學(xué)生食品安全教育

1、燒烤 瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭食品安食品安全問題接連被媒體曝光全問題接連被媒體曝光,老百姓越來越?jīng)]有老百姓越來越?jīng)]有安全感。安全感?！懊褚允碁樘烀褚允碁樘?食以安為先食以安為先”。食。食品安全對老百姓而言是天大的事品安全對老百姓而言是天大的事,也是最基也是最基本的需求本的需求,政府對此高度重視。政府對此高度重視。 十大垃圾食品十大垃圾食品 第一第一:油炸食品油炸食品 （1)、導(dǎo)致心血管疾病、導(dǎo)致心血管疾病;(2)、含致癌物質(zhì)、含致癌物質(zhì);（3）、破壞維生素）、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性。使蛋白質(zhì)變性。第二第二:腌制類食品腌制類食品 （1）、導(dǎo)致高血壓）、導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)

2、過重腎負(fù)擔(dān)過重,導(dǎo)致鼻咽癌等。導(dǎo)致鼻咽癌等。（2）、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）。）、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）。（3）、易得潰瘍和發(fā)炎。）、易得潰瘍和發(fā)炎。 第三第三:加工類肉食品加工類肉食品 （1）、含致癌物質(zhì)）、含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽。亞硝酸鹽。（2）、含大量防腐劑、加重肝臟負(fù)擔(dān)。）、含大量防腐劑、加重肝臟負(fù)擔(dān)。 第四第四:餅干類食品餅干類食品 （1）、食用香精和色素過多。）、食用香精和色素過多。 （2）、嚴(yán)重破壞維生素）、嚴(yán)重破壞維生素; （3）、熱量過多、營養(yǎng)成分低。）、熱量過多、營養(yǎng)成分低。 第五第五:汽水可樂類食品汽水可樂類食品 （1）、含磷酸、碳酸）、含磷酸、碳酸,會帶走體內(nèi)大量的

3、鈣會帶走體內(nèi)大量的鈣;（2）、含糖量過高）、含糖量過高,喝后有飽漲感、營養(yǎng)成分低喝后有飽漲感、營養(yǎng)成分低。 第六第六:方便類食品方便類食品 （1）、鹽分過高）、鹽分過高,含防腐劑、香精、損肝含防腐劑、香精、損肝;（2）、熱量過高）、熱量過高,營養(yǎng)價值極低。營養(yǎng)價值極低。 第七第七:罐頭類食品罐頭類食品 （1）、破壞維生素）、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性使蛋白質(zhì)變性;（2）、熱量過多）、熱量過多,營養(yǎng)成分低。營養(yǎng)成分低。 第八第八:話梅蜜餞類食品話梅蜜餞類食品 （1）、含致癌物質(zhì)）、含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽。亞硝酸鹽。（2）、含防腐劑。）、含防腐劑。 第九第九:冷凍甜品類食品冷凍甜品類食品 （1）、含奶

4、油極易引起肥胖）、含奶油極易引起肥胖;（2）、含糖量過高影響正餐。）、含糖量過高影響正餐。 第十第十:燒烤類食品燒烤類食品 （1）、含大量致癌物質(zhì)）、含大量致癌物質(zhì)“三苯四丙吡三苯四丙吡”,（三大致癌物質(zhì)之首）（三大致癌物質(zhì)之首）（2）、導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性）、導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性,導(dǎo)致蛋白變性導(dǎo)致蛋白變性,加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。（3）、據(jù)報道）、據(jù)報道,1只烤雞腿只烤雞腿=60支煙的毒性支煙的毒性 食品安全常識 一、購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無QS標(biāo)識,不能購買“三無”產(chǎn)品。食品安全常識食品安全常識食品安全常識

5、二、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,飲料有異常沉淀物等等均不能食用。食品安全常識食品安全常識 三、不到無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。食品安全常識食品安全常識 四、注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾。 八大安全食品八大安全食品 （一）豆類食品豆類的營養(yǎng)價值 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外）外,還含有較還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族族,被稱為被稱為“植物肉植物肉”

6、。這類食品對健康的益處。這類食品對健康的益處,包括降包括降低血清總膽固醇低血清總膽固醇,降低低密度脂蛋白降低低密度脂蛋白,促進(jìn)心促進(jìn)心血管正常功能血管正常功能,防治骨質(zhì)疏松防治骨質(zhì)疏松,阻斷和抑制癌阻斷和抑制癌細(xì)胞生長。不過細(xì)胞生長。不過,攝取大量豆類食品容易出攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣現(xiàn)脹氣,故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。（二）十字花科蔬菜（二）十字花科蔬菜十字花科蔬菜的營養(yǎng)價值 包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素點(diǎn)是含有較多的維生素C、胡蘿卜素。此外、胡蘿卜素。此外,十字十字花科蔬菜還含有

7、豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等）鐵等）,屬于堿性食物屬于堿性食物,對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多作用。它們所含的膳食纖維也很多,有助于防止便有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)秘。最近發(fā)現(xiàn),此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。（三）牛奶（三）牛奶牛奶的營養(yǎng)價值 含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),是天然鈣質(zhì)的是天然鈣質(zhì)的最好來源最好來源,且有較高的消化吸收率。老年人且有較高的消化吸收率。老年人

8、一般如能保證每天一般如能保證每天250g奶類奶類,有益于營養(yǎng)均有益于營養(yǎng)均衡衡,延緩骨質(zhì)丟失速度延緩骨質(zhì)丟失速度,防治骨質(zhì)疏松。酸奶防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近營養(yǎng)成分與鮮奶相近,但能增加胃內(nèi)酸度但能增加胃內(nèi)酸度,升升高胃蛋白酶活性高胃蛋白酶活性,抑制腸道大腸桿菌生長抑制腸道大腸桿菌生長,促促進(jìn)消化。進(jìn)消化。 （四）魚類（四）魚類 魚的營養(yǎng)價值 魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高,易于消化吸易于消化吸收收,有良好保健作用。對老年人特別有益的有良好保健作用。對老年人特別有益的是是,魚類脂肪中不飽和脂肪酸占魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上以上,保保健功效顯著健功效顯著,

9、主要有利于降低血小板凝結(jié)主要有利于降低血小板凝結(jié),防防止動脈粥樣硬化和血栓形成止動脈粥樣硬化和血栓形成;另外另外,海魚中鈣海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多,可促進(jìn)人體可促進(jìn)人體的正常代謝的正常代謝（五）菌菇類（五）菌菇類菌菇類的營養(yǎng)價值 以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美,還還有較高營養(yǎng)價值。黑木耳、香菇除含較多有較高營養(yǎng)價值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外,還含有大還含有大量礦物質(zhì)和維生素量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)族。最近發(fā)現(xiàn),黑木耳等黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形有

10、抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成成,有助于防治動脈硬化。此外有助于防治動脈硬化。此外,還具有抑菌還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用;對癌對癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。 （六）番茄（六）番茄番茄的營養(yǎng)價值 除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外、果膠外,還含有番茄紅素還含有番茄紅素,加熱后含量更高加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑,抑制脂質(zhì)過抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素氧化作用比維生素E更強(qiáng)更強(qiáng),有助于改善老年黃有助于改善老年黃斑變性斑變性,降低癌癥發(fā)生率。降

11、低癌癥發(fā)生率。 （七）胡蘿卜（七）胡蘿卜 胡蘿卜的營養(yǎng)價值 每每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg,且頂部且頂部含量比下部高含量比下部高,外圍比髓中高外圍比髓中高,肉厚芯小的胡肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為,胡蘿卜味胡蘿卜味甘、性平甘、性平,有補(bǔ)中下氣有補(bǔ)中下氣,調(diào)腸胃、安五臟等功調(diào)腸胃、安五臟等功效。胡蘿卜素還能預(yù)防夜盲癥效。胡蘿卜素還能預(yù)防夜盲癥（八）禽蛋（八）禽蛋禽蛋的營養(yǎng)價值 雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外,幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng),而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富,屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外,一

12、般老年人不必拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素A、B、D,適量吃無妨。1 1、下列哪種蔬菜中的胡蘿卜素最多下列哪種蔬菜中的胡蘿卜素最多? ?A A、番茄番茄 B B、胡蘿卜胡蘿卜C C、白菜白菜 D D、黃瓜黃瓜正確答案正確答案: :（B B）2 2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 A A、易感染上旋毛蟲病、易感染上旋毛蟲病 B B、易引起食物中毒、易引起食物中毒C C、不易被人體消化、不易被人體消化 D D、以上說法都正確、以上說法都正確正確答案正確答案: :（B B）3 3、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是是 A

13、 A、純牛奶、純牛奶 B B、醬油、醬油 C C、奶油、奶油 D D、火腿、火腿正確答案正確答案: :（A A）4 4、糧食不宜加工過細(xì)、糧食不宜加工過細(xì), ,原因是原因是 A A、糧食加工過細(xì)、糧食加工過細(xì), ,不利于人體消化吸收不利于人體消化吸收 B B、糧食加工過細(xì)、糧食加工過細(xì), ,營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C C、糧食加工過細(xì)、糧食加工過細(xì), ,不易貯存不易貯存 D D、糧食加工過細(xì)、糧食加工過細(xì), ,不易煮爛不易煮爛正確答案正確答案: :（B B）5 5、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分 A A、紅燒、紅燒 B B、清

14、蒸、清蒸 C C、油煎、油煎正確答案正確答案: :（B B）6 6、下列哪種食物含鈣最豐富、下列哪種食物含鈣最豐富 A.A.米飯米飯 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶正確答案正確答案: :（D D）7 7、下列食品中哪類食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高、下列食品中哪類食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高? ? A. A. 雞肉雞肉B. B. 雞蛋雞蛋C. C. 魚類魚類 D. D. 牛肉牛肉正確答案正確答案: :（B B）8 8、下列哪種食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、下列哪種食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白? ? A.A.芒果芒果 B.B.魚魚 C.C.白蘿卜白蘿卜 D.D.青菜青菜正確答案正確答案: :（）（）

15、9 9、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)A.A.食鹽食鹽B.B.味精味精C.C.醋醋D.D.醬油醬油正確答案正確答案: :（A A）1010、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是 A.A.遺傳遺傳B.B.營養(yǎng)和體育鍛煉營養(yǎng)和體育鍛煉C.C.生活制度生活制度D.D.疾病疾病正確答案正確答案: :（B）1111、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么? ? A.A.保質(zhì)期保質(zhì)期 B.B.生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期C.C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.D.以上都必須具有以上都必須具有正確答案正確答案: :（D D）1212、不屬于乳類的食品是、不屬于乳類的食品是 A A、豆?jié){、豆?jié){ B B、酸酸乳、酸酸乳C C、早餐奶、早餐奶D D、酸牛奶、酸牛奶正確答案正確答案: :（A A）1313、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于?