蛋糕訂購技巧秘集doc資料

1、蛋糕訂購技巧秘集熱情和顧客打招呼，詢問顧客需求1、中年女性過.生日2、小孩子4寸牛日確定訂蛋糕的用途及之間的關(guān)系3、中年男+討牛日4_經(jīng)商或行政T作人士 于生 日5、老年人過生日6青年人過牛日7、公司慶典用的蛋糕 8、婚禮現(xiàn)場用的蛋糕9、顧客特殊的要求蛋糕訂購銷售流程蛋糕店的各項營業(yè)收入中相信生日蛋糕是一天總收入中所占比重最大的一項，有些蛋糕店的生日蛋糕比重甚至占一天營業(yè)的 60-80以上，生日蛋糕成為蛋糕店的最主要利潤來源之一，但在蛋糕店業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，城鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的餅店枇枇皆是，競爭激烈，蛋糕店個個都看重生日蛋糕，都在生日蛋糕上作文章，你送積分我打折，以圖爭得更多的顧客。蛋糕店重視如何對生日

2、蛋糕做促銷活動，以吸取更多的蛋糕訂單，但往往會忽略如何使得每一位服務(wù)員懂得一定的生日蛋糕訂購技巧，不懂得生日蛋糕訂購技巧的服務(wù)員她往往訂出的生日蛋糕大都是一些小型的或是價位低的蛋糕，大蛋糕及高價位蛋糕很少能訂到，甚至因為推薦技巧的不熟練，流失不少蛋糕訂單。一個有良好生日蛋糕訂購技巧的服務(wù)員她會給你生日蛋糕業(yè)績帶來很大提升，我們的蛋糕店應(yīng)重視這方面的培訓(xùn)。以下是作者在給蛋糕店做服務(wù)的時候總結(jié)出的服務(wù)員如何向不同的顧客推薦不同價位的生日蛋糕訂購技巧供業(yè)者共享。1、 當顧客入店訂生日蛋糕時服務(wù)員首先要熱情和顧客打招呼，詢問顧客需要什么幫助，之后拿蛋糕圖片或領(lǐng)顧客到蛋糕樣品柜讓其自選款式；給顧客訂蛋糕

3、時，服務(wù)員應(yīng)主動、熱情的詢問顧客是給什么人（如朋友、親人、同事等）過生日，然后問顧客參加過生日的人數(shù)，為顧客參謀需要訂個大的還是小的或是想訂一個好點的還是一般的，這樣從中了解顧客的經(jīng)濟狀況。經(jīng)濟狀況好的，介紹冰淇淋或果醬蛋糕，一般介紹價位較高的蛋糕為主，若是顧客不想接受，馬上轉(zhuǎn)介一般價位的蛋糕，使顧客感到你不是在推銷蛋糕，而是站在顧客的立場為顧客考慮，讓顧客消除受騙的感覺。一般給顧客介紹生日蛋糕時應(yīng)揣摩顧客的意思，然后慢慢的由小往大，由一般價位的往高價位的蛋糕方向介紹。2、 確定訂生日蛋糕的用途或過生日的人及關(guān)系后，服務(wù)員根據(jù)不同年齡層進行不同的介紹，如問顧客是給多大年齡段的人過生日 :1、

4、若是給中年女性過生日，則問是想要喜慶點還是素雅點的。喜慶點可介紹在蛋糕上做玫瑰、康乃馨，這樣看起來喜慶；淡雅點的可做百合、睡蓮的，這樣看起來高貴，也可給顧客介紹一個花藍蛋糕；若顧客是想做單層或雙層蛋糕，做單層的可介紹蛋糕上面做百合、睡蓮、牡丹等這樣看起來比較素凈比較典雅及高貴，若是訂雙層的，可介紹那種花形成弧形的兩層都有的蛋糕。使顧客覺得服務(wù)員是在為她參謀以便訂到一個合適的生日蛋糕，增強了顧客對服務(wù)員的依賴度，為下一步介紹高價位蛋糕打下很好的鋪墊。2、 若是給孩子訂生日蛋糕則應(yīng)問清楚是以生日或是以學業(yè)為主，以生日為主可介紹一些活潑為主的卡通蛋糕，如在蛋糕上面做小房子、小磨菇之類的裝飾或是小孩的

5、生肖之類的，花型可選擇太陽花或是小蘭花及小百合搭配的做一下，然后若是以學業(yè)為主的，可做一本書呀，然后在書上寫一些關(guān)于學習的鼓勵語句。3、 若是給中年男士訂生日蛋糕，介紹時可分兩個層次，一種是根據(jù)顧客的愛好做的蛋糕，如過生日的喜歡打麻將或是踢足球，可做麻將型、足球型等的特型蛋糕，一般這種特型蛋糕最少要 14 寸的蛋糕才能做成，這樣做出來的蛋糕才顯得大氣；4、 另一種是給經(jīng)商或行政工作的人過生日的，可介紹做馬到成功、鵬程萬里、恭喜發(fā)財、招財進寶之類等預(yù)祝事業(yè)成功或有象證意義的蛋糕。5、 若是給老年人過生日，一般要求介紹的蛋糕以平面圖案為主，可介紹做松樹、壽星、鶴、萬壽菊、壽星老、壽星婆等圖案或是多

6、層型蛋糕之類的，這樣看起來有延年益壽的意思，寫上福如東海、壽比南山等祝福語句，6、 若兒女多的，女孩以花來代表，男孩用小動物如屬相來代替，圍繞在父母身邊的生日蛋糕，這適合60 歲以上的人用的。送給老年人的蛋糕要問清楚是60歲以上還是60 歲以下的，因為 60 歲以下的不適合做壽桃或是壽星之類的， 60 歲以下過生日的，可做仙鶴圖，看起來不顯老。7、 若是青年人過生日，這類人一般要求是時尚前衛(wèi)為主，注重蛋糕的樣式、花式，可向顧客介紹特型蛋糕或別致一點的蛋糕，心（方）形蛋糕、巧克力蛋糕等這些款式時尚的蛋糕。8、 若公司慶典用的蛋糕，就需要問下會場地點在哪里，會場酒店名稱，會場人數(shù)等?？筛鶕?jù)會場的酒

7、店檔次高低進行推薦多層蛋糕 ，根據(jù)人數(shù)推薦蛋糕的層數(shù)或磅數(shù)。公司慶典一般講究大氣，氣勢，可以推薦一些 5 層以上有氣勢的款式?？杉由弦恍┐笳锅檲D、鵬程萬里的字句。9、 若婚禮現(xiàn)場用的蛋糕，同樣需要問下婚禮現(xiàn)場地點在哪里，舉行婚禮的酒店名稱，婚禮現(xiàn)場參加人數(shù)等?？筛鶕?jù)婚禮現(xiàn)場的酒店檔次高低進行推薦多層蛋糕 ，根據(jù)人數(shù)推薦蛋糕的層數(shù)或磅數(shù)。但主題需要突出愛情的浪漫和對新人的祝福，所以多以帶玫瑰花的蛋糕為主?？杉由弦恍π氯俗８５淖志洌纾涸缟F子，百年好合。10、 另外，顧客的一些特殊要求要盡量滿足，如顧客要求更換卡通圖案和花邊，服務(wù)員可在單上注明圖片編號。如顧客要求增加水果，服務(wù)員可向花房制作人

8、員詢問時令水果價格，并根據(jù)顧客所加份量收費等。這樣通過服務(wù)員對不同年齡層不同生日蛋糕介紹方法的培訓(xùn)，讓服務(wù)員掌握一定的蛋糕訂購技巧，相信貴店的生日蛋糕營業(yè)會有很大的提高銷售人員要做到提問式銷售，了解到顧客的需求點和相關(guān)信息，進行針對性的推薦，才會達到銷 售的目的：1、蛋糕的用途？生日、婚禮、還是公司慶典？2、是家里哪位過生日？大人、小孩、長輩？3、過生日的人的年紀有多大？4、有沒有特殊喜歡的口味或款式顏色？5、大概過生日的時候有幾個人一起？6、在家里慶祝還是在酒店、KTV還是別的什么地方?7、拿蛋糕的具體時間？8、蛋糕制作有無特殊要求？9、顧客的聯(lián)系方式？一個手機聯(lián)系不上10、顧客詳細地址，是

9、否需要送貨上門（限店鋪附近）根據(jù)用途推薦蛋糕的大小品種。 根據(jù)年紀針對不同年紀推薦 根據(jù)不同年紀的消費習慣進行推薦 根據(jù)個人喜好有針對性的推薦 根據(jù)人數(shù)推薦磅數(shù) 根據(jù)檔次高低推薦蛋糕的檔次高低 根據(jù)時間進行排單 根據(jù)顧客要求訂做 盡可能留兩個聯(lián)系方式，以防萬一其中盡可能做好我們的服務(wù)，讓顧客滿意客人常問的問題與回答。1) 你們這里有生日蛋糕賣嗎？ 答：有呀！你這邊請看一下我們的蛋糕樣板畫冊，有很多款式可以選擇的，而且展示柜還有樣板蛋糕，這么多的精美蛋糕肯定可以滿足您的需求。請問是為誰過生日用嗎？2) 你們這里有什么蛋糕賣 ?答：我們有很多不同款式口味的蛋糕，鮮忌廉蛋糕，巧克力蛋糕。水果蛋糕，提

10、拉米蘇蛋糕，栗子蛋糕，翻糖蛋糕。每一種系列都有非常多不同樣式。3) 這里的蛋糕是多大起訂的？答：我們這里是2 磅起訂，適合35 個食用， 3 磅適合68 人，請問你有幾個人食用4)這里的蛋糕都是用新鮮水果今后制作的嗎？答：是的，我們都是用新鮮水果做的只不過有些蛋糕會根據(jù)外形美觀搭配一些罐裝水果。4) 什么是翻糖蛋糕/答：翻糖蛋糕是由自英國藝術(shù)蛋糕音譯而來，是一種工藝性很強的蛋糕，不同于平常的忌廉或奶油蛋糕；以翻糖為材料來代替奶油，保存的時間會更長，更漂亮，立體，是國外最流行的一種藝術(shù)蛋糕，當然我們酷吧翻糖蛋糕的技術(shù)是全國領(lǐng)先的。5) 訂一個翻糖蛋糕要多久？答：由于翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕，是用純手工制作而成的，制作的時間會稍微長一點，簡單的大約三天左右，復(fù)雜一點的要一個星期左右。要是有提供圖片的話，我們可以詢問公司的翻糖師傅，它的制作的時間與價錢。6) 這里訂一個蛋糕多長時間可以拿？答：正常時間約為3060 分鐘，普通的鮮忌廉蛋糕，水果蛋糕時間約 3060 分鐘，提拉米蘇