第三單元學(xué)期兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生練習(xí)題

1、-作者xxxx-日期xxxx第三單元學(xué)期兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生練習(xí)題【精品文檔】第三章學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生一、選擇題1、能促進(jìn)鈣的吸收的維生素是（ ）A、VA B、VB C、VC D、VD2、下列哪種營(yíng)養(yǎng)素不能被人體吸收（ ）A、纖維素 B、乳糖 C、果糖 D、糊精3、腳氣病是由于缺乏（ ）A、VA B、VB1 C、VB2 D、VC4、維生素C缺乏時(shí)可導(dǎo)致（ ）A、腳氣病 B、壞血病 C、佝僂病 D、夜盲癥5、在人體的生命活動(dòng)過(guò)程中，最主要的熱能來(lái)源是（ ）A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、無(wú)機(jī)鹽6、對(duì)兒童平衡膳食要求中不包括（  ）。A合理搭配各類食品以促進(jìn)各類蛋白質(zhì)

2、互補(bǔ)作用 B。合理烹調(diào)，減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失C 注意食物的色、香、味 D每日應(yīng)飲用含維生素的飲料7增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力最主要靠(    )。 A蛋白質(zhì)      B脂肪     C糖類       D維生素8(   )是由多種氨基酸組成的。 A蛋白質(zhì)     B脂肪     C糖類  &#

3、160;  D無(wú)機(jī)鹽 9幼兒生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期所需的必需氨基酸共(     )種。 A8       B9      C1 0    D1 1 10人體內(nèi)的(   )以上的鈣在骨骼和牙齒中。 A90    B95      C98 D99 11( 

4、;   )能促進(jìn)磷的吸收。 A維生素A     B維生素B     C維生素C  D維生素D 12維生素可以調(diào)節(jié)人體的生理功能，尤其是與(    )有密切關(guān)系。 A鈣     B鐵    C酶     D碘 1 3與正常視覺(jué)功能有關(guān)，能維持夜視功能的是(    

5、0;)。 A維生素A     B維生素B     C維生素C  D維生素D 14 維生素A只存在于(    )食品中。 A植物性     B動(dòng)物性     C乳類     D保健 1 5幼兒獲得維生素D的主要來(lái)源是經(jīng)常接受(   )。  A治療 &#

6、160;   B保健     C水浴     D日照16幼兒的進(jìn)餐時(shí)間每次應(yīng)控制在(     )分鐘，不宜太長(zhǎng)。 A20      B30      C40    D60 17、人體失水 以上即可危及生命： A.10% B.15% C.20% D.25%18、兒童較易缺乏的幾種無(wú)

7、機(jī)鹽是： A.鈣鐵鋅碘磷 B.鈣鐵鋅銅碘 C.鐵鋅銅碘磷 D.鐵鋅銅鈉碘 19、屬于水溶性的維生素有： A.維生素A 維生素B1 維生素B2 B. 維生素B1 維生素B2 維生素 C C. 維生素A 維生素C 維生素D D.維生素B1 維生素B2 維生素D20、 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的幾種食物是：二、判斷題1、人體所需要的六大營(yíng)養(yǎng)素都能為機(jī)體提供能量。（ ） 2、所謂合理營(yíng)養(yǎng)就是說(shuō)，膳食中供給的營(yíng)養(yǎng)與人體的營(yíng)養(yǎng)需要保持平衡，既不過(guò)多，也不能不足。 （ ）3、蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),人體的一切組織細(xì)胞都是由蛋白質(zhì)所組成的。（ ）4、必需氨基酸在體內(nèi)不能自行合成，必須由食物中的蛋白質(zhì)來(lái)提供。（ ）

8、 5、植物性蛋白質(zhì)都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的，屬非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。（ ）6、大米和紅小豆煮成小豆粥，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比單獨(dú)食用大米或紅小豆要高。（ ）7、兒童需要的蛋白質(zhì)比成人多，因此，每日膳食中要為他們供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)食物，越多越好。（ ）8、不飽和脂肪酸在植物油中含量比動(dòng)物脂肪中的含量要高。（ ） 9、能夠提供人體熱量的主要來(lái)源是脂肪。（ ）10、纖維素雖然不能被人體消化吸收，但它能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化和排泄。（ ） 11、缺乏維生素B2時(shí)很容易患腳氣病。（ ） 12、最理想的飲水應(yīng)該是白開(kāi)水。（ ） 13、科學(xué)的食譜應(yīng)該確保營(yíng)養(yǎng)供給、膳食制度和烹調(diào)方法的合理。 （ ）14、發(fā)綠、發(fā)芽的土豆不可食用，

9、否則會(huì)造成食物中毒。（ ）15、營(yíng)養(yǎng)不良不影響幼兒智力和行為16、人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素、 食物。17生豆?jié){要煮熟煮透后再食用，不宜久放。變質(zhì)的豆?jié){絕不能再飲用。18生的四季豆如果不煮熟、煮透，也會(huì)導(dǎo)致中毒。19、鐵是人體內(nèi)含量最多的微量元素，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血、免疫力下降。20幼兒對(duì)膳食有不同喜好，我們要根據(jù)幼兒喜好提供不同膳食。(    ) 三、填空題1、人體需從膳食中攝取的六大營(yíng)養(yǎng)素是_、_、_、_、_和_。 2幼兒膳食中要求每日總熱量攝人糖類占_，脂肪占25-30，蛋白質(zhì) 占_。 3

10、食物中_含鈣量最高，且易于吸收和利用，幼兒應(yīng)該多食。 4將幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的植物蛋白質(zhì)混合食用，使所含氨基酸的種類、含量得以互相補(bǔ)充， 從而提高混合食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱為_(kāi)。 5菠菜、莧菜等含鈣豐富，但_含量也高，會(huì)與鈣形成難以吸收的_。 6磷是構(gòu)成骨骼和_的重要成分。7鐵主要來(lái)源于_食物。 8維生素A缺乏會(huì)使上皮細(xì)胞過(guò)度角化，導(dǎo)致_。 9維牛素B1為水溶性的，它是_的重要組成部分，在_環(huán)境中極易被破壞。 10人體患重病或發(fā)生中毒時(shí)，使用_可起到保護(hù)和解毒的作用。四、案例分析題1有幼兒家長(zhǎng)為孩子準(zhǔn)備早點(diǎn)，只吃雞蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為蛋白質(zhì)含量豐富，對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)有利。請(qǐng)問(wèn)這種做法對(duì)嗎？這樣做的結(jié)果會(huì)給孩子的身體造成什么樣的影響，表現(xiàn)為什么病癥？如果你是孩子的家長(zhǎng)，你將會(huì)給孩子準(zhǔn)備什么樣的早餐？ 2在嬰幼兒的食物(如奶粉、餅干)產(chǎn)品說(shuō)明上寫(xiě)上“含有人體必須的微量礦質(zhì)元素，能促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育”，請(qǐng)結(jié)合微量元素鋅的生物功能加以說(shuō)明分析。