面塑起源及山東面塑概況

1、第一章 面塑的起源及山東面塑的概況第一節(jié) 面塑的起源及區(qū)域分布（一）面塑的起源藝術(shù)的起源學(xué)說(shuō)有“勞動(dòng)說(shuō)、游戲說(shuō)、模仿說(shuō)、巫術(shù)”等。鄧福星在其著作藝術(shù)前的藝術(shù)史前藝術(shù)中表明，藝術(shù)是起源于勞動(dòng)的。從面塑藝術(shù)與地域飲食行為來(lái)看，面塑的起源應(yīng)是勞動(dòng)說(shuō)。辯證法告訴我們，事物是有兩面性的。故，在探究某項(xiàng)藝術(shù)品類的起源問(wèn)題時(shí)，應(yīng)從不同的視角去看它的起源?！吧系壑换肆旃し?，就把天地萬(wàn)物都造齊了。第一天，上帝創(chuàng)造了光；第二天，上帝創(chuàng)造出了空氣；第三天，上帝把天下分成大海和陸地，又讓地上生長(zhǎng)出各種植物，第四天，上帝創(chuàng)造了兩個(gè)光體：天陽(yáng)和月亮；第五天，上帝造出了水中的游魚和空中的飛鳥；第六天，上帝又造出了地上活

2、動(dòng)的各種牲畜、野獸和昆蟲，還仿照自己的形體，用泥土造出了第一個(gè)人，給他吹了一口氣，他就活了?！边@是創(chuàng)世紀(jì)中的神話。（社會(huì)發(fā)展史 陶大鏞主編 人民出版社 1982年10月第1版 P4）“天神女媧造人”是我國(guó)遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的神話。這位女媧，是“人頭蛇身”的天神，她神通廣大，一天當(dāng)中變化七十次，孕育了天地萬(wàn)物。她來(lái)到廣闊的大地上，看到山川草木，蟲魚鳥獸，仍然感覺(jué)寂寞，便把黃土摻上水，捏成了一個(gè)個(gè)靈敏的小孩，跟自己一模一樣，她吹了口氣，小孩都活了，自稱是“人”，都尊呼女媧為媽媽。女媧捏了很久很久，已疲憊不堪，覺(jué)得這樣太慢了。于是，她從山崖壁上拉下一條藤子，伸進(jìn)泥漿中攪和，然后抽出來(lái)一甩，那些濺落的泥漿灑

3、在地上，居然變成了人群。據(jù)說(shuō)，女媧還是“婚姻之神”，她讓男人和女人配合成親，傳中接代，這樣大地上的人類就漸漸繁衍起來(lái)了。在我國(guó)少數(shù)民族的神話中，也有說(shuō)人是泥土捏成的：黃土捏成男人，白土捏成女人。這類由神創(chuàng)造人的神話，在世界上許多民族都有流傳。埃及神話說(shuō)：創(chuàng)造力之神哈奴姆用水和土塑造了泥人，溫柔的女神哈托把生命注進(jìn)泥人的身體，就變成了人。希臘神話說(shuō)：取火神普羅米修斯，曾將具有生命力的小片粘土做成蟲、魚、禽、獸，最后才仿照神的形狀捏成了人。北美洲印第安人的神話說(shuō)：地神用暗紅色泥土摻和了水，做成男女兩個(gè)人像，男名古克蘇，女名晨星，以后世間便有了人類。（社會(huì)發(fā)展史 陶大鏞主編 人民出版社 1982年1

4、0月第1版 P2）所有這些神話，雖則充滿了神奇的幻想，卻反映了人類社會(huì)童年時(shí)期人們對(duì)于客觀世界的一種幼稚的、想象的、富于魅力的認(rèn)識(shí)。但是，由于社會(huì)歷史條件的限制，原始人在與自然斗爭(zhēng)中無(wú)能為力，對(duì)自然界又缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)，只好用想象或借助于想象來(lái)制服自然力，把自然人格化或神話，在茫無(wú)所知的情況下，開始思索和探測(cè)人類起源的奧秘，從而創(chuàng)造出各種神奇瑰麗而富于生活氣息的形象，它曲折地表現(xiàn)了原始人的樸素而自發(fā)的唯物觀念。（社會(huì)發(fā)展史 陶大鏞主編 人民出版社 1982年10月第1版 P2-3）從面塑的起源研究來(lái)看，存在以下幾種論斷：（二）面塑的區(qū)域分布面塑主要分布于黃河流域一帶的陜西、山西、河北、河南、山東

5、五省。推薦精選我國(guó)飲食民俗文化的地域差異較為明顯，各地人民的飲食習(xí)俗有著較大的區(qū)別，形成了我國(guó)飲食文化有明顯的地理分布規(guī)律。人類是自然的產(chǎn)物，自然地理環(huán)境是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，在我國(guó)960萬(wàn)平方公里的國(guó)土上，自然條件復(fù)雜多樣，無(wú)論是地形、氣候、水文、土壤、植被等因素，各地都有較大差異.自然條件的差異直接影響了各地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)與布局，農(nóng)副產(chǎn)品又是人們飲食最主要的來(lái)源，因此自然環(huán)境是形成飲食民俗文化地域差異的主要原因之一。（自然環(huán)境與中國(guó)飲食民俗的地域差異 高曾偉 民俗研究 1995年第2期（總第34期）作為人類文化的重要組成部分，飲食文化在共嫂變過(guò)程中深受生態(tài)環(huán)吮的影響，形成了獨(dú)特的

6、飲食文化生態(tài)，其有系統(tǒng)性、階段性、傳承性和地域性特征.中國(guó)幅員遼闊，自然環(huán)境的地域差異大，形成了豐富多樣的中國(guó)飲食文化.（試論飲食文化生態(tài)陳湘滿 邵陽(yáng)師專學(xué)報(bào) 1997年第5期 ）。陳湘滿在試論飲食文化生態(tài)一文中，提出了黃河流域飲食文化圈的概念:北起長(zhǎng)城，南至秦嶺北麓、伏牛山、淮河，西抵青海湖以東日月山，東及于黃、渤海。這一地域是中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)祥地，自然也是中國(guó)飲食文化的搖籃。這里遼闊的黃土高原，土地肥沃，典型的暖溫帶大陸季風(fēng)氣候，又有黃河滋潤(rùn)，為炎黃子孫提供了良好的生產(chǎn)環(huán)境和較好的生活條件。因而，這一文化圈成為文明的發(fā)祥地和繁榮之區(qū)。自然之富，物產(chǎn)之豐，使黃河流域長(zhǎng)期以來(lái)成為中國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)

7、、文化的中心地區(qū)，使中華民族服服貼貼地依附在以生長(zhǎng)植物為主的土地上，飲食結(jié)構(gòu)顯示出明顯的食草性。第二節(jié) 山東面塑的概況（一）山東面塑的起源山東面塑起源于曹州（今菏澤市），菏澤位于黃河下游，是魯西南平原蘇、魯、豫、皖交界處，西周時(shí)曾是曹國(guó)的領(lǐng)地，故古稱“曹州”。菏澤地處黃河的下游段，歷史上經(jīng)常遭受洪水災(zāi)害，自然災(zāi)害的侵?jǐn)_造成餓殍遍野，人與自然的狀態(tài)正處于蒙昧階段，人們借以祈求神靈相助來(lái)庇佑生命。因之生產(chǎn)資料的貧乏，人們便假以面捏塑成可供祭祀的祭品，為了逼真還彩塑上各種顏色，稱為“花供”?！盎ü奔从貌噬鎴F(tuán)做成的人物、花鳥、動(dòng)物、建筑等形象并用作為祭品祭祀的一種面塑形式?；üV泛流傳于魯西南一帶

8、，個(gè)頭比較大，古代主要用于祭祀火神、祖先等作為代替實(shí)物的供品，現(xiàn)今主要用于節(jié)日慶典、壽誕、喪葬祭祀等場(chǎng)合?！盎ü毙螒B(tài)面塑是如今“面人”、“面老虎”、“面花”等面塑工藝品的雛形，山東面塑由此而來(lái)。當(dāng)時(shí)面為珍貴食材?！疤煜旅嫠艹瞿吕?，山東面塑起源于菏澤，菏澤城西南穆李村是面塑之鄉(xiāng)，曹州面人的發(fā)源地。穆里村位于菏澤市牡丹區(qū)的馬崗嶺鎮(zhèn)，享有“百年面塑村”之美譽(yù)?！澳吕畲迨且粋€(gè)行政村，下設(shè)東穆李、西穆李、南穆李、北穆李四個(gè)自然村。原來(lái)的穆李寨居于現(xiàn)四個(gè)穆李自然村的中部，舊有黃土寨墻抵御水患，后寨墻失修，寨內(nèi)地勢(shì)低洼經(jīng)常積水，1956 年村子向四周搬遷，原穆李寨位置成為農(nóng)田，當(dāng)時(shí)的四個(gè)生產(chǎn)大隊(duì)形成了現(xiàn)在

9、的四個(gè)方位的穆李自然村?！痹诿嫠芩囆g(shù)的發(fā)展過(guò)程中，在穆李莊面塑藝人的影響下，面塑藝術(shù)逐漸形成了三大派別，分別為：山東菏澤的李派、北京的湯派、上海的趙派。三派各具特色，而山東菏澤李派一直獨(dú)占鰲頭，其代表人物先后有李俊興、李俊福、李芳清、何曉錚、穆緒建等。2011年3月到2012年9月間，筆者于春季、秋季、冬季共三次前往山東菏澤穆李村、聊城郎莊冠縣搜集面食文化、面塑工藝、面塑藝術(shù)造型特征的相關(guān)資料。筆者對(duì)菏澤“面人穆”穆緒建先生進(jìn)行了訪談、李芳清的兒媳陳素景女士進(jìn)行了訪談與面塑制作體驗(yàn)推薦精選。在田野調(diào)查和文獻(xiàn)資料梳理的基礎(chǔ)上，對(duì)山東面塑的起源作以下具體分析。根據(jù)穆李村“曹州面人陳列館”內(nèi)陳列的沐

10、恩碑拓本記載整理出沐恩碑文的全文：民間工藝傳承中的家族、市場(chǎng)與展演王君諱清原，字澄波。郭君諱湘云，字蔭泉。江西瑞州府弋陽(yáng)人。幼而同師，學(xué)捏面人。曲藝也，事近于戲跡，鄰于褻，而各精其道。每構(gòu)一像，形容畢肖，眉目如生，有栩栩欲活之效。吾曹向無(wú)此術(shù)。自咸豐二年，二君偕游吾曹，寄居本集西穆李，各自食其藝，獲值浮于所用。積年余，購(gòu)置田產(chǎn)，遂家焉，既而，楊君玉林三人，以學(xué)于王君；段君文干數(shù)人，以學(xué)郭君；嗣而廣收門徒，循相傳授，繼繼續(xù)續(xù)七十年矣！相傳五世，蔓延曹屬以及附近直隸、河南兩省，以是藝者不下千余；遨游亞非歐美，逐處銷售，或興家立業(yè)，或衣食無(wú)虞，莫不賴其藝而為哉。該碑立于民國(guó)十九年 （1930），是為

11、感謝兩位傳藝的藝人王清源、郭湘云二君而由其弟子集資所立?，F(xiàn)碑文拓印本保存于穆李村“曹州面人陳列館”內(nèi)。從碑文中可知，咸豐二年 （1852） 作為商品出售的面塑由兩位來(lái)自南方的藝人帶到了曹州，即今菏澤地區(qū)。從王、郭二位藝人“寄居本集西穆李，各自食其藝，獲值浮于所用，積年余，購(gòu)置田產(chǎn)，遂家焉” 的描述中，我們可以了解到當(dāng)時(shí)掌握面塑技藝不但可以養(yǎng)家糊口，還能購(gòu)地安家，可見這時(shí)的面塑已經(jīng)是作為商品的民間藝術(shù)，并且所獲不菲。后來(lái)兩位藝人收徒傳藝，至立碑的 1930 年面塑技藝已蔓延至今天的北京、河北、河南一帶，從藝人不下千余，他們興家立業(yè)、衣食無(wú)虞或遠(yuǎn)赴國(guó)外游歷銷售面塑，呈現(xiàn)一派興旺之象。曹振峰先生在沐

12、恩碑-的啟示一文中關(guān)于沐恩碑對(duì)于面塑藝術(shù)以及民間藝術(shù)的典型價(jià)值作了高度的評(píng)價(jià)：“立于民國(guó)十九年(1930年)的“沐恩碑”被發(fā)現(xiàn)于山東菏澤解元集鄉(xiāng)的解南村，五百多字的碑文記載了江米面人藝術(shù)的傳播和發(fā)展，對(duì)江西籍的面塑藝人王清源、郭湘云在江米面人藝術(shù)的發(fā)展過(guò)程中所起到的作用做了高度評(píng)價(jià)，并對(duì)江米面人藝術(shù)的本質(zhì)也作了一定的闡述”。以上是有文字記載的關(guān)于山東面塑的起源敘述。（二）山東面塑的主要地域分布“山東省位于渤海、黃海 之濱，是我國(guó)古代文化的發(fā)祥地之一，簡(jiǎn)稱“魯”?！保ㄖ袊?guó)民間面塑藝術(shù)研究）因其沿海的地理環(huán)境造就了藝術(shù)風(fēng)格獨(dú)特的山東面塑藝術(shù)。從地理分布來(lái)看，山東的面塑主要分布于以菏澤為代表的魯西南

13、、以聊城為代表魯西北、以萊州為代表的膠東和以濟(jì)南為代表的魯中地區(qū)?！焙蕽桑婊ǎ?，是山東面塑藝術(shù)的發(fā)源地。菏澤古稱“曹州”，史稱“天下之中”、“牡丹之鄉(xiāng)”曾數(shù)度成為中原地區(qū)重要的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。從地理位置看，荷澤縣位于黃河下游，山東省西南部，是魯西南平原與蘇、豫、皖省接壤。菏澤面塑由“花供”發(fā)展而來(lái)，現(xiàn)已成為菏澤市的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)來(lái)源，享有“天下面塑第一村”美譽(yù)之稱的穆李村遠(yuǎn)近聞名。面塑起源于民間、發(fā)展于民間、流傳于民間，在以面食為主的地區(qū)較為常見，菏澤當(dāng)?shù)剞r(nóng)村至今流傳著逢年過(guò)節(jié)慶喜時(shí)用面粉捏面食的習(xí)俗。菏澤處于黃河下游，水禍天災(zāi)常有發(fā)生，相傳這里的百姓祭天地、敬鬼神時(shí)，用白面做出動(dòng)物、瓜果、

14、蔬菜等樣式的蒸饃作為供品，并在其上刷上各種顏色，稱之為推薦精選“花供”。后來(lái)逐漸形成習(xí)俗，逢年過(guò)節(jié)以及其他喜慶時(shí)日，人們都要捏制面塑以示慶祝。這便是曹州面人中最早的面塑藝術(shù)了，此時(shí)的面塑還未脫離民俗功用性質(zhì)，主要被用于一些節(jié)日慶典的儀式。黃河之濱的菏澤，位于山東省西南部，古稱曹州，至清雍正十三年（1735），始賜名“菏澤”。菏澤市下轄牡丹區(qū)、定陶、曹縣、單縣、成武、巨野、鄆城、東明、鄄城八縣一區(qū)。位于菏澤境內(nèi)的黃河段，由于大量泥沙淤積，河床高于地面，已成為著名的“懸河”。正所謂“黃河之水天上來(lái)”，極易引起水患，而菏澤市境界正是由黃河故道與黃河相夾而成。菏澤物華天寶，人杰地靈，歷史悠久，名人輩出

15、。五帝中堯、舜二帝均生于此。舜帝出生的“諸馮”、“姚墟”，即是現(xiàn)今的鄄城舜城集。堯帝甲申歲生于三阿南伊長(zhǎng)儒家，相傳在今鄄城境內(nèi)，他死后葬于谷林（今鄄城富春鄉(xiāng)古林寺）。當(dāng)?shù)赜忻裰{道：“堯王虛葬八百墓，惟有真身在谷林?！碑?dāng)年的大禹治水也是在菏澤定陶一帶。菏澤面塑工藝以穆李村為代表，此村行政上隸屬于菏澤市馬嶺崗鎮(zhèn)，面塑工藝相當(dāng)繁盛，被認(rèn)為是民間面塑的發(fā)源地，有“中國(guó)面塑第一村”之美譽(yù)。穆李外，周圍其他村落，乃至鄰近縣市都有很多村民農(nóng)閑時(shí)以面人為副業(yè)生產(chǎn)，形成了一個(gè)圍繞穆李村的菏澤面塑活躍帶。每年鄰近年關(guān)，總會(huì)從這里走出許多擔(dān)著面塑箱子的民間藝人，為各地年節(jié)增添了多彩的民俗氣息。穆李村位于山東省西南部

16、，屬于舊時(shí)的黃泛區(qū)，自古就經(jīng)常受水患的侵?jǐn)_。此一地區(qū)由于自然條件不利，加上人多地少，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后，導(dǎo)致大量青年外出打工尋求農(nóng)業(yè)收入外的補(bǔ)貼。相比之下，穆李村卻有其獨(dú)特的副業(yè)方式面塑工藝。此村面塑工藝歷史悠久，其早期的“花供”形態(tài)面塑是民間祭祀活動(dòng)中的貢品，如今的“面人”就是在其基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，并成為一種具有觀賞價(jià)值且可作為商品出售的民間工藝品。目前村中“捏面人的”主要分布在東穆李與西穆李兩個(gè)自然村中，幾乎家家都會(huì)做，不過(guò)大部分村民只將其當(dāng)做一種農(nóng)閑時(shí)的副業(yè)生產(chǎn)，以掙錢補(bǔ)貼家用。當(dāng)然村子中也有專門從事面塑制作的手藝人，他們是面塑手藝的主要傳承人，以家傳的方式專業(yè)從事面塑制作和研究?？傊?/p>

17、，無(wú)論是作為“個(gè)人的工藝”的面塑大師的作品，還是作為“民眾的工藝”的普通村民的作品，都在這個(gè)看似普通的華北村落中展現(xiàn)著民間工藝的絢麗色彩。朗莊（面老虎），位于山東省西部聊城冠縣。當(dāng)?shù)氐拿嫠軄?lái)自過(guò)去驅(qū)趕狼群的風(fēng)俗，故稱“面老虎”。而今漸漸演變成為一種特有的商業(yè)行為。當(dāng)?shù)氐拿嫠軆?nèi)容除了獅、虎、豬、猴等動(dòng)物形象，還側(cè)重于捏塑傳說(shuō)故事人物，如西游記中的人物故事等。朗莊的面塑設(shè)色大膽粗獷，造型稚拙。不僅是避邪的吉祥物，還是小孩們喜愛(ài)的玩具。萊州（圣蟲），位于膠東半島西北部。西部瀕臨萊州灣，東部與招遠(yuǎn)市、萊西市接壤，南依大澤山與平度市為鄰，西南隔膠萊河與昌邑縣相望。時(shí)至今日，萊州地區(qū)以其發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)和優(yōu)越的

18、地理位置仍然處于膠東地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。萊州由于地處沿海，受海洋文化的影響，形成了該地區(qū)風(fēng)格粗獷而又不失精致的面塑造型。從地理環(huán)境上看，膠州灣地處山東半島，也就是華北平原之內(nèi)。本區(qū)域的農(nóng)業(yè)灌溉水源不是充足，春季時(shí)候氣溫上升地快，水分蒸發(fā)量大，容易造成春旱，冬季氣溫不低，適宜種植冬小麥。所以本區(qū)域種植有大量的小麥。這種自然條件使得當(dāng)?shù)乇Ａ袅舜罅康霓r(nóng)田，而且至今這種農(nóng)業(yè)形勢(shì)保持持續(xù)的發(fā)展。推薦精選從人文環(huán)境看，本地區(qū)的人口非常多，尤其農(nóng)村地區(qū)。所以本地區(qū)的人們自古就有吃“饃饃”的習(xí)慣，因?yàn)檫@種面食能夠極大程度上解決人們溫飽的問(wèn)題。另外本地區(qū)地處黃海北部，人們都有出海捕魚的習(xí)慣，所以在出海之

19、前當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)舉行一些祭海的儀式，起初人們都是用一些牲口，后來(lái)才演變成用做成各式形狀的“饃饃”來(lái)代替牲口。從社會(huì)因素看，本區(qū)古代時(shí)期是戰(zhàn)亂頻繁之地，當(dāng)?shù)厝藗優(yōu)榱饲蟮闷桨玻蜁?huì)舉行祭拜儀式，因?yàn)殡x海近，人們對(duì)大海有一種敬畏之心，當(dāng)?shù)厝讼矚g出海捕魚，想從大海中獲得食物，所以就在出海之前舉行一些儀式，隨著時(shí)間的推移，人們的這種行為逐漸演化成為一種風(fēng)俗習(xí)慣。到現(xiàn)在，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村每家每戶都會(huì)在一些節(jié)日的時(shí)候做各種各樣的饃饃，表達(dá)自己的心情。膠東花餑餑習(xí)俗是一種源自民間，具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的民間習(xí)俗，流行于膠東地區(qū)的文登一帶。膠東花餑餑以面為原料，用簡(jiǎn)單的工具不僅可以捏塑成千姿百態(tài)的人物形象，還可以做成活靈活現(xiàn)

20、的各種動(dòng)物，鮮艷美麗的花草樹木。膠東花餑餑習(xí)俗經(jīng)過(guò)了幾個(gè)世紀(jì)的演變，不僅繼承了傳統(tǒng)文化，而且還表現(xiàn)出了時(shí)代的精神。膠東花餑餑塑造的形象是符合民俗文化心理的，是老百姓喜聞樂(lè)見的，作為一種民間生命力極強(qiáng)的造型藝術(shù)，生長(zhǎng)和扎根于百姓生活，已成為民俗風(fēng)情獨(dú)特的表現(xiàn)方式。各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，膠東花餑餑也就各具特色。文登獨(dú)有的地域文化，孕育了具有文登民俗特點(diǎn)的膠東餑餑。膠東花餑餑，不僅以食用為目的，而是多用于慶祝，祭祀和饋贈(zèng)等民俗活動(dòng)，伴隨著各類的民俗活動(dòng)的消亡，和其它民間藝術(shù)品一樣，其實(shí)用功能性削弱，審美觀賞價(jià)值越來(lái)越得到加強(qiáng)。隨著人們審美趣味的變化，今天的膠東花餑餑雖然保留了傳統(tǒng)的形制，也被賦予了新的意

21、蘊(yùn)。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，膠東花餑餑由原來(lái)的為了滿足裹腹的需求，逐漸滲透到某些飲食文化習(xí)俗并發(fā)展成為一種藝術(shù)形式。 自然環(huán)境因素與人文環(huán)境共同為山東面塑藝術(shù)的發(fā)展提供了良好的條件，這些都是山東面塑發(fā)展和壯大的“溫床”。（三）山東面塑的歷史演變 山東面塑是從食品開始、祭品發(fā)展而來(lái)的民眾工藝，是民眾日常生活世界中對(duì)美的審美追求與自然塑造。山東面塑的發(fā)展歷經(jīng)了祭祀儀式中的花供祭品-日常食用需要的面花食品-面塑工藝品演變，說(shuō)明隨著社會(huì)的前進(jìn)，面塑藝術(shù)的功能正在豐富而單純，即：由食用功能-巫術(shù)作用-審美價(jià)值-交換價(jià)值回歸民眾。從歷史演變中可見山東面塑不僅承載了山東地理環(huán)境的變遷、山東人文環(huán)境的傳承、市

22、場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及消費(fèi)形式的變化、山東人民樸實(shí)獨(dú)特的審美素養(yǎng)。 3.1 饃饃從一種食物是如何變成一種風(fēng)俗習(xí)慣的饃饃，作為膠州灣地區(qū)人們?nèi)粘Ｉ钪凶钇毡樽钪匾囊环N食物，在人們心中早已有了一定的地位。在當(dāng)?shù)?，?jù)筆者調(diào)查了解人們不僅僅把它當(dāng)做一種食物，而是有了藝術(shù)的加工。在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶家里人們會(huì)有一些木材做成刻有各式形狀的磕子，然后再用面做成各式各樣形狀的饃饃，有些人還會(huì)在饃饃上面涂上顏色，做成各種小動(dòng)物，栩栩如生，活靈活現(xiàn)。這種花樣面塑非常有名，逢年過(guò)節(jié)或農(nóng)家喜慶之時(shí)，手巧的農(nóng)婦都要做些好吃中看的花樣推薦精選“餑餑”慶賀吉日。但手工制作花樣餑餑費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一般手藝很難做好。于是，人們便用梨木、萊果木雕

23、刻出專用的模子餑餑磕子來(lái)磕制面食。這種方法工序簡(jiǎn)便，磕出來(lái)的餑餑紋理清晰、花樣好看，很受農(nóng)家婦女的喜愛(ài)。農(nóng)村家庭一般都有幾件或成套的“餑餑磕子”。這種磕子被民間美術(shù)家贊為一絕，后來(lái)流傳國(guó)內(nèi)外。這種饃饃磕子距今已經(jīng)有300多年的歷史，已經(jīng)被評(píng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2 市場(chǎng)導(dǎo)向：如今，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期，人們普遍有了商品意識(shí)，有些當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)利用饃饃的特點(diǎn)作為賣點(diǎn)，使之形成一種商品。隨著改革開放，人們對(duì)于傳統(tǒng)的東西有了新的認(rèn)識(shí)，逐步把儀式恢復(fù)了，在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，?dāng)?shù)氐募篮x式又有了新的發(fā)展。人們?cè)谝恍┨囟ǖ娜掌诙紩?huì)舉行大型的祭海儀式。隨著這種活動(dòng)的逐步開展，當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)于傳統(tǒng)的饃饃又有了更深的認(rèn)識(shí)，開始從普通的食物轉(zhuǎn)變成為了一種風(fēng)俗習(xí)慣。 四、傳統(tǒng)飲食文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系近些年，膠州灣饃饃的飲食文化隨著當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展也逐漸地傳播到了周邊地