西安請(qǐng)客菜譜請(qǐng)客菜譜范文

1、西安請(qǐng)客菜譜請(qǐng)客菜譜 西安古稱(chēng)長(zhǎng)安、京兆，是陜西省省會(huì)、副省級(jí)市，西安人在全國(guó)可是出了名的熱情好客，西安請(qǐng)客菜譜有哪些?下面是辦公室歐陽(yáng)老師搜集整理的一些內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。西安請(qǐng)客菜譜推薦豆豉姜汁蒸排骨 1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎; 2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀; 3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻; 4、排骨洗干凈，瀝干水分; 5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻;6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。 孜然雞翅 1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔; 2、生姜去皮，切片; 3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;

2、 4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃; 5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入; 6、大火煮開(kāi)，待湯汁快收干時(shí)，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。 尖椒土豆絲 1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡; 2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用; 3、將土豆絲撈出來(lái)控干水分; 4、鍋內(nèi)油燒熱; 5、放入蒜; 6、加入尖椒來(lái)回翻炒; 7、放入控好的土豆絲; 8、加入醬油、醋、鹽大火快炒; 9、炒一兩分鐘后即可出鍋。 雙椒肉拌面 1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁; 2、燒開(kāi)水，水滾后放入面條; 3、將面條煮到剛熟撈出過(guò)冷水; 4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散; 5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香; 6、

3、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒; 7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。 小炒牛肉 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘; 2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米; 3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出; 4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒; 5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。 可樂(lè)雞翅 1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥; 2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會(huì)兒; 3、可樂(lè)倒入鍋中，燒開(kāi)后改中小火慢燜; 4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。 煎茄子 1、將面粉和水?dāng)噭颍?/p>

4、倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻; 2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片; 3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋; 4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻; 5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。西安請(qǐng)客菜譜精選蔥爆牛肉 原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法： 1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油; 2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。 蒜香鴨塊 1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出

5、; 2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒; 3、大約15至20分鐘后，打開(kāi)鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。 水煮牛肉 1、在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻; 2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲; 3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜; 4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。 秘制燒排骨 1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入排骨，中火開(kāi)始炒; 2、排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油

6、; 3、加入熱水，水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果; 4、轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘 5、排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時(shí)翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。 粉蒸肉 1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí); 2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻; 3、土豆去皮洗凈切厚片; 4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉; 5、入鍋蒸，大火至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。 嫩牛肉 1、切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘; 2、加一小勺生油拌勻; 3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時(shí)，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。 椒香雞翅 主料：雞中翅;調(diào)料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法： 1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀; 2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時(shí); 3、雞翅放入微波爐中火3分鐘; 4、灑上白胡椒粉和辣椒粉; 5、再入微波爐中火4分鐘; 6、取出雞翅，最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可。 醬香排骨 1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí); 2、打入蛋黃液、生