1、第八章 人體的營養(yǎng)一、【基礎知識回顧】1、 食物中的營養(yǎng)成分主要包括：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類。 其中糖類、脂肪、蛋白質能提供能量，它們被稱為“三大產熱營養(yǎng)素”，提供能量最多的是脂肪；貯能的是脂肪；主要的能源物質是糖類。構成細胞的主要物質是水、基本物質是蛋白質。無機鹽是調節(jié)人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質，蛋白質是人體生長發(fā)育、組織更新和修復的重要原料。2、 檢測蛋白質用雙縮尿試劑，呈現紫色反應；檢測維生素c用吲哚酚試劑，呈現褪色反應。 3、糖的主要來源是谷類和薯類，蛋白質的主要來源是瘦肉、魚、奶、蛋和豆類，脂肪的主要來源是肉類、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含維生素
2、a，但含胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素a，動物性食物含維生素a。 4、夜盲癥-缺維生素a；壞血病-缺維生素c；腳氣病-缺維生素b1；口角炎、皮炎-缺維生素b2；佝僂病-缺維生素d和鈣6、 人消化系統(tǒng)包括消化道、消化腺兩部分。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等消化器官。最大的消化腺是肝臟。不含消化酶的消化液是膽汁，作用是把食物的大塊脂肪變成微小顆粒，從而增加了脂肪顆粒的接觸面積，有利于脂肪的消化。腸液和胰液消化液含最多種類酶。消化管的功能是：容納、磨碎、攪拌和運輸食物。7、 消化：食物的營養(yǎng)成分在消化管內被水解成可吸收的小分子物質的過程。 吸收：指食物中的水、無機鹽、維生素，以及食
3、物經過消化后形成的小分子物質，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管的黏膜上皮細胞進入血液的過程。 8、 需要經消化才能吸收的物質有淀粉、蛋白質、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小腸。經消化后能被吸收的物質有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘會變藍。不用消化可直接吸收的物質有：水、無機鹽、維生素。 淀粉在口腔內初步分解為麥芽糖，在小腸內最終分解為葡萄糖。蛋白質在胃內初步分解，在小腸內最終分解為氨基酸。脂肪在小腸內先通過膽汁的乳化作用，最終消化為甘油和脂肪酸。 9、 消化和吸收的主要器官是小腸，小腸適于消化、吸收的結構特點：1）消化道中最長一段，環(huán)行皺襞、小腸絨毛可增大消化和吸收的
4、面積2）絨毛壁、毛細血管壁只由一層上皮細胞構成、有利于營養(yǎng)物質的吸收3）含消化液腸液、胰液、膽汁，可消化糖類、蛋白質、脂肪。消化腺唾液腺胃腺腸腺胰腺肝臟消化液 唾液 胃液 腸液 胰液 膽汁消化液排出入的器官口腔胃小腸小腸小腸消化液所含的消化酶唾液淀粉酶蛋白酶消化糖類、蛋白質、脂肪的酶消化糖類、蛋白質、脂肪的酶不含消化酶 10、 消化管的各部分的吸收功能口腔、咽、食管：無吸收養(yǎng)分的功能 胃：部分的水和酒精小腸：絕大部分的營養(yǎng)物質 大腸：少量的水、無機鹽和部分的維生素11、營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調，造成營養(yǎng)失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。12、青少年應多吃含蛋白質和鈣豐富
5、的食物。二、【基礎知識鞏固】一、自主決策題（每題2分，共50分）下列各題只有一個正確答案，將你認為正確的答案填在下表的相應空格中。題號12345678910答案 題號11121314151617181920答案 題號2122232425答案 1、人體必需的營養(yǎng)物質中，構成身體細胞的基本物質是a.糖類b.蛋白質 c.脂肪 d.維生素2、淀粉、蛋白質、脂肪被消化后的營養(yǎng)物質分別是a.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 b.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖c.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸 d.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸3、消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是a.口腔 b.胃 c.大腸 d.小腸4、下列敘述中，哪一
6、項與小腸的吸收功能無關a.小腸內表面有環(huán)形皺襞 b.小腸長約56米c.小腸內有多種消化酶 d.小腸內表面有小腸絨毛5、能促進人體對鈣磷的吸收和骨骼的發(fā)育的是 a.維生素a b.維生素b1 c. 維生素c d.維生素d6、多吃蔬菜和水果有助于預防 a.夜盲癥 b.壞血病 c. 腳氣病 d.骨質疏松癥7、正處在生長發(fā)育時期的青少年，應多吃下列哪一組食物a.含蛋白質和鈣、磷多的b.甜食 c.含脂肪成分多的d.谷類8、以下結構中不是小腸與消化食物功能相適應的是a.小腸有56米長 b.小腸內壁有許多環(huán)形皺襞c.小腸純毛內部有豐富的毛細血管 d.皺襞上有很多小腸絨毛9、即不參與構成人體細胞，又不為人體提供
7、能量的營養(yǎng)物質是a.蛋白質 b.水 c. 糖類 d.維生素10、不經過消化就能被吸收的物質是 a水 b脂肪 c蛋白質 d淀粉11、對淀粉、蛋白質、脂肪都有消化作用的消化液的是 a. 唾液 b.胃液 c. 膽汁 d.胰液12、下列不符合營養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生要求的是 a食物多樣性 不挑食 b不暴飲暴食，按時進餐c飯后劇烈運動，以助消化 d講究食物營養(yǎng)成分和搭配13、人體所需的能量大部分來自于食物中的：a. 糖類 b. 脂肪 c. 維生素 d. 蛋白質14、兒童缺鈣會出現 a骨痛 b佝僂病 c骨質疏松癥 d地方性甲狀腺腫15、下列
8、做法中，未注意食品安全的是 a生產綠色食品b用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 c吃發(fā)芽的馬鈴薯d買肉時看肉是否是檢疫合格的16、在盛有一定量植物油的試管內，加入一組配制消化液，充分振蕩后置于37溫水中，約1小時后，試管植物油不見了，則這組配制的消化液可能是a.胰液、腸液、膽汁b.唾液、胃液、腸液c.胃液和膽汁d.胰液和腸液17、一次飲食后，在血液中最先出現的食物的營養(yǎng)成分是a.麥芽糖 b.葡萄糖 c.維生素d d.無機鹽18、人體缺乏維生素b1時，容易患的病是：（ ） a.腳氣病 b.壞血病 c.佝僂病 d.腳癬病19、某人因饑餓
9、而感到頭暈，你認為應補充以下哪類食物使他盡快恢復a.炒雞蛋b.燒牛肉 c.花生米d.面包20、和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為a.維生素a可以由其他物質代替 b.植物性食物也會有維生素ac.新鮮水果中也含有維生素ad.有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素a 21、醫(yī)生從李為的消化道中取出少量液體，經化驗，含有麥芽糖、淀粉、蛋白質、脂肪、酒精、無機鹽、維生素及鹽酸等，請問該液體最有可能是醫(yī)生從李為消化道中的哪一部分取出來的a.胃b.口腔 c.小腸d.大腸上部 22、用吲哚酚試劑檢測某營養(yǎng)液，其液體發(fā)生退色反應的是 a蛋白質 b.葡萄糖 c.維生素c d.脂肪23、時常
10、發(fā)生“腿肚子抽筋”，可能是血液中缺乏a.鐵 b.鈣 c.碘 d.鋅 24、只有吸收功能而沒有消化功能的結構是 a.食管 b.胃 c.小腸 d.大腸25、胃的主要功能是a.消化食物 b.暫存食物 c.運送食物 d.吸收食物二、想一想題（每空1分，共14分）26、請你診斷：缺少維生素 ，人體易得壞血病；缺少含維生素_ _，兒童易患佝僂病，缺少維生素_，兒童易患腳氣??；如果食物中缺維生素 _會患夜盲癥。27、人體消化系統(tǒng)中能分泌膽汁的器官是 。能暫時貯存食物，并且進行初步消化的器官是 。消化道中既無消化功能又沒有吸收功能的器官是 。28、缺乏某些無機鹽會使人得病。張明七歲了，患佝僂病，就是由于缺_引
11、起；劉海經常頭暈、臉色蒼白、四肢無力，到醫(yī)院檢查，結論是貧血，他可以通過補充蛋白質和含_的無機鹽來治療。29、在觀察家兔小腸絨毛的實驗中，用放大鏡觀察小腸的內表面，可以看到內表面有許多環(huán)形的_，其表面有許多 ；其上還具有許多_ _，這樣可以增大小腸的內表面積。30、細嚼饅頭有甜味，這是由于_的緣故；患肝炎的病人怕吃油膩食物，是因為_分泌不足，從而影響脂肪的消化。三、提高拓展題（每空1分，共20分）31、右圖是李明同學觀察到的小腸絨毛結構示意圖，請據圖回答下列問題。（1）填寫各部分名稱：1_，2_，4_。（2）2的壁和1和7 僅由_層上皮細胞構成，這樣的結構有利于_ _。（3）3是由小腸壁向內凹
12、陷而形成的腺體，能分泌_。32、左圖為消化系統(tǒng)模式圖，請據圖回答下列問題：（1）食物消化和吸收的主要場所是 。同時也是主要的吸收部位，幾乎全部的 都在這里吸收。其中水、無機鹽、維生素、 、 、 等被吸收。（2）人體最大的消化腺是 。（3）能暫時貯存食物，并且進行初步消化的器官是 。（4）糞便形成的部位是 。（5）能分泌消化酶的是 。33、下表是部分食物中主要營養(yǎng)成分的含量情況。請據該表回答有關問題。食物名稱重量（克）蛋白質（克）脂肪（克）糖類（克）稻米1007.70.676.8牛肉10018.113.40黃豆10035.116.018.6（1）稻米屬于_食物，這類食物中含_多些。（2）牛肉屬于
13、肉類食物，這類食物中含_多些。（3）牛奶屬于奶和奶制品類食物，這類食物中含_等都較多。四、實驗探究題（每空2分，共16分）34、根據下圖，回答有關問題。在這2支試管中各加入淀粉糊2 ml，再向a試管中加2 ml清水，向b試管中加2 ml唾液，再向2支試管中滴入1滴碘液：本實驗的目的是_。在本實驗中_是實驗組，_是對照組。兩組加的清水或唾液都是2 ml，這是因為要遵循_原則。a組的現象是_，b組的現象是_。本實驗還應注意的問題：將兩試管混合物充分振蕩后放入_的溫水中，這是因為_ _。參考答案一、自主決策題題號12345678910答案ba d cc ba c d a 題號11121314151617181920答案d c a b c a b a d d 題號2122232425答案b c bdb二、想一想題26、維生素c 維生素d 維生素b1 維生素a27、肝臟 胃 小腸28、鈣 鐵29、
評論
0/150
提交評論