6、減慢食物變質(zhì)的速度

1、 小學(xué)四年級下冊科學(xué)教案教師課時(shí)1課型新授時(shí)間 教材簡析減慢食物變質(zhì)的速度教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。過程與方法通過比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對觀察的結(jié)果做出合理的解釋。運(yùn)用已有的知識和經(jīng)驗(yàn)，對獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。 情感態(tài)度價(jià)值觀養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。教學(xué)環(huán)節(jié)簡介（引入）-（探究過程）-（后續(xù)活動）教學(xué)準(zhǔn)備ppt教學(xué)流程教師活動學(xué)生活動一、引入家里的食品柜里和抽屜里常

2、常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢？二、探究過程1、觀察變質(zhì)的食物（1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。討論：你可以用哪些方法來觀察？小組觀察活動，說說你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚干和干面條的信息？（2）小組各一份腐敗的小魚和發(fā)餿的潮面。A.討論：這條小魚已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多細(xì)菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品？指導(dǎo)學(xué)生觀察方法1.不要用手直接接觸腐敗的物品。2.觀察完畢要用肥皂洗手。3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。B.小組觀察活動，你發(fā)現(xiàn)了哪些信息？請記錄下來。觀察比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發(fā)餿的面條，有哪些不同的地方？（3

3、）匯報(bào)交流討論：腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？（它們的變質(zhì)過程非常相近，都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。）2、儲存食物的各種方法（1）我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？小組討論交流，并說說運(yùn)用這種方法儲存食物的理由。（2）閱讀55頁小資料。出示圖片和食品罐頭等實(shí)物，說說為什么可以用這種方法能儲存食物？（3）你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？（4）討論：你還能用什么方法來儲存食物？（5）小結(jié)： 各種儲存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環(huán)境，以此來延長食物的保鮮時(shí)間。三、

4、后續(xù)活動課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲存食物？小組觀察活動，說說你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚干和干面條的信息？指導(dǎo)學(xué)生觀察方法小組討論交流，并說說運(yùn)用這種方法儲存食物的理由。板書設(shè)計(jì) 6 減慢食物變質(zhì)的速度冷凍法曝曬法腌制法儲存食物的方法 密封包裝法真空包裝法高溫或低溫滅菌法 教學(xué)反思 減慢食物的變質(zhì)速度一課，是以學(xué)生的觀察比較活動為主線進(jìn)行的。在教學(xué)活動中以觀察比較歸納綜合為重點(diǎn)。從新鮮的魚干與腐著洗衣粉放在敗的小魚之間的觀察比較活動入手，讓學(xué)生充分運(yùn)用自己的感官親身經(jīng)歷以探究為主的觀察。本節(jié)課我注重對學(xué)生的探究問題的方法的培養(yǎng)。由于對腐著洗衣粉放在敗物品的觀察是學(xué)生從來沒

5、有接觸的。因此，在觀察腐著洗衣粉放在敗的小魚的活動前，我提出這樣的問題：“我們可以用哪些方法來觀察呢？我們可以從哪些方面來進(jìn)行觀察？”雖然學(xué)生的回答是多種多樣的，但這都是學(xué)生在思考后所得出來的，都經(jīng)歷了一個(gè)想的過程，對此我進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓膭睢Ｔ诮虒W(xué)中，我力求把學(xué)習(xí)探究的主動權(quán)交還給學(xué)生，巧設(shè)懸念，激發(fā)學(xué)生的興趣。在日常生活中每個(gè)人都離不開食物，但是變質(zhì)的食物吃后對身體是有害的，對于這一點(diǎn)學(xué)生可能意識不到。因此，我設(shè)計(jì)了這樣的一個(gè)課件，增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)識，激發(fā)學(xué)生對本課學(xué)習(xí)的積極性。課件的演示，學(xué)生自然而然的想到了很多問題，同時(shí)也會將自己的問題提出來，此時(shí)我將問題引到本課上來：如何減慢食物的變質(zhì)速度。在教學(xué)中使學(xué)生經(jīng)歷這樣