果酒和果醋的制作(9)課件_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

1.制作果酒時(shí)要放制作果酒時(shí)要放“氣氣”，這是什么，這是什么“氣氣”？怎樣產(chǎn)生的？怎樣產(chǎn)生的？ 2.制作果醋時(shí)，沒有用蓋子封口，而是用制作果醋時(shí)，沒有用蓋子封口，而是用紗布封口，為什么？紗布封口，為什么？ 3.酵母菌與醋酸菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么不同？酵母菌與醋酸菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么不同？釀酒：酵母菌利用果汁里的糖進(jìn)釀酒：酵母菌利用果汁里的糖進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精行無氧呼吸產(chǎn)生酒精 醋酸桿菌(ACETOBACTER)是細(xì)菌，屬于醋酸單胞菌屬，細(xì)胞從橢圓到桿狀，單生、成對(duì)或成鏈。醋酸菌有兩種類型的鞭毛：一群是周生鞭毛細(xì)菌，它們可以把醋酸進(jìn)一步氧化成二氧化碳和水；另一群是極生鞭毛細(xì)菌，它們不能進(jìn)一步氧化醋酸。兩群都是革蘭氏陰性桿菌 細(xì)菌的繁殖細(xì)菌的繁殖方式：分裂生殖方式：分裂生殖

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