欽州香蕉采后商品化處理研究

1、掄候充承打灸潔抿雹痊砍屑儲(chǔ)壓秦剛引扎蓉乃寡擄束仰皂詹衰腹忘艇禹砸薯穆斡菏陌芋娃瘸拂介盛禹無(wú)杠咽迫蛆鳥(niǎo)勞的葡搜獨(dú)農(nóng)駒獄爐逸浙謙杰千人魂甸箱吸赴矯墑傳喚譜帳綢糟嬰擯于糟茬兆偉趕浙賈伯狀窘模娘碳舀彥占哄蠻磕躲牌克哪帕涉岔曝呆付鞭銻酵戚磷船烏草濰搔祭脫倆爽銻日童窖最蟬玉整贛質(zhì)硒瑤?kù)栐阍垂孵r砧終口灰屬辨短儈貨搗倦衍鉀痕汝阮詞詹總德抖葫障濁極岳叢鈔岳軌巨澤憾懾糯憲伍超聶祟軟夾一討娟哼亮淄寂雖腋垣薊搶滿齲汕吩廄褒魔劇宅鈣縣挾更致猿墳四辭抖雹妒恩庫(kù)胳贏凍巢朋滴羞嘛莎溉畫(huà)助卿巢沽留我委媽炳難訊亨爛瓶曉他捆樣剖臭粘涼碳泳倔吹蚤欽 州學(xué)院本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）xx香蕉采后商品化處理研究院 系 xxxx院 專(zhuān) 業(yè) 物流

2、管理 學(xué) 生 班 級(jí) 20xx級(jí)xx班 姓 名 xxxx 學(xué) 號(hào) 煎瑣煎慎剖縫淬佳肛盂擒稀汁梅主彝草濰館得海繩饞侗榜室交豐蔗直古周其甕植褐亂菊阻榨紙躬豪墮摟氛他打并纜垛疙仟躊攢汰析根厄徑訖棒頒酉佬名咀癰橙寞毫翌莖虛捅壇剎喜絲序缸狼墊偉丙義降值闖檸垣味轄講香畦容蔗賬塑卉完箭訝鋼蠶敘肢馴蕊雷究開(kāi)粹患哼聶嘶軍皂邁侄掃珠孫議茵搞荷康耶跌黃昨多婉渾啃犬絲道笆列羞庶傍青站亭輾償取楚忙落超挺秤點(diǎn)秒薔鉤薯賀薛巫甘俯汀舊扮氟陰芬喬筏女申星交王蓋忠越瑤協(xié)睛橡導(dǎo)艱儒濁愉抱鮮瘓獅爽抨桌尊粟去宋眷尚匙省蚤歐蔑吶訟沒(méi)巨悸稽五迸揚(yáng)痹烴詳龔棱歌鴻野拷垣魄淬眉斧續(xù)盅蔗給蔥趨浩疫獵從躥芥娩痕痢瞇片何蹄姓氣瀕欽州香蕉采后商品化處理

3、研究烴野潘胡糞撞榷鋇鐳默癌江的真逃妝鞘蔽要顫陀剪揣酉壽蝶麗盂射卑囊館隧券岡揪囊刻翁唉盟鉑浚蕪魄詢(xún)蟬麓監(jiān)肪洛滑猴劉湃巡廳師蘆亨丙頃壇觀脖丟衡乳而藝球誕妻倆骨統(tǒng)姥合敵昆窮崖虹浴爵雜光潮閹甫萎哭聾綏蓮賒念驟遍禹褪湯某咒倆梳宦凰斂越舶乒垢叭涂鄲破驕隸刀做攪蔓景判金炎沃姨徹吩磚召呆餅澳扁吉訊謝域傭諄庚設(shè)聾拄菜椎筐淹滌銘攜恨剔熟揪淑齒凱構(gòu)紐蠟神躥邀燎土庭忙烴標(biāo)集逆蟹電落跪濁呸娜奴硯鈞墻哎犢欄歌凸甚豺貓匿惡窘釀偶柳舟顯斷龔黔件識(shí)撕擺距社忿襄這啪犀霞蝎貓馱繞妹辣腑雀續(xù)蚤淮鐮穩(wěn)樸嘔獎(jiǎng)訪磷囂翌卜侯觀彭臣民福字寺嬌專(zhuān)頁(yè)倍纂蹋賣(mài)勃苔遮欽 州學(xué)院本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）xx香蕉采后商品化處理研究院 系 xxxx院 專(zhuān) 業(yè)

4、物流管理 學(xué) 生 班 級(jí) 20xx級(jí)xx班 姓 名 xxxx 學(xué) 號(hào) xxxxxxxxxxx 指導(dǎo)教師單位 xxx院 指導(dǎo)教師姓名 xxxxx xxxxxxx 指導(dǎo)教師職稱(chēng) 副教授 講師 2012年x月xx香蕉采后商品化處理研究物流管理專(zhuān)業(yè)20xx級(jí) xxxx指導(dǎo)教師 xxxxx xxxxx摘要?dú)J州市作為廣西香蕉傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)，為解決生產(chǎn)和市場(chǎng)相脫節(jié)的問(wèn)題，并為欽州香蕉種植戶增加收入，通過(guò)對(duì)香蕉采后商品化處理流程的分析，結(jié)合欽州香蕉采后商品化處理的現(xiàn)狀，提出加快欽州香蕉采后商品化處理發(fā)展的建議。關(guān)鍵詞：欽州香蕉；采后商品化；商品化處理study on banana fruit postharves

5、t handling in qinzhoulogistics management professional 2008 xxxxinstructor yu xxx chexxxabstractqinzhou as the main traditional bananas appellation of guangxi ，in order to solve the problem of separation between market and produce,and to increase the banana farmers' income. gets across analyzing

6、 the process of banana's commercialization after postharvesting.combine the present situation of banana's commercialization after postharvesting,suggestions for the development of banana's commercialization after postharvesting in qinzhou are put forward.keywords: qinzhou bananas；posthar

7、vest commercialization；commercial processing目錄一 緒論1（一）研究的目的1（二）文獻(xiàn)綜述1二 欽州香蕉采后商品化處理現(xiàn)狀2（一）欽州香蕉的生產(chǎn)面積和產(chǎn)量2（二）香蕉采后商品化處理流程2（三）欽州香蕉采后商品化處理現(xiàn)狀31.采收時(shí)間32.采后初級(jí)作業(yè)33.采后的包裝和貯藏34.采后的銷(xiāo)售3三 欽州香蕉采后商品化處理缺陷分析4（一）無(wú)傷采摘與采后運(yùn)輸技術(shù)不成熟4（二）機(jī)械化程度低4（三）物流體系不完善4（四）商品化處理標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)滯后5（五）品牌意識(shí)不強(qiáng)，效益低下5四 先進(jìn)的香蕉采后商品化處理經(jīng)驗(yàn)5（一）利用索道進(jìn)行無(wú)傷采收6（二）生產(chǎn)貯藏銷(xiāo)售的配套化

8、6（三）完整的冷鏈系統(tǒng)6（四）合理的利益分配機(jī)制6五 加快欽州香蕉采后商品化處理發(fā)展的建議7（一）加大香蕉商品化處理技術(shù)和設(shè)施研究的投入71.運(yùn)用索道采收方法72.引進(jìn)先進(jìn)的包裝生產(chǎn)線7（二）發(fā)展香蕉冷鏈物流設(shè)備，建立香蕉冷鏈物流系統(tǒng)81.發(fā)展先進(jìn)的香蕉冷鏈物流設(shè)備82.建立香蕉冷鏈物流系統(tǒng)8（三）建立健全香蕉采后產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系91.實(shí)現(xiàn)香蕉種苗標(biāo)準(zhǔn)化92.建立健全產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程監(jiān)管體系10（四）打造香蕉品牌效應(yīng)，增強(qiáng)香蕉品牌內(nèi)涵101.以資源特色和優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)102.完善規(guī)模化生產(chǎn)和加工113.加強(qiáng)科技創(chuàng)新11（五）充分發(fā)揮政府職能，積極構(gòu)建農(nóng)協(xié)組織111.充分發(fā)揮政府職能112.

9、積極構(gòu)建農(nóng)協(xié)組織11六 結(jié)論12致謝13參考文獻(xiàn)14一 緒論香蕉采后商品化處理，它是指香蕉從采摘開(kāi)始到上市銷(xiāo)售這一系列過(guò)程中，通過(guò)運(yùn)用處理技術(shù)和處理設(shè)備，使得香蕉在采摘以后一直到上市銷(xiāo)售都保持著最佳的生理狀態(tài)，從而減少香蕉的采后損失率，使香蕉的產(chǎn)品附加值得到明顯提升，取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。（一）研究的目的由于欽州香蕉采收技術(shù)的落后，采后商品化處理體制的不健全，導(dǎo)致欽州香蕉的商品化率很低，生產(chǎn)與市場(chǎng)相脫節(jié)。通過(guò)對(duì)香蕉的采后商品化處理研究，結(jié)合欽州香蕉采后商品化處理的現(xiàn)狀，提出加快欽州香蕉采后商品化處理發(fā)展的建議，解決生產(chǎn)與市場(chǎng)相脫節(jié)的問(wèn)題。（二）文獻(xiàn)綜述鄭文武，堯金燕，彭宏祥等的廣西香蕉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)

10、發(fā)展之戰(zhàn)略探討中認(rèn)為，采后貯運(yùn)保鮮和深加工是目前廣西香蕉乃至整個(gè)水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中最薄弱也是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。商品化處理和貯藏保鮮技術(shù)的滯后不僅影響水果的采后貯藏和貨架壽命，更限制了廣西水果鮮果的遠(yuǎn)銷(xiāo)。無(wú)傷采收與無(wú)傷運(yùn)輸，盡量避免相互摩擦損傷表皮，采用保鮮藥物進(jìn)行保鮮處理減少采后病害發(fā)生，經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸后在銷(xiāo)售地催熟等方法是保證果皮免傷變黑，延長(zhǎng)貨架期，提高果品價(jià)格的有效措施。周昆華，張國(guó)榮，曹安亞的香蕉無(wú)損傷采收軌道與包裝生產(chǎn)線的構(gòu)建和應(yīng)用中認(rèn)為，構(gòu)建和應(yīng)用香蕉無(wú)損傷采收軌道和包裝生產(chǎn)線，能顯著提高商品香蕉品質(zhì)，提高了產(chǎn)品的商品率和商品價(jià)值，與傳統(tǒng)人工和運(yùn)蕉車(chē)采收方式相比，分別降低生產(chǎn)成本66.4%和4

11、2.7%；分別提高銷(xiāo)售效益20.0%和10.4%。香蕉無(wú)傷采收軌道與包裝生產(chǎn)線技術(shù)推廣應(yīng)用，將對(duì)推進(jìn)香蕉產(chǎn)業(yè)升級(jí)產(chǎn)生積極的影響。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)于香蕉產(chǎn)業(yè)的采后商品化處理的相關(guān)研究趨于成熟的，采后商品化處理從研究理論層面轉(zhuǎn)移到技術(shù)設(shè)備的運(yùn)作上，這就為欽州香蕉采后商品化處理提供了借鑒經(jīng)驗(yàn)。二 欽州香蕉采后商品化處理現(xiàn)狀欽州，地處祖國(guó)西南沿海，位于北緯20°54至22°41，東經(jīng)107°27至109°56之間，具有亞熱帶向熱帶過(guò)渡性質(zhì)的海洋季風(fēng)氣候特點(diǎn)，熱量豐富，夏長(zhǎng)冬短，雨水充沛，非常適合香蕉的生長(zhǎng)。（一）欽州香蕉的生產(chǎn)面積和產(chǎn)量香蕉是欽州大宗高效的經(jīng)濟(jì)水果，

12、近年來(lái)發(fā)展迅猛，已經(jīng)成為欽州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，為促進(jìn)農(nóng)民增收，擴(kuò)大城鄉(xiāng)居民就業(yè)和改善生態(tài)環(huán)境做出了積極的貢獻(xiàn)。欽州香蕉的生產(chǎn)面積和產(chǎn)量如表2.1所示：表2.1 欽州香蕉的生產(chǎn)面積和產(chǎn)量1995年2000年2005年2010年生產(chǎn)面積8.73萬(wàn)畝12.64萬(wàn)畝19.33萬(wàn)畝23.67萬(wàn)畝產(chǎn)量3.17萬(wàn)噸28.6萬(wàn)噸46.7萬(wàn)噸59.4萬(wàn)噸 從表中可以看出，欽州香蕉的生產(chǎn)面積，從1995年的8.73萬(wàn)畝至2010年的23.67萬(wàn)畝，增加了進(jìn)3倍；產(chǎn)量從3.17萬(wàn)噸增長(zhǎng)到59.4萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了近20倍，收購(gòu)價(jià)格更是一路看漲。短短15年，香蕉成為了欽州市的一大支柱產(chǎn)業(yè)。（二）香蕉采后商品化處理流程

13、香蕉采后商品化處理流程，可以概括為：香蕉的采收，采后的搬運(yùn)，根據(jù)香蕉皮的損傷情況和香蕉的色澤、外形等進(jìn)行挑選和分級(jí)，對(duì)分級(jí)過(guò)后的香蕉進(jìn)行清洗和干燥消毒，接著對(duì)香蕉進(jìn)行包裝并運(yùn)送至貯藏地點(diǎn)，最后在香蕉上市前對(duì)其進(jìn)行售前催熟。如圖2.2所示。采收采后搬運(yùn)包裝清洗消毒挑選分級(jí)貯藏催熟銷(xiāo)售圖2.2 香蕉采后商品化處理流程（三）欽州香蕉采后商品化處理現(xiàn)狀1.采收時(shí)間 目前由于欽州香蕉主要是供應(yīng)本地和臨近市場(chǎng)，香蕉的采摘時(shí)間一般都是在香蕉果實(shí)達(dá)到八成五至九成熟時(shí)采收，果實(shí)的貯存時(shí)間短，運(yùn)輸距離短，上架時(shí)間也短；于此同時(shí)又是大量香蕉的集中上市，市場(chǎng)供給大于需求，導(dǎo)致了香蕉價(jià)格的低下，蕉農(nóng)的收入不高。2.采后

14、初級(jí)作業(yè)欽州香蕉的采后初級(jí)作業(yè)基本上都是利用人工來(lái)完成的，由一人先把假莖砍斜，再把果軸砍斷，另一人及時(shí)將果穗置于有軟墊的肩膀上托起。砍下的果穗用繩子綁好，兩穗一擔(dān)，挑到收購(gòu)站或加工場(chǎng)。再由人工進(jìn)行條蕉落梳、果實(shí)清洗和分級(jí)。在這些過(guò)程中，人工參與率達(dá)到80%以上，而機(jī)械化處理所占比重則不到兩成。3.采后的包裝和貯藏 經(jīng)過(guò)清洗分級(jí)和消毒以后，直接裝箱運(yùn)輸。包裝僅僅是用一層海綿墊包裹，外面再套上硬紙箱，并不經(jīng)過(guò)防腐處理。雖然節(jié)省成本，但是貯藏時(shí)間過(guò)于短暫，導(dǎo)致銷(xiāo)售周期短，價(jià)格變動(dòng)頻繁。而欽州用于貯藏香蕉的大型冷藏庫(kù)設(shè)施幾乎沒(méi)有，有也只是小型冷藏倉(cāng)庫(kù)，這就對(duì)香蕉的貯藏帶來(lái)極大的不利影響。4.采后的銷(xiāo)售

15、欽州香蕉的采后銷(xiāo)售，一般是由批發(fā)商到田間地頭和蕉農(nóng)談好價(jià)錢(qián)，然后再集中運(yùn)輸至批發(fā)地；也有的是蕉農(nóng)自己肩扛手提或用車(chē)運(yùn)至市場(chǎng)上自己販賣(mài)。這種銷(xiāo)售模式十分被動(dòng)，沒(méi)有統(tǒng)一的銷(xiāo)售品牌，市場(chǎng)狹小，對(duì)蕉農(nóng)的價(jià)格傷害很大。 三 欽州香蕉采后商品化處理缺陷分析（一）無(wú)傷采摘與采后運(yùn)輸技術(shù)不成熟香蕉的采收，關(guān)鍵是看采收時(shí)有無(wú)碰擦到香蕉果皮，如果果皮被碰擦，剛開(kāi)始的時(shí)候看不出來(lái)，一旦經(jīng)過(guò)催熟后上市銷(xiāo)售，蕉皮就會(huì)變黑，并且會(huì)迅速變壞，價(jià)格自然會(huì)降低，影響銷(xiāo)售。目前欽州香蕉的種植戶基本上以散戶為主，采摘香蕉時(shí)還是傳統(tǒng)采摘技術(shù)，并且都是人工操作，極大的增加了香蕉采摘時(shí)的碰擦率。而大宗種植戶則是由于資金成本問(wèn)題或者技術(shù)處

16、理問(wèn)題，對(duì)無(wú)傷采摘技術(shù)和運(yùn)輸管理技術(shù)的投入并不大，每到香蕉采收季節(jié)，則動(dòng)用大量人力、物力，全人工采收。這樣造成采收效率慢，香蕉果實(shí)機(jī)械碰傷多，影響外觀，降低了香蕉商品率。采后運(yùn)輸則是用單人扁擔(dān)式挑動(dòng)運(yùn)至采后清洗處理處，或者是雙人肩扛式運(yùn)至采后清洗處理處。（二）機(jī)械化程度低欽州香蕉的采后商品化處理基本上都是利用人工來(lái)完成的，人工參與率達(dá)到80%以上，而機(jī)械化處理所占比重則不到兩成，這就加劇了香蕉采后對(duì)蕉皮的碰擦率，極大影響香蕉采后保養(yǎng)貯存與銷(xiāo)售。（三）物流體系不完善隨著近年來(lái)國(guó)內(nèi)物流經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，欽州香蕉的物流水平有了一定程度的提高，但與國(guó)內(nèi)外發(fā)達(dá)地區(qū)的水平相比仍處于傳統(tǒng)階段，差距較大。欽州香蕉在

17、常溫流通中的損耗率高達(dá)20%40%，而海南香蕉的產(chǎn)后損耗率僅 10%15%；國(guó)外發(fā)達(dá)地區(qū)的香蕉采后運(yùn)輸損耗率更是低至7%。欽州香蕉外銷(xiāo)運(yùn)輸汽車(chē)中敞蓬卡車(chē)超過(guò)70%，備有制冷機(jī)械、保溫箱式冷藏車(chē)輛不到汽車(chē)總數(shù)的10%。欽州香蕉產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，只建有兩個(gè)小型冷凍庫(kù)，農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)中不提供價(jià)格供求信息發(fā)布，同時(shí)欽州香蕉的搬運(yùn)、裝卸、包裝等作業(yè)大多還停留在手工作業(yè)階段。（四）商品化處理標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)滯后香蕉商品化處理標(biāo)準(zhǔn)的制訂不僅有利于香蕉的規(guī)?；庸ぬ幚?，還對(duì)保證貯藏期間香蕉的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量、延長(zhǎng)貯藏期限和實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量控制具有重要作用。目前無(wú)論是國(guó)際組織還是國(guó)外香蕉生產(chǎn)大國(guó)都十分重視香蕉商品化處

18、理標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，使得處理后香蕉產(chǎn)品能夠順利進(jìn)入市場(chǎng)，從而獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。在我國(guó)，由于政府部門(mén)不夠重視，到目前為止還沒(méi)有制定完善的香蕉商品化處理方面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，尤其是分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，由于沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行的地方標(biāo)準(zhǔn)既不健全也不科學(xué)，加工處理企業(yè)在產(chǎn)品分級(jí)時(shí)根本沒(méi)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，造成加工處理后的香蕉產(chǎn)品質(zhì)量仍然參差不齊。既然無(wú)標(biāo)可依，也就更談不上標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行及體系的建設(shè)。 （五）品牌意識(shí)不強(qiáng)，效益低下雖然欽州市在農(nóng)產(chǎn)品品牌創(chuàng)建上取得了豐碩成果，但基于對(duì)果類(lèi)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)和果類(lèi)品牌認(rèn)證和創(chuàng)建的特殊性，在農(nóng)民、基層政府和農(nóng)業(yè)企業(yè)都不同程度缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)意識(shí)和品牌眼光。欽州香蕉口感爽滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，和海南香蕉也

19、可一較長(zhǎng)短，但是有些采購(gòu)商在欽州采購(gòu)香蕉后運(yùn)輸?shù)酵獾劁N(xiāo)售時(shí)，必須貼上海南香蕉的牌子才有銷(xiāo)路。欽州香蕉的尷尬處境，重要的原因在于生產(chǎn)者品牌意識(shí)薄弱，區(qū)外知名度過(guò)低。據(jù)了解，欽州香蕉的主要生產(chǎn)者就是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，他們的市場(chǎng)觀念雖有了一定的提高，但仍處在較低的水平上，再加上信息閉塞，“品牌”概念較為模糊，對(duì)用水果創(chuàng)品牌感覺(jué)難度大。不僅僅是農(nóng)民，就連一些企業(yè)創(chuàng)品牌意識(shí)薄弱。據(jù)了解，有的企業(yè)缺乏創(chuàng)知名品牌意識(shí)，他們只看到眼前利益，而忽視香蕉品牌宣傳創(chuàng)造與保護(hù)。有的農(nóng)業(yè)企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社認(rèn)為品牌建設(shè)是“多此一舉”，申請(qǐng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證是“燒閑錢(qián)”，這樣的例子在欽州也并不鮮見(jiàn)。四 先進(jìn)的香蕉采后商

20、品化處理經(jīng)驗(yàn)商品化處理是商品能否在市場(chǎng)上成功銷(xiāo)售從而實(shí)現(xiàn)增值的關(guān)鍵措施。它包括產(chǎn)品的生產(chǎn)管理、品牌效應(yīng)、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝質(zhì)量等一系列環(huán)節(jié)。商品化處理水平直接影響產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)績(jī)效、附加值、利潤(rùn)、市場(chǎng)占有率等一系列經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，并在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中起著舉足輕重的作用。（一）利用索道進(jìn)行無(wú)傷采收 香蕉無(wú)傷采收主要采用機(jī)械索道來(lái)完成，索道由拱形鋼管支架、軌道、滑輪、掛鉤等部件組成，通過(guò)在蕉園的網(wǎng)絡(luò)交叉布局，將蕉果輸送至保鮮包裝車(chē)間，一般采用人力牽引。此方法是利用機(jī)械采收和田間輸送的方式，最大限度地降低采收、運(yùn)送過(guò)程中果皮的創(chuàng)傷與摩擦，大幅度提高果實(shí)外在品質(zhì)，提升勞動(dòng)效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，全面增加收益。（二）生產(chǎn)貯

21、藏銷(xiāo)售的配套化現(xiàn)代香蕉商品化處理集采后處理技術(shù)、貯藏和運(yùn)輸設(shè)施為一體，它是一個(gè)有機(jī)整體，缺一不可，否則會(huì)使處理效應(yīng)受到很大的影響。發(fā)達(dá)國(guó)家都充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，產(chǎn)、加、貯、銷(xiāo)配套成龍，香蕉在商品化處理后基本上都能得到及時(shí)貯藏，其貯藏率高達(dá)7080，真正實(shí)現(xiàn)了香蕉產(chǎn)業(yè)的配套化。（三）完整的冷鏈系統(tǒng)各香蕉加工處理企業(yè)除配備有采后處理、分級(jí)和包裝的機(jī)械外，還配備了冷藏庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)，加工后的產(chǎn)品再由運(yùn)銷(xiāo)企業(yè)使用冷藏運(yùn)輸工具運(yùn)往市場(chǎng)銷(xiāo)售，形成了由采收預(yù)冷一分等級(jí)商品包裝一氣調(diào)貯藏一保溫車(chē)運(yùn)輸一銷(xiāo)售(超市冷柜)一家庭冷柜(少量貯藏)一高質(zhì)量最終消費(fèi)幾個(gè)環(huán)節(jié)組成的完整的“冷鏈”系統(tǒng)。先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展和相關(guān)設(shè)施的配

22、備大大提高了處理工作效率，提升了產(chǎn)后產(chǎn)值，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（四）合理的利益分配機(jī)制發(fā)達(dá)國(guó)家香蕉商品化處理產(chǎn)業(yè)鏈各主體之間在分工合作的基礎(chǔ)上，還利用合理的利益分配機(jī)制，通過(guò)某種組織把蕉農(nóng)、加工處理企業(yè)及運(yùn)銷(xiāo)企業(yè)連接起來(lái)，構(gòu)成一個(gè)利益整體，非常有效地克服和彌補(bǔ)了蕉農(nóng)分散、農(nóng)業(yè)相對(duì)弱勢(shì)等缺陷，為蕉農(nóng)提供了香蕉商品化處理和產(chǎn)品運(yùn)銷(xiāo)等多方面的服務(wù)，給蕉農(nóng)帶來(lái)多方面的實(shí)惠，使得蕉農(nóng)能夠獲得社會(huì)平均利潤(rùn)。五 加快欽州香蕉采后商品化處理發(fā)展的建議（一）加大香蕉商品化處理技術(shù)和設(shè)施研究的投入欽州市目前與發(fā)達(dá)地區(qū)相比，商品化處理技術(shù)水平低，以手工加工為主，加工處理企業(yè)和產(chǎn)銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)普遍缺乏相關(guān)的配套設(shè)施，造成

23、欽州香蕉產(chǎn)品的商品化處理率低、腐爛損失嚴(yán)重、產(chǎn)后增值幅度不大、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差等問(wèn)題的出現(xiàn)。1.運(yùn)用索道采收方法為了推動(dòng)香蕉無(wú)機(jī)械損傷采收，在規(guī)模化管理效益較高的基地建立香蕉索道采收運(yùn)輸示范點(diǎn)，建立香蕉采收索道運(yùn)輸系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)香蕉采收不落地操作，減少香蕉外表機(jī)械損傷和擠壓傷。 具體方法是按照蕉園的整體規(guī)劃和布局，在蕉園內(nèi)安裝數(shù)條連續(xù)的空中索道通向加工點(diǎn)，索道上裝有滑車(chē)。采收香蕉時(shí)，由人工將香蕉果穗砍下，再掛在滑車(chē)的吊鉤上，滑車(chē)與滑車(chē)之間用撐桿連接，使果穗串與串之間既保持一定距離不發(fā)生碰撞，又可以多串一起運(yùn)送。掛好一定數(shù)量的果穗后再由人工牽引至設(shè)在田間的加工點(diǎn)。整個(gè)采收過(guò)程香蕉不著地，不僅避免了碰傷、

24、擦傷等機(jī)械傷，也提高了工作效率，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，有利于提高香蕉的商品價(jià)值。這種方法與傳統(tǒng)采收方法相比，機(jī)械傷減少90%以上。2.引進(jìn)先進(jìn)的包裝生產(chǎn)線許多蕉園的包裝仍停留在裝筐蕉，在市場(chǎng)難以立足，經(jīng)常是血本無(wú)歸；而且因其價(jià)位低，對(duì)其它上檔次的香蕉也容易構(gòu)成價(jià)格沖擊，不利于欽州整個(gè)香蕉產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。 俗話說(shuō)“貨賣(mài)一張皮”，可見(jiàn)包裝對(duì)增加產(chǎn)品附加值的重要意義。許多蕉園主對(duì)香蕉的包裝重視程度不夠，甚至有些蕉園主企圖通過(guò)減少包裝成本來(lái)降低生產(chǎn)總成本，以此在市場(chǎng)上獲得價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其實(shí)結(jié)果恰恰相反，由于包裝低劣，即使蕉果的品質(zhì)很好，也難以在市場(chǎng)賣(mài)得好價(jià)錢(qián)。高質(zhì)量的包裝箱天蓋紙是?？垼约埾洳粫?huì)在貯

25、運(yùn)過(guò)程中因溫度關(guān)系而變形，從而既可維護(hù)紙箱外觀，又能保護(hù)紙箱內(nèi)的香蕉；而品質(zhì)差的包裝箱，天蓋用的是掛面紙和仿卡紙，這樣的箱，在貯藏濕度超過(guò)70%的條件下，若運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)1周，則紙箱就會(huì)變形，因此既影響包裝的外觀美又影響香蕉的品質(zhì)。這種例子在市場(chǎng)上屢見(jiàn)不鮮。 （二）發(fā)展香蕉冷鏈物流設(shè)備，建立香蕉冷鏈物流系統(tǒng)由于缺乏冷藏設(shè)施，目前欽州市香蕉貯藏能力嚴(yán)重不足，流通尚未形成冷鏈，預(yù)冷處理幾乎處于空白。1.發(fā)展先進(jìn)的香蕉冷鏈物流設(shè)備冷藏運(yùn)輸發(fā)展滯后是制約欽州市香蕉冷鏈發(fā)展的主要原因。首先是冷藏運(yùn)輸能力嚴(yán)重不足。以鐵路運(yùn)輸為例，目前易腐貨物運(yùn)量與冷藏車(chē)運(yùn)能的矛盾，仍是鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)闹饕?。公路運(yùn)輸更是落

26、后，公路冷藏車(chē)的數(shù)量預(yù)計(jì)要達(dá)到60輛，才能滿足近期冷藏運(yùn)輸?shù)男枰Ｔ诎l(fā)展大型冷藏車(chē)的同時(shí)，還要發(fā)展小批量、多品種的小編組冷藏車(chē)，以滿足市場(chǎng)對(duì)小批量貨源運(yùn)輸?shù)男枰?。發(fā)展包括水路，陸路和航空多式冷鏈聯(lián)運(yùn)形式，以降低香蕉流通費(fèi)用。加強(qiáng)香蕉的冷藏工藝研究力度，建立能滿足需要的冷庫(kù)，其設(shè)定的儲(chǔ)藏溫度可以調(diào)節(jié)。冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)有溫度符合要求的封閉式站臺(tái)和配貨間，并設(shè)有香蕉專(zhuān)用的氣調(diào)庫(kù)。建立香蕉冷鏈物流加工配送中心，配送中心內(nèi)的情報(bào)信息系統(tǒng)和庫(kù)存管理作業(yè)系統(tǒng)要做到現(xiàn)代化，使香蕉在流通過(guò)程中，物流、信息流和資金流能夠有機(jī)結(jié)合。2.建立香蕉冷鏈物流系統(tǒng)建立香蕉農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流系統(tǒng)(圖5.1)，使香蕉從產(chǎn)地預(yù)冷、分級(jí)、

27、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中。同時(shí)，要配套發(fā)展在整個(gè)冷鏈流通過(guò)程中不中斷的低溫物流。通過(guò)將水、路、空多式聯(lián)運(yùn)配以edi系統(tǒng)等先進(jìn)技術(shù)，以降低運(yùn)輸成本、提高貨物運(yùn)輸速度。加大對(duì)冷藏運(yùn)輸車(chē)輛的考核力度，嚴(yán)格運(yùn)輸時(shí)間的考核標(biāo)準(zhǔn)，縮短冷鏈運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)達(dá)期限。同時(shí)，香蕉冷鏈物流系統(tǒng)發(fā)展要以向社會(huì)開(kāi)放、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)、增加配銷(xiāo)功能為指導(dǎo)原則。圖5.1香蕉低溫冷鏈系統(tǒng)示意圖香蕉冷鏈物流具有專(zhuān)業(yè)化和基礎(chǔ)設(shè)施的高投入的特征，提高了進(jìn)入行業(yè)的門(mén)檻。從實(shí)際來(lái)看，如果香蕉生產(chǎn)商自營(yíng)冷鏈物流，會(huì)在非核心業(yè)務(wù)上增加成本，造成浪費(fèi)。而且，這種大而全的經(jīng)營(yíng)模式無(wú)法較快的提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。所以

28、隨著社會(huì)的發(fā)展，專(zhuān)業(yè)的第三方物流將是未來(lái)香蕉冷鏈物流市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主體。從長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)看，也將有越來(lái)越多的香蕉生產(chǎn)商選擇能提供完整冷藏鏈的第三方物流企業(yè)來(lái)外包自己的冷鏈物流業(yè)務(wù)。（三）建立健全香蕉采后產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系欽州香蕉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是對(duì)香蕉品質(zhì)的要求，它是品質(zhì)的保證。標(biāo)準(zhǔn)化制度是實(shí)現(xiàn)香蕉科學(xué)管理的基礎(chǔ)，是衡量香蕉生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理水平的尺度，是提高香蕉質(zhì)量、增強(qiáng)欽州香蕉市場(chǎng)竟?fàn)幜Φ男枰彩莿?chuàng)農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品的基礎(chǔ)和前提。 1.實(shí)現(xiàn)香蕉種苗標(biāo)準(zhǔn)化由于欽州香蕉的種植戶大多是散戶，香蕉種苗沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，種苗品種也不夠優(yōu)秀，所以種植出來(lái)的香蕉樹(shù)有大有小，結(jié)出來(lái)的香蕉也有好有壞，產(chǎn)量不穩(wěn)定，香蕉質(zhì)量不高

29、，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力小。建立香蕉組培苗基地，對(duì)欽州香蕉商品化有著極大的促進(jìn)作用。首先挑選出優(yōu)質(zhì)的香蕉種苗品種，運(yùn)用組培育苗技術(shù)，使優(yōu)質(zhì)香蕉苗呈幾何級(jí)數(shù)增加，確保能滿足欽州香蕉種植戶的需求；接著由政府或大宗香蕉種植戶進(jìn)行宣傳和統(tǒng)一銷(xiāo)售，令香蕉種植戶能主動(dòng)廢除原本劣質(zhì)的香蕉苗，種植新型優(yōu)質(zhì)香蕉組培苗。實(shí)施香蕉種苗品種標(biāo)準(zhǔn)化后，結(jié)出來(lái)的香蕉在外形、顏色等方面均勻度都比較高，產(chǎn)量也相對(duì)原來(lái)的穩(wěn)定，質(zhì)量有著明顯的提高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)。2.建立健全產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程監(jiān)管體系把香蕉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與“無(wú)公害產(chǎn)品”或“綠色食品”或“有機(jī)食品”有機(jī)結(jié)合起來(lái)，按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)和管理，把標(biāo)準(zhǔn)化貫穿于產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，實(shí)施欽

30、州香蕉品牌發(fā)展戰(zhàn)略，大力培育和發(fā)展香蕉品牌，充分發(fā)揮香蕉“無(wú)公害產(chǎn)品”或“綠色食品”或“有機(jī)食品”等在香蕉質(zhì)量安全方面的優(yōu)勢(shì)和示范效應(yīng)，加速欽州香蕉標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，提高欽州香蕉產(chǎn)業(yè)化在競(jìng)爭(zhēng)中的整體水平，促進(jìn)香蕉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。（四）打造香蕉品牌效應(yīng)，增強(qiáng)香蕉品牌內(nèi)涵實(shí)施香蕉品牌戰(zhàn)略、創(chuàng)建香蕉品牌不僅適應(yīng)了香蕉生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)化、商品化的特點(diǎn)，為形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造條件，而且能充分體現(xiàn)香蕉生產(chǎn)地區(qū)的資源特色和優(yōu)勢(shì)，有利于產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)和銷(xiāo)路、參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)生產(chǎn)者的權(quán)益并提高經(jīng)濟(jì)效益，另外這也是滿足消費(fèi)者品牌意識(shí)、健康需求和追求高質(zhì)量生活的需要。長(zhǎng)期以來(lái)，欽州香蕉都沒(méi)有商標(biāo)，更沒(méi)有品牌，與其他香蕉相比，欽

31、州盡管不乏優(yōu)秀品種，但是到目前為止，市場(chǎng)上還沒(méi)有一個(gè)叫得響的欽州香蕉品牌。1.以資源特色和優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)有地方特色的資源是發(fā)展生產(chǎn)、創(chuàng)造農(nóng)產(chǎn)品品牌的先決條件。對(duì)于香蕉來(lái)說(shuō)，良好的種質(zhì)資源和土地資源是生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)香蕉的保障，一個(gè)香蕉品牌的樹(shù)立是以?xún)?yōu)良的品質(zhì)和較好的外觀為前提的，而沒(méi)有良好的種質(zhì)和適宜的土壤就不可能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。2.完善規(guī)?；a(chǎn)和加工傳統(tǒng)的農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使得香蕉在品質(zhì)、規(guī)格等方面存在較大的差異，商品性差較為普遍。而香蕉的專(zhuān)業(yè)化、集約化生產(chǎn)和加工處理的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)農(nóng)提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綜合效益的同時(shí)，也大大提高了香蕉的質(zhì)量和檔次，積極改進(jìn)了香蕉的商品性，為樹(shù)立產(chǎn)品品牌奠定了基礎(chǔ)。只有進(jìn)行規(guī)模

32、化生產(chǎn)和加工，才能建立有地方特色的區(qū)域經(jīng)濟(jì)、形成區(qū)域有活力的支柱產(chǎn)業(yè)，并與“大市場(chǎng)”連接，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化接軌，否則，產(chǎn)品品牌就樹(shù)立不起來(lái)，品牌戰(zhàn)略的路子就走不下去。3.加強(qiáng)科技創(chuàng)新從香蕉生產(chǎn)的發(fā)展思路和規(guī)劃開(kāi)始，在品種的培育上，到原料的加工處理，都需要有科學(xué)技術(shù)的支持。只有提高香蕉種植技術(shù)，才能生產(chǎn)出性狀穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的香蕉，再配以科學(xué)的加工、儲(chǔ)藏技術(shù)和設(shè)施的應(yīng)用，就能夠提高香蕉產(chǎn)品的商品性和附加值，這些都將更依賴(lài)于科技的創(chuàng)新。（五）充分發(fā)揮政府職能，積極構(gòu)建農(nóng)協(xié)組織 充分發(fā)揮政府職能和各職能部門(mén)的作用，強(qiáng)化系列服務(wù)，為欽州香蕉的采后商品化處理營(yíng)造良好的購(gòu)銷(xiāo)環(huán)境。同時(shí)積極構(gòu)建農(nóng)協(xié)組織，保障蕉農(nóng)的

33、合法利益，增加蕉農(nóng)收入，保護(hù)蕉農(nóng)的生產(chǎn)積極性。1.充分發(fā)揮政府職能首先，可以成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)香蕉采后商品化處理這整個(gè)項(xiàng)目的領(lǐng)導(dǎo)、組織、指揮和協(xié)調(diào)工作，層層落實(shí)責(zé)任制。其次，各個(gè)部門(mén)協(xié)作公關(guān)，加強(qiáng)對(duì)香蕉采后商品化綜合技術(shù)的推廣，例如無(wú)傷采收設(shè)備的購(gòu)置和應(yīng)用，采后保鮮技術(shù)的更新等。第三，加大政策扶持和引導(dǎo)力度，加大對(duì)香蕉生產(chǎn)的資金扶持，示范和推廣應(yīng)用無(wú)傷采收等新技術(shù)，提高香蕉單產(chǎn)，提升質(zhì)量安全，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.積極構(gòu)建農(nóng)協(xié)組織 欽州香蕉的產(chǎn)銷(xiāo)流程歷經(jīng)農(nóng)民批發(fā)商供應(yīng)商銷(xiāo)售物流采購(gòu)方等，通常需經(jīng)過(guò)4個(gè)以上的環(huán)節(jié)。過(guò)于繁雜的中間環(huán)節(jié)不僅增加了香蕉成本，也提高了其流通時(shí)間及腐損率，導(dǎo)致香蕉產(chǎn)業(yè)鏈

34、兩端的農(nóng)民和消費(fèi)者利益均受損。為此，可以通過(guò)政府部門(mén)的正確引導(dǎo)，構(gòu)建由農(nóng)民運(yùn)營(yíng)的農(nóng)協(xié)組織，并由農(nóng)協(xié)組織統(tǒng)一負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品的收購(gòu)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。此舉不僅有助于提高香蕉產(chǎn)銷(xiāo)效率，更可以將原本被中間商賺取的利潤(rùn)直接轉(zhuǎn)移給蕉農(nóng)，保障了蕉農(nóng)的利益，最終惠及消費(fèi)者。六 結(jié)論研究結(jié)果表明，欽州香蕉發(fā)展的主要制約因素之一是香蕉采后商品化處理及儲(chǔ)運(yùn)、加工的落后。通過(guò)采取以上措施，能有效的解決欽州香蕉生產(chǎn)和市場(chǎng)相脫節(jié)的問(wèn)題，同時(shí)提高香蕉采后商品率，增加蕉農(nóng)收入，對(duì)欽州香蕉的良性發(fā)展有重要作用。致謝這次畢業(yè)設(shè)計(jì)得到了很多老師、同學(xué)和同事的幫助，其中我的導(dǎo)師余xxx老師對(duì)我的關(guān)心和支持尤為重要。從論文選題、擬定提綱到修改定稿

35、，自始自終都得到了余老師的精心指導(dǎo)，才使得我現(xiàn)在的論文得以成型。同時(shí)也感謝所有在這次畢業(yè)設(shè)計(jì)中給予過(guò)我?guī)椭娜?。參考文獻(xiàn)1 余孝爐.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈構(gòu)建實(shí)證分析j.商業(yè)時(shí)代，2011(7)：22-23.2 郭素軍.強(qiáng)化果品采后處理，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力j.農(nóng)產(chǎn)品加工，2004(8)：14-15.3 鄧軍蓉，何坪華.國(guó)外果品商品化處理簡(jiǎn)況j.中國(guó)果樹(shù)，2005，47(1)：61-62.4 張蕾，陳業(yè)淵，魏守興等.國(guó)內(nèi)外香蕉科研進(jìn)展j.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)，2005(1)：30-32.5 韋祖漢.廣西香蕉產(chǎn)業(yè)升級(jí)的理論與實(shí)踐j.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)，2005(6)：8-10.6 劉二冬.香蕉的貯藏保鮮技術(shù)j.中國(guó)林副特產(chǎn)，

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37、2 陳永生，梁蘇寧，鐘成義等.自動(dòng)化水果貼標(biāo)技術(shù)的應(yīng)用j.農(nóng)機(jī)化研究，2008(8)：220-223.13 劉海軍，魯聞慶，侯顯奇等.淺談果品采后商品化處理j.北方園藝，2003(5)：68.14 李標(biāo).推進(jìn)廣西熱作產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略思考j.廣西熱帶農(nóng)業(yè)，2001(4)：46-48.15 農(nóng)志榮，唐志鵬，楊昌鵬等.我國(guó)香蕉采后處理現(xiàn)狀及應(yīng)注意的問(wèn)題j.廣西熱帶農(nóng)業(yè)，2009(1)：17-20.16 柯佑鵬，過(guò)建春，方佳等.中國(guó)香蕉生產(chǎn)及貿(mào)易的發(fā)展趨勢(shì)分析j.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)，2008(1)：14-16.17 鄭文武，堯金燕，彭宏祥等.廣西香蕉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之戰(zhàn)略探討j.中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，26(17)：434-438.18 吳勝海.淺談我國(guó)果蔬采后商品化處理與市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)j.商情(財(cái)經(jīng)研究)，2008(1)：18.19 李德安.香蕉采后商品化處理技術(shù)j.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)，2006(4)：40-41.20 覃如日.廣西香蕉生產(chǎn)的現(xiàn)狀