海洋生物活性物質(zhì)復(fù)習(xí)資料1

1、第1章 緒論第一節(jié) 海洋生物多樣性1、淺海生物資源：（1）魚類：u魚類屬于脊椎動物亞門，脊椎動物與其他脊索動物的不同之處在于它們具有脊椎骨。v脊椎動物的身體為兩側(cè)對稱，具有內(nèi)骨骼。w魚類被劃分為3 大類群，即無頷魚、軟骨魚和硬骨魚。（2） 頭足類：u頭足類是軟體動物中最高等的類群。有“海洋火箭”之稱。常見的有烏賊和章魚。v主要捕撈種類：日本槍烏賊、太平洋斯式柔魚、短蛸、火槍烏賊和雙喙耳烏賊 （3）游泳甲殼類：蝦、蟹。2、灘涂生物資源：水綿、石花菜、海帶、紫菜、衣藻。3、藥用生物資源：（1）海洋藥用植物：研究較多的為海洋藻類中的藥用種類。主要分布在藍藻門、綠藻門、褐藻門、金藻門、甲藻門和紅藻門。

2、（2）海洋藥用動物：研究較多的為腔腸動物、海洋軟體動物、海洋節(jié)肢動物、棘皮動物、海洋魚類、海洋爬行動物和海洋哺乳動物的一些種類。 u藥用腔腸動物：分布在水螅蟲綱、缽水母綱和珊瑚蟲綱中。海蜇、柳珊瑚。v藥用軟體動物：分屬海洋軟體動物中的多板綱、雙殼綱、腹足綱和頭足綱。石鱉、鸚鵡螺。w藥用節(jié)肢動物：研究較多的是海洋甲殼動物軟甲綱中十足目的種類，主要包括蝦類、寄居蟹（或寄居蝦）類和蟹類，以及肢口綱中的鱟類。竹節(jié)蝦、寄居蟹、中國鱟。x藥用棘皮動物：主要分布在海參綱、海膽綱和海星綱中。刺參、紫海膽。y藥用魚類：圓口綱、軟骨魚綱和硬骨魚綱。z藥用爬行動物：包括海蛇類和海龜類。玳瑁、海蛇。藥用哺乳動物：主要

3、分布在海洋哺乳動物的鯨目、鰭腳目。海豚、斑海豹。第二節(jié) 海洋生物活性物質(zhì)的多樣性1. 多糖類 2. 聚醚類 3. 大環(huán)內(nèi)酯 4. 萜類 5. 生物堿 6. 環(huán)肽 7. 甾醇 8. 苷類9. 不飽和脂肪酸 10.其他化合物一、海洋動物的多糖1.殼多糖和甲殼胺u殼多糖：又稱幾丁質(zhì)。廣泛存在于自然界的一種含氮多糖類生物性高分子，主要來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼，軟件動物的器官（如烏賊的軟骨），以及真菌類的細(xì)胞壁等。v甲殼胺：是甲殼類動物（如蝦、蟹）、昆蟲和其他無脊椎動物外殼中的甲殼中的甲殼質(zhì)，經(jīng)脫乙酰化（提?。┲频玫囊环N天然高分子多糖體，是動物性的食物纖維。w優(yōu)勢：（1）唯一性：自然介唯一的

4、帶正電荷活性基團的纖維素。 （2）人體必需的：人體健康和必需的第六元素，改善人體進入健康狀態(tài)。 （3）安全無毒副作用：100%的純天然海洋生物制品。 （4）營養(yǎng)加保?。河惺澄锏臓I養(yǎng)，又具有輔助治療的雙重作用。 （5）獨特的雙向調(diào)節(jié)：具雙向免疫調(diào)節(jié)作用免疫激活作用和免疫抑制作用。 （6）易吸收利用：具生物適應(yīng)性，易與機體親和，被人體利用。 （7）高純度、高品質(zhì)：現(xiàn)代高科技的奉獻，指標(biāo)國際領(lǐng)先，脫乙酰度高達90%以上。 x功效： （1）免疫機能活性化；（2）防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移；（3）抑制癌癥；（4）改善酸性體質(zhì)效果； （5）除菌；（6）改善糖尿病；（7）增加腸內(nèi)有益菌；（8）鎮(zhèn)痛止血；（9）抑制高血壓

5、；（10）強化肝機能。 2、海參多糖海參粘多糖具有提高機體免疫力、對抗心血管形成、抑制栓塞形成、對抗某些組織培養(yǎng)細(xì)胞的特異性病變、抗炎等多種作用。3、鯊魚軟骨多糖 鯊魚軟骨骨膠質(zhì)中的一種特殊物質(zhì)硫酸軟骨素。硫酸軟骨素作為一種蛋白多糖,是人類關(guān)節(jié)物質(zhì)中重要成份。主要有免疫和抗凝血及溶血栓作用。二、海洋動物的脂類及脂肪酸類化合物 1、魚油和n-3系列多不飽和脂肪酸 海魚尤其是魚油中富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，同屬n-3系列多不飽和脂肪酸，是維持人體發(fā)育、生長和正常生理功能的必需脂肪酸。2、海狗油海狗油以DHA、EPA、DPA、角鯊稀，經(jīng)現(xiàn)代高科技工藝加工而成的營養(yǎng)食品。其

6、功效分別是： (1)EPA：俗稱“血管清道夫”，具有防止血管硬化、心腦血管栓塞，降低高血壓、高血脂、及膽固醇，抑制血小板凝聚等作用。適用于冠狀動脈硬化和血栓，腦中風(fēng)、腦溢血、腦血管障礙，高膽固醇、高血脂、高血壓，手腳麻痹，心悸等各種心腦血管疾病。(2)DHA：俗稱“腦黃金”，是腦組織和視神經(jīng)發(fā)育及功能發(fā)揮所必須的營養(yǎng)物質(zhì)?？捎糜谠鰪娪洃浟?，促進嬰幼兒智力開發(fā)及提高智商，預(yù)防和治療老年癡呆癥。 (3)DPA：在人乳和海豹油中含量最高，是魚油及其他食品所缺乏的。它可促進和提高人體的免疫力。對糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、氣喘病，潰瘍性大小腸炎等均有治療作用。 (4)角鯊烯：天然抗氧化劑。有助于防

7、癌和抗癌及滋潤皮膚使其光滑而富彈性。 (5)脂溶性活性物質(zhì)：對于提高人體自身免疫力和調(diào)節(jié)胰島素分泌有特殊效果?？深A(yù)防和治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡等。對糖尿病的形成有抑制作用。三、海洋動物的皂苷類化合物 1、海參皂苷 海參由于環(huán)境溫度低，生長期長，海參素含量豐富，海參素又名海參皂苷。海參皂苷大都具有強烈的生理活性，這些生理活性包括：抗腫瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、細(xì)胞毒性作用及抗膽堿作用等。2、海星皂苷 在國際上首次從該海星中提取分離出8個新海星皂苷CN-5、CN-6、CN-7、CN-8、CN-9、CN-10、CN-11、CN-12。發(fā)現(xiàn)這些新化合物具有促微管聚合活性，與紫杉醇的抗癌作用機

8、制相似。四、海洋動物的甾醇醇類化合物 u甾醇：是甾體（也叫甾族）化合物的一種，是一類飽和或不飽和的二級醇，是生物膜的重要組成部分，也是某些激素的前體。v在所有海洋動物中，海綿所含甾醇的數(shù)量最多，其次是珊瑚類和棘皮動物。w海洋生物中的甾醇更富有多樣的骨架和支鏈，有些具有明顯的抗腫瘤、降血脂、抗菌和抗病毒作用 。5、 海洋動物的生物堿類化合物u生物堿：是雜環(huán)化合物的一種，主要分布在植物體內(nèi)，在動物體內(nèi)也有存在，是一類對人和動物有強烈生理作用的含氮堿性有機化合物。 v從海綿動物中分離獲得的生物堿類化合物，許多具有潛在的抗腫瘤和抗病毒、抗菌等生物活性。6、 海洋動物的萜類活性化合物 u萜類化合物：是由

9、異戊二烯構(gòu)成的化合物。廣泛存在于植物體內(nèi)，許多植物的花、葉、皮、種子和莖中都含有萜類物質(zhì)。海洋生物中，海藻和海綿中最為豐富。v根據(jù)萜類化合物中異戊二烯的個數(shù)，可將其分為單萜、被單萜、雙萜、三萜、四萜等。倍半萜、二萜、二倍半萜居多。w角鯊烯：由6個異戊二烯組成的三萜，為淡黃色不溶于水的油狀液體。具有抗腫瘤、抑制心血管疾病和增強免疫力的功能。自然界分布很廣，鯊魚肝含量較高。作用： 1、保肝作用，促進肝細(xì)胞再生并保護肝細(xì)胞，從而改善肝臟功能。2、抗疲勞和增強機體的抗病能力，提高人體免疫功能。 3、保護腎上腺皮之功能，提高幾天的應(yīng)激能力。 4、抗腫瘤，尤其在癌切除外科手術(shù)后或采用放化療時使用，效果顯著

10、，其最大的特點是防止癌癥向肺部轉(zhuǎn)移。 5、升高白細(xì)胞的作用。 七、海洋生物聚醚類化合物 u來自海洋的聚醚類化合物多數(shù)是毒素，并且有強烈的生物活性，最具代表的是沙群?？舅?，這是非蛋白中最毒的毒素，有顯著的抗腫瘤作用，并促使血管強烈收縮和管狀動脈痙攣 。v按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為脂鏈聚醚、大環(huán)內(nèi)酯聚醚和梯形稠環(huán)聚醚。w海藻的活性多糖：指在目前的認(rèn)識水平下具有生物活性功能的一類多糖物質(zhì)，常見的種類有褐藻膠、褐藻糖膠、卡拉膠、瓊脂等。j褐藻膠的生物活性1、抗腫瘤 2、增強免疫 3、促生長作用 4、醫(yī)用材料k褐藻糖膠的生物活性1、抗血栓 2、抗腫瘤 3、調(diào)節(jié)血脂 4、抗病毒 5、抗輻射6、抑制補體激活 7、

11、抗氧化 8、其他作用瓊脂的活性與應(yīng)用1、在食品中用作添加劑，起到乳化、穩(wěn)定和凝凍的作用。2、用作輕瀉劑;放射科中作為鋇餐硫酸鋇的懸浮劑；常常在緩釋膠囊藥物栓塞藥、外科潤滑劑，以及許多乳劑類型的藥物中用作其多種功能的添加劑；藥片中用作賦形劑和崩解劑。3、用于微生物學(xué)實驗與研究。4、實驗室應(yīng)用除上述外，還在印模材料方面獲得應(yīng)用?？ɡz的生物活性及應(yīng)用1、 用于食品工業(yè)，可做起固劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑等，廣泛用于乳制品、飲料、牛乳布丁、咖啡、果凍、罐頭等。2、 應(yīng)用于牙膏、洗發(fā)香波、感光材料、電磁制品等地工業(yè)生產(chǎn)中。3、 能促進結(jié)締組織和骨膠原的生長，增加骨骼對鈣的吸收；可阻止滑

12、膜中的成粒作用，增生滑膜細(xì)胞；能防治十二指腸潰瘍等。4、 在抗病毒、抗血凝及免疫方面亦具有重要的生理活性。x聚醚類按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為：1、脂鏈聚醚：脂鏈聚醚類化合物的基本結(jié)構(gòu)主要有兩大類：一類是C38脂肪酸多醚結(jié)構(gòu)的系列衍生物，如大田軟海綿酸（OA）；另一類是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子化合物，如巖沙海葵毒素（PTX）。2、大環(huán)內(nèi)酯聚醚：多數(shù)來自扇貝、海綿和苔蘚蟲等。3、梯形稠環(huán)聚醚：該類型分子的兩端大多為醛、酮、酯、硫酸酯、羥基等極性基團。八、環(huán)肽：海鞘、海兔、海綿。九、苷類u苷類：又稱配糖體，是糖或糖的衍生物與另一類非糖物質(zhì)通過糖的端基碳原子連接形成的化合物。 v大多數(shù)苷類化合物具有抗腫瘤、抗菌、抗病

13、毒、強心和溶血的作用。第五節(jié) 海洋生物活性物質(zhì)研究的發(fā)展方向一、對海洋生物毒素的開發(fā)1、海洋生物毒素特點：j化學(xué)結(jié)構(gòu)的多樣性。其多樣性遠(yuǎn)超過細(xì)菌毒素和陸生動物毒素；k具有高生理活性。表現(xiàn)在它們有極強的神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)或細(xì)胞系統(tǒng)活性，如聚醚類毒素中發(fā)現(xiàn)一系列高毒性毒素，象巖沙海葵毒素、西加毒素、刺尾魚毒素等，其中刺尾魚毒素是毒性最強天然毒素；具有特殊的作用機制。它的強毒性取決于它的高選擇性的特殊作用機制，海洋毒素常作用于控制生物生命過程的關(guān)鍵靶位，如神經(jīng)受體、離子通道、生物膜等。二、對抗腫瘤活性物質(zhì)的開發(fā)：巨大鞘絲藻、馬尾藻、珊列藻、海綿、軟珊瑚、海葵毒素、海兔、海鞘、紅海紫色海鞘、鯊魚軟骨

14、、海參、海星、苔蘚蟲和海膽。三、對抗氧化類物質(zhì)的開發(fā)：牡蠣、生命口服液、貝爾婷膠囊、鮮活貽貝、文蛤、鮑和海參。四、其他開發(fā)熱點：利用河豚魚毒素治療癲病或止痛局麻藥；從海帶、海藻中提取甘露醇；從藻類制取甘糖酯；從海藻中提取巖藻糖，能抑制艾滋病毒復(fù)制；從鯊魚肝中提取角鯊烯。第二章海洋動物的活性物質(zhì)第一節(jié) 海洋動物多糖和苷類化合物糖和苷類化合物：糖類化合物、苷類化合物一、糖類化合物u定義：糖是多羥基醛或多羥基酮及其衍生物、聚合物的總稱。分子通式為Cx(H2O)y，氫氧比為2:1，所以又稱為碳水化合物，但有的糖如鼠李糖不符合這個通式為C6H15O5。v糖及其衍生物是天然藥物的重要生物活性物質(zhì)之一，如鯊

15、魚軟骨多糖具有抗腫瘤活性，鮑魚多糖具有增加免疫功能的作用。w糖類、核酸、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)一起合稱生命活動所必需的四大類化合物。二 糖的結(jié)構(gòu)與分類1.根據(jù)分子的大小及其能否水解分類單糖：是糖類物質(zhì)的最小單位，也是構(gòu)成其它糖類物質(zhì)的基本單元,不能再被簡單地水解成更小分子的糖。如葡萄糖、鼠李糖等。低聚糖：是由2-9個單糖通過糖苷鍵聚合而成的糖，能被水解為相應(yīng)數(shù)目的單糖。如蔗糖、棉籽糖、麥芽糖、蕓香糖等。多聚糖：又稱多糖，是由10個以上的單糖分子通過苷鍵聚合而成，分子量較大，一般由幾百甚至幾萬個單糖分子組成，已失去一般單糖的性質(zhì)，一般無甜味，也無還原性。多糖大致分為兩類：一類水不溶物，在動植物體內(nèi)起支持組

16、織的作用，如植物中的纖維素和半纖維素，動物甲殼素等，分子呈直糖鏈型。另一類為水溶物，如動植物體內(nèi)貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)淀粉、菊糖、粘液質(zhì)、果膠等。由一種單糖組成的多糖為均多糖，由兩種以上單糖組成的多糖為雜多糖。2.根據(jù)糖的結(jié)構(gòu)特點分類（1）糖勻體：指均由糖組成的物質(zhì)。如單糖、低聚糖、多糖等。a.常見單糖：D-葡萄糖、D-半乳糖、D-鼠李糖、D-果糖、D-甘露糖、D-木糖。b.氨基糖：是指單糖的伯或仲醇羥基置換成氨基的糖類。c.糖醇：單糖的醛或酮基還原成羥基后所得的多元醇稱糖醇。D-山梨醇。d.去氧糖：單糖分子的一個或二個羥基為氫原子代替的糖叫去氧糖。e.糖醛酸：單糖分子中伯醇基氧化成羧基的化合物。（2

17、）糖雜體：糖與非糖組成的化合物。 三、海洋動物多糖1、肝素：是一種含硫酸酯的粘多糖，它的組分是氨基葡萄糖，艾杜糖醛酸和葡萄糖醛酸。廣泛分布于哺乳動物的內(nèi)臟、肌肉和血液中，作為天然抗凝血物質(zhì)，用于預(yù)防和治療腦血栓。u本品最初得自肝臟，故名肝素?，F(xiàn)多是從豬、牛等動物的腸粘膜或肝、肺中提取的一種粘多糖的硫酸酯。2、殼多糖和甲殼胺殼多糖功效：免疫機能活性化；防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移；抑制癌癥；改善酸性體質(zhì)效果 ；除菌；改善糖尿?。辉黾幽c蠕動等。（1）理化性質(zhì)一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質(zhì)，約含有 15 的胺基（-NH2）與 85 的乙?；?COCH3）。幾丁質(zhì)不溶于一般的弱無機酸或有機溶劑，且不溶于堿液中，只溶于強

18、無機酸。幾丁質(zhì)具有強吸濕性，保濕效果亦相當(dāng)好，并且具有吸附重金屬離子的功能。（2）營養(yǎng)功能優(yōu)勢+功能3、 海參粘多糖u海參屬于氨基多糖重要來源之一的棘皮類動物，被稱為“百補之首”，位列“海八珍”之首。具有提高免疫力、抗疲勞、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)血潤澤、滋陰補陽等多種功效。v海參粘多糖是海刺參中的精華，具有提高機體免疫力、對抗心血管形成、抑制栓塞形成、對抗某些組織培養(yǎng)細(xì)胞的特異性病變、抗炎等多種作用。是糖尿病患者的優(yōu)良補品。w海參硫酸軟骨素：抑制血栓形成；肉參硫酸軟骨素氧化降解所得寡糖的抗凝血活性。4、 海參類似多糖一魷魚墨多糖魷魚墨多糖的硫酸酯化及硫酸醋化產(chǎn)物的抗凝血和抑制癌轉(zhuǎn)移活性的研究。5、鯊魚軟

19、骨多糖u硫酸軟骨素：從動物軟骨組織中得到的酸性粘多糖，具有降血脂、抗血栓以及改善動脈粥樣硬化的作用。v硫酸軟骨素作為一種蛋白多糖,是人類關(guān)節(jié)物質(zhì)中重要成份。 w功效：活化人體的結(jié)締組織,活化細(xì)胞,延緩衰老,提高機體免疫力；有阻斷腫瘤生長的作用。透明質(zhì)酸：是一種存在于眼球玻璃體、關(guān)節(jié)液、皮膚等組織中的酸性粘多糖，其主要功能是起潤滑和撞擊緩沖以及組織入侵的微生物及毒性物質(zhì)的擴散?？捎糜谝暰W(wǎng)膜脫離手術(shù)，并作為天然保濕劑用于化妝品中。2、 苷類化合物1、 苷類：糖或糖的衍生物與另一非糖物質(zhì)通過糖的端基碳原子連接而成的一類化合物，又稱配糖體。非糖部分稱為苷元或配基。海洋苷類絕大多數(shù)來自海星、海參和海綿,

20、大多數(shù)苷類化合物具有抗腫瘤作用。2、苷的結(jié)構(gòu)與分類：u苷的結(jié)構(gòu)：絕大多數(shù)苷類是糖的半縮醛羥基與苷元上的羥基脫水縮合，成為具有縮醛結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。連接糖和苷元的化學(xué)鍵叫做苷鍵。在稀酸或酶作用下可斷裂，水解成苷元和糖。v苷的分類：（1）按苷原子不同分類： 氧苷苷元通過氧原子與糖相連。根據(jù)苷鍵羥基類型不同又分為醇苷、酯苷、酚苷和氰苷。 氮苷：糖上的端基碳與苷元上的氮原子相連接而成的苷。如腺苷、鳥苷、胞苷。 硫苷：糖的半縮醛羥基與苷元上的巰基縮合而成的苷。如蘿卜苷、黑芥子苷。 碳苷：是一類糖的端基碳原子直接與苷元碳原子相連接而成的苷類化合物。碳苷的苷元多為黃酮類、蒽醌類化合物等，以黃酮類碳苷最為多見。如牡

21、荊素是馬鞭草科植物中的黃酮類化合物，也是山楂中的主要成分之一，牡荊素具有抗腫瘤、降壓、抗炎及解痙作用。2.按苷元的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同分類如：黃酮苷、蒽醌苷、香豆素苷、強心苷、吲哚苷等。3.按端基碳構(gòu)型分類 苷，多為L型； 苷，多為D型。4.按連接單糖個數(shù)分類 1個糖單糖苷；2個糖雙糖苷；3個糖叁糖苷。（二）海洋動物苷類物質(zhì)1、海參皂苷     海參皂苷大都具有強烈的生理活性，這些生理活性包括：抗腫瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、細(xì)胞毒性作用及抗膽堿作用等。2、海星皂苷具有促微管聚合活性，這與紫杉醇的抗癌作用機制相似，抑制腫瘤抑制腫瘤生長作用。三、糖和苷的一般性

22、質(zhì)（一）性狀及溶解度u糖：小分子極性大，水溶性好，隨著聚合度增高，水溶性下降。多糖難溶于冷水，或溶于熱水成膠體溶液。 單糖極性 > 雙糖極性 v苷：均為固體，糖基少的具有完整的晶形呈結(jié)晶狀，含糖基多的多為具有吸濕性的無定形粉末。親水性大小與連接糖的數(shù)目、位置有關(guān)。苷元：為親脂性。（二）味覺單糖低聚糖甜味。多糖無甜味（隨著糖的聚合度增高，則甜味減?。＼疹愐话銦o味也有的很苦（龍膽苦苷、人參皂苷）或很甜（甜菊苷）等，有的對粘膜有刺激作用如皂苷、強心苷。（三）苷鍵的裂解 苷鍵具有縮醛結(jié)構(gòu)，在稀酸或酶作用下可發(fā)生斷裂、水解成苷元和糖。 研究苷類的化學(xué)結(jié)構(gòu)，必須了解苷元結(jié)構(gòu)、糖的組成、糖和糖的連接

23、方式，以及苷元和糖的連接方式等。裂解的方法主要有：酸水解、堿水解、酶水解和氧化開裂。1、酸催化水解反應(yīng)酸水解的規(guī)律：酸水解從易到難順序為：N > O > S > C 2.乙?；磻?yīng)u常用試劑：醋酐 + 酸 v常用酸：H2SO4、HClO4、CF3COOH或Lewis酸（ZnCl2、BF3）等。w反應(yīng)條件：一般是在室溫放置數(shù)天。x反應(yīng)機理：與酸催化水解相似，以CH3CO+（即乙?；珹c）為進攻基團。y用途 酰化可以保護苷元上的-OH，使苷元增加親脂性，可用于提純和鑒定。 乙酰解法可以開裂一部分苷鍵而保留另一部分苷鍵。3.堿催化水解和消除反應(yīng) 一般苷鍵對稀堿是穩(wěn)定的，某些特殊的

24、苷如：酯苷、酚苷、烯醇苷、-吸電子基取代的苷易為堿水解。4. 酶催化水解反應(yīng)：用酶水解苷鍵條件溫和，不會破壞結(jié)構(gòu)，同時酶的專屬性高，選擇性地催化水解某一構(gòu)型的苷，還可提供更多的結(jié)構(gòu)信息5. 氧化開裂法（Smith降解法）：可得到原苷元。（除酶解外，其它方法可能得到的是次級苷元）。u試劑：過碘酸（HIO4）、四氫硼鈉、稀酸v有些苷鍵極不穩(wěn)定，在較弱的酸性或在水或稀醇液中稍長時間加熱即能水解。因此，在保存苷時，要注意環(huán)境，防止水解。第2章 海洋動物活性物質(zhì)2.2海洋動物的活性蛋白、肽及氨基酸一、活性蛋白質(zhì)1、魚精蛋白：成熟精細(xì)胞中的一種堿性蛋白，精氨酸占其氨基酸組成的2/3以上。2、黏附蛋白：目前

25、主要有兩類：貽貝的足絲蛋白和藤壺膠。3、糖蛋白：貝類、海參、烏賊等。具有很強的腫瘤抑制活性。二、活性肽u肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物。分子量段在5000180之間的才能稱為肽。分子量段在50001000之間的稱為大肽。分子量段在1000180之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性多肽。v生物學(xué)家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統(tǒng)稱為“生物活性肽”。活性肽是指那些有特殊生理功能的肽。w人體多肽物質(zhì)來源于蛋白質(zhì)營養(yǎng)，主要是兩個方面，一是食物在消化過程中蛋白質(zhì)產(chǎn)生多肽，被身體吸收，二是體內(nèi)細(xì)胞利用蛋白質(zhì)的降解物氨基酸直接合成。x多肽的奇特在于：(1)、它有良好的吸收性，

26、它的吸收效率比氨基酸和蛋白質(zhì)都高。(2)、它有獨特的生理調(diào)節(jié)功能，胰島素調(diào)節(jié)血糖就是一個例子。(3)、多肽的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。1、降血壓肽高血壓被稱為現(xiàn)代“文明病”。降血壓作用主要是通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性來實現(xiàn)的。海洋生物中的這類活性肽最大的優(yōu)點是對正常血壓的人無降壓作用。2、 抗腫瘤活性肽(1) 海兔活性肽(2)海綿活性肽（3)海鞘多肽（脂溶性、抗癌活性）3、生物防御素 ：新型抗菌活性肽，富含二硫鍵。芋螺多肽、?？摹⒑Ｉ唠?、水母肽、章魚肽、海膽肽等毒素。3、 活性氨基酸（牛磺酸）?；撬幔菏且环N非蛋白結(jié)構(gòu)氨基酸的特殊氨基酸。最早是1827年從牛的膽汁中發(fā)現(xiàn)了這

27、種含硫氨基酸，故稱為牛膽堿、牛膽素。1、?；撬岬纳砘钚詊促進嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育k提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機能防治心血管病改善內(nèi)分泌狀態(tài)，增強人體免疫力其它如：抗氧化，改善腸道菌群，抗疲勞，醒酒等2、海洋生物中?；撬岬暮考胺植寂；撬嵩隰~貝類中含量十分豐富，軟體動物中尤甚。甚至馬氏珠母貝中含量更是高達1383mg/100g。3、?；撬岬闹苽洌?）熱水浸提牛磺酸（2）自溶水解（3）外源酶水解4、應(yīng)用：食品添加劑，在嬰幼兒奶粉、飲料、保健食品中用作強化劑等。四、鱟試劑及其鱟素：鱟的種類很少，全世界現(xiàn)存的只有三個屬，5個種。1、鱟試劑u鱟試劑就是鱟變形細(xì)胞溶解物，是用無菌法采取鱟血，離心分離血球和血漿

28、，去掉血漿，低滲破裂血細(xì)胞，最終添加輔助劑而得。v鱟試劑成分主要存在于大顆粒上，其主要成分有：凝固酶原、凝固酶、凝固蛋白原、抗脂多糖因子、激活因子C、B、G等多種蛋白質(zhì)、多肽。2、 鱟素：是在鱟血細(xì)胞里發(fā)現(xiàn)的一種17氨基酸的抗菌肽，主要存在于鱟血細(xì)胞的小顆粒上。鱟的作用：抗菌、抗凝血、抗病毒。2.3 海洋動物的脂類及脂肪酸類化合物u多不飽和脂肪酸（PUFA）：一般指具有兩個以上雙鍵的脂肪酸。vn-6多不飽和脂肪酸：分子中從末端甲基數(shù)起，雙鍵始于第6個碳原子。 n-6系列：亞油酸、-亞麻酸、花生四烯酸。wn-3多不飽和脂肪酸：分子中從末端甲基數(shù)起，雙鍵在甲基端第3個碳原子。 n-3系列：亞麻酸、

29、EPA、DHA。1、 DHA和EPA的生理活性：（1） 預(yù)防心腦血管疾?。?） 增強神經(jīng)系統(tǒng)功能（3） 增強自身免疫力（4） 保護視力二、DHA和EPA的分布及存在形式u在一些高等動物的重要器官和組織中如：腦、睪丸及精液中都含有較高的DHA。藻類和海水魚類都含有較高的EPA和DHA，EPA和DHA可在動物體中由亞麻酸轉(zhuǎn)化而來。vEPA、DHA在低溫下呈液態(tài)，故一般冷水性魚貝類中的含量較高。w貝類中除扇貝和縊蟶之外，EPA含量均高于DHA。（EPA>DHA)螺旋藻、小球藻EPA含量達30以上，遠(yuǎn)高于DHA。(EPA>DHA)金槍魚、鰹魚等大型洄游性魚的眼窩脂肪中含有高濃度的DHA，其

30、含量高達3040。而相對的EPA的含量較低，在510左右。(DHA>EPA)三、EPA和DHA的富集方法：（1） 冷凍結(jié)晶法（2） 尿素包合法（3） 尿素包合富集PUFA（4） 分子蒸餾法（效果不理想）（5） 銀離子絡(luò)合法（6） 超臨界萃取法四、EPA和DHA的應(yīng)用：微膠囊、奶粉、糖果、飲料、調(diào)味品2.4 海洋動物的烴類化合物及其衍生物u烴類化合物：是由C、H兩種元素組成的有機物，分為飽和烴和不飽和烴兩類，不飽和烴又分為烯烴和炔烴。v烴類的衍生物分為四類：脂肪烴及其衍生物、脂環(huán)烴及其衍生物、芳香烴及其衍生物和鹵代烴及其衍生物。w目前研究最多產(chǎn)生烴類及其衍生物的動物種類主要有：海綿、腔腸動

31、物、苔蘚蟲、軟體動物、海鞘、棘皮動物等。一、飽和脂肪烴及其衍生物1、鯊肝醇來自于鯊魚肝和軟珊瑚中，對人體白血球有增高的作用。2、正十六酸：南海海綿、柄海鞘中。二、不飽和脂肪烴及其衍生物1、抗菌、抗病毒活性類2、酶抑制劑3、細(xì)胞毒活性物質(zhì)三、脂環(huán)烴及其衍生物脂環(huán)烴：指碳架具有環(huán)狀，而性質(zhì)和開鏈脂肪烴（烷、烯）相似的烴類化合物，脂環(huán)烴又分為飽和脂環(huán)烴和不飽和脂環(huán)烴兩類。（一）、脂環(huán)烴的命名 命名脂環(huán)烴時，應(yīng)根據(jù)環(huán)上碳原子數(shù)稱為“環(huán)某烷”或“環(huán)某烯”，若環(huán)上連有烴基，應(yīng)寫在“環(huán)某烷”或“環(huán)某烯”前面，并注明烴基的位置和名稱。（二）、脂環(huán)烴的性質(zhì) 環(huán)烷烴不溶于水，其熔點、沸點比同碳數(shù)的烷烴高。環(huán)烯烴不

32、溶于水，密度均小于g·cm-1，多數(shù)環(huán)烯烴有特殊氣味。 環(huán)烷烴和環(huán)烯烴的化學(xué)性質(zhì)與開鏈烷烴和開鏈烯烴相似，如環(huán)烷烴容易發(fā)生取代反應(yīng)，環(huán)烯烴容易發(fā)生加成反應(yīng)、氧化反應(yīng)。但含碳原子數(shù)較少的小環(huán)烷烴容易發(fā)生開環(huán)加成反應(yīng)。（三）飽和環(huán)烴系列衍生物從海洋中發(fā)現(xiàn)的飽和環(huán)烴系列衍生物具有的生理活性有：酶抑制劑、細(xì)胞毒素、血小板活化因子拮抗劑等。（四）不飽和環(huán)烴系列衍生物1、抗菌活性2、酶抑制劑3、前列腺素類化合物和信息素四、芳香烴及其衍生物芳香烴：又叫芳香族化合物，是指包括苯和化學(xué)性質(zhì)類似于苯的化合物及其衍生物。 （一）苯的結(jié)構(gòu)和苯的同系物1、苯的分子結(jié)構(gòu) 苯是最簡單的芳烴。苯的分子式為C6H62

33、、 苯的同系物含有一個苯環(huán)，在組成上與苯相差一個或幾個CH2原子團的一系列化合物，稱為苯的同系物。命名時，以苯為母體，將烷基名稱寫在“苯”前面，有多個烷基存在時，應(yīng)注明烷基在苯環(huán)上的相對位置。 苯及苯的同系物的組成通式為CnH2n-6（n6） （三）苯的性質(zhì)1、取代反應(yīng)：鹵代反應(yīng)、硝化反應(yīng)、磺化反應(yīng)2、加成反應(yīng) 3、氧化反應(yīng) （三）海洋動物的芳香烴及其衍生物1、酶抑制劑：從海綿中得到的，是拓?fù)洚悩?gòu)酶抑制劑。2、細(xì)胞毒活性：從苔蘚蟲得到的化合物有顯著的細(xì)胞毒活性，而且還可抑制PLA2的活性。從海綿屬分離化合物，它們都有顯著的細(xì)胞毒活性。五、鹵代烴：指含有鹵素取代基的烴類化合物，這類化合物在軟體動

34、物中有發(fā)現(xiàn)，結(jié)構(gòu)非常獨特，而且活性較高。軟體動物：海蝸牛、海貝。六、含硫、含氮的烴類化合物：含硫酸酯基或磺酸基。2.5海洋動物的皂苷類化合物u皂苷：是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷。苷元為三萜類化合物則稱為三萜皂苷，如為螺旋甾烷類化合物則稱為甾體皂苷。v皂苷根據(jù)苷元連接糖鏈數(shù)目的不同，可分為單糖鏈皂苷、雙糖鏈皂苷和三糖鏈皂苷。一、海參皂苷 棘皮動物門游走亞門海參綱（一）海參皂苷的化學(xué)結(jié)構(gòu)1、三萜皂苷的結(jié)構(gòu)特點（1）基本母核算：苷元具有海參烷的基本母核，為三萜類化合物，含30個碳原子，由5個環(huán)并合而成，A/B環(huán)、B/C環(huán)均為反式稠合。（2）取代基：苷元的3位上有羥基取代，與糖結(jié)合成苷。苷

35、元的12，16，17常有羥基地、乙酰氧基取代、羰基常取代于16位或側(cè)鏈上，側(cè)鏈上有時成環(huán)氧結(jié)構(gòu)。苷元結(jié)構(gòu)上常出現(xiàn)1至數(shù)個雙鍵。糖鏈部分由葡萄糖、木糖、喹諾糖、甲氧基葡萄糖等組成，常具有1至數(shù)個硫酸酯基。2、結(jié)構(gòu)類型（1）海參烷型（2）非海參烷型（二）海參皂苷的生物活性1、抑菌作用2、興奮平滑肌的作用3、抑制DNA和RNA合成4、細(xì)胞毒活性二、海星皂苷 棘皮動物門海星綱按照結(jié)構(gòu)差異可分為3類：多羥基甾體皂苷、環(huán)式皂苷、海星皂苷。（1） 多羥基甾醇及其糖苷根據(jù)多羥基甾體皂苷的結(jié)構(gòu)特點可把它們分為四類： 3-OH,6糖基化皂苷。3-硫酸基，側(cè)鏈糖基化皂苷。3-OH側(cè)鏈糖基化皂苷。 3-糖基化甾體皂苷

36、。（二）環(huán)式甾體皂苷（三）海星皂苷海星皂苷的生物活性：主要有溶血活性、抗腫瘤活性、抗病毒活性、抗?jié)冏饔?、抗菌消炎作用、麻醉作用和降血壓活性等，另外，也發(fā)現(xiàn)有較強的殺蟲驅(qū)蠅作用，能夠抑制蠅蛆的脫皮而導(dǎo)致死亡，這方面在漁區(qū)已有應(yīng)用。2.6海洋動物的甾醇類化合物u甾醇：是甾體（也叫甾族）化合物的一種，是一類飽和或不飽和的二級醇。v海綿所含甾醇的數(shù)量最多，其次是珊瑚類和棘皮動物。w多羥基甾醇：是一類具有顯著生理活性的海洋天然產(chǎn)物, 具有抗腫瘤、 抗菌、抗病毒、抗炎等生理活性, 具有很好的新藥發(fā)展前景。（1） 海綿的多羥基甾醇海綿是海洋無脊椎動物中發(fā)現(xiàn)具有最多種類甾醇的種屬。（二）珊瑚的多羥基甾醇1、

37、軟珊瑚中的多羥基甾醇（三）棘皮動物的多羥基甾醇2.7海洋動物的生物堿類化合物生物堿：是雜環(huán)化合物的一種，主要分布在植物體內(nèi)，在動物體內(nèi)也有存在，是一類對人和動物有強烈生理作用的含氮堿性有機化合物。一、海綿動物的生物堿類化合物按照結(jié)構(gòu)類型可分為四類：j3位烷基取代吡啶型生物堿（數(shù)量最多）k萬座毛堿型生物堿巴布亞堿型生物堿四環(huán)型生物堿2、 海鞘動物的生物堿類化合物三、河豚毒素1.河豚：身體渾圓，頭胸部大，腹尾部小，背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無鱗，口腔內(nèi)有明顯的2對門牙。2. 河豚毒素的分布（1）毒素濃度由高到低依次為：卵巢、魚卵、肝臟、腎臟、眼睛、皮膚、血液，肌肉中含量低。（2）河豚毒素含量依季

38、節(jié)而變：春夏季：毒性最強冬季：卵巢、魚卵中毒素濃度最高（此時味最美）（3）豚科的其它魚種也含有河豚毒素。（4）麥螺：河豚魚產(chǎn)卵季節(jié)（冬季）不食。3.河豚毒素的毒性（1）機制：抑制神經(jīng)細(xì)胞膜的Na+離子通道，阻斷神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)，使肌肉麻痹。（2）潛伏期：10min3h，一般為3060min。唇、舌、手指逐漸變得麻痹，進而加重，惡心、嘔吐；隨后說話困難，運動失調(diào)，血壓、體溫下降；最后呼吸衰竭而死。4. 河豚毒素的化學(xué)性質(zhì)：河豚毒素：是一種氨基全氫化喹唑啉化合物。1）結(jié)構(gòu)：兩性離子，水溶性大2）性質(zhì)：堿性條件下易于分解，較耐高溫5.防治措施：禁吃6、河豚毒素的應(yīng)用主要用途：（1）鎮(zhèn)痛（2）局部麻醉（

39、3）鎮(zhèn)靜（瘙癢鎮(zhèn)靜劑）（4）解痙（5）降壓（6）抗心律失常（7）其他：戒毒、破傷風(fēng)2.8 海洋動物的萜類活性化合物u海藻和海綿中海洋萜類最為豐富，以倍半萜、二萜、二倍半萜居多。v根據(jù)萜類化合物分子中異戊二烯的個數(shù)可分為單萜、倍半萜、二萜、三萜、四萜等。1、 海洋單萜u通常指由2分子異戊二烯聚合而成的萜類化合物及其含氧的和飽和程度不等的衍生物。v按分子的基本碳骨架分為：無環(huán)單萜、單環(huán)單萜、雙環(huán)單萜、三環(huán)單萜。二、海洋倍半萜：3個異戊二烯單元聚合形成的化合物。通常其分子碳架含有15個碳原子。海藻和珊瑚是其主要來源，其次是真菌和海綿。三、海洋二萜：4個異戊二烯單元聚合形成的化合物。通常其分子碳架含有

40、20個碳原子。多數(shù)來自海藻、珊瑚，少數(shù)來自海綿。四、二倍半萜：5個異戊二烯單元聚合形成的化合物。通常其分子碳架含有25個碳原子。海綿是其最豐富的來源。五、海洋多萜：三萜和四萜。三萜類化合物主要以三萜皂苷、三萜烯類、三萜糖苷等形式存在。海綿和海藻是三萜化合物的主要來源。六、角鯊烯角鯊烯：是一種脂質(zhì)不皂化物，最初是從鯊魚的肝油中發(fā)現(xiàn)的，屬于開鏈三萜，又稱魚肝油萜，是一種無毒性的具有防病治病作用的海洋生物活性物質(zhì)。（具有提高體內(nèi)超氧化物歧化酶(SOD)活性、增強機體免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤等多種生理功能。）（一）來源鯊魚的肝臟，一般認(rèn)為深海鯊魚肝中含量高。（二）作用1、保肝作用，

41、促進肝細(xì)胞再生并保護肝細(xì)胞，從而改善肝臟功能。2、抗疲勞和增強機體的抗病能力，提高人體免疫功能。3、保護腎上腺皮質(zhì)功能，提高機體的應(yīng)激能力4、抗腫瘤，尤其在癌切除外科手術(shù)后或采用放化療時使用，效果顯著，其最大的特點是防止癌癥向肺部轉(zhuǎn)移。5、升高白細(xì)胞的作用。（三）適用對象1. 改善免疫系統(tǒng) 。2. 作為抗氧化劑, 可有效改善皮膚色澤, 緩解牛皮癬和皮炎這類皮膚疾患。3. 對人類免疫系統(tǒng)有神奇療效。有助于治療心臟病，高血壓，低血壓，糖尿病，胃病，腎病，結(jié)膜炎，膿胸，婦女病，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。4. 有助于吃大量油膩食品的人士恢復(fù)血液中膽固醇的正常水平。5. 是一種健身滋補品。（四）特殊功效1.有助于

42、保持皮膚的柔軟健康。2.改善長期疲勞、工作學(xué)習(xí)壓力大、經(jīng)常性體力透支、空調(diào)環(huán)境中缺少氧氣造成的精神萎靡。3.降低血脂及血液中的膽固醇 。4.增強人體免疫力-預(yù)防感冒、預(yù)防肝炎和肝硬化病變、改善氣喘、慢性咳嗽和易過敏癥狀 5.促進人體新陳代謝，加快機體組織修復(fù) - 改善糖尿病、腎病、高血壓、心臟病等一系列慢性病癥狀及病發(fā)癥狀。（五）角鯊烯的應(yīng)用前景1、角鯊烯在化妝品工業(yè)上的應(yīng)用：用作潤膚劑、角質(zhì)層的保濕物質(zhì)。2、在醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用：作為藥物緩釋劑，可延長藥物的半衰期。3、在食品工業(yè)上的應(yīng)用：作為功能性食品添加劑。2.9 海綿動物的酚類化合物從海綿分離得到的二聚苯酚類化合物對革蘭氏陽性菌

43、和植物致病真菌具有抗菌活性。2.10海洋動物的鞘類脂糖苷化合物苷類化合物包括鞘類脂糖苷、甾體糖苷、糖脂質(zhì)、萜類糖苷、甘油糖苷等。鞘類脂糖苷由神經(jīng)酰胺和碳水化合物兩部分構(gòu)成。神經(jīng)酰胺是由長鏈脂肪酸與鞘氨醇組成，是一類酰胺類化合物。1、 鞘類脂糖苷研究進展1、海綿鞘類脂糖苷 2、海星鞘類脂糖苷二、海洋鞘類脂糖苷的化學(xué)結(jié)構(gòu)研究1、糖基的研究海洋鞘類脂糖苷的糖基一般有3種：葡萄糖、半乳糖和氨基糖。三、海洋鞘類脂糖苷的生物活性與結(jié)構(gòu)的關(guān)系鞘類脂糖苷因其獨特的來源和新穎的結(jié)構(gòu)具有極強的生物活性。海洋鞘尖脂糖苷主要有抗腫瘤、白血病細(xì)胞毒性和抗菌活性。2.11海洋動物的聚醚類化合物聚醚類化合物：按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可

44、分為脂鏈聚醚、大環(huán)內(nèi)酯聚醚、梯形稠環(huán)聚醚。主要代表性化合物有西加毒素，刺尾魚毒素、巖沙?？舅氐?。一、脂鏈聚醚類脂鏈聚醚類化合物的基本結(jié)構(gòu)主要有兩大類：一類是C38脂肪酸多結(jié)構(gòu)的系列衍生物，如大田軟海綿酸等；另一類是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子化合物，如巖沙?？舅亍６?、大環(huán)內(nèi)酯聚醚類1、扇貝毒素三、梯形稠環(huán)聚醚（按其分子骨架的醚環(huán)數(shù)目及種類差異分類）1、蝦夷扇貝毒素 ：屬于腹瀉性貝類毒素。2、西加毒素：是天然毒素引起人類中毒分布最廣的一種毒素。3、崗比毒素和崗比毒酸 4、刺尾魚毒素：是目前為止發(fā)現(xiàn)的分子量最大、結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的非蛋白質(zhì)海洋毒素。2.12海洋動物的其他活性物質(zhì)一、大環(huán)內(nèi)酯類1、簡單大環(huán)內(nèi)酯類化

45、合物二、內(nèi)酯環(huán)含有氧環(huán)的大環(huán)內(nèi)酯類特點：氧環(huán)的生物合成三、多聚內(nèi)酯類四、其他大環(huán)內(nèi)酯類含有氫化吡喃螺環(huán)的大環(huán)內(nèi)酯環(huán)化合物、含有N原子的大環(huán)內(nèi)酯環(huán)2、海綿多聚乙酰第三章 海洋植物的活性物質(zhì)海藻是海洋生物資源的重要組成部分。在分類學(xué)上,海藻屬于低等隱花植物,主要分為四大類 藍藻、綠藻、紅藻、褐藻。海藻類型: 綠藻：體型多種多樣，有單細(xì)胞、群體、絲狀體或葉狀體。植物體呈綠色，色素包括葉綠素a、b、類胡蘿卜素。貯藏的養(yǎng)料為淀粉和油類。石莼 褐藻：是藻類中進化地位較高的類群。色素體中含葉綠素a和c及胡蘿卜素和一種特殊的葉黃素即墨角藻黃素，藻體呈褐色。是藻類中最大的一類，本門的巨藻長可達400m。種類：海

46、帶、鹿角菜、裙帶菜。 紅藻：多為多細(xì)胞體，藻體有絲狀、片狀、枝狀等。植物體為紅色或紫紅色，含有藻紅素和藻藍素。種類：紫菜（海洋蔬菜）、石菜花（制造瓊膠，俗稱洋菜）、大葉藻。 3.1海藻的活性多糖一、海藻多糖的來源及組成成分按來源可大體分為：褐藻多糖 、紅藻多糖、綠藻多糖等類型。u褐藻多糖主要為褐藻膠，另外還有褐藻糖膠 、昆布糖 ( 海帶多糖/海帶淀粉) 及硫酸多糖。v紅藻多糖主要有卡拉膠、瓊脂和瓊脂卡拉膠中間糖，另外還包括紅藻淀粉、木聚糖、甘露聚糖及硫酸多糖等物質(zhì)。w綠藻多糖主要是海藻硫酸多糖，尤其在石莼和礁膜屬中含量最高。 硫酸多糖是多糖分子鏈中單糖分子的部分羥基被硫酸根取代而形成的一類多功

47、能活性物。1、 褐藻膠的生物活性：1、抗腫瘤2、增強免疫3、促生長作用4、醫(yī)用材料2、 褐藻糖膠的生物活性：1、抗血栓2、抗腫瘤3、調(diào)節(jié)血脂4、抗病毒5、抗輻射 6、抑制補體激活7、抗氧化8、其他作用3、瓊脂的活性與應(yīng)用：1）在食品中用作添加劑，起到乳化、穩(wěn)定和凝凍的作用。2）用作輕瀉劑;放射科中作為鋇餐硫酸鋇的懸浮劑；常常在緩釋膠囊藥物栓塞藥、外科潤滑劑，以及許多乳劑類型的藥物中用作其多種功能的添加劑；藥片中用作賦形劑和崩解劑。3）用于微生物學(xué)實驗與研究。4）實驗室應(yīng)用除上述外，還在印模材料方面獲得應(yīng)用。4、卡拉膠的生物活性及應(yīng)用1）用于食品工業(yè)，可做起固劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、懸浮劑、

48、增稠劑等，廣泛用于乳制品、飲料、牛乳布丁、咖啡、果凍、罐頭等。2）應(yīng)用于牙膏、洗發(fā)香波、感光材料、電磁制品等地工業(yè)生產(chǎn)中。3）能促進結(jié)締組織和骨膠原的生長，增加骨骼對鈣的吸收；可阻止滑膜中的成粒作用，增生滑膜細(xì)胞；能防治十二指腸潰瘍等。4）在抗病毒、抗血凝及免疫方面亦具有重要的生理活性。5、褐藻多糖：是褐藻細(xì)胞產(chǎn)生的粘性雜多糖, 其主要單糖成分為巖藻糖、半乳糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、甘露糖和少量的木糖。6、綠藻多糖：是一種酸性雜多糖，單糖組成為L-阿拉伯糖、L -巖藻糖、D -甘露糖、D -半乳糖、D -葡萄糖等。滸苔多糖具有降血脂和抗衰老等生物活性成分。7、紅藻多糖：存在明顯的抗癌性。二、海藻

49、多糖的生物活性1 海藻多糖的免疫調(diào)節(jié)功能 u藻類多糖對動物體的免疫調(diào)節(jié)主要基于多糖對機體巨噬細(xì)胞免疫應(yīng)答機制的調(diào)控 。v活性多糖的免疫調(diào)節(jié)機理：增強或活化巨噬細(xì)胞的免疫應(yīng)答；提高機體的免疫調(diào)節(jié)能力；提高抗腫瘤活性；促進傷口愈合等。2、海藻多糖的抗氧化作用 3、海藻多糖的抗腫瘤作用4、海藻多糖的抗病毒作用 5、海藻多糖的抗凝血作用 3.2 海藻的活性氨基酸及活性肽 一、活性氨基酸 海藻是豐富的蛋白質(zhì)來源。海藻非蛋白質(zhì)氨基酸根據(jù)結(jié)構(gòu)可分為酸性、堿性、中性氨基酸和含硫氨基酸。（一）酸性氨基酸1、紅藻氨酸：來源于紅藻，有強烈的驅(qū)蟲活性。2、軟骨草酸：來源于軟骨藻，有一定的驅(qū)蟲活性。3、甘紫菜酸：來源于

50、甘紫菜乙醇提取物。（二）堿性氨基酸1、海帶氨酸：在海帶屬中褐藻中含量豐富，尤其以狹葉海帶中最高。具降血壓作用。2、叉枝藻氨酸：從紅藻扇形叉枝藻中分離新的胍基化合物，為-脒脲基丁酸，這是首次在天然產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)的含脒脲基的特殊結(jié)構(gòu)。3、杉藻氨酸：從紅藻扇形叉枝藻中分離新的胍基化合物，為L-氨基-脒脲基戊酸。（三）中性氨基酸1、2-哌啶酸：褐藻幅葉藻、紅藻羽枝雞毛菜、縱胞藻等中分離出。2、1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸（ACC）：來自于海藻，有調(diào)節(jié)農(nóng)作物生長的功能。3、5-羥基-2-哌啶酸：首次從裙帶菜中獲得。4、紫菜-334：來自于條斑紫菜及紅藻中。（四）含硫氨基酸1、胱硫醚：來自于褐藻異索藻。2、軟骨藻

51、氨酸：從紅藻粗枝軟骨藻，褐藻的舌形酸藻和綠藻的孔石純和刺松藻中分離。3、索藻氨酸：從褐藻中的異索藻中得到。（五）氨基磺酸類1、?；撬幔褐饕獊碜杂诩t藻中，而綠藻和褐藻中的含量較低。2、紅藻酸：從角叉藻、粗枝軟骨藻的乙醇提取液中分離，為牛磺酸的衍生物。3、3-氨基丙烷磺酸：對石花菜、羊棲菜、舌狀蜈蚣藻等中分離得到，具有降血壓和強心作用。二、活性肽1、肌肽：具有抗氧化特性,是一種天然抗氧化劑,肌肽對自由基和金屬離子引起的脂質(zhì)氧化具有顯著的抑制作用。2、愛森藻肽 3、鹿角菜肽 4、環(huán)肽衍生物 5、免疫抑制脂肽 6、海藻毒素三、藻類蛋白（1）來源：可分為六大類：異藻藍蛋白 B（APB）、異藻藍蛋白 （A

52、P）、藻藍蛋白（PC）、藻紅藍蛋白（ PEC）、 藻紅蛋白 I（PE I）和藍藻中含藻尿膽素的藻紅蛋白（PE）。 （2）藻膽蛋白分子的組成藻膽蛋白是由脫輔基蛋白（載體蛋白）和四吡咯 結(jié)構(gòu)的色基（發(fā)色團）藻膽素所組成。在藻膽蛋白的色基分為：藻紅膽素（ PEB ）、藻藍膽素（PCB）、藻尿膽素（PUB）。其主要特點 ：藻膽蛋白是一種古老的捕光色素蛋白質(zhì)。 組成藻膽蛋白的氨基酸發(fā)生了一些特異性修飾，使之免遭蛋白酶的水解。是蛋白質(zhì)本身的一種保護機制。（3）生理活性 A、R- 藻紅蛋白可以和胰島素抗體產(chǎn)生特異的免疫反應(yīng)，這可能對糖尿病有一定的療效。B、藻膽蛋白可以刺激人B- 淋巴細(xì)胞的增殖反應(yīng)， 提高機

53、體的免疫力。 C、與血紅素結(jié)構(gòu)相似，在相似消化環(huán)境下，藻藍蛋白可以和鐵形成可溶性化合物，提高鐵的吸收率。 D 、從螺旋藻中提取的藻藍蛋白，動物實驗表明它有極強的抗癌作用，尤其是對肝癌細(xì)胞。3.3 海藻的活性脂類多不飽和脂肪酸(PUFA)：指由 1822 個碳原子組成的直鏈脂肪酸, 含有兩個或兩個以上雙鍵。最具代表性的是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。一、磷脂、糖脂及脂肪酸衍生物1、磷脂海藻中有6種磷脂，即磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰膽堿（PC）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酰絲氨酸（PS）、磷脂酰甘油（DPG）。2、糖脂3、海藻前列腺素二、脂類及其活性褐藻中的脂肪無魚腥味，不含膽

54、固醇，對肌肉、心血管、神經(jīng)及消化、生殖系統(tǒng)產(chǎn)生影響。海藻中脂類活性：褐藻中短鏈飽和脂肪酸或脂類提取物具有較強的抗菌作用。3.4 海藻的活性萜類萜類化合物廣泛存在于植物體內(nèi)，海洋生物中，海藻和海綿中最為豐富。根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)主要分為鹵代萜類化合物和芳香族萜類化合物。海藻是海洋單萜的主要來源。3.5 海藻的活性酚類1、 分類：海藻多酚按其酚性羥基的數(shù)量可分為簡單酚類和多酚類。簡單酚類為單酚類化合物，主要包括鹵代單酚和不含鹵素的單酚。海藻多酚中重要的成分為間苯三酚及其衍生物。二、結(jié)構(gòu)：褐藻多酚一般為間苯三酚衍生物及其聚合物，因其連接方式和間苯三酚單位的數(shù)量不同，褐藻多酚化合物的分子量及結(jié)構(gòu)也不一樣。三

55、、海藻多酚的作用1、海藻多酚的抗氧化作用褐藻多酚和紅藻多酚都具有抗氧化活性2、海藻多酚抗抑郁活性3.6 海藻的其他活性物質(zhì)生物堿類、硫雜環(huán)類、大環(huán)內(nèi)酯類、甾醇類。第4章 海洋微藻的活性物質(zhì)4.1 微藻生物技術(shù)1、 微藻本身營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),可以作為單細(xì)胞蛋白(SCP)的一個重要來源。而且富含能產(chǎn)生不尋常的脂肪、多糖、蛋白、類胡蘿卜素等生物活性物質(zhì)。因此,微藻在醫(yī)藥、食品、水產(chǎn)養(yǎng)殖、農(nóng)業(yè)及環(huán)保等領(lǐng)域具有重要開發(fā)價值。2、 微藻：是指那些在顯微鏡下才可清晰辨別其形態(tài)的微小藻類的總稱。目前已知的藻類有3萬多種，其中微小的類群占70%。主要有藍藻門原核藻類、顫藻屬、硅藻門、甲藻門、綠藻門、金藻門、黃藻門等。3、 藍藻：是進化歷史悠久、革蘭氏陰性、無鞭毛、含葉綠素a、能進行產(chǎn)氧性光合作用的的大型原核生物。1. 藻體形態(tài)通常3-10微米，有先鋒生物的美稱。單細(xì)胞、絲狀體（絲狀膠群體）、非絲狀膠群體等。2. 結(jié)構(gòu)：分細(xì)胞壁和原生質(zhì)體細(xì)胞壁主要成分是粘（黏）肽(含8種氨基酸和二氨基庚二酸以及氨基葡萄糖等) ，缺乏纖維素，壁外常形成黏性膠質(zhì)鞘，主要有果膠酸和粘多糖組成。原生質(zhì)體：分中心質(zhì)（體、區(qū)）和周質(zhì)。中央?yún)^(qū)：即“核區(qū)”，無組蛋白，含有裸露的環(huán)狀DNA分子，無核膜、核仁。