2019年餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)

1、精品文檔2019年餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)-word文檔，下載后可編輯修改-下面是小編收集整理的范本，歡迎您借鑒參考閱讀和下載，侵刪。您的努力 學(xué)習(xí)是為了更美好的未來(lái)！2016年餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)范文一：自從到公司來(lái)的那天起，感覺(jué)每天都學(xué)習(xí)到很多以前不知道的東西， 這段工 作期間雖然還存在很多問(wèn)題，但還是總結(jié)了很多經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)自己工作上的不足能 夠得以早日改正：一：觀念的轉(zhuǎn)變觀念可以說(shuō)是一種較為固定性的東西， 一個(gè)人要改變自己原有的觀念，必須 要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的思想斗爭(zhēng)。我當(dāng)初既然有勇氣選擇了離開三尺講臺(tái)，就要改變?cè)?學(xué)校時(shí)的一些觀念，由原來(lái)的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主動(dòng)學(xué)習(xí)等很多觀念。二：做好自己的本質(zhì)工

2、作一個(gè)人要做好自己的本質(zhì)工作，就必須全面的認(rèn)識(shí)自己，了解自己的職責(zé)是 什么。我對(duì)自己的工作職責(zé)作了幾方面的認(rèn)識(shí)。1 了解工作流程初次面對(duì)這項(xiàng)工作，感覺(jué)非常復(fù)雜，我認(rèn)為學(xué)習(xí)任何一樣?xùn)|西都好像在閱讀 一篇文章一樣，先要了解其大概，然后理清其層次，再是深入到字詞句的研究。 因此，我對(duì)我所做的這項(xiàng)具體工作作了一個(gè)簡(jiǎn)單的概括， 我所面對(duì)的客體是什么， 和誰(shuí)有工作上的聯(lián)系，聯(lián)系的內(nèi)容是什么，面對(duì)這一連串的疑問(wèn)，我就把自己的 工作流程用列表的方式把它羅列出來(lái)。2 注重細(xì)節(jié)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作后，基本流程已經(jīng)熟悉，但是隨之而來(lái)的小問(wèn)題也就多 了，比如說(shuō)在核對(duì)訂單時(shí)，有的經(jīng)銷商不傳匯款底單，即使有的傳了也不寫明公

3、 司名稱，因?yàn)槠渲杏泻芏鄥R款金額和訂單不一致，很難辨別出是誰(shuí)家公司的款， 遇到問(wèn)題就要學(xué)會(huì)用自己的思維去解決問(wèn)題， 對(duì)此，我首先想到的是把此類問(wèn)題 出現(xiàn)的情況了解清楚，再是根據(jù)問(wèn)題去找一個(gè)好的解決方法。于是，我就在qq群里連續(xù)發(fā)了幾天的通知.（連續(xù)幾天發(fā)的原因是考慮到不是每個(gè)經(jīng)銷商都天天上網(wǎng)）.通知的內(nèi)容是根據(jù)數(shù)學(xué)選擇題的格式來(lái)書寫的，我認(rèn)為這能有利于經(jīng)銷商 更能清楚，明了，簡(jiǎn)單，易懂的看清楚我所要達(dá)到的目的.后來(lái)又考慮到不是所有 的經(jīng)銷商都上網(wǎng)，于是在出現(xiàn)同類問(wèn)題時(shí)我都要特別的提醒他們要注意哪些問(wèn)題任何東西的改進(jìn)都是在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行的 ，在開始的時(shí)候，我按照她們的記 錄方式來(lái)進(jìn)行記錄每天的定

4、單情況，可后來(lái)發(fā)現(xiàn)有很多不便之處，我根據(jù)自己對(duì) 工作的了解，做了一些改變，這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩.每當(dāng)訂單太多時(shí)，我必須要保持清醒的頭腦，因?yàn)橹坝杏捎谟唵翁喽?現(xiàn)過(guò)一次當(dāng)天沒(méi)有及時(shí)簽單的情況，這應(yīng)該要引起我的注意，就是要注重細(xì)節(jié)，找 出原因，進(jìn)行改正.在這項(xiàng)工作中，有很多東西需要自己去發(fā)現(xiàn)，去不斷的發(fā)現(xiàn)與改變.三：溝通技巧溝通是一門技巧，善于溝通是一門藝術(shù)，從心理學(xué)的角度來(lái)講，站在對(duì)方的角 度去思考問(wèn)題，可能會(huì)收到意想不到的效果，但在與客戶溝通時(shí)，我忽視了自己的 出發(fā)點(diǎn)，沒(méi)有注意到張弛有度，還有在開始時(shí)我沒(méi)有注意到說(shuō)話時(shí)內(nèi)容上要講求 言簡(jiǎn)意賅.經(jīng)過(guò)一段時(shí)間我發(fā)現(xiàn)了自己這方面的

5、不足，既然發(fā)現(xiàn)了自己不足，就要 找到方法進(jìn)行糾正.語(yǔ)氣，在溝通時(shí)是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié).面帶著微笑去和別人溝通，別人也會(huì)感 受到你的微笑與陽(yáng)光.四：善于傾聽學(xué)會(huì)傾聽是一個(gè)人所必須具備的素質(zhì)，在生活工作中，我們往往忽視了這個(gè) 環(huán)節(jié).但后來(lái)經(jīng)過(guò)提醒與反思，我注意到了這些方面的不足.在魅族工作的這段時(shí) 問(wèn)，我學(xué)到了很多的東西，可以說(shuō)在思想觀念上也有一個(gè)小小的改變2016年餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)范文二：伴隨著新年鐘聲的臨近，我們依依惜別了緊張、忙碌的xx年，滿懷熱情和期待的迎來(lái)了光明燦爛、充滿希望和激情的 xx年。呵呵。一轉(zhuǎn)眼，一年馬上就過(guò)去了，在今年的工作中，付出了很多努力，在自己 的工作崗位上也取得過(guò)好成

6、績(jī)。像6店的斷碼銷量條數(shù)一直都是幾個(gè)店當(dāng)中最好 的，22店的斷碼銷量條數(shù)也在不斷的上升，對(duì)與每個(gè)月的斷品種更是非常的關(guān) 注，每個(gè)月都能完成任務(wù)。對(duì)與店面的一日工作流程及公司基本規(guī)章制度都在嚴(yán)格的執(zhí)行中，店面的員工穩(wěn)定性也比較強(qiáng)，平均都在公司工作了一年以上了， 對(duì) 公司也是比較認(rèn)可的。但還是沒(méi)有用100%勺心去工作，所以感到非常慚愧，今年整體來(lái)說(shuō)店面業(yè) 績(jī)沒(méi)有完成30%銷售單價(jià)雖然比去年是上升了 40%但整體條數(shù)只上升了 16%回顧這一年以來(lái)所做的工作，心里頗有幾份感觸。在過(guò)去的時(shí)間里，首先感 謝公司給予我這樣一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，和用心培養(yǎng)；感謝領(lǐng)導(dǎo)給予工作上的鼓勵(lì)和 督促。讓我學(xué)到了很多的銷售和溝

7、通管理技巧，并順利的為下一步的公司發(fā)展邁 出了第一步。其次感謝我的這個(gè)團(tuán)隊(duì)，感謝同事們?cè)诠ぷ魃系南嗷ス膭?lì)和配合。 他們所有人都有值得我去學(xué)習(xí)地方，我從他/她們身上學(xué)到了不少知識(shí)，讓自己 更加的成熟。通過(guò)今年來(lái)不斷與公司銷售管理模式進(jìn)行磨合，我也更加的認(rèn)識(shí)到了， 一 個(gè)做銷售店長(zhǎng)的知識(shí)面、社交能力和熟悉產(chǎn)品知識(shí)技巧決定了一個(gè)店長(zhǎng)及銷售人 員的銷售能力。為此，通過(guò)這么久的工作積累。我認(rèn)識(shí)到自己現(xiàn)有的不足和長(zhǎng)處。 現(xiàn)將全年來(lái)的工作和感受總結(jié)如下：客觀上的一些因素雖然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的問(wèn)題， 主 要表現(xiàn)在：1）銷售工作最基本的顧客維護(hù)量太少。記載的貴賓顧客有 626個(gè)，其中有 38

8、9個(gè)老貴賓今年一年沒(méi)消費(fèi)過(guò)，加上辦過(guò)貴賓就來(lái)消費(fèi)一次的概括為100個(gè)， 從上面的數(shù)字上看我們基本的維護(hù)工作沒(méi)有做好。 沒(méi)能及時(shí)的了解貴賓不來(lái)的原 因。導(dǎo)致銷售量也不是太理想。2）溝通不夠深入。員工銷售在與顧客溝通的過(guò)程中，沒(méi)能把我們產(chǎn)品的價(jià) 值十分清晰的介紹給顧客，只是意味的在糾結(jié)價(jià)位提升，沒(méi)能說(shuō)出產(chǎn)品的價(jià)值。 也沒(méi)了解顧客的真正想法和購(gòu)買意圖；對(duì)顧客提出的疑義沒(méi)能及時(shí)給予完美的 解答。3）工作每天/每月沒(méi)有一個(gè)明確的目標(biāo)和詳細(xì)的計(jì)劃。 沒(méi)有養(yǎng)成一個(gè)寫工作 總結(jié)和計(jì)劃的習(xí)慣，銷售工作處于放任自流的狀態(tài)，從而引發(fā)銷售工作沒(méi)有一個(gè) 統(tǒng)一的管理，工作時(shí)間沒(méi)有合理的分配，工作局面混亂等各種不良的后果。

9、4）對(duì)店面要求也不嚴(yán)格，特別是門崗這塊，站崗不及時(shí)，在員工面前缺少說(shuō)服力，沒(méi)有起到號(hào)召力的作用。工作責(zé)任心和工作計(jì)劃性不強(qiáng)， 這些問(wèn)題都是 下一步需要盡快改進(jìn)的。5）因?yàn)閭€(gè)人不夠勤快、沒(méi)有嚴(yán)格要求自己，所以沒(méi)有好好的關(guān)注庫(kù)存銷量。22店從5.1開業(yè)-9月份女褲一直占比都比較高73%男褲只占27%后來(lái)意味的 要求提高男褲比例，這樣想著同樣也在提高銷量，結(jié)果在這后來(lái)的幾個(gè)月男褲是 提上去了女褲卻在一直下降，這是自己不關(guān)注庫(kù)存銷售導(dǎo)致的，現(xiàn)在就開始改 進(jìn)這一系列的問(wèn)題。以上是自己做的好的及不好的和需要改進(jìn)的問(wèn)題，望領(lǐng)導(dǎo)給予監(jiān)督，幫助和提寶貴意見。2016年餐飲領(lǐng)班的年終總結(jié)范文三：在一個(gè)頗具規(guī)模的酒

10、店中，餐廳的作用無(wú)疑舉足輕重。它是酒店的窗口，每 天都會(huì)接待形形色色的消費(fèi)人群；它更是酒店的招牌，只有餐廳的檔次和口碑名 揚(yáng)在外，酒店才會(huì)有滾滾客源和長(zhǎng)久的發(fā)展。在過(guò)去的一年中，我身居餐廳經(jīng)理的要職，能夠做到恪盡職守，為 xx的發(fā) 展出謀獻(xiàn)策、兢兢業(yè)業(yè)。（一）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。1.健全管理機(jī)構(gòu)， 由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 ，全年充 分發(fā)揮了作用，小組既 分工,又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有 獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。2.完善餐飲部的會(huì)議 制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分

11、析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢 討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善， 會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。 為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市 檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí) 查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原來(lái)每市估清五、六個(gè)菜 式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店 分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反 復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤

12、，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的 優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好 各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各 大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù) 一流,使賓客高興而耒，滿意而歸。（二）開拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。過(guò)去的一年在餐飲業(yè)不景氣， 生意難做的情況下，我經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽嘗試，走自 己的經(jīng)營(yíng)路子。開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部、洗浴中心等相互配合，共同促進(jìn) 經(jīng)營(yíng)。營(yíng)業(yè)部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要，

13、每月定期推出新菜、點(diǎn)。酒店通過(guò)一 系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。（三）全員公 關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。我把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸 公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送 掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力，去年餐飲部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。（四）增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。我經(jīng) 常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行 動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依靠制度去加強(qiáng)控制。全年

14、完善了費(fèi)用開支 規(guī)定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、 辦公用品領(lǐng)用制度、物品申購(gòu)制度、財(cái)務(wù)審核稽查制度、收款員管理制 度等。如今全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電 掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，我還會(huì)定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài) 及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。（五）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工 會(huì)組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力。通過(guò)廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大 賽、田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽、文明禮貌月技能 知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉 ok等技能文娛活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛酒店

15、，團(tuán) 結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有 8次，員工隊(duì)伍穩(wěn)定， 流動(dòng)量校（六）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工 制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講 情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，我還會(huì)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通 過(guò)反復(fù)考察，全年提拔領(lǐng)班x人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教不 改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工x人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì) 較高，辦事效率大大提高。2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，我首 先明確了培訓(xùn)要具有“目的性"、"實(shí)用性"

16、、"時(shí)間性”的指導(dǎo)思想。其次，成立了 培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分 期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、 服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊(cè)"、”服務(wù) 知識(shí)、技能”、”咨客服務(wù)規(guī)范"、”酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、”促銷業(yè)務(wù)知識(shí) "、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)”等培訓(xùn)達(dá)200多次。（七）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。1.重視食品衛(wèi)生，健全各

17、項(xiàng)食品衛(wèi)生崗 位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、 月總結(jié)的制度，開展了流動(dòng)紅旗競(jìng)賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生 差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中 毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。2.抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為 主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員 工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng) 設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喔部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了餐 飲部各項(xiàng)工作的正常開展