地膚的開發(fā)及利用

1、地膚的開發(fā)及利用地膚是我國傳統(tǒng)的野蔬菜，其嫩莖葉可食，屬藜科地膚屬一年生草本植物。地膚適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)氣候、溫濕度要求不嚴(yán)格，分布廣泛于原野、山林、荒地、田邊、路旁、果園、庭院等處。地膚也是一種高蛋白、低脂肪的野生蔬菜并且富含鉀元素和胡蘿卜素，性味寒，有清熱解毒、利尿通淋等作用，可入藥。晚秋時(shí)節(jié)變紅，可供觀賞。 1 形態(tài)特征 地膚，學(xué)名Kochia scoparia (linn.) Schrad. ，別名地麥、落帚、掃帚苗、掃帚菜、孔雀松等。地膚為藜科地膚屬植物。一年生草本。根略呈紡錘形。莖直立，常斜向上分枝成掃帚狀，淡綠色或帶紫紅色，有多數(shù)縱棱。葉片披針形或線狀披針形，先端漸尖，基部漸狹，常有

2、3條明顯的主脈，邊緣疏生銹色絹狀緣毛。莖上部葉較小，無柄，1條脈。花兩性或雌性，常13個(gè)簇生于葉脈，形成穗狀圓錐花序?；ū唤蛐?，淡綠色，花被裂片近三角形，翅端附屬物三角形至倒卵形，有時(shí)近扇形，膜質(zhì)，邊緣微波狀或具缺刻。絲狀花絲，花藥淡黃色，柱頭2個(gè)，絲狀，紫褐色。胞果扁球形，果皮膜質(zhì)，與種子離生。種子卵形，黑褐色，稍有光澤。胚環(huán)形，外胚乳塊狀。花期69月，果期710月。12 生長(zhǎng)環(huán)境及其分布區(qū)域地膚喜溫暖，喜陽光。地膚對(duì)土壤、氣候要求不嚴(yán)。地膚耐干旱，耐瘠薄，較耐堿土，極耐炎熱，不耐寒。并且地膚極易自播繁衍。地膚廣泛分布于歐亞各國，在我們主要分布在云南、四川、湖南、安徽、黑龍江、江蘇、陜西、

3、青海、河北、山西、山東、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古等省。生長(zhǎng)于海拔1000m以下，野生常生長(zhǎng)在路溝旁，山坡，庭院等空地。我國有些?。▍^(qū)）人工栽培已有多年（如河北滄州地區(qū)種植近700hm2，每hm2產(chǎn)子實(shí)22503000kg。地膚適應(yīng)性強(qiáng)，不擇土壤，南北可種，且易種易管，技術(shù)要求不高，在生長(zhǎng)過程中不施農(nóng)藥仍能健壯生長(zhǎng)，堪稱綠色食品。23 地膚蘊(yùn)藏量及其營(yíng)養(yǎng)成分地膚的蘊(yùn)藏量豐富?，F(xiàn)代分析表明，地膚所含之營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。每100g地膚鮮莖葉的營(yíng)養(yǎng)成分列表3成分名稱 含量 成分名稱 含量蛋白質(zhì) 5.2g 碳水化合物 8.0g脂肪 0.8g 粗纖維 2.2g 胡蘿卜素 5.72mg 核黃素 0.31mg 抗壞

4、血酸 39mg 尼克酸 1.6g 維生素B1 0.15mg 維生素B2 0.31mg 維生素C 0.39mg 鈣 150mg 鉀 5890mg 鈉 83mg 鐵 22mg 錳 3.7mg 鋅 3mg 銅 0.8mg 另外，其莖葉中含有生物堿、皂甙；花穗含甜菜堿；種子中還含有三萜皂甙、齊墩果酸及混合脂肪油。還含有11種必需氨基酸和多種維生素。 4 地膚的利用價(jià)值4.1 地膚的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值地膚中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分和化學(xué)成分, 具十分豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的醫(yī)療保健作用。據(jù)測(cè)定, 每百克可食部分維生素B1 0. 13mg、維生素C62mg 、胡蘿卜素5012mg、蛋白質(zhì)502g 、脂肪0. 8g、糖類8

5、g 、硫胺素0. 15g、核黃素0. 31g、抗壞血酸39mg 、尼克酸1. 6mg、另外還含有人體所需的多種氨基酸,種子中含有三萜甙和脂肪油, 碘值約140 左右4 。地膚營(yíng)養(yǎng)豐富, 其所含的維生素和胡蘿卜素是菠菜的幾倍, 這兩種物質(zhì)是天然的抗氧化劑, 對(duì)心血管有很好的保護(hù)作用, 它們能有效地防止游離基對(duì)人體組織所造成的傷害, 有抗衰老, 防治冠心病及防癌變, 防肥胖的功能。另外地膚是高維生素含量的野生蔬菜, 維生素C 能抑制亞硝胺的形成, 故有防癌作用5 。地膚種子中含有碘, 食用地膚油可預(yù)防缺碘癥。最近研究表明地膚根有降血糖, 預(yù)防糖尿病的作用。并可能有降甘油三酯的作用6 ( 有待進(jìn)一步

6、的證實(shí)) 。4.2 地膚的食用價(jià)值 不管野生或人工栽培的地膚嫩莖葉,可以涼拌、炒菜、做湯、做餡、腌咸菜或曬干。其種子可以榨油，還可做其它食品配料。將地膚用開水焯后, 清水沖幾次, 瀝干水分, 可調(diào)入醬油、味精、醋、鹽、香油等調(diào)味品做成涼拌菜; 也可素炒, 或加入肉絲葷炒等。此外, 還可做餡。4.3 地膚的藥用價(jià)值地膚的藥用價(jià)值始載于名醫(yī)別錄, 其中記載“地膚,苦、寒。入肝、大腸、小腸三經(jīng)。功效主治( 1) 燥濕止痢, 本品苦寒, 燥濕瀉為, 清熱解毒可治濕熱泄瀉, 下痢赤白, 粘滯不爽, 里急后重。且本品葉類輕清, 尚有清表之力。( 2) 利尿通淋, 若濕熱下注壅滯膀胱, 可小便不利, 淋瀝澀

7、痛, 本品苦寒降泄利小便導(dǎo)熱濕熱, 從下而出。( 3) 清肝明目, 肝者, 開竅于目, 基肝經(jīng)風(fēng)熱或肝火上擾, 可致目赤腫痛, 眼目昏花。本品輕清上揚(yáng), 入肝經(jīng)尤善清解肝經(jīng)風(fēng)熱, 能清肝明目?！北静菥V目中記載“苗葉苦寒, 無毒, 甘苦。燒灸煎霜, 制砒石, 粉霜, 水銀, 硫磺。煎水日服, 治手足煩痛, 利小便諸淋”7 。同樣在名醫(yī)別錄 、本草圖經(jīng)、圣惠方 、產(chǎn)乳集驗(yàn)方 、救荒本草 、本草備要等中都有關(guān)于地膚藥用的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)近幾年又發(fā)現(xiàn)其對(duì)慢性肝炎、紅斑狼瘡、變態(tài)反應(yīng)等有良效8。4.4 地膚在園林綠化中的利用地膚別名綠掃、蓬頭草、孔雀松是很好的綠化植物, 有“草本柏松”之稱。因此在園林綠化

8、中可用作綠籬, 宏觀效果好, 色彩艷麗奪目, 每年可改造型式樣, 投資少, 見效快, 病蟲害少, 管理粗放。也可以地栽或盆栽單株, 或幾株組合, 修剪成動(dòng)物及各種幾何圖案, 組字等造型, 可擺放在園內(nèi)各個(gè)部位, 若與花壇結(jié)合成為主景或襯景, 效果都很理想。還可以作配襯造景, 地膚在草坪、土丘的栽植效果好, 隨坡就勢(shì),對(duì)比強(qiáng)烈, 增添不少情趣, 特別是新建公園綠地少的情況下,自然種植, 使之高低錯(cuò)落, 疏密相間, 配合各種園林小品形成不同的園林景觀。地膚可以在一些粗放地段, 臨時(shí)性綠地進(jìn)行栽植, 也可在一些高雅的植物叢中做配植, 起到點(diǎn)綴作用, 觀賞性好, 管理簡(jiǎn)便。4.5 地膚的飼用價(jià)值地膚中

9、粗蛋白含量高, 其中有4 種EAA 含量高于玉米,富含F(xiàn)e、Cu、Zn、Mn 及胡蘿卜素、維生素C 等, 營(yíng)養(yǎng)較全飼用價(jià)值較高, 莖葉是家禽、家畜喜食的青飼料, 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高, 是一種優(yōu)質(zhì)的天然維生素補(bǔ)充料。喂牛可提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率。選取地膚( 花期前全株) 風(fēng)干制成草粉營(yíng)養(yǎng)豐富,其中含干物質(zhì)90. 6%、粗蛋白18. 3%、粗脂肪2. 4%、粗纖維14. 9%、粗灰分10. 2%、鈣1. 12%、磷0. 26%、無氮浸出物44. 08%、其中賴氨酸0. 33%、胱氨酸0. 37%、蛋氨酸0. 06%、蘇氨酸0. 26%、異亮安酸0. 59%、亮氨酸0. 74%, 精氨酸0. 05%, 纈

10、氨酸0. 32%、組氨酸0. 08%、酪氨酸0. 22%, 苯氨酸0. 66%、Fe258mg/kg 、Cu17. 5mg/kg 、Zn41. 0mg/kg、Mn99. 5mg/kg 、因其養(yǎng)分全, 可作為家禽、家畜的干飼料9-11 。由于地膚是一種中草藥, 具有消炎收斂, 治療紅白痢, 清濕熱等功效,是一種具有營(yíng)養(yǎng)、保健雙重功效的中草藥飼料或添加劑。4.6 地膚在鹽堿地上的應(yīng)用價(jià)值 我國鹽堿地面積3300 多萬hm2 , 大量的土地因此而荒廢。地膚具有較強(qiáng)的耐鹽堿性能, 在全鹽含量小于0. 3%的鹽堿地上種植生長(zhǎng)健壯, 0. 3% 0. 5%生長(zhǎng)良好, 是一種適應(yīng)性較強(qiáng)的植物, 在鹽堿地上也

11、能正常生長(zhǎng)12 。具有十分廣闊的應(yīng)用前景。4.7 地膚的其它利用價(jià)值 地膚除作為營(yíng)養(yǎng)保健、藥用、飼用、觀賞外, 地膚種子含油可作為食用或工業(yè)用油。地膚的秸桿可作掃地用具俗稱“鐵掃帚”, 具有柔韌, 耐磨的特點(diǎn), 為人們所喜愛。5 地膚的引種栽培及繁殖方法 地膚適應(yīng)性較強(qiáng)，南北各地均可栽種，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，房前、屋后、地邊、地角等處均可栽種。其引種栽培及繁殖方法主要有以下幾種。5.1 種子繁殖用種子繁殖，春季4月播種。播種前澆透水，進(jìn)行條播，行距0.50.8m，覆土0.40.5m，播種量為1kg/667m2，播種后稍鎮(zhèn)壓。保持土壤濕潤(rùn)，約10d出苗。苗出齊后要及時(shí)間苗、定苗，并及時(shí)松土、除草，適

12、時(shí)澆水，每年施追肥23次。秋季果實(shí)成熟時(shí)割取全草，曬干打下果實(shí)，出去雜質(zhì)，曬干備用。莖葉切段曬干即可。5.2 植苗移栽 地膚植苗移栽多在春秋兩季進(jìn)行。春季植苗移栽于萌動(dòng)前4 月初，秋季植苗移栽可在10 月上、中旬進(jìn)行，夏季墑情好也可移栽。植苗移栽可用人工鍬栽法和步犁栽法2 種。鍬栽法很簡(jiǎn)單，踩下鍬后撬開縫，把苗插入即可。但要注意窩根，頸部分要全部埋在土中，植苗密度株行距以0.5m×1.0 m 為宜。移栽667 m2 地需苗1 3001 400 株。據(jù)在巴音哈太地區(qū)植苗移栽， 土壤耕作層030 cm。土層內(nèi)土壤含水量在4.55%情況下，成活率達(dá)90.7%，花期株高平均為41 cm，單株

13、平均重27.4 g，第2 年41 g，單株分枝數(shù)為2030 個(gè)。犁栽法在土壤濕度較高的情況下才能進(jìn)行，一般夏季雨后可以采用此法。用犁栽法植苗移栽的苗子的生長(zhǎng)高度、分枝、葉量均比鍬栽法高，雜草也少，但是成活率不如鍬栽法高，費(fèi)工，成本較高。5.2.1 育苗地的準(zhǔn)備地膚植苗移栽首先要選擇育苗地，土壤肥沃，地勢(shì)平緩，土層深厚的地塊，耕翻平整后做畦，播種前必須灌足底水，待土壤松散時(shí)播種。撒播、條播均可，一般多采用條播，行距35cm，每667m2播種量為1.01.5 kg。覆土要淺，以1 cm 為宜，播種期4月底5月初。5.2.2 植苗地準(zhǔn)備地膚旱地植苗移栽成敗關(guān)鍵在于整地質(zhì)量，所以植苗移栽要提前進(jìn)行整地

14、，應(yīng)在植苗移栽前一年秋季選好地塊深耕翻，細(xì)耙耖待用。5.2.3 苗木準(zhǔn)備在干旱的氣候條件下，采用截干植苗法成活率較高，把地上部分枝條割掉，留茬高度35 cm，起苗時(shí)要把過長(zhǎng)的側(cè)根和主根剪掉，一般主根以20 cm 長(zhǎng)為宜，并注意風(fēng)吹日曬，防止苗木失水。在育苗期間要及時(shí)間苗、澆水、追肥。以利于苗木的生長(zhǎng)，一般一年即可出圃，每667 m2 可產(chǎn)苗2 萬3 萬株。5.3 田間管理5.3.1 地面管理 在定苗后半個(gè)月左右進(jìn)行一次地面株間雜草清除即可，其它如中耕除草、松土均可免除，以節(jié)約用工。5.3.2 肥水管理 整個(gè)生長(zhǎng)期使用肥料3次，即苗期、定苗轉(zhuǎn)綠后各施一次尿素。第一次用量為1520kg/667m2

15、，第二次為30kg/667m2。第三次在細(xì)枝旺盛生長(zhǎng)、結(jié)頂前期施用，用量約40kg/667m2，以促進(jìn)植株未端小枝生長(zhǎng)和籽粒飽滿。土壤水分管理方面，地膚高度耐鹽堿，生長(zhǎng)期間若地面干燥，每隔710天應(yīng)澆1次水，可就地使用含鹽量較高的水直接澆灌。夏季高溫，水分蒸發(fā)大，則應(yīng)視天氣情況每隔34天澆1次水。5.3.3 病蟲防治 地膚病害基本沒有發(fā)生。幼苗局部有蚜蟲危害，可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑500倍液噴霧或20%百蟲凈乳油8001000倍液噴霧。生長(zhǎng)期蟲害主要為青蟲為害。發(fā)生高峰期在6月底至8月中旬。地膚青蟲的防治要根據(jù)種植區(qū)的蟲口密度、蟲齡等蟲情，挑治或全面噴布，藥劑可使用20%定康顆粒劑400

16、0倍液或10002000倍40%的樂果乳劑噴灑防治。5.3.4 植株管理地膚生長(zhǎng)期正值臺(tái)風(fēng)頻繁發(fā)生時(shí)期。海涂地形平坦而開闊,臺(tái)風(fēng)、大風(fēng)過后容易造成植株傾斜、倒伏。有傾倒植株發(fā)現(xiàn)，必須及時(shí)扶正,并以竹片固定，以免植物傾斜生長(zhǎng)，收獲后形狀不佳而成為廢料。5.4 收獲5.4.1 收割在中秋節(jié)過后，植株枝桿木質(zhì)化，側(cè)枝、小枝也已充分老熟，籽粒飽滿時(shí)即可收割，收割時(shí)要確保主干不破裂。5.4.2 堆晾選擇高燥地段，地面擺放木板或竹桿或磚石，保持底部干燥，頂部有遮雨、四周敞開式的設(shè)施堆放植株，每堆5層，不宜疊放過高，以免高溫發(fā)霉、腐爛。若是雨天地頭就地堆放的，必須做好防雨工作，不然，植株雨淋發(fā)生霉點(diǎn)，降低商

17、品性。當(dāng)植株堆晾至半干或全干，即可作原材料出售。5.4.3 打凈植株八分干燥時(shí)，即可打掉葉子、籽粒，使植株基本干凈。然后重新堆放，待售。5.4.4 留種地膚作為園藝或中藥材栽培，目前其種子價(jià)格較高。如開展規(guī)模開發(fā)種植，自行留種可以極大地降低種苗成本。6 綜合開發(fā)利用6.1 市場(chǎng)前景分析古詩云：“掃帚薺, 青簇簇, 去年一收空倚屋。但愿今年收雨熟, 場(chǎng)頭掃帚掃盡禿?！笨梢姷啬w青嫩是食用, 老干后制帚由來已久。明 李時(shí)珍說:“地膚嫩苗可作菜茹, 田野甚多, 枝葉繁多, 其子微細(xì), 如初眼的蠶砂, 作藥用名明, 功能明目, 子落則老, 莖葉可作掃帚, 故名落帚”13。地膚營(yíng)養(yǎng)豐富, 其所含的維生素和

18、胡蘿卜素是菠菜的幾倍, 這兩種物質(zhì)是天然的抗氧化劑, 對(duì)心血管有很好的保護(hù)作用, 它們能有效地防止游離基對(duì)人體組織所造成的傷害, 有抗衰老, 防治冠心病及防癌變, 防肥胖的功能。另外地膚是高維生素含量的野生蔬菜, 維生素C 能抑制亞硝胺的形成, 故有防癌作用。地膚種子中含有碘, 食用地膚油可預(yù)防缺碘癥。最近研究表明地膚根有降血糖, 預(yù)防糖尿病的作用。地膚既可食用又可作為藥用是一種很好的“藥食同源”保健性野菜, 在國內(nèi)外市場(chǎng)上極受歡迎。此外, 因其植株葉形纖細(xì), 嫩綠, 入秋淡紅, 可植花壇, 樹壇空地也可盆栽供觀賞。地膚株形別致, 外型如小型千頭柏, 葉形纖細(xì), 嫩綠, 莖葉泛紅或入秋后泛紅,

19、 觀賞效果極佳?？勺鳛椴噬~植被群植于花境、花壇, 與花卉取顯, 也可盆栽布置廳堂會(huì)場(chǎng)。地膚長(zhǎng)老后( 花后期) 可扎制掃帚, 地膚分枝多而密, 柔韌性較好, 把葉子擼干凈, 稍加整理, 整株就是一把天然的掃帚。 地膚還是家畜、家禽喜食的飼料14。地膚是品質(zhì)優(yōu)良的牧草, 最突出的特點(diǎn)是適口性好, 雞、兔、豬、羊、牛等草食家畜、禽均喜食。據(jù)分析, 地膚草粉( 花期前) 干物質(zhì)為90. 6% , 其中粗蛋白18. 3%、粗脂肪2. 4%、粗纖維14. 9% 、粗灰分10. 2%、鈣1. 12% 、磷0. 26%、無氮浸出物44. 8%。經(jīng)鄧藝梅等用地膚草粉喂豬試驗(yàn)表明, 地膚草粉替代10% 的基礎(chǔ)日

20、糧( 玉米) 豆粕) 魚粉型) , 平均日增重差異不顯著, 可見地膚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。地膚不僅可鮮喂家畜, 也可青貯或調(diào)制干草。地膚種子含油量約15% , 可供食用或工業(yè)用。因此地膚有“全身是寶”的美稱。近年來隨著人們崇尚自然,回歸自然之風(fēng)的盛行其利用價(jià)值再度被國內(nèi)外有關(guān)人士所關(guān)注, 具有極高的開發(fā)利用價(jià)值。綜合方面表明地膚為藥、食、工業(yè)、生態(tài)多用佳品，用途廣泛，國內(nèi)需求旺盛，市場(chǎng)前景看好。6.2 投資建廠可行性分析地膚屬于藥食兩用食品類原料, 由于地膚的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及人們對(duì)其利用價(jià)值的深入研究?，F(xiàn)在無論國內(nèi)還是國外都開始開發(fā)利用。例如, 在日本利用地膚種子加工成黑色魚子醬是一種很受歡迎的營(yíng)養(yǎng)保健

21、食品, 并開發(fā)出一系列營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料14 。國內(nèi)在醫(yī)藥上廣泛應(yīng)用, 在各大中小藥店均可見到作中草藥用的種子, 現(xiàn)在也開發(fā)了一些含有地膚的中成藥。在我國有種植地膚作為鮮食的地膚苗, 制干地膚苗, 還有在一些地方也可見到利用地膚苗的葉( 花期前) 加工成的一種保健用茶葉。地膚作為觀賞植物, 在很多城市的公園、廣場(chǎng)都可見到。地膚掃帚, 在我國的中小城市及農(nóng)村被廣泛使用?？傊壳霸趪鴥?nèi)的開發(fā)還處在初級(jí)階段。隨著人們生活水平的提高, 人們對(duì)身心健康的重視和飲食質(zhì)量的要求會(huì)越來越高, 寓醫(yī)療保健于生活之中運(yùn)用非藥物養(yǎng)生保健, 這就為地膚的開發(fā)利用提供了廣闊的市場(chǎng)前景。我們可以利用國內(nèi)現(xiàn)有的設(shè)備和技術(shù)開發(fā)系

22、列產(chǎn)品。如保健飲料、保健食品、保健茶, 保健藥膳、綠色保健油等系列保健品。地膚功能性保健飲品具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、及可行性。中國是地膚主要產(chǎn)地之一，地膚生長(zhǎng)期為1年，可大面積種植開發(fā)，目前無此類加工企業(yè)，所以建廠后可引領(lǐng)市場(chǎng)，具有極大的市場(chǎng)潛力。6.3 廠區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)6.3.1 廠址選擇地膚生產(chǎn)加工廠建在氣候條件較適宜其生長(zhǎng)并且地膚產(chǎn)量的地區(qū)，如云南、四川、湖南、安徽、黑龍江、江蘇等地，這樣可以減少在溫室、供暖、供水等方面的花費(fèi)，降低成本。同時(shí)盡量減少廠區(qū)與主要供給消費(fèi)地區(qū)的距離，降低交通運(yùn)輸成本。大的區(qū)域選定后，要選擇具體廠區(qū)。首先要符合當(dāng)?shù)貐^(qū)域規(guī)劃：防止環(huán)境對(duì)企業(yè)的污染，建廠前仔細(xì)檢查是否有污

23、染源；防止企業(yè)對(duì)環(huán)境及居民區(qū)的污染，山野菜加工過程中會(huì)排放污水、污物，不要污染居民的環(huán)境；廠區(qū)位置便于污水排放；水源要豐富，水質(zhì)要良好。水分充足。同時(shí)水源、所用生產(chǎn)容器、洗滌用具必須符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)；采摘地膚后能及時(shí)加工，交通方便，保證原料、輔料及時(shí)運(yùn)輸。166.3.2 廠區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)6.3.2.1 廠區(qū)示意圖配電室 原料庫 輔料庫生活設(shè)施 加工車間鍋爐及供水等 常溫庫 辦公室等 成品庫6.3.2.2 加工車間平面布置示意圖 辦公室 化驗(yàn)室 工作人員出口 衛(wèi)生通道 酵母菌培養(yǎng)室 殺菌室 消毒間 發(fā)酵室 過濾器 男 女更 更 通風(fēng)室 衣 衣 加工 煮制或榨汁 檢測(cè)室 室 揉捻室 包裝 升溫烘烤間

24、 配糖室 洗手間 選料間 產(chǎn)品出口 硫處理間 洗滌熱燙間 原料預(yù)處理或預(yù)煮 人員入口 原料進(jìn)口 6.3.2.3 廠區(qū)各設(shè)施間的關(guān)系示意圖 原料庫 冷庫 加工車間 供水設(shè)施 動(dòng)力設(shè)施 成品庫 包裝材料6.4 加工產(chǎn)品的工藝流程6.4.1 地膚茶6.4.1.1 工藝流程 原料篩選清洗殺酶湯漂切分壓榨取汁粗濾調(diào)配精濾高壓勻質(zhì)瞬時(shí)高溫滅菌負(fù)壓灌裝封口滅菌檢驗(yàn)裝箱成品入庫。186.4.1.2 基本步驟6.4.1.2.1 地膚采收 每天中上午采收比較好，此時(shí)氣溫不太高，地膚不易萎蔫；下午氣溫較高，地膚離開植株后，失水較多，易萎蔫。 6.4.1.2.2 晾曬 采收的地膚可以按大小分成2級(jí)，分別進(jìn)行清洗，去掉

25、雜質(zhì)等。晾152 h，使地膚表面的浮水除去，有利于蒸地膚。 6.4.1.2.3 蒸地膚 將地膚松散的撒放在蒸籠里，不要太厚，以免影響成色。待水沸騰并產(chǎn)生大量蒸汽時(shí)，將地膚置于蒸鍋上，蒸l1.5h 。6.4.1.2.4 包裝 用聚乙烯袋包裝，每袋250g或500g。 6.4.2 地膚油6.4.2.1 工藝流程 采收地膚子選料洗滌萃取粗濾脫氣勻質(zhì)分級(jí)包裝質(zhì)量檢測(cè)入庫196.4.2.2 基本步驟6.4.2.2.1 采料、選料和洗滌采集來的地膚子首先去除雜質(zhì)，還要去掉葉子。將地膚子用軟水洗滌，再用清水洗滌。6.4.2.2.2 萃取 采用超臨界CO2萃取法。該方法提取的產(chǎn)品質(zhì)量好，純度高，無異味和溶劑殘

26、留，避免萃取物在高溫下的熱劣化，可除去原料中的農(nóng)藥和殺蟲劑，保護(hù)生物活性物質(zhì)，溶劑無毒、易收回。超臨界CO2萃取法工藝條件為：壓力2530MPa，溫度3545，流量40kg/h，時(shí)間3h。6.4.3 地膚酸奶6.4.3.1 工藝流程 鮮牛奶一檢驗(yàn)一過濾除雜一配料(加白砂糖)一過濾一預(yù)熱(70 )一均質(zhì)(45MPa)一殺菌(95 ，10min)一冷卻一混料 地膚一選料一清洗一破碎一打漿一過濾一均質(zhì)(膠體磨)一地膚汁一接種一裝杯一發(fā)酵一成熟(68 ，12h)一檢驗(yàn)一成品6.4.3.2 基本步驟6.4.3.2.1 地膚汁的制備及護(hù)色 剛采收的地膚反復(fù)洗干凈后，用破碎機(jī)破碎成0_304era 的碎段，

27、接著加水打漿，打漿后的漿液用100目的無菌紗布過濾得汁。通過膠體磨均質(zhì)，從而得到質(zhì)地均一、穩(wěn)定的地膚汁?？赏ㄟ^熱燙鈍化酶的活性或添加Cu 、Zn 來置換葉綠素中的M 而生成對(duì)酸比較穩(wěn)定的葉綠素銅或葉綠素鋅等方法來處理來防止因酶促氧化發(fā)生褐變。經(jīng)過護(hù)色處理后的地膚汁低溫保藏，待用。 6.4.3.2.2 原料乳的驗(yàn)收與處理原料乳 檢驗(yàn)合格的鮮牛乳可采用過濾凈化或離心凈化方式去除乳中的機(jī)械雜質(zhì)并減少微生物的數(shù)量，然后將其進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、預(yù)熱(70)、均質(zhì)(45MPa)和殺菌(95，10rain)等工藝過程，使發(fā)酵乳成品的安全性、穩(wěn)定性、均一性和口感等進(jìn)一步加強(qiáng)。 6.4.3.2.3 生產(chǎn)發(fā)酵劑的制備 取

28、實(shí)際生產(chǎn)量15的脫脂牛乳裝入經(jīng)過滅菌的生產(chǎn)用發(fā)酵劑容器中，90 、40min滅菌后冷卻到40，在無菌條件下添加定量乳酸菌母發(fā)酵劑，充分?jǐn)嚢?、均勻混和后，?2下恒溫培養(yǎng)12h后，待用。 6.4.3.2.4 接種、發(fā)酵、成熟 將已經(jīng)過活化且擴(kuò)大培養(yǎng)處理的生產(chǎn)用母發(fā)酵劑在無菌條件下接種于地膚汁與鮮牛乳混合均勻液中，然后分裝到塑料杯中并封蓋，通過恒溫培養(yǎng)數(shù)小時(shí)后，再放入68 cc冷庫中存放12 h，繼續(xù)進(jìn)行后發(fā)酵以使產(chǎn)品成熟、改善產(chǎn)品的硬度和產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。17 此產(chǎn)品是一種降糖酸奶。降糖酸奶，其特點(diǎn)是酸奶中含有降糖藥用植物地膚成分；酸奶中的地膚為地膚葉和莖的榨汁、地膚葉或地膚莖。本產(chǎn)品的技術(shù)方案，使

29、酸奶制品既保持了酸奶原有的口感、風(fēng)味、還提高了酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，賦予酸奶鮮美色澤。本發(fā)明加入了地膚成分，彌補(bǔ)了牛奶因維生素、無機(jī)鹽含量不夠豐富的不足，尤其適合進(jìn)食蔬菜和水果少的嬰幼兒食用。本產(chǎn)品制備方法簡(jiǎn)單，地膚全草可就地取才、藥材價(jià)廉易得，制造成本低，降血糖治療糖尿病效果顯著，沒有毒副作用，適合多數(shù)人的飲食習(xí)慣，長(zhǎng)期普遍適用，而且具有保健功能，因而降糖酸奶具有廣闊的市場(chǎng)前景。 6.4.4 香辣地膚 將鮮地膚置沸水燙漂2分鐘左右，撈出地膚，迅速倒入冷水中冷透，取出地膚切成2厘米左右長(zhǎng)，用離心機(jī)甩干明水，拌入0.6%的食鹽、0.3%的味精、0.01%的檸檬酸、1%的干辣椒粉和0.04%的山梨

30、酸鉀、0.5%的干生姜粉、0.1%的醋精等充分拌勻。將拌好的根條裝入復(fù)合薄膜袋內(nèi)，每袋50克或100克，用真空封口機(jī)密封。封裝好后消毒滅菌5分鐘，冷卻后即可裝箱上市。6.4.5 地膚粉6.4.5.1 工藝流程 地膚清洗切片烘干粉碎過篩成品6.4.5.2 基本步驟1) 烘干 將地膚洗凈切片以后在7075下鼓風(fēng)干燥1012h。 2) 粉碎 使用烘干的地膚切片為原料，在粉碎機(jī)上打碎 3) 過篩 使用80目篩。用鋁塑復(fù)合袋密封包裝即為成品，用開水沖食可即飲，飲用時(shí)也可取少量加入咖啡中沖服，具有獨(dú)特的清香味。6.4.6 地膚罐頭6.4.6.1 工藝流程 原料清洗熱燙固形鹽漬脫鹽裝罐真空封罐殺菌冷卻成品 6.4.6.2 基本步驟 1) 原料 選用地膚的嫩莖葉，清水漂洗干凈。2) 熱燙 90100的水中熱燙12min。 3) 固形 地膚在1%明礬水溶液中浸泡4h，水溶液以淹沒菜葉為度。 4) 鹽漬 6%的鹽溶液燙1h，然后依次增加到8%、10%、12%、15%，浸泡1h。 5) 脫鹽 55脫鹽1h，水菜比例為（24）：1，然后用流動(dòng)水漂洗2h以上，既有脫鹽的作用，又有脫苦的作用。 6) 裝罐 地膚250g，