中國學營養(yǎng)日宣傳ppt課件

1、 隨著生活水平的提高，很多學生都養(yǎng)隨著生活水平的提高，很多學生都養(yǎng)成了喜吃零食的習慣，加上運動量不足，成了喜吃零食的習慣，加上運動量不足，肥胖癥發(fā)生率逐年升高；青少年不良的飲肥胖癥發(fā)生率逐年升高；青少年不良的飲食習慣和生活方式，以及學習、精神的壓食習慣和生活方式，以及學習、精神的壓力大，還容易患上貧血等疾病。力大，還容易患上貧血等疾病。中小學生營養(yǎng)失衡導致的兩大問題中小學生營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良和肥胖和肥胖貧貧 血血12 一、營養(yǎng)不良和肥胖一、營養(yǎng)不良和肥胖 在中小學生中營養(yǎng)不良和肥胖問題同在中小學生中營養(yǎng)不良和肥胖問題同時并存。與營養(yǎng)不良相比，更嚴重的問題時并存。與營養(yǎng)不良相

2、比，更嚴重的問題是肥胖。近年肥胖兒的增長速度驚人，兒是肥胖。近年肥胖兒的增長速度驚人，兒童肥胖會導致成年肥胖，而成年肥胖又可童肥胖會導致成年肥胖，而成年肥胖又可導致高血壓、冠心病、糖尿病等疾病。目導致高血壓、冠心病、糖尿病等疾病。目前這些疾病已經(jīng)呈現(xiàn)低齡化趨勢。前這些疾病已經(jīng)呈現(xiàn)低齡化趨勢。營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)失衡導致的兩大問題 營養(yǎng)不良是一種慢性營養(yǎng)缺乏病，營養(yǎng)不良是一種慢性營養(yǎng)缺乏病，按照主要缺乏的營養(yǎng)素，營養(yǎng)不良可按照主要缺乏的營養(yǎng)素，營養(yǎng)不良可以分為蛋白質(zhì)以分為蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，能量營養(yǎng)不營養(yǎng)不良，能量營養(yǎng)不良以及混合性的蛋白質(zhì)良以及混合性的蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不能量營養(yǎng)不良，兒童青少年

3、中以第三種類型多見。良，兒童青少年中以第三種類型多見。 營養(yǎng)不良的概述營養(yǎng)不良的概述營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)不良原因營養(yǎng)不良原因 分為先天因素和后天因素。大多分為先天因素和后天因素。大多數(shù)數(shù)兒童青少年營養(yǎng)不良是后天環(huán)境因兒童青少年營養(yǎng)不良是后天環(huán)境因素所致，例如兒童時期偏食和厭食，素所致，例如兒童時期偏食和厭食，青春期少女節(jié)食導致神經(jīng)性厭食癥，青春期少女節(jié)食導致神經(jīng)性厭食癥，慢性消耗性疾?。ㄏ兰膊∧c道慢性消耗性疾?。ㄏ兰膊∧c道寄生蟲病肝炎）。寄生蟲病肝炎）。 營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)失衡導致的兩大問題 按照發(fā)生原因可分為：原發(fā)性按照發(fā)生原因可分為：原發(fā)性肥胖（

4、也叫單純性肥胖），和繼發(fā)肥胖（也叫單純性肥胖），和繼發(fā)性肥胖兩類。性肥胖兩類。兒童少年多屬于兒童少年多屬于原發(fā)原發(fā)性肥胖。性肥胖。 肥胖的分類肥胖的分類營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)失衡導致的兩大問題 是一種熱能代謝障礙，攝入的熱是一種熱能代謝障礙，攝入的熱量大于所需熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為量大于所需熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪積聚于體內(nèi)所致，大量資料表明，脂肪積聚于體內(nèi)所致，大量資料表明，肥胖癥小兒成人后易患肥胖癥，因此肥胖癥小兒成人后易患肥胖癥，因此必須預防小兒肥胖癥發(fā)生。必須預防小兒肥胖癥發(fā)生。 什么是原發(fā)性肥胖？什么是原發(fā)性肥胖？營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)失衡導致的兩大問題 兒童青少年處于生長

5、發(fā)育時期不宜盲目節(jié)兒童青少年處于生長發(fā)育時期不宜盲目節(jié)食減肥，原則是合理飲食，控制脂肪攝入，保食減肥，原則是合理飲食，控制脂肪攝入，保證蛋白質(zhì)供給。證蛋白質(zhì)供給。 應做到：應做到： 一、少吃高能量食物，多吃蔬菜水果一、少吃高能量食物，多吃蔬菜水果, ,補補充維生素和礦物質(zhì)。充維生素和礦物質(zhì)。 二、降低進食速度，做到細嚼慢咽。二、降低進食速度，做到細嚼慢咽。 三、體育活動可增加能量消耗，是控制三、體育活動可增加能量消耗，是控制體重增長的主要方法。體重增長的主要方法。 肥胖的預防肥胖的預防營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)失衡導致的兩大問題 二、貧二、貧 血血

6、貧血有多種類型，貧血有多種類型，兒童青少年時期最兒童青少年時期最常見的是缺鐵性貧血（癥狀如下）。常見的是缺鐵性貧血（癥狀如下）。 各種原因?qū)е妈F的攝入不足或者吸收減各種原因?qū)е妈F的攝入不足或者吸收減少，引起體內(nèi)鐵儲備不足，血紅蛋白合成少，引起體內(nèi)鐵儲備不足，血紅蛋白合成減少，均可以導致缺鐵性貧血。減少，均可以導致缺鐵性貧血。 缺鐵性貧血的原因缺鐵性貧血的原因營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)失衡導致的兩大問題 貧血問題與營養(yǎng)不良有相似之處，與貧血問題與營養(yǎng)不良有相似之處，與飲食習慣和營養(yǎng)知識缺乏有關。飲食習慣和營養(yǎng)知識缺乏有關。 輕度貧血以調(diào)整飲食為主，指導多吃輕度貧血以調(diào)整飲食為主，指導多吃含鐵高的

7、食物（如蛋黃瘦肉含鐵高的食物（如蛋黃瘦肉肝肝動物動物血）血） ，無好轉(zhuǎn)時在醫(yī)生指導下服用鐵劑。，無好轉(zhuǎn)時在醫(yī)生指導下服用鐵劑。 缺鐵性缺鐵性貧血的防治貧血的防治營養(yǎng)失衡導致的兩大問題營養(yǎng)失衡導致的兩大問題讓我們認識維生素和熟悉膳食寶塔吧讓我們認識維生素和熟悉膳食寶塔吧！如何做到營養(yǎng)均衡？如何做到營養(yǎng)均衡？幾種維生素的功能及主要食物來源幾種維生素的功能及主要食物來源維生素維生素生理功能生理功能主要食物來源主要食物來源缺乏癥狀缺乏癥狀維生素維生素a a維護正常視覺，維持皮維護正常視覺，維持皮膚和粘膜等上皮細胞健膚和粘膜等上皮細胞健康，促進生長發(fā)育康，促進生長發(fā)育動物肝臟、魚肝油、動物肝臟、魚肝油、

8、禽蛋、全奶。黃紅色、禽蛋、全奶。黃紅色、綠色蔬菜和水果綠色蔬菜和水果夜盲癥，干眼病，夜盲癥，干眼病， 呼吸道易受感染，呼吸道易受感染，皮膚干燥、粗糙，皮膚干燥、粗糙，生長減慢生長減慢維生素維生素促進鈣、磷吸收和骨骼促進鈣、磷吸收和骨骼中鈣的沉積中鈣的沉積魚肝油、蛋黃、大馬魚肝油、蛋黃、大馬哈魚、金槍魚、維生哈魚、金槍魚、維生素強化食品素強化食品骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)軟骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)軟化、骨質(zhì)增生、骨化、骨質(zhì)增生、骨骼變形。牙齒損壞骼變形。牙齒損壞維生素維生素b b1 1以輔酶的形式參與體內(nèi)以輔酶的形式參與體內(nèi)糖代謝糖代謝糧谷外層、豆類、動糧谷外層、豆類、動物內(nèi)臟、瘦肉、堅果物內(nèi)臟、瘦肉、堅果 腳氣?。?/p>

9、一種多發(fā)腳氣?。ㄒ环N多發(fā)性神經(jīng)炎）、便秘、性神經(jīng)炎）、便秘、食欲下降、易疲乏食欲下降、易疲乏維生素維生素b b2 2以輔酶的形式參與蛋白以輔酶的形式參與蛋白質(zhì)、脂肪和糖代謝質(zhì)、脂肪和糖代謝動物肝、腎，奶類、動物肝、腎，奶類、蛋黃、大豆、綠葉蔬蛋黃、大豆、綠葉蔬菜菜口角炎、舌炎、唇口角炎、舌炎、唇炎、眼睛發(fā)炎、陰炎、眼睛發(fā)炎、陰囊炎、陰唇炎囊炎、陰唇炎維生素維生素促進鐵、鈣的吸收利用；促進鐵、鈣的吸收利用；促進膠原蛋白的形成；促進膠原蛋白的形成；與造血系統(tǒng)的健全有關；與造血系統(tǒng)的健全有關；增強機體抵抗力增強機體抵抗力新鮮蔬菜水果（綠葉新鮮蔬菜水果（綠葉蔬菜、青椒、鮮棗、蔬菜、青椒、鮮棗、橙、柚、

10、檸檬、獼猴橙、柚、檸檬、獼猴桃等）桃等）傷口不易愈合，血傷口不易愈合，血管脆性增加、皮下管脆性增加、皮下出血、牙齦出血等出血、牙齦出血等 走進平衡膳食寶塔走進平衡膳食寶塔走進平衡膳食寶塔走進平衡膳食寶塔 我們身體所必需的六大營養(yǎng)素均我們身體所必需的六大營養(yǎng)素均來自食物，而不同的食物所含的營養(yǎng)來自食物，而不同的食物所含的營養(yǎng)素各不相同，為了讓大家能夠適當?shù)厮馗鞑幌嗤?，為了讓大家能夠適當?shù)剡x擇食物，并合理搭配，從而獲得均選擇食物，并合理搭配，從而獲得均衡的營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家把各種各衡的營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家把各種各樣的食物分成了五類樣的食物分成了五類( (五層）五層）。走進平衡膳食寶塔走進平衡膳食

11、寶塔 第一層（底層）：谷類。包括米、第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及膳食纖維及b b族維生素。它們是膳食中族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃吃一種好。每人每天要吃250250400400克?？?。走進平衡膳食寶塔走進平衡膳食寶塔 第二層：蔬菜和水果。提供膳食纖第二層：蔬菜和水果。提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素以及胡蘿卜素。蔬維、礦物質(zhì)、維生素以及胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不

12、吃蔬菜。每天應吃蔬菜不可只吃水果不吃蔬菜。每天應吃蔬菜3 30000500500克，克，水果水果200200400400克?？恕Ｗ哌M平衡膳食寶塔走進平衡膳食寶塔 第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟）類。主要提包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟）類。主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)、維生供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)、維生素素a a和和b b族維生素。它們彼此間營養(yǎng)素族維生素。它們彼此間營養(yǎng)素含量有所區(qū)別含量有所區(qū)別。每天攝取每天攝取魚、蝦、肉、魚、蝦、肉、蛋共計蛋共計125125225225克?？?。走進平衡膳食寶塔走進平衡膳食寶塔走進平衡膳食寶塔走進平衡膳食寶塔 第四層

13、：包括奶類和豆類食物第四層：包括奶類和豆類食物。奶類奶類主要包括鮮奶、奶粉。含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白主要包括鮮奶、奶粉。含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)質(zhì)、維生素和鈣，且利用率高。豆類含豐維生素和鈣，且利用率高。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣以及不飽和脂肪酸、鈣以及維生素維生素b1b1、b2b2等。每天應飲鮮奶等。每天應飲鮮奶300300克克, ,吃吃豆制品豆制品30305 50 0克?？恕?第五層（塔尖）：油脂類，包括植第五層（塔尖）：油脂類，包括植物油等，主要提供能量。植物油還可提物油等，主要提供能量。植物油還可提供維生素供維生素e e和必需脂肪酸。每天不超過和必需脂肪酸。每天不超過25

14、253030克。克。走進平衡膳食寶塔走進平衡膳食寶塔 中小學生營養(yǎng)食譜舉例中小學生營養(yǎng)食譜舉例 6 69 9歲小學生一日食譜舉例歲小學生一日食譜舉例餐次餐次 食物名稱及用量食物名稱及用量 早餐早餐 面包面包 1 100g 00g 牛奶牛奶 250g 250g 蘋果蘋果 80g 80g 午餐午餐 紅燒雞塊海帶紅燒雞塊海帶 雞肉雞肉 8080g g 海帶海帶 30g 30g 鮮香菇鮮香菇 10g 10g 西紅柿雞蛋湯西紅柿雞蛋湯 西紅柿西紅柿 20g 20g 雞蛋雞蛋 10g 10g 素炒筍片素炒筍片 萵筍萵筍 75g 75g 米飯米飯 大米大米 125125g g 晚餐晚餐 肉絲炒蒜苗肉絲炒蒜苗

15、 蒜苗蒜苗 7575g g 瘦肉絲瘦肉絲 3535g g 芹菜炒豆干芹菜炒豆干 芹菜芹菜 4545g g 豆腐干豆腐干 4545g g 饅頭饅頭 面粉面粉 8080g g 小米粥小米粥 小米小米 2525g g 全日烹調(diào)用油全日烹調(diào)用油 1717g g中小學生營養(yǎng)食譜舉例中小學生營養(yǎng)食譜舉例 10101212歲小學生一日食譜舉例歲小學生一日食譜舉例餐次餐次 食物名稱及用量食物名稱及用量 早餐早餐 豆沙包豆沙包 面粉面粉 8 80g 0g 紅小豆紅小豆 50g 50g 牛奶牛奶 250250g g 蘋果蘋果 8 80g 0g 雞蛋雞蛋 1 1個個 拌香椿拌香椿 香椿香椿 3535g g 午餐午餐

16、 肉炒柿子椒肉炒柿子椒 柿子椒柿子椒 7575g g 瘦豬肉瘦豬肉 5 50g0g 素炒芹菜素炒芹菜 芹菜芹菜 100100g g 饅頭饅頭 面粉面粉 125g 125g 晚餐晚餐 西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋 西紅柿西紅柿 150150g g 白糖白糖 1010g g 紫菜豆腐湯紫菜豆腐湯 紫菜紫菜 1010g g 豆腐豆腐 2 25g5g 米飯米飯 大米大米 125125g g 全日烹調(diào)用油全日烹調(diào)用油 1 19 9g g 中小學生營養(yǎng)食譜舉例中小學生營養(yǎng)食譜舉例 13131818歲學生一日食譜舉例歲學生一日食譜舉例餐次餐次 食物名稱及用量食物名稱及用量 早餐早餐 饅頭饅頭 125125g g 花生醬花生醬 1515g g 牛奶牛奶 250250g g 煎雞蛋煎雞蛋 1 1個個 香蕉香蕉 100100g g 午餐午餐 魚肉魚肉 35g 35g 春筍春筍 75g 75g 肉炒青菜豆腐干肉炒青菜豆腐干 豆腐干豆