2021年茶藝師考試（初級）模擬測試題（三零五）

1、2021茶藝師考試（初級）模擬測試題1用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（ ）答案：×2判斷題茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。（ ）答案：×3茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：錯誤4判斷題今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×5判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（ ）答案：6判斷題綠茶溫潤泡時，用水溫90-100，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時間掌握在30秒鐘以內(nèi)。（ ）答案：×7判斷題安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：

2、條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（ ）答案：×8判斷題茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。（ ）答案：×9判斷題毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評茶的實(shí)物依據(jù)。（ ）答案：10判斷題黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：11判斷()毛巾的準(zhǔn)備包括清洗和掛放兩個過程。a、正確    b、錯誤   答案：b12不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐?。?）答案：×13掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉

3、發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（ ）答案：14公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。答案：錯誤15用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：錯誤16判斷題為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。（ ）答案：17判斷題真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。（ ）答案：×18判斷題軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。（ ）答案：×19判斷題干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（ ）答案：×20判斷題當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。（ ）答

4、案：21判斷題神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（ ）答案：×22判斷題茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象。（ ）答案：×23判斷()晨檢時保育員應(yīng)該做好輔助工作。a、正確    b、錯誤   答案：a24土耳其人喜歡喝黑茶。（ ）答案：×25在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。  （ ）  答案：26用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。答案：錯誤27違反

5、食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。答案：錯誤28送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。答案：錯誤29在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點(diǎn)香、播放音樂，營造優(yōu)雅和平靜的氛圍。答案：正確30洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。答案：正確31紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。答案：正確32白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。答案：錯誤33將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。答案：正確34蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之

6、”的道理。  （ ）  答案：35茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素b的氧化等都和氧氣有關(guān)。  （ ）  答案：×36判斷題茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。（ ）答案：×37沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。  （ ）  答案：×38判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是

7、沏茶的好水。（ ）答案：×39福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船茶洗、燒水爐具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：錯誤40蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。（ ）答案：41沖泡烏龍茶時要求水溫為95-100。（ ）答案：42職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（ ）答案：43茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：44茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。a水分b茶多酚c葉綠素d淀粉答案：b45宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。  （ ） 

8、0;答案：46清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：47茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。  （ ）  答案：×48判斷題茶藝師著短裙在服務(wù)時，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：49竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。  （ ）  答案：×1下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（ ）a、蘇州觀音泉b、鎮(zhèn)江中冷泉c、無錫惠山泉d、濟(jì)

9、南珍珠泉答案：d2宋代豆子茶的主要成分是( )。（ ）a、玉米、小麥、蔥、醋、茶b、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶c、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：b3( )值越小，溶液的酸堿度越小。（ ）a、phb、pfc、ppbd、ppt答案：a4茶葉中含有( )多種化學(xué)成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d5茶道的基礎(chǔ)是( )。（ ）a、茶俗b、茶藝c、茶德d、茶儀答案：b6下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、gb11343292特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192銀毫d、d/gx06-87黃山毛峰答案：a

10、7職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括( )。（ ）a、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念b、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平c、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心d、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：d8用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手( )，雙手將茶奉到客人面前。（ ）a、扶著杯口b、把杯身c、托著杯底d、掩住杯口答案：c9調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入( )。（ ）a、面粉b、雞蛋c、調(diào)味品d、甜品答案：c10要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（ ）a、觀色b、擇水c、聞香d、賞茶答案：b11茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（ ）a、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量b

11、、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品c、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤d、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等答案：d12錫作為儲茶器具的優(yōu)點(diǎn)是( )。（ ）a、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味b、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味c、密封、防潮、防氧化、防光、防異味d、密封、透氧、防氧化、透光、防異味答案：c13閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，( )不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）a、工藝技術(shù)b、栽培方法c、茶樹品種d、采摘方法答案：c14茶藝的主要內(nèi)容是( )。（ ）a、泡茶和飲茶b、表演和欣賞c、評比和鑒賞d、選茶和鑒別答案：a15“茶醉”時可以通

12、過( )，水果等方法來緩解。（ ）a、飲酒b、抽煙c、飲茶d、吃糖答案：d16審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項(xiàng)目。但在評比時大部分茶都比較注重( )兩因子。（ ）a、香氣與滋味b、香氣與湯色c、香氣與葉底d、滋味與湯色答案：a17黃茶沖泡時，用70左右的開水沖泡后的君山銀針，往往( )，這時常用玻璃片蓋在茶杯上。（ ）a、直立在茶湯中b、浮臥湯面c、半浮半沉d、茶芽掛在水面下答案：b18狹義茶文化的含義是。（ ）a、茶的精神財(cái)富b、茶的物質(zhì)財(cái)富c、茶的聯(lián)誼效應(yīng)d、茶的傳媒效應(yīng)答案：a19臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于( )上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。（ ）a、品茗

13、杯b、公道杯c、蓋杯d、玻璃杯答案：b20茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有( )。（ ）a、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具b、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生c、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品d、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：a21適宜沖泡綠茶水溫是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b22世界上第一部茶書的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陸羽c、張又新d、溫庭筠答案：b23茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中( )做法不妥當(dāng)。（ ）a、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤b、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動c、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓d、

14、機(jī)動靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞酱鸢福篶24品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：( )來欣賞。（ ）a、外形、滋味、葉底b、茶具、環(huán)境、水質(zhì)c、茶藝、茶具、茶品d、觀色、聞香、品味答案：d25茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（ ）a、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確b、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作c、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品d、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足答案：c26灌木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、葉小而密b、葉大而密，分枝粗壯c、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小d、主干明顯，分枝稀，樹冠短小答案：c27接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提

15、，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、( )三個方面。（ ）a、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)b、人員的分工c、人員職責(zé)的明確d、人員的準(zhǔn)備答案：d28( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德鎮(zhèn)d、山東淄博答案：c29下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（ ）a、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品b、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量c、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)d、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作答案：d30消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、( )、可向人民法院提

16、起訴訟。（ ）a、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決b、消費(fèi)者索取賠償c、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁d、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：c31紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( )。（ ）a、橙紅色b、朱紅色c、紫紅色d、黃色答案：b32臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)( )，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。（ ）a、紫砂壺b、蓋碗c、公道杯d、品杯答案：c33為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)( )。（ ）a、雙手將帳單遞給顧客b、做結(jié)帳準(zhǔn)備c、為乘車的顧客提前叫車d、做撤臺準(zhǔn)備答案：b34當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用( )將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。（ ）a、杯托b、雙手

17、c、托盤d、傳遞的方式答案：b35茶樹性喜溫暖、 ，通常氣溫在1825之間最適宜生長。（ ）a、干燥的環(huán)境b、濕潤的環(huán)境c、避光的環(huán)境d、陰冷的環(huán)境答案：b36沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。a80b85c90d95答案：d37茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到 。（ ）a、文明經(jīng)商b、顧客一c、文明守法d、遵紀(jì)守法答案：a38在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、 、杯托。（ ）a、隨手泡b、茶巾c、溫度計(jì)d、品茗杯答案：d39在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖? )。（

18、 ）a、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物b、播放進(jìn)行曲c、點(diǎn)香d、使光線柔和，空氣流通答案：b40灌木型茶樹的基本特征是( )。（ ）a、主干明顯，分枝稀，樹冠大b、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小c、葉大而稀，分枝較密，樹冠大d、分枝較密，葉大而稀，樹冠小答案：b41茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、還原糖d、茶黃素答案：c42在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件c、看場合、看人數(shù)、看茶葉d、看茶葉的品種、外形答案：c43社會鼎盛是唐代( )的主要原因。

19、（ ）a、飲茶盛行b、斗茶盛行c、習(xí)武盛行d、對弈盛行答案：a44以下( )現(xiàn)象中，符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。（ ）a、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時，通告消費(fèi)細(xì)則b、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)c、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任d、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好答案：b45舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)的計(jì)劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費(fèi)用的 為宜。（ ）a、5-10%b、1-3%c、5-8%d、10-30%答案：a46干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（ ）a、綠潤b、油潤c、烏潤d、紅潤答案：a47烏龍茶品飲時，要緩緩提

20、起茶杯，( )，一般是三口見底。（ ）a、先觀湯色，再聞其香，后品其味b、先聞其香，再觀湯色，后品其味c、先聞其香，后品其味，再觀湯色d、先品其味，后聞其香，再觀湯色答案：a48紅茶清飲，追求的是茶的( )。（ ）a、顏色b、真實(shí)味c、清淡d、形狀答案：b49茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10，茶葉的( )速度將增加35倍。（ ）a、變味b、褐變c、變質(zhì)d、陳化答案：b50下列選項(xiàng)中，( )不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（ ）a、積極參加社會實(shí)踐b、強(qiáng)化道德意識c、提高自己的學(xué)歷水平d、開展道德評價答案：c51在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到( ),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打不打折。（ ）a、單間b、適當(dāng)?shù)奈恢胏、大廳d、空位入座答案：b5290左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（ ）a、綠茶b、紅茶c、沱茶d、白茶答案：b