養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀陳清明

1、我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀與展望我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀與展望中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院陳清明前 言1. 1. 我國(guó)生豬發(fā)展基本概況我國(guó)生豬發(fā)展基本概況1.1 生豬產(chǎn)量總量快速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷平衡豬肉結(jié)構(gòu)變化1.2 1.2 生豬生產(chǎn)水平不斷提高生豬生產(chǎn)水平不斷提高. 從1995年至今，我國(guó)引進(jìn)種豬2萬(wàn)余頭； 2003年我國(guó)生豬出欄率達(dá)到127.24%，比1979年的58.47%增加68.77個(gè)百分點(diǎn)； 豬肉產(chǎn)量達(dá)到4556.65萬(wàn)噸，比1979年翻了兩番； 出欄的商品豬瘦肉率可以達(dá)到64%； 每頭母豬提供的商品豬數(shù)到15頭，比1978年增長(zhǎng)了1.5倍。2.2.我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)2.1品種

2、資源的保存和利用12.1品種資源的保存和利用22.1品種資源的保存和利用32.1品種資源的保存和利用4 全國(guó)初步形成原種豬場(chǎng)、繁育場(chǎng)和人工授精站為框架的種豬繁育體系。 調(diào)整完善布局，擴(kuò)大規(guī)模； 加強(qiáng)豬的測(cè)定監(jiān)督體系建設(shè)； 開展跨地區(qū)的種豬聯(lián)合育種。2.2集約化程度不斷提高1 1999年，全國(guó)出欄50頭以上商品豬的專業(yè)戶和豬場(chǎng)有81.2萬(wàn)個(gè)（場(chǎng)、戶）；出欄肉豬11121.8萬(wàn)頭，占當(dāng)年全國(guó)生豬出欄總數(shù)的21.4 %。 2002年，全國(guó)出欄50頭以上商品豬場(chǎng)（戶）數(shù)達(dá)103.5萬(wàn)個(gè)，比99年增長(zhǎng)了27.46%；出欄的商品豬占當(dāng)年全國(guó)出欄總數(shù)的29.28%，比99年增加了7.8個(gè)百分點(diǎn)。2.2集約化

3、程度不斷提高2 京、津、滬基本實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，規(guī)?；i場(chǎng)出欄豬數(shù)占出欄豬總數(shù)的85%以上； 廣東、福建、浙江等主產(chǎn)區(qū)省的千家萬(wàn)戶飼養(yǎng)生豬數(shù)量隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展而減少，規(guī)?；i場(chǎng)生產(chǎn)的比例逐漸擴(kuò)大； 十個(gè)主產(chǎn)省規(guī)模豬場(chǎng)數(shù)和出欄豬數(shù)分別占全國(guó)規(guī)模總量的60%和54%，其中年出欄量萬(wàn)頭以上的規(guī)模化豬場(chǎng)有890個(gè)； 養(yǎng)豬小區(qū)正在成為主產(chǎn)區(qū)規(guī)模化養(yǎng)豬的新趨勢(shì)。2.2集約化程度不斷提高32.3區(qū)域化養(yǎng)豬生產(chǎn)加速形成1 川、湘、鄂、贛、蘇、皖、桂、的豬肉產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的43.8%； 冀、魯、豫的豬肉產(chǎn)量占全國(guó)總量的21.6%； 東北區(qū)的遼寧、吉林、黑龍江三省正在成為我國(guó)養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)新產(chǎn)區(qū)。2.3區(qū)域化養(yǎng)豬生產(chǎn)加速形成2

4、 年出欄5000萬(wàn)頭以上：四川（5774.9萬(wàn)頭）、湖南（5491.1萬(wàn)頭）兩省，占全國(guó)總量的21.4%； 年出欄3000-4000萬(wàn)頭：河南（3930萬(wàn)頭）山東（3426.8萬(wàn)頭）河北（3239.1萬(wàn)頭）三省，占全國(guó)出欄總量的20.1%； 年出欄2000-3000萬(wàn)頭：廣東（2955萬(wàn)頭）、江蘇（2780萬(wàn)頭）、廣西（2749.9萬(wàn)頭）、湖北（2418.6萬(wàn)頭）、安徽（2226.8萬(wàn)頭）、江西（2033.3萬(wàn)頭），占全國(guó)出欄總量的28.8%。2.4生豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)不斷快速發(fā)展，組織化程度不斷提高 龍頭企業(yè)發(fā)展迅速； 公司+農(nóng)戶型； 公司+基地+農(nóng)戶； 公司園區(qū)農(nóng)戶； 2.5豬肉消費(fèi)市場(chǎng)向安全優(yōu)

5、質(zhì)化、多樣化、特色化方向發(fā)展12002年，全國(guó)人均占有肉類52.6公斤，其中豬肉占65.6%，在全國(guó)居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，城鎮(zhèn)居民人均年購(gòu)買豬肉為20.3公斤，（不含戶外消費(fèi)），這些占購(gòu)買肉類的62.4%，農(nóng)村居民人均消費(fèi)豬肉為13.8公斤，占其肉類消費(fèi)的72.6%。2.5豬肉消費(fèi)市場(chǎng)向安全優(yōu)質(zhì)化、多樣化、特色化方向發(fā)展2西式豬肉食品加工能力過剩，質(zhì)量和口味單一逐漸退出大城市，進(jìn)入小城鎮(zhèn)和旅游市場(chǎng)，而中式肉制品如腌肉、醬肉、燒烤制品從原來(lái)的40%提高到62%。2.6豬肉加工體系正在形成，加工能力和水平不斷提高 近20年來(lái)，我國(guó)引進(jìn)近100條生豬屠宰加工成套生產(chǎn)線，700多條高溫火腿腸生產(chǎn)線； 目

6、前全國(guó)有生豬屠宰場(chǎng)占有5萬(wàn)多個(gè)，其中屠宰能力在10-50萬(wàn)頭的有1500余家，年屠宰在50-100萬(wàn)頭的有300余家，年屠宰量在100萬(wàn)頭以上的有100余家； 年銷售額500萬(wàn)元以上的加工企業(yè)500余家，年加工豬肉制品1200萬(wàn)噸約占國(guó)家總產(chǎn)量的24%。2.7生豬及豬肉進(jìn)出口貿(mào)易活豬出口:主要是香港和澳門地區(qū)，出口量由1996年的近300萬(wàn)頭下降到2002年189萬(wàn)頭;1990年:豬肉出口22.5萬(wàn)噸，進(jìn)口11.2萬(wàn)噸;2002年:豬肉出口23萬(wàn)噸，進(jìn)口23萬(wàn)噸;主要出口產(chǎn)品:鮮、冷凍豬肉和少量豬肉罐頭;主要進(jìn)口產(chǎn)品:有鮮、冷凍豬肉和豬雜碎。3.我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展面臨的主要問題 一些重大動(dòng)物疫病仍

7、然復(fù)雜,給我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重威脅； 疫病控制體系建設(shè)刻不容緩。 藥物殘留和違禁使用飼料添加劑的問題沒有得到有效控制； 豬肉及其制品的屠宰加工過程缺乏應(yīng)有的質(zhì)量安全監(jiān)控，造成產(chǎn)品2次污染； 豬肉生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)沒有實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和追溯制度。3.2豬肉產(chǎn)品加工業(yè)滯后，產(chǎn)業(yè)化程度低 生豬屠宰加工水平低，技術(shù)落后，企業(yè)規(guī)模普遍較小，產(chǎn)品深加工滯后，花色品種少，名牌精品不多，龍頭帶動(dòng)力不強(qiáng)； 在養(yǎng)豬業(yè)中，千家萬(wàn)戶上規(guī)模分散養(yǎng)殖仍占很大比重，規(guī)?；I(yè)化、組織化程度不高，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。3.3基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)體系不健全 良種繁育體系不夠完善； 技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)不健全； 產(chǎn)銷信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)不完善。3.4規(guī)模化豬場(chǎng)環(huán)境污染

8、治理刻不容緩 一個(gè)600頭母豬年出欄10000頭肉豬的豬場(chǎng)，估計(jì)全年排糞2300多噸，尿6000多噸，污水約24000噸，平均每天有糞6.5噸，尿16噸，污水約65噸，是一個(gè)很大的污染源。 4.新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的展望4.1發(fā)展豬業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 根據(jù)我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)和市場(chǎng)的實(shí)際情況，以及豬業(yè)提供給社會(huì)的是一般大眾食品的特點(diǎn)，需要有步驟地按照現(xiàn)代企業(yè)制度組織企業(yè)集團(tuán)，將種豬繁育、商品豬生產(chǎn)和屠宰加工及銷售不拘一格地形成緊密的利益共同體，實(shí)施產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)。4.2大力推廣養(yǎng)豬科學(xué)技術(shù)成果，進(jìn)一步提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平 已有先進(jìn)技術(shù)的進(jìn)一步集成運(yùn)用； 以生物技術(shù)為引導(dǎo)的大量新技

9、術(shù)不斷涌現(xiàn)和產(chǎn)業(yè)化運(yùn)用。4.3加強(qiáng)獸醫(yī)保健和疫病防制力度，保證養(yǎng)豬發(fā)展 隨著豬只飼養(yǎng)頭數(shù)增多和豬群密度加大、種豬交流頻繁，豬群的健康愈發(fā)成為制約豬業(yè)發(fā)展和食品安全的突出問題； 現(xiàn)行的豬病基本上是以豬免疫損害而導(dǎo)致多種細(xì)菌并發(fā)感染，以及傳染豬病非典型化和新病的出現(xiàn)為特點(diǎn)，導(dǎo)致豬只健康水平急劇下降和豬只大面積死亡。4.4豬肉市場(chǎng)前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)1 生豬產(chǎn)、銷區(qū)對(duì)接更加緊密，我國(guó)長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲、閩江三角洲和環(huán)渤海地等區(qū)域經(jīng)濟(jì)圈正在形成，這些地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐加快，養(yǎng)豬業(yè)正在向內(nèi)地主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，全國(guó)產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)更趨明顯，銷區(qū)生豬調(diào)入量將增加1000-1500萬(wàn)頭。4.4豬

10、肉市場(chǎng)前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)2 在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)豬肉仍將是我國(guó)肉類消費(fèi)中的第一大品種，絕對(duì)消費(fèi)總量持續(xù)增長(zhǎng)，特別是廣大農(nóng)村市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力巨大。4.4豬肉市場(chǎng)前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)3 市場(chǎng)對(duì)豬肉及產(chǎn)品質(zhì)量要求更高，隨著人民生活的不斷提高，人們對(duì)豬肉及其產(chǎn)品品質(zhì)要求越來(lái)越高，安全衛(wèi)生的無(wú)公害豬肉已顯示出很好的市場(chǎng)前景。4.4豬肉市場(chǎng)前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)4 市場(chǎng)流通方式發(fā)生變化，當(dāng)前，冷鮮肉、分割肉的比重越來(lái)越大，專賣店、連鎖店、超市等銷售方式正在興起； 出于環(huán)保和疫病控制的需要，白條肉和加工產(chǎn)品的運(yùn)輸將逐步取代活豬長(zhǎng)途運(yùn)輸和活豬進(jìn)城屠宰。4.4豬肉市場(chǎng)前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)5 國(guó)內(nèi)豬肉及其產(chǎn)品市場(chǎng)將受到外來(lái)產(chǎn)品的挑戰(zhàn)，加入wto后，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)一體化加快我國(guó)作為最大銷售市場(chǎng)，將面臨外來(lái)產(chǎn)品沖擊的壓力。4.4豬肉市場(chǎng)前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)6 目前世界活豬年貿(mào)易約1500-1600萬(wàn)頭，豬肉貿(mào)易量約700萬(wàn)噸； 凈出口國(guó)主要為歐盟和北美； 豬肉凈進(jìn)口大國(guó)主要集在亞洲。4.4豬肉市場(chǎng)前景看好，為養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了良好基礎(chǔ)7 據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)世界肉類消費(fèi)量的80%在亞洲，我國(guó)具有明顯的地緣優(yōu)