三級營養(yǎng)師理論復(fù)習(xí)最新

1、 一、單項(xiàng)選擇題（職業(yè)道德部分） 1、 道德是一定社會、一定階級調(diào)節(jié)（ ），個(gè)人與社會、個(gè)人與自然之間各種關(guān)系行為規(guī)范的總和。 A、人與人之間 B、人與法之間 C、人與道德之間 D、人與職業(yè)之間 2、道德是一定社會、一定階級調(diào)節(jié)人與人之間、（ ） ，個(gè)人與自然之間各種關(guān)系行為規(guī)范的總和。 A、個(gè)人與社會 B、人與法之間 C、人與道德之間 D、人與職業(yè)之間 3、道德是一定社會、一定階級調(diào)節(jié)人與人之間、個(gè)人與社會、（ ）之間各種關(guān)系行為規(guī)范的總和。 A、個(gè)人與自然之間 B、人與法之間 C、人與道德之間 D、人與職業(yè)之間 4、職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人，在工作勞動(dòng)過程中，應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相

2、關(guān)（）A、道德原則和規(guī)范的總和 B、道德規(guī)范 C、道德原則 D、 道德責(zé)任5、職業(yè)道德是（）在職業(yè)活動(dòng)中在具體化。A、家庭美德 B、 社會公德 C、 職業(yè)道德D 、職業(yè)特點(diǎn)6、職業(yè)道德的特點(diǎn)包括（ ）、連續(xù)性、實(shí)用性及規(guī)范性、社會性和時(shí)代性。 A、階段性 B、 科學(xué)性 C、 創(chuàng)新性 D、 行業(yè)性7、職業(yè)道德的特點(diǎn)包括行業(yè)性、（ ）、實(shí)用性及規(guī)范性、社會性和時(shí)代性。 A、階段性 B、科學(xué)性 C、創(chuàng)新性 D、連續(xù)性8、職業(yè)道德的特點(diǎn)包括行業(yè)性、連續(xù)性、（ ）、社會性和時(shí)代性。 A、階段性 B、科學(xué)性 C、創(chuàng)新性 D、實(shí)用性及規(guī)范性9、職業(yè)道德的特點(diǎn)包括行業(yè)性、連續(xù)性、實(shí)用性及規(guī)范性、（ ）。 A、

3、階段性 B、科學(xué)性 C、創(chuàng)新性 D、社會性和時(shí)代性10、下列哪項(xiàng)不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)_。A、階段性 B、行業(yè)性 C、規(guī)范性 D、社會性11、職業(yè)道德是社會道德體系的重要組成部分，它的社會作用表現(xiàn)在（）。A、影響著公共生活的秩序、文明禮貌 B、是社會精神文明建設(shè)的基礎(chǔ)性工程 C、有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù) D、妨礙從業(yè)人員內(nèi)部的關(guān)系12、下列屬于社會主義道德的基本規(guī)范的是_。A、愛崗敬業(yè) B、實(shí)用主義 C、個(gè)人利益為先 D、職業(yè)道德13、社會主義職業(yè)道德是建立在以（）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會意識，是在社會主義道德指導(dǎo)下形成與發(fā)展的，A、公有制 B、私有制 C、合作制 D、集體制14.（

4、）是建立在以公有制為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上的一種社會意識，是在社會主義道德指導(dǎo)下形成與發(fā)展的。 A社會公德 B社會主義職業(yè)道德 C職業(yè)道德 D道德規(guī)范15、公共營養(yǎng)師職業(yè)守則不對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的（ ）進(jìn)行要求。A、職業(yè)目標(biāo) B、專業(yè)技術(shù)任能力 C、職業(yè)責(zé)任 D、與同行、社會關(guān)系16、當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，下列說法不對的是（ ）A、向經(jīng)驗(yàn)豐富的同行請教 B、跟親近的人訴說，以尋求他們的幫助 C、偷偷剽竊他人的成果 D、爭取上級領(lǐng)導(dǎo)的幫助17、在一次營養(yǎng)咨詢活動(dòng)中，一名企業(yè)老板和一名清潔工同時(shí)來咨詢，公共營養(yǎng)師對他們一視同仁，符合職業(yè)守則中的（）A、平等待人 B、誠實(shí)守信 C、愛崗敬業(yè) D、精益

5、求精18、下列解釋誠實(shí)守信的說法哪一種是錯(cuò)誤的_。A、不講假話，不歪曲事實(shí) B、投機(jī)取巧，趁機(jī)撈點(diǎn)便宜 C、講信譽(yù)、重信用 D、在職業(yè)上履行自己承擔(dān)的義務(wù)19、敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)度，它的核心要求是_。A、對待工作可以應(yīng)付了事 B、對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)C、努力工作只為掙錢養(yǎng)家 D、認(rèn)真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評20、公共營養(yǎng)師職業(yè)守則中不包括_。A、遵紀(jì)守法 B、誠實(shí)守信 C、團(tuán)結(jié)協(xié)作 D、科學(xué)發(fā)展21、公共營養(yǎng)師職業(yè)道德包括_。A、忠于職守 B、愛崗敬業(yè) C、鉆研業(yè)務(wù) D、學(xué)習(xí)文化 二、單項(xiàng)選擇題（專業(yè)知識部分）1、人體有四大類基本組織，分別是上皮組織、結(jié)締組織

6、、肌組織和（ ）。A、神經(jīng)組織 B、免疫組織 C、脂肪組織 D、骨骼組織2、除少數(shù)細(xì)胞外，細(xì)胞均由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和（ ）三部分組成。A、細(xì)胞器 B、細(xì)胞核 C、線粒體 D、肉質(zhì)網(wǎng)3、消化管包括（ ）。A、口腔、咽、食管、胃、小腸、大揚(yáng) B、口腔、食管、胃、小腸、大腸、直腸C、口腔、咽、胃、十二指腸、小腸、大腸 D、口腔、胃、小腸、大腸4、膽汁對（ ）的消化和吸收具有重要作用。A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、碳水化合物 D、礦物質(zhì)5、小腸細(xì)胞膜的吸收作用主要靠（ ）與主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)來完成。A、被動(dòng)擴(kuò)散 B、易化擴(kuò)散 C、滲透 D、被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)6、影響乳汁分泌最重要的激素是（ ）。A、孕激素 B、催乳激素 C、雌

7、激素 D、黃體酮7、嬰兒對乳頭反復(fù)吸吮可刺激（ ）分泌A、孕激素 B、催乳素 C、雌激素 D、黃體酮8、維生素E的血漿水平在孕期上升約（ ）。A、40%B、50% C、60% D、70%9、嬰兒1歲時(shí)身長比出生時(shí)約增長（ ）。A、30%B、40% C、50% D、60%10、2歲至青春前期的體重公式為（ ）。A、體重（kg）年齡0.67（或8） B、體重（kg）年齡1.57（或8）C、體重（kg）年齡27（或8） D、體重（kg）年齡29（或10）11、青春期體格第二次突增男孩約在（ ）歲A、811B、911C、913D、111312、脂肪的生理功能不包括（ ）。A、供給能量 B、構(gòu)成一些重要

8、的生理活性物質(zhì)C、提高膳食感官性狀 D、促進(jìn)脂溶性維生素吸收13、孕中期的膳食原則不包括（ ）。A、補(bǔ)鐵 B、保證充足的魚、禽、蛋、瘦肉和奶C、補(bǔ)充充足的能量 D、選擇易消化的食物14、孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是（ ）。A、預(yù)防貧血 B、紅細(xì)胞增加 C、增強(qiáng)胎兒免疫力 D、肝臟的儲留15、關(guān)于哺乳期膳食原則的說法不正確的是（ ）。A、膳食以動(dòng)物性食物為主，限制蕽水果的攝入B、多食含鈣豐富的食品，每日至少攝入250g乳及乳制品C、烹調(diào)方法以煮或煨為最佳 D、多食含鐵豐富的食品，如動(dòng)物肝臟16、乳母對鐵的需要主要用于（ ）。A、預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血B、恢復(fù)孕期鐵丟失 C、供給嬰兒生長需要D、提高嬰兒免疫力

9、17、（ ）是人類最科學(xué)、最有效的喂養(yǎng)方法。A、配方奶喂養(yǎng) B、母乳喂養(yǎng) C、混合喂養(yǎng) D、代乳品喂養(yǎng)18、學(xué)齡前兒童膳食能量主要來源于（ ）。A、奶類 B、谷類 C、豆類 D、肉類19、下列說法正確的是（ ）。A、青少年尤其是女孩可以通過節(jié)食來達(dá)到減肥的目的B、青少年能量需要量大，可以多攝入高能量的食物C、青少年正處于身體生長期，不需要控制飲食D、青少年應(yīng)通過增加體力活動(dòng)來達(dá)到能量攝入和消耗的平衡20、可幫助老年婦女抵制體內(nèi)過氧化、預(yù)防心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的是（ ）。A胡蘿卜素 B大豆異黃酮 C葉酸 D番茄紅素21、老年人隨年齡增加，體內(nèi)瘦體組織（ ），脂肪組織（ ）。A、減少、增加 B

10、、減少、減少 C、增加、減少 D、增加、增加22、（ ）的能量可以用1牛頓力把1千克物體移動(dòng)1米。A、1卡 B、 1千卡 C、 1焦耳 D、1千焦耳23、1g碳水化合物在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（ ）kj的能量。A、4B、9C、16.74D、16.8124、（ ）是嬰兒所需的必需氨基酸。A、賴氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、組氨酸25、（ ）是谷類食物的第一限制氨基酸。A、蛋氨酸 B、賴氨酸 C、蘇氨酸 D、色氨酸26、對視覺功能有益的維生素是（ ）。A、維生素A B、維生素C C、維生素D D、維生素E27、下列不屬于淀粉類堅(jiān)果的是（ ）A、芡實(shí) B、蓮子 C、南瓜子 D、銀杏28、烹調(diào)蔬菜時(shí)，可加

11、入少量（ ）來保護(hù)搞壞血酸不被破壞。A、淀粉 B、糖 C、醋 D、油29、菌類食物中含有的多糖物質(zhì)具有（ ）的作用。A、降血脂 B、防治甲狀腺腫 C、搞腫瘤 D、防止血栓形成30、蛋黃中含量最多的脂肪酸是（ ）A、油酸 B、亞油酸 C、花生四烯酸 D、硬脂酸31、乳類中的碳水化合物主要以（ ）的形式存在。A、淀粉 B、糖原 C、乳糖 D、葡萄糖32、關(guān)于植物油的說法正確的是（ ）。A、消化吸收率高 B、熔點(diǎn)高 C、維生素A含量高 D、以飽和脂肪酸為主33、谷類礦物質(zhì)主要分布在糊粉層和（ ）中。A、谷皮 B、谷胚 C、胚芽 D、胚乳34、與谷類相比，大豆類中含（ ）量較多。A、碘 B、鐵 C、鋅

12、 D、硒35、雜豆類中的碳水化合物主要以（ ）的形式存在。A、果糖 B、麥芽糖 C、半纖維素 D、淀粉36、蔬菜中蛋白質(zhì)含量相對較高的是（ ）蔬菜。A、葉菜類 B、根莖類 C、瓜茄類 D、鮮豆類37、下列水果中維生素C含量豐富的是（ ）。A、蘋果 B、草莓 C、葡萄 D、香蕉38、畜禽肉中的碳水化合物主要以（ ）形式存在于肌肉和肝臟中。A、淀粉 B、糖原 C、葡萄 D、乳糖39、不屬于導(dǎo)致谷類營養(yǎng)損失的方法是（ ）。A、長時(shí)間浸泡 B、加堿 C、少洗 D、炸40、影響大豆消化率的是（ ）。A、紅細(xì)胞凝集素 B、植酸 C、抗胰蛋白酶因子 D、脂氧合酶41、下列屬于油脂類堅(jiān)果的是（ ）。A、栗子

13、B、香榧 C、銀杏 D、芡實(shí)42、蔬菜烹調(diào)的較好方法不包括（ ）。A、涼拌 B、急火快炒 C、長時(shí)間熬煮 D、快速蒸煮43、海產(chǎn)植物中含（ ）豐富。A、碘 B、鈣 C、鐵 D、鋅44、下列不屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的是（ ）。A、賴氨酸 B、維生素B1 C、茶多酚 D、鐵45、下列食品保藏方法屬于物理保藏的是（ ）A、鹽漬保藏 B、冷熏法 C、 液熏法 D、輻照保藏46、蛋中（ ）含量較高，但會與蛋黃中的卵黃磷蛋白結(jié)合而使其生物利用率較低。A、鈣 B、硒 C、鋅 D、鐵47、乳類中的碳水化合物主要以（ ）的形式存在。A淀粉 B糖原 C乳糖 D葡萄糖48、關(guān)于植物油的說法正確的是（ ）。A、消化吸收率高

14、B、熔點(diǎn)高 C、維生素A含量高 D、以飽和脂肪酸為主49、烤焦的魚中會產(chǎn)生大量的（ ）。A亞硝酸鹽 B雜環(huán)胺 C苯丙芘 D二惡英50、不屬于糧豆類衛(wèi)生問題的是（ ）。A霉菌污染 B摻偽 C鎘污染 D寄生蟲卵污染51、下列不屬于細(xì)菌大量系列或產(chǎn)毒條件的是（ ）。A適宜的溫度 B水分 C營養(yǎng) D菌種52、發(fā)芽馬鈴薯引起食物中毒的成分為（ ）。A組胺 B龍葵素 C棉酚 D秋水仙堿53、魚類和甲殼類的呈味物質(zhì)為游離的（ ）。.A、單糖 B、氨基酸 C、脂肪酸 D、維生素54、關(guān)于動(dòng)物油的說法不正確的是（ ）。A、熔點(diǎn)較高 B、以铇和脂肪酸為主C、常溫下呈液態(tài) D、含有少量的維生素A55、生物性污染包括

15、微生物、寄生蟲、（ ）污染。A、細(xì)菌 B、霉菌 C、病毒 D、昆蟲56、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為（ ）。A、食品曾受動(dòng)物糞便污染 B、預(yù)測致病菌污染可能性C、食品清潔狀態(tài)和預(yù)測食品耐保藏性標(biāo)志 D、食品對人體的危害程度57、可用（ ）的方法去除被黃曲霉毒污染的植物油中的毒素。A、加堿 B、高壓 C、充氮 D、加酸58、在肉制品加工中，常用作防腐劑和發(fā)色劑的是（ ）。A、苯甲酸 B、丙酸 C、硝酸鹽 D、對羥基苯甲酸酯59、既是膳食改善的基礎(chǔ)，又是計(jì)劃膳食依據(jù)的是（ ）。A、食物選擇 B、膳食評價(jià) C、平衡膳食 D、合理營養(yǎng)60、下列食物中不含N-亞硝基化合物的是（ ）。A、腌肉 B、醬油 C

16、、啤酒 D、花生61、烤焦的魚中會產(chǎn)生大量的（ ）A、亞硝酸鹽 B、雜環(huán)胺 C、苯并芘 D、二噁英62、不屬于糧豆類衛(wèi)生問題的是（ ）。A、霉菌污染 B、摻偽 C、鎘污染 D、寄生蟲卵污染63、有機(jī)磷屬于（ ）毒劑。A、神經(jīng)性 B、胃腸炎性 C、溶血性 D、肝臟性64、可以滿足一特定性別、年齡及生理善群體中50%個(gè)體的需要的是（ ）。A、UL B、EAR C、RNI D、AI65、中國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)是（ ）。A、以動(dòng)物食物為主B、以植物性食物為主 C、動(dòng)植物食物平衡D、以高能量為主66、膳食指南是根據(jù)（ ），結(jié)合國情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合理營養(yǎng)促進(jìn)健康目的的指導(dǎo)性意見。A飲食

17、原則 B食療學(xué)原則 C運(yùn)動(dòng)原則 D營養(yǎng)學(xué)原則67、中國居民膳食指南中提倡食物粗細(xì)搭配，其含義是（ ）。A、多吃一些較老的蔬菜 B適當(dāng)增加一些加工精度低的米面C、多吃一些含粗纖維高的食物 D多吃一些細(xì)糧68、中國居民膳食指南的核心是（ ）A、平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康 B、合理膳食、均衡營養(yǎng)、治療疾病C、營養(yǎng)平衡、膳食多樣、適當(dāng)運(yùn)動(dòng) D、多樣膳食、多種營養(yǎng)、戒煙限酒69、中國居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯類，其目的是為人體供給（ ）。A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B、維生素C C、維生素D D、脂肪70、能量RNI和EAR的關(guān)系是（ ）。A、RNI=EAR+2SD B、RNI=EAR-2SD C、RNI=

18、EAR D、RNI=1.5EAR71、按照地中海式膳食結(jié)構(gòu)攝入飲食，可降低（ ）的發(fā)生率。A、癌癥 B、糖尿病 C、心腦血管疾病 D、肥胖72、中國居民膳食指南中特定人群不包括（ ）A、孕婦 B、老年人 C、學(xué)齡前兒童 D、腦力勞動(dòng)者73、中國居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯類，其目的是為人體供給（ ）。 A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B、維生素C C、維生素D D、脂肪74、與牛奶相比，瘦畜肉中（ ）含量高且利用率好。A、鈣 B、鐵 C、鋅 D、硒75、保持健康體重的兩個(gè)主要因素是（ ）。A、進(jìn)食量和飲食習(xí)慣 B、進(jìn)食量和生活方式 C、進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng) D、飲食習(xí)慣和運(yùn)動(dòng)76、滿足人體健康、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的首選飲

19、用水是（ ）ml。A、純凈水 B、白開水 C、礦物質(zhì)水 D、飲料77、營養(yǎng)教育工作者需要具備的能力不包括（ ）。A、傳播營養(yǎng)知識 B、現(xiàn)場組織協(xié)調(diào) C、治療疾病 D、研究78、（ ）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果 C、食品安全法律法規(guī) D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)79、飲酒應(yīng)盡可能飲用（ ）。A、低度酒 B、中度酒 C、高度酒 D、以上都不對80、平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的（ ）。A、生重 B、熟重 C、凈重 D、毛重81、嚴(yán)重缺鐵性貧血可引起貧血性（ ）。A、高血脂 B、心臟病 C、高血壓 D、糖尿病8

20、2、具有降壓作用的礦物質(zhì)不包括（ ）。A鈣 B鎂 C鐵 D鉀83、下列不是社區(qū)營養(yǎng)教育基本交流模式的是（ ）。A、單向交流 B、雙向交流 C、多向交流 D、大眾交流84、脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸的是（ ）。A、肉類 B、大豆 C、奶類 D、魚類85、成年人應(yīng)每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行（ ）步以上的身體活動(dòng)。A、3000 B、4000 C、5000 D、600086、下列關(guān)于飲水的說法不正確的是（ ）。A、飲水應(yīng)少量多次 B、要主動(dòng)喝水 C、感到口渴時(shí)再喝水 D、白開水最好87、平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入一般是指食物的（ ）。A、生重 B、熟重 C、凈重 D、毛重88、嚴(yán)重

21、缺鐵性貧血可引起貧血性（ ）。A、高血脂 B、心臟病 C、高血壓 D、糖尿病89、具有降壓作用的礦物質(zhì)不包括（ ）。A、鈣 B、鎂 C、鐵 D、鉀90、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法于（ ）起施行。A、1993年3月15日 B、2002年3月15日C、2002年3月28日 D、2002年7月1日91、關(guān)于24h回顧法優(yōu)點(diǎn)的描述錯(cuò)誤的是（ ）。A、所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化B、能得到個(gè)體的膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較C、調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn) D、其結(jié)果對于人群營養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值。92、24h膳食回顧調(diào)查表中的原料編碼是指（ ）。A、為調(diào)查方便進(jìn)行的編碼 B、隨意的編號C、

22、食物成分表中對應(yīng)原料的編碼 D、統(tǒng)一的編碼93、我國開展的全國營養(yǎng)調(diào)查中，都采用（ ）進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。A、稱重記帳法 B、稱重法 C、記帳法 D、24h回顧法94、稱重法可用于調(diào)查（ ）或個(gè)人一日三餐中每餐各種食物的食用量。A、某一群體 B、某一伙食單位 C、某一特定人群 D、某一餐飲單位95、膳食結(jié)構(gòu)評價(jià)方法：根據(jù)24h膳食調(diào)查結(jié)果將食物按（ ）類進(jìn)行分類，統(tǒng)計(jì)各類食物的攝入總量。A、6B、7C、8D、995、24h回顧法借助（ ）對其食物攝入進(jìn)行計(jì)算和評價(jià)。A、食物模型、家用量具或食物實(shí)體B、食物實(shí)體、家用量具或食物圖譜C、食物模型、家用量具或食物圖譜D、食物實(shí)體、家用廚具或食物圖譜9

23、7、利用24h回顧法進(jìn)行膳食調(diào)查，其中最典型的獲得信息的方法是（ ）.A、使用開放式調(diào)查表進(jìn)行電話詢問 B、使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問C、使用封閉式調(diào)查表進(jìn)行電話詢問 D、使用封閉式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問98、多用于建有飲食帳目的集體食堂單位的膳食調(diào)查法是（ ）。A、記帳法 B、稱重法 C、膳食史法 D、24h回顧法99、稱重記帳法調(diào)查表的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮（ ）和進(jìn)餐人數(shù)的登記。A、食物結(jié)存量的記錄 B、食物消耗量的記錄 C、食物購入量的記錄 D、食物廢棄量的記錄100、關(guān)于記帳法適用范圍的說法不正確的是（ ）。A、適合于家庭調(diào)查 B、適合于幼兒園的調(diào)查 C、適合于個(gè)人調(diào)查 D、適合于部隊(duì)的調(diào)

24、查101、體重60kg成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為（ ）。A、標(biāo)準(zhǔn)人 B、健康人 C、比較人 D、理想人102、在某食堂調(diào)查中。早餐有30名員工進(jìn)餐，午餐有50名，晚餐有40名，三餐的能量分配比例為30%、40%、30%，則總?cè)巳諗?shù)為（ ）。A、40B、41C、43D、45103、在計(jì)算膳食結(jié)核評價(jià)計(jì)算奶類的攝入量時(shí)，是按蛋白質(zhì)的含量折算成（ ）的量進(jìn)行計(jì)算的。A、奶粉 B、母乳 C、配方奶粉 D、鮮牛乳104、用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫，是數(shù)據(jù)庫的（ ）。A、原始數(shù)據(jù) B、概念數(shù)據(jù)層 C、邏輯數(shù)據(jù)層 D、存儲記錄105、標(biāo)準(zhǔn)量床的組成為（ ）。A、一塊底板、兩塊固定的頭板和兩塊帶刻度尺的圍板B、

25、一塊底板、兩塊固定的頭板、一塊帶刻度尺的圍板和一塊可移動(dòng)的滑動(dòng)板C、一塊底板、兩塊固定的頭板、兩塊帶刻度尺的圍板和一塊可移動(dòng)的滑動(dòng)板D、兩塊底板、兩塊固定的頭板、一塊帶刻度尺的圍板和一塊可移動(dòng)的滑動(dòng)板106、嬰幼兒哭鬧無法進(jìn)行體重測量時(shí)可采用（ ）進(jìn)行測量。A、減差法 B、扣除衣物法 C、直接稱重法 D、間接測量法107、在尿液中加入（ ），既能抑制細(xì)菌生長，又能較好地保存尿中的有形成分，用于化學(xué)成分檢查。A、福爾馬林 B、甲苯 C、麝香草酚 D、氨仿108、進(jìn)行蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良判斷時(shí)，需要綜合（ ）和個(gè)人病史資料，根據(jù)表現(xiàn)出的癥狀和體征做出正確判斷（ ）。A、膳食史 B、查體結(jié)果 C、體格

26、狀況 D、基本資料109、下列不是維生素A缺乏判斷的檢測指標(biāo)是（ ）。A、暗適應(yīng)能力 B、血清視黃醇 C、生理盲點(diǎn) D、皮膚癥狀110、佝僂病的臨床表現(xiàn)主要是（ ）和骨骼的變化。A、發(fā)育不良 B、神經(jīng)精神癥狀 C、代謝紊亂 D、消化系統(tǒng)變化111、維生素C缺乏引起的臨床癥狀不包括（ ）。A、倦怠無力 B、舌炎 C、皮膚瘀點(diǎn) D、肋骨串珠112、維生素B2缺乏常見癥狀不包括（ ）。A、口角炎 B、陰囊炎 C、貧血 D、發(fā)育不良113、口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作可能是缺乏（ ）。A、維生素C B、維生素C、鉀 D、鋅114、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題為（ ）。A、能量過剩B、易發(fā)生慢性病C、易發(fā)生

27、營養(yǎng)缺乏病 D、普通家庭一般不容易做到 115、影響運(yùn)動(dòng)能量消耗的因素包括運(yùn)動(dòng)類型、（ ）、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)頻率。A、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度 B、運(yùn)動(dòng)量 C、運(yùn)動(dòng)方法 D、運(yùn)動(dòng)狀態(tài)116、引起副熔血性弧菌食物中毒的主要食物是（ ）。A、動(dòng)物性食物 B、乳類 C、海產(chǎn)品 D、剩飯117、營養(yǎng)教育的基本方法不包括（ ）。A、講座 B、小組活動(dòng) C、咨詢 D、訓(xùn)練118、關(guān)于大從傳播的特點(diǎn)不正確的是（ ）A、信息公開 B、傳播對象不確定C、信息擴(kuò)散迅速而廣泛 D、信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性 119、5歲兒童鈣的AI值是（ ）mg。A、400B、500C、600D、800120、食物多樣原則不體現(xiàn)（ ）。A、合

28、理搭配，獲得全面營養(yǎng) B、食物不宜太精，粗細(xì)搭配C、主副食品合理安排 D、注重能量的攝入121、青少年期每日鈣儲備約為（ ）mg。A、100B、200C、300D、400122、按照兒童食譜編制原則，兒童每日膳食應(yīng)由適宜數(shù)量的（ ）四大類食物組成。A、谷類、乳類、肉類、蔬菜和水果類 B、谷類、蛋類、肉類、蔬菜和水果類C、谷類、肉類、蔬菜類、水果類 D、谷類、乳類、魚類、蔬菜類123、幼兒園食譜應(yīng)按（ ）進(jìn)行編制。A、頓 B、天 C、周 D、月124、在為中小學(xué)生設(shè)計(jì)營養(yǎng)午餐時(shí)，可選擇（ ）來預(yù)防缺鐵性貧血。A、蔬菜 B、豆類 C、肉 D、淡水魚125、下列集體供餐中關(guān)于原料食品衛(wèi)生要求的說法不

29、正確的是（ ）。A、供貨單位必須各種證件齊全，做好進(jìn)貨，發(fā)放使用記錄，嚴(yán)禁私自采購原料B、不得彩購、加工和銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、有毒的食品C、采購來的食品就地堆放 D、不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐飲具126、下列關(guān)于食譜餐次比例的說法不正確的是（ ）A、將一天的食物總量根據(jù)用餐次數(shù)、時(shí)間按一定數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行比例分配B、所有人應(yīng)遵循一日三餐的原則C、一般早餐30%，午餐、晚餐占30%40%為宜D、合理分布膳食能量，保證一天的能量和營養(yǎng)素均衡127、食譜的綜合評價(jià)內(nèi)容不包括（ ）。A、食譜的能量和營養(yǎng)素計(jì)算 B、食物的種類和比例C、烹飪方法是否合適 D、與其他食譜進(jìn)行比較128、營養(yǎng)素保留因子的計(jì)算

30、方法有（ ）。A、表觀保留率和真實(shí)保留率 B、表觀保留率和功效保留率C、修正保留率和真實(shí)保留率 D、修正保留率和功效保留率129、普通食物中的碳水化合物是（ ）的總各。A、淀粉和糖 B、淀粉和寡糖 C、糖和寡糖 D、寡糖和多糖130、“強(qiáng)化”、“多維”、“脫脂”等等詞語的聲稱是（ ）A、含量名稱 B、比較聲稱 C、功能聲稱 D、屬性聲稱131、使消費(fèi)者更加清楚地了解包裝標(biāo)簽上沒有交代的內(nèi)容的是（ ）A、食品標(biāo)簽營養(yǎng)聲稱 B、食品標(biāo)簽說明書C、食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示 D、食品標(biāo)簽非強(qiáng)制標(biāo)示132、關(guān)于食物能量密度計(jì)算的說法不正確的是（ ）A、能量密度的計(jì)算公式為“一定量食物提供的能量值/能量推薦攝入量

31、”B、同一種食物對于不同營養(yǎng)需求的人群來說能量密度值不同C、計(jì)量單位為100g食物D、長期食用能量密度高的食物會影響兒童生長發(fā)育133、計(jì)算營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)時(shí)需要（ ）A、營養(yǎng)素密度和能量密度 B、營養(yǎng)素指數(shù)和能量密度C、營養(yǎng)素密度和能量指數(shù) D、營養(yǎng)素指數(shù)和能量指數(shù)134、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法不適用于食品添加劑的（ ）。A、生產(chǎn) B、經(jīng)營 C、使用 D、評估135、24h膳食回顧調(diào)查表的主要內(nèi)容不包括（ ）。A、食物名稱 B、原料編號 C、進(jìn)餐地點(diǎn) D、實(shí)際消耗量136、由調(diào)查對象或研究者衡量記錄一定時(shí)期內(nèi)的食物消耗總量，研究者通過查閱這些記錄，并根據(jù)同一時(shí)期進(jìn)餐人數(shù)，計(jì)算每人每日各種食物的平

32、均攝入量的方法是（ ）。A、記賬法 B、膳食史法 C、24h 回顧法 D、稱重記賬法137、利用稱重記賬法調(diào)查，不能疏忽（ ）的登記。A、小雜糧和零食 B、主食和副食 C、主食和零食 D、副食和調(diào)味品138、24h回顧法可用于（ ）調(diào)查，也適用于描述不同人群個(gè)體的食物攝入情況。A、群體的食物消耗狀況 B、家庭中個(gè)體的食物消耗狀況C、家庭中個(gè)體的食物攝入狀況 D、群體的食物攝入狀況139、標(biāo)準(zhǔn)人的計(jì)算是以能量供給量（ ）kcal作為1。A2000 B2100 C2400 D2600140、脂肪供能比的計(jì)算公式為（ ）。A、脂肪攝入量9總能量攝入量100% B、脂肪攝入量4總能量攝入量100% C

33、、脂肪攝入量9總能量攝入量100% D、脂肪攝入量9總能量攝入量100%141、膳食調(diào)查報(bào)告通常采用（ ）進(jìn)行人群數(shù)據(jù)的錄入、整理和分析。A、統(tǒng)計(jì)分析軟件 B、營養(yǎng)調(diào)查軟件 C、數(shù)據(jù)庫軟件 D、雙錄入軟件142、下列關(guān)于測量嬰幼兒頭頂至臀長和身長的說法正確的是（ ）。A、被測嬰幼兒脫去鞋帽襪 B、保留小數(shù)點(diǎn)后兩位C、嬰幼兒需站立測量 D、嬰幼兒頭頂至臀長和身長相當(dāng)于兒童的身高和坐高143、嬰幼兒哭鬧無法進(jìn)行體重測量時(shí)可采用（ ）進(jìn)行測量。A、減差法 B、扣除衣物法 C、直接稱重法 D、間接測量法144、（ ）是人體營養(yǎng)狀況評價(jià)的重要內(nèi)容之一。A、體重測量 B、身高測量 C、體格測量 D、生長發(fā)

34、育145、下列不是體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（ ）。A、權(quán)威化 B、規(guī)范化 C、系統(tǒng)化 D、科學(xué)化146、左手拇指和食指將特定解剖部分的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計(jì)測量距左手拇指捏起部分（ ）cm處的皮褶厚度。A、0.5 B、1 C、1.5 D、2147、嬰幼兒頭圍測量軟尺零點(diǎn)應(yīng)固定在頭部（ ）。A、枕骨粗隆 B、左側(cè)眉弓上緣 C、右側(cè)眉弓上緣 D、右側(cè)眉弓下緣148、女性皮褶厚度為（ ）mm是肥胖的界限。A、50B、40C、2040D、20149、位于臂前部的是（ ）。A、肱二頭肌 B、肱三頭肌 C、斜方肌 D、三角肌150、在尿液中加入（ ），既能抑制細(xì)菌生長，又能較好地保存尿中的

35、有形成分，用于化學(xué)成分檢查。A、福爾馬林 B、甲苯 C、麝香草酚 D、氯仿151、適用于糞便中寄生蟲卵檢測的保存方法是（ ）。A、冷藏保存 B、冷凍保存 C、培養(yǎng)基保存 D、固定保存152、進(jìn)行蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良判斷時(shí)，需要綜合（ ）和個(gè)人病史資料，根據(jù)表現(xiàn)出的癥狀和體征做出正確判斷。A、膳食史 B、查體結(jié)果 C、體格狀況 D、基本資料153、不屬貧血判斷主要方面的是（ ）。A、個(gè)人史 B、體檢結(jié)果 C、膳食史 D、家族史154、下列不是維生素A缺乏判斷的檢測指標(biāo)的是（ ）。A、暗適應(yīng)能力 B、血清視黃醇 C、生理盲點(diǎn) D、皮膚癥狀155、下列不屬于骨軟化病病因的是（ ）。A、維生素D缺乏 B

36、、鈣缺乏 C、磷缺乏 D、鎂缺乏156、佝僂病患者的血液鈣磷乘積為（ ）。A、40 B、30 C、40 D、30157、反映機(jī)體內(nèi)維生素C儲存水平的是（ ）中維生素C的水平。A白細(xì)胞 B紅細(xì)胞 C血漿 D血清158、維生素B2缺乏判斷實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)不包括（ ）。A、核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn) B、尿維生素B2測定C、紅細(xì)胞維生素B2測定 D、硫胺素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)159、騎車屬于（ ）。A、有氧運(yùn)動(dòng) B、力量運(yùn)動(dòng) C、屈曲運(yùn)動(dòng) D、伸展性指標(biāo)160、常規(guī)的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)指標(biāo)包括食品衛(wèi)生理化指標(biāo)和（ ）。A、感官指標(biāo) B、細(xì)菌性指標(biāo) C、微生物指標(biāo) D、霉菌性指標(biāo)161、小組討論的方法不包括（ ）。A、快速反應(yīng) B、記名

37、提案 C、輪流發(fā)言 D、分散議論162、兒童應(yīng)（ ）脂肪的攝入。A限制 B增加 C不強(qiáng)調(diào)限制 D不主張供給163、學(xué)校營養(yǎng)午餐提供給學(xué)生的能量和各種營養(yǎng)素應(yīng)達(dá)到一天推薦攝入量的（ ）。A、30% B、35% C、40% D、45%164、學(xué)齡前兒童每日攝入烹調(diào)油（ ）g。A、10 B、15 C、 20 D、25165、在為中小學(xué)生設(shè)計(jì)營養(yǎng)午餐時(shí)，可選擇（ ）來預(yù)防缺鐵性貧血。A、蔬菜 B、豆類 C、肉 D、淡水魚166、下列集體供餐中關(guān)于原料食品衛(wèi)生要求的說法不正確的是（ ）。A、供貨單位必須各種證件齊全，做好進(jìn)貨、發(fā)放使用記錄，嚴(yán)禁私自采購原料B、不得采購、加工和銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、有毒

38、的食品C、采購來的食品就地堆放 D、不使用未經(jīng)洗浴、消毒的餐飲具167、目前一致認(rèn)為成人每天不要超過（ ）mg的膽固醇攝入量。A、100 B、200 C、250 D、300168、集體供餐單位的毛利率一般不得超過（ ）。A、20% B、25% C、30% D、50%169、下列屬于不正確的營養(yǎng)素功能聲稱的是（ ）。A、鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度B、蛋白質(zhì)有助于組織的形成和增長C、大豆蛋白對心血管疾病有益 D、鋅是兒童生長發(fā)育必需的元素170、（ ）是一種結(jié)合能量和營養(yǎng)素對食物進(jìn)行綜合評價(jià)的方法。A、營養(yǎng)素密度 B、能量密度 C、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù) D、能量指數(shù)171、氨基酸評價(jià)的方法比

39、較簡單，但沒有考慮食物（ ）。A、蛋白質(zhì)的含量 B、蛋白質(zhì)的功效比值 C、蛋白質(zhì)的消化率 D、蛋白質(zhì)的利用率172、和其他營養(yǎng)素不同，（ ）更適于評價(jià)膳食脂肪的構(gòu)成。A、脂肪熔點(diǎn)和消化率 B、脂肪的供能比 C、脂肪中含有的其他成分 D、脂肪中脂肪酸比例173、在做市場調(diào)查中，調(diào)查數(shù)據(jù)的各類統(tǒng)計(jì)學(xué)可分為（ ）。A、計(jì)數(shù)資料和計(jì)量資料 B、文字型資料和數(shù)字型資料C、準(zhǔn)確型資料和模糊型資料 D、數(shù)量資料和質(zhì)量資料174、比的計(jì)算公式是（ ）。A、某一組成部分的數(shù)值同一事物各組成部分總和100%B、某現(xiàn)象實(shí)際發(fā)生的例數(shù)可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)k(k=100%、1000%)C、甲指標(biāo)乙指標(biāo) D、特定時(shí)期某

40、人群中某病舊病例數(shù)同期觀察人口數(shù)k(k=100%、1000%)173、在研究層面上，屬于營養(yǎng)干預(yù)的類型是（ ）。A、隨機(jī)對照試驗(yàn) B、臨床試驗(yàn) C、動(dòng)物試驗(yàn) D、人體試驗(yàn)176、膳食營養(yǎng)素的評價(jià)依據(jù)是（ ）。A、中國居民膳食指南 B、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量C、中國居民平衡膳食寶塔 D、中國居民膳食營養(yǎng)素供給量177、膳食調(diào)查報(bào)告的正文由（ ）和調(diào)查報(bào)告的主體構(gòu)成。A、標(biāo)題 B、前言 C、討論 D、參考文獻(xiàn)178、職業(yè)道德是（ ）在職業(yè)活動(dòng)中的具體化。A、家庭美德 B、社會公德 C、職業(yè)道德 D、職業(yè)特點(diǎn)179、職業(yè)道德是社會道德體系的重要組成部分，他的社會作用表現(xiàn)在（ ）。A、妨礙從業(yè)人

41、員與服務(wù)對象間的關(guān)系 B、有助于提高全社會的大的水平 C、是社會精神文明建設(shè)的基礎(chǔ)性工程 D、影響著公共生活的秩序、文明禮貌 180、在一次營養(yǎng)咨詢活動(dòng)中，一名企業(yè)老板和一名清潔工同時(shí)來咨詢，公共營養(yǎng)師對他們一視同仁，符合職業(yè)守則中的（ ）。A、平等待人 B、誠實(shí)守信 C、愛崗敬業(yè) D、精益求精181、小腸可分為（ ）、空腸和回腸三部分。A、盲腸 B、十二指腸 C、結(jié)腸 D、直腸18、體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%的女性，孕期體重增加的目標(biāo)值為（ ）KGA、810 B、1012 C、1214 D、1415183、幼兒20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（ ）歲。A、2 B、2.5 C、3 D、3.5184、烹調(diào)中加

42、入（ ）調(diào)味可以減少食鹽的用量，從而有力于減少鈉的攝入。A醋 B糖 C、辣椒 D、醬油185、下列不屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的是（ ）。A、賴氨酸 B、維生素B C茶多酚 D、鐵168、下列食品保藏方法屬于物理保藏的是（ ）。A鹽漬保藏 B、冷熏法 C、液熏法 D、輻射保藏187、工業(yè)三廢不合理排放造成的食品污染屬于（ ）。A、生物學(xué)污染 B、物理學(xué)污染 C、化學(xué)性污染 D、放射性污染188、食品中測出大腸菌群表明食品曾受到（ ）的污染。A、水源 B、人和動(dòng)物糞便 C、加工機(jī)械 D、原料189、不是去除植物油黃曲霉毒素的方法是（ ）。A、加堿 B、活性碳吸附 C、活性白陶土吸附 D、加酸190、某工地食

43、堂用餐過后半小時(shí)左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮膚出現(xiàn)紫紺，并伴有頭暈、頭痛、乏力等現(xiàn)象，有的心跳加速、惡性、嘔吐、呼吸困難。其最大可能是（ ）。A、四季豆中毒 B、亞硝酸鹽中毒 C、河豚魚中毒 D、沙門菌中毒191、DRIs是一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，是在（ ）的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。A、 RDIs B、EAR C、RNI D、AI192、脂肪含量一般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸的是（ ）A、肉類 B、大豆 C、奶類 D、魚類193、成年人應(yīng)每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行（ ）步以上的身體運(yùn)動(dòng)。A、肉類 B、大豆 C、奶類 D、魚類194、下列關(guān)于飲水的說法不正確的是（ ）A、飲水應(yīng)少

44、量多次 B、要主動(dòng)喝水 C、感到口渴時(shí)再喝水 D、白開水最好195、中國居民平衡膳食寶塔2007中規(guī)定每日攝入奶類及奶制品（ ）gA100 B250 C300 D500196、缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)不包括（ ）A、疲勞無力、心慌氣短 B、頭暈 C、口唇粘膜和瞼結(jié)膜 D、魚類197、與血壓呈負(fù)相關(guān)的是（ ）。A、膳食鎂 B、脂類 C、鈉 D、酒精198、可升高血膽固醇水平的是（ ）。A飽和脂肪酸 B單不飽和脂肪酸 C多不飽和脂肪酸D膳食纖維199、社區(qū)營養(yǎng)教育的雙向交流模式比單向交流模式多了（）A、信息傳遞 B、信息反饋 C、信息收集 D、信息傳播200、24h膳食回顧調(diào)查表中的原料編碼是指（）。

45、A、為調(diào)查方便進(jìn)行的編碼 B、隨意的編號 C、食物成分表中對應(yīng)原料的編碼 D、統(tǒng)一的編碼201、我國開展的全國營養(yǎng)調(diào)查中，都采?。ǎ┻M(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。A、稱重記賬法 B稱重法 C、記賬法D24h回顧法202、在稱重記賬法中，注意要稱重各種食物的（）。A、可食部 B毛重 C、生重D、重量203、標(biāo)準(zhǔn)人的計(jì)算是以能量供給量（）MJ作為1.A9.03 B10.03 C11.03 D12.03204、混合系數(shù)是指（）。 A、所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以去家總?cè)巳諗?shù) B、全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)C、家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和 D、全天個(gè)人總餐數(shù)之和205、蛋白質(zhì)供能比的計(jì)算公式為（）A、蛋白質(zhì)攝入量9

46、總能量攝入量100% B、蛋白質(zhì)攝入量4總能量攝入量100% C、蛋白質(zhì)攝入量9總能量攝入量100% D、蛋白質(zhì)攝入量9總能量攝入量100%206、膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容不包括（）A、居民食物攝入狀況 B、居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況C、居民的體格狀況 D、居民膳食結(jié)構(gòu)的評價(jià)207、不屬于數(shù)據(jù)庫基本結(jié)構(gòu)的是（）A、原始數(shù)據(jù) B、概念數(shù)據(jù)層C、數(shù)據(jù)共享 D、邏輯數(shù)據(jù)層208、標(biāo)準(zhǔn)量床或量版用于年齡在（）的嬰幼兒體格發(fā)育測量指標(biāo)的測定。A、6月以下 B、1歲以下C、2歲以下 D、3歲以下209、患病率是指特定時(shí)間內(nèi)一定人群中（）所占的比例。A、某病新舊病例數(shù) B、某病新病例數(shù)C、某病舊病例數(shù) D、

47、某病病例數(shù)210、營養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的類型在研究層面上采取隨機(jī)對照方案和（）設(shè)計(jì)方案。A、臨床實(shí)驗(yàn) B、類實(shí)驗(yàn)C、動(dòng)物實(shí)驗(yàn) D、人體實(shí)驗(yàn)211、運(yùn)動(dòng)中等強(qiáng)度是指能量消耗為（）kcal/minA、4-7 B、510 C、6-12 D、7-15212、適用于門診、急診患者的尿液是（ ）。A、任意尿 B、晨尿 C、餐后尿 D、24h尿213、糞便可用于評價(jià)食物中（ ）的吸收率及影響其吸收的因素。A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、維生素 D、礦物質(zhì)214、消瘦型蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的主要特征是（ ）A、以蛋白質(zhì)缺乏為主 B、以能量缺乏為主C、以四肢水腫為主 D、腹部因脂肪堆積而腫脹215、不屬于缺鐵性貧血臨床表現(xiàn)

48、的是（ ）。A、疲乏無力 B、免疫力下降 C、食欲旺盛 D、血紅蛋白減少216、維生素A缺乏不容易引起的健康問題是（ ）。A、夜盲癥 B、生長發(fā)育遲緩 C、早產(chǎn)兒溶血 D、毛囊角化217、骨軟化病患者在骨與肌無力同時(shí)存在的情況下，步態(tài)特殊，被稱作“（ ）”。A、企鵝步B、貓步 C、鴨步 D、鵝步218、佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是（ ）。A、磷升高 B、鈣磷乘積升高 C、25（OH）D3水平的升高 D、堿性磷酸酶活性長高219、維生素C缺乏常見癥狀不包括（ ）。A、頭發(fā)脫落 B、牙齦出血 C、皮下出血 D、疲倦229、口腔潰瘍反復(fù)即作可能是缺乏（ ）。A、維生素AB、維生素2C、維生素D、鉮

49、230、人體鋅缺乏的常見體征有（ ）。、皮膚粗糙，傷口愈合遷延 、臉色、口唇和眼結(jié)膜蒼白、骨質(zhì)疏松，骨骼變形 、心臟增大231、地中海膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（ ）A、能量過剩 B、易發(fā)生慢性病 C、易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病 D、普通家庭一般不容易做到232、影響運(yùn)動(dòng)能量消耗的因素包括運(yùn)動(dòng)類型、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度（ ）和運(yùn)動(dòng)頻率。A、運(yùn)動(dòng)方法B、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間C、運(yùn)動(dòng)狀態(tài)D、運(yùn)動(dòng)水平233、下列細(xì)菌中具有嗜鹽性的是（ ）。A、沙門氏菌 B、副溶血性弧菌 C、葡萄球菌 D、變形桿菌234、受眾面積大，信息傳遞直接、迅速的營養(yǎng)教育方式是（ ）。A、講座 B、小組活動(dòng) C、培訓(xùn) D、咨詢235、大眾媒介選擇的原則不包括（ ）。A、針對性 B、可及性 C、經(jīng)濟(jì)性 D、速度慢236、中國營養(yǎng)學(xué)會建議學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)推薦攝入量中，來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（ ）。A、30% B、40% C、50% D、60%237、利用食物多樣的原則，糧食與豆制品一起吃可以提高（ ）的營養(yǎng)價(jià)值。A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、碳水化合物 D、礦物質(zhì)238、青少年每日綠葉蔬菜的攝入量應(yīng)不低于（ ）g。A、200 B、300 C、400 D、50