。 白砂糖、卡拉膠、瓊脂、明膠、黃原膠、魔芋膠、檸檬酸等均為食品級。 2.2 實驗設(shè)備實驗設(shè)備 數(shù)控電熱恒溫水浴鍋：dk9

10、81 型，余姚市東方電工儀器廠； 榨汁機： 分析天平： 電子天平：jy3002，上海精密科學(xué)儀器有限公司； 糖度計：wyt4 型，泉州光學(xué)儀器廠； 電爐：se307； 燒杯，溫度計，量筒，玻璃棒，濾布等。 2.3 實驗方法實驗方法 2.3.1 馬蹄果凍制作工藝流程馬蹄果凍制作工藝流程 檸檬酸 糖、增稠劑干混浸泡溶解煮膠調(diào)配過濾灌裝殺菌冷卻成品 馬蹄原處理破碎熱處理打漿過濾熬煮 2.3.2 馬蹄果凍制作操作要點馬蹄果凍制作操作要點 馬蹄汁的制備：選擇新鮮、飽滿、個大、健壯、無異味、無腐爛、無病蟲害 的馬蹄，用清水浸泡 20min 左右，再清洗干凈表面的泥沙雜質(zhì)，用不銹鋼刀去 掉外

11、皮，剔除芽眼等異色部分，切粒，放入清水中備用。將馬蹄放進 100的熱 水中漂燙 30s，通過熱燙可以抑制酶的活性，防止原料變色，有效除去附在表面 的細菌和寄生蟲。然后再打漿，過濾，最后加熱馬蹄汁至沸騰 2-3min，使其富 有馬蹄的獨特風(fēng)味，放置備用。 輔料處理：將卡拉膠和魔芋膠按比例與糖干混，防止其相互結(jié)團，在攪拌的 情況下加入冷水溶解，浸泡 15min 使膠充分溶漲后，置于電爐上邊攪拌邊加熱 至沸騰，恒沸 2-3min，使其形成透明均一的膠體溶液。 調(diào)配：膠液沸騰后加入備用的馬蹄汁，待溫度降為 70左右，加入檸檬酸， 邊加酸邊攪拌，保證混合均勻。 2.3.2

12、.4 灌裝、殺菌：將過濾好的液體迅速裝入包裝容器中，并封口，85的水浴殺 菌 15min。 2.3.3 成品檢測方法成品檢測方法 感官評定：對馬蹄果凍進行感官評價的方法5具體如下表 表 2-1：馬蹄果凍感官評價表 項目評價標(biāo)準得分 呈淺乳白色，均勻一致 1620 接近淺乳白色，基本一致 915 色澤（20 分） 呈乳白色，嚴重不均勻 08 酸甜適口，具有馬蹄特有清香 2030 酸甜基本適口，馬蹄味不夠 1019 滋味及氣味（30 分） 甜酸嚴重偏離，基本無馬蹄味 09 組織形態(tài)（20 分）半透明，柔軟適中，細膩，無氣泡 1620 半透明，偏軟或偏硬，基本細膩，少量氣泡 915

13、不透明，嚴重偏軟或偏硬，不夠細膩，大量氣泡 08 入口細膩，適口，有彈性，有咬勁 2030 入口基本細膩，適口，有彈性，有咬勁 1019 口感（30 分） 入口不夠細膩，適口，無彈性和咬勁 09 理化指標(biāo)檢測 總酸測定：采用酸堿滴定法測定6 可溶性固形物：采用阿貝折射儀法 微生物指標(biāo)檢測 細菌總數(shù)：平板計數(shù)法 大腸桿菌：乳糖發(fā)酵法 果凍強度的測定 將一根端面平整光滑的玻璃棒固定在滴定管專用的鐵架臺上。在室溫下，在 托盤天平的兩個托盤中，一邊放置被測的果凍，另一邊放置與果凍等重量加入水 的燒杯，當(dāng)兩邊平衡時，將固定在鐵架臺上的玻璃棒底面與果凍表面輕輕接觸

14、， 然后固定好玻璃棒；在另一端的燒杯中用膠頭滴管緩慢地加入水，直至果凍表面 在壓力下破裂，停止加水，如此測定五次，設(shè)m=最終燒杯與水的重量一果凍重量， 則果凍強度= (m +m2+m5)5 3 結(jié)果與分析結(jié)果與分析 3.1 單因素實驗單因素實驗 3.1.1 膠凝劑的選擇膠凝劑的選擇 本實驗選用卡拉膠，瓊脂，明膠，魔芋膠等常用的凝膠劑為基礎(chǔ)，通過實驗， 選出最終的凝膠劑種類與最佳比例。 復(fù)配膠粉的確定 在制作果凍時發(fā)現(xiàn)，使用單一種類的膠制作出來的果凍感官性能較差，見表3- 1。 表3-1 單一膠的特性9 種類產(chǎn)品特點 卡拉膠形成凝膠時膠濃度低，果凍透明度高，但易出現(xiàn)收縮脫液現(xiàn)象，

15、咀嚼性不強。 瓊脂 凝結(jié)速度快，果凍凝膠強而脆，但口感粗糙，彈性及色澤較差，且脫水收縮嚴重， 成本高。 明膠 果凍有特殊臭味，透明度較好，彈性較好，但韌性較差，凝固點和融化點低，制作 和儲存需要冷藏，且使用量大。 黃原膠果凍色澤偏黃，透明度較差，有些許粉感。 魔芋膠 溶液黏度很大，透明性和穩(wěn)定性較好，但室溫下不成凝膠，且大多沉積于容器底部。 因此一般都考慮使用復(fù)合膠，通過膠體間的協(xié)同增效作用使其性能達到互補，效果較 好10。以卡拉膠為基礎(chǔ)凝膠劑，按總用量為 1%，1：1 的比例，分別與其他凝膠劑 混合使用，觀察其使用效果，見表 3-2 表3-2 兩種凝膠劑的使用效果 凝膠劑種類產(chǎn)品特點 卡拉膠

16、+瓊脂稍硬,黏彈性較好,但韌性較小,不夠爽滑 卡拉膠+明膠透明度較好,黏彈性一般,韌性較小,組織細膩,綿軟,易溶化 卡拉膠+黃原膠膠凝強度低,難成膠 卡拉膠+魔芋膠透明度較好,硬度稍大,黏彈性好,韌性好,組織爽滑細膩 通過預(yù)備試驗確定用于果凍制作的膠體為卡拉膠與魔芋膠。 復(fù)配膠粉的配比 在馬蹄汁添加量為20%，白砂糖添加量為13%，檸檬酸添加量0.12%的條件下 11 ，控制復(fù)配膠粉的用量在1%，選定卡拉膠與魔芋膠的比例13在1：1 ，7：3，9：1確定最佳配比。 表3-3 復(fù)配膠粉不同比例添加量對果凍品質(zhì)的影響 從果凍的組織形態(tài)、質(zhì)構(gòu)和口感等方面綜合考慮(見表3-3)，選定卡拉

17、膠：魔 芋膠的最佳比例為7：3，產(chǎn)品透明度適中，氣泡較小，凝膠強度適中，有彈性，有 良好的咀嚼感。 復(fù)配膠粉的用量 在馬蹄汁添加量為 20%，白砂糖添加量為 14%，檸檬酸添加量為 0.12%的條 件下,選定卡拉膠與魔芋膠的比例為 7：3，分別添加 0.6%，0.8%，1%，1.2%，1.4%，1.6%的復(fù)配膠粉做單因素實驗，進行感官評分， 確定復(fù)配膠粉的添加量范圍。 比例成品質(zhì)量 1：1口感較硬,彈性大,咀嚼感好 7：3口感較柔軟,彈性適中,咀嚼感好 9：1入口較松散,彈性較小,咀嚼感不佳 60 65 70 75 80 85 90 0.60.81.8 復(fù)配

18、膠粉添加量（） 感官評分 y 圖 1 復(fù)配膠粉添加量對果凍的影響 由圖 1 可以看出，添加量在 0.6%0.8%時，感官評分隨復(fù)配膠粉的增加而提 高，當(dāng)添加量在 0.8%時評分最高，這是因為復(fù)配膠粉在添加適量的情況下膠粉間 協(xié)同效應(yīng)發(fā)生作用的結(jié)果，從而使果凍凝膠效果最佳，柔軟適中。而在添加量超過 0.8%時評分呈下降趨勢。 3.1.2 馬蹄汁添加量對果凍的影響馬蹄汁添加量對果凍的影響 在白砂糖添加量為 14%，檸檬酸添加量為 0.12%，膠粉添加量控制在 0.8%， 的條件下，分別添加馬蹄汁 10%，15%，20%，25%，30%，35%，進行單因素實 驗，根據(jù)感官評定，確定馬蹄汁添加范圍。

19、60 65 70 75 80 85 90 10152025303540 馬蹄汁添加量（） 感官評分 y 圖 2 馬蹄汁添加量對果凍的影響 由圖 2 可以看出，馬蹄汁添加量在 10%20%之間時，感官評分隨馬蹄汁的增 加而提高，當(dāng)馬蹄汁在 20%時評分最高，因為當(dāng)馬蹄汁添加適量時，果凍具有清 香的馬蹄口味，不濃不淡。而添加量在 20%35%時，評分逐漸降低，因為添加量 過多，使味道過濃。 3.1.3 白砂糖添加量對果凍的影響白砂糖添加量對果凍的影響 在馬蹄汁的添加量為 20%，膠粉的添加量為 0.8%，檸檬酸的添加量為 0.12% 的條件下，分別添加 8%，10%，12%，14%，16%，18%

20、的白砂糖，做單因素實 驗，根據(jù)感官評分確定白砂糖用量。 60 65 70 75 80 85 90 8101214161820 白砂糖添加量（） 感官評分 y 圖 3 白砂糖添加量對果凍的影響 由圖3可以看出，白砂糖添加量在8%14%之間，評分隨白砂糖量的增加而提高， 在添加量為14%時評分最高，在添加量14%18%時，評分逐漸降低，這是因為當(dāng)白 砂糖添加量過多時，就會掩蓋了馬蹄的獨特風(fēng)味，果凍失去最適添酸比，且果凍 表面觸感粘手，不易受人們歡迎。 3.1.4 檸檬酸添加量對果凍的影響檸檬酸添加量對果凍的影響 檸檬酸酸味柔和，會使膠液的ph降低，發(fā)生水解因稠變稀，影響果凍膠體成 型。為了盡量避免

21、這些影響，必須將膠液的溫度降到70再添加檸檬酸。在馬蹄 汁20%，膠粉0.8%，白砂糖14%的條件下，分別添加 0.08%，0.1%，0.12%，0.14%，0.16%，0.18%的檸檬酸，做單因素實驗，根據(jù)感官 評分確定檸檬酸添加量。 60 65 70 75 80 85 90 0.0 檸檬酸添加量（） 感官評分 y 圖 4 檸檬酸添加量對果凍的影響 由圖4可知，添加量在0.08%0.12%之間感官評分隨檸檬酸的增加而提高，在 添加量為0.12%時評分最高，加入量少時酸味不足，過多時，凝膠強度和彈性都有 一定程度的下降，透明度改變很大，由無色透明變

22、為白色的半透明凝膠，且太酸 也難以入口。 3.2 最佳工藝參數(shù)的確定最佳工藝參數(shù)的確定 通過以上單因數(shù)試驗，初步確定了影響馬蹄果凍最佳添加量配方的主要因素， 即復(fù)配膠粉（卡拉膠與魔芋膠） 、馬蹄汁、白砂糖、檸檬酸，并初步確定了主要因 素的添加量范圍。因此，選用四因素三水平（表 3-4）的正交試驗 l9（34）來確定 最佳組合17，正交試驗如表 3-5。 表 3-4 果凍配方正交實驗因素水平 因素 水平 a.膠量%b.馬蹄汁%c.白砂糖%d.檸檬酸% 10.715130.1 20.820140.12 30.925150.14 表 3-5 l9（34）正交試驗及試驗結(jié)果 試驗號a膠量%b馬蹄汁%c

23、白沙糖%d檸檬酸%試驗指標(biāo) 1111170 2122276 3133371 4212365 5223174 6231272 7313280 8321378 9332175 k1217215220219 k2211228216228 k3233218225214 k172.371.773.373.0 k270.376.072.076.0 k377.772.775.071.3 r4.7 結(jié)果表明，各因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響順序為：a膠粉b檸檬酸c馬蹄汁d白 砂糖，綜合產(chǎn)品的感官評分，以a3b1c3d2效果最佳，即膠粉添加量為9%，馬蹄汁 添加量為20%，白砂糖添加量為15%，檸檬酸添

24、加量為0.12%為最佳。經(jīng)進一步驗 證，該配方制作出來的果凍質(zhì)地均勻、光滑、淺乳白色、有彈性，凝膠狀態(tài)佳， 氣味清新，酸甜適口，無水滴明顯析出。 3.3 殺菌條件的確定殺菌條件的確定 高溫長時殺菌會破壞馬蹄果凍中營養(yǎng)成分，降低黏度，破壞穩(wěn)定性而析水， 因此應(yīng)選擇合適的殺菌強度13。且果凍的ph值在45之間，所以本環(huán)節(jié)對最優(yōu) 組合分別采用65、75、85、95殺菌與殺菌前對照（表3-6），對比其效果， 可以看出，以85殺菌15min的效果最好，對產(chǎn)品的影響最少。既能保持其風(fēng)味, 果凍的穩(wěn)定性也變化 表 3-6 殺菌條件對果凍的影響 殺菌溫度()殺菌時間(分鐘)品質(zhì)變化 6525 香氣損失較重，穩(wěn)

25、定性遭破壞。 7520 香氣損失稍大。 8515 香氣損失較少，基本上變化不大。 9510 殺菌溫度過高,穩(wěn)定性遭破壞而析水。 3.4 過濾的必要性過濾的必要性 制備糖膠體過程中,由于攪拌產(chǎn)生較多泡沫,經(jīng)過120目的濾布過濾可除去微量 的雜質(zhì)及泡沫,得到透明、黏稠的糖膠體,制成的果凍口感細膩爽口。而未經(jīng)過濾制 成的果凍口感會較粗,影響果凍的質(zhì)量。 4 產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo) 4.1 感官質(zhì)量感官質(zhì)量 表 4-1 馬蹄果凍產(chǎn)品感官評價 感官產(chǎn)品評價 外觀 無明顯凝塊,質(zhì)地均勻,無裂縫 狀態(tài) 凝膠狀態(tài)佳,彈性韌性好 色澤 呈乳白色 風(fēng)味 較自然,馬蹄清香,但氣味不夠誘人. 口感 光滑,細膩 4.

26、2 理化指標(biāo)理化指標(biāo) 總酸(以檸檬酸計)0.2% 可溶性固行物(折射儀)為15% 果凍強度 m 為 118.07g 4.3 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo) 細菌總數(shù)(cfu/100g)100 大腸桿菌(mpn/100g)30 致病菌不得檢出 5 結(jié)論結(jié)論 5.15.1 在制備馬蹄汁中，馬蹄汁要進行加熱至沸騰，使其賦予濃郁獨特在制備馬蹄汁中，馬蹄汁要進行加熱至沸騰，使其賦予濃郁獨特 的馬蹄風(fēng)味。的馬蹄風(fēng)味。 5.25.2 試驗表明試驗表明, ,卡拉膠卡拉膠: :魔芋膠以魔芋膠以 7:37:3 的配比較好的配比較好, ,產(chǎn)品透明度適中產(chǎn)品透明度適中, ,氣氣 泡較小泡較小, ,凝膠強度適中凝膠強度適中, ,

27、有彈性有彈性, ,有良好的咀嚼性。有良好的咀嚼性。 5.35.3 試驗結(jié)果表明試驗結(jié)果表明, ,馬蹄果凍的最佳配方為馬蹄果凍的最佳配方為: :復(fù)配膠的用量為復(fù)配膠的用量為 0.9%0.9%、馬、馬 蹄汁的用量為蹄汁的用量為 20%20%、白砂糖的用量為、白砂糖的用量為 15%15%、檸檬酸的用量為、檸檬酸的用量為 0.12%0.12%。 5.45.4 在在 8585的水浴中殺菌的水浴中殺菌 1515min.min. 5.55.5 果凍成品感官狀態(tài)好果凍成品感官狀態(tài)好, ,口感佳口感佳, ,理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)均符合國家理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)均符合國家 標(biāo)準標(biāo)準。 5.65.6 本試驗探討了以馬蹄

28、為原料本試驗探討了以馬蹄為原料, ,加入白砂糖、檸檬酸、復(fù)配膠等研究加入白砂糖、檸檬酸、復(fù)配膠等研究 馬蹄果凍的加工技術(shù)與工藝參數(shù)馬蹄果凍的加工技術(shù)與工藝參數(shù), ,結(jié)果表明結(jié)果表明, ,用馬蹄為原料經(jīng)調(diào)配、過濾、用馬蹄為原料經(jīng)調(diào)配、過濾、 滅菌等加工而成的果凍色澤美觀、甜酸滑爽、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富滅菌等加工而成的果凍色澤美觀、甜酸滑爽、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富, ,是兒是兒 童青少年及老年人理想的營養(yǎng)童青少年及老年人理想的營養(yǎng) 鳴鳴 謝謝 在實驗中遇到很多難以解決的問題,多謝張斌老師的關(guān)懷和悉心指導(dǎo),同學(xué)們的支 持幫助與鼓勵,得以讓我一一解決問題并順利完成此次實驗。 在此,致以我最衷心的感謝！ 參考

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30、先漢,程杰順,杜明.蜂蜜果凍的研制j.工藝技術(shù),2002(12). 9郝利平，夏延斌，陳永泉等食品添加劑m中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社， 2002：5 10 胡國華.復(fù)合食品添加劑m化學(xué)工業(yè)出版社, 11徐 澈,程道梅,舒曉燕,李鳳.決明子果凍配方的研究j.四川食品與發(fā)酵,2007:55-57. 12 黃來發(fā).食品增稠劑m.中國輕工業(yè)出版社, 13 黃建初,李崇高.苦瓜保健果凍工藝技術(shù)的研究j.現(xiàn)代食品科技,2004(9):78- 80 14 宋照軍，路建峰，劉璽等鐵強化果凍的工藝研究.食品工業(yè)，2003：46 47 15 劉樹興，陳明，劉麗等復(fù)合魔芋膠果凍的研制j.食品科技，2002 :3032. 1

31、6王欽德，楊堅.食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002 附附 錄錄 （要求：附錄的有無根據(jù)說明書（設(shè)計）情況而定，內(nèi)容一般包括正文內(nèi) 不便列出的冗長公式推導(dǎo)、符號說明（含縮寫） 、計算機程序等。附錄中有程序 源代碼的因篇幅限制可酌情考慮內(nèi)容的字號。 ） emloyment tribunals sort out disagreements between employers and employees. you may need to make a claim to an employment tribunal if: you dont agree with the discipl

32、inary action your employer has taken against you your employer dismisses you and you think that you have been dismissed unfairly. for more informu, take advice from one of the organisations listed under further help. employment tribunals are less formal than some other courts, but it is still a lega

33、l process and you will need to give evidence under an oath or affirmation. most people find making a claim to an employment tribunal challenging. if you are thinking about making a claim to an employment tribunal, you should get help straight away from one of the organisations listed under further h

34、elp. ation about dismissal and unfair dismissal, see dismissal. you can make a claim to an employment tribunal, even if you havent appealed against the disciplinary action your employer has taken against you. however, if you win your case, the tribunal may reduce any compensation awarded to you as a

35、 result of your failure to appeal. remember that in most cases you must make an application to an employment tribunal within three months of the date when the event you are complaining about happened. if your application is received after this time limit, the tribunal will not usually accept i. if y

36、ou are worried about how the time limits apply to you if you are being represented by a solicitor at the tribunal, they may ask you to sign an agreement where you pay their fee out of your compensation if you win the case. this is known as a damages-based agreement. in england and wales, your solici

37、tor cant charge you more than 35% of your compensation if you win the case. youre clear about the terms of the agreement. it might be best to get advice from an experienced adviser, for example, at a citizens advice bureau. to find your nearest cab, including those that give advice by e-mail, click

38、on nearest cab. for more information about making a claim to an employment tribunal, see employment tribunals. the (lack of) air up there watch m cay man islands-based webb, the head of fifas anti-racism taskforce, is in london for the football associations 150th anniversary celebrations and will at

39、tend citys premier league match at chelsea on sunday. i am going to be at the match tomorrow and i have asked to meet ya ya toure, he told bbc sport. for me its about how he felt and i would like to speak to him first to find out what his experience was. uefa has opened disciplinary proceedings agai

40、nst cska for the racist behaviour of their fans during citys 2-1 win. michel platini, president of european footballs governing body, has also ordered an immediate investigation into the referees actions. cska said they were surprised and disappointed by toures complaint. in a statement the russian

41、side added: we found no racist insults from fans of cska. age has reached the end of the beginning of a word. may be guilty in his seems to passing a lot of different life became the appearance of the same day; may be back in the past, to oneself the paranoid weird belief disillusionment, these days

42、, my mind has been very messy, in my mind constantly. always feel oneself should go to do something, or write something. twenty years of life trajectory deeply shallow, suddenly feel something, do it. 一字開頭的年齡已經(jīng)到了尾聲?；蛟S是愧疚于自己似乎把轉(zhuǎn)瞬即逝的很多個不同的日 子過成了同一天的樣子；或許是追溯過去，對自己那些近乎偏執(zhí)的怪異信念的醒悟，這些 天以來，思緒一直很凌亂，在腦海中不斷糾纏。

43、總覺得自己似乎應(yīng)該去做點什么，或者寫 點什么。二十年的人生軌跡深深淺淺，突然就感覺到有些事情，非做不可了。 the end of our life, and can meet many things really do? 而窮盡我們的一生，又能遇到多少事情是真正地 非做不可？ during my childhood, think lucky money and new clothes are necessary for new year, but as the advance of the age, will be more and more found that those things a

44、re optional; junior high school, thought to have a crush on just means that the real growth, but over the past three years later, his writing of alumni in peace, suddenly found that isnt really grow up, it seems is not so important; then in high school, think dont want to give vent to out your inner

45、 voice can be in the high school children of the feelings in a period, but was eventually infarction when graduation party in the throat, later again stood on the pitch he has sweat profusely, looked at his thrown a basketball hoops, suddenly found himself has already cant remember his appearance. 童

46、年時，覺得壓歲錢和新衣服是過年必備，但是 隨著年齡的推進，會越來越發(fā)現(xiàn)，那些東西根本就可 有可無；初中時，以為要有一場暗戀才意味著真正的 成長，但三年過去后，自己心平氣和的寫同學(xué)錄的時 候，突然就發(fā)現(xiàn)是不是真正的成長了，好像并沒有那 么重要了；然后到了高中，覺得非要吐露出自己的心 聲才能為高中生涯里的懵懂情愫劃上一個句點，但畢業(yè)晚會 的時候最終還是被梗塞在了咽喉，后來再次站在他曾經(jīng)揮汗 如雨的球場，看著他投過籃球的球框時，突然間發(fā)現(xiàn)自己已 經(jīng)想不起他的容顏。originally, this world, can produce a chemical reaction to an event,

47、in addition to resolutely, have to do, and time.原來，這個世界上，對某個事件能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的，除了非做不可的 堅決，還有，時間。 a persons time, your ideas are always special to clear. want, want, line is clear, as if nothing could shake his. also once seemed to be determined to do something, but more often is he backed out at last. disli

48、ke his cowardice, finally found that there are a lot of love, there are a lot of miss, like shadow really have been doomed. those who do, just green years oneself give oneself an arm injection, or is a self-righteous spiritual. 一個人的時候，自己的想法總是特別地清晰。想要的，不想要的，界限明確，好像沒 有什么可以撼動自己。也曾經(jīng)好像已經(jīng)下定了決心去做某件事，但更多的時候

49、是最后又打 起了退堂鼓。嫌惡過自己的怯懦，最終卻發(fā)現(xiàn)有很多緣分，有很多錯過，好像冥冥之中真 的已經(jīng)注定。那些曾經(jīng)所謂的非做不可，只是青蔥年華里自己給自己注射的一支強心劑， 或者說，是自以為是的精神寄托罷了。 at the moment, the sky is dark, the air is fresh factor after just rained. suddenly thought of blue plaid shirt; those were broken into various shapes of stationery; from the corner at the beginni

50、ng of deep friendship; have declared the end of the encounter that havent start planning. those years, those days of do, finally, like youth, will end in our life. 此刻，天空是陰暗的，空氣里有著剛下過雨之后的清新因子。突然想到那件藍格子襯 衫；那些被折成各種各樣形狀的信紙；那段從街角深巷伊始的友誼；還有那場還沒有開始 就宣告了終結(jié)的邂逅計劃那些年那些天的非做不可，終于和青春一樣，都將在我們的 人生中謝幕。baumgartner th

51、e disappointing news: mission aborted. r plays an important role in this mission. starting at the ground, conditions have to be very calm - winds less than 2 mph, with no precipitation or humidity and limited cloud cover. the balloon, with capsule attached, will move through the lower level of the a

52、tmosphere (the troposphere) where our day-to-day weather lives. it will climb higher than the tip of mount everest (5.5 miles/8.85 kilometers), drifting even higher than the cruising altitude of commercial airliners (5.6 miles/9.17 kilometers) and into the stratosphere. as he crosses the boundary la

53、yer (called the tropopause),e can expect a lot of turbulence. we often close ourselves off when traumatic events happen in our lives; instead of letting the world soften us, we let it drive us deeper into ourselves. we try to deflect the hurt and pain by pretending it doesnt exist, but although we c

54、an try this all we want, in the end, we cant hide from ourselves. we need to learn to open our hearts to the potentials of life and let the world soften us. 生活發(fā)生不幸時，我們常常會關(guān)上心門；世界不僅沒能慰藉我們，反倒使我們更加消沉。 我們假裝一切仿佛都不曾發(fā)生，以此試圖忘卻傷痛，可就算隱藏得再好，最終也還是騙不 了自己。既然如此，何不嘗試打開心門，擁抱生活中的各種可能，讓世界感化我們呢？ whenever we start to let

55、 our fears and seriousness get the best of us, we should take a step back and re-evaluate our behavior. the items listed below are six ways you can open your heart more fully and completely. 當(dāng)恐懼與焦慮來襲時，我們應(yīng)該退后一步，重新反思自己的言行。下面六個方法有助于你 更完滿透徹地敞開心扉。whenever a painful situation arises in your life, try to e

56、mbrace it instead of running away or trying to mask the hurt. when the sadness strikes, take a deep breath and lean into it. when we run away from sadness thats unfolding in our lives, it gets stronger and more real. we take an emotion thats fleeting and make it a solid event, instead of something t

57、hat passes through us. 當(dāng)生活中出現(xiàn)痛苦的事情時，別再逃跑或隱藏痛苦，試著擁抱它吧；當(dāng)悲傷來襲時，試著 深呼吸，然后直面它。如果我們一味逃避生活中的悲傷，悲傷只會變得更強烈更真實 悲傷原本只是稍縱即逝的情緒，我們卻固執(zhí)地耿耿于懷 by utilizing our breath we soften our experiences. if we dam them up, our lives will stagnate, but when we keep them flowing, we allow more newness and greater experiences to

58、 blossom.深呼吸能減緩我們 的感受。屏住呼吸，生活停滯；呼出呼吸，更多新奇與經(jīng)歷又將拉開序幕。2. embrace the uncomfortable we all know what that twinge of anxiety feels like. we know how fear feels in our bodies: the tension in our necks, the tightness in our stomachs, etc. we can practice leaning into these feelings of discomfort and let th

59、em show us where we need to go.我們都經(jīng)歷過焦灼的煎熬感，也都感受過恐懼造成的生理反應(yīng)：脖子僵硬、胃酸翻騰。 其實，我們有能力面對這些痛苦的感受，從中領(lǐng)悟到出路。 the initial impulse is to run away to try and suppress these feelings by not acknowledging them. when we do this, we close ourselves off to the parts of our lives that we need to experience most. the next time you have this feeling of being truly uncomfortable, do yourself a favor and lea