2021年大學(xué)生寒假實習(xí)總結(jié)范文：餐廳服務(wù)實習(xí)

1、可用文檔任憑編輯2021年高校生寒假實習(xí)總結(jié)范文：餐廳服務(wù)實習(xí)一、實習(xí)目的和意義： 熬煉自身的社會活動力量，了解社會現(xiàn)實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題,看清一些社會現(xiàn)象,在社會大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見世面，檢驗學(xué)問，培育力量，磨練意志，使自身得到啟迪，增加社會責(zé)任感。在實踐中生疏社會、增長才能、提高自身素養(yǎng)、為日后真正走進社會鋪定基石。 二、實習(xí)時間： 自20xx年1月21日至20xx年2月3日 三、實習(xí)內(nèi)容： 時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被支配到大廳工作。準時整理客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的潔凈是工作的重點，同時還必需兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖

2、起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把全部的工作做好。速度之快讓我佩服不已。 有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖潔凈了、洗手臺也幾經(jīng)擦的一塵不染，好像已經(jīng)沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨你可以把玻璃擦一下。特殊是門上的玻璃，客人進出時手會遇到玻璃上，玻璃很簡潔花掉

3、。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎?把地掃一下。地面上的那些腳印也要準時拖潔凈。垃圾要經(jīng)常用導(dǎo)壓棒壓一下。假如壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要預(yù)備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，假如吸管數(shù)量不夠要準時補充。經(jīng)常到餐廳的外圍看看。假如有煙頭、樹葉、紙屑要準時清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的潔凈。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。 原來還有這么多的事情要做!而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真實臉紅。學(xué)著怎樣發(fā)覺事情，樂觀去做一些看似細小但卻必需的事情是我學(xué)到的第一課。 試工時間很快就過去了，

4、通過努力，店經(jīng)理對我的表現(xiàn)還算比較滿足，通知我可以進排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來到餐飲行業(yè)工作，一切對我來說都是生疏的，必需從最基礎(chǔ)的學(xué)起。 培訓(xùn)的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關(guān)于薯條位操作的理論學(xué)問。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數(shù);從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間等等。理論學(xué)問之后便是實際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會了，接下來就是嫻熟的過程。 我的工作是依據(jù)收銀員們需要的薯條，依據(jù)規(guī)格準時送上?？此坪啙崳墒菍嶋H操作中我卻遇到了大麻煩。當(dāng)時正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢薯條買一送一優(yōu)待券的使用時間，來買薯條的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時

5、候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根原來不及準時供應(yīng)薯條。當(dāng)三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅準時幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常。 如何提高千次以達到公司的預(yù)期?除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的pop等宣揚手段增加顧客對新產(chǎn)品的知曉度和購買欲之外，收銀員的引導(dǎo)是打算千次的一個重要因素。 指導(dǎo)我的師傅曾經(jīng)說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客要買點什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。 假如說，速度只是一個嫻熟的過程，通過一百次兩百次的重復(fù)，確定會從生疏到嫻熟。但是建議性銷售則是需要動腦子的事

6、情。在什么狀況下建議什么產(chǎn)品;面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平常點餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學(xué)不來的，而是要在實踐的過程中自己常識、總結(jié)出來的。往往同樣一句話，在不同的時機說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結(jié)果也會大相徑庭。 四、實習(xí)心得體會 在實習(xí)中，我在單位指導(dǎo)老師的熱心指導(dǎo)下，樂觀參與單位日常管理相關(guān)工作，留意把書本上學(xué)到的工商管理理論學(xué)問對比實際工作，用理論學(xué)問加深對實際工作的生疏，用實踐驗證所學(xué)的工商管理理論，探求日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。簡短的實習(xí)生活，既緊急，又新穎，收獲也很多。通過實習(xí)，使我對日常管理工作有了深層次的感性和理性的生疏。 在社會上要擅長與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)。以前沒有工作的機會，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、急躁、虛心地接受。 在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的力量做出確定。社會閱歷缺乏，學(xué)歷不足等種種緣由會使自己缺乏自信。其實有誰一生下來句什么都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得簡潔解決了。 學(xué)問的積累