新整理2020餐飲行業(yè)半年工作總結(jié)模板

1、2020 餐飲行業(yè)半年工作總結(jié)模板工作總結(jié)是對(duì)已經(jīng)做過的工作進(jìn)行理性的思考， 通過工作總 結(jié)可以反思自己在工作上的不足， 從而加以改正。 下面就是小編 給大家?guī)淼?2020 餐飲行業(yè)半年工作總結(jié)模板，希望能幫助到 大家!2020 餐飲行業(yè)半年工作總結(jié)模板一 俗話說：“三百六十行，行行出狀元”?，F(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè)， 實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別， 如果有，那也取決于我們的心態(tài)、 思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無關(guān) ; 同時(shí)，也沒有平凡 與非凡的分別， 所謂的平凡與非凡取決于我們?cè)趺慈プ觥?是否用 心，而不是我們所認(rèn)為的在這個(gè)世界上原本就存在平凡與非凡的 工作和職業(yè)。 我是屯城餐廳的一名工作人員

2、， 我要在平凡的崗位 上做到非凡。懂得微笑，善于微笑?，F(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè) 的一種必備的職業(yè)素質(zhì)， 尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。 微笑是不用翻譯的 世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi) 勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力， 受惠者成為富有， 施予者并不變窮， 它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會(huì)讓微笑成 為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更 好的成績(jī)。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就 是效率。我國(guó)古代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行 成于思而毀于隨。 ”我們的祖國(guó)之所以繁榮起來， 和人民群眾的 勤奮是分

3、不開的。曾幾何時(shí)，人們一貫的唯我獨(dú)尊，使中國(guó)有了 上百年的恥辱，如今，勤奮使中國(guó)一步步走向繁榮富強(qiáng)。國(guó)家如 此，我們屯城也是如此，作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多 百倍的勤奮，去營(yíng)造更舒適的就餐環(huán)境，讓屯城更美好 !待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么 必然要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂 得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。在以后的工作 中，我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺， 想來 賓之所想，急來賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做 到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對(duì)。做一名餐廳的服務(wù)員，其實(shí)很容易，也很簡(jiǎn)單。

4、在每個(gè)繁華 喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真 正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用 心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢 ?原因很簡(jiǎn)單，幾乎可以 說是所有的人， 在從事服務(wù)員的時(shí)候， 都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)， 而不是主動(dòng)的去做。 總是喜歡偷懶， 喜歡躲避很多次為別人提供 服務(wù)的機(jī)會(huì)。 他們總是以為自己的做法是明智的， 認(rèn)為自己比那 些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多 ! 殊不知，這種做法與行 為恰恰是最愚蠢的。 因?yàn)?，他們錯(cuò)過了許許多多可以讓自己不斷 成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。 總結(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。 一 名真正稱職的服務(wù)員， 不僅僅是要具備在表面

5、上看來與工作相關(guān) 的知識(shí)， 更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)， 還有自身的 修養(yǎng)的提高?，F(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái)，無論在什么地方，無 關(guān)收入多少。 我們每個(gè)人之于屯城就好比一滴水之于一盆水， 一 滴水可以瞬間蒸發(fā)， 依附于一盆水才能長(zhǎng)久存在。 因?yàn)橥统俏覀?每個(gè)人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力 使自己非凡，讓屯城明天因?yàn)橛形叶湴?!2020 餐飲行業(yè)半年工作總結(jié)模板二20_ 年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入 餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績(jī)：一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組 徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組

6、建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。 質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)， 小組成 員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午 11：15 對(duì)餐飲部各區(qū)域 進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí)， 并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。 運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)， 質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步 提高。二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn) 結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓 層小例會(huì)制度， 要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層 小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排; 對(duì) 部分員工工作散漫， 違紀(jì)違規(guī)， 私拿偷吃等遺留的老問題也制訂 了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果 ; 以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律 周計(jì)

7、劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。三、制定餐具管理辦法 結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具 破損率比建店以來任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破 損。四、背景音樂不間斷播放 通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部 無背景音樂播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。五、多次更換餐飲區(qū)域綠植 根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司 聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)?行綠植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理 徹底解決了多年來部門倉(cāng)庫(kù)、布草無專人管理的局面，有效 控制了布草無謂的流失和布草回收、

8、 清洗， 物品領(lǐng)取無記錄等環(huán) 節(jié)的混亂局面。七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí) 培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐 一進(jìn)行整改落實(shí)， 一步一回頭， 循序漸進(jìn)。 通過一段時(shí)間的努力， 餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高， 提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù) 度。八、對(duì)每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完 成。九、制度面前人人平等一年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的， 管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真 正起到獎(jiǎng)的效果 ; 罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員

9、心服 口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒，很 多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。 餐飲工作中仍存在一些 不足之處：1 、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差， 機(jī)械性地去 工作 ;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中 服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè) 合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。2 、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。3 、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。4 、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。5 、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖 然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)， 但

10、是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦， 意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性， 消 費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面 內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來的影響。所以， 我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、 服務(wù)水 平和人員素質(zhì)。2020 餐飲行業(yè)半年工作總結(jié)模板三從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的 消極想法 ; 樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有 所作為， 不在于他從事何種職業(yè)， 而在于他是否盡心盡力把所從 事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度 ; 知 道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)， 從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)， 立志要么 不做，要做就

11、做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服 務(wù)員我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則 ; 服務(wù)賓客的程序 ; 服務(wù)中工作細(xì)則 宴會(huì)出菜程序 ; 托盤的技巧及端托行走的步伐 ; 鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意 事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn) ; 點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推 銷菜品的技巧 ; 斟酒水的基本方法、 程序和酒水的一般知識(shí) ; 處理 客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧 ; 餐廳開市的準(zhǔn)備工作及 收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、 餐飲衛(wèi)生知識(shí)、 消防知識(shí)等 等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具 備。熱愛你的工作 : 當(dāng)你熱愛自己的工作， 你就會(huì)快樂地、 更容易

12、 地做好你的工作。 我們要讓就餐的人們獲得健康、 能量與良好的 服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。 而企業(yè)最需要的人 就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法 : 為了自己的企業(yè)和自己在激烈的 競(jìng)爭(zhēng)中獲勝， 我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作， 以提高 工作效率。要有勤奮的精神 : 餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重， 多做一些與不會(huì)累壞。 所以我們要做到腿勤、 眼勤、手勤、心勤。 主動(dòng)地工作， 主動(dòng)地尋找工作。 一勤天下無難事的俗語說出一個(gè) 很深刻道理， 只要你勤奮成功的大門就為你敞開。 餐廳服務(wù)員工 作心得要有自信心 : 與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的 東西，自信能幫

13、助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是 最優(yōu)秀的。要學(xué)會(huì)做人 : 做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè) 道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功責(zé)任 : 就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé) ; 就是為 客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù) ; 就是敬無在，即使沒 有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對(duì)工作中的不公平 : 在工作中沒有絕對(duì)的公平， 位在 努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁團(tuán)隊(duì): 發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求， 餐飲企業(yè)的工作由多 種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合 作的員工和企業(yè)

14、都更成功。這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事 情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn) : 積沙成塔、積少成多，很多成功者就 是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先 ; 每天多做一點(diǎn)點(diǎn)， 是在走向豐收 ; 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。2020 餐飲行業(yè)半年工作總結(jié)模板四 轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了， 根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排， 我主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作， 現(xiàn)將本年度 工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就本年度的工作打算作簡(jiǎn)要概述。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1 、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)， 員工見到客人要禮貌用 語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)， 要 求把禮

15、節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴， 員工之間相互監(jiān)督， 共 同進(jìn)步。2 、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查， 儀容儀表不合格者要求整 理合格后方可上崗， 崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正， 監(jiān)督對(duì)客禮儀 禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3 、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員 在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配， 以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí) 支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn) 行分工合作。4 、提倡效率服務(wù)， 要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行 為客人服務(wù)。5 、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損 壞，凡事都要求做到有章可循、 有據(jù)可查、 有人執(zhí)行、 有人臨督

16、、 跟單到人。6 、衛(wèi)生管理公共區(qū)域， 要求保潔人員看到有異物或者臟物必 須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、 無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7 、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中， 往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的 現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。 這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待 高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位， 確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客 人，做到忙而不亂。8 、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目， 為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù) 的質(zhì)量，制定了自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案 ，進(jìn)一步規(guī)范了自 助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9 、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投

17、訴幾率，收集餐廳顧 客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、 品質(zhì)等方面的投訴， 作為改善日常管理及服務(wù)提 供重要依據(jù)， 餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)， 針對(duì)問 題拿出解決方案， 使日常服務(wù)更具針對(duì)性， 減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1 、新員工作為餐廳人員的重要組成部分， 能否快速的融入團(tuán) 隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。 根據(jù)新員 工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)， 正視角色轉(zhuǎn)化， 認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。 使新員工在心理上作好充分 的思想準(zhǔn)備， 緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒， 加 快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2 、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持

18、良好的 工作狀態(tài)， 個(gè)人簡(jiǎn)歷不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)， 并以對(duì)員工進(jìn)行 考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加 以改進(jìn)， 每月定期找員工談心做思想工作， 了解他們近期的工作 情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3 、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管 理更加規(guī)范有效。 并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析， 使 員工對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解， 在日常服務(wù)意識(shí)上形成 了一致。三、工作中存在不足1 、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多 的情況下，主次不是很分明。2 、部門之間欠缺溝通， 常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3 、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。四、工作計(jì)劃1 、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。2 、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容， 提升研討的 深度和廣度， 把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平 臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想。3 、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提