獼猴桃冷庫管理系統(tǒng)入庫整套流程

1、獼猴桃冷庫管理入庫整套流程一、有關(guān)定義本規(guī)程所涉及到的名詞采用下列定義：采收成熟度：貯藏、加工、運輸時獼猴桃果實適宜采摘的成熟程度。 后熟：獼猴桃采收時未完全成熟，在一定的溫度和氣體環(huán)境中存放一段時間，營養(yǎng)轉(zhuǎn)化，達到可食用程度的過程。田間熱：采收的獼猴桃從田間帶入冷庫的熱量。冷庫：用機械制冷保持穩(wěn)定低溫用來貯藏果品、蔬菜及其它食品的倉庫。結(jié)露：指物體表面溫度低于附近空氣露點溫度時物體表面出現(xiàn)冷凝水的現(xiàn)象。二、操作工序獼猴桃機械冷庫貯藏保鮮采取了以下11個操作工序：冷庫準(zhǔn)備T選擇適貯品種T確定采收期T采前處理T采收T短途運輸T預(yù)冷T挑選、分級、包裝T入庫堆垛T貯期管理T確定貯藏期限三、貯藏保鮮1

2、、冷庫準(zhǔn)備 庫體及設(shè)備安全檢查：提前1個月對庫體的保溫、密封性能進行檢查維護，對電路、水路和制冷設(shè)備進行維修保養(yǎng)，對庫間使用的周轉(zhuǎn)箱、包裝物、裝卸設(shè)備進行檢修。 消毒滅菌：果品入庫前冷庫要進行消毒滅菌，特別是前一年貯藏過 其它果品蔬菜的冷庫，一定要提前一周消毒滅菌，可選擇下述方法：(1) 用1%-2%勺甲醛水溶液噴灑冷庫。(2) 按甲醛：高錳酸鉀=5: 1的比例配制成溶劑，以 5克/立方米 的用量熏蒸冷庫24-48小時。(3)用.5%-1.0%的漂白粉水溶液噴灑冷庫或用10%勺石灰水中加入1%-2%勺硫酸銅配制成溶液刷冷庫墻壁，晾干備用。(4) 用10克/立方米的硫磺粉點燃熏蒸或用5%勺仲丁胺

3、按5毫 升/立方米熏蒸冷庫24-48小時。(5) 用0.5%的漂白粉水溶液或 0.5%的硫酸銅水溶液刷洗果筐、放果架、彩條布等冷庫用具，曬干后備用。上述和方法共用，即刷墻后再熏蒸，滅菌效果更好。薰蒸后的冷庫，氣味排完后方可貯果。（6）果品入庫后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，均勻放置4-6個點，讓其自然揮發(fā)進行庫間滅菌，或用噻苯咪唑、腐 霉利煙霧劑熏蒸，也可用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧（03）進行庫間滅菌。（7）提前降溫：產(chǎn)品入庫前 2天冷庫預(yù)先降溫，到果品入庫 時庫溫降至果品貯藏要求的溫度。（8）人員培訓(xùn)：對冷庫管理人員進行技術(shù)培訓(xùn)，熟練掌握貯藏 技術(shù)規(guī)程和制冷機械操作保養(yǎng)技術(shù)。2、選擇貯

4、藏品種（1）不同品種貯藏能力差異較大，一般來說，美味獼猴桃比中 華獼猴桃耐貯藏；硬毛品種比軟毛品種耐貯藏；綠肉品種比黃肉紅肉 品種耐貯藏；晚熟品種比早熟品種耐貯藏。（2）美味獼猴桃“海沃德”“啞特” “金魁”“秦美”耐貯藏，“徐香”、“翠香”長期貯藏能力較差。中華獼猴桃“華優(yōu)”、“黃金果”“金桃”較耐貯藏，“紅陽”、“西選二號”貯藏能力差。（3）同一品種不同的栽培環(huán)境、不同的管理水平對貯藏的影響都 很大。濫用大果靈的果實不耐貯藏、重施化肥，樹體郁閉光照不足的 不耐貯臧，超負(fù)載掛果及發(fā)育不全的果實、黃化果、畸形果不耐貯臧。在同一批果中，中等大小的果實較耐藏，在同一樹冠的果實中，光照 好、著色充分

5、的果實耐藏。3、確定采收期(1) 可溶性固形物含量在 6.5-9%之間。(2) 果實硬度達到7-10千克/平方厘米(V 7千克/平方厘米耐貯性差)。(3) 果實生長期為：陜西地區(qū)“秦美”從盛花期到采收156天，“啞 特” 160天“海沃德” 163天。(4 )外觀變化：美味獼猴桃果實毛色褐色加深，葉片大部分老化，果梗與枝條離層逐步形成，果易摘下，果肉色澤達到翠綠色或黃亮色，紅心品種紅色部分著色充分，色度飽滿，籽粒充分成熟呈黑褐色。(5) “秦美”、“啞特” 10月上中旬成熟，“海沃德” 10月中下旬成熟；“西選二號”“紅陽”9月中下旬成熟，“黃金果”、“金桃”、“華優(yōu)” 9月底成熟。(6) 霜

6、降后果實會有輕微彈性，此時采的果不宜長期貯藏，不能補庫貯藏。4、采前處理1、作好病蟲害防治，疏枝摘葉通風(fēng)透光等果園管理工作，使果 實充分光照著色。2、采前20天、10天分別噴0.3%的氯化鈣加甲基硫菌靈等廣譜性殺菌劑各一次。3、采前10天終止灌水。5、米收貯藏所用果實應(yīng)新鮮、周正、無粉塵污染、無畸形、無日灼、 無病蟲害及其他損傷，具有該品種固有的色澤，果品質(zhì)量符合無公害 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。采收時間：露水干后的早晨或傍晚氣溫較低采收為好，盡可能避開雨 天、霧天、帶露水的清晨進行采收。采收技術(shù)：采收時，從果梗與果實離層處摘下，裝入可盛果實15公斤左右的塑料箱或木筐內(nèi)。采果時剪指甲、戴手套、輕拿輕放，防止機

7、械傷，禁止飲酒采果搬運。5.1收購果品運輸采夠一車立即運回預(yù)冷，地頭堆放不得超過5小時，從采收到入庫不得超過12小時，轉(zhuǎn)運時防止裝載不實嚴(yán)重振蕩。5.2預(yù)冷1、預(yù)冷入庫時要嚴(yán)格遵守冷庫管理制度，入庫的包裝干凈衛(wèi)生，入庫人員禁止酒后入庫或帶芳香物入庫。選擇的入庫品種最好單品單 庫，分級堆放預(yù)冷。2、采收的獼猴桃，同果筐一塊立即運入冷庫，在0C庫間預(yù)冷，高溫天氣采收的獼猴桃沒有充足的預(yù)冷間可在陰棚下散去大量田間熱 入庫。3、果筐入庫后松散堆放，在 0-1C庫間預(yù)冷2-3天，待果實溫 度接近庫存溫度后包裝、碼垛。(1) 每天入庫量不得超過庫容的20%(2) 預(yù)冷時庫間蒸發(fā)器冷風(fēng)直吹的果箱上不一定要做

8、透氣性覆 蓋處理。(3) 挑選、分級、包裝(4) 挑選、分級、包裝三項工作最好在冷庫內(nèi)作業(yè)。(5) 挑選：小果、爛果、病蟲果、傷果、畸形果除去。(6) 分級：獼猴桃分級主要按重量分級，同時對果實的形狀和 果面也進行了要求。分級如下表：級別種類特級一級二級三級備注：大果型141 -150克121 -140克101 -120克80-100克秦美、啞特海沃德、華優(yōu)中果型121 -140克111 -120克91 -110克70-90克紅陽、黃金果其他外觀指標(biāo)果面干凈、毛色光潔飽滿、果型周正、套袋果果面干凈、毛色光 潔飽滿、果型周正果型周正、果面無明顯果繡和枝木磨果型周正，果 面無明顯果繡和枝磨要求各等

9、級通過農(nóng)殘抽檢合格。4、周轉(zhuǎn)箱使用塑料箱或木筐均可，箱內(nèi)（或筐內(nèi)）墊厚度為0.02-0.03毫米的塑料袋（銘心獼猴桃專用保鮮袋， 專為獼猴桃保鮮設(shè) 計。），每箱裝果10公斤左右，果箱高度應(yīng)低于30厘米，防止擠壓，在每箱果實的上部放置有充足吸附孔的保鮮劑一袋（銘心1+2獼猴桃專用保鮮袋包含一個保鮮袋兩個保鮮劑），最后綁扎塑料袋口。中短 期貯藏可不加保鮮袋，采取頂部覆蓋和垛周圍防護等措施防止果實失 水發(fā)皺，也可用高強度細(xì)瓦楞紙托盤裝果后擺放于貨架貯藏。6、入庫堆垛果箱分級分批堆放整齊，留開風(fēng)道，底部墊板高度1015厘米，果箱堆垛距側(cè)墻 10-15厘米，距庫頂80厘米。果箱堆垛要有足夠 的強度，并且

10、箱和箱上下能夠鑲套穩(wěn)定。箱和箱緊靠成垛，垛寬不超 過2米，果垛距冷風(fēng)機不小于1.5米，垛與垛之間距離大于 30厘米;庫內(nèi)裝運通道1.01.2米。主風(fēng)道寬30-40厘米，小風(fēng)道寬 5-10厘 米。6.1貯期管理(1) 貯藏溫度：0土0.5 C,用經(jīng)過校正的溫度計多點放置觀察 溫度(不少于3個點)，取其平均值。(2) 貯藏濕度：相對濕度 90%-95%可采用毛發(fā)濕度計或感官測 定，感官測定可參考觀察在冷庫內(nèi)浸過水的麻袋，三天內(nèi)不干，表示 冷庫內(nèi)相對濕度基本保證在 90%上,濕度不足時，立即采用冷庫內(nèi)撒 水、機械噴霧、掛濕草簾等方法增加濕度。(3) 氣體成分：測塑料袋內(nèi)氣體成分，以02濃度2-3%、

11、CO2濃度5%( 8%以上出現(xiàn)障害)、乙烯濃度V 30微克/升為好。(4)通風(fēng)換氣：一般1周冷庫換氣一次；當(dāng)袋內(nèi) O2V 2% CO2> 6% 時要及時換氣，打開塑料袋口放氣，開動排風(fēng)扇，打開排風(fēng)口換氣， 夜間或清晨進行，雨天、霧天、中午高溫時不宜換氣。(5) 品質(zhì)檢查：每月抽樣調(diào)查一次，發(fā)現(xiàn)有爛果現(xiàn)象時全面檢查，爛 果及時除去。(6) 設(shè)備安全：配備相應(yīng)的發(fā)電機、蓄水池，保證供電供水系統(tǒng)正常， 調(diào)整冷風(fēng)機和送風(fēng)桶，將冷氣均勻吹散到庫間， 使庫內(nèi)溫度相對一致。 保證庫間密閉溫度穩(wěn)定， 停機2小時庫溫上升不超過 0.5 C,減少庫間 溫度變化幅度，防止果實表面結(jié)露，也不使果實發(fā)生凍害。6.

12、1確定貯藏期限(1) 貯后果實理化指標(biāo)：平均果實硬度1.5 千克/平方厘米， 硬果率93% 商品果率96%(2 )貯后果實感官標(biāo)準(zhǔn)：外觀新鮮，色、香、味、形均好，果蒂鮮亮不得變暗灰色。(3) 貯藏天數(shù)：機械冷庫嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程“秦美”可貯藏150天左右，“海沃德”、“啞特” 可貯藏180天左右，“華優(yōu)” 130 天。7、出庫(1) 將果實在緩沖間放置 10-12小時，緩慢升溫，讓果溫與外界 溫度之差小于6C時再出庫。(2) 重新裝箱、包裝、貼標(biāo)。&長途運輸卡車運輸：夜間氣溫降至當(dāng)日最低時裝車，先在車板上鋪一層蓬布， 一層棉被，一層塑料薄膜，再將果箱裝車，車裝滿后，果箱外部包被 一層塑料薄膜，一層棉被，一層蓬布，即將果箱用薄膜、棉被、蓬布 全部包裹，所用的棉被、蓬布均要在使用前預(yù)冷，長途運輸不得超過3晝夜。冷藏車運輸：溫度、濕度盡可能與貯期庫間條件相一致，可以用在長 時期運輸。1、運輸速度要快，盡量減少振蕩，到達目的地后如果不能立即出售， 可在當(dāng)?shù)卣依鋷炫R時存放。2、裝卸輕拿輕放，防止機械傷害。3、貨賀期管理(1) 冬季氣溫在0C左右時，可直接攤位銷售。(2