關(guān)于食品安全對大學生生活影響的社會調(diào)查報告

1、關(guān)于食品安全對大學生生活影響的社會調(diào)查報告調(diào)查目的：最近曝出的“毒膠囊”“老酸奶”“地溝油”事件，深深地刺痛了每一位國民的心。古人云：民以食為天。然而，今天的“食”卻時刻威脅著我們的安全和健康。希望通過本次調(diào)查能夠使同學們更加關(guān)注食品安全對我們生活的影響，提高同學們對食品安全的關(guān)注度。時間：5月10日地點：師院廣場對象和范圍：xxxxxx在校學生方式：調(diào)查問卷食品安全作為一個社會熱點詞匯，已成為人們談?wù)摰闹攸c話題。特別是最近半年，食品衛(wèi)生安全問題更是嚴峻，甚至到了令人咋舌的地步。單單回顧這半年，就發(fā)現(xiàn)染色饅頭事件、雙匯瘦肉精事件、毒生姜事件、墨汁粉條事件、牛肉膏使豬肉變牛肉、西瓜膨大劑事件、大

2、葉菜含有輻射元素、臺灣塑化劑事件等等等等食品不安全已經(jīng)嚴重危害到我們的日常生活，無意中你會發(fā)現(xiàn)昔日還是自己每天必吃或必喝的食品或飲料，突然之間就成了問題產(chǎn)品，這是何等的恐怖。就拿最近最火的塑化劑事件為例，臺灣地區(qū)調(diào)查下來高達99%的民眾受到塑化劑的危害，平日常吃的面包，速食面，果醬還有常喝的飲料都成了危害的源頭，人們不禁會想到底還有什么是安全的可以放心食用的呢？特別是我們高校的大學生，面對校內(nèi)和校外多方美食的誘惑，那我們應(yīng)該如何面對食品安全問題，所以我們要對高校食品安全做一個調(diào)查研究。一、 校園食品安全現(xiàn)狀學校食品安全管理體系內(nèi)部實行層級化管理整體管理層次上，學校食品衛(wèi)生安全實行校長負責制，同

3、時，根據(jù)學校實際情況制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，設(shè)立了食品衛(wèi)生與安全監(jiān)督管理機構(gòu)后勤產(chǎn)業(yè)集團， 來管理學校食堂、超市、純凈水廠以及其他方面食品安全工作。除了總經(jīng)理負責管理食堂，學校后勤集團設(shè)立專門機構(gòu)及人員對食堂進行不同形式的監(jiān)督。推行管理與監(jiān)督雙管齊下的層級化管理，使管理更具科學性，管理效果更具有時效性。從貨源到餐桌推行一條龍式管理。第一，后勤集團按照有關(guān)規(guī)定嚴格落實索證索票和配送制度的實施，要求所有食堂的經(jīng)營者嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，固定食品供應(yīng)商，與有關(guān)單位建立直供關(guān)系。同時，食材來源公開化、透明化，嚴查采購狀況。第二，在有關(guān)食材進入學校前，需通過后勤產(chǎn)業(yè)集團設(shè)立的食品檢查處檢查，對進入學校的食品原

4、材料和輔料進行檢查，對檢查合格的食品發(fā)放通行證，食品配送車輛憑借通行證才允許進入校園。第三，對進入校園的食品，要求相關(guān)經(jīng)營單位嚴格落實購銷臺賬制度，如實記錄每種食品的品名、進貨時間、產(chǎn)地來源等各方面，以供學校有關(guān)機構(gòu)的檢查。第四，食品加工過程中，由學校專門安排相關(guān)人員對各個食堂的加工過程和衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，對餐具消毒情況、食物存儲情況和食品銷售狀況進行監(jiān)管。日常監(jiān)管與強化重點相結(jié)合從加工流程到食堂工作人員的培訓，從學生意見到工作人員健康體檢、憑證上崗，從食堂的服務(wù)狀況到食堂的衛(wèi)生狀況，學校按照有關(guān)規(guī)定從小處著眼大處著手，以保證食品的衛(wèi)生與安全。除了日常的監(jiān)管外，學校時刻強調(diào)食品安全意識，做到食

5、品加工過程衛(wèi)生有保障，以達到和諧校園的目的。此外，對員工進行食品衛(wèi)生與安全的培訓，召開食品衛(wèi)生與安全的會議，從意識層面狠抓食品安全工作，讓工作人員牢固樹立食品安全意識。相關(guān)經(jīng)營單位食品衛(wèi)生安全狀況硬件設(shè)施狀況全校范圍內(nèi)的食堂、超市、純凈水廠等各經(jīng)營單位按要求都配有一定的硬件設(shè)施，達到相關(guān)的規(guī)定。在食堂工作間，配有抽油煙機、貨物存放架、消毒櫥柜和冷藏柜等設(shè)備。超市安排貨物架對不同類食品進行分別擺放。此外，純凈水廠配備生產(chǎn)自動化設(shè)備及消毒設(shè)備。但是，一些情況也是不容忽視的。食品加工操作間面積狹小，操作間數(shù)量不夠，洗碗池、洗菜池不分，污水排放渠道較為混亂等情況，學校食品檢查處缺乏檢查設(shè)備等等，這些情

6、況直接導致食品加工過程中食品衛(wèi)生狀況不達標，增加食品安全不確定因素。在餐具使用方面，很多碗筷都是學生剛用完，食堂工作人員經(jīng)過簡單清洗后就馬上重復利用，這不得不引起我們的擔憂。雖然有些食堂為學生提供一次性碗筷，光表面上看，食堂不用擔心餐具的清洗消毒狀況，降低了食品不安全事故的發(fā)生，但是這樣的做法不僅直接導致了資源的浪費，而且增加了食品不安全因素。 食品衛(wèi)生狀況針對學校食堂食品衛(wèi)生狀況，通過對學生的問卷調(diào)查顯示，26.2%的同學認為食堂衛(wèi)生狀況優(yōu)秀，43%的同學認為較好，21%的同學認為一般。從調(diào)查的整體狀況來看，學生對食堂的滿意度一般。在調(diào)查中我們了解到，許多學生對食堂衛(wèi)生狀況的評價較好的原因是

7、學生對學校有關(guān)機構(gòu)的信任。 圖表1如果對學校食堂食品衛(wèi)生狀況進行打分，你會打多少分（100分制）百分比有效百分比累積百分比有效0.5.6.690100 分.7.81.48089分22.926.227.67079分37.643.170.76069分19.021.892.560分以下6.06.999.4合計87.2100.0 缺失調(diào)查了解到學校食堂衛(wèi)生安全情況總體是比較好的，但是也有些許方面需要改進，例如工作人員服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生知識是否全面，是否嚴格按照相關(guān)制度執(zhí)行等等。二、 校園周邊食品安全現(xiàn)狀校外食品安全是校園食品安全的重要組成部分。同時校外食品安全問題也是校園食品安全的重點。本次調(diào)查通過對大學

8、生對校外食品安全的認識和評價來反映目前的食品安全問題，并通過觀察與走訪等形式來了解。關(guān)注的重點是：超市、餐館、小商鋪以及流動攤點。政府管理狀況。政府對學校周邊的食品安全比較關(guān)注，并采取了一系列措施來保障學生的食品安全。按照規(guī)定對學校周圍進行“三查”，即一查經(jīng)營資格；二查食品質(zhì)量；三查自律制度。并對購銷臺賬等制度的落實狀況進行檢查。對學校周邊的餐館、小賣部、小攤點除了要求必要的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證以符合國家有關(guān)規(guī)定外，有關(guān)部門還對學校周邊的經(jīng)營單位進行特殊管理，例如，將以前學校周邊大量存在的流動攤點進行整治，通過城管來整治不法小攤販，同時也解決了學校門口交通堵塞及環(huán)境臟、亂、差的狀況。食品來源隱

9、患食品原料來源農(nóng)貿(mào)市場及小商販，隨意性強，加之在運輸儲存環(huán)節(jié)沒有嚴格的安全措施，缺少安全檢測，難以形成有效的安全保障。食品加工及衛(wèi)生狀況學校周邊分布大量餐館，規(guī)模不一，餐館加工面積一般較小，難以確保肉類與蔬菜類、生食與熟食不交叉感染，質(zhì)量和衛(wèi)生狀況難以保證，難以實現(xiàn)有效監(jiān)管。同時由于餐館多而雜，競爭激烈，為占據(jù)有力地位，必降低成本，食品原料來源的安全性就難以保障，存在以假充真、以次充好，食品冷凍時間過長現(xiàn)象，剩菜的處理和餐具的消毒情況也存在問題。相關(guān)經(jīng)營單位缺乏政府監(jiān)管，同時，群眾難以對餐館等經(jīng)營場所進行監(jiān)督，這些直接導致學校周邊食品安全工作較為困難。三、 學生食品安全意識狀況 調(diào)查中我們了解

10、到，大學生已具有一定的自我保護意識和辨別能力。整體上說，學生自我保護意識較強，但辨別力不高，控制力不強，維權(quán)意識不夠。學生在飲食方面有一定的自我保護意識你平時最喜歡在哪些地方購買食品圖表 2購買食品時，你一般會關(guān)注食品包裝上的哪些信息圖表 315%21%36%14%14%外觀品牌廠家日期安全標志產(chǎn)品成分調(diào)查問卷顯示，高校大學生購買食品大多在比較信賴的超市和便利店，這個比例占到87，而到小商鋪、餐館、攤點的不多。購買食品時，也有85.6的學生會關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；近期發(fā)生影響較大的食品安全事件時，54.4的學生會產(chǎn)生擔憂。這表明學生對自身安全很關(guān)心，這在一定條件下有利于抵御問題食品對學生的侵害

11、。食品安全的關(guān)注度、辨別能力不高圖表 4在日常生活中，你是否關(guān)注過與食品安全問題相關(guān)的新聞或常識是否關(guān)注過與食品安全問題相關(guān)的新聞或常識百分比有效百分比累積百分比有效經(jīng)常24.828.528.5偶爾48.255.283.7很少14.016.099.7從不.2.3100.0合計87.2100.0缺失系統(tǒng)12.8合計100.0調(diào)查問卷顯示，經(jīng)常關(guān)注與食品安全問題相關(guān)信息的學生僅占28.5；在進行食品類消費時，有29.4的學生沒注意過營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證；學生對學校采取的食品安全措施了解很少，有23.8的受訪學生完全不知道學校采取的任何措施；在與學生密切相關(guān)的校食堂、超市、純凈水廠等部門，經(jīng)常提

12、意見的僅占3.3，62.4的同學從來沒提過任何意見；對于學生上門推銷食品的現(xiàn)象，超過1/5的同學認為給自己提供了便利，2/5的認為無所謂反正不買。這一方面說明學生缺少對食品安全進行監(jiān)督的責任心，也說明問題反映渠道不夠暢通。學生自制力較差圖表5你在學校周邊就餐或點快餐的頻率一般是百分比有效百分比累積百分比有效每天吃6.06.96.9每周2-3次34.239.246.1每月2-3次41.247.293.4從不5.86.6100.0合計87.2100.0缺失系統(tǒng)12.8合計100.0明知校外食品安全較校內(nèi)難以保證，但在校外就餐每周2次以上的占46.1，在校外就餐比例大，頻率高，食品安全風險增大。此外

13、，有22.9%的同學在校外就餐時曾出現(xiàn)過身體不適現(xiàn)象。維權(quán)意識不夠調(diào)查得知，了解食品安全法的只有9.9；28.2的學生買到劣質(zhì)或“三無”食品時會自認倒霉，而有59.7的學生會與經(jīng)營者交涉，但結(jié)果難讓人滿意。不愿意尋求司法、行政等途徑解決，很難促使經(jīng)營者從根本上改變產(chǎn)品質(zhì)量。四、關(guān)于促進高校食品安全監(jiān)管水平提高的建議建立校園食品監(jiān)管長效機制，規(guī)范各項管理制度，嚴格學校衛(wèi)生安全管理工作學校要加大資金投入，改善食堂硬件設(shè)施，改善食堂環(huán)境，同時要增強防范問題食品的技術(shù)支撐，購入專業(yè)的檢測設(shè)備，對進校食品進行有效的安全檢測。提高學校抵御問題食品能力。學校應(yīng)加強食品安全知識教育，建立校園食品安全教育宣傳機構(gòu)。通過開展健康教育課、專題講座、黑板報、網(wǎng)絡(luò)、校報、廣播等多種形式進行學校食品安全的宣傳教育。開展食品科學常識、食品衛(wèi)生與安全知識、食品質(zhì)量識別方法、食品營養(yǎng)知識等各方面的科普宣傳活動。加強學校食品安全工作隊伍建設(shè)學生應(yīng)加強自身食品安全知識水平繼續(xù)加強對學校食堂進行監(jiān)督量化分級管理建立健全學生參與學校食品監(jiān)督管理制度五、