桑葉在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用馬可為精

1、桑葉在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用馬可為趙國(guó)先 李娜宋海彬 張振紅（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定071000自1993年衛(wèi)生部確定桑葉既是食品又是藥品以來(lái)，桑葉在食用、藥用、飼用等方面得到進(jìn)一步研 究，尤其是作為反芻家畜的蛋白質(zhì)飼料來(lái)源已經(jīng)愈 來(lái)愈被重視。在20世紀(jì)初，印度、日本等許多國(guó)家 開(kāi)始進(jìn)行桑葉應(yīng)用于飼料的研究，在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組 織的網(wǎng)站上（FAO, M ulberr y也有許多報(bào)道。桑葉 為桑樹(shù)的葉子。桑樹(shù)為深根性植物，適應(yīng)性強(qiáng)，全國(guó) 各地均可種植。每667m 2良好的桑園，年產(chǎn)鮮桑葉 6000kg以上。因此，無(wú)論從資源數(shù)量還是資源質(zhì) 量方面講，桑葉作為反芻動(dòng)物飼料資源前景看好。1桑葉的營(yíng)養(yǎng)

2、功能1. 1氨基酸桑葉中氨基酸 種類(lèi)達(dá)17種，占桑葉干物質(zhì) 的10%以上。在這些氨基酸中，動(dòng)物必需和半必需的 氨基酸占總量的50%以上。各種氨基酸組成見(jiàn)表1。每種氨基酸組成大體一致，在桑葉17種氨基酸中，谷氨酸的含量最高，它在糖代謝及蛋白質(zhì)代謝中有著重要作用(Xia ngrui &H ong she ng , 2001。此外，桑葉中賴(lài)氨酸和蘇氨酸的含量也較高，在家畜飼料中加入桑葉粉，有利于調(diào)節(jié)飼料氨基酸平衡。因此，桑葉蛋白是非常優(yōu)良的蛋白質(zhì)資源。表1桑葉中氨基酸的組成1氨基酸含量/%占蛋白質(zhì)總量/%氨基酸含量/%占蛋白質(zhì)總量/%天門(mén)冬氨酸1.2881.40苯丙氨酸0. 725. 82蘇

3、氨酸0. 4650. 69賴(lài)氨酸0. 715. 74 絲氨酸0. 4930. 66組氨酸0. 262. 10谷氨酸1.2951. 92精氨酸0. 766. 14甘氨酸0. 8750. 73脯氨酸 0. 645. 16丙氨酸 0. 4200. 87亮氨酸 1. 179. 45 胱氨酸 0. 6550. 07異 亮氨酸0. 524. 20纈氨酸0. 3980. 67酪氨酸0. 473. 89蛋氨酸0. 0860. 12合計(jì)12. 381摘自W eibin &C huhua(2001 1.2礦物質(zhì)和微量元素桑葉含有多種維生素和礦物元素(見(jiàn)表2 ,尤其富含能維持機(jī)體免疫系統(tǒng)、 抗 氧化系統(tǒng)、脂

4、肪系統(tǒng)和碳水化合物周轉(zhuǎn)代謝系統(tǒng)正?；驊?yīng)激活動(dòng)所需的 B族和C 族維生素。表2桑葉中礦物質(zhì)和維生素含量1礦物質(zhì)元素 含量/(mg #kg -1維生素 含量鋅66視黃醇(VA 670L g/100g鐵306胡蘿卜7440L g/100g銅10維生素A 4130IU 錳 270 維生素 B10. 59m g/kg 鎂 30. 35 維生素 B21. 35m g/kg 鈣 17220 煙酸 4. 0m g/kg 鉀 9875 維生素 C 31.6m g/kg 鈉 202. 21 摘自 Xian grui &Hongs hen g(20011.3天然活性物質(zhì)桑葉作為飼料，不僅能夠維持動(dòng)物正常生長(zhǎng)

5、發(fā)育，同時(shí)桑葉中含有黃酮類(lèi)、 多糖、谷甾醇、異槲皮苷、C -氨基酸、1-脫氧野尻霉素等物質(zhì)具有抗過(guò)敏、抗菌抗炎、抗腫瘤等作用。黃酮類(lèi)化合物具有抗氧 化和降低膽固醇的作用。多糖有 降低血糖的功效，可能是通過(guò)促進(jìn)胰 島素B細(xì)胞分泌胰島 素來(lái)實(shí)現(xiàn)的，超氧化酶 歧化酶物質(zhì)則能夠清除自由基和防止衰老。趙駿等(2000報(bào)道，桑葉總多糖對(duì)四氧嘧啶造成的大鼠糖尿病具有顯著的降血糖作用。李宏等(2003研究表明,桑葉中的降糖功能主要是其中的A -葡萄糖苷酶抑制劑和桑葉多糖共同作用的結(jié)果。試驗(yàn)證實(shí)，桑葉還能像綠茶一樣清除體液和肌肉中的重金屬(蘇海涯等，2001。所以，當(dāng)飼料中加入桑 葉時(shí)，可促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合

6、成，增強(qiáng)機(jī)體免疫 力，有利于動(dòng)物 的營(yíng)養(yǎng)和保健。1.4消化率高、適口性好桑葉具有很高的消化率,通常情況下，桑葉的消# 69 #養(yǎng)殖與飼料2007年第11期飼料與營(yíng)養(yǎng):0化率為70%80%,莖為37%44%,樹(shù)皮為60%,全植株為58%79%(M anuel,2001。桑葉性味甘，對(duì)反芻動(dòng)物有很好的適口性，且粗纖維含量低(粗纖維 8%15% ,易消化吸收。羊和 牛在初次接觸桑葉時(shí)，都很容易接受。有報(bào)道，山羊 對(duì)桑葉 的干物質(zhì)采食量很高，每日可達(dá)其體重的4. 2%(Je -g ou et al, 1994綿羊的 采食量也很高，可達(dá)體重的3. 4%(Jay ar , 1962。牛能夠采食經(jīng)過(guò)切細(xì) 的

7、整株桑 樹(shù)。嚴(yán)冰（2002報(bào)道，動(dòng)物日糧中添加一定比例 的桑葉，可明顯提高飼料轉(zhuǎn)化率， 降低生產(chǎn)成本。2桑葉在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用2. 1在單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用2. 1. 1在豬營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用北京桑瑞生物科技有限公司委托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院所進(jìn) 行的5添加飼用桑葉 粉對(duì)豬肉品質(zhì)及成分的影響6的研究報(bào)告中表明：在育肥豬出 欄前一個(gè)多月開(kāi)始添加5%飼用桑葉粉可 以顯著提高豬肉胴體品質(zhì)和豬肉風(fēng)味。特 別是對(duì)肉中脂肪酸結(jié)構(gòu)調(diào)整作用更加明顯。首先是豬肉中人體必需脂肪酸提高了3. 37倍；不飽和脂肪酸含量提 高了 111.8%;油酸含量提高了 53. 7%;里脊肉中風(fēng) 味物質(zhì)肌苷酸含量提高了 20

8、. 3%。其次是飽和脂肪酸含量下降了 11. 7%。同時(shí)還 發(fā)現(xiàn)，飼用桑葉粉的添加可以顯著降低豬腸道中細(xì)菌總數(shù)和大腸菌數(shù)。對(duì)減少抗生素藥物的使用具有積極的意義。另外，在日本進(jìn)行的試驗(yàn)也同樣證明了飼用桑葉粉對(duì)育肥豬脂肪酸結(jié)構(gòu)的改變作用。只簡(jiǎn)單在育 肥豬飼料中添加飼用桑葉粉就可以提高豬肉中多種對(duì)人體有益脂肪酸的含量，改善豬肉風(fēng)味等，在目前來(lái)講除了飼用桑葉粉外還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其它的 飼料可以 具備這種功能。2. 1.2在家禽營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用（1肉雞營(yíng)養(yǎng)給肉雞加喂桑葉可以改善肉質(zhì)和風(fēng)味。日本北海道家禽養(yǎng)殖研究所的試驗(yàn)結(jié) 果表明，在飼料中加3%的桑葉粉，用以飼喂出欄前4周的肉雞，添加桑葉使雞肉 肉質(zhì)變細(xì)、香味變濃

9、，口感也特別好。劉先 珍等（2006報(bào)道，以桑葉粉代替魚(yú)粉飼 喂肉仔雞，桑葉粉型飼糧可比魚(yú)粉型飼糧降低原料成本約60元/t,平均每只 雞可多獲利潤(rùn)0. 25元,桑葉粉型日 糧組成活率比對(duì)照組提高3. 2%(P >0. 05，均勻 度P粉的添加，能夠改善 肉雞的風(fēng)味品質(zhì)，尤其是在嫩度、鮮味和氨基酸沉積上 有顯著提高。其中,胸肌中的鮮味物質(zhì)-肌苷酸含量增加20. 6%;新鮮度提高12. 1%；肌纖維橫切面積降低34%。鑒于生長(zhǎng)性能 指標(biāo)的考慮,飼用桑葉粉的適宜添加 量前期為3%,后期為5%。(2蛋雞營(yíng)養(yǎng)在蛋雞日糧中適量添加桑葉有助于 改善蛋品質(zhì)。1999等研究指出，產(chǎn)蛋雞 日糧中添加6%的桑

10、葉粉時(shí)可以改善蛋黃顏色，提高蛋重和產(chǎn)蛋 量。當(dāng)?shù)半u日糧 中桑葉粉含量增加9%時(shí)，其蛋重和產(chǎn)蛋量與飼喂商品配合料的對(duì)照組相近，蛋黃顏色得到明顯改善,飼喂15%的桑葉時(shí)，蛋品質(zhì)明顯 降低(T ate no et al, 1999但 蛋黃顏色更深。這可，它可以干擾蛋白質(zhì) 的利用，阻止鈣的吸收，引起蛋雞產(chǎn)蛋率 的下降，蛋黃顏色度增加，同時(shí)隨單寧含量增加，飼料澀度增加，影響適口性。這 一問(wèn)題可以通過(guò)適當(dāng)?shù)呐浔燃?以調(diào)整。日糧中添加桑葉，可使蛋清和蛋黃中的維 生素K和B -胡蘿卜素的含量明顯增加。M achii (1990報(bào)道，桑葉可以增加蛋 黃中的維生素K1，但對(duì)具有降低人類(lèi)血壓的C -氨基丁酸(GAB

11、A及膽固醇的含量 沒(méi)有影響(見(jiàn)表3 ,然而當(dāng)飼喂15%的桑葉7周后,蛋黃中的有抗病作用的過(guò)氧化 脂含量明顯降低表3蛋雞飼喂桑葉后蛋黃中的復(fù)合物的含量復(fù)合物對(duì)照組添加15%桑葉組GABA/(mg #kg -111維生素K 11*54*維生素K 222膽固醇/(mg #mL -1飼喂桑葉前15. 115. 1飼喂桑葉3周后13. 915. 6飼喂桑葉7周后12. 914. 3過(guò)氧化脂/(mol #mL -1飼喂桑葉前52. 640. 8飼喂桑葉3周后49. 544. 6飼喂桑葉7周后57. 941. 1(3雞糞臭氣的作用,還可以降低雞糞中氨氣的含量。Sudo et al (2000研究發(fā)現(xiàn),給蛋雞

12、日糧中添加10%的桑葉可 以明顯減少糞便中氨氣的含量,由2. 67m g/kg下29/硫化#70#飼料與營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)殖與飼料2007年第11期(2001報(bào)道給肉雞飼料中添加3%的桑葉，發(fā)酵雞糞臭氣明顯減輕，氨氣濃度由40mg/kg下降到30mg/kg。劉先珍等(2006報(bào)道,給肉雞飼料中添加8%的桑葉, 發(fā)酵雞糞臭氣明顯減輕，硫化氫含量沒(méi) 有顯著影響(見(jiàn)表4。表4雞糞中氨氣和硫化氫的含量(mg #kg-1飼料氨氣硫化氫對(duì)照組2. 66*9. 50添加10%桑葉組0. 30*10. 812. 2在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用桑葉用作飼料對(duì)反芻動(dòng)物特別是小型反芻動(dòng)物的影響最大，因?yàn)榫d羊和山羊通常比大型反芻動(dòng)物

13、有更高的營(yíng)養(yǎng)要求，需要從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的桑葉中 獲得。嚴(yán)冰 （2000報(bào)道，給反芻動(dòng)物補(bǔ)飼桑葉能增 加飼料總采食量。反芻動(dòng)物的飼料采食量受 消化道動(dòng)態(tài)容量、靜化學(xué)、靜力學(xué)和代謝等各種生理的調(diào)節(jié)，并受到飼料、動(dòng) 物、環(huán)境等綜合因素的影響。桑 葉作為青飼料改善了瘤胃生態(tài)環(huán)境。補(bǔ)飼少量青 飼料有催化性補(bǔ)飼的作用，在于青飼增加了瘤胃內(nèi)纖 維分解菌在纖維物質(zhì)顆粒上 的附著，促進(jìn)其繁殖，從而提高秸稈的消化率和采食量。Liu（1995認(rèn)為，補(bǔ)飼青飼料可以增加進(jìn)入瘤胃營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平衡，從而提高采食量。桑葉的適口性也是促進(jìn)總 采食量的原 因（Dav is ctal, 1986。（1在小型反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用用桑葉與

14、蠶沙作飼料喂山羊,泌乳量可比用野 草飼喂多近一倍（Yiren, 2001。 嚴(yán)冰（2002用桑葉代替精料中的菜籽餅飼喂湖羊，發(fā)現(xiàn)桑葉對(duì)湖羊是 一種很好的 蛋白質(zhì)補(bǔ)充料。但體外產(chǎn)氣法和飼養(yǎng)試驗(yàn)均發(fā)現(xiàn)桑葉與菜籽餅之間存在負(fù)組合效 應(yīng)。如混 合補(bǔ)飼菜籽餅和桑葉的湖羊的日增重分別比單獨(dú)補(bǔ)飼菜籽餅的 低19%31%,比單 獨(dú)補(bǔ)飼 桑葉的 低15%27%（P <0. 05。這可能與抗?fàn)I養(yǎng)因子有關(guān)， 如桑葉中的植物凝集素（Su nanta et al, 2000多糖或菜籽餅中的硫葡萄糖甙（于炎 湖，1999。蘇海崖等（2002指出，桑葉和大豆粕在瘤胃發(fā)酵時(shí)相互影 響：用湖羊瘤 胃液體外培養(yǎng)二者的混合物

15、當(dāng)桑葉和 大豆粕的比例為40:60時(shí)出現(xiàn)負(fù)組合效應(yīng), 而為20:80組合時(shí)，又出現(xiàn)正組合效應(yīng)。（2在大型反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用桑葉作為犢牛的補(bǔ)充料，可以節(jié)省乳或代乳料的消耗量，并促進(jìn)犢牛瘤胃的發(fā)育和生長(zhǎng)（U ribe,50%精料，并且不影響其生產(chǎn)性能，桑葉代25%精料時(shí)，生產(chǎn)性能最好，飼養(yǎng)成本最低（Gonzale and M ejia, 1994。V elazquez （1992報(bào)道,在危地馬拉，對(duì)于公犢牛來(lái)說(shuō)，高梁青貯料作為 基礎(chǔ)料增加桑葉飼喂量，總采食量及增重增加，而 鹽分和礦物元素利用率降低。然而，桑葉對(duì)大型反芻 動(dòng)物的最大作用是在泌乳 奶牛（Benv ieds et al, 2001和生

16、長(zhǎng)奶牛（Ur ibe, 2001的補(bǔ)充料時(shí)表現(xiàn)出 來(lái),在這種 情況下，桑葉在經(jīng)濟(jì)上和營(yíng)養(yǎng)上都具有代 替商業(yè)混合精料的優(yōu)勢(shì)。桑葉作為泌乳 牛的補(bǔ)充料，能夠提高產(chǎn)奶量并降低飼養(yǎng)成本（Benvieds, et al, 2001。桑葉作為幼 犢牛的補(bǔ)充料，可以節(jié)約代乳料的消耗量，并促進(jìn)犢牛瘤胃的發(fā)育生長(zhǎng)。目前 在 美國(guó)加州戴維斯大學(xué)正在進(jìn)行一項(xiàng)用桑葉補(bǔ)飼放牧肉牛的研究；Liu et al（1995的研究表明，在谷物 殘余副產(chǎn)物（秸稈為基礎(chǔ)料的國(guó)家，用桑葉作為處 理秸稈基礎(chǔ)日糧 補(bǔ)充料對(duì)家畜生產(chǎn)有重要意義。劉先珍等（2006桑葉粉代替部分豆餅進(jìn)行對(duì)比飼養(yǎng)發(fā)現(xiàn)試驗(yàn) 組與對(duì)照 組相比，每頭每日多乳0. 727kg （P <0. 05，每噸加桑葉粉飼 料比原飼料降低 原料成本6065元，平均每頭泌乳 母牛每天可多 獲利1.00元；用 桑葉粉代替部分精料進(jìn)行對(duì)比飼養(yǎng)，結(jié)果顯示試驗(yàn)組牛每增重1.00kg耗精料3.81kg,比對(duì)照組少0. 04kg,試驗(yàn)組牛每頭每日盈 利比對(duì)照 組多0. 62元（P <0. 05。近日，由北京桑瑞生物科技有限公司委托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院中美奶 牛研究中心進(jìn)行的5飼用桑葉粉對(duì)奶牛乳成分和體細(xì)胞數(shù)的影響 6的生產(chǎn)實(shí) 驗(yàn)表 明：在奶牛日糧中添加飼用桑葉粉可以顯著降低