中藥采收、加工與貯藏

1、成良鈺成良鈺2014.10.182014.10.18一、中藥的采收二、中藥的加工三、中藥的貯藏采收與中藥質(zhì)量、產(chǎn)量的關系采收與中藥質(zhì)量、產(chǎn)量的關系中藥品質(zhì)的好壞，決定于有效物質(zhì)含量的多少。所以確定適宜的采收期的原則是： 必須把有效成分的累積動態(tài)與藥用部位的產(chǎn)量變化結(jié)合起來考慮，既要考慮有效成分含量，又要兼顧產(chǎn)量。有多種因素影響質(zhì)量的中藥材，其適宜采收期的確定是一項比較復雜的研究工作，計算機技術的應用使之有可能得到更確切的判定. （1）根及根莖類：v一般宜在植物生長停止，花葉萎謝的休眠期，v或在春季發(fā)芽前采集。但也有例外情況，如柴胡、明黨參在春天采較好，孩兒參、人參則夏季采較好，延胡索立夏后地上

2、部分枯萎，不易尋找，故多在谷雨和立夏之間采挖。（2）莖木：秋、冬或全年 應在植物生長最旺盛時， 或在花蕾時或在花盛開而果實種子尚未成熟時采收。例外：桑葉需經(jīng)霜后采收，批把葉須落地后收集 樹皮一般在春末夏初采收，此時樹皮養(yǎng)分及液汁增多，形成層細胞分裂較快，皮部和木部容易剝離，傷口較易愈合。 根皮多在秋季采收。 因為樹皮、根皮的采收，容易損害植物的生長，應注意采收方法。有些干皮的采收可結(jié)合林木采伐來進行。 一般不宜在花完全盛開后采收。 在含苞待放時采收的如金銀花、辛夷、丁香、槐米等；在花初開時采收的如紅花、洋金花等； 在花盛開時采收的如菊花、番紅花等。菌、藻、孢粉類 各自情況不一。 如麥角在寄主(

3、黑麥等)收割前采收，生物堿含量較高；茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好； 馬勃應在子實體剛成熟時采收，過遲則孢子飛散。 昆蟲類中藥，必須掌握其孵化發(fā)育活動季節(jié)。 以卵鞘入藥的，如桑螵蛸，則在三月收集，過時蟲卵孵化成蟲影響藥效。 以成蟲入藥的，均應在活動期捕捉； 有翅昆蟲，在清晨露水未干時便于捕捉； 兩棲動物如蛤士蟆，則于秋末當其進入“冬眠期”時捕捉； 鹿茸須在清明后適時采收，過時則角化。 在中藥采收中要注意保護野中藥源，計劃采藥，合理采挖。1 1、產(chǎn)地加工的意義、產(chǎn)地加工的意義2 2、常用的加工方法、常用的加工方法（1）保證質(zhì)量：苷（2）便于臨床用藥調(diào)劑和有效成分的煎出；（3）利于運輸、儲藏、保管：（4

4、）消除或降低毒性、刺激性或其它副作用（5）利于藥材商品標準化（1）揀、洗（2 2）切片 （3 3）去殼 （4 4）蒸、煮、燙 （5 5）熏硫 （6 6）發(fā)汗（7）干燥（1）揀、洗 將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非要用部位。將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非要用部位。 如牛膝去蘆頭、須根；如牛膝去蘆頭、須根； 牡丹皮去木心；牡丹皮去木心； 白芍、山藥刮去外皮；白芍、山藥刮去外皮； 香附、金櫻子去毛刺等。香附、金櫻子去毛刺等。 具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗。具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗。（2 2）切片 較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質(zhì)的果實類藥材較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質(zhì)的果實

5、類藥材大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、土茯苓、烏大多趁鮮切成塊、片，以利干燥。如大黃、土茯苓、烏藥、雞血藤、木瓜、山楂等。產(chǎn)地趁鮮切片干燥的藥材藥、雞血藤、木瓜、山楂等。產(chǎn)地趁鮮切片干燥的藥材品種日益增多，這不僅使醫(yī)療單位用藥時間去加工切片品種日益增多，這不僅使醫(yī)療單位用藥時間去加工切片操作過程，而且能縮小藥材體積，便于運輸和炮制。操作過程，而且能縮小藥材體積，便于運輸和炮制。 但對具揮發(fā)性成分和有效成分易氧化的則不宜切成薄但對具揮發(fā)性成分和有效成分易氧化的則不宜切成薄片干燥。片干燥。（3 3）去殼 種子類藥材，一般把果實采收后，曬干去殼，取出種子，種子類藥材，一般把果實采收后，曬干去殼

6、，取出種子，如車前子、菟絲子等；如車前子、菟絲子等； 或先去殼取出種子后曬干，如白果、杏仁、桃仁?；蛳热と〕龇N子后曬干，如白果、杏仁、桃仁。 但也有不去殼的，如白豆蔻、草果等以保持其有效成分但也有不去殼的，如白豆蔻、草果等以保持其有效成分不致散失。不致散失。（4 4）蒸、煮、燙 蒸、煮、燙是將鮮藥材在蒸汽或沸水中進行時間不同的蒸、煮、燙是將鮮藥材在蒸汽或沸水中進行時間不同的熱處理，均系在藥材干燥前進行的加工。熱處理，均系在藥材干燥前進行的加工。 其目的在于驅(qū)逐藥材中的空氣，破壞氧化酶，阻止氧化，其目的在于驅(qū)逐藥材中的空氣，破壞氧化酶，阻止氧化，避免藥材變色；避免藥材變色； 減少有效成分損傷，

7、保證藥材的性味不致發(fā)生質(zhì)的變化；減少有效成分損傷，保證藥材的性味不致發(fā)生質(zhì)的變化；使藥材細胞中原生質(zhì)凝固，產(chǎn)生質(zhì)壁分離，利于水分蒸使藥材細胞中原生質(zhì)凝固，產(chǎn)生質(zhì)壁分離，利于水分蒸發(fā)，干燥迅速；發(fā)，干燥迅速； 使加入的輔料易向藥材組織內(nèi)滲透；使加入的輔料易向藥材組織內(nèi)滲透； 通過高溫破壞藥材中的有毒物質(zhì)，或使一些酶類失去活通過高溫破壞藥材中的有毒物質(zhì)，或使一些酶類失去活力而不致分解藥材中的有效成分，或殺死蟲卵，或不致力而不致分解藥材中的有效成分，或殺死蟲卵，或不致剝皮抽心；剝皮抽心； 有的熟制后，能起到滋潤作用。有的熟制后，能起到滋潤作用。（5 5）熏硫 熏硫處理，主要在藥材干燥前進行，其與貯藏

8、期間的熏硫防熏硫處理，主要在藥材干燥前進行，其與貯藏期間的熏硫防霉變的目的不同。霉變的目的不同。 產(chǎn)地加工熏硫是利用硫黃產(chǎn)生二氧化硫，以達加速干燥，使產(chǎn)地加工熏硫是利用硫黃產(chǎn)生二氧化硫，以達加速干燥，使產(chǎn)品潔白的目的，并有防霉、殺蟲作用，如白芷、山藥等。產(chǎn)品潔白的目的，并有防霉、殺蟲作用，如白芷、山藥等。有的藥材還在近干時加熏硫有的藥材還在近干時加熏硫 次，如天麻、川貝母等。次，如天麻、川貝母等。 熏硫時，必須使硫黃燃燒完全，以減少升華硫黃顆粒殘留在熏硫時，必須使硫黃燃燒完全，以減少升華硫黃顆粒殘留在藥材上影響藥材質(zhì)量。藥材上影響藥材質(zhì)量。 硫黃燃點在硫黃燃點在230230以上，故在點燃時應加

9、些輔助燃料，才能以上，故在點燃時應加些輔助燃料，才能使之燃燒完全。使之燃燒完全。 （6 6）發(fā)汗 發(fā)汗是鮮藥材或半干燥后，停止加熱，再密閉堆積使之發(fā)發(fā)汗是鮮藥材或半干燥后，停止加熱，再密閉堆積使之發(fā)熱，使其內(nèi)部水分向外蒸發(fā)、變軟、變色、增加香味或減熱，使其內(nèi)部水分向外蒸發(fā)、變軟、變色、增加香味或減少刺激性，有利于干燥。當堆內(nèi)空氣含水氣達到飽和，遇少刺激性，有利于干燥。當堆內(nèi)空氣含水氣達到飽和，遇堆外低溫，水氣就凝結(jié)成分珠附于藥材的表面，如人出汗，堆外低溫，水氣就凝結(jié)成分珠附于藥材的表面，如人出汗，故習稱這一加工過程為故習稱這一加工過程為“發(fā)汗發(fā)汗”。 發(fā)汗是藥材產(chǎn)地加工中常用的、獨特的工藝，它

10、能有效地發(fā)汗是藥材產(chǎn)地加工中常用的、獨特的工藝，它能有效地克服干燥過程中產(chǎn)生結(jié)殼，使藥材內(nèi)外干燥一致，加快干克服干燥過程中產(chǎn)生結(jié)殼，使藥材內(nèi)外干燥一致，加快干燥速度，并能使某些揮發(fā)油滲出，化學成分產(chǎn)生變化，藥燥速度，并能使某些揮發(fā)油滲出，化學成分產(chǎn)生變化，藥材干燥更顯得油潤、光澤，或者香氣更濃烈。材干燥更顯得油潤、光澤，或者香氣更濃烈。 如厚樸、玄參等必須通過發(fā)汗，才能具有特殊色澤；如厚樸、玄參等必須通過發(fā)汗，才能具有特殊色澤； 如山藥、川芎、白術等須經(jīng)發(fā)汗，才易內(nèi)外干燥一致，光如山藥、川芎、白術等須經(jīng)發(fā)汗，才易內(nèi)外干燥一致，光澤好而油潤。澤好而油潤。（7）干燥 干燥的目的是除去新鮮藥材中大量

11、水分，保證藥材質(zhì)量，干燥的目的是除去新鮮藥材中大量水分，保證藥材質(zhì)量，利于貯藏。利于貯藏。 凡烘干、曬干、陰干均可的，用凡烘干、曬干、陰干均可的，用“干燥干燥”表示；表示； 不宜用較高溫度烘干的，則用不宜用較高溫度烘干的，則用“曬干曬干”或或“低溫干燥低溫干燥”表表示（一般不超過示（一般不超過6060）；）； 烘干、曬干均不適宜的，用烘干、曬干均不適宜的，用“陰干陰干”或或“晾干晾干”表示；表示； 少數(shù)藥材需短時間于燥，則用少數(shù)藥材需短時間于燥，則用“曝曬曝曬”或或“及時干燥及時干燥”表表示。示。藥材貯藏新技術藥材貯藏新技術v大氣中存在著多量的霉菌孢子，若散落在藥材或炮制品上，大氣中存在著多量

12、的霉菌孢子，若散落在藥材或炮制品上，在適宜溫度（在適宜溫度（2525左右）、濕度（空氣相對濕度在左右）、濕度（空氣相對濕度在8585以以上，或藥材含水超過上，或藥材含水超過15%15%）、適宜的環(huán)境（如陰暗不通風）、適宜的環(huán)境（如陰暗不通風的場所）、足夠的營養(yǎng)條件下，即萌發(fā)為菌絲，分泌酵素，的場所）、足夠的營養(yǎng)條件下，即萌發(fā)為菌絲，分泌酵素，溶蝕藥材的內(nèi)部組織，并促使其有效成分發(fā)生變化，失去溶蝕藥材的內(nèi)部組織，并促使其有效成分發(fā)生變化，失去藥用價值。藥用價值。v我國地處溫帶，特別是長江以南地區(qū)，夏季炎熱而潮濕，我國地處溫帶，特別是長江以南地區(qū)，夏季炎熱而潮濕，藥材極易發(fā)霉。發(fā)霉后的藥材，即使經(jīng)

13、過整理，將霉去掉，藥材極易發(fā)霉。發(fā)霉后的藥材，即使經(jīng)過整理，將霉去掉，也會使藥材色澤變黯，氣味變薄，并帶有霉味。因此，在也會使藥材色澤變黯，氣味變薄，并帶有霉味。因此，在藥材或飲片貯藏過程中，霉變是最大的問題之一。藥材或飲片貯藏過程中，霉變是最大的問題之一。v蟲蛀是藥材及其炮制品被蛀蝕的現(xiàn)象。藥材被蟲蛀后，有的蟲蛀是藥材及其炮制品被蛀蝕的現(xiàn)象。藥材被蟲蛀后，有的形成蛀洞，有的破壞藥材性狀，有的甚至完全被毀壞變成蛀形成蛀洞，有的破壞藥材性狀，有的甚至完全被毀壞變成蛀粉。害蟲的來源主要是藥材采收中受到了污染，或在干燥時粉。害蟲的來源主要是藥材采收中受到了污染，或在干燥時未能將蟲卵消滅而帶入貯藏處，

14、或貯藏容器與儲存地方本身未能將蟲卵消滅而帶入貯藏處，或貯藏容器與儲存地方本身不清潔，內(nèi)有害蟲附存，或在儲存中害蟲由外界帶入。被蟲不清潔，內(nèi)有害蟲附存，或在儲存中害蟲由外界帶入。被蟲蛀的藥物，可因蟲體及其排泄物污染，藥材組織可遭破壞，蛀的藥物，可因蟲體及其排泄物污染，藥材組織可遭破壞，重量減輕，害蟲在其生活過程中能分泌出水分和熱量而促使重量減輕，害蟲在其生活過程中能分泌出水分和熱量而促使藥物發(fā)霉、變色、變味，從而影響藥效成分與療效。蟲蛀也藥物發(fā)霉、變色、變味，從而影響藥效成分與療效。蟲蛀也是藥材或飲片貯藏過程中的最大問題之一。是藥材或飲片貯藏過程中的最大問題之一。 v 藥材因含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂

15、肪、糖類等，在適宜的溫度藥材因含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，在適宜的溫度（通常為（通常為18183232左右）、濕度（空氣相對濕度在左右）、濕度（空氣相對濕度在7070以上，以上，或藥材含水超過或藥材含水超過13%13%），害蟲比較容易繁殖。），害蟲比較容易繁殖。v防治措施：防治措施：v1 1、物理措施：曝曬、烘烤、低溫冷藏、密閉。、物理措施：曝曬、烘烤、低溫冷藏、密閉。v2 2、化學措施：用低毒殺蟲劑。、化學措施：用低毒殺蟲劑。v3 3、藥材同處存放防蟲：、藥材同處存放防蟲：v根據(jù)藥材本身的性質(zhì)而考慮不同的貯藏條件，分類保管，根據(jù)藥材本身的性質(zhì)而考慮不同的貯藏條件，分類保管，防止或減少蟲害

16、。一般含脂肪油（如苦杏仁、桃仁、柏子防止或減少蟲害。一般含脂肪油（如苦杏仁、桃仁、柏子仁等）、淀粉（如白芷、山藥、薏苡仁等）或蛋白質(zhì)（如仁等）、淀粉（如白芷、山藥、薏苡仁等）或蛋白質(zhì)（如金錢白花蛇、蘄蛇等）多的藥材較易蟲蛀，含辛辣成分的金錢白花蛇、蘄蛇等）多的藥材較易蟲蛀，含辛辣成分的藥材不易蟲蛀，如蓽撥、胡椒、花椒等。藥材不易蟲蛀，如蓽撥、胡椒、花椒等。 （1 1）變色：）變色：（2 2）走油）走油v亦稱亦稱“泛油泛油”，是指含油藥材的油脂泛于藥材表面，以及某些藥材受，是指含油藥材的油脂泛于藥材表面，以及某些藥材受潮、變色后表面泛出油樣物質(zhì)的現(xiàn)象。因受熱或受潮而在其表面出現(xiàn)潮、變色后表面泛出

17、油樣物質(zhì)的現(xiàn)象。因受熱或受潮而在其表面出現(xiàn)油狀物質(zhì)和返軟、發(fā)粘、顏色變渾、發(fā)出油敗氣味等現(xiàn)象。藥物泛油油狀物質(zhì)和返軟、發(fā)粘、顏色變渾、發(fā)出油敗氣味等現(xiàn)象。藥物泛油是一種酸敗變質(zhì)現(xiàn)象，影響療效，甚至可產(chǎn)生不良反應。走油原因亦是一種酸敗變質(zhì)現(xiàn)象，影響療效，甚至可產(chǎn)生不良反應。走油原因亦很多，有的因高溫時，藥材所含油質(zhì)往外出溢，如桃仁、杏仁等；有很多，有的因高溫時，藥材所含油質(zhì)往外出溢，如桃仁、杏仁等；有的因貯藏年久，藥材某些成分（粘液質(zhì)）自然變質(zhì)走油，如天冬、玉的因貯藏年久，藥材某些成分（粘液質(zhì)）自然變質(zhì)走油，如天冬、玉竹等；有的因含脂肪油及揮發(fā)油或含糖量較高，受潮而走油，如柏子竹等；有的因含脂肪

18、油及揮發(fā)油或含糖量較高，受潮而走油，如柏子仁、當歸、黃精、熟地，枸杞、等。仁、當歸、黃精、熟地，枸杞、等。 v此外，有些藥材在貯藏過程中所含有效成分容易揮散，如樟腦、冰片此外，有些藥材在貯藏過程中所含有效成分容易揮散，如樟腦、冰片等含揮發(fā)油類的藥材，如荊芥、薄荷；有的藥材有效成分因久貯不斷等含揮發(fā)油類的藥材，如荊芥、薄荷；有的藥材有效成分因久貯不斷減少，或有效成分自然分解如洋地黃、麥角，或其化學變化而降低療減少，或有效成分自然分解如洋地黃、麥角，或其化學變化而降低療效，有的礦物藥容易風化失水如芒硝、明礬等。要防止這些現(xiàn)象應注效，有的礦物藥容易風化失水如芒硝、明礬等。要防止這些現(xiàn)象應注意對易揮發(fā)的藥材應密閉；有效成分不穩(wěn)定的不能久貯。意對易揮發(fā)的藥材應密閉；有效成分不穩(wěn)定的不能久貯。 （3 3）風化）風化 藥材風化失水，使藥物外形改變，成分流失，功效減藥材風化失水，使藥物外形改變，成分流失，功效減弱。主指礦物藥弱。主指礦物藥（4 4）自燃：）自燃： 自動燃燒，如：富含油脂藥材自動燃燒，如：富含油脂藥材（5 5）揮發(fā)性成分揮散）揮發(fā)性成分揮散v1 1、