餐飲人力資源部標準化運作手冊

1、目 錄流程、制度篇第一章 流程制度員工招聘規(guī)定員工招聘流程圖員工招聘流程說明崗前培訓(xùn)內(nèi)容試用期入職流程圖試用期入職流程說明員工轉(zhuǎn)正/晉級考核制度試用期轉(zhuǎn)正流程圖試用期轉(zhuǎn)正流程說明員工晉級流程圖員工晉級流程說明員工職業(yè)規(guī)劃規(guī)定職業(yè)規(guī)劃流程圖職業(yè)規(guī)劃流程說明員工調(diào)崗、離職交接制度員工調(diào)崗流程圖員工調(diào)崗流程說明管理人員獎懲權(quán)限員工停職流程圖員工停職流程說明后勤服務(wù)說明書規(guī)定公司、分店后勤服務(wù)說明后勤服務(wù)流程圖后勤服務(wù)流程說明員工離職規(guī)定離職流程圖離職流程說明員工開除規(guī)定開除流程圖開除流程說明第二章 補充制度公司部門月考核規(guī)定分店團隊評比規(guī)定員工考勤休假管理制度和說明工裝管理制度工具篇（附件）公司分店

2、架構(gòu) (附件1) 員工崗前培訓(xùn)內(nèi)容 （附件2）職業(yè)規(guī)劃路徑圖 （附件3）分店后勤服務(wù)說明 （附件4）人力資源部各類表格模版（附件5）崗位說明書 （附件6）崗位任職標準 （附件7）公司分店檔案管理匯總 （附件8）第一章 流程制度招聘制度、流程員工招聘規(guī)定1. 招聘原則：公司招聘以認人唯賢為基本原則，公司員工在被聘用及晉升方面享有均等的機會；補空缺職位時，本公司將首先考慮在職員工，然后再向外招聘；工作表現(xiàn)是本公司晉升員工的最主要依據(jù)。2. 招聘規(guī)定：1) 分店主管級以下的（不含主管級）員工在各分店面試求職，經(jīng)公司人力資源部審核符合錄用條件者，經(jīng)崗前培訓(xùn)考核通過后，方可進入試用期。2) 分店主管級以

3、上的員工必須由公司人力資源部和相關(guān)部門經(jīng)理進行初試符合錄用條件后，經(jīng)崗前培訓(xùn)考核通過后，方可進入試用期。3) 公司部門經(jīng)理以上（含部門經(jīng)理）由公司人力資源部面試合格后，推薦總經(jīng)理最后復(fù)試，經(jīng)崗前培訓(xùn)考核通過后，方可進入試用期。3. 招聘途徑：公司招聘途徑是結(jié)合企業(yè)實際情況，并依據(jù)各招聘媒體的優(yōu)缺點進行優(yōu)化組合，方可達到低費用、高效率的運作特點。1） 報紙媒體招聘： 2） 網(wǎng)站媒體招聘：a、本地網(wǎng)站媒體招聘 b、全國網(wǎng)站媒體招聘；3） 人才市場招聘：4） 院校招聘：4. 初試要求：1) 面試要求：（面試前為應(yīng)聘員工提供企業(yè)概況介紹和崗位說明書）2) a.面試資格；b.看二合同勞動合同、保密合同、

4、一書總經(jīng)理告員工書、一冊員工手冊；c.應(yīng)聘者健康自我陳述簽字確認；d.文化認同；e.崗位技能。Ø 提問要求：通過提問形式對應(yīng)聘員工的今后的發(fā)展遠景、工作目的、對團隊的理解、對客戶價值的理解、對目標的理解、行為的主動性、求知欲等方面進行全方位了解。Ø 宣講要求：應(yīng)聘人員閱讀企業(yè)概況介紹和崗位說明書后，為應(yīng)聘人員進一步提供企業(yè)概況、企業(yè)文化、企業(yè)遠景發(fā)展戰(zhàn)略的的介紹，并對應(yīng)聘者的疑問進行解疑。3) 綜合意見/建議要求：通過面試和筆試初步了解員工的行為思想動態(tài)和個人思想的優(yōu)缺點，進行綜合評定，提出意見和建議。5. 復(fù)試要求：1) 文化認同；b.企業(yè)及員工發(fā)展；c.待遇員工成長、福

5、利、工資。2) 面試要求：（提問+宣講）Ø 提問要求：通過應(yīng)聘人員在初試面試提問回答的總結(jié)，結(jié)合初試綜合意見/建議，對應(yīng)聘人員的業(yè)務(wù)知識熟悉程度、業(yè)務(wù)面的拓展程度，進行綜合提問。Ø 宣講要求：結(jié)合初試宣講內(nèi)容和應(yīng)聘人員發(fā)展遠景，對應(yīng)聘人員的發(fā)展提出初步規(guī)劃。3) 業(yè)務(wù)能力測評要求：通過崗位業(yè)務(wù)測試題，對應(yīng)聘人員的業(yè)務(wù)知識面、業(yè)務(wù)拓展面（實踐操作能力）進行綜合評定。4) 綜合意見/建議要求：通過復(fù)試，對應(yīng)聘人員業(yè)務(wù)思想、業(yè)務(wù)能力和提升空間方面進行綜合評定，提出應(yīng)聘人員規(guī)劃評定意見/建議。6. 錄用簽字確認要求：1) 公司、分店主管級以下員工錄取，由公司、分店直管店長、部門經(jīng)理

6、、人力資源部經(jīng)理簽字確認后，報公司人力資源部備檔；2) 公司、分店主管級員工錄取，由店長、業(yè)務(wù)部門經(jīng)理、人力資源部經(jīng)理簽字、總經(jīng)理簽字確認后，報公司人力資源部備檔；3) 公司、分店部門經(jīng)理級以上員工錄取，由人力資源部經(jīng)理、總經(jīng)理簽字確認后，報公司人力資源部備檔。招聘流程圖1) 初 試 ：前廳經(jīng)理第一助理、廚師長1) 初 試 ：前廳經(jīng)理第一助理、廚師長2) 復(fù) 試 ：店長面試3) 技術(shù)崗位復(fù)試 ：行政總廚面試4) 錄 用 : 店長審核簽字確認招聘流程說明1. 基層員工招聘流程：（分店執(zhí)行）1) 初 試：前廳經(jīng)理第一助理、廚師長Ø 前廳：填寫簡歷 前廳經(jīng)理或第一助理面試 提出綜合意見/建

7、議；Ø 后廚：填寫簡歷 廚師長面試 提出綜合意見/建議；2) 復(fù) 試：店長面試 提出綜合意見/建議；3) 技術(shù)崗位復(fù)試：行政總廚面試 業(yè)務(wù)理論測試 實操測試 提出綜合意見/建議；（技術(shù)部復(fù)式崗位為：分店所有爐子崗位、副墩以上崗位、涼菜小吃組長以上崗位）4) 錄 用：由分店業(yè)務(wù)主管、店長、技術(shù)部行政總廚決定應(yīng)聘人員是否錄用，店長審核簽字確認；Ø 前廳：前廳所有基層崗位員工的錄用（吧臺除外），均由前廳經(jīng)理、店長直接決定、店長復(fù)核簽字確認；Ø 后廚：后廚基層崗位員工由廚師長、店長直接決定是否錄取，店長復(fù)核簽字確認；（主要技術(shù)崗位除外）Ø 技術(shù)崗位錄?。河蓮N師長

8、、店長、技術(shù)部行政總廚負責決定是否錄用，店長確認簽字。2. 分店助理級公司副經(jīng)理級以下（含出納、采購、庫管、收銀、吧員）招聘流程：（公司人力資源部執(zhí)行）1) 初 試：填寫簡歷 人力資源部經(jīng)理面試 提出綜合意見/建議；2) 復(fù) 試：用人部門經(jīng)理面試 業(yè)務(wù)理論測試 提出綜合意見/建議； 3) 錄 用：用人部門、人力資源部決定是否錄用。3. 副經(jīng)理級以上招聘流程：（公司人力資源部執(zhí)行）1) 初 試：填寫簡歷 人力資源部經(jīng)理面試 提出綜合意見/建議；2) 復(fù) 試：總經(jīng)理面試 業(yè)務(wù)能力測評 提出綜合意見/建議；3) 錄 用：總經(jīng)理會同人力資源部研究討論，決定是否錄用。4. 操作：參照制度員工招聘規(guī)定、崗

9、位說明書5. 工具：表格參考附件5人力資源部各類表格模板）員工招聘簡歷表）實踐考核評分表（技術(shù)崗位試用）一、 試用期制度、流程川外川員工轉(zhuǎn)正晉級考核制度（一） 目的：建立晉級考核制度是為提高員工個人的綜合素質(zhì)和綜合業(yè)務(wù)能力，提升社會競爭力，為企業(yè)發(fā)展規(guī)劃提供堅實有力的技術(shù)力量。（二） 原則：考核部門和考核人必須本著公平、公正、公開的原則進行考評；（三） 申報資格審定：（以下申報條件違反任何一條，不予申報）1. 企業(yè)文化方面：1) 認同企業(yè)文化和企業(yè)核心價值觀；2) 管理人員必須盡到執(zhí)行官、檢察官、教練官的義務(wù)；2. 平日表現(xiàn)方面：1) 新入職員工：申請考核轉(zhuǎn)正任職不低于4個月；2) 考勤：考核

10、月內(nèi)無曠工紀錄，事假累計申請不超過15天；3) 獎懲：考核月內(nèi)未給企業(yè)造成重大經(jīng)濟損失和重大過失紀錄；3. 工作業(yè)績方面：（各部門負責人考評）1) 考核期內(nèi)工作任務(wù)總完成率達80%以上；（四） 考核流程：一、 基層員工晉級考核：1. 申請：申請人提出轉(zhuǎn)正或晉級書面申請，由分店負責人根據(jù)員工企業(yè)文化融入度結(jié)合申請員工平日表現(xiàn)決定申請員工是否可參加考核，并在申請內(nèi)填寫申請員工表現(xiàn)鑒定和推薦決定；（企業(yè)文化融入度推薦為良好方可進行考核）2. 范圍：進行平日表現(xiàn)、技能考核兩項考核，考核達到良好者給予轉(zhuǎn)正或晉級；3. 執(zhí)行：1) 轉(zhuǎn)正執(zhí)行由分店負責完成，人力資源部負責督導(dǎo)、復(fù)核；2) 大型晉級考核月由人

11、力資源部會同相關(guān)業(yè)務(wù)部門進行考核。4. 審批：員工轉(zhuǎn)正或晉級考核達到標準，由分店或部門負責人、人力資源部審批即可；(每年三次大型晉級考核月，達標員工審批由總經(jīng)理審批方可) 5. 備檔：申請員工考核結(jié)果及鑒定，由人力資源部負責備檔；6. 晉級比率：1) 前廳星級員工：（一、二星）60%；（三、四星）30%；（五星）10%；2) 后廚技術(shù)員工：（E級、D級）40%；（C級、B級）30%；（A級）30%；7. 周期：崗位任職4個月既可申請晉升考核。注：1) 八一店、長江店、延安店申請考核最高級別（A級技術(shù)員工或五星員工），三店申請最高級別考核的前廳、后廚員工共同使用一個比例；2) 長江店、八一店、延

12、安店不設(shè)頭爐職位，具備A爐申請資格的員工的考核，由技術(shù)部調(diào)崗到具有A爐職位的分店進行考核。二、 分店助理級公司副經(jīng)理級以下考核：1. 申請：申請人提出轉(zhuǎn)正或晉級書面申請，由分店負責人根據(jù)員工企業(yè)文化融入度結(jié)合申請員工平日表現(xiàn)決定申請員工是否可參加考核，并在申請內(nèi)填寫申請員工表現(xiàn)鑒定和推薦決定；（企業(yè)文化融入度推薦為良好方可進行考核）2. 范圍：進行平日表現(xiàn)、技能考核、業(yè)績總結(jié)（主管級以上使用）三項考核，考核達到良好者給予轉(zhuǎn)正或晉級；3. 執(zhí)行：1) 轉(zhuǎn)正由人力資源部會同分店或業(yè)務(wù)部門完成考核；2) 大型晉級考核月由人力資源部會同相關(guān)業(yè)務(wù)部門進行考核。4. 審批：1) 主管級以下員工轉(zhuǎn)正或晉級考

13、核達到標準，由分店或部門負責人、人力資源部審批即可；2) 主管級以上員工轉(zhuǎn)正或晉級考核達到標準，由分店或部門負責人、人力資源部負責人、總經(jīng)理審批即可； 5. 備檔：申請員工考核結(jié)果及鑒定，由人力資源部負責備檔；6. 周期：崗位任職6個月即可申請晉升考核。三、 公司副經(jīng)理級以上：1. 申請：申請人提出轉(zhuǎn)正或晉級書面申請，由分店負責人根據(jù)員工企業(yè)文化融入度結(jié)合申請員工平日表現(xiàn)決定申請員工是否可參加考核，并在申請內(nèi)填寫申請員工表現(xiàn)鑒定和推薦決定；（企業(yè)文化融入度推薦為良好方可進行考核）2. 范圍：進行平日表現(xiàn)、業(yè)績總結(jié)兩項考核，考核分數(shù)達到良好者給予轉(zhuǎn)正或晉級；3. 執(zhí)行：由申請人在部門負責人會議上

14、進行業(yè)績總結(jié)宣講，各部門負責人對業(yè)績總結(jié)進行質(zhì)詢和綜合評分；4. 審批：員工轉(zhuǎn)正或晉級考核達到標準，由分店或部門負責人、人力資源部審批即可； 5. 備檔：申請員工考核結(jié)果及鑒定，由人力資源部負責備檔；6. 周期：崗位任職6個月即可申請晉升考核； （五） 等級、分數(shù)：等級分數(shù)優(yōu)秀（級）91分以上良好（級）81-90分合格（級）70-80分差（級）69分以下（六） 獎懲辦法：1. 試用期轉(zhuǎn)正考核達良好員工方可轉(zhuǎn)正；2. 試用期轉(zhuǎn)正考核不達標的員工，延長一個月的試用期后參加補考，再次不達標者部門負責人出具該員工勝任能力綜合評估報告，作出該員工是否勝任該崗位或該級別的綜合意見；3. 員工晉升考核結(jié)果達

15、到良好方可晉升；4. 員工晉升考核結(jié)果達到差，延緩一個月方可再次申請晉升。5. 單次晉升考核達到差，給予黃牌警告；連續(xù)兩次達到差，部門負責人出具該員工勝任能力綜合評估報告，作出該員工是否勝任該崗位或該級別的綜合意見；6. 原則上各級員工必須按照晉級路徑逐級提升，特殊優(yōu)秀人才需要跳級晉升，可由部門經(jīng)理或分店店長推薦申報，經(jīng)人力資源部復(fù)核總經(jīng)理批準后，即可參與考核；（七） 考核內(nèi)容：1. 主管級以下考核內(nèi)容：1） 部門負責人對申請人進行企業(yè)文化貫徹、執(zhí)行和填寫推薦鑒定：（不符合者一票否決）2） 平日表現(xiàn)考核(60分)A. 直管負責人鑒定綜合表現(xiàn)評分35分：以崗位任職標準的執(zhí)行、綜合能力體現(xiàn)、平日工

16、作表現(xiàn)幾方面進行綜合評分；B. 相關(guān)部門對申請人綜合能力評分25分：以崗位工作標準、任務(wù)合作完成效果進行綜合評分；3） 技能考核(40分)A. 理論考核25分：按照公司企業(yè)文化、制度、崗位工作流程、標準，以筆試形式進行考核；B. 實踐考核15分：以崗位任職標準為主體依據(jù)，進行業(yè)務(wù)實踐操作考核。2. 主管級以上考核內(nèi)容：1） 部門負責人對申請人進行企業(yè)文化貫徹、執(zhí)行和填寫推薦鑒定：（不符合者一票否決）2） 平日表現(xiàn)考核（60分）：以業(yè)績考核（崗位職責執(zhí)行、任務(wù)完成率、業(yè)績成果）、日常表現(xiàn)（考勤、獎勵、處罰）兩方面進行定向標準評分；3） 業(yè)績質(zhì)詢（20分）：綜合個人、團隊、財務(wù)、任務(wù)完成率幾方面進

17、行綜合質(zhì)詢；4） 個人宣講（20分）：以企業(yè)文化、業(yè)績總結(jié)、案例分享、發(fā)展遠景規(guī)劃幾方面進行宣講。 試用期流程圖1） 建立個人檔案2）防疫站體檢3） 崗前全職培訓(xùn)4）檔案復(fù)核、發(fā)上崗?fù)ㄖ獑卧囉闷谌肼毩鞒陶f明1. 建檔：員工簡歷、健康陳述表、制度確認表、身份證原件或戶口原件和復(fù)印件1份（二代身份證需要提交反、正面復(fù)印件），兩寸免冠近照1張，學歷證明、技術(shù)職稱的原件和復(fù)印件1份；簽訂合同勞動合同書、二表制度確認表、健康陳述表、一冊員工手冊；b.看一信公司歡迎信；2. 體檢：到衛(wèi)生防疫部門體檢并取得健康證方可辦理入職手續(xù)。（員工工作滿一年后健康證費用由公司報銷，未能工作滿一年者，該費用將從工資中扣除

18、，證書歸本人所有；如體檢不合格者，費用自理，不予錄用。）3. 崗前培訓(xùn)：接受兩天全職脫崗崗前培訓(xùn)，并接受相關(guān)考核達到合格方可進入實際工作試用；（見附件2）4. 檔案復(fù)核：分店人事操作攜帶入職員工檔案到公司人事助理處辦理復(fù)核、確認，發(fā)放上崗?fù)ㄖ獑危?. 工具：表格參考附件5人力資源部各類表格模板）員工簡歷）健康陳述表）制度確認表身份證復(fù)印件（二代身份證反正面）5）2寸照片6）健康證辦理憑證 試用期轉(zhuǎn)正流程圖 員工晉級流程圖1）員工晉級申請1） 員工試用期轉(zhuǎn)正申請2） 直管上級企業(yè)文化融入度推薦2） 直管上級企業(yè)文化融入度推薦3）組織試用期轉(zhuǎn)正考核3）組織試用期轉(zhuǎn)正考核4）晉級成績審批4）試用期轉(zhuǎn)

19、正審批5）進行工作質(zhì)詢（主管級以上）5）上交人力資源部轉(zhuǎn)正資料備檔6）上交人力資源部轉(zhuǎn)正資料備檔試用期轉(zhuǎn)正/晉級流程說明1. 操作：參照員工轉(zhuǎn)正晉級考核制度、崗位任職標準2. 工具：表格參考附件5人力資源部各類表格模板Ø 試用期轉(zhuǎn)正：1）試用期轉(zhuǎn)正申請表2）試用期轉(zhuǎn)正申請（主管級以下）、試用期轉(zhuǎn)正總結(jié)（主管級以上）3）企業(yè)文化融入度推薦4）平日表現(xiàn)考核表、理論考核試題、實踐考核評分表5）工作業(yè)績質(zhì)詢確認（主管級以上）Ø 晉級：1）晉級申請表2）晉級申請3）晉級申請（主管級以下）、晉級工作總結(jié)（主管級以上）4）企業(yè)文化融入度推薦5）平日表現(xiàn)考核表、理論考核試題、實踐考核評分表

20、6）工作業(yè)績質(zhì)詢確認（主管級以上）二、 職業(yè)規(guī)劃制度、流程川外川員工職業(yè)規(guī)劃面談規(guī)定（一） 目的：建立職業(yè)規(guī)劃體系是為提高員工個人綜合素質(zhì)和在工作中的競爭力，提升團隊競爭力，為企業(yè)的人力資源戰(zhàn)略發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。（二） 原則：1. 所有管理人員必須將自己下屬的職業(yè)規(guī)劃作為自己的神圣使命來完成；2. 每一位管理者都有責任為你每一位下屬的發(fā)展進行思想上的方向性指引，每一位管理者都有義務(wù)為你每一位下屬挖掘可持續(xù)提升的能力和拓展可持續(xù)發(fā)展的晉升空間；3. 管理者應(yīng)該拋除對被規(guī)劃者的偏見及同情,排除各種顧慮,客觀地、實事求是地為你的下屬作出正確的職業(yè)發(fā)展方向指引；（三） 規(guī)劃基本要求及規(guī)劃流程：1.

21、規(guī)劃基本要求： 各部負責人必須依據(jù)員工晉級路線圖，在試用期轉(zhuǎn)正階段、任職1年階段、任職3年以上階段為員工進行初期、中期、深度三個階段的職業(yè)規(guī)劃面談，為員工今后發(fā)展規(guī)劃提供正確的思想和發(fā)展方向引導(dǎo)；2. 規(guī)劃對象及負責人：1) 分店基層員工（最低為1年職業(yè)規(guī)劃）：人力資源部會同分店店長完成； 2) 分店助理級公司副經(jīng)理級以下員工：（最低為兩年職業(yè)規(guī)劃）Ø 分店助理級分店主管級：由人力資源部會同分店店長完成；Ø 公司職員副經(jīng)理級以下：由人力資源部會同公司部門經(jīng)理完成；3) 公司副經(jīng)理級以上員工：由總經(jīng)理完成。3. 規(guī)劃流程：1) 員工在入職初期，由各部門負責人對入職員工進行職業(yè)

22、規(guī)劃初步面談；2) 員工轉(zhuǎn)正通過進行對員工進行正式職業(yè)規(guī)劃面談，建立面談員工職業(yè)規(guī)劃檔案，并上報人力資源部備檔；3) 人力資源部根據(jù)員工職業(yè)規(guī)劃面談，進行不定期的督導(dǎo)、復(fù)核，確保公司各部門和各分店員工在按照面談的職業(yè)規(guī)劃路徑發(fā)展提升；4) 職業(yè)規(guī)劃面談需參照員工規(guī)劃路徑和崗位工資標準進行闡述。參照附件3（四） 其他1. 職業(yè)規(guī)劃檔案內(nèi)容包括：員工職業(yè)規(guī)劃面談表、年度職業(yè)規(guī)劃監(jiān)督落實審核表。表格參考附件5人力資源部各類表格模板2. 本制度根據(jù)日后實際工作情況進行改進完善、更新，以滿足各分店不同發(fā)展時期的需要。（五） 職業(yè)規(guī)劃面談表述問題范圍：1. 請問你是否認可企業(yè)核心價值觀；（工具：企業(yè)核心價

23、值觀內(nèi)容）2. 請問近期和未來兩年是否想在企業(yè)發(fā)展、提升；3. 請?zhí)岢鰝€人短期發(fā)展的最高目標；4. 請對你個人綜合能力進行品評，認為自己適合向管理方向發(fā)展還是項技術(shù)方向發(fā)展；（工具：1）分店員工職業(yè)規(guī)劃路徑圖2）員工工資標準）5. 根據(jù)面談員工工作表現(xiàn)和可挖掘的發(fā)展的潛力，依據(jù)面談員工短期最高發(fā)展目標和近兩年發(fā)展規(guī)劃，為員工進行總結(jié)，再結(jié)合員工規(guī)劃路徑圖和工資標準進行正確的職業(yè)規(guī)劃思維引導(dǎo)，并得到員工的認可；（工具：1）分店員工職業(yè)規(guī)劃路徑圖2）員工工資標準）6. 確認員工的短期最高目標和近兩年的發(fā)展目標規(guī)劃；（工具：員工職業(yè)規(guī)劃面談表）職業(yè)規(guī)劃流程圖1） 招聘職業(yè)規(guī)劃簡介2） 試用期職業(yè)規(guī)劃

24、淺談3）試用期轉(zhuǎn)正正式面談職業(yè)規(guī)劃流程說明1. 操作：參照員工職業(yè)規(guī)劃面談規(guī)定2. 工具：表格參考附件5人力資源部各類表格模板1）職業(yè)規(guī)劃面談表、年度職業(yè)規(guī)劃監(jiān)督落實審核表三、 調(diào)崗制度、流程員工調(diào)崗、離職交接制度一、 適用對象：公司、各分店全部員工。二、 調(diào)崗規(guī)定：1) 公司可根據(jù)經(jīng)營狀況、工作需要、員工表現(xiàn)、員工申請及員工發(fā)展愿景，適時調(diào)整員工工作崗位或職務(wù)。員工在職級升降方面享有平等權(quán)利。2) 公司將給所有員工一個公平、合理規(guī)劃的發(fā)展空間，充分發(fā)揮、挖掘每個員工的潛在能力，同時人力資源部將定期組織晉級考核，根據(jù)員工轉(zhuǎn)正/晉級制度給予晉升或降級。3) 員工與員工之間有親屬關(guān)系（父母、配偶、

25、子女、兄弟姐妹）的，并在同一部門工作，公司有權(quán)調(diào)動其中一人的部門及崗位；4) 經(jīng)考核不能或不能完全勝任本崗位工作員工，公司將給予調(diào)職或降職處理；對于調(diào)職或降職處理后仍不能勝任者，予以勸退或辭退；5) 廚師崗位調(diào)動根據(jù)公司發(fā)展需要或相應(yīng)的績效考核來進行綜合評定；6) 公司、分店員工的所有崗位調(diào)動必須填寫員工調(diào)動審批表，如有工資調(diào)整須填寫工資調(diào)整審批表；7) 部門間調(diào)動時由調(diào)動人將調(diào)動審批表交由原部門主管簽字、現(xiàn)部門主管簽字后，上報人力資源部經(jīng)理審批后，人事助理處備案；8) 分店長、廚師長調(diào)動除正常程序外，須經(jīng)總經(jīng)理審批簽字；公司部門經(jīng)理的調(diào)動須經(jīng)人力資源部經(jīng)理、總經(jīng)理或董事長審批簽字后，方可調(diào)動

26、；9) 崗位調(diào)動后員工的工資及福利待遇按公司相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。三、 交接項目內(nèi)容及流程：1) 管理人員調(diào)崗、離職前需提前將自己負責管理的辦公用品、文件、圖書、資料、設(shè)備設(shè)施及未完成的工作列出清單（一式兩份），交接的人員和監(jiān)督人共同交接清點。如交接時接收人發(fā)現(xiàn)物品丟失或損壞（低耗品除外），交出人將按照物品原價賠償；2) 管理人員調(diào)崗、離職交接盤點時必須有交出人、接收人、監(jiān)督人三人在場同時盤點，當場確認簽字，交接清單方可生效；3) 調(diào)崗、離職管理人員同交接人、監(jiān)督人需各執(zhí)一份清單共同盤點交接，嚴禁出現(xiàn)無交接人或無監(jiān)督人盤點交接；無交接人需由部門經(jīng)理本人或部門經(jīng)理指定人選交接）4) 盤點過程中發(fā)現(xiàn)有遺漏

27、的項目，需馬上填寫到補充欄內(nèi)；5) 營銷、采購、等部門員工及有公司外協(xié)關(guān)系的高級職員調(diào)崗、離職，還需對市場客戶及關(guān)系單位、聯(lián)系人進行交接，并核對帳目；6) 盤點無誤結(jié)束后將盤點清單兩份分別由財務(wù)一份、部門經(jīng)理一份留存?zhèn)錂n。四、 盤點監(jiān)督人規(guī)定：1) 總經(jīng)理的交接，由監(jiān)事會協(xié)同財務(wù)部監(jiān)交；2) 部門經(jīng)理的交接，由總經(jīng)理指定監(jiān)督人監(jiān)交；3) 主管級以上（含主管級）員工的交接，由部門經(jīng)理或由部門經(jīng)理指定監(jiān)督人監(jiān)交；4) 主管級以下（不含主管級）重要崗位的員工交接，由本部門負責人監(jiān)交；5) 廚師等重要技術(shù)崗位人員的交接，由廚師長監(jiān)交；6) 廚師長的交接，由行政總廚監(jiān)交；7) 重要崗位交接需由部門經(jīng)理指

28、定監(jiān)督人監(jiān)交；8) 涉及到固定資產(chǎn)、設(shè)備設(shè)施及其他公司財物的交接必須有財務(wù)部監(jiān)督人在場監(jiān)交；五、 交接要求：1) 離職員工需親自辦理交接手續(xù)，他人不得代辦；2) 未經(jīng)批準擅自離職或拒不辦理交接手續(xù)，給公司或分店造成損失和影響者，公司將追究其相應(yīng)的責任。調(diào)崗流程圖1) 調(diào)出部門填寫表格和檔案號2) 調(diào)崗員工攜帶檔案到調(diào)入部門報到、確認3) 調(diào)入、調(diào)出、人力資源部備檔調(diào)崗流程說明1. 操作：參照制度員工調(diào)崗、離職交接制度2. 工具：表格參考附件5人力資源部各類表格模板1）員工調(diào)動審批表）調(diào)崗人檔案四、 停職制度、流程公司/分店各級管理人員獎懲權(quán)限的規(guī)定為了明確企業(yè)各級管理人員的權(quán)限，規(guī)范管理人員職

29、責，更好的提升企業(yè)的執(zhí)行力，特將管理人員的獎懲權(quán)限加以規(guī)定，內(nèi)容如下：獎懲權(quán)限：1) 總經(jīng)理：擁有董事會授予的對所屬人員的一切權(quán)力，含升降、調(diào)離、榮譽、批假、警告、停職、留崗察看、勸退、開除等，獎罰權(quán)限為1000元/人次。2) 人力資源部經(jīng)理：擁有對主管級以下人員的一切權(quán)力（不含主管級和少數(shù)進入公司人才庫的技術(shù)人員），含升降、調(diào)離、榮譽、警告、停職、留崗察看、勸退、開除等，獎罰權(quán)限為400元/人次，批假權(quán)限為：1個月。3) 其它部門經(jīng)理:擁有對所屬部下的獎懲權(quán)限，調(diào)離、警告、停職（3天以內(nèi)），300元/人次的獎懲，批假權(quán)限為3天。4) 店長：擁有對直屬部下、主管及其它部門委派技術(shù)人員的以下獎懲

30、權(quán)限，警告、300元/人次的獎懲、停職（2天以內(nèi)）、退回公司、批假權(quán)限3天等； 擁有對主管級以下人員的獎懲權(quán)限，調(diào)離、警告、停職（3天以內(nèi)）、獎懲權(quán)限為300元/人次、退回公司、勸退等，批假權(quán)限15天。5) 主管級（前廳經(jīng)理、廚師長）：擁有對所有部下的獎懲權(quán)限， 警告、停職（1天）、100元/人次的獎懲，批假權(quán)限3天。6) 領(lǐng)班級（前廳助理、頭爐、墩頭、涼菜組長、技術(shù)監(jiān)理）：擁有對所屬部下的獎懲權(quán)限，口頭警告、40元/人次的獎罰。注：1、 各級管理人員嚴格按照此規(guī)定，行使權(quán)限；如超出權(quán)限，報直屬上級或上級主管部門批準后執(zhí)行。2、 店長超越權(quán)限報人力資源部批準，人力資源部及部門經(jīng)理超越權(quán)限報總經(jīng)

31、理批準。3、 各部門經(jīng)理對各分店員工行使獎懲權(quán)，原則上須征得店長同意并由店長執(zhí)行獎懲。4、 停職處罰：按照停職天數(shù)的工資進行雙倍處罰。5、 如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限；見習崗位的各級管理人員，直接可以行使此權(quán)限。6、 管理人員不得以累計獎懲的形式，規(guī)避權(quán)限行使。員工停職流程圖1) 填寫停職通知單2）被停職人確認簽字3）管理人員確認簽字4）劃入考勤、月底上交備檔員工停職流程說明1. 操作：參考制度管理人員獎懲權(quán)限2. 工具：參考第三章各類表格模版1） 停止通知單2）考勤匯總表五、 后勤服務(wù)制度、流程后勤服務(wù)流程1） 入職引導(dǎo)2） 制服物品領(lǐng)取3）寢室安排川外川后勤服

32、務(wù)流程說明一、 后勤服務(wù)包含范圍：1. 入職引導(dǎo)：包括工作區(qū)域簡介，負責人簡介，工作、用餐時間簡介等基本簡介；2. 制服、物品領(lǐng)?。涸诜值陰旃芴庮I(lǐng)取工作所需的工服、物品；3. 寢室安排：由分店后勤負責人進行統(tǒng)一性的寢室床位安排；4. 工具：參考附件后勤服務(wù)說明書。六、 離職流程、制度員工離職規(guī)定1. 離職規(guī)定1) 正式員工離職需提前三十天（試用期員工需提前三天）向直屬上級提交辭職申請。直屬上級將申請第一時間交到人力資源部審批、備案。2) 員工離職等待期內(nèi)，員工需認真配合公司（分店）辦理各項交接手續(xù)并填寫交接清單，并將持有企業(yè)的財物退還相關(guān)部門，如未退還或給企業(yè)造成損失的，將在員工離職工資中按照

33、進價扣除。3) 員工離職申請批準后，員工持相關(guān)部門、分店店長、人事助理、人力資源部經(jīng)理簽字的離職單，到財務(wù)部領(lǐng)取工資。（部門經(jīng)理級離職須有總經(jīng)理或董事長的簽字方可） 4) 離職員工自離崗辦完離職手續(xù)，結(jié)清各項費用當日，必須離開企業(yè)宿舍。5) 公司對所有離職員工均實行分級談話制：主管以下（不含主管）員工由店長、部門經(jīng)理、人力資源主管談話；主管以上（含主管）員工由部門經(jīng)理、人力資源部經(jīng)理或總經(jīng)理談話。員工離職流程圖1） 辭職申請3）返還公物4）復(fù)核確認5）核算發(fā)薪2) 填寫離職單員工離職流程說明A. 公司職員離職流程：1) 辭職申請：員工離職需提前30天（試用期需提前3天）向直屬部門負責人提交書面

34、辭職申請書，經(jīng)部門負責人或總經(jīng)理批準后，方可辦理離職。（部門負責人需直接向總經(jīng)理提交辭職書）2) 填寫離職單：部門負責人或總經(jīng)理批準離職后，到公司財務(wù)部領(lǐng)取離職結(jié)算單，由人事助理填寫。（各部門需提前一天通知人力資源部有離職結(jié)算員工。）3) 返還公物：離職員工持離職單到分店庫管處辦理公物返還；（返還公物：被褥、服裝、工牌、辦工用品等），后勤助理簽字確認后找部門負責人簽字確認。4) 復(fù)核確認：帶離職單、辭職申請書、相關(guān)單據(jù)到人事助理處審核保險，人事助理簽字確認。到人力資源部經(jīng)理處簽字確認。5) 核算發(fā)薪：到公司的主管會計處審核離職工資后，由公司出納發(fā)放工資，離職辦理完畢。B. 分店員工離職流程：1

35、) 辭職申請：員工離職需提前30天（試用期需提前3天）向店長提交書面申請書,店長簽字批準后，方可辦理離職。（部門負責人需直接向總經(jīng)理提交辭職書）2) 填寫離職單：離職員工離店前一天找前廳經(jīng)理（助理）或廚師長領(lǐng)取離職表。由前廳經(jīng)理（助理）或廚師長填寫離職表相關(guān)事項；（需提前一天通知人力資源部有離職結(jié)算員工。）3) 返還公物：離職員工持離職單到分店庫管處辦理公物返還；（返還公物：被褥、服裝、工牌、辦工用品等），分店庫管簽字確認后找店長簽字確認4) 復(fù)核確認：帶離職單、辭職申請書、相關(guān)單據(jù)到人事助理處審核保險，人事助理簽字確認后到人力資源部經(jīng)理處簽字確認。5) 核算發(fā)薪：離職員工只離職單，到分店所管

36、轄的主管會計處審核離職工資后，由分店出納發(fā)放工資，離職辦理完畢。C. 操作：參照制度員工離職規(guī)定D. 工具：表格參照附件5人力資源部各類表格模板）離職申請）離職審批表七、 開除流程員工開除規(guī)定以下幾種情況公司將給予開除處理1) 無理毆打賓客、同事或在社會上聚眾鬧事；2) 將犯罪分子引到本公司及各分店作案；3) 因違反國家法律法規(guī)條款被公安機關(guān)依法拘留判刑或勞動教養(yǎng)；4) 采用各種手段侵占公司資產(chǎn)；5) 采用各種手段侵占顧客財務(wù)；6) 有侵占、盜竊、受賄行為；7) 與客人私做交易，侵害公司利益謀取私利；8) 玩忽職守違反操作規(guī)程造成嚴重后果；9) 有意向外泄露公司內(nèi)部的機密文件、資料、數(shù)據(jù)，致使

37、企業(yè)利益受到損害或偽造文件欲謀取私利；10) 唆使或雇請他人打擊、報復(fù)、毆打本店員工者；11) 未經(jīng)允許同時受雇于其他雇主、公司或單位，經(jīng)勸告無效者嚴重損害企業(yè)運作者；12) 服用毒品、麻醉劑、致幻劑、興奮劑等違禁藥物；13) 蓄意破壞合作關(guān)系情節(jié)特別嚴重者；14) 各種報銷過程中，惡意虛報數(shù)據(jù)，情節(jié)嚴重；15) 在爐灶上有明火時，擅離崗位，造成重大事故；16) 工作態(tài)度粗暴，拒不聽取上級批評者；17) 分店員工嚴重違反企業(yè)的規(guī)章制度；18) 分店員工給企業(yè)造成重大損失和企業(yè)形象影響的；19) 在員工更衣柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)分店物品2次以上的；20) 月累計曠工三天以上的；21) 所犯錯誤與上述條款性質(zhì)類

38、似者。開除流程圖） 出具開除證明，簽字確認） 公司復(fù)核） 備檔、銷檔開除流程說明圖開出流程說明1) 填寫證明：分店負責人填寫開除證明，由三人上證明簽字確認（曠工需附考勤復(fù)印件，部門負責人簽字）2) 公司復(fù)核：在開除當天填好證明，到公司人力資源部辦理開除備檔、銷檔手續(xù)；3) 操作：表格參考附件5人力資源部各類表格模板4) 工具：）開除證明）考勤復(fù)印件第二章 補充制度公司部門考核規(guī)定（暫行）為強化公司職員工作效率，提升職員對分店的服務(wù)質(zhì)量，以有效結(jié)果為導(dǎo)向，依據(jù)按勞分配，多勞多得，少勞少得的原則，特制定如下考核規(guī)定：一、 考核流程：1. 考核部門：人力資源部、財務(wù)部、技術(shù)部、營銷部、企業(yè)文化2.

39、考核組成員：各分店店長、總經(jīng)理3. 評分排名方法：1） 考評組成員對公司各部門通過當月工作總結(jié)進行綜合評分； 2） 人力資源部按照總分自高到低排名，將考評組排名結(jié)果匯總轉(zhuǎn)財務(wù)部核算獎金；4. 考評監(jiān)督部門：所有考核評分匯總過程由財務(wù)部全程監(jiān)督；二、 考核流程：）公司各部門按照順序進行工作總結(jié)宣講 ）總經(jīng)理和分店負責人進行工作質(zhì)詢 ）總經(jīng)理和分店負責人進行綜合評分 ）后勤助理進行分數(shù)匯總）財務(wù)部進行成績審核）人力資源進行成績通報三、 考評規(guī)定：1. 考評人員在考評時必須保證以“公平、公正”的原則進行綜合評分；2. 次月6日公司主管級以上會議考評組人員對公司部門進行不記名形式投票評分，并當場由人力

40、資源進行匯總，公布排名；將考評結(jié)果呈報總經(jīng)理審批；3. 考評依據(jù)：1） 本部門的崗位職責；2） 本部門當月對各分店服務(wù)的結(jié)果（即貢獻）；3） 本部門當月對公司下達任務(wù)完成的結(jié)果（即貢獻）；4. 公司部門職員病、事假超過15天，不參與當月獎懲。（年累計病、事假每超過15天，年度晉級考核延長3個月）四、 考核流程：1. 每月6日主管級以上會議接受總經(jīng)理質(zhì)詢；2. 考評組成員通過部門考評依據(jù)和質(zhì)詢回答進行不記名綜合評分；（分店店長一票，總經(jīng)理兩票）3. 考評組評分結(jié)束，由人力資源部現(xiàn)場匯總、排名、通報；4. 會后由人力資源部出具書面通知呈報總經(jīng)理審批，轉(zhuǎn)財務(wù)部核算；5. 財務(wù)部核算完獎金，下發(fā)部門獎

41、懲總額分配表至各部門；6. 部分負責人根據(jù)獎懲總額對部門進行分配填表、簽字，報財務(wù)部核發(fā)。五、 獎懲規(guī)定：1. 以當月四個分店店長凈利潤的平均獎作為獎懲基數(shù)（假設(shè)獎金基數(shù)為100%）；2. 當月獎金基數(shù)70%以部門為單位按照崗位系數(shù)正常發(fā)放，剩余30%獎金作為年終獎勵；1） 當月評比第一名崗位獎金按照140%發(fā)放；2） 當月評比第二名崗位獎金按照120%發(fā)放；3） 當月評比第三名崗位獎金按照100%發(fā)放；4） 當月評比第四名崗位獎金按照80%發(fā)放；5） 當月評比第五名崗位獎金按照60%發(fā)放；3. 所有獎懲以部門為單位發(fā)放，由部門負責人統(tǒng)一分配（崗位獎金系數(shù)僅做參考）分店團隊評比評分規(guī)定月匯總評

42、分細則評比項評分項分數(shù)分數(shù)匯總細則菜品（50分）菜品質(zhì)量30分1） 月評比總分為100分，其中行政檢查占總分的40%，分店顧客調(diào)查占總分的60%；2） 2)評分分為菜品、服務(wù)、衛(wèi)生三個大項，并且每個單項各設(shè)流動紅旗一面和月最佳團隊流動紅旗一面；3） 菜品評分：6分；4.5分；3分；1.5分；0分（增加新店首分相應(yīng)增加1.5分排列）4） 服務(wù)評分：5分； 4分；3分； 2分；1分（增加新店首分相應(yīng)增加1分排列）5） 衛(wèi)生評分：5分； 4分；3分； 2分；1分（增加新店首分相應(yīng)增加1分排列）6） 團隊評分=月行政檢查平均分+月顧客調(diào)查平均分7） 菜品評分項內(nèi)的退菜率、異物退菜、客人換菜、臨時沽清、

43、沽清菜、配送菜差異，僅作為月統(tǒng)計評分項，每月初由技術(shù)部提供統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行評分；上菜速度4分退菜率4分異物退菜3分客人換菜2分臨時沽清2.5分沽清菜2.5分配送菜差異2分服務(wù)（30分）熱情度10分服務(wù)標準20分衛(wèi)生（20分）前廳衛(wèi)生8分后廚衛(wèi)生8分個人衛(wèi)生4分行政檢察評分細則評比項評分項分數(shù)分數(shù)匯總細則菜品（50分）菜品質(zhì)量30分考核重點：以公司技術(shù)部試菜評分為考核重點；上菜速度4分考核重點：1、以限時上菜打折總金額為考核重點；2、以技術(shù)部試菜上菜時間為檢查重點；服務(wù)（30分）熱情度10分考核重點：問候、微笑、溝通、傳達、效率進行綜合評分。服務(wù)標準20分考核重點：準備工作、工作流程的完整性、業(yè)務(wù)熟

44、悉程度、工程檢查或設(shè)施完整度，進行重點考評，投訴率作為參考信息進行綜合評分。衛(wèi)生（20分）前廳衛(wèi)生8分考核重點：衛(wèi)生間、海鮮池、店門口、停車場、迎賓區(qū)、服務(wù)區(qū)、 傳菜區(qū)、辦公區(qū)進行綜合評分。后廚衛(wèi)生8分考核重點：庫房、洗碗間、爐子區(qū)、打荷區(qū)、墩子區(qū)、水臺區(qū)、涼菜小吃區(qū)，進行綜合評分。個人衛(wèi)生4分考核重點：頭面部、工作服、手部、飾物、腳部進行重點考評，宿舍衛(wèi)生作為參考信息進行綜合評分。顧客調(diào)查評分細則評比項評分項分數(shù)分數(shù)匯總細則菜品（50分）菜品質(zhì)量30分調(diào)查重點：1）菜品的色香味形綜合感覺評分 2）是否有沽清菜品；上菜速度4分調(diào)查重點：1）所點菜品是否在規(guī)定時間內(nèi)上齊 2）整體的上菜速度；服務(wù)

45、（30分）熱情度10分調(diào)查重點：服務(wù)人員的問候、微笑、溝通、答疑、效率；服務(wù)標準20分調(diào)查重點：準備工作完整、業(yè)務(wù)的熟練程度、服務(wù)的頻率、餐具的完整；衛(wèi)生（20分）前廳衛(wèi)生8分調(diào)查重點：環(huán)境氛圍、店門口、停車場、迎賓區(qū)、服務(wù)區(qū)、衛(wèi)生間整體衛(wèi)生；個人衛(wèi)生4分調(diào)查重點：儀容儀表、工作服、飾物；顧客意見反饋考勤、休假管理制度和說明一、 員工作息時間1. 公司作息時間 上午9：30分13：30分，下午14：00分18：00分2. 分店作息時間 4月11月，上午9：30分13：30分，下午17：30分21：30分 12月3月，上午9：30分13：30分，下午16：30分21：00分3. 員工休息日公司根

46、據(jù)實際情況安排休息日，工作時間不含用餐時間、休息時間、加班時間。4. 遲到、早退和曠工：在上下班時間30分鐘以內(nèi)的為遲到或早退，主管級以上（店內(nèi)前廳經(jīng)理、廚師長）員工遲到/早退,需處罰30元/人次；主管級以下（不含主管）遲到/早退,處罰10元/人次。超過31分鐘則為曠工，曠工半天扣一天工資；曠工一天扣三天工資；月累計曠工三天以上則開除處理。5. 公司、分店財務(wù)必須將考勤于每月15日前將考勤表及相關(guān)單據(jù)統(tǒng)計完畢，交至公司人力資源部人事助理處備檔核查。二、 休假規(guī)定1. 事假：須由當事人至少提前一天向直屬上級提出書面申請，經(jīng)直屬上級根據(jù)實際情況，批準后方可休假。電話或他人代請事假無效，按曠工處理；事假期間無工資和獎金。2. 病假：員工病假須經(jīng)出示市級以上醫(yī)院診斷書，方可向直屬上級請假。無診斷書，須經(jīng)店長或部門經(jīng)理核實確認并出具書面證明，否則按曠工處理。病假期間基本工資根據(jù)工齡標準：不滿一年按40%發(fā)放，不滿兩年按50%發(fā)放，兩年以上按60%發(fā)放。病假期間無獎金。（如員工病假期間工資低于大連最低工資標準80%，則按照大連最低工資標準80%工資補足）3. 產(chǎn)假：按國家有關(guān)規(guī)定享受產(chǎn)假，到公司人力資源部辦理相關(guān)手續(xù)。（產(chǎn)婦可根據(jù)實際情況設(shè)定申請日期，產(chǎn)假期間含法定節(jié)假日和正常休息日）4. 婚假：根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，員工本人結(jié)婚可給有薪婚假3天，符合晚