湛一品廚房油煙廢氣處理方案.docx

1、.鶴山市湛一品廚房油煙廢氣處理工程設(shè)計方案廣東應(yīng)時環(huán)保科技有限公司2018.1z.目錄一、基本概況 .1二、設(shè)計依據(jù)、設(shè)計原則 .21、設(shè)計依據(jù) .22、設(shè)計原則 .23、排放標(biāo)準(zhǔn) .2三、污染物性質(zhì)與處理方法 .31、污染源分析 .32、工作原理及流程 .43、煙氣產(chǎn)生量的核算 .54、系統(tǒng)阻力及排空高度 .55、系統(tǒng)特點 .66、流程示意圖 .7四、工程主要設(shè)備概算 .錯誤!未定義書簽。五、工程工期 .8六、技術(shù)服務(wù)承諾 .9z.一、基本概況鶴山市湛一品飯店在日常蒸煮炒的過程中產(chǎn)生大量的油煙， 主要是廚房在對食品進(jìn)行蒸、煮、炒、炸過程中排放的廢氣，其中還有大量的油霧，水分，鹽粒等，由于其粘

2、制特性，容易吸附在建筑物的表面，極不美觀，給人感覺極不舒服。另外，廚房廢氣中還含有食物佐料的揮發(fā)物，這些揮發(fā)物均有特殊的異味，也必須進(jìn)行必要的處理。廚房有 4 個灶臺以及 1 臺蒸菜柜，總風(fēng)量按 20000 m 3/h 設(shè)計。該飯店為提高廚房工作人員的工作環(huán)境及環(huán)保要求，需要安裝油煙凈處理排風(fēng)系統(tǒng)，廚房油煙經(jīng)由集氣罩收集，通過通風(fēng)抽風(fēng)柜，將廚房煙氣凈化后直接送至樓頂達(dá)標(biāo)排放。受業(yè)主委托，根據(jù)現(xiàn)場的實際勘察，我公司對飯店廚房油煙治理系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計編制治理方案。廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一， 在油煙還沒降到人體危害前就要采取食堂油煙廢氣處理設(shè)備的排油煙系統(tǒng)，可以說是整個廚房運

3、行的心臟。主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。廚房油煙的毒性主要有：肺臟毒性，吸入烹調(diào)油煙氣可引起肺部炎癥和組織細(xì)胞損傷。烹調(diào)油煙能影響機(jī)體的細(xì)胞免疫、巨噬細(xì)胞功能、抗腫瘤效應(yīng)、免疫監(jiān)視功能，從而使機(jī)體的免疫功能下降。二、設(shè)計依據(jù)、設(shè)計原則1、設(shè)計依據(jù)（ 1）、現(xiàn)場實際情況及相關(guān)資料；（ 2）、中華人民共和國大氣污染防治法；（ 3）、飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（ GB18483-2001 ）；（ 4）、廣東省相關(guān)環(huán)保法律法規(guī)；（ 5）、工業(yè)通風(fēng)設(shè)計規(guī)范；（ 6）、飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范HJ/T62-2001 ；（ 7）、國家相關(guān)設(shè)計規(guī)范。z.2 、

4、設(shè)計原則（ 1） 、所選方案工藝成熟可靠、技術(shù)先進(jìn)、造價合理、運行維護(hù)經(jīng)濟(jì)；（ 2） 、根據(jù)環(huán)境法規(guī)要求及規(guī)范作為設(shè)計指導(dǎo)；（ 3） 、操作維護(hù)簡便，即在工藝流程與控制方式的設(shè)計上，考慮僅需兼管人員即可完成運行管理工作。3 、排放標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（GB18483 2001 ）的標(biāo)準(zhǔn)。項目油煙凈化效率（ mg/m 3 ）（% ）濃度 295規(guī)定現(xiàn)有飲食業(yè)單位以及新設(shè)立飲食單位的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)為：飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準(zhǔn)灶頭對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為 1

5、.1。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表 / 表 2。z.表 1飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分規(guī)模小型中型大型備注基準(zhǔn)灶頭數(shù) 1，33， 6 6對應(yīng)灶頭總功率1.67, 5.00 5.00, 10 10對應(yīng)排氣罩灶面總投影面積 ( ) 1.1, 3.3 3.3, 6.6 6.6飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表的規(guī)定執(zhí)行。表 2 飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率規(guī)模小型中型大型備注最高允許排放濃度(mg/m3)2最低去除效率(%)607585根據(jù)現(xiàn)場灶頭數(shù)目，該飲食單位為中級餐飲單位。廚房油煙排放標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)上表2 規(guī)范排放。三、污染物性質(zhì)與處理方法1、污染

6、源分析：食油分為植物油和動物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪，流動性好；動物油主要是豬油，主要成分為飽和脂肪酸甘油脂，流動性差。食油的沸點比較復(fù)雜，主要成分的沸點約 300 ，將油加熱至 50 100時，油面有輕微熱氣上升，所含低沸點分量和水分首先汽化， 溫度上升到 100270 時，較高沸點分量開始汽化，油泡較密，開始形成肉眼可見的油煙，主要是由直徑約103cm 以上的小油液滴組成，溫度大于270 后，高沸點的食油分量開始?xì)饣_始形成大量的“青煙”，主要是由直徑范圍為10710z.3cm 不為肉眼所見的微油液滴所組成。此時，往油中加入食品，食品中所含

7、水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧，和油煙一起形成可見的油煙霧，與此同時，氣體燃料（天然氣、液化氣等）、液體燃料（煤油、酒精等）或固體燃料（煤、固體酒精等）熱分解生成氣體在離開鍋灶上升過程中與液面外的空氣分子碰撞，溫度迅速下降至 60以下，飽和蒸汽壓下降，形成含冷凝物的氣溶膠，和被抽走的含煙塵氣體一起，形成烹調(diào)時的高溫?fù)]發(fā)物，也就是飲食油煙污染的主要成分。上述油煙形成過程表明，從形態(tài)組成上看，餐飲業(yè)外排烹調(diào)油煙氣包括顆粒物及氣態(tài)污染物 2 類。其中顆粒物粒徑較小，一般小于 10Um, 又分為固體和液體 2 種，且液體的粘度較大，所以餐飲業(yè)廚房烹調(diào)油煙包含氣、液、固三相。2、工作原理及流程廚房油

8、煙廢氣治理目前處理方法較多，有阻濾法、催化燃燒氧化法、冷凝吸收、噴淋吸收等工藝。以上工藝各具其特點，但是都存在運行費用高，設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜和運行操作繁瑣等弱點。根據(jù)環(huán)保的工程經(jīng)驗以及油煙治理的效果，采用高壓靜電器凈化廚房油煙是較為理想的處理工藝。在引風(fēng)機(jī)的作用下、油煙氣混合污染物進(jìn)入初級凈化整流腔，腔內(nèi)的特殊結(jié)構(gòu)對污染物進(jìn)行均衡整流的同時，利用親油性的濾料對大顆粒油霧滴進(jìn)行吸附截留，分離出來的油水液體被集中回收。脫除油水的煙氣均衡地進(jìn)入次級柵狀高壓場。油煙氣在高壓場的作用下，被電離、分解，吸咐 、碳化，同時場中產(chǎn)生的活性因子臭氧（ O 3 ），對煙氣中的有毒成份和異味進(jìn)行分解和除味。通過以上兩級多

9、層次的凈化處理，可使油煙的去除率達(dá)到 95以上，達(dá)到環(huán)保排放的要求。3、煙氣產(chǎn)生量的核算：廚房采用優(yōu)質(zhì) 0#柴油做燃料。設(shè)有 4 個炒爐， 1 個蒸菜柜，集油煙罩投影尺寸 5500 2000 （mm ），煙罩投影面積 11m2。其風(fēng)量按下式核算：z.Q= V F式中， V投影面控制風(fēng)速m/s，取 0.5m/s ；F投影面積m2 ；安全系數(shù)，=1.0則Q=11 0.5 1.0=5.5m 3 /s=19800m 3 /h取 Q 20000m 3/h4、系統(tǒng)阻力及排空高度管徑按下式計算4QD式中， D 管道直徑，m；Q 體積流量， m3/s ；v管道內(nèi)的平均流速，取7m/s則D=0.71m按矩形管道

10、核算，取ab700mm 50mm每段最大阻損10 Pa，則管道阻損共2510=250 Pa ，設(shè)備阻損 200Pa ，合計系統(tǒng)阻力為450Pa 。排空高度取15 米（由地面計起）。z.5、系統(tǒng)特點：靜電油煙凈化器的原理靜電油煙凈化器是在兩個曲率半徑相差較大的金屬陽極和陰極上，通過高壓直流電，維持一個足以使氣體電離的靜電場，氣體電離后所產(chǎn)生的電子：陰離子和陽離子，吸附在通過電場的粉塵上，使粉塵獲得電荷。荷電極性不同的粉塵在電場力的作用下，分別向不同極性的電極運動，沉積在電極上， 而達(dá)到粉塵和氣體分離的目的。在電暈區(qū)和靠近電暈區(qū)很近的一部分荷電粉塵與電暈極的極 性相反，沉積在電暈極上。因電暈區(qū)的范

11、圍小，所沉積的粉塵也少。電暈區(qū)外的粉塵，絕大 部分帶有與電暈極極性相同的電荷，沉積在收塵極板上。其中主要包括以下四個復(fù)雜又相互有關(guān)的物理過程：（1）電暈放電靜電油煙凈化器實質(zhì)上是由兩個極性相反的電極組成的，其中一個是表面曲率很大的線狀電極，即電暈極；另一個是管狀或板狀電極，即集塵極。一般情況下，電暈極接直流電源的負(fù)極，集塵極接直流電源的正極，兩極之間形成高壓電場。電極間的空氣離子在電場的作用下，向電極移動，形成電流。當(dāng)電壓升高到一定值時，電暈極表面出現(xiàn)青紫色的光，并發(fā)出嘶嘶聲，大量的電子從電暈線不斷逸出，這種現(xiàn)象成為電暈放電。（2）塵粒的荷電z.塵粒的荷電機(jī)理有兩種，一種是電場荷電，另一種是擴(kuò)

12、散荷電，電場荷電是指電暈電場中的電子在電場中的電力的作用下做定向運動，與塵粒碰撞后使塵粒荷電的方式。擴(kuò)散荷電是指電子由于熱運動與粉塵顆粒表面接觸，使粉塵荷電的方式。（3）荷電塵粒的運動和捕集在電暈區(qū)內(nèi)， 氣體正離子向電暈極運動的路程極短，因此它們只能與極少數(shù)的塵粒相遇并使之荷正電，因而荷正電的極少數(shù)塵粒沉降在電暈極上；在負(fù)離子區(qū)內(nèi)，大量負(fù)荷電的粉塵顆粒在電場力的驅(qū)動下向集塵極運動，它們到達(dá)極板失去電荷后，沉降在集塵極上。（4）被捕集粉塵和清除集成極表面的灰塵沉積到一定程度后，為了防止粉塵重新進(jìn)入氣流，需要將其除去，使其落入灰斗中電暈極上也會附有少量的灰塵，它會影響電暈電流的大小和均勻性，隔一段

13、時間也要清灰。基于靜電油煙凈化器的以上運作過程，使得其對處理氣體比電阻要求較高，廢氣的比電阻過高或過低都會造成靜電油煙凈化器凈化效率低，最適宜的比電阻范圍是 104 1012，而油煙的比電阻正處于這個范圍。z.6、流程示意圖四、工程主要設(shè)備概算序號名稱型號及規(guī)格數(shù)量單價金額1油煙凈化器1 臺2凈化器支架現(xiàn)場制作1 套3變徑管異型（進(jìn)口端，出口1 套端），現(xiàn)場制作4變徑管內(nèi)流體均衡裝置1 套5凈化器出口彎管現(xiàn)場制作1 套z.電線、線管等（含鑿墻補1 宗6墻等土建施工）風(fēng)機(jī)凈化器聯(lián)鎖控制電器1 套7 （含風(fēng)機(jī)缺相凈化器自動斷電安全保護(hù)裝置）8凈化器進(jìn)出口端固定支架1 宗9凈化器維護(hù)操作平臺及樓Q2

14、35A 級 5mm 鋼板1 宗梯及 5#角鋼制作10凈化器安裝天面清理（含1 宗拆除原部分管道）11低噪聲抽油煙11KW， 20000M 3 /h1 臺離心風(fēng)機(jī)12風(fēng)機(jī)支架1 套13鍍鋅板風(fēng)管800 630 （ mm ）20 米14鍍鋅板合并風(fēng)管2000 1250 （mm ）10 米15過載保護(hù)電路1 宗16避振器1 套17風(fēng)管彎頭800 630 （ mm ）6 個18軟接頭2 套19大風(fēng)管固定架12 個20小風(fēng)管固定架15 個21管道、管件安裝施工架（含1 套排柵）22防腐油漆1 宗23安裝費1 項24運輸費1 項不含稅合計：z.五、工程工期從合同簽訂內(nèi)， 10 天內(nèi)完成設(shè)備制作安裝。六、技術(shù)服務(wù)承諾為確保對環(huán)境的保護(hù)，我們將以完善的設(shè)計、精良的設(shè)備、全面的質(zhì)量和進(jìn)度管理、專業(yè)化的系統(tǒng)調(diào)試及人員培訓(xùn)和優(yōu)良的跟蹤服務(wù)體系，充分體現(xiàn)高起點、操作方便化、運行低成本、處理達(dá)標(biāo)的效果。我公司對本工程技術(shù)服務(wù)承