幾十元與上萬元葡萄酒的差別

1、幾十元與上萬元葡萄酒的差異幾十元與上萬元葡萄酒的差異幾十元與上萬元葡萄酒的差異同樣一瓶紅酒， 為什么價(jià)格會(huì)從 100 到 1000 甚至上萬元呢， 有人說是由紅酒背后的文化決定的，其實(shí)不盡其然？ 首先要聲 明，廉價(jià)的葡萄酒不一定難喝。葡萄果實(shí)與葡 萄酒的轉(zhuǎn)化率很 高， 大約 1.5:1 ，就是說一斤半的葡萄就能釀 出一斤葡萄酒。 而葡萄的畝產(chǎn)又很高，能到達(dá)每畝數(shù)千斤。 其次，葡萄酒的釀 造工藝并不復(fù)雜，只需發(fā)酵，不須蒸餾， 相對(duì)其他烈性酒， 工 藝簡單很多 ,所以制作葡萄酒的本錢并不 昂貴。一般來說， 我們把葡萄酒分成高端和中低端葡萄酒， 市價(jià)在 200 元人民幣以上的，應(yīng)該納入高端葡萄酒。

2、200 元以下， 大多 是中低端的，中低端的特點(diǎn)，是不需要陳年，果香味較 明顯，橡木味不突出。葡萄酒的定價(jià)比擬隨意，有可能 60 元和 160 元 的區(qū)別不是很大。您可以拿以下幾款酒作為的價(jià) 格作為參照： 如波爾多的“佛倫古堡葡萄酒 6 元 6 ，智利的“云 端葡萄 酒 45 元。都是各自產(chǎn)區(qū)的性價(jià)比極高的產(chǎn)品。所以 面對(duì)的 五六十元的葡萄酒，不用嗤之以鼻，也許里面會(huì)有您 中意的產(chǎn) 品。但是有兩點(diǎn)要了解的， 100 元以下的酒，根本 不會(huì)經(jīng)過橡木桶儲(chǔ)存，是屬于入口即有果香的，不能奢望有 太 多的回味。中高端葡萄酒，因?yàn)樾枰惸?，價(jià)格會(huì)高一些，試算， 100 元 人民幣存 10 年，復(fù)利 8%，

3、10 年后應(yīng)該是 200 多元，同理，陳 年的葡萄酒沒一個(gè)廉價(jià)的，就是這個(gè)道理，橡木桶也是比 較昂 貴的東西，一只 225 升國產(chǎn)橡木桶， 要 5000 元人民幣。更 不用說歐洲橡木桶尤其是法國橡木桶， 更加昂貴，有人甚至說， 橡木桶比酒貴。200 元以上的葡萄酒，應(yīng)該是經(jīng)過橡木桶陳釀的，講究有回味。9 個(gè)月以上橡木桶陳放的法國葡萄酒，酒標(biāo)上會(huì)有eleve en futdechene 的法定字樣，請(qǐng)注意識(shí)別，橡木在英文中是 oak ，法 文中是 chene ，但是 chene 不特指法國橡木。決定中高端舊世界葡萄酒價(jià)格的唯一因素，是葡萄酒分級(jí)， 是 該酒所處的級(jí)別。如法國，有數(shù)萬家酒莊，但是符

4、合 AOC 稱 謂標(biāo)準(zhǔn)的， 就少很多了。 AOC 只是法國葡萄酒等級(jí)的及格 等 級(jí)。高檔葡萄酒，屬于列級(jí)莊，法國各個(gè)名葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有自己 的 列級(jí)酒莊。波爾多梅多克產(chǎn)區(qū) 1855 年評(píng)出 61 家列級(jí)名莊 最 為名聲顯赫， 共分五級(jí)， 我們知道拉菲等四大名莊位居 61 家 里面的最高端的第一級(jí)，價(jià)值不菲。其實(shí)梅多克 1855 年 61 家 名莊中第四、 五級(jí)的葡萄酒， 五、六百人民幣就可以買 到。 梅多克 1855 年分級(jí)后 100 多年，其他產(chǎn)區(qū)開始分級(jí)， 波爾多 的圣愛米勇，有 83 家列級(jí)名莊，分三級(jí)。波爾多的格拉芙產(chǎn)區(qū)，有 16 家列級(jí)名莊，只有一級(jí)。勃艮 第 的所有酒莊都是 AOC

5、級(jí)別，最好的是特級(jí)名園， 叫 Grand Cru ， 有 33 家，低一級(jí)的是勃艮第一級(jí)名園， 叫 Premier Cru ，有 562 家。出品低端葡萄酒的南部朗格多克產(chǎn)區(qū)，有 兩家自己的列級(jí) 莊。例外是波爾多的寶物隆產(chǎn)區(qū)，雖然沒有 分級(jí)，但是有帕圖 斯 Petrus 掛帥，所有 132 家酒莊，都很 好。只要瓶標(biāo)上明寶 物隆 Pomerol 出品的葡萄酒， 一定價(jià)值 不菲，還有就是很多 名莊的副牌酒， 酒標(biāo)上也沒有 Cru 字樣。 列級(jí)名莊特級(jí)名園 的標(biāo)識(shí)很好認(rèn)， 只要找酒標(biāo)上有 Cru 這個(gè) 單詞就可以了， Cru 在法語里特指高等級(jí)葡萄酒莊， 所有產(chǎn) 區(qū)的列級(jí)名莊， 都是 cru 和

6、grand 、 classes 等單詞的組合， 有一兩個(gè)這些單詞一起出 現(xiàn)， 就應(yīng)該 是瓶好酒。Cru 這 個(gè)區(qū)分中高級(jí)法國紅酒的簡單方法，看酒標(biāo)上有沒有 單詞。法國波爾多的一般 AOC 和列級(jí)名莊之間，還有一個(gè)級(jí)別叫 中 級(jí)酒莊，也有叫明星莊的， CruBourgeois ，按照 2021 年公布的數(shù)據(jù)，法國共有 243 家左 右 中級(jí)莊。 中級(jí)莊的酒在中國大陸一般賣 200-500 元人民幣 不 等?？傊绻黄科咸丫茦?biāo)價(jià)較高 300 元以上吧，又 沒 有任何列級(jí)名莊特級(jí)名園或者中級(jí)莊的標(biāo)識(shí)，那么這個(gè)價(jià) 格應(yīng) 該是不真實(shí)的。貴重葡萄酒，我個(gè)人認(rèn)為動(dòng)物脂肪的味道比擬明顯。老外說 是 鹿血味

7、，也可以說是火腿味或咸鴨蛋黃的味道。獲得這種 味道的方式， 除了陳年別無他法， 一般來說，有這種回味的 酒， 都得 RMB2000 元以上。其中智利是個(gè)特例，智利的高 端葡萄 酒陳年 3-5 年就有其他國家的產(chǎn)區(qū)陳釀 10 年的效果， 我喝過 售價(jià) 1000 元的智利葡萄酒，確實(shí)很不錯(cuò)，堪比歐洲 出品的價(jià) 格數(shù)百美金的高級(jí)紅酒。影響新世界工業(yè)化大批量生產(chǎn)的葡萄酒的價(jià)格，還有其他幾 個(gè) 因素，最主要的還是供求關(guān)系，加州納帕谷(napa valley) 出產(chǎn)的葡萄酒，面積小產(chǎn)量低名氣大需求大，價(jià)格自 然很高。新世 界的名莊酒現(xiàn)在也學(xué)會(huì)限量生產(chǎn)，有的名莊工 藝和產(chǎn)量沿襲了 一個(gè)多世紀(jì)，也有一定的歷史

8、積淀。例如南 非殖民的歷史超過 500 年，釀造葡萄酒的歷史也到達(dá) 450 年 以上。葡萄果實(shí)的品質(zhì)和優(yōu)劣程度，也決定葡萄酒的價(jià)格。有的葡 萄 園為了保證品質(zhì)，會(huì)限產(chǎn)。很多勃艮第的酒園為了限產(chǎn)會(huì) 對(duì)葡 萄定期剪枝，甚至限定產(chǎn)量不高于每畝 800 斤，以保證 獲得高質(zhì)量的果實(shí)，要知道正常情況下葡萄的畝產(chǎn)可以到達(dá) 四千斤 以上。葡萄酒的特色工藝，例如手工摘除，橡木桶陳釀，新舊橡木 桶 換桶，都會(huì)增大生產(chǎn)制造的本錢。原產(chǎn)地的特色，如有的 葡萄 園很小，但是品質(zhì)出眾，又獨(dú)一無二，如果需求很大， 價(jià)格自 然會(huì)比擬高。有的葡萄品種不易種植，如種植西拉 (syrah) 的本錢是霞多麗(chardonnay) 的兩倍，如