【城市名片】香港飲食文化

1、精品文檔2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)1/ 5【城市名片】香港飲食文化一提到香港，很多人可能想到的是購物之都，其實，香 港也是一個美食之都。他們對新式美食接受能力特別快，但 是又有著他們的一些小講究。無論是經(jīng)典的港式茶餐廳文化還是著名的甜點(diǎn)，都是弘揚(yáng)香港飲食文化的重要組成部分。下面跟著留學(xué)一起來了解香港文化吧！香港家庭大多以中國菜為家庭菜。他們大多保留了自己民族傳統(tǒng)飲食特色。在華人社區(qū)內(nèi)，以廣府人、客家人（以新界的原居民尤甚）、潮汕人、蛋家人為主。因此廣府菜、 客家菜、潮州菜等被視為本地菜色。盆菜是新界原居民在節(jié) 日時的傳統(tǒng)菜。西貢市、南丫島、流浮山和鯉魚門則以海

2、產(chǎn) 聞名。傳統(tǒng)食肆則可到古漁村如長洲和大澳里尋。齋菜方面般的寺廟，如寶蓮寺、圓玄學(xué)院、觀首寺會供應(yīng)正式 的齋菜。由于早期交通不便，有商人開始經(jīng)營齋菜館。香港 第一間齋菜館就是成立于 1935 年位于香港島堅道的小祇園。 齋菜館也常常售賣佛經(jīng)、佛珠、木魚等佛教用品。素菜館則 會供應(yīng)一些彷葷的素食。避風(fēng)塘原為船只避風(fēng)之地，由于大量東南亞食材經(jīng)此地 進(jìn)口，一些灣仔的餐館便乘勢推出帶有戰(zhàn)后避風(fēng)塘特式的小 菜，一般以海鮮為主，如避風(fēng)塘炒蟹，辛辣及味濃是避風(fēng)塘 菜的特色。另外，位于香港仔避風(fēng)塘的珍寶王國也是非常著精品文檔2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)2/ 5名海上食府，并且成

3、為香港重要旅游景點(diǎn)之一。隨著香港經(jīng) 濟(jì)起飛并且對飲食要求越來越高，以海鮮為主的高級食府也不斷出現(xiàn)，例如阿一鮑魚、阿翁鮑魚、新同樂與海都海鮮酒 家。早餐方面城市內(nèi)的香港人比較喜歡飲早茶?？墒菍τ谝鲑u勞力的人，米就是每餐的主要食糧。他們的早餐主要是白粥、油 炸鬼和香港特有的炸兩。中國人在秋冬吃野味的風(fēng)俗，在香港也曾是大行其道。 蛇羹（尤其是太史五蛇羹）、果子貍、穿山甲、禾花雀曾是常 見的野味。后來，很多野味受到法律保護(hù)，很多想吃野味的 人都前往中國內(nèi)地吃。特色飲食街頭小食或街頭小吃，是指在面對街道的店面（這些店面多不大）購買食物，在臨街的桌子上食用，或是邊走邊吃。 常見的街頭小食食品有：生菜魚肉

4、，碗仔翅，炒板栗，咖哩 魚旦，魚肉燒賣等。絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品?；旧希谙愀鄄璨蛷d供應(yīng)的奶茶都是用絲襪奶茶的方式泡制。涼茶精品文檔2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)3/ 5由于香港天氣炎熱潮濕， 能夠解暑消毒的的涼茶成為民 間常用的中草藥飲品。 例如：廿四味與五花茶。而涼果方面， 則有嘉應(yīng)子、山楂餅、話梅、陳皮梅、飛機(jī)欖等等。外江菜隨著第二次世界大戰(zhàn)及國共內(nèi)戰(zhàn)， 不少中國內(nèi)地各省民 涌入香港。當(dāng)中為數(shù)不少的是上海人、 寧波人。這些上海菜、 寧波菜、徽菜被統(tǒng)稱為外江菜。由于上海人促進(jìn)了香港工業(yè)，上海菜逐漸受到歡迎，譬

5、如粢飯、豆?jié){、上海粗炒、大閘蟹、賽螃蟹、螞蟻上樹、高 力豆沙等等。著名的上海菜館有老正興和三六九上海菜館。香港川菜以麻辣為特色， 雖然在使用辣椒方面已經(jīng)受到 了亞洲各國的影響，但加入新的烹調(diào)方法，讓香氣更甚?，F(xiàn) 在許多川菜館都在菜牌上顯示菜肴的辛辣程度，以之識別。菜式以前，大牌檔曾經(jīng)是非常普遍的食肆，但是由于嚴(yán)苛的衛(wèi)生條例以及政府不再向公眾發(fā)出有關(guān)的經(jīng)營牌照（許可證），大牌檔在港已經(jīng)面臨絕跡的命運(yùn)。大牌檔慢慢把茶水 檔搬進(jìn)室內(nèi)，并且結(jié)合了以菠蘿冰、雜果冰和紅豆冰作招來 的冰室，逐漸變成今天的茶餐廳。茶餐廳主要提供方便面、餛飩面、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉價食物，但部份大型茶 餐廳會供應(yīng)炒粉面，如

6、干炒牛河、福建炒飯、星洲炒米。有 些如太興燒味茶餐廳兼營燒味業(yè)務(wù)。當(dāng)日本料理在香港受歡精品文檔2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)4/ 5迎的時候，茶餐廳也開始供應(yīng)部份日本熟食菜色。早餐方面，則供應(yīng)牛油面包、多士、雞蛋、香腸、咖啡、奶茶等。雖然 這些食物名稱在每一間茶餐廳都是一樣，但真正的制成品會因不同的茶餐廳而有少許的不同。甜點(diǎn)港式甜品亦有很多選擇，傳統(tǒng)的有紅豆沙、綠豆沙、芝 麻糊、杏仁糊、燉奶等，西式的有芒果布甸、乾酪蛋糕等， 還有中西合璧的西米布甸和最創(chuàng)新的楊枝甘露、西米撈等， 真是各有特色。茶餐廳文化雖然香港人本來喜愛飲茶，但是隨著茶餐廳的興起，咖 啡也逐漸受到

7、歡迎。尤其是在下午3,4 時至下午 6 時，茶樓午市與晚市的空檔，就成了喝咖啡的黃金時間。最便宜的就 是“街市”咖啡（市集咖啡）。雖然衛(wèi)生差一點(diǎn)，沒有空調(diào)， 以咖啡精沖調(diào)，沒什么特色，但是$7-8 杯對低下層市民來 說，價格很吸弓 I。雖然快餐廳售賣的只是即磨咖啡，價格高 一點(diǎn)，但環(huán)境也比較衛(wèi)生些。因此也是一個不錯的選擇。如 果想配搭要豐富一點(diǎn)，可以到茶餐廳，咖啡配蛋撻或菠蘿油。 除此之外，香港各區(qū)還有很多咖啡店。一般來說，它們都會 推出西式餅點(diǎn)來配合咖啡。他們的顧客主要是大學(xué)生或上班一族。隨著美國的咖啡如星巴克、Pacific Coffee Company的連鎖店在資訊科技熱潮登陸香港，商業(yè)化的咖啡連鎖店迅 速遍布香港。 雖然如此， 迎合年輕人口味的樓上咖啡店鋪仍 然于 2002精品文檔2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作-獨(dú)家原創(chuàng)5/ 5年在油尖旺及銅鑼灣等區(qū)的舊式商住樓宇如雨后 春筍開設(shè)。由于競爭劇烈，咖啡店為了生存，有些充滿了個 性、有些強(qiáng)調(diào)文化氣息，有些充滿人情味，有些則提供特色 咖啡。在香港最早售賣咖啡的地方，要算是西餐廳、會所和 酒店的咖啡閣了。由于環(huán)