楊楷創(chuàng)業(yè)勵志故事：刀叉背后的浪客

1、楊楷創(chuàng)業(yè)勵志故事：刀叉背后的浪客楊楷：刀叉背后的浪客中國商業(yè)在頗具特色的土壤中恣意生長，從之前的“復制粘貼國 外模式”到開創(chuàng)更多的創(chuàng)新，它在不停探索中延伸出更多新奇觸角。 一些符合時代的“商業(yè)玩法”，也應運而生。其中，所謂當前無人不知“跨界”二字也至于餐飲業(yè)，從北京的 雕爺牛腩西安的西少爺肉夾饃等，都充滿了互聯(lián)網(wǎng)時代下腦洞大開的 味道。 跨界是資源有效配置的重要手段，如何讓跨界合作真正得到 1+1>2的效果 ?前提是必須認清楚自己的特質(zhì)、屬性，基于品牌相得益 彰的跨界營銷，與你自身屬性門當戶對的跨界營銷，才能真正成就成 功的品牌。如今萬眾創(chuàng)業(yè)，在“粉絲就是命脈“的餐飲業(yè)，就算沒有雄厚資

2、本支撐，會“玩”的人才往往能創(chuàng)造輝煌，引領(lǐng)新模式。冒險的跨界在質(zhì)疑聲中的開始就算平日里的裝扮，楊楷都穿的像剛從更衣間走出的男模，右臂 的紋身是古希臘的圖騰，美卻不浮夸。右手食指的古銀色骷髏戒指來 自他最愛的古銀飾品 Kingbaby ，這些品牌也都是他的合作企業(yè)。他有著把自己所愛招至麾下的水平。要么合作，要么建立。比如， 他在青島成立了自己所愛的西餐廳品牌一一 7Se nses，這是在香港法租 界紅極一時的西餐廳。曾在香港求學的他和該西餐廳創(chuàng)始人提出要加 盟時，對方都笑了：“你不靠譜，怎么可能能開西餐廳?！睕]有人相信楊楷這樣的人能開好一家餐廳。這是一個勤行，適合 于內(nèi)斂隱忍能吃苦的創(chuàng)業(yè)者，而楊

3、楷在他們眼中，只不是一個會玩、 愛玩、虛有顏值的人。更何況，楊鍇硬要把該品牌開到以前讓西餐廳 水土不服的海濱城市青島。于個人于環(huán)境，這是一筆風險極大的投資。 沒人愿意去賭風險巨大的賭局。這里不管飽只負責挑逗你的味蕾一年后，當該西餐廳創(chuàng)始人飛到青島來考察這筆不太靠譜的投資 時，他并未抱有太大希望。在那個陽光充盈的下午，他卻獲得了意想 不到的驚喜開在金街地下西餐廳一條街內(nèi)的 7Senses 餐廳內(nèi)客流 簇擁，和周邊其他都冷清的沒有任何溫度的西餐廳形成鮮明對比。當 他了解了營業(yè)額后驚喜又變成了驚奇在楊楷團隊不同尋常的營銷 下，店內(nèi)日營業(yè)額甚至達到了 4 萬元，這個數(shù)字甚至超過了香港的一 些店面。楊楷

4、的玩法的確與眾不同，這種與眾不同源于自信和背后強大的 團隊。青島第一家 7Senses 選址在被稱之為西餐廳一條街的香港中路 金街，起步伊始，走的是周邊眾多西餐廳的老路，生意不溫不火，前 兩個月一直在賠錢。“東西很好，卻沒人知道?！睏羁瑘F隊從香港帶 回了最純正的面包烘焙模式，面粉、肉品、調(diào)料等所有食材皆來自原 廠家，來自青島本土的生菜葉也是經(jīng)過他們多次甄選。酒香也怕巷子深，楊楷的西餐廳進入餐廳行業(yè)的最難突破的圈層， 團隊陷入日日夜夜的沉思。在品牌宣傳中一直存有一個氣泡理論 一家餐廳，在資源相對豐富的前提下 （ 菜品、環(huán)境、價格都充足吸引 人） ，在未做出好的營銷之前，都是封閉在一個泡沫內(nèi)，只有

5、少數(shù)的人 才能進去消費，而營銷就像在往氣泡內(nèi)吹起，當達到一定水準，氣泡 破碎，消費者才會一擁而入。享受然后滿足這里能給你的而已如何一口氣打破氣泡 ?在開了數(shù)不清第幾次的會之后，楊楷團隊 提出一種“吃多少送多少”的營銷模式。這種模式看起來很簡單 消費者在店內(nèi)消費多少就獲得相對應金額的消費券，消費券能夠單獨 使用。但操作起來實屬復雜在楊楷團隊成功操作之后，很多餐廳 模仿卻落得個手忙腳亂，未達到相對應效果。楊楷的“吃多少送多少”獲得前所未有的成功。消費者邊品嘗美 食邊覺得賺到了，一些人打電話叫來了親戚和朋友，有的人在在朋友圈分享這種福利。經(jīng)過新媒體傳播和消費者的口口相傳，店內(nèi)開始出 現(xiàn)成群結(jié)隊的人，

6、他們盡可能多的去消費，消費越多送的越多，他們 也盡可能多找些朋友前來，分享美食福利是增加吃貨之間友誼的方式。 這個活動在青島形成了什么樣的效果 ?幾天的活動結(jié)束后，小街小巷的 年輕人都在討論“ 7Senses”的美食，都在談論這個店的的裝修美以及 店內(nèi)穿著紳士帥氣的服務生。對楊楷來說，他最難忘的是活動結(jié)束的最后一天，熙熙攘攘的消 費者手持美食券圍堵在吧臺前前來消費就像 90 年代美國人在經(jīng)濟 危機前擠兌銀行一樣，眾人爭相吃光了店內(nèi)所有冰激凌，喝完了店內(nèi) 大桶大桶的咖啡，搬走了成堆的面包法棍。當天，楊楷調(diào)來了所有員 工，增加了多次食材，加速生產(chǎn)制作，但到最后，依然有部分消費者 失望地望著空無一物的食物柜臺，強烈要求活動再延期一天?；顒赢斎谎悠诹艘惶?，楊楷團隊也自此吹破了那層氣泡。不做花瓶做行家讓情懷落地其實，楊楷一直就是一個營銷高手，只不過很多人被他外表所欺 騙，他最擅長的也是玩的最爐火純青的是跨界。這從他的履歷就能看 出，音樂世家，模特出身，擺過地攤做活兼職，進入社會做了某大型 公司的營銷總監(jiān)。這些經(jīng)歷他擁有能在多種不相干事務中找出相瓜葛 的因子，并把它們聚集發(fā)散出能量。在餐廳進入正軌后，團隊做了一個叫“末那識”的微信號，主打 有溫度有態(tài)度的第七感女性社區(qū)，憑借時尚有趣的話題內(nèi)容 4 個月吸 粉 20 萬人，其中絕大部分是女性，這